CN109043013A - 一种柑普茶的焖茶方法和一种饮品 - Google Patents

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叶宇
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Guangdong Cixuan Tea Industry Co Ltd
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Abstract

本发明公开了一种柑普茶的焖茶方法和一种饮品，所述柑普茶的焖茶方法包括以下步骤：(1)取柑普茶置于泡茶器具中，倒入95～100℃的热水摇晃进行醒茶，滤去水分；(2)倒入开水，焖泡1～8h。与常规冲泡工艺相比，经本发明得到的柑普茶茶汤具有独特口感且富含茶多酚，满足不同人群的饮茶爱好的同时利于身体健康。本发明的焖泡方法得到的茶汤可单独品饮，也可与其他可饮物形成饮品。

Description

一种柑普茶的焖茶方法和一种饮品
技术领域
本发明涉及茶品冲泡技术领域，尤其是涉及一种柑普茶的焖茶方法和一种饮品。
背景技术
柑普茶具有独特的花香味和陈皮味、入口甘醇、果香味四溢，柑普茶还兼具陈皮和普洱茶的功效，具有健脾养胃、消滞提神、降脂减肥、理气调中、化痰止咳等保健作用，是当前养生保健的新兴茶品。
泡茶工艺对品茶的质量起着重要的作用，茶叶冲泡的时间、次数、用水的温度等因素均会影响到茶汤的质量。茶多酚来源于茶叶，是茶叶中具有保健功能的主要成分之一，具有很强的抗氧化作用、有助于抑制和抵抗病毒菌、有助于降脂助消化等功能，因此提高茶水口感的同时使茶水中富含茶多酚，不仅能够满足人们饮茶爱好同时还利于健康，而目前的泡茶工艺仅专注于茶水的口感方面，譬如中国专利申请CN106343096A中具体公开了一种柑普茶的泡茶方法，经多次泡茶后，仍保持较佳的茶汤色泽和风味，对于利于人体健康的茶多酚则暂无研究。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种柑普茶的焖茶方法和一种饮品，制备得到的茶水不仅保持了良好的色泽和香味，而且茶水富含茶多酚。
本发明所采取的技术方案是：
本发明提供一种柑普茶的焖茶方法，包括以下步骤：
(1)取柑普茶置于泡茶器具中，倒入95～100℃的热水摇晃进行醒茶，滤去水分；
(2)倒入开水，焖泡1～8h。
优选地，步骤(1)中的泡茶器具经过95～100℃热水进行温壶。
进一步地，温壶的具体过程为：在泡茶器具中加入95～100℃热水，轻轻摇晃1min。
优选地，步骤(1)中醒茶至少进行一次。
优选地，步骤(1)中摇晃的时间为30s。
优选地，所述柑普茶包括茶叶和柑皮，茶叶：柑皮的质量比＝(6～8)：1。
本发明还提供一种饮品，包含上述的柑普茶的焖茶方法制得的茶。
本发明的有益效果是：
本发明提供一种柑普茶的焖茶方法，利用本发明的焖茶方法能够让柑普茶具有独特口感和香味，在提高茶水的质感同时还能够使得茶水富含茶多酚，经过实验检测，焖泡的柑普茶与常规冲泡的柑普茶同等容量情况下析出的茶多酚相比高达数倍之多，本发明的柑普茶的焖茶方法制备出的茶水能够满足不同人群的饮茶爱好，同时利于身体健康。
附图说明
图1为实施例1经1-8h焖泡得到的柑普茶茶汤的颜色图；
图2为对比例1经第一至第八泡得到的茶汤的颜色图。
具体实施方式
以下将结合实施例对本发明的构思及产生的技术效果进行清楚、完整地描述，以充分地理解本发明的目的、特征和效果。显然，所描述的实施例只是本发明的一部分实施例，而不是全部实施例，基于本发明的实施例，本领域的技术人员在不付出创造性劳动的前提下所获得的其他实施例，均属于本发明保护的范围。
实施例1
本实施例提供一种柑普茶的焖泡方法，包括以下步骤：
(1)使用一个1L保温壶，倒入125mL(95℃～100℃)的热水，轻轻摇晃1min进行温壶，完毕把水倒尽滤干；
(2)取柑普茶放入保温壶，所述柑普茶包括3.5g茶叶和0.5g柑皮，再倒入100mL(95℃～100℃)热水轻轻摇晃30秒进行醒茶，然后倒掉茶水滤干；
(3)倒入1L(100℃)开水，盖紧保温壶盖子焖泡1～8小时即可。
经上述焖茶方法得到的柑普茶茶汤可供3人以内品饮，第1小时至第8小时得到茶汤颜色如图1所示，从图中可见经过8个小时焖泡后，得到的柑普茶茶汤仍保持较佳的色泽，尤其从第2个小时至第8个小时的茶汤颜色已比较稳定。
经本发明制得的柑普茶茶汤可单独品饮，也可以与其他茶水、饮料或可食物混合形成饮品。
对比例1
对比例1提供一种常规冲泡柑普茶的方法，包括以下步骤：
(1)取柑普茶，所述柑普茶包括3.5g茶叶和0.5g柑皮，置于盖碗中，加入开水浸泡3s后，倒掉茶水；
(2)加入热水进行多次冲泡，具体为：第一至第三泡，加入热水温度为90℃，冲泡时间为5s，第四至六泡，加入热水温度为95℃，冲泡时间为10s，第七至九泡，加入热水温度为100℃，冲泡时间为15s。
经对比例1制备得到的柑普茶第一至第九泡得到的茶汤颜色见图2，由图2可知，随着泡茶次数的增加，得到的柑普茶茶汤色逐渐减少，第九泡得到的茶汤颜色为最浅。
实施例2
对实施例1和对比例1得到的第一泡至第八泡的柑普茶茶汤进行口感评价，并利用紫外可见光光度法测定茶汤的吸光度以评价茶汤颜色深浅，结果如表1所示。
表1实施例1和对比例1得到的柑普茶茶汤的口感和色泽
由上表可知，经实施例1焖茶方法得到的第1h至第8h的茶汤一直保持明显香味，直至第8小时仍保持较好的口感，保留柑普茶的风味同时，枣香味也很浓郁。而对比例1的泡茶方法，在第二泡开始就涩感变强，直到第八泡口感才有所转变，单已变的无香无味，失去柑普茶的风味。
实施例3
取实施例1和对比例1得到的柑普茶各2L的茶汤，于广州金域医学检验中心有限公司测定其总黄酮和茶多酚的含量，结果如表2所示。
表2实施例1和对比例1得到的柑普茶茶汤的总黄酮和茶多酚含量
由上表可知，经实施例1焖茶方法得到茶汤明显析出的总黄酮4.99mg/100mL，茶多酚409mg/L，而对比例1的泡茶方法，析出的总黄酮4.06mg/100mL，茶多酚160mg/L。两种方法得到的茶汤中总黄酮的含量相当，但是利用本发明的焖泡方法获得的茶汤中茶多酚的含量高达数倍。
实施例4
本实施例提供一种柑普茶的焖泡方法，包括以下步骤：
(1)使用一个2L保温壶，倒入250mL(95℃～100℃)的热水，轻轻摇晃1min进行温壶，完毕把水倒尽滤干；
(2)取柑普茶放入保温壶，所述柑普茶包括7g茶叶和1g柑皮，再倒入100mL(95℃～100℃)热水轻轻摇晃30秒进行醒茶，然后倒掉茶水滤干；
(3)倒入1L(100℃)开水，盖紧保温壶盖子焖泡1小时。
经上述焖茶方法得到的柑普茶茶汤可供4-6人品饮。

Claims (7)

1.一种柑普茶的焖茶方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取柑普茶置于泡茶器具中，倒入95～100℃的热水摇晃进行醒茶，滤去水分；
(2)倒入开水，焖泡1～8h。
2.根据权利要求1所述的柑普茶的焖茶方法，其特征在于，步骤(1)中的泡茶器具经过95～100℃热水进行温壶。
3.根据权利要求2所述的柑普茶的焖茶方法，其特征在于，温壶的具体过程为：在泡茶器具中加入95～100℃热水，轻轻摇晃1min。
4.根据权利要求1-3任一项所述的柑普茶的焖茶方法，其特征在于，步骤(1)中醒茶至少进行一次。
5.根据权利要求1-3任一项所述的柑普茶的焖茶方法，其特征在于，步骤(1)中摇晃的时间为30s。
6.根据权利要求1-3任一项所述的柑普茶的焖茶方法，其特征在于，所述柑普茶包括茶叶和柑皮，茶叶：柑皮的质量比＝(6～8)：1。
7.一种饮品，其特征在于，包含根据权利要求1-6任一项所述的柑普茶的焖茶方法制得的茶。
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