JP2018183066A - 非麦芽飲料及びその製造方法並びに非麦芽飲料の香気を向上させる方法 - Google Patents
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Abstract
Description
具体的に、例えば、イソα酸を添加する場合には、イソα酸含有組成物を添加することとしてもよい。イソα酸含有組成物は、例えば、イソα酸を有効成分として含有する添加用組成物である。イソα酸含有組成物は、飲料及び/又は食品に添加可能な組成物であることが好ましい。添加されるイソα酸は、天然由来のイソα酸であってもよいし、人工的に化学合成されたイソα酸であってもよい。天然由来のイソα酸は、例えば、ホップから抽出されたα酸を加熱する(イソ化する)ことにより得られたものであってもよい。
Claims (8)
- 30ppm以上、400ppm以下のアンセリンと、
1.0ppm以上、30.0ppm以下の酢酸イソアミルと、
を含有する非麦芽飲料。 - 発泡性飲料である
請求項1に記載の非麦芽飲料。 - 非発酵飲料である
請求項1又は2に記載の非麦芽飲料。 - ノンアルコール飲料である
請求項1乃至3のいずれかに記載の非麦芽飲料。 - 苦味成分を含有する
請求項1乃至4のいずれかに記載の非麦芽飲料。 - 0.1ppm以上、3.0ppm以下のカプロン酸エチルを含有する
請求項1乃至5のいずれかに記載の非麦芽飲料。 - 含有量が30ppm以上、400ppm以下となるようにアンセリンを添加すること、及び
含有量が1.0ppm以上、30.0ppm以下となるように酢酸イソアミルを添加すること、
を含む非麦芽飲料の製造方法。 - 非麦芽飲料の香気を向上させる方法であって、
前記非麦芽飲料の製造において、含有量が30ppm以上、400ppm以下となるようにアンセリンを添加し、且つ含有量が1.0ppm以上、30.0ppm以下となるように酢酸イソアミルを添加することによって、前記非麦芽飲料の香気を向上させる方法。
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