JP2021504931A - 植物材料の含水抽出の強化用の方法及び装置 - Google Patents

Abstract

本発明は、１種以上の成分の抽出を生じさせるために高温、低温、又は中温のいずれかの液体を植物材料に添加する場合に、植物材料からの１種以上の成分の抽出を向上させるための装置及び方法に関する。液体の添加中又は後、液体は、１つ又は様々な周波数の電磁信号に曝され、一実施形態では、前記信号は、電磁周波数信号が生成される周期と電磁周波数信号が生成されない周期とが存在するように、パルス状で提供される。これは、１種以上の成分の抽出を強化することが判明している。一実施形態では、液体は水であり、茶又は浸出液などの飲み物を作成するために植物材料に添加される。一実施形態では、電磁放出手段は、適切に設計又は制御され得る装置であり、一実施形態では、制御アプリを備えるスマートフォン、タブレット、又は類似のデバイスである。【選択図】 図１ａ

Description

この出願に関する本発明は、装置からの一連のデジタル無線信号を使用して、植物材料の含水抽出を強化することである。

茶を淹れるための、チャノキ（Ｃａｍｅｌｉａ Ｓｅｎｅｎｓｉｓ）という植物の葉などの植物材料の高温又は低温のいずれかにおける含水抽出は一般的であり、世界中で頻繁に行われている。チャノキ（Ｃａｍｅｌｉａ Ｓｅｎｅｎｓｉｓ）の葉は、いくつかの手法、主として乾燥及び又はモルティング（ｍａｌｔｉｎｇ）により調製される。これにより、非常に広範な乾燥緑茶、紅茶、及び白茶等が提供される。これらは、長期間にわたって乾燥状態で維持することができ、茶は、その後、温水又は冷水のいずれかでの含水抽出によって飲み物にされる。このプロセスは、温度及び浸出時間などの多くの変動要素を有する。しかしながら、全ての場合において、目的は、乾燥植物材料に含有される様々な植物化合物を抽出して、ユーザの要求に応じた水ベース飲料を淹れることである。チャノキ属（Ｃａｍｅｌｉａ）ベースの茶の場合、ユーザは、茶の広い選択肢を有し、異なる浸出可能液種類に関しては、作成される最終飲み物の種類及び品質における更なるオプションを有し得る。

茶ベースの飲み物は、潤いを与える必要があるという単純なものからムード及びエネルギー状態を変えるという複雑なものにまで及ぶ多くの理由から淹れられ、摂取される。この範囲には、他の様々なニーズ及び恩恵が含まれる。例えば、クマリンなどの緑茶成分は食欲を穏やかにする又は抑制するために使用することができ、この理由から、多くのダイエット法には緑茶が含まれる。同様に、茶は、多くの様々な化合物を提供することができ、これらは人の健康の助けになるという理由から摂取される。カテキン類の化合物などの抗酸化物質は、人の健康が、飲用目的での水による植物材料の抽出からいかにして恩恵を得ることができるかの良い例である。

上記の例では、植物材料は主に植物の葉であるが、同様の理由から、根、茎、及び葉柄などの植物の他の部分もまた、含水抽出のために調製される。植物の種類も多岐にわたり、楽しみ、ムードの高揚、又は一般的な人の健康の恩恵という同様の理由から、抽出され、飲まれている。

工業環境では、浸出液は、例えば圧力の使用により強化され得る。特定の化合物を濃縮する目的で抽出が実施される場合、これは、高温抽出中に圧力を印加し、温度、故に、この化合物を抽出及び溶解する水の性能を上昇させることにより増加され得る。しかしながら、これは家庭環境では現実的ではなく、実際、有効温度の増加が不要な性質を与える可能性がある。この種の飲み物の認められた恩恵にもかかわらず、家庭で実施される含水抽出の制約は知られており、抽出が行われるプロセスは千年の間あまり変化していない。乾燥させた又は新鮮な植物材料が温水又は冷水と混ぜ合わされ、ユーザの特定のニーズに応じた時間にわたり浸出される。不要な性質としては飲み物の苦味を挙げることができる。日本緑茶の場合、浸出温度は、７０度のセ氏温度で味わうのに最適化されているが、この温度では、ダイエットの目的での例えばクマリンの抽出が、１００度のセ氏温度で抽出された場合のものに対して減少する。

同様に、フラベノイドなどの人の健康にとって重要な他の化合物は、味の点で好適な温度である７０度のセ氏温度を上回って上昇した温度でより効率的に抽出することができる。したがって、このことは、茶を飲む消費者が耐えなければならない制約である。

更に、例えば緑茶の１００度のセ氏温度での含水抽出（浸出）であっても、この温度では適応できる水の量になお制約がある。これは、低下した溶解能を有する水の無秩序構造の結果である。上記制約を解決する本発明の説明を参照されたい。

本発明の目的は、植物材料から１種以上の成分を抽出する能力を強化する装置及び方法を提供することである。

本発明の第１の態様では、植物材料に添加された液体による植物材料からの少なくとも１種の成分の抽出の向上を可能にするための装置であって、所定の周波数範囲内の１つ又は様々な無線周波数の電磁信号を放出するための手段を含み、電磁信号が植物材料及び液体へと通過し、前記植物材料からの前記１種以上の成分の前記抽出を強化するように、前記植物材料及び液体を放出手段から距離を開けて位置付ける、装置が提供される。

一実施形態では、前記手段は、植物材料の含水抽出プロセスを増強するための様々な無線周波数を放出することができる１つ以上のスマートフォン又は類似のデバイスである。

一実施形態では、特に、実質的に２．４ＧＨｚの、及び典型的には、電磁スペクトルの産業科学医療用バンド（ＩＳＭ）内の電磁信号を生成するように設計されたパーソナルエリアネットワークシステムの無線周波数を活用できることが見出された。

一実施形態では、電磁信号は、必要とされる電磁信号の１ｍｓのバースト又はパルスを生成するように制御され、このバーストが残りの周期、例えば６０ｍｓにより分離されることを確実とすることにより、このことが、水の構造、故に、チャノキ（Ｃａｍｅｌｉａ Ｓｅｎｅｎｓｉｓ）の茶葉などの植物材料から植物化合物を抽出するその能力に劇的な影響を及ぼすことが見出された。

一実施形態では、デバイスは、アプリを使用することなどにより、約１５〜２００パルス／秒で１ｍｓのパルスを生成するようにプログラムすることができる。デバイスは、一実施形態では、茶を淹れるための工程のプロセスにおいて、植物材料の温水又は冷水ベースの浸出液の真下などに隣接して置かれる。一実施形態では、装置がスマートフォンである場合、これは浸出液が調製されるカップ又はティーポットなどの器に立てかけてもよい。

一実施形態では、浸出液器は、セラミック又はガラスなどの非金属材料で作られており、浸出プロセス中、放出されたパルス電磁信号を浸出液に浸透させる。

一実施形態では、電磁信号の印加は、植物材料からの所望の化合物の抽出を強化する。一実施形態では、飲み物が茶葉への水の添加により作成される場合、旨味が向上し、最終茶の知覚される苦味の減少がある。

一実施形態では、緑茶は、苦い味の減少及び茶の旨味又は構造的品質の強化に加え、抗酸化色素及びクマリンが強化され、クマリンは、試験では、従来の浸出方法と比較して７０％増加したことが分かった。

結果として得られる、本発明に従いこのようにして処理された茶は、大幅に向上した味及びテクスチャーを有し、旨味の著しい増加を伴うことが見出された。

植物材料から少なくとも１種の成分の抽出を実施する方法であって、植物材料に液体を添加する工程と、液体の前記添加中又は後に、抽出強化を生じさせるために、液体と植物材料との混合物を、１つ又は様々な周波数で放出される電磁信号に曝す工程と、を含む、方法。

一実施形態では、前記電磁信号は、電磁信号が生成される期間と電磁信号が生成されない期間のシーケンスが存在するように、パルス状で提供される。一実施形態では、シーケンスは、所定の時間にわたって繰り返される。

一実施形態では、液体は水であり、飲料を作成するために植物材料に添加される。一実施形態では、電磁信号を放出するための手段は、電磁信号の放出を制御するためのアプリを備えるスマートフォン、タブレット、又は類似のデバイスのいずれかである。

一実施形態では、前記電磁信号放出手段並びに前記液体と植物材料との混合物が位置付けられる器はそれぞれ、放出された電磁信号が器の壁を通り、前記混合物へと通過することを可能にするように配置される。

一実施形態では、電磁信号を放出するための手段は、ハウジングと、前記電磁信号が器の壁を通り、前記混合物へと通過することを可能にするように、植物材料混合物が提供される器が位置付けられることを可能にするための、ハウジング上の位置付け部と、を備える。

一実施形態では、飲料は茶又は浸出液であり、典型的には、電磁信号に曝された茶又は浸出液は、前記電磁信号に曝されていない同じ植物材料及び液体で形成された茶又は浸出液と比較して旨味が増加する。

一実施形態では、植物材料は、チャノキ（ｃａｍｅｌｉａ ｓｅｎｅｎｓｉｓ）植物、ミント植物、カモミール植物、セントジョンズワート植物、フェンネル植物、エキナセア植物、及び／若しくはブラックカラント植物のいずれか又は任意の組み合わせに由来する材料であるか又はこうした材料を含む。

一実施形態では、液体は、液体が沸点になるか又は沸点に近くなるまで加熱されると植物材料に添加することができ、冷たい水道水の温度であってもよいか又は中温であってもよい。

茶を淹れる経験では、植物材料の抽出が長くなるほど、高温になるほど、及び／又は強力になるほど飲む楽しみの低下につながることが予想されるため、上記観察結果は、並外れたものであり且つ驚くべきものである。

ここで、添付の図面を参照しながら本発明の特定の例を提供する。

本発明による１つの形態における電磁信号放出手段の使用を示す。 本発明の第２の実施形態による電磁信号放出手段の使用を示す。

ここで図１ａ及び図１ｂを参照すると、両図面に、植物材料と水の混合物６が入れられた空洞４を有するカップの形態の器２が示される。図１ａでは、カップは、台所の調理台などの支持面８上に置かれており、図１ｂでは、カップ２は、テーブルコンピューティングデバイス１０上に置かれており、テーブルコンピューティングデバイス１０は、更には、支持面８上に位置付けられている。図１ａでは、カップ２に立てかけられたスマートフォンデバイス１２が示される。図ａ及び図ｂの両方では、スマートフォン及びタブレットデバイスは、典型的には所定の範囲内の電磁信号を放出する能力を有する。本発明によれば、電磁信号を１つ又はいくつかの所定の周波数で、及び一実施形態ではパルス状で放出するようにデバイスの動作を制御するために、デバイス制御アプリがデバイス上にダウンロードされている。

カップ２とデバイス１２又は１０との相対位置は、植物材料から液体への１つ又は複数の成分の抽出を強化するために、信号が、植物材料と液体との混合物に対して必要な効果を及ぼすように、カップと、カップ内の植物材料と液体との混合物１０とが、デバイス０、１２から放出される電磁信号の範囲１４内に配置されるようなものである。一実施形態では、植物材料は、ばらの葉として提供される、又は空洞４内の液体６中に位置付けられるティーバッグなどのバッグ内に提供されてもよい。

図２は、代替的実施形態を示し、この場合、電磁信号を放出するための装置１６は、液体と植物材料との混合物２８をその中に含む器（典型的には、ティーポット２０又はより大きな器などのより大きな器）をその中に受け入れるための位置付け部１８を有するハウジング（断面で示す）として提供される。この場合、ハウジングは３つの電磁信号放出源２２、２４、２６を含み、これらのそれぞれは、併用されると、器内の植物材料と液体との混合物が所望の期間にわたって電磁信号に曝されることを確実にできるようなある範囲にわたる信号を放出する。

ここで、使用した本発明の実施例について記載する。

実施例１（日本煎茶、緑茶の高温浸出液）８３
日本緑茶の機微における特定技能を有する世界的に有名な茶の大家に、煎茶茶の高温浸出液に対する、スマートフォンからのパルス無線信号の効果を検討するように依頼した。大家には、本発明に従う制御アプリが搭載されたスマートフォンの形態の装置、特に、Ｓａｍｓｕｎｇ Ｇａｌａｘｙ Ｓ４（登録商標）を提供した。一実施形態では、アプリは、Ｇｏｏｇｌｅ（登録商標）ｐｌａｙ ｓｔｏｒｅから得られるａｐＺａｐとして知られるものであった。

茶の大家は、浸出液用の２つの陶器ティーポットを２．５グラムの煎茶茶を投入することにより用意し、葉の上に７０度のセ氏温度の水を１６０ｍｌ注いだ。１つのティーポットは別の部屋に置き、もう一方のティーポットは２．４ＧＨｚ／秒の１ｍｓのパルス無線信号に１５回供した。これらパルスは、ａｐＺａｐを起動し、スマートフォンをティーポットに直接隣接して位置付けることにより発生させた。

ａｐＺａｐの実行中、電話機は、２．４ＧＨｚの１ｍｓパルス信号を隔離するためにフライトモードにされた。４分後、アプリを停止し、同一の陶器ティーマグカップに漉して入れる通常の手順によって２つのポットから茶をサンプルとして抜き取った。

茶の大家は、アプリａｐＺａｐを実行しているスマートフォンによって強化された浸出液は、対照（ａｐＺａｐなし）サンプルと比較して、「明確に異なる」、「より滑らかで、よりミネラルの特徴を備える。苦味はかなり少なく、青臭い特徴は少ない。」と報告した。

実施例２、高温浸出した日本煎茶、緑茶１０２
日本緑茶の２つのサンプルを実施例１と同一の方法によって生成した。再度、１つを、アプリａｐＺａｐを使用してＳａｍｓｕｎｇ Ｇａｌａｘｙ Ｓ４からのパルスＥＭ信号に供した。もう一方の浸出は、スマートフォンの信号のあらゆる影響から離れた別部屋で実施した。浸出４分後、各茶は順に葉から２つのサンプル瓶へと分離され、ラベルされた。

２つのサンプルの目視評価で、色強度の明白な差を同定した。２．４ＧＨｚのパルスの存在下で調製されたサンプル１を対照サンプル２と比較すると、黄色及び緑色が数階調深かった。サンプル１は、対照のサンプル２と比較すると、「より濃い」茶であるように思われた。

その後、食品及び飲料分析を専門とする分析実験室及び認定実験室にサンプルを送り、クロマトグラフィ検証手順を実施し、クマリン含有量を評価した。結果は以下の通りであった。

サンプル１ ２．４ＧＨｚのパルスの存在下で浸出させた緑茶、
クマリン濃度＝０．０２９ｍｇ／ｋｇ
サンプル２ 緑茶、標準的な浸出液、対照。
クマリン濃度＝０．０１７ｍｇ／ｋｇ

実施例３。エキナセア及びラズベリー果実茶の高温浸出液
Ｔｗｉｎｉｎｇｓ（登録商標）エキナセア及びラズベリー果実の２つのサンプルを高温浸出液用に調製した。果実茶のバッグを別々の耐熱ガラスマグカップ内に置いた。マグカップのそれぞれに、予め沸騰させておいたやかんから２５０ｍｌの熱湯を添加した。１つのマグカップを別の部屋に置き、もう一方を、ａｐＺａｐアプリを用いて、Ｓａｍｓｕｎｇ Ｇａｌａｘｙ Ｓ４からの２．４ＧＨｚのパルスに供した。浸出は５分間継続し、その時間の後、アプリを停止し、２つのサンプルを色味と質感について比較した。

実施例による実験的証拠の概要
茶を淹れるプロセス（浸出プロセス）において、植物材料の含水抽出中にパルスデジタル信号を有するスマートフォンを使用すると、抽出を強化し、最終茶中の主要化合物のより高い濃度を提供する（着色の増加及びより高いクマリン含有量の化学分析から明らかなように）。デジタル信号の使用はまた、苦味を最小限にし、旨味及び風味の経験を強化する（世界的に有名な茶の大家の報告から明らかなように）。

Claims (18)

1. 植物材料に添加された液体による前記植物材料からの少なくとも１種の成分の抽出の向上を可能にするための装置であって、所定の周波数範囲内の１つ又は様々な無線周波数の電磁信号を放出するための手段を含み、前記電磁信号が前記植物材料及び前記液体へと通過し、前記植物材料からの前記１種以上の成分の前記抽出を強化するように、前記植物材料及び前記液体を前記放出手段から距離を開けて位置付ける、装置。
2. 前記手段は、前記液体による前記植物材料の前記浸出中、一連のデジタル無線電磁信号パルスを放出する、請求項１に記載の装置。
3. 前記植物材料は茶である、請求項１又は２に記載の装置。
4. 前記液体は高温であり、前記高温の浸出液、即ち前記茶植物材料との混合物は、前記茶植物材料からの成分の抽出が強化された茶を作成する、請求項３に記載の装置。
5. 前記植物材料への低温液体の適用中及び前記植物材料の１種以上の成分の前記抽出中に使用される、請求項１に記載の装置。
6. 前記電磁信号の前記放出は、前記植物混合物と前記液体とが入れられた器の壁を通して印加されるようなものである、請求項１〜５のいずれか一項に記載の装置。
7. 前記放出手段は、スマートフォン、タブレットデバイス、若しくは他のユーザ制御データ処理及び信号放出デバイスのうちのいずれか又は任意の組み合わせであり、それにより、前記装置を家庭環境で使用することが可能になる、請求項１〜６のいずれか一項に記載の装置。
8. 前記デバイスは、該デバイス上にダウンロードされたアプリケーションソフトウェア（アプリ）を介して前記電磁信号を放出するように制御される、請求項７に記載の装置。
9. 植物材料から少なくとも１種の成分の抽出を実施する方法であって、前記植物材料に液体を添加する工程と、前記液体の前記添加中又は後に、前記抽出を強化するために、前記液体と植物材料との混合物を、１つ又は様々な周波数で放出される電磁信号に曝す工程と、を含む、方法。
10. 前記電磁信号は、前記電磁信号が生成される期間と前記電磁信号が生成されない期間のシーケンスが存在するように、パルス状で提供される、請求項９に記載の方法。
11. 前記シーケンスは、所定の時間にわたって繰り返される、請求項１０に記載の方法。
12. 前記液体は水であり、飲料を作成するために前記植物材料に添加される、請求項９〜１１のいずれか一項に記載の方法。
13. 前記電磁信号を放出する手段は、前記電磁信号の前記放出を制御するためのアプリを備えるスマートフォン、タブレット、又は類似のデバイスのいずれかである、請求項９〜１２のいずれか一項に記載の方法。
14. 前記電磁信号放出手段及び前記液体と植物材料との混合物が入れられる器はそれぞれ、放出された前記電磁信号が前記器の壁を通り、前記混合物へと通過することを可能にするように配置される、請求項９〜１３のいずれか一項に記載の方法。
15. 前記電磁信号を放出する手段は、ハウジングと、前記電磁信号が前記器の前記壁を通り、前記混合物へと通過することを可能にするように、前記植物材料と液体との混合物が提供される前記器が位置付けられることを可能にするための位置付け部と、を備える、請求項９〜１２のいずれか一項に記載の方法。
16. 前記飲料は茶又は浸出液である、請求項１２に記載の方法。
17. 前記電磁信号に曝された前記茶又は浸出液は、前記電磁信号に曝されていない同じ植物材料及び液体で形成された茶又は浸出液と比較して旨味が増加する、請求項１６に記載の方法。
18. 前記植物材料は、チャノキ植物、ミント植物、カモミール植物、セントジョンズワート植物、フェンネル植物、エキナセア植物、及び／若しくはブラックカラント植物のいずれか又は任意の組み合わせに由来する材料であるか又は該材料を含む、請求項９〜１７のいずれか一項に記載の方法。

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