JPH1189546A - 餃子成形装置 - Google Patents
餃子成形装置Info
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- JPH1189546A JPH1189546A JP9273961A JP27396197A JPH1189546A JP H1189546 A JPH1189546 A JP H1189546A JP 9273961 A JP9273961 A JP 9273961A JP 27396197 A JP27396197 A JP 27396197A JP H1189546 A JPH1189546 A JP H1189546A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 餃子成形装置で、食べ易く、かつ形の良い高
品質の餃子を成形可能にする。 【解決手段】 周面の対応位置に、餃子の具材内包部を
成形する成形用凹部９、１０を設けると共に、成形用凹
部９、１０の回転方向後方部と左右両側に餃子の耳部圧
着成形用シール部１１、１２を設けた一対の成形ロール
３、４を、内側へ対向して同期回転可能に並設する。め
ん皮を押込み挿通可能な開口部１３ｂを設けためん皮載
置板１３を両成形ロール３、４の上部に近接して配置す
る。めん皮載置板１３の開口部１３ｂに具材充填用ピス
トン１９にて押込み挿通するめん皮の両側対称端辺を内
側へ折込み自在となるよう開口部１３ｂ内周縁の両成形
ロール３、４中間位置において突出片１３ｄ、１３ｄを
内方へ対向突出して構成する。
品質の餃子を成形可能にする。 【解決手段】 周面の対応位置に、餃子の具材内包部を
成形する成形用凹部９、１０を設けると共に、成形用凹
部９、１０の回転方向後方部と左右両側に餃子の耳部圧
着成形用シール部１１、１２を設けた一対の成形ロール
３、４を、内側へ対向して同期回転可能に並設する。め
ん皮を押込み挿通可能な開口部１３ｂを設けためん皮載
置板１３を両成形ロール３、４の上部に近接して配置す
る。めん皮載置板１３の開口部１３ｂに具材充填用ピス
トン１９にて押込み挿通するめん皮の両側対称端辺を内
側へ折込み自在となるよう開口部１３ｂ内周縁の両成形
ロール３、４中間位置において突出片１３ｄ、１３ｄを
内方へ対向突出して構成する。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、餃子の成形装置に
関する。
関する。
【０００２】
【従来の技術】一般的に従来の餃子は、図９に示した如
く、円形のめん皮ａを二つ折り状態として具材を内包
し、周縁、つまり耳部ｂを圧着成形して正面略半円形状
に成形されている。
く、円形のめん皮ａを二つ折り状態として具材を内包
し、周縁、つまり耳部ｂを圧着成形して正面略半円形状
に成形されている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかし乍ら、上記した
従来の餃子は、左右両端部分ｃ、ｃが外側へ対称に突出
した横長形状であるため、一口では食べられず、食べ難
いものである。また、従来より餃子成形機や餃子成形型
が知られているが、これら成形機や成形型によると、特
に耳部ｂの両端部ｂ1 、ｂ1 の密着性が悪く、調理中に
剥れて具材がはみ出し、形が崩れたり、水餃子にあって
は湯が内部に侵入し、食味感が悪くなる。
従来の餃子は、左右両端部分ｃ、ｃが外側へ対称に突出
した横長形状であるため、一口では食べられず、食べ難
いものである。また、従来より餃子成形機や餃子成形型
が知られているが、これら成形機や成形型によると、特
に耳部ｂの両端部ｂ1 、ｂ1 の密着性が悪く、調理中に
剥れて具材がはみ出し、形が崩れたり、水餃子にあって
は湯が内部に侵入し、食味感が悪くなる。
【０００４】
【目的】本発明は、上記した従来の技術の有するこのよ
うな問題点に鑑みてなされたもので、従来（市販）と同
一大きさのめん皮を用いて一口で食することのできる食
べ易い餃子を成形できると共に、形状的に形の良い商品
価値の高い餃子を成形できる餃子成形装置を提供するこ
とを目的とする。
うな問題点に鑑みてなされたもので、従来（市販）と同
一大きさのめん皮を用いて一口で食することのできる食
べ易い餃子を成形できると共に、形状的に形の良い商品
価値の高い餃子を成形できる餃子成形装置を提供するこ
とを目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明の餃子成形装置は、各内側へ対向して同期回
転可能に近接状態にて並設され、周面の対応位置に、具
材内包部を成形する成形用凹部が設けられていると共
に、該両成形用凹部の回転方向後方側と左右両側に餃子
の耳部圧着成形用シール部が設けられている一対の成形
ロールと、めん皮を押し込み挿通可能な開口部を有し、
前記両成形ロールの上部に接近して配置されているめん
皮載置板と、具材充填用ピストンとを具備し、前記めん
皮載置板は、開口部に押し込み挿通されるめん皮の両側
対称端辺を内側へ折り込み自在となるよう、開口部の内
周縁に、両成形ロールの中間位置において内方へ対向突
出する突出片を設けてなり、具材充填用ピストンは前記
めん皮載置板の開口部上方に昇降自在に配設し、めん皮
載置板の開口部上に位置するめん皮を当該開口部を通し
て前記両成形ロールの成形用凹部へ押し込み得るように
構成したことを特徴とする。
に、本発明の餃子成形装置は、各内側へ対向して同期回
転可能に近接状態にて並設され、周面の対応位置に、具
材内包部を成形する成形用凹部が設けられていると共
に、該両成形用凹部の回転方向後方側と左右両側に餃子
の耳部圧着成形用シール部が設けられている一対の成形
ロールと、めん皮を押し込み挿通可能な開口部を有し、
前記両成形ロールの上部に接近して配置されているめん
皮載置板と、具材充填用ピストンとを具備し、前記めん
皮載置板は、開口部に押し込み挿通されるめん皮の両側
対称端辺を内側へ折り込み自在となるよう、開口部の内
周縁に、両成形ロールの中間位置において内方へ対向突
出する突出片を設けてなり、具材充填用ピストンは前記
めん皮載置板の開口部上方に昇降自在に配設し、めん皮
載置板の開口部上に位置するめん皮を当該開口部を通し
て前記両成形ロールの成形用凹部へ押し込み得るように
構成したことを特徴とする。
【０００６】
【発明の実施の形態】以下、本発明の餃子成形装置の実
施の形態について図面を参照して説明する。図１は本発
明装置のめん皮載置板を分離した状態の斜視図を示し、
図２は本発明装置の平面図を示し、図３は図２における
Ａ−Ａ線矢視断面図を示し、図４、図５は本発明装置に
おける餃子成形過程の各断面図を示し、図６は図２にお
けるＢ−Ｂ線矢視断面図を示し、図７は本発明装置によ
るめん皮の成形途中の状態の斜視図を示し、図８は本発
明装置によって成形した餃子の斜視図を示す。
施の形態について図面を参照して説明する。図１は本発
明装置のめん皮載置板を分離した状態の斜視図を示し、
図２は本発明装置の平面図を示し、図３は図２における
Ａ−Ａ線矢視断面図を示し、図４、図５は本発明装置に
おける餃子成形過程の各断面図を示し、図６は図２にお
けるＢ−Ｂ線矢視断面図を示し、図７は本発明装置によ
るめん皮の成形途中の状態の斜視図を示し、図８は本発
明装置によって成形した餃子の斜視図を示す。
【０００７】図１に示したように、左右一対の軸承部材
１、２には、同一径を有する二個一対の成形ロール３、
４を近接状態、つまり、僅小間隔をおいて、または接触
して回転自在に、かつ並行に軸支してある。
１、２には、同一径を有する二個一対の成形ロール３、
４を近接状態、つまり、僅小間隔をおいて、または接触
して回転自在に、かつ並行に軸支してある。
【０００８】上記両成形ロール３、４は、図１及び図３
ないし図５に示したように、両端中心から突設した回転
軸５、６に同一大きさの歯車７、８を固定して相互に噛
合させてあり、これによって、図３に矢印イ、イが示す
内側、または反矢印イ、イ方向の外側へ同期回転され
る。
ないし図５に示したように、両端中心から突設した回転
軸５、６に同一大きさの歯車７、８を固定して相互に噛
合させてあり、これによって、図３に矢印イ、イが示す
内側、または反矢印イ、イ方向の外側へ同期回転され
る。
【０００９】上記両成形ロール３、４の周面における対
応位置には、当該両成形ロール３、４の図３に矢印イ、
イで示した内側への回転により、図８に示した餃子Ｂの
具材内包部Ｂ1 を成形するための上面略台形状とした成
形用凹部９、１０を各形成してある。図示例は、両成形
ロール３、４の軸方向に所要間隔をおいて二対成形用凹
部９、１０を形成してあるが、一対、または三対以上形
成することも可能である。
応位置には、当該両成形ロール３、４の図３に矢印イ、
イで示した内側への回転により、図８に示した餃子Ｂの
具材内包部Ｂ1 を成形するための上面略台形状とした成
形用凹部９、１０を各形成してある。図示例は、両成形
ロール３、４の軸方向に所要間隔をおいて二対成形用凹
部９、１０を形成してあるが、一対、または三対以上形
成することも可能である。
【００１０】上記両成形ロール３、４における成形用凹
部９、１０の周縁、つまり図８に示した餃子Ｂにおける
具材内包部Ｂ1 の下部Ｂ2 を除いた左右両側縁から上縁
に成形される餃子Ｂの耳部Ｂ3 を所要幅にわたって圧着
成形用のシール部１１、１２を突設してある。
部９、１０の周縁、つまり図８に示した餃子Ｂにおける
具材内包部Ｂ1 の下部Ｂ2 を除いた左右両側縁から上縁
に成形される餃子Ｂの耳部Ｂ3 を所要幅にわたって圧着
成形用のシール部１１、１２を突設してある。
【００１１】上記シール部１１、１２のうち、何れか一
方、または両方を波形の凹凸面に形成することができ
る。このように成形すると、図８に示した如く、耳部Ｂ
3 を波形の凹凸状に成形することができる。
方、または両方を波形の凹凸面に形成することができ
る。このように成形すると、図８に示した如く、耳部Ｂ
3 を波形の凹凸状に成形することができる。
【００１２】上記した一対の成形ロール３、４の上方に
は、当該両成形ロール３、４と僅少間隔をおいてめん皮
載置板１３を、上記した軸承部材１、２に止めネジ１４
・・・にて固定して配置してある。
は、当該両成形ロール３、４と僅少間隔をおいてめん皮
載置板１３を、上記した軸承部材１、２に止めネジ１４
・・・にて固定して配置してある。
【００１３】上記めん皮載置板１３は、図１、図２に示
したように、めん皮Ａを所定位置に位置決め載置可能な
るよう、当該めん皮Ａと同一形状（例えば平面円形）の
めん皮載置凹部１３ａと、該めん皮載置凹部１３ａに載
置しためん皮Ａを下方へ押し込み挿通可能な開口部１３
ｂを、上記めん皮載置凹部１３ａの底壁１３ｃ中央部
に、上下方向へ貫通して形成してある。
したように、めん皮Ａを所定位置に位置決め載置可能な
るよう、当該めん皮Ａと同一形状（例えば平面円形）の
めん皮載置凹部１３ａと、該めん皮載置凹部１３ａに載
置しためん皮Ａを下方へ押し込み挿通可能な開口部１３
ｂを、上記めん皮載置凹部１３ａの底壁１３ｃ中央部
に、上下方向へ貫通して形成してある。
【００１４】上記開口部１３ｂの内周縁には、前記両成
形ロール３、４の中間位置において相対向する内側へ突
出した突出片１３ｄ、１３ｄを、基端は幅拡く、これよ
り先端へ徐々に幅狭くなるよう長く突設してあり、上記
開口部１３ｂを押し込みによって挿通されるめん皮Ａの
両側端片Ａ1 、Ａ2 を図７に示した如く内側へ平面略Ｖ
字形状に折り込めるように設けてある。
形ロール３、４の中間位置において相対向する内側へ突
出した突出片１３ｄ、１３ｄを、基端は幅拡く、これよ
り先端へ徐々に幅狭くなるよう長く突設してあり、上記
開口部１３ｂを押し込みによって挿通されるめん皮Ａの
両側端片Ａ1 、Ａ2 を図７に示した如く内側へ平面略Ｖ
字形状に折り込めるように設けてある。
【００１５】上記構成とした本発明装置を餃子自動成形
機に装備するには、前記軸承部材１、２の基部１５を図
３ないし図５に二線鎖線示したコンベアやターンテ−ブ
ル等の走行手段１６に固定し、当該装置全体が走行する
ようにする。
機に装備するには、前記軸承部材１、２の基部１５を図
３ないし図５に二線鎖線示したコンベアやターンテ−ブ
ル等の走行手段１６に固定し、当該装置全体が走行する
ようにする。
【００１６】さらに、上記一対の成形ロール３、４の回
転手段としては、上記走行手段１６に、当該装置の走行
方向へ湾曲して固定したガイドレール１７に、一方の成
形ロールに、図示例では成形ロール３から突設したガイ
ドピン１８のローラ１８ａを転動自在となるよう係合
し、当該装置の走行に伴ってガイドピン１８が上下動す
ることにより両成形ロール３、４に回転力が与えられる
ように構成されている。
転手段としては、上記走行手段１６に、当該装置の走行
方向へ湾曲して固定したガイドレール１７に、一方の成
形ロールに、図示例では成形ロール３から突設したガイ
ドピン１８のローラ１８ａを転動自在となるよう係合
し、当該装置の走行に伴ってガイドピン１８が上下動す
ることにより両成形ロール３、４に回転力が与えられる
ように構成されている。
【００１７】上記成形ロール３、４の回転手段として
は、一方の成形ロール３、または４を、図示しないモー
タ等の駆動源と減速装置を介して連動連結する構成とす
ることができる。
は、一方の成形ロール３、または４を、図示しないモー
タ等の駆動源と減速装置を介して連動連結する構成とす
ることができる。
【００１８】図面において、１９はめん皮Ａの中央へ具
材Ｃを供給すると共に、めん皮Ａをめん皮載置板１３の
開口部１３ｂを通って両成形ロール３、４の成形用凹部
９、１０内へ押し込む具材充填用ピストンであって、前
記のめん皮載置板１３の各開口部１３ｂの上方に昇降自
在に配設されている。
材Ｃを供給すると共に、めん皮Ａをめん皮載置板１３の
開口部１３ｂを通って両成形ロール３、４の成形用凹部
９、１０内へ押し込む具材充填用ピストンであって、前
記のめん皮載置板１３の各開口部１３ｂの上方に昇降自
在に配設されている。
【００１９】次いで、上記構成とした本発明装置による
餃子の成形動作について説示する。両成形ロール３、４
の成形用凹部９、１０を図３に示した状態にある間に、
めん皮Ａを、その載置板１３の載置用凹部１３ａ内に載
置する。
餃子の成形動作について説示する。両成形ロール３、４
の成形用凹部９、１０を図３に示した状態にある間に、
めん皮Ａを、その載置板１３の載置用凹部１３ａ内に載
置する。
【００２０】次いで、図４および図６に示したように、
具材充填用ピストン１９を下降し、めん皮Ａの中央部を
両成形ロール３、４の成形用凹部９、１０内へ押し込む
と同時に、該具材充填用ピストン１９からめん皮Ａ上に
所定量の具材Ｃを供給する。
具材充填用ピストン１９を下降し、めん皮Ａの中央部を
両成形ロール３、４の成形用凹部９、１０内へ押し込む
と同時に、該具材充填用ピストン１９からめん皮Ａ上に
所定量の具材Ｃを供給する。
【００２１】具材充填用ピストン１９の下降と、具材Ｃ
の供給によってめん皮載置板１３上のめん皮Ａは開口部
１３ｂより下方へ押し込まれて抜け落ち、両成形ロール
３、４の成形用凹部９、１０内に嵌め込み、その内面に
沿った形状に成形される。
の供給によってめん皮載置板１３上のめん皮Ａは開口部
１３ｂより下方へ押し込まれて抜け落ち、両成形ロール
３、４の成形用凹部９、１０内に嵌め込み、その内面に
沿った形状に成形される。
【００２２】めん皮Ａが開口部１３ｂより下方へ抜ける
際、開口部１３ｂの内周縁に対向突設されている突出片
１３ｄ、１３ｄによってめん皮Ａの両側端辺Ａ1 、Ａ2
は内側へ略Ｖ字形状に折り込まれる。
際、開口部１３ｂの内周縁に対向突設されている突出片
１３ｄ、１３ｄによってめん皮Ａの両側端辺Ａ1 、Ａ2
は内側へ略Ｖ字形状に折り込まれる。
【００２３】そして、図４に示したように、めん皮Ａ上
に具材Ｃが供給された状態から、具材充填用ピストン１
９が上昇、そして両成形ロール３、４の回転が進むにつ
れて、両成形用凹部９、１０同志が下側から順に接近対
向し、これに沿ってめん皮Ａは徐々に二つ折りされ、具
材Ｃを包み込む。
に具材Ｃが供給された状態から、具材充填用ピストン１
９が上昇、そして両成形ロール３、４の回転が進むにつ
れて、両成形用凹部９、１０同志が下側から順に接近対
向し、これに沿ってめん皮Ａは徐々に二つ折りされ、具
材Ｃを包み込む。
【００２４】具材Ｃが完全に包み込まれると、シール部
１１、１２によってめん皮Ａの内側に折り込まれている
部分が下端から上方へ順次圧着されていき、最後、上縁
が圧着され、これによって餃子Ｂの耳部Ｂ3 は確実に密
着する。
１１、１２によってめん皮Ａの内側に折り込まれている
部分が下端から上方へ順次圧着されていき、最後、上縁
が圧着され、これによって餃子Ｂの耳部Ｂ3 は確実に密
着する。
【００２５】めん皮Ａの左右両側端辺Ａ1 、Ａ2 は、図
７に示したように二つに折り込まれていることで、餃子
Ｂの両側耳部Ｂ4 、Ｂ4 は四重になって、シール部１
１、１２により強く圧着されるため、この両側耳部Ｂ
4 、Ｂ4 の密着度は高くなる。
７に示したように二つに折り込まれていることで、餃子
Ｂの両側耳部Ｂ4 、Ｂ4 は四重になって、シール部１
１、１２により強く圧着されるため、この両側耳部Ｂ
4 、Ｂ4 の密着度は高くなる。
【００２６】さらに、両成形ロール３、４が回転すると
完成した餃子Ｂは、当該両成形ロール３、４間から落下
するから、これを側方へ取り出せばよい。
完成した餃子Ｂは、当該両成形ロール３、４間から落下
するから、これを側方へ取り出せばよい。
【００２７】
【発明の効果】本発明は、以上説明したように構成され
ているので、めん皮の両側端辺を各内側へ深く折り込む
ことで、横幅が狭く、小さく餃子を成形できるから、一
口で食べることができて食べ易く、また、特別に小さい
めん皮を用いることなく、市販のサイズのものを使用で
きる上、特に密着性が悪くなりがちな左右両側の耳部
は、めん皮が四重になって、圧着成形により強く圧着さ
れるので、この部分の密着性が高くなって、両側内部ま
で具材を十分量充填できると共に、内部の具材がはみ出
したり、また内部に湯が侵入することはないから、調理
後も形の良い、商品価値の高い餃子を成形することがで
きる。また、具材の充填とめん皮の成形ロールの成形用
凹部内への押し込みとを一個の具材充填用ピストンで同
時に行なえるため、装置の小型軽量と低コスト化を図り
得るものである。
ているので、めん皮の両側端辺を各内側へ深く折り込む
ことで、横幅が狭く、小さく餃子を成形できるから、一
口で食べることができて食べ易く、また、特別に小さい
めん皮を用いることなく、市販のサイズのものを使用で
きる上、特に密着性が悪くなりがちな左右両側の耳部
は、めん皮が四重になって、圧着成形により強く圧着さ
れるので、この部分の密着性が高くなって、両側内部ま
で具材を十分量充填できると共に、内部の具材がはみ出
したり、また内部に湯が侵入することはないから、調理
後も形の良い、商品価値の高い餃子を成形することがで
きる。また、具材の充填とめん皮の成形ロールの成形用
凹部内への押し込みとを一個の具材充填用ピストンで同
時に行なえるため、装置の小型軽量と低コスト化を図り
得るものである。
【図１】本発明に係る餃子成形装置を示すめん皮載置板
を取り外した状態の斜視図である。
を取り外した状態の斜視図である。
【図２】同上装置を示す平面図である。
【図３】図２におけるＡ−Ａ線矢視断面図である。
【図４】具材充填状態を示す図３と同一の断面図であ
る。
る。
【図５】餃子成形状態を示す図３と同一の断面図であ
る。
る。
【図６】図２におけるＢ−Ｂ線矢視断面図である。
【図７】同上装置によってめん皮を二つ折りした成形途
中の状態を示す斜視図である。
中の状態を示す斜視図である。
【図８】同上装置によって成形した餃子を示す斜視図で
ある。
ある。
【図９】従来の餃子を示す斜視図である。
３、４ 成形ロール ９、１０ 成形用凹部 １１、１２ シール部 １３ めん皮載置板 １３ｂ 開口部 １３ｄ 突出片 １９ 具材充填用ピストン Ａ めん皮 Ｂ 餃子 Ｂ1 具材内包部 Ｂ3 、Ｂ4 耳部
Claims (1)
- 【請求項１】 各内側へ対向して同期回転可能に近接状
態にて並設され、周面の対応位置に、具材内包部を成形
する成形用凹部が設けられていると共に、該両成形用凹
部の回転方向後方側と左右両側に餃子の耳部圧着成形用
シール部が設けられている一対の成形ロールと、めん皮
を押し込み挿通可能な開口部を有し、前記両成形ロール
の上部に接近して配置されているめん皮載置板と、具材
充填用ピストンとを具備し、前記めん皮載置板は、開口
部に押し込み挿通されるめん皮の両側対称端辺を内側へ
折り込み自在となるよう、開口部の内周縁に、両成形ロ
ールの中間位置において内方へ対向突出する突出片を設
けてなり、具材充填用ピストンは前記めん皮載置板の開
口部上方に昇降自在に配設し、めん皮載置板の開口部上
に位置するめん皮を当該開口部を通して前記両成形ロー
ルの成形用凹部へ押し込み得るように構成したことを特
徴とする餃子成形装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9273961A JPH1189546A (ja) | 1997-09-19 | 1997-09-19 | 餃子成形装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9273961A JPH1189546A (ja) | 1997-09-19 | 1997-09-19 | 餃子成形装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH1189546A true JPH1189546A (ja) | 1999-04-06 |
Family
ID=17534998
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP9273961A Pending JPH1189546A (ja) | 1997-09-19 | 1997-09-19 | 餃子成形装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH1189546A (ja) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100744814B1 (ko) * | 2005-08-24 | 2007-08-01 | (주)삼포식품 | 만두 성형 장치 |
| JP2008099566A (ja) * | 2006-10-17 | 2008-05-01 | Rheon Autom Mach Co Ltd | 食品製造装置および食品の製造方法。 |
| JP2010284142A (ja) * | 2009-05-13 | 2010-12-24 | Bandai Co Ltd | 調理玩具 |
| KR101089700B1 (ko) | 2009-06-18 | 2011-12-07 | 주식회사 사옹원 | 즉석 조리용 깻잎전의 제조방법 및 제조장치 |
| NL2017325A (en) * | 2015-11-26 | 2017-06-02 | Chengdu Soontrue Rainbow Machinery Equipment Co Ltd | Mould for wonton |
| WO2024019146A1 (ja) * | 2022-07-22 | 2024-01-25 | レオン自動機株式会社 | 折り畳み食品を形成する装置、及び、折り畳み食品の成形方法 |
-
1997
- 1997-09-19 JP JP9273961A patent/JPH1189546A/ja active Pending
Cited By (6)
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