JP2548325B2 - 製パン機 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、パン材料を入れて運転を開始するだけで自
動的にパンを焼き上げることができる製パン機に関する
ものである。

従来の技術 近年、容器にパン材料を入れて運転を開始するだけ
で、自動的にパンを焼き上げる製パン機が普及してい
る。

一般的にパン作りにおいては、その発酵工程における
パン生地の温度が、発酵状態に大きく影響を与えるもの
である。

このため、従来の製パン機においては、パン生地の温
度を、パン生地が収納されている容器の温度により管理
しており、その温度により製パン工程における練り工程
や発酵工程の時間や温度が異なっている、複数の製パン
工程の中から一つを選択するようにしていた。

すなわち、従来の製パン機は第３図に示すような各種
手段を備えていた。この第３図において、21はパン材料
を収納する容器とこの容器を加熱する加熱手段と前記パ
ン材料を混練する混練手段とからなる製パン手段、22は
前記容器の温度を検知する容器温度検知手段、23は食パ
ン，フランスパン等の各々のメニューごとに複数の異な
る製パン工程を記憶する記憶手段、24は食パン，フラン
スパン等の製パンメニューを選択する選択手段、25はタ
イマー製パンを行なうために、タイマー時間を入力する
タイマー入力手段、26は製パンあるいはタイマー製パン
を開始するスタート手段、27は前記記憶手段23と、前記
容器温度検知手段22と、前記スタート手段26と、前記タ
イマー手段25の出力を受けて、前記製パン手段21を制御
する制御手段、28は制御手段27の出力を受けて製パンメ
ニューと、製パン工程および製パン終了までの調理残時
間を表示する表示手段、29は容器温度検知手段22の出力
を受けて、前記記憶手段23に記憶された各メニューの複
数の製パン工程のうちから、その時の室温に最も適した
製パン工程を判定し、前記記憶手段23に出力する製パン
工程判定手段である。

発明が解決しようとする課題 しかしながら、上記従来の構成では、タイマー製パン
を行なった場合、製パン工程の練り・ねかし・発酵工程
のうち、ねかし工程をのばすことにより、タイマー時間
を調節していたため、この間にパン生地の温度が上昇し
てしまい、その結果、次の発酵工程でパン生地が過発酵
となってしまうという問題点を有していた。

本発明はこのような問題点を解決した製パン機を提供
することを目的とするものである。

課題を解決するための手段 上記課題を解決するために本発明は、パン材料を収納
する容器と、この容器を加熱する加熱手段と前記パン材
料を混練する混練手段とからなる製パン手段と、前記容
器の温度を検知する容器温度検知手段と、食パン，フラ
ンスパン等の各々のメニューごとに複数の異なる製パン
工程を記憶する記憶手段と、食パン，フランスパン等の
製パンメニューを選択する選択手段と、タイマー製パン
を行なうために、タイマー時間を入力するタイマー入力
手段と、製パンあるいはタイマー製パンを開始するスタ
ート手段と、前記記憶手段，前記容器温度検知手段，前
記選択手段，前記タイマー入力手段および前記スタート
手段の出力を受けて、前記製パン手段を制御する制御手
段と、この制御手段の出力を受けて、製パンメニュー
と、製パン工程と、製パン終了までの調理残時間を表示
する表示手段と、前記タイマー入力手段の出力を受け
て、前記記憶手段に記憶された各メニューの複数の製パ
ン工程のうちから、その時のタイマー時間に最も適した
製パン工程を判定し、前記記憶手段に出力する製パン工
程判定手段とを備えたものである。

作用 上記構成によれば、複数の製パン工程のうちから最も
そのときの製パンに適した製パン工程を決定する際、タ
イマー時間を判定基準としているため、タイマーが長時
間に及んでもパン生地を過発酵させることなく、安定し
た品質の製パンが行なえるものである。

実 施 例 以下、本発明の一実施例を添付図面にもとづいて説明
する。第１図は本発明の一実施例における製パン機のブ
ロック図を示したものであり、また第２図（ａ），
（ｂ）は同製パン機の製パン工程図を示したものであ
る。

第１図において、１はパン材料を収納する容器とこの
容器を加熱するヒータよりなる加熱手段と前記製パン材
料を混練するための羽根およびモータで構成された混練
手段とからなる製パン手段である。２は容器に接するよ
うに設置された温度センサーからなる容器温度検出手段
で、この容器温度検出手段２によりパン生地の温度を検
知するようにしているものである。３は記憶手段で、こ
の記憶手段３は食パンやフランスパン，市販の食パンに
近いソフトタイプの食パン等の製パンメニューごとに、
タイマー時間の長短や、容器温度検出手段２の検知温度
によって異なる複数の製パン工程を記憶しているもので
ある。４は食パンやフランスパン，市販の食パンに近い
ソフトタイプの食パン等の製パンメニューを選択するた
めのキースイッチで構成される選択手段、５はタイマー
製パンを行なうために、製パン終了までの時間を10分き
ざみで入力するためのキースイッチで構成されるタイマ
ー入力手段、６は製パンあるいはタイマー製パンを開始
するためのキースイッチで構成されるスタート手段であ
る。

７は制御手段で、この制御手段７は、前記スタート手
段６の出力を受けて、タイマー入力手段５の入力と、選
択手段４によって選ばれたメニューに従って記憶手段３
に記憶された製パン工程通りに製パン手段１を制御しパ
ンを焼き上げるものである。８は表示手段で、この表示
手段８は、液晶表示素子に、制御手段７の出力に応じて
メニューと、製パン工程と、調理残時間を表示するもの
である。

９は製パン工程判定手段で、この製パン工程判定手段
９は、前記タイマー入力手段５の出力を受けて、タイマ
ー時間が９時間以上の場合は、第２図（ａ）に示す発酵
時間の短い製パン工程を選択し、一方、９時間未満の場
合は、第２図（ｂ）に示す発酵工程の長い製パン工程を
選択して、記憶手段３に指示するものである。

発明の効果 上記実施例の説明から明らかなように、本発明によれ
ば、タイマーを設定する時のタイマー時間によって製パ
ン工程を選択することができるため、長時間のタイマー
によるねかし工程中にパン生地の温度が上昇したとして
もこの場合は、発酵工程が短いために過発酵することも
なく、安定した品質の製パンが行なえるものである。

【図面の簡単な説明】 第１図は本発明の一実施例を示す製パン機のブロック
図、第２図（ａ），（ｂ）は同製パン機の製パン工程
図、第３図は従来例を示す製パン機のブロック図であ
る。 １……製パン手段、２……容器温度検出手段、３……記
憶手段、４……選択手段、５……タイマー入力手段、６
……スタート手段、７……制御手段、８……表示手段、
９……製パン工程判定手段。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 松田 正則 大阪府門真市大字門真1006番地 松下電 器産業株式会社内 (56)参考文献 特開 平２−82916（ＪＰ，Ａ) 特開 平２−82915（ＪＰ，Ａ)

Claims (1)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】パン材料を収納する容器とこの容器を加熱
   する加熱手段と前記パン材料を混練する混練手段とから
   なる製パン手段と、前記容器の温度を検知する容器温度
   検知手段と、食パン，フランスパン等の各々のメニュー
   ごとに複数の異なる製パン工程を記憶する記憶手段と、
   食パン，フランスパン等の製パンメニューを選択する選
   択手段と、タイマー製パンを行なうために、タイマー時
   間を入力するタイマー入力手段と、製パンあるいはタイ
   マー製パンを開始するスタート手段と、前記記憶手段，
   前記容器温度検知手段，前記選択手段，前記タイマー入
   力手段および前記スタート手段の出力を受けて、前記製
   パン手段を制御する制御手段と、この制御手段の出力を
   受けて、製パンメニューと、製パン工程と、製パン終了
   までの調理残時間を表示する表示手段と、前記タイマー
   入力手段の出力を受けて、前記記憶手段に記憶された各
   メニューの複数の製パン工程のうちから、その時のタイ
   マー時間に最も適した製パン工程を判定し、前記記憶手
   段に出力する製パン工程判定手段とを備えた製パン機。