JP2015518375A - 物質混合物 - Google Patents
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Abstract
Description
(a)20〜80重量%の単環式テルペンと、
(b)レバウディオサイドもしくはこれを含む植物抽出物、ステビオシドもしくはこれを含む植物抽出物、ナリンギンジヒドロカルコン、モグロサイドもしくはこれを含む植物抽出物、及びルブソシドもしくはこれを含む植物抽出物の群から選択される80〜20重量%の活性物質と、を含む。
大半の単環式モノテルペン(組成物a)は、p−メンタンから誘導され、シクロヘキサンの骨格を有する。メンタンを除くと、最も重要な代表物は、フェランドレン、テルピノール、テルピン、シメン、リモネンである。
前述の通り、本発明の技術的な教示は、劣化した製品のハーブ風味を隠すだけでなく、さらにシトラス調を向上するために、レバウディオサイド(組成物b)を一般的には単環式テルペンに、特にD−リモネンに添加することである。
成分(a)として、レバウディオサイド及び/またはステビア抽出物の代わりにまたはそれに加えて、フルーツ香料そのものを強調することなく、シトラス調を向上する他の同様な活性物質を使用してもよい。これらには以下がある:
・ナリンギン
・ジヒドロカルコン
・モグロサイド
・バラ科植物の抽出物
驚くべきことに、上述の活性物質を添加することによって、劣化したテルペンの望ましくない風味を隠すだけでなく、それに反して、シトラス調を更に向上させることが分かった。後者の効果は、グリチルリチン酸またはその塩(任意の成分(c))を追加の風味増強剤として添加することにより、本発明の目的においてさらに向上する。
本発明の目的において、例えばナトリウム、カリウムまたはアンモニウム塩等の酸またはその塩、または天草エキス(スペイン甘草)の抽出物を使用してもよい。
特に、グリチルリチン酸モノアンモニウムの使用が好ましい。
これらの抽出物は例えば植物全体または一部あるいはライチー果実の殻の水、アルコール、または水/アルコールによる抽出というそれ自体既知の方法により調製可能である。好適な抽出過程としては、冷浸、再冷浸、温浸、撹拌冷浸、うず抽出、超音波抽出、向流抽出、パーコレーション、再パーコレーション、エバコレーション(減圧下での抽出)、ディアコレーション、および連続還流下での固/液抽出などである。工業用途にはパーコレーションによる抽出方法が有利である。出発物質として、鮮度の高い植物または植物の一部をしてもよいが、殆どの場合、出発物質は乾燥した植物及び/または抽出の前に機械的に細かく砕かれた植物の一部である。本目的における適切な方法は、当業者に一般的に知られている全ての技術、例えば冷凍粉砕による方法である。抽出過程のための好ましい溶媒は、有機溶媒、水(好ましくは80℃以上、より具体的には95℃以上の温度の熱水)または有機溶媒と水の混合物、より具体的には、含水量が若干高い低分子量アルコールである。メタノール、エタノール、ペンタン、ヘキサン、ヘプタン、アセトン、プロピレングリコール、ポリエチレングリコール、酢酸及びこれらの混合物、及びこれらの水溶性混合物を使用して抽出する方法が特別に好ましい。抽出は、摂氏20°Cから100°Cの温度において、好ましくは摂氏30°Cから90°C、特に摂氏60°Cから80°Cの条件において行われる。好ましい実施例においては、抽出物の活性物質の酸化を防ぐために、不活性ガス雰囲気において抽出が行われる。これは、摂氏40°C以上において抽出を行う場合において特に重要である。抽出の回数は、出発物質の機能、抽出温度、溶剤と原材料との比率等に応じて、当業者によって調節される。抽出後、結果物である粗抽出物は、例えば精製、濃縮及び/または脱色など、通例の手順を更に任意で行なってもよい。準備された抽出物は、例えば個々の不要な成分の選択除去等を必要に応じて行なってもよい。抽出は所望する程度に行われてよいが、通常はまんべんなく行われる。乾燥した葉の典型的な抽出量(=乾燥状態における抽出物の重量と使用される原料の重量との比率)は、3〜15重量%の範囲であり、特に6〜10重量%の範囲である。本発明においては、抽出時の状態及び最終抽出物の抽出量は、本発明が適用される分野に応じて、当業者によって選択されてよい。規則として、活性物質の内容物(=固形物)を0.5〜10重量%の範囲で含む抽出物を使用してもよいが、深紅の固体が残留する溶剤については、特にスプレー乾燥や冷凍乾燥の方法で乾燥させて取り除いてもよい。抽出物は、活性物質がもっと単純かつ合成方法よりも少ない費用で準備できる場合を除き、前述の純正な活性物質を得るための出発物質として使用されてもよい。従って、抽出物の活性物質の内容物の容量は、5〜100重量%の範囲でよく、好ましくは50〜95重量%の範囲であるとよい。抽出物は、水性製剤及び/または有機溶剤の溶解物として存在してもよく、スプレー乾燥または冷凍乾燥された無水固体であってもよい。この環境に適している有機溶剤は、例えば1〜6炭素原子を有する脂肪族アルコール(例えばエタノール)、ケトン(例えばアセトン)、ハロ炭化水素(例えばクロロホルムまたは塩化メチレン)、低級エステル及びポリオール(例えばグリセロールまたはグリコール)である。
さらに好ましい実施例として、物質混合物は、以下の成分を有してもよい。
(a)約20〜約80重量%、好ましくは約40〜約60重量%の単環式テルペン、特にD−リモネンと、
(b)約80〜約20重量%、好ましくは約40〜60重量%のレバウディオサイドまたはこれを含む植物抽出物、特にレバウディオサイドAと、
(c)約0〜約10重量%、好ましくは約0.5〜約8重量%、特に約1〜約5重量%の活性物質であり、ナリンギン、ジヒドロカルコン、モグロサイド、ルブサイド及びバラ科植物の抽出物の群から選択される活性物質と、
(d)水によって前述の重量が100%になることを条件として任意で添加される、約0〜約10重量%、好ましくは約0.5〜約8重量%、特に約1〜約5重量%のグリチルリチン酸、これらの塩またはこれらを含む植物抽出物と、を有する物質混合物である。
本発明の更なる発展として、物質混合物はカプセルとして存在してもよい。ゼラチンに基づく通例のマクロカプセルの他に適当なカプセルとしては、いわゆるマイクロカプセルまたはナノカプセルが適当である。「マイクロカプセル」は、少なくとも1つの連続した膜によって包まれた少なくとも1つの固体または液体コアを含有する、約0.0001〜約5mm、好ましくは0.005〜0.5mmの直径を有する球状集合体であると理解される。より正確には、それらは、フィルム形成ポリマーで被覆されている良好に分散した液相または固相であり、その製造方法においては、乳化およびコアセルベーションまたは界面重合後に物質上をポリマーが被覆してカプセル化する。別の方法では、溶融ワックスをマトリックス(「マイクロスポンジ」)に吸収させ、それをマイクロ粒子として、さらにフィルム形成ポリマーで被覆してもよい。第3の方法によると、異なった電荷の高分子電解質層で、粒子を交互に被覆する(layer-by-layer法)。微小カプセルは、粉体と同様に乾燥することができる。1つの芯を持つ微小カプセルの他に、2つ以上の芯が連続した膜物質内に分布された、多芯型集合体も知られている。さらに、1つまたは複数の芯を持つ微小カプセルは、第2または第3の膜物質内に追加的に覆われていてもよい。膜は、天然、半合成または合成物質からなってよい。天然の膜物質は、例えばアラビアガム、寒天、アガロース、マルトデキストリン、アルギン酸およびその塩、例えばアルギン酸ナトリウムまたはアルギン酸カルシウム、脂肪および脂肪酸、セチルアルコール、コラーゲン、キトサン、レシチン、ゼラチン、アルブミン、シェラック、多糖類、例えばデンプンまたはデキストラン、ポリペプチド、タンパク質水解物、スクロースおよびワックスである。半合成の膜物質は、とりわけ化学的変性セルロース、より具体的にはセルロースエステルおよびエーテル、例えば酢酸セルロース、エチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロースおよびカルボキシメチルセルロース、およびデンプン誘導体、より具体的にはデンプンエーテルおよびエステルである。合成の膜物質は、例えばポリアクリレート、ポリアミド、ポリビニルアルコールまたはポリビニルピロリドンなどのポリマーである。既知のマイクロカプセルの例は、以下の市販製品である(膜物質を括弧内に示す):HallcrestMicrocapsules(ゼラチン、アラビアゴム)、Coletica Thalaspheres(海洋性コラーゲン)、Lipotec Millicapseln(アルギン酸、寒天)、Induchem Unispheres(ラクトース、微結晶セルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース)、Unicerin C30(ラクトース、微結晶セルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース)、Kobo Glycospheres(変性デンプン、脂肪酸エステル、リン脂質)、Softspheres(変性寒天)、Kuhs Probiol Nanospheres(リン脂質)、PrimaspheresおよびPrimasponges(キトサン、アルギネート)およびPrimasys(リン脂質)。化粧品用途の組成物のカプセル化に特に興味深いものは、カチオン性ポリマー(特にキトサン)とアニオン性ポリマー(特にアルギネート)とのコアセルベートである。キトサンマイクロカプセルおよびその製造方法は、以下の国際特許出願に記載されている:WO 2001/01926、WO 2001/01927、WO 2001/01928、WO 2001/01929(発明者:コグニス)。
マイクロカプセルは、ゲル相に溶解または分散する活性物質を含有する場合が多い。本発明の目的に好ましいゲル形成剤は、40℃より高い温度で、水溶液中においてゲルを形成することができる物質である。そのようなゲル形成剤の例は、ヘテロ多糖類およびタンパク質である。好ましい熱ゲル化ヘテロ多糖類はアガロースであり、それは紅藻類から得られる寒天の形態で30重量%までの非ゲル形成アガロペクチンと共に存在しうる。アガロースの主成分は、β−1,3−グリコシド結合およびβ−1,4−グリコシド結合を交互に有するD−ガラクトースおよび3,6−アンヒドロ−L−ガラクトースの直鎖状多糖類である。ヘテロ多糖類は、好ましくは、110,000〜160,000の分子量を有し、いずれも無味無臭である。適当な代替物は、ペクチン、キサンタン(キサンタンガムを含む)並びにこれらの混合物である。他の好ましい種類は、1重量%水溶液においてなお、80℃未満で溶解せず40℃より少し高い温度で再び凝固するゲルを形成するものである。熱ゲル化タンパク質の群から選択される例は、種々のゼラチンタイプである。
適当なカチオン性ポリマーは、例えば、カチオン性セルロース誘導体、例えばrcholよりPolymer JR 400(登録商標)の商品名で得られる四級化ヒドロキシエチルセルロース、カチオン性デンプン、ジアリルアンモニウム塩とアクリルアミドとのコポリマー、第4級化ビニルピロリドン/ビニルイミダゾールポリマー例えばLuviquat(登録商標)(BASF)、ポリグリコールとアミンとの縮合生成物、四級化コラーゲンポリペプチド例えばラウリルジモニウムヒドロキシプロピル加水分解コラーゲン(Lamequat(登録商標)L、Gruenau)、四級化小麦ポリペプチド、ポリエチレンイミン、カチオン性シリコーンポリマー、例えばアモジメチコン、アジピン酸とジメチルアミノヒドロキシプロピルジエチレントリアミンとのコポリマー(Cartaretine(登録商標)、Sandoz)、アクリル酸とジメチルジアリルアンモニウムクロリドとのコポリマー(Merquat(登録商標)550、Chemviron)、ポリアミノポリアミドおよびその架橋水溶性ポリマー、カチオン性キチン誘導体、例えば四級化キトサン、場合により微結晶分布のもの、ジハロアルキル(例えばジブロモブタン)とビス-ジアルキルアミン(例えばビス-ジメチルアミノ-1,3-プロパン)との縮合生成物、カチオン性グアールガム、例えば、Jaguar(登録商標)CBS、Jaguar(登録商標)C-17、Jaguar(登録商標)C-16(Celanese製)、四級化アンモニウム塩ポリマー、例えば、Mirapol(登録商標)A-15、Mirapol(登録商標)AD-1、Mirapol(登録商標)AZ-1(Miranol製)である。カプセル化物質として使用される好ましい物質は、キトサンである。キトサンは、親水コロイドの群に属するバイオポリマーである。化学的にはキトサンは、特に以下の理想的なモノマー単位を含有する種々の分子量の部分脱アセチル化キチンである。
アニオン性ポリマーの機能は、カチオン性のものと膜を形成することである。好ましいアニオン性ポリマーは、アルギン酸の塩である。
アルギン酸は、以下の理想的なモノマー単位を有するカルボキシル含有多糖類の混合物である。
マイクロカプセルを生成するための一般的な手順では、ゲル形成剤(好ましくは寒天)の1〜10重量%、好ましくは2〜5重量%水溶液を通常製造し、還流下で加熱する。0.1〜2重量%、好ましくは0.25〜0.5重量%の量のカチオン性ポリマー(好ましくはキトサン)、および、0.1〜25重量%、好ましくは0.25〜10重量%の量の活性物質を含有する第2の水溶液を、沸騰温度(好ましくは80〜100℃)で添加する。この混合物は、マトリックスと称される。したがって、マイクロカプセルの活性物質の含有量は、カプセルの重量に応じて、0.1〜25重量%の間であってよい。所望する場合、水不溶性成分(例えば無機顔料)を、この段階で添加して粘度を調整してよく、通常、水性または水性/アルコール性分散体の形態で添加してよい。さらに、活性物質を乳化または分散するために、乳化剤および/または可溶化剤をマットリックスに添加することが有利でありうる。ゲル形成剤、カチオン性ポリマーおよび活性成分からのマトリックス製造後、カプセル化工程において可能な限り微粒の粒子を製造するために、強い剪断によって任意にマトリックスを油相中に任意に非常に均質に分散させることができる。これに関して、油相中が10〜20℃に冷却されている間、マトリックス温度を40〜60℃の範囲に温めると有利であることが証明されている。実際のカプセル化、すなわちマトリックス中のカチオン性ポリマーとアニオン性ポリマーとの接触による膜の形成は、最後の必須工程で行われる。このため、任意で油相中に分散されたマトリックスを、約1〜50重量%、好ましくは10〜15重量%のアニオン性ポリマー水溶液で洗浄し、必要に応じて、同時または後に油相を除去し、40〜100℃、好ましくは50〜60℃の温度で処理することが望ましい。本工程で得られた水性製剤は、通常、1〜10重量%のマイクロカプセル含量を有する。場合によっては、ポリマー溶液が、例えば乳化剤または防腐剤等の他成分を含むことが有利でありうる。ろ過によって、好ましくは約0.01〜1mmの平均径を有するマイクロカプセルが得られる。カプセルは、ふるい分けして均一な粒径分布を確保することが推奨される。このように得られたマイクロカプセルは、製造に関する制限の範囲内の任意の形状を有してよいが、実質的に球状であることが好ましい。代替案としては、アニオン性ポリマーをマトリックスの製造に使用し、カチオン性ポリマー、特にキトサンでカプセル化を行ってもよい。
例1〜5と比較例C1
清涼飲料を準備するために、D−リモネンを含有する様々な物質混合物が使用され、商品は摂氏20°Cにおいて48時間貯蔵された。その後、食味は訓練された5名の被試験者によって、1(食味なし)から10(著しく強調されている)の基準を使用して査定された。組成物及び試験結果は下記表1に記載されている。データは、5つの連続した測定値の意味である。例1から5は本発明に応じており、例C1は比較をする理由から設けられている。例Sは、例えば準備の直後における出発生成物の食味の査定等、基準に対応する。
Claims (15)
- (a)20〜80重量%の単環式テルペンと、
(b)レバウディオサイドもしくはこれを含む植物抽出物、ステビオシドもしくはこれを含む植物抽出物、ナリンギンジヒドロカルコン、モグロサイドもしくはこれを含む植物抽出物、及びルブソシドもしくはこれを含む植物抽出物の群から選択される80〜20重量%の活性物質と、を含む、物質混合物。 - 前記単環式テルペンの成分はリモネンを含む、請求項1に記載の物質混合物。
- 前記単環式テルペンの成分はD−リモネンを含む、請求項1または2に記載の物質混合物。
- 前記活性物質の成分はアマハステビア(Stevia rebaudiana)の抽出物を含む、請求項1から3のいずれか1項に記載の物質混合物。
- 前記活性物質の成分はレバウディオサイドAを含む、請求項1から4のいずれか1項に記載の物質混合物。
- 前記活性物質の成分は、甜茶(Rubus Suavissimus)の抽出物を含む、請求項1から5のいずれか1項に記載の物質混合物。
- 前記単環式テルペンと前記活性物質との重量比は、1:99から99:1の間である、請求項1から6のいずれか1項に記載の物質混合物。
- 任意の成分(c)として、スペインカンゾウ(Glycyrrhiza glabra)の抽出物を含む、請求項1から7のうちいずれか1項に記載の物質混合物。
- さらに、成分(c)として、
グリチルリチン酸のナトリウム、カリウムまたはアンモニウム塩を含む、請求項1から8のうちいずれか1項に記載の物質混合物。 - (a)20〜80重量%の単環式テルペンと、
(b)80〜20重量%のレバウディオサイドまたはこれを含む植物抽出物と、
(c)0〜10重量%のナリンギン、ジヒドロカルコン、モグロサイドまたはバラ科植物の抽出物の群から選択される活性物質と、
(d)0〜10重量%のグリチルリチン酸及びその塩またはこれを含む植物抽出物と、を含み、
水を任意で添加することによって前述の重量が100%になる、物質混合物。 - 前記水の重量は2重量%以下である、請求項1から10のうちいずれか1項に記載の物質混合物。
- カプセルの形態を特徴とする、請求項1から11のうちいずれか1項に記載の物質混合物。
- 請求項1の物質混合物を含む食品。
- 有効量のレバウディオサイドまたはこれを含む植物抽出物が添加された特徴を持つ、単環式テルペンの食味を改善する方法。
- レバウディオサイドまたはこれを含む植物抽出物を使用し、単環式テルペンの食味を改善する方法。
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