JP2637214B2 - シユクラロース組成物 - Google Patents
シユクラロース組成物Info
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Description
【発明の詳細な説明】 本発明はシユクラロース強力甘味料とサツカライド甘
味料との組成物、相乗性を示す組成物に関する。
味料との組成物、相乗性を示す組成物に関する。
シユクラロース、4,1′,6′−トリクロロ−4,1′,6′
−トリデオキシ−ガラクトシユクロースは英国特許第15
43167号明細書に開示された強力甘味料である。シユク
ラロースは伴なう苦味を有するある他の強力甘味料、特
にサツカリン、アセスルフエイム−Ｋおよびステビオサ
イド（英国特許第2098848B）、米国特許第4,495,170号
明細書）を含有する組成物およびサイクラメート（英国
特許第2154850B号明細書）を含有する組成物に対し著し
い相乗性を供することが知られている。甘味性は改良さ
れるが、シユクラロースおよびアスパルテームを含有す
る組成物に対しては有意な相乗性は見出されない（英国
特許第2153651B明細書）。さらに、シユクラロースおよ
び蔗糖の組み合せに対しても相乗性は見出されない。
−トリデオキシ−ガラクトシユクロースは英国特許第15
43167号明細書に開示された強力甘味料である。シユク
ラロースは伴なう苦味を有するある他の強力甘味料、特
にサツカリン、アセスルフエイム−Ｋおよびステビオサ
イド（英国特許第2098848B）、米国特許第4,495,170号
明細書）を含有する組成物およびサイクラメート（英国
特許第2154850B号明細書）を含有する組成物に対し著し
い相乗性を供することが知られている。甘味性は改良さ
れるが、シユクラロースおよびアスパルテームを含有す
る組成物に対しては有意な相乗性は見出されない（英国
特許第2153651B明細書）。さらに、シユクラロースおよ
び蔗糖の組み合せに対しても相乗性は見出されない。
これらの発見から、シユクラロースおよび他の甘味料
間の相乗性はむしろ特異的であると結論できる。しか
し、シユクラロースはあるサツカライドと相乗性を、あ
る場合にはかなりの程度まで示すことがわかつた。
間の相乗性はむしろ特異的であると結論できる。しか
し、シユクラロースはあるサツカライドと相乗性を、あ
る場合にはかなりの程度まで示すことがわかつた。
このサツカライドはフラクトース、グルコース、マル
トースおよび他のグルコーオリゴサツカライド、および
転化糖、高フラクトースコーンシラツプ、および澱粉−
由来のグルコースシラツプ、およびキシリトール、ソル
ビトールおよびマンニトールのような糖アルコール、特
にモノサツカライド糖アルコールのようなこれらの成分
の混合物である。
トースおよび他のグルコーオリゴサツカライド、および
転化糖、高フラクトースコーンシラツプ、および澱粉−
由来のグルコースシラツプ、およびキシリトール、ソル
ビトールおよびマンニトールのような糖アルコール、特
にモノサツカライド糖アルコールのようなこれらの成分
の混合物である。
相乗性の規模は驚く程高いと考えられるが、蔗糖では
有意の相乗性はない。純粋フラクトースは約33％の相乗
力（すなわち、増加甘味力）を可能にできる。転化糖
（すなわち、グルコース＋フラクトース、1:1）では相
乗力は約21％であるが、一方高フラクトースコーンシラ
ツプ（42％フラクトース、乾物基準）では相乗力は約11
％である。
有意の相乗性はない。純粋フラクトースは約33％の相乗
力（すなわち、増加甘味力）を可能にできる。転化糖
（すなわち、グルコース＋フラクトース、1:1）では相
乗力は約21％であるが、一方高フラクトースコーンシラ
ツプ（42％フラクトース、乾物基準）では相乗力は約11
％である。
本発明によれば、シユクラロースおよびフラクトー
ス、グルコース、マルトースおよび他のグルコーオリゴ
サツカライドおよびその混合物および糖アルコールから
選択されたサツカライド甘味料を含む甘味料組成物が供
され、シユクラロースおよびサツカライド甘味料により
供される相対的甘味の寄与は4:1〜1:4である。
ス、グルコース、マルトースおよび他のグルコーオリゴ
サツカライドおよびその混合物および糖アルコールから
選択されたサツカライド甘味料を含む甘味料組成物が供
され、シユクラロースおよびサツカライド甘味料により
供される相対的甘味の寄与は4:1〜1:4である。
本発明のさらに別の特徴によれば、シユクラロースお
よびフラクトース、グルコース、マルトースおよびグル
コーオリゴサツカライドおよびその混合物、および糖ア
ルコールから選択されたサツカライド甘味料を、シユク
ラロースおよびサツカライド甘味料により供される相対
的甘味の組み合せが5:1〜1:5、好ましくは3:1〜1:3、も
つとも好ましくは約1:1であるように組み込むことを含
む経口組成物に甘味を付与する方法が供される。「経口
組成物」とは、口に入れる任意の物質を意味する。用語
は食料品、医薬品、菓子、飲料品などのような摂取組成
物およびうがい剤および練り歯磨きのような非−摂取物
質をも含む。
よびフラクトース、グルコース、マルトースおよびグル
コーオリゴサツカライドおよびその混合物、および糖ア
ルコールから選択されたサツカライド甘味料を、シユク
ラロースおよびサツカライド甘味料により供される相対
的甘味の組み合せが5:1〜1:5、好ましくは3:1〜1:3、も
つとも好ましくは約1:1であるように組み込むことを含
む経口組成物に甘味を付与する方法が供される。「経口
組成物」とは、口に入れる任意の物質を意味する。用語
は食料品、医薬品、菓子、飲料品などのような摂取組成
物およびうがい剤および練り歯磨きのような非−摂取物
質をも含む。
本発明のさらに別の特徴によれば、上記規定の甘味組
成物により甘味を付与した経口組成物が供される。この
ような組成物の例は、特にソフトドリンク（コーラ、炭
酸果汁飲料など）、菓子、ベーキング製品および療養食
（ソルビトールを含有）を含む。
成物により甘味を付与した経口組成物が供される。この
ような組成物の例は、特にソフトドリンク（コーラ、炭
酸果汁飲料など）、菓子、ベーキング製品および療養食
（ソルビトールを含有）を含む。
上記引用の相乗レベルは、甘味力の期待度の合計（す
なわち、各甘味料により理論的に供される甘味力の合
計）として組成物に対し得た増加甘味力／単位重量であ
る。
なわち、各甘味料により理論的に供される甘味力の合
計）として組成物に対し得た増加甘味力／単位重量であ
る。
相乗性の別の、一層有用な尺度は節約％、すなわち、
ある甘味度を得るために実際に必要な量と必要理論量間
の差を必要理論量の％として表わしたものである。この
基準で、フラクトースについて節約は約25％であり、転
化糖では約18％である。
ある甘味度を得るために実際に必要な量と必要理論量間
の差を必要理論量の％として表わしたものである。この
基準で、フラクトースについて節約は約25％であり、転
化糖では約18％である。
シユクラロースとフラクトースおよびフラクトース−
グルコース混合物との相乗性は、フラクトースがそのフ
レーバおよび口内感覚性の理由で非常に望ましい甘味料
であるソフトドリンクの処方に特に有用である。シユク
ラロースとの組み合せはカロリーレベルを著しく減少で
き、相乗性はフラクトースおよびシユクラロース量を予
期レベル以下に減少できる。
グルコース混合物との相乗性は、フラクトースがそのフ
レーバおよび口内感覚性の理由で非常に望ましい甘味料
であるソフトドリンクの処方に特に有用である。シユク
ラロースとの組み合せはカロリーレベルを著しく減少で
き、相乗性はフラクトースおよびシユクラロース量を予
期レベル以下に減少できる。
一般に、シユクラロースおよびサツカライド又はサツ
カライド混合物間の相乗性は4:1〜1:4の相対的甘味の寄
与を供するシユクラロース対サツカライドの範囲にわた
つている。真水ではこの甘味寄与の範囲はフラクトース
に対し1:140〜1:2300の重量比になる。しかし食品およ
び飲料では他の成分が甘味の発現に、特にシユクラロー
ス自体の場合影響する。例えば0.00842％シユクラース
水溶液は５％蔗糖と同じ甘味度であるが、代表的コーラ
処方では0.012％シユクラロース濃度が同じ甘味度に対
し必要である。これは２つの甘味料に対し50:50甘味寄
与に対する重量比は食料品又は飲料の性質により水中で
値が変化することを意味する。代表的比は次の糖りであ
る： 次例は本発明を例示する： 例 １ 相乗性の測定 供試濃度で蔗糖と同じ甘味度、すなわち等甘味点を有
する各甘味料又は組み合せ甘味料の濃度を測定すること
により相乗性を測定した。
カライド混合物間の相乗性は4:1〜1:4の相対的甘味の寄
与を供するシユクラロース対サツカライドの範囲にわた
つている。真水ではこの甘味寄与の範囲はフラクトース
に対し1:140〜1:2300の重量比になる。しかし食品およ
び飲料では他の成分が甘味の発現に、特にシユクラロー
ス自体の場合影響する。例えば0.00842％シユクラース
水溶液は５％蔗糖と同じ甘味度であるが、代表的コーラ
処方では0.012％シユクラロース濃度が同じ甘味度に対
し必要である。これは２つの甘味料に対し50:50甘味寄
与に対する重量比は食料品又は飲料の性質により水中で
値が変化することを意味する。代表的比は次の糖りであ
る： 次例は本発明を例示する： 例 １ 相乗性の測定 供試濃度で蔗糖と同じ甘味度、すなわち等甘味点を有
する各甘味料又は組み合せ甘味料の濃度を測定すること
により相乗性を測定した。
使用物質は次の通りであつた： 蔗糖−Tate ＆ Lyle,グラニュー糖 フラクトース−Fructofinn,Finn Sugar Co. グルコース−Dextrose 1水和物（DMH）,Koch Light Lt
d. 高フラクトースコーンシラツプ−42％高フラクトースコ
ーンシラツプ（HFCS）,Isosweet 351,Tunnel Refinery グルコースシラツプ−42DE酸転換グルコースシラツプ,G
lobe 01132,CPC 転化糖−Fructofinn/D−グルコース（Fisons A.R.）50/
50W/W シユクラロース−Tate ＆ Lyle,特製甘味料 キシリトール−F.R.Benson and Partners マンニトール−Zimmerman Hobfs ソルビトール−Chemical Exchange すべての甘味料は飲料水（pH8±１）に溶液として調
製し、約20℃の温度で供した。すべての濃度は％（W/
V）として表わす。
d. 高フラクトースコーンシラツプ−42％高フラクトースコ
ーンシラツプ（HFCS）,Isosweet 351,Tunnel Refinery グルコースシラツプ−42DE酸転換グルコースシラツプ,G
lobe 01132,CPC 転化糖−Fructofinn/D−グルコース（Fisons A.R.）50/
50W/W シユクラロース−Tate ＆ Lyle,特製甘味料 キシリトール−F.R.Benson and Partners マンニトール−Zimmerman Hobfs ソルビトール−Chemical Exchange すべての甘味料は飲料水（pH8±１）に溶液として調
製し、約20℃の温度で供した。すべての濃度は％（W/
V）として表わす。
標準は蔗糖の５％溶液であつた（pH約8.0のReaing飲
料水中のTate ＆ Lyleグラニユル糖）。標準蔗糖溶液と
等甘味のシユクラロース、フラクトース、転化糖、グル
コース、高フラクトースコーンシラツプ、グルコースシ
ラツプ、キシリトール、マンニトール、ソルビトールお
よび蔗糖の濃度を恒常刺激ペア比較法（constant stimu
lus paired comparison method）（Amerine,Pangborn
＆ Roessler,「Principles of Sensory Evalnation of
Food」,Academic Press,New York）を使用して味見パネ
ルにより測定した。
料水中のTate ＆ Lyleグラニユル糖）。標準蔗糖溶液と
等甘味のシユクラロース、フラクトース、転化糖、グル
コース、高フラクトースコーンシラツプ、グルコースシ
ラツプ、キシリトール、マンニトール、ソルビトールお
よび蔗糖の濃度を恒常刺激ペア比較法（constant stimu
lus paired comparison method）（Amerine,Pangborn
＆ Roessler,「Principles of Sensory Evalnation of
Food」,Academic Press,New York）を使用して味見パネ
ルにより測定した。
５つ又はそれより多い増加濃度シリーズを、中間濃度
が対照蔗糖と略略同一甘味であるように各甘味料に対し
調製した。略号試料をペアで味見判定者に供し、ペアの
片方は試験溶液であり、他方は対照蔗糖である。ペアの
提供順序は無作為であり、各ペアの範囲内で半数のパネ
ルは最初に標準蔗糖を受け、半数は最初に試験溶液を受
けた。パネルは甘味の強い試料を選択するように求めら
れた。「差なし」の回答は半分を対照蔗糖に、半分を試
験試料に割当てた。
が対照蔗糖と略略同一甘味であるように各甘味料に対し
調製した。略号試料をペアで味見判定者に供し、ペアの
片方は試験溶液であり、他方は対照蔗糖である。ペアの
提供順序は無作為であり、各ペアの範囲内で半数のパネ
ルは最初に標準蔗糖を受け、半数は最初に試験溶液を受
けた。パネルは甘味の強い試料を選択するように求めら
れた。「差なし」の回答は半分を対照蔗糖に、半分を試
験試料に割当てた。
ペア試料間に１分の休息時間を強制的に置いた。パネ
ルはペア間で水によりすすぐように指示された。標準蔗
糖より甘味が強いとして試験甘味料レベルを選択するパ
ネルの％は甘味料濃度％に対しプロツトした。結果はプ
ロビツト解析し、各溶液に対し標準蔗糖より試験甘味料
が甘いとして50％の応答が示す試験濃度、すなわちこれ
は等甘味点又は蔗糖等価値（SEV）と見なされる、を計
算した。
ルはペア間で水によりすすぐように指示された。標準蔗
糖より甘味が強いとして試験甘味料レベルを選択するパ
ネルの％は甘味料濃度％に対しプロツトした。結果はプ
ロビツト解析し、各溶液に対し標準蔗糖より試験甘味料
が甘いとして50％の応答が示す試験濃度、すなわちこれ
は等甘味点又は蔗糖等価値（SEV）と見なされる、を計
算した。
結果は次の通りであつた： シユクラロース 0.00842％ フラクトース 4.85 ％ 50:50フラクトース：グルコース＊（人工転化糖）5.84
％ グルコース（デキストロース１水和物） 9.67 ％ 高フラクトースコーンシラツプ（HFCS） 8.87 ％ グルコースシラツプ（19％デキストロース、15％マルト
ース、66％オリゴサツカライド、d.s.b.） 25.26 ％ キシリトール 5.69 ％ マンニトール 9.66 ％ ソルビトール 9.5 ％ ＊ Fructofinnおよびデキストロース１水和物の50:50
重量。
％ グルコース（デキストロース１水和物） 9.67 ％ 高フラクトースコーンシラツプ（HFCS） 8.87 ％ グルコースシラツプ（19％デキストロース、15％マルト
ース、66％オリゴサツカライド、d.s.b.） 25.26 ％ キシリトール 5.69 ％ マンニトール 9.66 ％ ソルビトール 9.5 ％ ＊ Fructofinnおよびデキストロース１水和物の50:50
重量。
シユクラロースおよび他の甘味料の組み合せの相剰性
を測定するために、各甘味料から等しい甘味寄与を有す
る理論的５％SEV（上記SVE基準）を含有する組成物を混
合した。シユクラロースに対する５％SEVは0.00842％
で、フラクトースに対するSEVは4.85％であるので、理
論的50:50甘味料寄与混合物はSEV％では0.00421％シユ
クラロースおよび2.425％フラクトース、すなわち1:576
の重量比、を含む。次にこの混合物は各種濃度で溶解
し、上記と同じ方法で処理して各混合物に対し５％SEV
を得た。
を測定するために、各甘味料から等しい甘味寄与を有す
る理論的５％SEV（上記SVE基準）を含有する組成物を混
合した。シユクラロースに対する５％SEVは0.00842％
で、フラクトースに対するSEVは4.85％であるので、理
論的50:50甘味料寄与混合物はSEV％では0.00421％シユ
クラロースおよび2.425％フラクトース、すなわち1:576
の重量比、を含む。次にこの混合物は各種濃度で溶解
し、上記と同じ方法で処理して各混合物に対し５％SEV
を得た。
理論必要量以上の節約％は次のように計算できる： 又は別法として甘味力の増加％を計算できる： 式中、Ａは混合物中の１成分の理論的必要濃度であ
り、Ｂは実験的に見出した混合物のその成分の必要濃度
である。
り、Ｂは実験的に見出した混合物のその成分の必要濃度
である。
この基準で次の値は50/50甘味寄与に対し得た： 1. シユクラロース／フラクトース SEV＝0.00316％シユクラロース＋1.818％フラクトース 節約＝25％ 2. シユクラロース／蔗糖 SEV＝0.00415％シユクラロース＋2.467％蔗糖 節約＝1.33％ 3. シユクラロース／転化糖 SEV＝0.0035％シユクラロース＋2.406％転化糖 節約＝17.6％ 4. シユクラロース／デキストロース１水和物 SEV＝0.0036％シユクラロース＋4.18％DMH 節約＝13.5％ 5. シユクラロース/HFCS SEV＝0.00375％シユクラロース＋3.95％HFCS 節約＝10.7％ 6. シユクラロース／グルコースシラツプ SEV＝0.00328％シユクラロース＋9.84％グルコースシラ
ツプ 節約＝22％ 7. シユクラロース／キシリトール SEV＝0.0038％シユクラロース＋2.57％キシリトール 節約＝9.7％ 8. シユクラロース／マンニトール SEV＝0.0038％シユクラロース＋4.37％マンニントール 節約＝9.5％ 9. シユクラロース／ソルビトール SEV＝0.00367％シユクラロース＋4.14％ソルビトール 節約＝12.8％ 結果の要約 例 ２ 9.5％蔗糖と等しい甘味にしたソフトドリンク処方モデ
ルにおける相乗性の測定 0.12％水和クエン酸溶液（pH3.0）中の標準10％転化
糖溶液（9.5％蔗糖に等しい甘味）と等甘味濃度（甘味
料g/100ml）を例１記載のように測定した。
ツプ 節約＝22％ 7. シユクラロース／キシリトール SEV＝0.0038％シユクラロース＋2.57％キシリトール 節約＝9.7％ 8. シユクラロース／マンニトール SEV＝0.0038％シユクラロース＋4.37％マンニントール 節約＝9.5％ 9. シユクラロース／ソルビトール SEV＝0.00367％シユクラロース＋4.14％ソルビトール 節約＝12.8％ 結果の要約 例 ２ 9.5％蔗糖と等しい甘味にしたソフトドリンク処方モデ
ルにおける相乗性の測定 0.12％水和クエン酸溶液（pH3.0）中の標準10％転化
糖溶液（9.5％蔗糖に等しい甘味）と等甘味濃度（甘味
料g/100ml）を例１記載のように測定した。
これらの試験に対し炭水化物甘味料の濃度は4.5％固
形に固定し、標準に等しい全体の甘味を得るのに必要な
シユクラロース濃度は各組み合せに対し実験的に決定し
た。
形に固定し、標準に等しい全体の甘味を得るのに必要な
シユクラロース濃度は各組み合せに対し実験的に決定し
た。
甘味料間の相乗性を次のように測定した：甘味料間の
相乗性は混合物に使用する２種の甘味料ＡおよびＢに対
し次の様に量を定めた： 材料 甘味料 供給者 フラクトース Geest（Fructo finn） グルコース,DMH Tunnel Isosweet 45％ HFCS Tunnel Flosweetグルコースシラツプ CPC Globeグルコースシラツプ CPC InvertシラツプN2104 Tunnel 例 ３ 10％蔗糖の甘味に等しい甘味のコーラ 安息香酸ナトリウム溶液（10％W/V） 0.154％ リン酸（88％） 0.015％ コーラベース17.40.1114＊ 0.449％ コーラフレーバ15.01.6930＊ 0.016％ シユクラロース 0.009％ フラクトース 3.510％ 炭酸水 95.847％ ＊ IFF（Great Britain）Ltd 例 ４ 10％蔗糖の甘味に等しい甘味の炭酸レモネード 安息香酸ナトリウム溶液（10％W/V） 0.192％ 無水クエン酸 0.240％ レモンフレーバDA05856＊ 0.096％ シユクラロース 0.009％ フラクトース 3.510％ 炭酸水 95.953％ ＊ Narden International 例 ５ 3.5％蔗糖の甘味に等しい甘味の即席レモンテ
イー マルトデキストリン20DE 22.13％ 冷溶解性インスタントテイー−932＊ 9.48％ リンゴ酸 6.02％ フレーバーレモン9/790918＊＊ 0.79％ シユクラロース 0.16％ フラクトース 61.42％ ＊ Batchelor′s Catering Services ＊＊ Dragoco Ltd 混合して、20g袋に包装。１の水に１袋を溶解。
相乗性は混合物に使用する２種の甘味料ＡおよびＢに対
し次の様に量を定めた： 材料 甘味料 供給者 フラクトース Geest（Fructo finn） グルコース,DMH Tunnel Isosweet 45％ HFCS Tunnel Flosweetグルコースシラツプ CPC Globeグルコースシラツプ CPC InvertシラツプN2104 Tunnel 例 ３ 10％蔗糖の甘味に等しい甘味のコーラ 安息香酸ナトリウム溶液（10％W/V） 0.154％ リン酸（88％） 0.015％ コーラベース17.40.1114＊ 0.449％ コーラフレーバ15.01.6930＊ 0.016％ シユクラロース 0.009％ フラクトース 3.510％ 炭酸水 95.847％ ＊ IFF（Great Britain）Ltd 例 ４ 10％蔗糖の甘味に等しい甘味の炭酸レモネード 安息香酸ナトリウム溶液（10％W/V） 0.192％ 無水クエン酸 0.240％ レモンフレーバDA05856＊ 0.096％ シユクラロース 0.009％ フラクトース 3.510％ 炭酸水 95.953％ ＊ Narden International 例 ５ 3.5％蔗糖の甘味に等しい甘味の即席レモンテ
イー マルトデキストリン20DE 22.13％ 冷溶解性インスタントテイー−932＊ 9.48％ リンゴ酸 6.02％ フレーバーレモン9/790918＊＊ 0.79％ シユクラロース 0.16％ フラクトース 61.42％ ＊ Batchelor′s Catering Services ＊＊ Dragoco Ltd 混合して、20g袋に包装。１の水に１袋を溶解。
例 ６ 2.5％蔗糖の甘味に等しい甘味の即席飲用スト
ロベリフレーバ付与乳 即席飲用ストロベリ乳 脱脂乳 98.818％ 乳化剤−Recodan CM＊ 0.200％ 色素−Ponceau 4R（E124） 0.002％ フレーバーストロベリE4468L＊＊ 0.100％ シユクラロース 0.002％ フラクトース 0.878％ （シユクラロースおよびフラクトースはそれぞれ1.25％
蔗糖等価に寄与する） ＊ Grinstead Products Ltd ＊＊ Fries and Fries Ltd 例 ７ 甘味料組成物 甘味付与組成物は1.26gのシユクラロースおよび727g
のフラクトースを混合することにより調製する。形成混
合物は2kgの蔗糖に等しい甘味力を有する。この甘味度
（２成分により50:50分担で供する）は1.68gシユクラロ
ース＋970gフラクトースにより供され、25％の節約を供
する。
ロベリフレーバ付与乳 即席飲用ストロベリ乳 脱脂乳 98.818％ 乳化剤−Recodan CM＊ 0.200％ 色素−Ponceau 4R（E124） 0.002％ フレーバーストロベリE4468L＊＊ 0.100％ シユクラロース 0.002％ フラクトース 0.878％ （シユクラロースおよびフラクトースはそれぞれ1.25％
蔗糖等価に寄与する） ＊ Grinstead Products Ltd ＊＊ Fries and Fries Ltd 例 ７ 甘味料組成物 甘味付与組成物は1.26gのシユクラロースおよび727g
のフラクトースを混合することにより調製する。形成混
合物は2kgの蔗糖に等しい甘味力を有する。この甘味度
（２成分により50:50分担で供する）は1.68gシユクラロ
ース＋970gフラクトースにより供され、25％の節約を供
する。
例 ８ 9.5％蔗糖の甘味に等しい甘味のレモネード 例 ９ チユーインガム ガムベースをミキサー中で66℃に加熱し、グリセロー
ルを添加し、５分混合し、キシリトールなど＋シユクラ
ロースを添加し、５分継続混合する。4.5℃に冷却し、
フレーバを添加する。シートに形成し、スチツクに切断
し、包装する。
ルを添加し、５分混合し、キシリトールなど＋シユクラ
ロースを添加し、５分継続混合する。4.5℃に冷却し、
フレーバを添加する。シートに形成し、スチツクに切断
し、包装する。
例10 ペパーミント錠 各部分（袋）は100ml飲料の製造に十分量を含有す
る。
る。
Claims (13)
- 【請求項１】フラクトース、グルコース、マルトースお
よび他のグルコ−オリゴサッカライドおよびその混合物
および糖アルコールから成る群から選択したサッカライ
ド甘味料、並びにシュクラロースを含み、シュクラロー
スおよびサッカライド甘味料により供される相対的甘味
寄与は5:1〜1:5であることを特徴とする、甘味付与組成
物。 - 【請求項２】相対的甘味寄与は3:1〜1:3である、請求項
１記載の甘味付与組成物。 - 【請求項３】相対的甘味寄与は約1:1である、請求項２
記載の甘味付与組成物。 - 【請求項４】シュクラロースおよびサッカライド甘味料
により供される相対的甘味寄与は5:1〜1:5であるよう
に、フラクトース、グルコース、マルトースおよび他の
グルコ−オリゴサッカライドおよびその混合物および糖
アルコールから成る群から選択したサッカライド甘味
料、並びにシュクラロースを組み込むことを特徴とす
る、経口組成物に甘味を付与する方法。 - 【請求項５】相対的甘味寄与は3:1〜1:3である、請求項
４記載の方法。 - 【請求項６】相対的甘味寄与は約1:1である、請求項５
記載の方法。 - 【請求項７】経口組成物は飲料である、請求項４から６
のいずれか１項記載の方法。 - 【請求項８】サッカライドはフラクトースを含む、請求
項４から７のいずれか１項記載の方法。 - 【請求項９】サッカライドは転化糖、高フラクトースコ
ーンシラップ、又はグルコースシラップを含む、請求項
４から７のいずれか１項記載の方法。 - 【請求項１０】サッカライドはキシリトール、マンニト
ール又はソルビトールを含む、請求項４から７のいずれ
か１項記載の方法。 - 【請求項１１】請求項１から３のいずれか１項記載の甘
味付与組成物により甘味付与した経口組成物。 - 【請求項１２】請求項４から10のいずれか１項記載の方
法により甘味付与した経口組成物。 - 【請求項１３】請求項11又は請求項12記載の、飲料形の
経口組成物。
Applications Claiming Priority (2)
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