JPH0332339B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は重合わされた食品生地の自動耳締め装
置に係り、詳しくは、連続若しくは間欠に移動す
る焼成板上で自動的に焼成される生地の上に他方
の生地を重合わした後、その重合わされた生地の
耳部を適正かつ平均に締め、内部の中味等が外部
に露出することのない食品生地の自動耳締め装置
に係る。

なお、以下において食品のうちで菓子を中心に
説明するが、菓子以外に食品生地一般に適用でき
る。

従来から、菓子類の中には、ドラ焼き、今川焼
その他、焼成された生地を互いに重合わせて成る
菓子があつて、これら主として手作業で製造され
ていたが、最近は自動的に製造される例もきわめ
て多くなつている。

例えば、ドラ焼きの自動焼成機は、多数の焼成
板の両端が無端チエンに取付けられて、間欠的若
しくは連続的に送られ、その上流側の生地供給装
置から各焼成板上に生地が供給され、その後、中
途の加熱帯を通過する際に焼成され、下流側から
取出されるよう構成されている。この自動焼成機
によつてドラ焼き等を製造する場合は、焼成板上
において少なくとも２つ以上の生地群について焼
成中若しくは焼成後に一つおきの生地群にあん等
の中味を落し、この上にあん等の中味のない生地
に重合わせてから、他のコンベヤ等に移乗排出
し、この重合わされた生地の周縁、つまり、耳部
を締めが行なわれている。

この耳締めは、焼成後の生地がきわめてやわら
かいこともあつて生地を回転させながら、押圧型
で上部から耳部を押圧して行なわれている。しか
しながら、この耳締め装置では、ある程度耳締め
が行なわれても、生地の取扱いが人手によること
が多く、製品の外観が大巾に損なわれ、きわめて
不衛生であり、耳締め後でも中味等が突出するこ
とが多く、製品歩止りが大巾に低下している。

本発明は上記欠点の解決を目的とし、具体的に
は、焼成後の生地を自動的に重合わせた後に、連
続的かつ自動的に食品生地の耳部を自動かつ均一
に締付けることができる耳締め装置を提案する。

すなわち、本発明は重合わされた食品生地を把
持するよう、開閉される一対の把持片と、これら
一対の把持片の内部で昇降自在に支持される押圧
型と、この押圧型に対向して設けられた受け型
と、この受け型を貫通する昇降棒の先端に昇降自
在に設けられた昇降台とを具えて成ることを特徴
とする。

以下、図面によつて本発明の実施態様について
詳しく説明する。

なお、第１図ならびに第２図は本発明の一つの
実施例に係る耳締め装置の正面図と平面図であ
り、第３図は第２図のイ−イ方向からの一部を断
面で示す側面図であり、第４図ａ〜ｆはその作動
態様の各過程の説明図である。

まず、第１図ならびに第２図において符号１は
搬入コンベヤを示し、このコンベヤ１によつて生
地は重合わされた状態で第２図の矢印Ａ方向から
搬入され、その後、コンベヤ１の端部で移送方向
を直角方向、つまり、矢印Ｂ方向に変換させて順
次に生地の耳締めが行なわれる。

このＢ方向に沿つて複数列、例えば、第２図に
おいて３列に沿つて少なくとも１つの把持押圧装
置２を設ける。このように把持押圧装置２を複数
列設けると、例えば、第１列目においては予め耳
部ついて仮締めが行なわれ、その次に、第２列目
に移行されるときに本締めが行なわれ、生地の耳
部は整然と均一に締められる。

この場合、各列には少なくとも１つの把持押圧
装置２が設けられるが、複数個設けて、多数の生
地を同時かつ多量に処理することもできる。

例えば、第３図においては各列に２つの把持押
圧装置２が設けられている。これら把持押圧装置
２は何れも同構造に構成される。すなわち、各把
持押圧装置２には、第３図に示す如く、一対の把
持片３を具え、その開閉により重合わされた生地
を把持する。把持片３の開閉は各把持片３の上端
を中心として回転できれば何れの機構により行な
うことができる。通常、各把持片３の上端を支持
アーム５ａ，５ｂを介して各歯車４ａ，４ｂに連
結し、これら歯車４ａ，４ｂを噛合させて構成で
きる。一対の歯車４ａ，４ｂの駆動機構は駆動ア
ーム６ａ，６ｂと駆働シリンダ７とから構成し、
とくに、駆動アーム６ａ，６ｂは歯車４ａ，４ｂ
に取付けられ、しかも、一方の駆動アーム６ａは
駆働シリンダ７に連結している。従つて、駆動シ
リンダ７の伸縮により一対の把持片３は開閉され
る（第４図ａ〜ｆ参照）。更に、第３図の如く、
各列に複数個の把持押圧装置２が配置される場
合、橋梁８に２組の歯車列４ａ，４ｂを間隔をお
いて取付け、各歯車列に上記の如く把持片３を取
付けて２つの把持押圧装置２を構成する。

これら把持押圧装置２の各駆動アーム６ｂの間
は連接棒９により連結させる。このように構成す
ると、駆動シリンダ７の駆動力は連接棒９を経て
隣りの把持押圧装置２に伝達され、把持片３は、
開閉される。

また、このように開閉自在の一対の把持片３の
間に昇降自在に押圧型１０を設ける。押圧型１０
は第３図に示す如く下面に凹所を設けてこの凹所
により押圧部１０ａを形成する一方、押圧型１０
の上面は昇降棒１１の端に固着する。また、各列
に沿つて複数の昇降棒１１の上端は支柱１２に固
着し、支柱１２の両端は駆動アーム１３に取付
け、駆動アーム１３は例えば昇降シリンダ（図示
せず）等によつて昇降自在に構成する。なお押圧
型１０は各列毎に昇降自在に構成することもでき
るが、各列の把持押圧装置２において押圧型１０
の昇降を同期させるためには第１図に示す如く支
柱１２間を棒状材１４で連結し、この棒状材１４
に駆動アーム１３を取付けることもできる。

更に、以上の通りの構成の把持押圧装置２は通
常枠体１５に一体に取付け、この枠体１５自体を
軌道レール１６ａ，１６ｂに沿つて摺動自在に構
成し、枠体１５は駆動アーム１６によつて駆動さ
れるよう構成する。このように構成すると、枠体
１５とともに各把持押圧装置２には軌道レール１
６ａ，１６ｂに沿つて移動し、後記の如く、生地
は重合された状態で把持され耳締が行われる。

次に、各把持押圧装置２が押圧位置にあるとき
に、その押圧型１０に対応させて下部にそれぞれ
受け型１７を設ける。各受け型１７の表面には凹
所を設けてこれにより押圧部１７ａを形成し、こ
の押圧部１７ａと押圧部１０ａとの間で後記の如
く生地耳締めが行なわれる。各受け型１７の内、
とくにその中央部には昇降自在に昇降台１８を設
けて、この昇降台１８により耳締め後の生地を上
昇させ一対の把持片３により把持できるようにす
る。

なお、昇降台１８は昇降棒１９の先端に取付
け、各列の昇降棒１９の下部は連結棒２０で連結
し、この連結棒２０に駆動アーム２１を取付け、
駆動アーム２１は駆動シリンダ（図示せず）によ
り昇降できるよう構成する。

そこで、仮り締め、本締めの何れも各把持押圧
装置や受け型は同じ動作が行なわれるので、第１
列目で仮り締めが行なわれる場合を通じてその効
果を示すと、次の通りである。

まず、搬入コンベヤ１の端部に生地２２（符号
２２ａは中身）が達すると、枠体１５は軌道レー
ル１６ａ，１６ｂに沿つて生地のところまで移道
し、そこで、一対の把持片３は開き、生地２２を
とらえると閉じて把持片３によつて生地２２を把
持する。この状態で枠体１５は受け型１７のとこ
ろまで復動させ、第４図ａに示す状態になる。こ
の状態において一対の把持片３を開くと、第４図
ｂに示す如く生地２２は重合された状態のままで
受け型１７上に着座し、そのときに押圧型１０が
下降し、第４図ｃに示す如く、生地２２の耳締
め、とくに第１列目で仮り締め程度に軽く耳部が
押圧される。

続いて、軽く耳締めが行なわれたのち、押圧型
１０は第４図ｄに示す如く上昇し、その後、昇降
台１８は上昇する（第４図ｅ参照）。この状態に
おいて把持片３が閉じるとともに、この間に昇降
台１８が下降すると、仮締めされた生地２が一対
の把持片３によつて第４図ｆの如く把持される。

なお、仮締め後は、第４図ｆの状態で枠体１５
が軌道レール１６ａ，１６ｂに沿つて本締めの押
圧位置まで移動し、同様に本締めが行なわれる。

また、上記の如く、生地２２は重合わされた状
態にあると、何れの態様で重合わせても良いが、
それを自動的には次の通りに行なうことができ
る。

まず、生地を連続的に焼成するための焼成板の
両端は、無終端チエンに取付けられて無終端状に
連続的に連結し、この焼成板の上に例えば生地を
ホツパ等から４個程度並列に落し、所望に応じて
伸展し、加熱帯を通過させ、その間に適度に焼成
する。その後、各生地は焼成板の末端に達し、末
端付近で４つの列の生地群において一つおきの列
の生地上にあん等の中味がのせられて焼成板の末
端まで送られる。

焼成板が末端に達したときに、焼成板は一時的
に停止し、このときに、各剥離板は生地２の移動
方向に逆らつて移動させ、焼成板と各生地の焼成
面の間に入れて、各生地は焼成板より剥離させ
る。

次に、４つの剥離板のうち、中味のない生地が
のせられる剥離板は隣りの中味ののせられた生地
側の剥離板に向けて回転させ、中味のない生地を
中味ののせられた生地の上に重合わせる。重合わ
されたのちは、各剥離板は重合わされた状態のま
まで生地若しくは焼成後の移動方向に半回転さ
せ、重合わされた菓子は上記のコンベヤ上に移乗
排出され、その後、上記の如く、耳締めが行なわ
れる。

【図面の簡単な説明】

第１図ならびに第２図は本発明の一つの実施例
に係る耳締め装置の正面図と平面図、第３図は第
２図のイ−イ方向からの一部を断面で示す側面
図、第４図ａ，ｂ，ｃ，ｄ，ｅならびにｆはそれ
ぞれその作動態様の各過程の説明図である。 符号２……把持押圧装置、３……把持片、１０
……押圧型、１７……受け型。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 重合わされた食品生地を把持するよう、開閉
   される一対の把持片と、これら一対の把持片の内
   部で昇降自在に支持される押圧型と、この押圧型
   に対向して設けられた受け型と、この受け型を貫
   通する昇降棒の先端に昇降自在に設けられた昇降
   台とを具えて成ることを特徴とする重合わされた
   食品生地の耳締め装置。