JP2013509197A5

JP2013509197A5 -

Info

Publication number: JP2013509197A5
Application number: JP2012537144A
Authority: JP
Filing date: 2010-10-29
Publication date: 2015-06-18

Description

ある態様において、発酵効率を増強する方法は、ビール、リンゴ酒、ワイン、バイオ燃料、パン、乳製品、またはその任意の組み合わせを生産するために発酵効率を増強する方法である。ある例では、微生物は酵母であり、発酵を増強する方法は、ビールを生産するために発酵を増強する方法である。ある例では、微生物は藻類であり、発酵を増強する方法は、バイオ燃料を生産するために発酵を増強する方法である。

ある態様において、開示された組成物は、微生物の増殖を支持することができる培地、微生物、およびMSMを含む。ある例では、培地は、以下:プロバイオティック含有製品、乳製品、乳、ヨーグルト、ライスヨーグルト、フローズンヨーグルト、チョコレート、チーズ、発酵飲料(例えば、ビール、リンゴ酒、ワイン)、および水の1つまたは複数を含む。ある例では、培地は、微生物活性の増強から利益を得る他の食べられる製品または食べられない製品も含む。

ある態様において、微生物活性の増強は、微生物の発酵を増強することを含む。従って、いくつかの特定の例において、組成物は、発酵微生物の増殖を支持することができる培地、発酵微生物、およびMSMを含む。ある例では、培地の重量または培地の含有水分の重量あたり約0.04％〜約0.05％、約0.06％、約0.07％、約0.08％、約0.09％、約0.1％、約0.3％、約0.5％、約0.7％、約1％、約1.5％、約2.0％、約2.5％、約3.0％、約4％、または約4.5％のMSMを含む、約0.04％〜約5％、例えば、約0.1％〜約4％、0.5％〜約3％、約1％〜約2％の濃度のMSMが提供される。ここで、MSMの濃度は、微生物の発酵を増強するのに有効である。ある態様において、開示された組成物は、発酵飲料、例えば、ビール、リンゴ酒、および/またはワインを生産するのに用いられる。ある態様において、発酵効率を増強するための組成物は、家庭用または商業用の迅速または急速に活性化する酵母を作製するために酵母包装容器に添加されたMSMを含む。

A.微生物活性を増強する方法
微生物活性を増強する方法が開示される。1つの態様において、微生物活性を増強するための方法は、微生物、微生物の増殖を支持することができる培地、および微生物活性(例えば、発酵効率、増殖、培養効率、および/または微生物生存)を増強するのに十分な量のMSMを準備する工程、ならびにMSMを培地と接触させる工程であって、それによって、培地中の微生物の増殖を増強する工程を含む。培地を微生物と接触する前、培地を微生物と接触すると同時に、または培地を微生物と接触させた後に、MSMを培地に添加できることが意図される。特定の1つの態様において、MSMは、培地の重量または培地の含有水分の重量あたり約0.04％〜約5％の濃度で提供される。従って、ある例では、微生物増殖を増強するために、MSM(例えば、約0.5％〜約5％のMSMを含む組成物)が用いられる。例えば、発酵効率を増強するために、例えば、ビール、リンゴ酒、ワイン、バイオ燃料、乳製品、またはその任意の組み合わせの生産に関連した発酵効率を増強するためにMSMが用いられる。いくつかの例にいて、MSMは、ビール醸造、ワイン醸造、ベーキング、ピックリング、乳製品の生産などの、微生物に頼る、ある特定の食物の生産または飲料製造プロセスを増強する。さらなる例では、診断検査試料中の1種または複数種のプロバイオティック微生物の増殖を増強するためにMSMが用いられる。さらなる例では、微生物の培養効率および/または生存を増強するためにMSMが用いられる。

いくつかの態様において、以下:(i)正常な細胞呼吸に十分な量の酸素が存在しない時に、主に酵母が使用するエタノール発酵または他の嫌気性呼吸;(ii)発酵水素生産;(iii)産業発酵または産業用の生化学製品の他の破壊および再構築;(iv)食物の調理に用いられる、嫌気条件下での炭水化物からアルコールまたは酸への変換(例えば、パン、乳製品、豆、酢、ザウアークラウト、キムチ、魚、および豆腐);(v)ブランデー、ウイスキー、ウオッカ、ビール、ワイン、またはリンゴ酒を作るための発酵、(vi)グルコサミンを作るための発酵;ならびに(vii)望ましくない化学物質を分解し、茶に影響を及ぼす他の化学物質、例えば、茶の香りおよび/または栄養分に影響を及ぼす他の化学物質を発生させるための、茶葉を好気的に処理するための発酵の1つまたは複数を活性化または増強するためにMSMが用いられる。

1つの態様において、高い発酵効率は、MSMの非存在下でのアルコール生産、二酸化炭素の生産、または酸の生産と比較して、微生物によるMSMの存在下でのアルコール生産、二酸化炭素の生産、または酸の生産の約10％、約20％、約30％、約40％、約50％、約60％、約70％、約80％、約90％、約100％、約150％、約200％、約300％の増加を含む、少なくとも10％、例えば、約20％〜80％の増加、約30％〜50％の増加によって示される。例えば、発酵効率を増強する方法は、ビール、リンゴ酒、ワイン、バイオ燃料、パン、乳製品、またはその任意の組み合わせを生産するための方法である。ある例では、発酵効率の増強は、MSMの非存在下でのエタノール、メタノール、またはその組み合わせの生産と比較した、エタノール、メタノール、またはその組み合わせの生産の約10％、約20％、約30％、約40％、約50％、約60％、約70％、約80％、約90％、約100％、約150％、約200％、約300％の増加を含む、少なくとも10％、例えば、約20％〜80％の増加、約30％〜50％の増加を含む。特定の1つの例において、微生物は酵母であり、発酵を増強する方法は、ビールを生産するための方法である。別の例において、微生物は藻類であり、発酵を増強する方法は、バイオ燃料を生産するための方法である。

Claims

発酵能を有する微生物を含有する培地をメチルスルホニルメタン(MSM)と接触させる工程であって、MSMが、該培地の重量あたり約0.5％〜約5％の濃度または該培地の含有水分の重量あたり約0.5％〜約5％の濃度で提供され、MSMが、MSMの非存在下でのアルコール、二酸化炭素、および／または酸の生産と比較して、MSMの存在下での微生物によるアルコール、二酸化炭素、および／または酸の生産を少なくとも50％増加させることによって微生物の発酵効率を増加させる、工程
を含む、微生物の発酵効率を増強する方法。
発酵効率を増強する方法が、ビール、サイダー、ワイン、バイオ燃料、パン、乳製品、またはその任意の組み合わせを生産するためである、請求項1記載の方法。
微生物が酵母であり、かつ発酵を増強する方法がビールを生産するためであるか、または微生物が藻類であり、かつ発酵を増強する方法がバイオ燃料を生産するためである、請求項1または2記載の方法。
MSMの非存在下での二酸化炭素の生産と比較して、発酵効率の増強が、MSMの存在下での微生物による二酸化炭素の生産の少なくとも50％の増加を含み、微生物が酵母であり、かつ発酵を増強する方法が、パンを生産するためである、請求項1記載の方法。
MSMの非存在下での乳酸の生産と比較して、発酵効率の増強が、MSMの存在下での微生物による乳酸の生産の少なくとも50％の増加を含み、かつ発酵を増強する方法が、乳製品を生産するためである、請求項1記載の方法。
MSM濃度が約0.5％である、請求項1〜5のいずれか一項記載の方法。
前記培地が、総含有水分量の5％未満の塩化ナトリウム濃度を含む、請求項1〜6のいずれか一項記載の方法。
1種または複数種のプロバイオティック微生物を、1種または複数種のプロバイオティック微生物の増殖を支持することができる培地と接触させる工程;および
該培地の重量または該培地の含有水分の重量あたり約0.4％〜約5％のメチルスルホニルメタン(MSM)を該培地に提供する工程であって、それによって、インビトロでMSMの非存在下での1種または複数種の微生物の増殖と比較して、インビトロで1種または複数種の微生物の増殖を増強する、工程
を含む、1種または複数種のプロバイオティック微生物の増殖を増強するためのインビトロ方法。
MSM濃度が、前記培地または前記培地の含有水分の重量の約1％〜約3％である、請求項8記載の方法。
1種または複数種のプロバイオティック微生物が、ラクトバチルス・アシドフィルス(Lactobacillus acidophilus)、ラクトバチルス・デルブリュッキ(Lactobacillus delbrueckii)、バチルス・コアグランス(Bacillus coagulans)、ラクトバチルス・ラムノサス(Lactobacillus rhamnosus)、ビフィドバクテリウム・ビフィダム(Bifidobacteruim bifidum)、またはその任意の組み合わせを含む、請求項8または9記載の方法。
前記培地が、プロバイオティック含有製品、例えば、乳、ヨーグルト、ライスヨーグルト、フローズンヨーグルト、チョコレート、チーズ、ビール、ワイン、酢、ザウアークラウト、またはその任意の組み合わせを含む、請求項8〜10のいずれか一項記載の方法。
1種または複数種の微生物を含む診断検査試料を、1種または複数種の微生物の増殖を支持することができる培地と接触させる工程;
該培地の重量または該培地の含有水分の重量あたり約0.4％〜約5％の濃度のメチルスルホニルメタン(MSM)を該培地に提供する工程であって、それによって、MSMの非存在下での1種または複数種の微生物の増殖と比較して、診断検査試料中の1種または複数種の微生物の増殖を増強する、工程
を含む、診断検査試料中の微生物の増殖を増強するための方法。
H1N1インフルエンザの汚染を受けやすい培地を選択する工程;および
該培地を、約10w/v％〜約16w/v％の濃度のメチルスルホニルメタン(MSM)と接触させる工程であって、それによって、H1N1インフルエンザの微生物活性を阻害する、工程
を含む、生体外で微生物活性を阻害する方法。
前記培地が体液、身体組織、または表面を含む、請求項13記載の方法。
前記培地を接触させる工程が、微生物汚染を受けやすい培地にMSMを噴霧する、または微生物汚染を受けやすい培地にMSMをこすりつける工程を含む、請求項13または14記載の方法。
表面が、家庭用の表面、寝具、カバー、産業用の機器もしくは表面、血液、皮膚、またはその組み合わせである、請求項15記載の方法。
MSMが組成物の中に提供され、該組成物が漂白剤を含まない、またはアルコールを含まない、または本質的に水からなる、請求項13〜16のいずれか一項記載の方法。
MSMを添加した後に、前記培地を滅菌する工程をさらに含む、請求項13〜17のいずれか一項記載の方法。
前記培地が防腐剤を含まない、請求項13〜18のいずれか一項記載の方法。
MSMが、MSMの非存在下でのH1N1インフルエンザの増殖速度と比較して、H1N1インフルエンザの増殖速度を少なくとも50％低減させることによって微生物活性を阻害する、請求項13〜19のいずれか一項記載の方法。
H1N1インフルエンザの微生物活性を阻害するための、H1N1インフルエンザの汚染を受けやすい培地への接触用の薬剤の製造における、約10w/v％〜約16w/v％の濃度のメチルスルホニルメタン(MSM)の使用。
前記培地が体液、身体組織、または身体表面を含む、請求項21記載の使用。
前記接触が、微生物汚染を受けやすい培地へのMSMの噴霧、または微生物汚染を受けやすい培地へのMSMのこすりつけを含む、請求項21または22記載の使用。
培地が、血液、皮膚、またはその組み合わせである、請求項21記載の使用。
MSMが組成物の中に提供され、該組成物が漂白剤を含まない、またはアルコールを含まない、または本質的に水からなる、請求項21〜24のいずれか一項記載の使用。
MSMが、MSMの非存在下でのH1N1インフルエンザの増殖速度と比較して、H1N1インフルエンザの増殖速度を少なくとも50％低減させることによって微生物活性を阻害する、請求項21〜25のいずれか一項記載の使用。