JP2018174905A - Ｌｐｓ含有米糠エキスの製造方法及び米糠エキスを利用した健康食品 - Google Patents

Abstract

【課題】米糠からＬＰＳ（リポポリサッカライド）を含有する米糠エキスを簡易に低コストで得ることのできるＬＰＳ（リポポリサッカライド）含有米糠エキスの製造方法及び米糠エキスを利用した健康食品を提供する。【解決手段】工程からなるＬＰＳ（リポポリサッカライド）含有米糠エキス及び米糠エキスを利用した健康食品を製造することを特徴とする。

Description

発明の詳細な説明

本発明は、ＬＰＳ含有米糠エキスの製造方法及び米糠エキスを利用した健康食品に関する。

近年、免疫機能活性化物質としてＬＰＳ（Ｌｉｐｏｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ（リポポリサッカライド））が注目を浴びている。
ＬＰＳは、グラム陰性菌細胞壁外膜の構成成分であり、脂質及び多糖から構成される物質（糖脂質）である。ＬＰＳは内毒素（エンドトキシン）であり、ヒトや動物など他の生物の細胞に作用すると、多彩な生物活性を発現すると言われている。
グラム陰性菌例えば、パントエア属に属する微生物を培養し菌体から、ＬＰＳを得る方（特許文献１）、パントエア・アグロメランス由来のＬＰＳを配合した免疫活性化剤及び免疫活性化剤配合物（特許文献２）が提案されている。
また、米糠を用いたものとして、米糠を原料として得られた乳酸菌発酵物からな糖尿病治療剤及び免疫増強剤（特許文献３）、米糠の水抽出物を含有する免疫賦活用組成物で２０〜３０℃、３０分以上で抽出した分子量３００００〜４００００の画分からなる抽出物（特許文献４）、さらに、米糠エキスに関しては、米糠を水に入れ、米糠のエキスを水に抽出し、米糠を除去し、米糠エキスの抽出水を得、抽出水ににがりを加え、加熱して６０℃にし、米糠エキスを凝固させ、凝固物を回収する米糠エキスの製造法（特許文献５）、水を煮沸して脱気した冷水（水温１０℃以下）に米糠を加え懸濁して１０時

を凝固析出させて、たんぱく質と液を分離し、分離した液を混床式イオン交換樹脂層に通して得た液を低温で蒸発濃縮する米栄養エキスの製造法（特許文献６）、脱脂米糠を水に懸濁し、酸でＰＨを１〜６に調整後、１０〜６０℃で５分間以上浸漬して浸出液を得、浸出液からフィチン酸を除去、脱色する米エキスの製造法（特許文献７）が提案されている。
しかしながら、米糠を原料としたＬＰＳ含有米糠エキスの製造方法及び該エキスの利用についてはいずれも提案されていない。

特開平８−２４５７０２号公報 特開２０１２−８２１５６号公報 特開平９−４０５６６号公報 特開平２００２−２５５８４３号公報 特許４０２７３４２号公報 特開昭５９−６８４９号公報 特開昭５４−３２６７０号公報

解決しようとする課題は、ＬＰＳの抽出には複雑な工程と装置が必要であったため、簡易に低コストでＬＰＳを抽出できないか、調査研究をした結果、米糠にＬＰＳが多量に含有していることに着目し、本発明を完成した。
本発明の目的は、ＬＰＳを簡易且つ安価に得ることのできるＬＰＳ含有米糠エキスの製造方法及び米糠エキスを利用した健康食品を提供することである。

本発明者は上記課題を達成するために鋭意研究を重ねた結果、米糠を８〜１０時間水に浸漬・膨潤する一次工程と９０〜１００℃で４０〜５０分間加熱・撹拌する二次工程とミキ

糠エキスの製造方法である。
本発明はまた、上記方法で製造したＬＰＳ含有米糠エキスを利用した健康食品である。

ることにより簡易且つ低コストでＬＰＳ含有米糠エキスを得ることができる。
また、本発明の方法により得られたＬＰＳ含有米糠エキスを健康食品に利用できる。

本発明に於いて用いる米糠は特に限定するものではないが、ＬＰＳが多く含まれる皮、特に亜糊粉層の多いものが好ましい。

ＬＰＳ含有米糠エキスの製造方法である。

本発明でＬＰＳを抽出する条件は米糠を８〜１０時間水に浸漬して米糠の粒子を十分膨潤する一次工程と９０〜１００℃、４０〜５０分間加熱・撹拌する二次工程とミキサーで３〜４分間微粒子化してろ過する三次工程によりＬＰＳを抽出する。
上記抽出を実施するため、米糠を水に浸漬することにより皮と亜糊粉層が膨潤して軟化し、加熱することにより三次工程での微粒子化を容易にする。
また、抽出装置も特殊で高価な装置は必要でなく通常の加熱用鍋又は釜と撹拌翼付きキサーで良い。

米糠１，０００ｇに水５，０００ｍｌを加えて８〜１０時間水に浸漬して米糠の粒子を十分膨潤し、次いで９０〜１００℃で４０〜５０分間加熱・撹拌し、さらに家庭用ミキサーで３

のＬＰＳの含有量は８．２６μｇ／ｍｌであった。

米糠６００ｇに水３，０００ｍｌを加えて８〜１０時間水に浸漬して米糠の粒子を十分膨潤し、次いで９０〜１００℃で４０〜５０分間加熱・撹拌し、さらに家庭用ミキサーで３〜４

ＰＳの含有量は１１．８４μｇ／ｍｌであった。
更にこの米糠エキスを濃縮・乾燥・粉砕して健康食品として摂取できる様１０μに超微細化してカプセル充填した。

黒豆３００ｇに米糠エキス１，２００ｍｌ、砂糖２００ｇ、濃口醤油大さじ２杯、塩小さじ１杯を加え、蓋をしてごく弱火で３時間加熱した。ふっくらしたＬＰＳ含有の黒豆ができた。

牛乳５０ｍｌに米糠エキス１００ｍｌを加えてＬＰＳ含有健康飲料を製造した。
大人１日にＬＰＳを５００μｇ摂取すると良いとされているので、本発明の米糠エキスで十分な量を摂取できることになる。

本発明の方法によって得られた米糠エキスを濃縮・乾燥・粉砕・微細化して、カプセル充填することによりＬＰＳ含有の健康食品（サプリメント）として利用できる他、健康志向の米糠エキス加工食品、例えば、パン類、ケーキ類、和菓子類、総菜等に幅広く利用できる。
また殺菌処理することにより長期保存ができ用途も拡大できる。

Claims (2)

1. 米糠を８〜１０時間水に浸漬・膨潤する一次工程と９０〜１００℃で４０〜５０分間加熱
   

   

   を特徴とするＬＰＳ（リポポリサッカライド）含有米糠エキスの製造方法。
2. 請求項１記載の方法で製造したＬＰＳ（リポポリサッカライド）含有米糠エキスを利用した健康食品。