JP2669504B2 - 食品製造装置及び方法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は食品の製造装置及び方法、特に第１ウエハー
スと第２ウエハースを連結することによって食品を製造
する装置であって、少くとも前記第１ウエハースが独特
な周辺部を持った少くとも一つの領域を有するほぼ平ら
なコアー部分を備え、前記第１ウエハースの片面で開放
し且つ前記第１ウエハースの反対面で全般的に閉鎖して
いるセル部分が前記領域に存在している前記装置に関す
る。 本発明の目的は上述の特性を有する食品を特に簡単に
急速に工業的規模で製造させ得る装置を提供することで
ある。 この目的は本発明により、 前記独特な周辺部に対応する通路に沿って延び且つ前
記周辺部に対応して前記第１ウエハースの他面と協働で
きる端縁部を有する周囲フレーム、 前記周囲フレームの協働する複数個のしめつけ部材で
あって、前記しめつけ部材が少くとも部分的に前記端縁
を覆うことができ且つ前記第１ウエハースと第２ウエハ
ースを前記食品製造装置にしめつけることができるよう
に延びる閉鎖位置と、前記しめつけ部材が前記端縁部か
ら外されて前記第１ウエハースと第２ウエハースを前記
装置に挿入及び除去できるようになった開放位置の間を
前記フレームに相対的に枢動できる前記しめつけ部材
と、 を包含することを特徴とする上述の型式の装置によって
達成される。 また、本発明は上述の特徴を有する装置を使用する方
法に関する。本発明の方法は、 前記しめつけ部材を開放状態に保持して前記装置に第
１ウエハースを挿入し且つ前記第１ウエハースの反対面
を前記フレームの端縁部に接觸する位置に置く段階、 前記第２ウエハースを前記装置に挿入して前記第１ウ
エハースに連結する段階、 前記しめつけ部材を閉鎖位置に移動し且つ前記第２ウ
エハースを前記第１ウエハースに連結する位置に押す段
階、 前記しめつけ部材を開放位置に戻し且つ前記装置から
連結した２個のウエハースを除去する段階、 を含むことを特徴としている。 （実施例） 添付図面においては、一般にウエハーシートで構成さ
れている第１ウエハースと第２ウエハースを連結しそれ
によって食品を製造するのに使用する装置（モールド）
の概略を１で示している。 これらウエハースシートの一つは、特に爾後の本発明
の説明並びに以下の特許請求の範囲で第１ウエハースと
称する、ウエハースを第１図に点線Ａでその概略を示
す。 前記ウエハースは、約29×9cmの寸法を有するほぼ矩
形状の外形を持つ一枚のウエハース等の製品のシートで
本質的に構成される。 ウエハースＡの平らな部分Ｂ（コアー部分と呼ぶ）か
ら突出する半球状カップで構成された任意数（図示の実
施例では27個）のセルＣが（公知の方法で）ウエハース
Ａに作られている。 前記セルＣはすべてウエハースＡの同じ側に形成され
ている。 したがってウエハースＡは、「明確な周辺部を持つ」
領域（すなわち、ウエハースＡは外形寸法より僅かに小
さい寸法のほぼ矩形の領域）を備えたほぼ平らなコアー
部分Ｂを包含し、このコアー部分Ｂの中に設けられたす
べてのセル部分ＣはウエハースＡの片面に開放し且つウ
エハースＡの反対側の面すなわち他方の面で全体に閉じ
ている。 第１図に示す装置すなわちモールド１は、実際には、
只今説明し且つ第１図の右側部分に点線で図示している
ように、同時に２個のウエハースＡに作動できる二重モ
ールドである。 一般に、前記装置１すなわちここに図示している二重
装置の場合の二つの部品の各々は、本質的に次のものか
ら構成されていることがわかる。 その一つは、セル部分Ｃが設けられているウエハース
Ａ（または各ウエハース）の領域の周縁部で構成された
通路に対応する通路に沿って延びる周囲フレーム２であ
り、 もう一つは、フレーム２と関連し、且つ添付図面の第
１図、第２図、第３図、第５図、第７図、及び第８図に
示す閉鎖位置と、第４図、第６図、及び第９図に示す開
放位置との間で、前記フレーム２自体に対して枢動自在
の複数個のしめつけ部材３である。 ここに図示している実施例において、フレーム２は全
般的に８字形である。図面に示すように、フレームは２
つのウエハースＡを同時に処理できるように計画された
二重形状をしている。実際上、第１図に示すフレーム２
は２個の矩形フレームを並置して作ったものと考えるこ
とができ、これらのフレームの各々は２つの長い側部2a
と２つの短い側部2bから成り、これらの側部は２つの向
き合う短い側部2bに沿って連結され、単一の部分を構成
する。更に詳細には、第１図に参照番号４で示す、フレ
ームの横方向補剛部材が、２つの向き合った短い側部の
間に介在されている。 さらに、円形断面のバーによって構成された横方向補
剛部材５が、両方のフレームの長い側部2aを連結し且つ
各フレームの内のほぼ矩形の空間を複数の区域すなわち
容器に分割するように延びている。 第２図の断面図で最もよくわかるように、フレーム２
の各側部2a、2bは、セル部分Ｃが設けられているウエハ
ースＡの領域の周囲に相当する通路に沿って延びる端縁
部６を含むことがわかる。 したがって、前記端縁部６はウエハースＡの周辺部分
の支持面を構成することができ、この支持面は、ウエハ
ースＡをセル部分Ｃが設けられている領域の周囲の丁度
まわりで支持する。 前記横方向補剛部材５は、その面の一つ（該部材が円
筒形のバーで構成されている場合にはその母線の一つ）
を端縁部６と面一にして延びる、このようにして、横方
向補剛部材５もまたウエハースＡの平らなコアー部分Ｂ
を支持することができる。 当然、この成果を得るため、横方向補剛部材５がセル
部分Ｃと干渉しないように通路に沿って延びることが必
要である。 セル部分Ｃが直線状に配置されているウエハースＡを
連結して使用するようになった図示の実施例では、前記
横方向補剛部材５は直線状であり、それらの位置はセル
Ｃの列のいずれにも干渉しないように選ばれている。 第１図の平面図を再び参照すれば、フレーム２は、短
い外側の側部2bすなわち２個の対向した側部2bに沿って
フレーム２自体を支持できるようにほぼπ形状になった
付属部品７を両端に有することがわかる。 更に詳細には、フレーム２の外方に突出するブッシュ
の形態の持ちげ部８が、両方の端部部品７に、前記装置
１に対してほぼ重心位置に設けられている。これらのブ
ッシュ８は持ち上げ装置の対応するピン（図示せず）を
受け取ることができ、これらのピンは装置１を持上げる
ことができるようにし、必要があれば、２つのブッシュ
８の整合方向で構成された中心軸線を中心として引っく
り返すことができるようにする。 ここに図示してある二重フレームの２個の部品の各部
品について２つ（長い側部2aにそれぞれ一つずつ）存在
する前記しめつけ部材３の各々は、本質的には、対応す
る軸10に（堅固に）キー止めされた管状ハブ９によって
構成されている。各ハブ９は、フレーム２の端縁部６と
全体に対面する位置にハブ９のほぼ接線方向に延びるフ
ランジ状付属物11を有する。 第１図の平面図で最もよくわかるように、２本の軸10
が設けられ、該軸はそれぞれ前記装置１の全長にわたり
その２つの長い側縁の一方に沿って延びている。各軸
は、端部部品７に設けた対応する孔13の内で回転できる
２つの両端を備えている。 軸10の２つの同一の端部、すなわち端部品７の一方に
隣接して配置された端部は、ローラすなわちカム縦動体
部材15を備えた２個のクランク部材14であり、これらの
機能はクランク部材14を枢動させ、その結果しめつけ部
材３のハブがキー止めされている軸10を回転或いは枢動
させることである。 軸10の回転とこれによるしめつけ部材３のフランジ部
分11の枢動は、フランジ11が端縁部６を覆うようにフレ
ーム２の内方に延び端縁部６から一定距離保たれている
閉鎖角度位置第１図、第２図、第３図、第５図、第７
図、及び第８図参照）と、フランジ11が装置１の外側に
端縁部６の平面にほぼ垂直な位置まで開いて端縁部６か
ら完全に外れた開放位置（第４図、第６図、及び第９図
参照）との間で行われる。 閉鎖位置における端縁部６とフランジ11の間の距離は
ウエハースＡのコアー部分Ｂの厚さの約２倍になるよう
選ばれている。この選択の理由は以下の説明から明らか
になる。 フレーム２の端部部品７とこれに対応する軸10の端部
との間にはコイルばね16が存在し、このばねにはねじり
応力が加えられており、且つ第１図、第２図、第５図、
及び第７図の閉鎖位置のフランジ11の配置に対応する角
度位置に軸10を押圧している。 換言すれば、ばね16はクランク部材14によって軸10に
与えられる回転運動にさからうばねとして働く。 軸10の閉鎖位置への角度移動は、クランク部材14がフ
レーム２の対応する端部部品７の構造に対して取付けら
れている端部と反対側のシャフト10の端部に設けた２つ
の半径方向付属部17とが衡合することによって制限され
る。 第１図の平面図で最も良くわかるようにフランジ11
は、フレームの短い側部2b及び横方向補剛部材５と整合
する位置でフレームの内方に延びる付属部分18を有す
る。付属部分18の機能は、以下に更に詳細に説明する規
準に従って、部材３の保持作用及びしめつけ作用をもっ
と確実にすることである。 好ましくは、しめつけ部材３のハブ９はフランジ11の
付属部品18に対応して円周方向周囲突起19を有し、該突
起19はしめつけ部材３の枢動中、フレームの長い側部2a
に設けた対応する凹部20の中で摺動する。 特に、しめつけ部材３が開放位置（特に第４図と第６
図参照）に存るとき、周囲突起19はこれとともに理想的
なテーパ面すなわち漏斗状の面を構成し、この面は装置
１内に導入されたウエハースを案内する。 第４図乃至第９図は、ウエハースＤに連結された上述
のウエハースＡによって構成された食品の製造に上述の
装置１を応用した場合の使用順序を概略に示す。この食
品は、本発明を説明する目的で、特に平らであると考え
るのがよい。 しかしながら、本明細書の最初の部分で述べた特許出
願に記載してある食品の製造を特に参照すれば、ウエハ
ースＤはまたウエハースＡの外形の寸法と同一の寸法を
有する外形と、セル部分を入れる別の内側周辺領域、こ
の場合は高さの低い円筒形へこみで構成されている領域
とを有する平らなコアー部分によっても構成される。 作業工程の最初の段階において、ウエハースＡはしめ
つけ部材３を開放状態にして装置１の中に挿入される。
このような状態において、しめつけ部材３更に正確に言
えばそのフランジ11はフレーム２の上端部から安全に外
れ、ウエハースＡのコアー部分Ｂの下面（すなわち、セ
ル部分Ｃが開放している反対面）を上端縁６の上及びこ
の上端縁と面一の横部材５の１部分の上の静止位置に置
くことができる。 引き続いて（第５図参照）しめつけ部材３が閉鎖位置
に移動され、かくしてフレーム２とフランジ11との間の
ウエハース、したがってウエハースＡ全体はしっかりと
装置１上に保持される。 ウエハース（単数または複数）をしめつけた装置１は
次に注入ステーションＦで送られ、ここで充てん材（例
えばクリーム状またはのり状の物質）がセル部分Ｃの中
に注入される。 同時に、食用接着材料のスポット例えばチョコレート
Ｇのスポットがセル部分Ｃの口部の周囲に沿ってウエハ
ースＡの上面に施される。 ひとたびセル部分Ｃの充填作業すなわち詰め込み作業
が終ると、しめつけ部材３が閉放位置（第６図）に戻さ
れ且つその他のシートＤがウエハースＡの上の正面係合
位置に施される。 ウエハースＡとの正面係合位置に第２ウエハースＤを
挿入することは（特に、両方のウエハースＡ、Ｄに設け
られるセル部分Ｃの正確な正面係合に関して）周辺突起
19の存在によって容易となる。この周辺突起は図面に示
すように第２ウエハースＤをモールドの中に安全且つ正
確に導入させる傾斜面または漏斗状面の一種となる。 この位置において、完成した充填ずみウエハース製品
を閉鎖して、しめつけ部材３が閉鎖位置（第７図）に戻
される。つぎに、フランジ11がフレーム２の周囲端縁部
６を覆う位置に戻され、該端縁部６とフランジ11それ自
体の間に２個の連結ウエハースの周辺部分を把持する。 この理由のため、上述のように周囲端縁部６とフラン
ジ11との間の距離が２個のウエハースＡ、Ｄの周辺部の
全厚さにほぼ等しくなるよう、すなわち実際上は、ウエ
ハースＡの周辺部の厚さの約２倍に等しくなるように選
ばれる。 しめつけ部材３の閉鎖作用は２つのウエハースＡ、Ｄ
を連結位置、すなわち製品を確実にかたく閉鎖する位置
に押し込む、作用をする。しめつけ部材３は閉さ位置に
保持され、装置１はその中にウエハース製品を入れて別
の作業工程に送られる。 特に、製品はその中の充填材とそれに施した溶接スポ
ットＧと固化させるため冷却用トンネルの中に通す。 特に、中に製品を入れた装置１を、ブッシュ８によっ
て作られる軸線を中心にして、転覆させて第２ウエハー
スＤが第１ウエハースの下の位置になるようにする。こ
の転覆作業を行う必要性は、例えば製品を冷却用トンネ
ルの中を前後に通してその冷却用トンネルの全長を縮小
させるようにするためである。 前記装置１は転覆状態のままに保たれ、しめつけ部材
３は最終的に開放位置（第９図）に戻される。この状態
において、フランジ11は連結した２つのウエハースＡ、
Ｄの周辺部を解放し、かくして２つの対面したウエハー
スによって形成されている。製品が装置１を離れ且つ重
力によって収集用並びに運搬用の面Ｓ上に落下する。

【図面の簡単な説明】 第１図は本発明の装置の平面図、第２図は第１図の線II
−IIにおける断面図、第３図は第１図の線III−IIIにお
ける断面図、第４図乃至第９図は本発明の装置の使用方
法の各段階を略式に示す第２図に対応する断面図であ
る。 １……装置、Ａ……ウエハース Ｂ……平らな部分、Ｃ……セル ２……周囲フレーム、３……しめつけ部材 ５……横方向補剛部材、６……端縁部 ７……付属部分、８……ブッシュ ９……管状ハブ、10……軸 11……フランジ状付属物 13……孔、14……クランク部材 15……カム縦動子 17……半径方向付属物、18……付属部分 19……突起

Claims (1)

1. (57)【特許請求の範囲】 １．第１ウエハース（Ａ）と第２ウエハース（Ｄ）を連
   結することによって食品を製造する装置であって、少く
   とも前記第１ウエハース（Ａ）が所定の周辺部を持った
   少くとも一つの領域を有するほぼ平らなコアー部分
   （Ｂ）を備え、前記第１ウエハースの片面で開放し且つ
   前記第１ウエハースの反対面で全般的に閉鎖しているセ
   ル部分（Ｃ）を前記領域に設けた前記食品製造装置
   （１）において； 前記所定の周辺部に対応する通路に沿って延び且つ前記
   所定の周辺部に対応して前記第１ウエハースを保持する
   ため前記第１ウエハース（Ａ）の前記反対面に当接する
   ことができる端縁部（６）を有する周囲フレーム（２）
   と、 前記周囲フレーム（２）と組み合う複数個のしめつけ部
   材（３）であって、前記しめつけ部材（３）が少くとも
   部分的に前記端縁部（６）を覆うことができ且つ前記第
   １ウエハース（Ａ）と第２ウエハース（Ｄ）を前記装置
   （１）にしめつけることができるよう延びる閉鎖位置
   と、前記しめつけ部材（３）が前記端縁部（６）から外
   されて前記第１ウエハース（Ａ）と第２ウエハース
   （Ｂ）を前記装置（１）に挿入及び除去できるようにな
   った開放位置との間を前記フレーム（２）に相対的に枢
   動できる前記しめつけ部材と、 を包含することを特徴とする食品製造装置。 ２．前記しめつけ部材（３）がその開放位置において、
   ウエハースを前記装置（１）に容易に挿入できるように
   するため前記端縁部（６）に向って収れんする傾斜面を
   形成する成形部分（19）を有することを特徴とする特許
   請求の範囲第１項記載の装置。 ３．前記周囲フレーム（２）が２個の長い側部（2a）と
   ２個の短い側部（2b）を有するほぼ矩形であり、且つ前
   記しめつけ部材が２個の長い側部（2a）に沿って設けら
   れていることを特徴とする特許請求の範囲第１項及び第
   ２項のいずれか１項に記載の装置。 ４．前記しめつけ部材（３）の中の少くとも一つが回転
   ハブ（９）と該ハブ（９）から遠ざかって延びるフラン
   ジ（11）とにより構成され且つ前記ハブ（９）そのもの
   の回転の結果前記閉鎖位置と開放位置の間を回転できる
   ことを特徴とする特許請求の範囲第１項乃至第３項のう
   ちのいずれか１項に記載の装置。 ５．前記形成部分が前記ハブ（９）の外周突起（19）に
   よって形成され、該突起がそれぞれしめつけ部材（３）
   の開放位置において前記端縁部（６）に露出されること
   ができることを特徴とする特許請求の範囲第２項及び第
   ４項のうちのいずれか１項に記載の装置。 ６．前記フランジ（11）がそれぞれのしめつけ部材
   （３）の閉鎖位置において前記周囲フレーム（２）の閉
   部に向って延びる付属部分（18）を有することを特徴と
   する特許請求の範囲第４項記載の装置。 ７．前記フレーム（２）が前記端縁部（６）とほぼ同一
   平面上の位置に延びるている横方向補剛部材（５）を有
   する特許請求の範囲第１項記載の装置。 ８．前記付属部分（18）の中の少くとも或るものがそれ
   ぞれのしめつけ部材（３）の閉を位置において前記補剛
   部材（2b、５）と整列して延びる位置に設けられている
   ことを特徴とする特許請求の範囲第６項及び第７項のう
   ちのいずれか１項に記載の装置。 ９．前記しめつけ部材がこれらを閉鎖位置に向って押圧
   する協働の弾性部材を有することを特徴とする特許請求
   の範囲第１項記載の装置。 １０．しめつけ部材（３）のハブ（９）がキー止めされ
   ている回転軸（10）を包含することと、前記弾性押圧装
   置（16）が前記回転軸（10）に作用することと、前記軸
   （10）を前記弾性装置（16）の押圧作用に抗して回転さ
   せるための積極駆動装置（14、15）を設けたこと、を特
   徴とする特許請求の範囲第４項及び第９項のうちのいず
   れか１項に記載の装置。 １１．第１ウエハース（Ａ）と第２ウエハース（Ｄ）を
   連結することによって食品を製造する装置であって、少
   くとも前記第１ウエハース（Ａ）が所定の周辺部を持っ
   た少くとも一つの領域を有するほぼ平らなコアー部分
   （Ｂ）を備え、前記第１ウエハースの片面で開放し且つ
   前記第１ウエハースの反対面で全般的に閉鎖しているセ
   ル部分（Ｃ）を前記領域に設けた前記食品製造装置
   （１）において； 前記所定の周辺部に対応する通路に沿って延び且つ前記
   所定の周辺部に対応して前記第１ウエハースを保持する
   ため前記第１ウエハース（Ａ）の前記反対面に当接する
   ことができる端縁部（６）を有する周囲フレーム（２）
   と、 前記周囲フレーム（２）と組み合う複数個のしめつけ部
   材（３）であって、前記しめつけ部材（３）が少くとも
   部分的に前記端縁部（６）を覆うことができ且つ前記第
   １ウエハース（Ａ）と第２ウエハース（Ｄ）を前記装置
   （１）にしめつけることができるよう延びる閉鎖位置
   と、前記しめつけ部材（３）が前記端縁部（６）から外
   されて前記第１ウエハース（Ａ）と第２ウエハース
   （Ｂ）を前記装置（１）に挿入及び除去できるようにな
   った開放位置との間を前記フレーム（２）に相対的に枢
   動できる前記しめつけ部材と、 を包含する食品製造装置を使用する食品製造方法におい
   て、 前記しめつけ部材（４）を開放状態に保持して前記装置
   （１）に第２ウエハース（Ａ）を挿入し且つ前記第１ウ
   エハース（Ａ）の前記反対面を前記フレーム（２）の端
   縁部に接触する位置に置く段階、 前記第２ウエハース（Ｄ）を前記装置（１）に挿入して
   前記第１ウエハース（Ａ）に接合する段階、 前記しめつけ部材（３）を閉鎖位置に移動し且つ前記第
   ２ウエハース（Ｄ）を前記第１ウエハース（Ａ）に連結
   する位置に押す段階、 前記しめつけ部材（３）を開放位置に戻しかつ連結した
   ２個のウエハース（Ａ、Ｄ）を前記装置（１）から除去
   する段階、 とを包含することを特徴とする食品製造方法。 １２．前記装置に第２ウエハース（Ｄ）を挿入する前に
   充填材（Ｆ）を第１ウエハース（Ａ）のセル部分（Ｃ）
   に導入することを特徴とする特許請求の範囲第11項記載
   の方法。 １３．前記第１ウエハース（Ａ）の挿入時に第１ウエハ
   ース（Ａ）のセル部分（Ｃ）が上方に開くような位置に
   前記装置（１）を保持していることと、第２ウエハース
   （Ｄ）を前記装置（１）に挿入し且つ引き続いてしめつ
   け部材（３）を閉鎖位置に方向づけた後で、前記装置を
   転覆させて第２ウエハース（Ｄ）を第１ウエハース
   （Ａ）の下にし、よってしめつけ部材（３）を開放位置
   に戻したとき連結した２枚のウエハース（Ａ、Ｄ）が重
   力で前記装置（１）から脱落すること、を特徴とする特
   許請求の範囲第11項及び第12項のうちのいずれか１項に
   記載の方法。