JP2735375B2 - 鉄剤、その製造法及び鉄強化食品の製造法 - Google Patents
鉄剤、その製造法及び鉄強化食品の製造法Info
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- Y02P60/80—Food processing, e.g. use of renewable energies or variable speed drives in handling, conveying or stacking
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- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
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Description
【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本明細書において「非遊離状態の鉄」は、溶液中で鉄
が沈澱しない状態の鉄を言い、ラクトフェリンに対する
鉄の割合は総量を言う。
が沈澱しない状態の鉄を言い、ラクトフェリンに対する
鉄の割合は総量を言う。
本発明は、ラクトフェリン及び非遊離状態の鉄を含む
物質を有効成分として含有する鉄剤、該鉄剤の製造法、
及び非遊離状態の鉄を増強した鉄強化食品の製造法に関
する。
物質を有効成分として含有する鉄剤、該鉄剤の製造法、
及び非遊離状態の鉄を増強した鉄強化食品の製造法に関
する。
従来技術 最近、日本の食生活は飽食、グルメの時代と言われる
一方で、個食、偏食が強まる傾向にあり、厚生省の国民
栄養調査では鉄の摂取量が必要摂取量を満たしていない
ことが指摘されている。鉄の欠乏により、ヘモグロビン
の産生を減少せしめ、鉄欠乏性貧血の症状を招来する。
鉄欠乏は、偏食、節食等により鉄摂取量の減少による供
給不足、運動等による需要の増大、消化管出血や月経過
多等による喪失の何れか、あるいはこれらの組み合わせ
で発生する。現在、鉄の補給、貧血の予防・治療を目的
とした各種の鉄供給製剤・飲料等にはクエン酸鉄、ピロ
リン酸鉄、グルコン酸鉄、硫酸鉄、塩化鉄等の鉄剤が用
いられているが、これらの鉄剤は一般に生体における利
用性が低く、また摂取したときに鉄剤特有の収斂味を感
じるなど、飲み易さ、後味にも問題が多く、十分な量を
摂取することが困難である。
一方で、個食、偏食が強まる傾向にあり、厚生省の国民
栄養調査では鉄の摂取量が必要摂取量を満たしていない
ことが指摘されている。鉄の欠乏により、ヘモグロビン
の産生を減少せしめ、鉄欠乏性貧血の症状を招来する。
鉄欠乏は、偏食、節食等により鉄摂取量の減少による供
給不足、運動等による需要の増大、消化管出血や月経過
多等による喪失の何れか、あるいはこれらの組み合わせ
で発生する。現在、鉄の補給、貧血の予防・治療を目的
とした各種の鉄供給製剤・飲料等にはクエン酸鉄、ピロ
リン酸鉄、グルコン酸鉄、硫酸鉄、塩化鉄等の鉄剤が用
いられているが、これらの鉄剤は一般に生体における利
用性が低く、また摂取したときに鉄剤特有の収斂味を感
じるなど、飲み易さ、後味にも問題が多く、十分な量を
摂取することが困難である。
鉄供給の目的で使用される鉄化合物は、pH3以上で不
溶性になる第二鉄化合物よりも消化管内で可溶性である
第一鉄化合物の方が生体における利用性が高いことが知
られているが、第一鉄は水溶液中で酸化されて、第二鉄
となり沈澱する。また鉄剤又は鉄を強化した食品には特
有の収斂味が発生する。これらの点を改善するための種
々の試みがなされており、ヘム鉄（例えば、特開平２−
6408号公報）、脱色ヘモグロビン（例えば、特開昭63−
44868号公報）、鉄糖錯体（例えば、特開平１−80260号
公報）、鉄カゼイン（例えば、特開平２−83400号公
報）等の化合物を使用した発明、あるいは沈澱を生じな
い鉄化合物の処理法（例えば、特開昭63−294761号公
報）の発明が開示されている。
溶性になる第二鉄化合物よりも消化管内で可溶性である
第一鉄化合物の方が生体における利用性が高いことが知
られているが、第一鉄は水溶液中で酸化されて、第二鉄
となり沈澱する。また鉄剤又は鉄を強化した食品には特
有の収斂味が発生する。これらの点を改善するための種
々の試みがなされており、ヘム鉄（例えば、特開平２−
6408号公報）、脱色ヘモグロビン（例えば、特開昭63−
44868号公報）、鉄糖錯体（例えば、特開平１−80260号
公報）、鉄カゼイン（例えば、特開平２−83400号公
報）等の化合物を使用した発明、あるいは沈澱を生じな
い鉄化合物の処理法（例えば、特開昭63−294761号公
報）の発明が開示されている。
一方、ラクトフェリンは乳汁等に存在する鉄吸収作用
など種々の生理活性を有する糖蛋白質として注目されて
おり、ラクトフェリン１分子当たり２分子の鉄を結合し
ている鉄ラクトフェリン（ラクトフェリン1g当たり約1.
4mgの鉄に相当する）は貧血を予防できること［ジャー
ナル・オブ・ベディアトリック・ガストロエンテロロジ
ー・アンド・ニュートリーション（Journal of Paediat
ric Gastroenterology and Nutrition）、第２巻、第69
3ページ、1983年］、及びラクトフェリンと結合した鉄
は、３価の鉄であるにもかかわらず２価の鉄と同程度の
生体利用性を示すこと［ニュートリーション・リサーチ
（Nutrition Research）、第３巻、第373ページ、1983
年］が報告されている。またラクトフェリン１分子に第
二鉄イオン１〜２分子をキレート結合させた増血剤も開
示されている（特開昭63−22525号公報）。
など種々の生理活性を有する糖蛋白質として注目されて
おり、ラクトフェリン１分子当たり２分子の鉄を結合し
ている鉄ラクトフェリン（ラクトフェリン1g当たり約1.
4mgの鉄に相当する）は貧血を予防できること［ジャー
ナル・オブ・ベディアトリック・ガストロエンテロロジ
ー・アンド・ニュートリーション（Journal of Paediat
ric Gastroenterology and Nutrition）、第２巻、第69
3ページ、1983年］、及びラクトフェリンと結合した鉄
は、３価の鉄であるにもかかわらず２価の鉄と同程度の
生体利用性を示すこと［ニュートリーション・リサーチ
（Nutrition Research）、第３巻、第373ページ、1983
年］が報告されている。またラクトフェリン１分子に第
二鉄イオン１〜２分子をキレート結合させた増血剤も開
示されている（特開昭63−22525号公報）。
しかしながら、鉄補給剤あるいは鉄強化用として鉄ラ
クトフェリンを利用する場合、所望の鉄量に対して多量
のラクトフェリンを必要とするため、鉄補給剤あるいは
鉄強化用添加物としての鉄ラクトフェリンは、従来実用
化されていなかった。
クトフェリンを利用する場合、所望の鉄量に対して多量
のラクトフェリンを必要とするため、鉄補給剤あるいは
鉄強化用添加物としての鉄ラクトフェリンは、従来実用
化されていなかった。
発明が解決しようとする課題 本発明が解決しようとする課題は、従来の鉄剤または
鉄強化食品における上述の収斂味の問題を解決すること
にある。本発明者等は、これらの問題につき鋭意研究を
重ねた結果、ラクトフェリンが２分子の鉄をキレート結
合する以外に、多量の鉄分子を水溶液中において非遊離
状態で、かつ安定に維持し得るという事実を発見した。
本発明は、この新規な事実の発見に基づいている。
鉄強化食品における上述の収斂味の問題を解決すること
にある。本発明者等は、これらの問題につき鋭意研究を
重ねた結果、ラクトフェリンが２分子の鉄をキレート結
合する以外に、多量の鉄分子を水溶液中において非遊離
状態で、かつ安定に維持し得るという事実を発見した。
本発明は、この新規な事実の発見に基づいている。
課題を解決するための手段 本発明は、上記の課題を解決するものとして、人乳又
は獣乳から分離されたラクトフェリン1gに対して少なく
とも1.5mg（1.5〜120mgの範囲を除く）の割合の非遊離
状態の鉄を含む物質を有効成分として含有することを特
徴とする鉄剤を提供する。
は獣乳から分離されたラクトフェリン1gに対して少なく
とも1.5mg（1.5〜120mgの範囲を除く）の割合の非遊離
状態の鉄を含む物質を有効成分として含有することを特
徴とする鉄剤を提供する。
又、本発明は、人乳又は獣乳から分離されたラクトフ
ェリンを水に溶解し、ラクトフェリン1gに対して少なく
とも1.5mg（1.5〜120mgの範囲を除く）の割合の鉄を含
有する鉄化合物を添加し、ラクトフェリンと鉄とを反応
せしめ、溶液中の鉄を非遊離状態に維持することを特徴
とする鉄剤の製造法を提供する。
ェリンを水に溶解し、ラクトフェリン1gに対して少なく
とも1.5mg（1.5〜120mgの範囲を除く）の割合の鉄を含
有する鉄化合物を添加し、ラクトフェリンと鉄とを反応
せしめ、溶液中の鉄を非遊離状態に維持することを特徴
とする鉄剤の製造法を提供する。
更に、本発明は液体状の食品原料に、人乳又は獣乳か
ら分離されたラクトフェリンを溶解し、ラクトフェリン
1gに対して少なくとも1.5mg（1.5〜120mgの範囲を除
く）の割合の鉄を含有する鉄化合物を添加し、ラクトフ
ェリンと鉄とを反応せしめ、非遊離状態の鉄を増強する
ことを特徴とする鉄強化食品の製造法を提供する。
ら分離されたラクトフェリンを溶解し、ラクトフェリン
1gに対して少なくとも1.5mg（1.5〜120mgの範囲を除
く）の割合の鉄を含有する鉄化合物を添加し、ラクトフ
ェリンと鉄とを反応せしめ、非遊離状態の鉄を増強する
ことを特徴とする鉄強化食品の製造法を提供する。
以下に本発明の構成、作用、効果について詳述する。
本発明に使用するラクトフェリンは、市販品、人乳、
獣乳、これらの加工物（例えば、脱脂乳、ホエー等）等
（以下、これらを乳等と記載する）から公知の方法（例
えばイオン交換クロマトグラフィー）により分離された
ままのラクトフェリン、これらをクエン酸、塩酸等で脱
鉄したアポラクトフェリン、鉄，銅等の金属で飽和した
金属飽和ラクトフェリン等及びこれらの任意の混合物
（以下、これらをまとめてLFと記載する）である。尚、
鉄，銅等の金属で飽和した金属飽和ラクトフェリン等
は、予め２分子の金属を結合しているので、本発明にお
けるラクトフェリンに対する鉄の割合は予め結合してい
るこの金属を含む総量である。鉄で飽和した１分子の鉄
ラクトフェリンは２分子の鉄を結合しているので、ラク
トフェリンの分子量を８万とし、鉄の分子量を55として
計算すると、鉄飽和ラクトフェリン1g中に1.375mgの鉄
を含むことになる。本発明の鉄ラクトフェリンにおいて
はこのキレート結合した鉄の量を含めて、少なくとも1.
5mgの鉄を非遊離状態で維持している。
獣乳、これらの加工物（例えば、脱脂乳、ホエー等）等
（以下、これらを乳等と記載する）から公知の方法（例
えばイオン交換クロマトグラフィー）により分離された
ままのラクトフェリン、これらをクエン酸、塩酸等で脱
鉄したアポラクトフェリン、鉄，銅等の金属で飽和した
金属飽和ラクトフェリン等及びこれらの任意の混合物
（以下、これらをまとめてLFと記載する）である。尚、
鉄，銅等の金属で飽和した金属飽和ラクトフェリン等
は、予め２分子の金属を結合しているので、本発明にお
けるラクトフェリンに対する鉄の割合は予め結合してい
るこの金属を含む総量である。鉄で飽和した１分子の鉄
ラクトフェリンは２分子の鉄を結合しているので、ラク
トフェリンの分子量を８万とし、鉄の分子量を55として
計算すると、鉄飽和ラクトフェリン1g中に1.375mgの鉄
を含むことになる。本発明の鉄ラクトフェリンにおいて
はこのキレート結合した鉄の量を含めて、少なくとも1.
5mgの鉄を非遊離状態で維持している。
本発明に使用する鉄化合物は硫酸鉄、塩化鉄等の無機
鉄、クエン酸鉄等の有機鉄またはこれらの混合物であ
り、水溶性であって食品衛生上無害な食品添加物が望ま
しい。鉄化合物はそれぞれ分子量が異なるので、使用す
る鉄化合物の分子量から鉄の量を計算して本発明方法に
使用する。
鉄、クエン酸鉄等の有機鉄またはこれらの混合物であ
り、水溶性であって食品衛生上無害な食品添加物が望ま
しい。鉄化合物はそれぞれ分子量が異なるので、使用す
る鉄化合物の分子量から鉄の量を計算して本発明方法に
使用する。
本発明の鉄剤は、LF1gに対して少なくとも1.5mgの割
合の非遊離状態の鉄を含む物質を有効成分としている。
LFと鉄との割合を上記のように決定したのは、できるだ
け多くの割合で非遊離状態の鉄を含有せしめること、及
び後述の試験例２から明らかなように、LF1gに対して10
00mgを越える割合で鉄を添加した場合、水溶液中で遊離
状態の鉄の生成を阻止できないことからである。従っ
て、本発明における鉄の量はLF1gに対して1.5〜1000mg
の割合である。
合の非遊離状態の鉄を含む物質を有効成分としている。
LFと鉄との割合を上記のように決定したのは、できるだ
け多くの割合で非遊離状態の鉄を含有せしめること、及
び後述の試験例２から明らかなように、LF1gに対して10
00mgを越える割合で鉄を添加した場合、水溶液中で遊離
状態の鉄の生成を阻止できないことからである。従っ
て、本発明における鉄の量はLF1gに対して1.5〜1000mg
の割合である。
本発明の鉄剤の製造法は、次のとおりである。LFを15
％以下の濃度で水に溶解し、LF1gに対して1.5mgから100
0mgの割合の鉄を含有する量の鉄化合物を添加し、溶解
し、十分に混合する。LFと鉄化合物の溶解順序は、上記
の逆であってもよい。又、これらのほかに、他の成分を
任意の順序で溶解又は添加し、混合してもよい。その
後、必要に応じて希釈、濃縮、濾過、加熱、加圧等の処
理を行うこともできる。以上のようにして製造した鉄剤
を水溶液状態あるいは乾燥して粉末状態としてそのま
ま、あるいはこれらを飲食物、医薬品、飼料に添加し
て、鉄補給剤あるいは鉄強化食品又は鉄強化飼料として
利用することもできる。
％以下の濃度で水に溶解し、LF1gに対して1.5mgから100
0mgの割合の鉄を含有する量の鉄化合物を添加し、溶解
し、十分に混合する。LFと鉄化合物の溶解順序は、上記
の逆であってもよい。又、これらのほかに、他の成分を
任意の順序で溶解又は添加し、混合してもよい。その
後、必要に応じて希釈、濃縮、濾過、加熱、加圧等の処
理を行うこともできる。以上のようにして製造した鉄剤
を水溶液状態あるいは乾燥して粉末状態としてそのま
ま、あるいはこれらを飲食物、医薬品、飼料に添加し
て、鉄補給剤あるいは鉄強化食品又は鉄強化飼料として
利用することもできる。
本発明の鉄強化食品の製造法は、次のとおりである。
LFを15％以下の濃度で食品原料に溶解し、LF1gに対し
て1.5mgから1000mgの割合の鉄を含有する量の鉄化合物
を添加し、溶解し、十分に混合する。LFと鉄化合物の溶
解順序は上述の逆であってもよい。又、これらのほか
に、他の成分を任意の順序で溶解又は添加し、混合して
もよい。その後、必要に応じて希釈、濃縮、濾過、加
熱、加圧等の処理を行うこともでき、液状、粉末状、ゲ
ル状、固形状、ペースト状等の鉄強化食品が得られる。
又、上記のようにして製造した鉄剤の所望量をそのまま
食品に添加することもできる。これらの鉄強化食品をそ
のまま、又は他の食品に添加、混合することにより鉄強
化食品を得ることもできる。尚、食品の風味の観点か
ら、最終製品中のLFの濃度は１％以下が好ましい。
て1.5mgから1000mgの割合の鉄を含有する量の鉄化合物
を添加し、溶解し、十分に混合する。LFと鉄化合物の溶
解順序は上述の逆であってもよい。又、これらのほか
に、他の成分を任意の順序で溶解又は添加し、混合して
もよい。その後、必要に応じて希釈、濃縮、濾過、加
熱、加圧等の処理を行うこともでき、液状、粉末状、ゲ
ル状、固形状、ペースト状等の鉄強化食品が得られる。
又、上記のようにして製造した鉄剤の所望量をそのまま
食品に添加することもできる。これらの鉄強化食品をそ
のまま、又は他の食品に添加、混合することにより鉄強
化食品を得ることもできる。尚、食品の風味の観点か
ら、最終製品中のLFの濃度は１％以下が好ましい。
通常、水溶液中へのLFの添加量が増大するにつれて水
溶液は鉄LFに特有の色である淡桃色を呈するようになる
が、この淡桃色は鉄強化飲料などの着色に使用される天
然の着色料としても利用し得る。
溶液は鉄LFに特有の色である淡桃色を呈するようになる
が、この淡桃色は鉄強化飲料などの着色に使用される天
然の着色料としても利用し得る。
以下に試験例を示して本発明を詳述する。
（試験例１） この試験は、種々の蛋白質の中でLFのみが水溶液中で
鉄を非遊離状態で、安定に維持する性質を有することを
確認するために行われた。
鉄を非遊離状態で、安定に維持する性質を有することを
確認するために行われた。
精製水を5mlずつ試験管に分注し、各試験管に表１に
示す濃度の鉄を硫酸第一鉄７水和物（和光純薬工業社
製）として加え、更に市販のLF（ベルギーのオレオフィ
ナ社製）を１％の濃度で添加し、各溶液を0.45μｍのフ
ィルターで無菌濾過した後、37℃で１週間保存し、鉄の
沈澱により生じる溶液の濁度を分光光度計（日立製作所
製）を用いて660nmで測定した。又、LFを添加しないこ
とを除いては、上記と同様の処理を行った試料、LFの代
わりに牛血清アルブミン（和光純薬工業社製）及び市販
のカゼイン分解物（極東製薬社製）を添加した外はすべ
て同様の処理を行った試料を調製し、同様に試験した。
示す濃度の鉄を硫酸第一鉄７水和物（和光純薬工業社
製）として加え、更に市販のLF（ベルギーのオレオフィ
ナ社製）を１％の濃度で添加し、各溶液を0.45μｍのフ
ィルターで無菌濾過した後、37℃で１週間保存し、鉄の
沈澱により生じる溶液の濁度を分光光度計（日立製作所
製）を用いて660nmで測定した。又、LFを添加しないこ
とを除いては、上記と同様の処理を行った試料、LFの代
わりに牛血清アルブミン（和光純薬工業社製）及び市販
のカゼイン分解物（極東製薬社製）を添加した外はすべ
て同様の処理を行った試料を調製し、同様に試験した。
この試験の結果を表１に示した。
表１より、LFの無添加の試料では鉄濃度0.1％以下
で、かなりの沈澱を生じるのに対して、LFを添加した試
料では鉄濃度1.0％でもほとんど沈澱が生成せず、遊離
状態の鉄を生じないことが判明した。一方、血清アルブ
ミン及びカゼイン分解物を添加した試料では鉄の沈澱生
成物が抑制されず、逆に蛋白質の凝集により沈澱の生成
が促進される現象が認められた。従って、LFは水溶液中
の鉄を非遊離状態で安定に維持することが判明した。
で、かなりの沈澱を生じるのに対して、LFを添加した試
料では鉄濃度1.0％でもほとんど沈澱が生成せず、遊離
状態の鉄を生じないことが判明した。一方、血清アルブ
ミン及びカゼイン分解物を添加した試料では鉄の沈澱生
成物が抑制されず、逆に蛋白質の凝集により沈澱の生成
が促進される現象が認められた。従って、LFは水溶液中
の鉄を非遊離状態で安定に維持することが判明した。
（試験例２） この試験は、LFが非遊離状態で、かつ安定に鉄を維持
する割合を決定するために行われた。
する割合を決定するために行われた。
精製水を5mlずつ試験管に分注し、各試験管に鉄を表
２に示す濃度で硫酸第一鉄７水和物として加え、更に市
販のLF（ベルギーのオレオフィナ社製）を表２に示す濃
度で添加した以外は、試験例１と同様の方法で試験し
た。この試験結果を表２に示した。
２に示す濃度で硫酸第一鉄７水和物として加え、更に市
販のLF（ベルギーのオレオフィナ社製）を表２に示す濃
度で添加した以外は、試験例１と同様の方法で試験し
た。この試験結果を表２に示した。
表２から、LFの濃度の増加に従って非遊離状態に維持
し得る鉄の量は増加し、１％のLF濃度では１％の濃度の
鉄を非遊離状態に維持し得ることが判明した。これらの
濃度からLF1gは最大で鉄1000mgを、非遊離状態に維持し
得る。従って、鉄剤として又は食品に鉄を強化するた
め、通常使用される範囲の鉄濃度（0.1％以下）であれ
ばLFの濃度に関係無く、LFは非遊離状態で鉄を安定に維
持し得ることが判明した。
し得る鉄の量は増加し、１％のLF濃度では１％の濃度の
鉄を非遊離状態に維持し得ることが判明した。これらの
濃度からLF1gは最大で鉄1000mgを、非遊離状態に維持し
得る。従って、鉄剤として又は食品に鉄を強化するた
め、通常使用される範囲の鉄濃度（0.1％以下）であれ
ばLFの濃度に関係無く、LFは非遊離状態で鉄を安定に維
持し得ることが判明した。
（試験例３） この試験は、本発明の鉄強化食品の風味を調べるため
に行われた。
に行われた。
実施例５と同一の方法により鉄強化ゼリー（試料）を
調製した。又、LFを添加しないことを除いて実施例５と
同様に調製した対照試料を調製した。
調製した。又、LFを添加しないことを除いて実施例５と
同様に調製した対照試料を調製した。
これらの試料について次の方法により官能検査を行っ
た。男女各20名のパネルにより、対照と試料との３点識
別試験法及び３点嗜好試験法（「推計学の化学及び生物
学への応用、第３集」、145ページ、南江堂発行、昭和3
6年）を同時に実施した。即ち、対照と試料との一組を
つくり、それに対照と試料との何れかひとつを加えて、
対照と試料とのいずれかを２個、他を１個、計３個を任
意に並べ（例えば、対照・試料・対照、試料・対照・試
料のように）、これらの組み合わせのうち半端な試料
（単一の試料）を識別させ、かつその半端な試料と他の
試料との好みを同時に試験した。そして半端な試料を正
しく識別した被験者の数を正解者の数とした。そして正
解者の好みに基づいて判定を行った。
た。男女各20名のパネルにより、対照と試料との３点識
別試験法及び３点嗜好試験法（「推計学の化学及び生物
学への応用、第３集」、145ページ、南江堂発行、昭和3
6年）を同時に実施した。即ち、対照と試料との一組を
つくり、それに対照と試料との何れかひとつを加えて、
対照と試料とのいずれかを２個、他を１個、計３個を任
意に並べ（例えば、対照・試料・対照、試料・対照・試
料のように）、これらの組み合わせのうち半端な試料
（単一の試料）を識別させ、かつその半端な試料と他の
試料との好みを同時に試験した。そして半端な試料を正
しく識別した被験者の数を正解者の数とした。そして正
解者の好みに基づいて判定を行った。
この試験の結果を表３に示した。
表３から、３点識別試験では、大部分の被験者が正確
に識別しているので、対照と試料との間には格段の差が
あり、３点嗜好試験では３点識別試験の正解者32名中30
名が試料を好むと判定した。従って、本発明の方法によ
り製造した鉄強化ゼリーは、鉄の収斂味が押さえられた
風味の良い製品であることが判明した。
に識別しているので、対照と試料との間には格段の差が
あり、３点嗜好試験では３点識別試験の正解者32名中30
名が試料を好むと判定した。従って、本発明の方法によ
り製造した鉄強化ゼリーは、鉄の収斂味が押さえられた
風味の良い製品であることが判明した。
次に、実施例を記載して、本発明を更に詳述するが、
本発明は以下の実施例により限定されるものではない。
本発明は以下の実施例により限定されるものではない。
実施例１ 生成水10Kgに市販のLF（ベルギーのオレオフィナ社
製）100g及び硫酸第一鉄７水和物（和光純薬工業社製）
5gを溶解し、粉末状の鉄剤約100gを得た。この鉄剤には
鉄特有の収斂味が感じられなかった。
製）100g及び硫酸第一鉄７水和物（和光純薬工業社製）
5gを溶解し、粉末状の鉄剤約100gを得た。この鉄剤には
鉄特有の収斂味が感じられなかった。
実施例２ 実施例１と同一の方法で製造した鉄剤5gを市販のアッ
プルジュース2Kgに添加して鉄強化アップルジュース約2
Kgを得た。この鉄強化アップルジュースには鉄特有の収
斂味が感じられなかった。
プルジュース2Kgに添加して鉄強化アップルジュース約2
Kgを得た。この鉄強化アップルジュースには鉄特有の収
斂味が感じられなかった。
実施例３ 実施例１と同一の方法で製造した鉄剤10gに日本薬局
方乳糖40gを添加し、乳鉢で均一に混合し、1gずつ分包
して鉄補給用散薬45包を得た。この鉄補給用散薬には鉄
特有の収斂味が感じられなかった。
方乳糖40gを添加し、乳鉢で均一に混合し、1gずつ分包
して鉄補給用散薬45包を得た。この鉄補給用散薬には鉄
特有の収斂味が感じられなかった。
実施例４ 市販のスポーツドリンク飲料1Kgに市販のLF（ベルギ
ーのオレオフィナ社製）2g及び硫酸第一鉄７水和物（和
光純薬工業社製）0.1gを溶解し、鉄強化スポーツ飲料約
1Kgを得た。この鉄強化スポーツ飲料を37℃で１カ月保
存したが、保存後にも沈澱が認められず、収斂味などが
感じられず、風味は良好であった。
ーのオレオフィナ社製）2g及び硫酸第一鉄７水和物（和
光純薬工業社製）0.1gを溶解し、鉄強化スポーツ飲料約
1Kgを得た。この鉄強化スポーツ飲料を37℃で１カ月保
存したが、保存後にも沈澱が認められず、収斂味などが
感じられず、風味は良好であった。
実施例５ 水20Kgに市販のグレープジュース0.75Kg、市販の粉末
寒天0.05Kg、市販のグラニュー糖2.15Kg、LF（ベルギー
のオレオフィナ社製）3g、市販のクエン酸第一鉄ナトリ
ウム3gを加え、均一に混合し（この混合液のpHは5.0で
あった）、90℃で15分間加熱殺菌し、平底の容器に1cm
の深さで流し込み、冷却した。固化後、2cm角に切断
し、網上で半日乾燥し、市販のグラニュー糖をまぶして
鉄強化ゼリー500個を得た。この鉄強化ゼリーには鉄特
有の収斂味が感じられなかった。
寒天0.05Kg、市販のグラニュー糖2.15Kg、LF（ベルギー
のオレオフィナ社製）3g、市販のクエン酸第一鉄ナトリ
ウム3gを加え、均一に混合し（この混合液のpHは5.0で
あった）、90℃で15分間加熱殺菌し、平底の容器に1cm
の深さで流し込み、冷却した。固化後、2cm角に切断
し、網上で半日乾燥し、市販のグラニュー糖をまぶして
鉄強化ゼリー500個を得た。この鉄強化ゼリーには鉄特
有の収斂味が感じられなかった。
［発明の効果］ 本発明によって奏せられる効果は次のとおりである。
１）本発明に用いられるLFは、乳糖に含有される天然の
物質であり、食品、医薬品等に添加しても安全である。
物質であり、食品、医薬品等に添加しても安全である。
２）本発明により、飲食物、医薬品に添加して鉄欠乏性
貧血の予防並びに治療に利用し得る天然の鉄吸収調製物
質を含有した鉄剤及び鉄強化食品を提供することができ
る。
貧血の予防並びに治療に利用し得る天然の鉄吸収調製物
質を含有した鉄剤及び鉄強化食品を提供することができ
る。
３）本発明により、非遊離状態の鉄を、安定に維持でき
るので、風味良好な鉄強化食品を提供することができ
る。
るので、風味良好な鉄強化食品を提供することができ
る。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 ＦＩ // Ａ２３Ｋ 1/175 Ａ２３Ｌ 2/00 Ｆ Ａ２３Ｌ 1/06 2/26 Ａ６１Ｋ 37/14 (56)参考文献 特開 平３−130060（ＪＰ，Ａ) 特開 平４−8269（ＪＰ，Ａ) 特開 昭63−22525（ＪＰ，Ａ) 特開 平２−108629（ＪＰ，Ａ)
Claims (3)
- 【請求項１】人乳又は獣乳から分離されたラクトフェリ
ン1gに対して少なくとも1.5mg（1.5〜120mgの範囲を除
く）の割合の非遊離状態の鉄を含む物を有効成分として
含有することを特徴とする鉄剤。 - 【請求項２】人乳又は獣乳から分離されたラクトフェリ
ンを水に溶解し、ラクトフェリン1gに対して少なくとも
1.5mg（1.5〜120mgの範囲を除く）の割合の鉄に相当す
る鉄化合物を添加し、ラクトフェリンと鉄とを反応せし
め、溶液中の鉄を非遊離状態に維持することを特徴とす
る鉄剤の製造方法。 - 【請求項３】液体状の食品原料に人乳又は獣乳から分離
されたラクトフェリンを溶解し、ラクトフェリン1gに対
して少なくとも1.5mg（1.5〜120mgの範囲を除く）の割
合の鉄に相当する鉄化合物を添加し、ラクトフェリンと
鉄とを反応せしめ、非遊離状態の鉄を増強することを特
徴とする鉄剤の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2264885A JP2735375B2 (ja) | 1990-10-02 | 1990-10-02 | 鉄剤、その製造法及び鉄強化食品の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2264885A JP2735375B2 (ja) | 1990-10-02 | 1990-10-02 | 鉄剤、その製造法及び鉄強化食品の製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH04141067A JPH04141067A (ja) | 1992-05-14 |
| JP2735375B2 true JP2735375B2 (ja) | 1998-04-02 |
Family
ID=17409582
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2264885A Expired - Lifetime JP2735375B2 (ja) | 1990-10-02 | 1990-10-02 | 鉄剤、その製造法及び鉄強化食品の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2735375B2 (ja) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2835902B2 (ja) * | 1993-02-16 | 1998-12-14 | 雪印乳業株式会社 | 耐熱性ラクトフェリン−鉄結合体及びその製造法 |
| JP4306828B2 (ja) * | 1998-03-31 | 2009-08-05 | 雪印乳業株式会社 | 病原性細菌感染防御剤 |
| JP5398100B2 (ja) | 2003-06-23 | 2014-01-29 | 大正製薬株式会社 | 鉄化合物を含む内服液剤組成物 |
| CN101155516B (zh) * | 2005-04-08 | 2012-10-03 | 雪印惠乳业株式会社 | 含乳蛋白的铁组合物 |
| JP4694343B2 (ja) * | 2005-10-14 | 2011-06-08 | 森永乳業株式会社 | 仔馬の造血機能改善方法及び仔馬の造血機能改善剤 |
| JP6325666B2 (ja) * | 2013-07-05 | 2018-05-16 | ネステク ソシエテ アノニム | ラクトフェリン−オステオポンチン−鉄複合体 |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2747935B2 (ja) * | 1989-07-21 | 1998-05-06 | 雪印乳業株式会社 | 鉄強化飲料の製造方法 |
| JP2808166B2 (ja) * | 1990-04-26 | 1998-10-08 | 雪印乳業株式会社 | 鉄強化飲料の製造方法 |
-
1990
- 1990-10-02 JP JP2264885A patent/JP2735375B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH04141067A (ja) | 1992-05-14 |
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