JP2014518083A5 - - Google Patents

Claims (9)

1. 乳において天然に生じる１種又は複数の生物活性分子を含む液状又は粘性の組成物の微生物負荷を低減するための方法であって、
   前記組成物をパルス電界（ＰＥＦ）処理にかけるステップであり、前記ＰＥＦ処理において、前記組成物を該組成物のｋｇ当たり６００ｋＪ以下の比エネルギーに曝し、１０〜２０ｋＶ／ｃｍの電界強度を有するＰＥＦに前記組成物を曝すステップを含み、
   前記ＰＥＦ処理が、ルーメンを有する１つ又は複数の共線形処理チャンバにおいて適用され、
   前記組成物が前記共線形処理チャンバの前記ルーメンを通して連続的に導かれ、
   前記ルーメンに内側要素が設けられ、前記共線形処理チャンバにおいて、前記内側要素の周囲で前記組成物が導かれるようになっている、方法。
2. 前記ＰＥＦ処理において、１０μ秒以上、好ましくは１５μ秒以上のパルス持続時間を適用する、請求項１に記載の方法。
3. 前記ＰＥＦ処理において、矩形波の電気パルス及び／又は両極性パルスを適用する、請求項１又は２に記載の方法。
4. 当該方法が連続的方法であり、及び／又は、当該方法において前記組成物を前記ＰＥＦ処理に連続的にかける、請求項１〜３のいずれか一項に記載の方法。
5. 前記ＰＥＦ処理にかける前に前記組成物の温度を２０〜４５℃の温度に設定する、請求項１〜４のいずれか一項に記載の方法。
6. 前記組成物が、全乳、セミスキムミルク、スキムミルク、初乳、部分脱脂乳、低脂肪乳、無脂肪乳、スイートホエー又は酸ホエー等のホエー（乳清）、乳ベースの飲料、ヨーグルト、フローズンヨーグルト、ヨーグルト飲料、アイスクリーム、クリーム、バター、フレッシュチーズ、凝乳及びチーズ、前述したもののうちのいずれか１つの粉末又は別の乾燥形態、並びに前述したもののうちの２つ以上の組み合わせを含む組成物から成る群から選択される１つ又は複数を含む、又は前記群から選択される１つ又は複数から実質的に成る、請求項１〜５のいずれか一項に記載の方法。
7. 前記１種又は複数の生物活性分子が、乳において天然に生じるビタミン、天然タンパク質、生物活性脂質、シアル酸、ヌクレオチド、オリゴ糖、アミノ酸及びタウリンから個々独立に選択される、請求項１〜６のいずれか一項に記載の方法。
8. 前記１種又は複数の生物活性分子が生物活性タンパク質から選択され、前記タンパク質が抗微生物因子、免疫グロブリン、成長因子、サイトカイン及び／又は前／抗炎症性因子、ケモカイン、消化酵素を含む酵素、タンパク質ホルモン、トランスポーター、グリコマクロペプチド、β−ラクトグロブリン、α−ラクトアルブミン、乳脂肪球膜タンパク質、並びに前述したもののうちの２つ以上の組み合わせから選択され、前記組成物をＰＥＦ処理にかけるステップ後に前記タンパク質の少なくとも３０％が天然型で存在する、請求項１〜７のいずれか一項に記載の方法。
9. 達成された微生物負荷の低減が少なくとも４ｌｏｇである、請求項１〜８のいずれか一項に記載の方法。