JP2831075B2 - 飲料ミックス - Google Patents

飲料ミックス

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Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は飲料ミックス、更に特別には飲料ベースの顆
粒が脂肪をベースとした糖菓被覆物の薄層で被覆されて
いる飲料ミックスに関する。
消費するときに熱乳又は熱湯と混合し、眞正のチョコ
レートを含有する、飲料ミックスに対する要望がある。
（従来の技術および発明が解決しようとする課題） 少量のチョコレート粉末をココアのような飲料粉末と
混合する飲料ミックスは知られているが、これ等の製品
は溶解前にチョコレートが存在するかどうかは明らかで
はなく、又チョコレートの大きな断片を使用した場合、
希望通り、飲料中にチョコレートが急速に溶解し分散し
ないと言う欠点がある。
本発明は、脂肪をベースとした糖菓被覆物を飲料ミッ
クスの顆粒に薄層として噴霧することを特徴とする、飲
料ミックスの製造法を発明した。脂肪をベースとする糖
菓原料がチョコレートである時に、溶解する前に眞正チ
ョコレートの存在がわかるだけでなく、チョコレートの
飲料中への溶解と分散が非常に急速である。
本発明は飲料ベースの顆粒を、脂肪をベースとした糖
菓原料の薄層で被覆する、飲料ミックスを供する。
飲料ベースは例えば、ココア、ホットココアミック
ス、コーヒー又は脱脂粉乳と糖の混合物でよい顆粒は、
例えば自由落下、噴霧乾燥、噴霧冷却又は流動床のよう
な適当な方法で作るのがよい。１つの便利な方法は、例
えば30℃から50℃の温度の流動床中で水を噴霧するもの
である。得られた顆粒は一般に不規則な形状をし、低い
密度を有する。
飲料ベースの顆粒は10から40メッシュの粒度（米国標
準）、即ち0.4mmから2.0mmの平均粒径を有し、好ましく
は0.6mmから1.0mmの平均粒径を有するのがよい。
脂肪をベースとした糖菓被覆物は連続相として脂肪を
含む任意の糖菓原料でよく、例えばミルクチョコレート
やプレインチョコレート又は、非カカオ脂の植物性脂肪
又は代用カカオ脂のような種種の代用物、ステアリン、
やし油、パーム油、バター又はそれ等の混合物を含有す
る複合被覆物である。
脂肪をベースとした糖菓原料は、飲料ベースの顆粒に
コーテイングを形成するのに適用するため流動状態、即
ち溶融しているべきであり、それは粘度と硬化特性を調
節するのに便利であり、即ちポンプ輸送ができそして顆
粒に適用した後の適当な段階で硬化するように、ある特
定温度で適当な粘度を有することがよい。脂肪をベース
とした糖菓原料を、飲料ベースの顆粒に適用するのは、
噴霧によって行うと便利である。溶融状態の脂肪をベー
スとした糖菓原料を、コーテイング用に例えば霧吹きに
よって十分に小さな径の粒子に破碎し、飲料ベースの顆
粒に、有利には流動床内で、例えば20℃から60℃の温度
で噴霧すると便利である。別法として、脂肪をベースと
した糖菓原料を顆粒に滴下によって分配し、通常の被覆
装置で被覆することができる。
脂肪をベースとした糖菓被覆物の量は、例えば飲料ミ
ックスの全重量を基準として2.5％から50重量％で、好
ましくは５％から25重量でよい。一般に、適用時間が長
い程、被覆量は多い。
飲料ベースの顆粒化と脂肪をベースとした糖菓原料の
適用は同一装置で行なうと便利である。
必要ならば、種々のフレーバを飲料ベースか又は被覆
原料に添加することができる。水溶性のフレーバは飲料
ベースに添加することができ、油溶性のフレーバは脂肪
をベースとした被覆物に添加するとよい。添加すること
ができるフレーバの例にはハッカ、サクランボ、麦芽、
オレンジおよびシナモンがある。
本発明の方法によって製造した飲料ミックスは、消費
時熱液体と混合して調整できる。熱液体の温度は40℃か
ら100℃であるが、温度が少なくとも75℃であることが
好ましい。75℃以上に安全に加熱することができる消費
可能な液体は、液体媒質、例えばコーヒー又は紅茶とし
て使用することができるが、乳又は水が最も適当であ
る。消費のために飲料ミックスを調整する便利な方法
は、適当な量の飲料ミックスを低温の液体に添加し、つ
いで電子レンジ内に最高出力で約1.5分間置くことであ
る。
本発明は脂肪をベースとした糖菓原料を飲料ベースの
顆粒に適用する、飲料ミックスの製造方法を供する。
本発明による飲料ミックスは、飲料製品が眞正のチョ
コレートを含有し、飲料製品中でチョコレートが溶融
し、飲料中に急速に分散することを示す独特の方法を供
する。
次の例は、更に本発明を例証する。
例１ ホットココアミックスの顆粒（約20メッシュの粒度）
を40℃の流動床中で水を噴霧して作った。ついで50℃に
調節したミルクチョコレートを30ccのプラスチック製の
注入器に注いだ。圧縮空気を使用して霧吹きノズル中で
溶融チョコレートを噴霧して被覆物を振動状態の顆粒上
に２分間行なった。チョコレートの添加中ミックスを60
℃に加熱し、ついで流動中に冷却して、チョコレートを
ホットココアミックスの顆粒の表面上で硬化させた。ミ
ルクチョコレートの被覆量はミックスの全重量を基準と
して平均７重量％であった。
茶さじ２杯のこの飲料ミックスを120gの熱乳に添加
し、その中で顆粒は急速に分散して味のよい飲料を得
た。
例２ 溶融チョコレートの噴霧を７分間行なった以外は、例
１に記載したと同様な方法に従った。その結果ミルクチ
ョコレートのコーテイングの量はミックスの全重量を基
準として平均20重量％であった。
例３ ココアミックスの代りに66％の脱脂粉乳を含有する脱
脂粉乳と糖の混合物を顆粒化し、ミルクチョコレートの
代りにプレインチョコレートをその顆粒に被覆した以外
は、例１に記載したと同様な方法に従い、22％のプレイ
ンチョコレート、31％の脱脂粉乳および47％の糖から成
る生成物を得た。

Claims (11)

    (57)【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】飲料ベースの顆粒を、脂肪ベースとした糖
    菓被覆物で作った薄層で被覆する、飲料ミックス。
  2. 【請求項２】顆粒化飲料ベースはココア、熱ココアミッ
    クス、コーヒー又は脱脂粉乳と糖の混合物である、請求
    項１記載の飲料ミックス。
  3. 【請求項３】飲料ベースの顆粒は10から40メッシュの粒
    径を有する、請求項１記載の飲料ミックス。
  4. 【請求項４】脂肪をベースとした糖菓原料はミルクチョ
    コレート又はプレインチョコレートである、請求項１記
    載の飲料ミックス。
  5. 【請求項５】脂肪をベースとした糖菓原料は非カカオ脂
    の植物性脂肪を含有する、請求項１記載の飲料ミック
    ス。
  6. 【請求項６】脂肪をベースとした糖菓原料の粘度と硬化
    特性を調節する、請求項１記載の飲料ミックス。
  7. 【請求項７】脂肪をベースとした糖菓原料を飲料ベース
    の顆粒に噴霧する、請求項１記載の飲料ミックス。
  8. 【請求項８】脂肪をベースとする糖菓原料を飲料ベース
    の顆粒に20℃から60℃の温度で噴霧する、請求項１記載
    の飲料ミックス。
  9. 【請求項９】飲料ベースの顆粒に適用した脂肪をベース
    とした糖菓原料の量は、飲料ミックスの全重量を基準と
    して2.5から50重量％である、請求項１記載の飲料ミッ
    クス。
  10. 【請求項１０】飲料ベースの顆粒に脂肪をベースとした
    糖菓被覆物で作った薄層で被覆することにより調製し
    た、飲料ミックス。
  11. 【請求項１１】飲料ベースの顆粒に脂肪をベースとした
    糖菓被覆物で作った薄層で被覆することを包含する、飲
    料ミックスの製造方法。
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