JP2012239672A - 炊飯器 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】炊飯直後のご飯と保温ご飯の両方ともに美味しさを最大限引き出すために、蒸らし工程と保温工程において投入する蒸気の温度を任意に設定し、かつ保温状態に応じて蒸気の温度をきめ細かく設定して投入することで、蒸らし工程ではご飯の余分な水分を蒸発させながらご飯の糊化を促進させ、保温工程では乾燥を防ぎながら炊き立てのようなご飯に仕上げ、鍋全体のご飯を美味しくする炊飯器を提供することができる。
【選択図】図1
Description
蒸発潜熱をご飯から奪うことにより、一時的にご飯の温度が低下する現象を抑制することができる。これによって、ご飯の温度を100℃以上の高温に維持しつつご飯の余分な水分を蒸発させることができる。
間が長い場合には、ご飯の水分が少なくなっており、比較的低い温度の過熱蒸気(例えば130℃)を鍋内に投入することで、ご飯を湿潤させ含水率を最適な量にするとともに、素早くご飯温度を上昇させることができる。
図1は本発明の実施の形態1における炊飯器の断面図を示したものである。図2は、本実施の形態1の蒸気過熱部拡大断面図と蒸気の流れを示したものである。
の上方に位置する。蒸気経路9と水タンク16との間の隙間は、蒸気経路9に取り付けられているループ状のパッキン19(第2のパッキン)で封止されている。蒸気経路9の途中の蓋3の内部には、蒸気過熱手段14を有し、蒸気過熱手段14は吸気口20と、排気口21と、ヒータ22と、蒸気流路23と、ヒータ22と蒸気流路23とを収納するケース24からなる。蒸気流路23は、ヒータ22の周りに金属薄板を螺旋状に巻かれたフィン25と、フィン25の外周に巻かれた金属薄板26と、ヒータ22とで形成される。また、金属薄板26とケース24の間にはセラミックペーパーからなる断熱材27(第1の断熱材)が設けられている。ケース24の表面には、表面温度を検知するケース温度検知手段28が取り付けられ、ケース24を覆うようにセラミックファイバーからなる断熱材29で断熱されている。吸気口20は水タンク16に近い側に配設される。
図示しない)を介して入力する操作指令、鍋温度検知手段5、水タンク温度検知手段18、加熱板温度検知手段12およびケース温度検知手段28から入力される信号に基づき、あらかじめマイクロコンピュータに記憶された炊飯プログラムにより、鍋2、加熱板10、水タンク16、蒸気流路23の加熱制御を行う。制御手段7は、鍋加熱手段4、水タンク加熱手段17、加熱板加熱手段11、ヒータ22の加熱量を、各加熱手段の通電率及び/又は通電量によって制御する。
図7を用いて本発明の実施の形態2の炊飯器を説明する。図7は、本発明の実施の形態2の炊飯器の断面図である。
2 鍋
3 蓋
4 鍋加熱手段
5 鍋温度検知手段
6 蒸気発生手段
7 制御手段
8 蓋カバー
9 蒸気経路
10 加熱板
11 加熱板加熱手段
12 加熱板温度検知手段
13 蒸気筒
14 蒸気過熱手段
15 パッキン(第1のパッキン)
16 水タンク
17 水タンク加熱手段
18 水タンク温度検知手段
19 パッキン(第2のパッキン)
20 吸気口
21 排気口
22 ヒータ
23 蒸気流路
24 ケース
25 フィン
26 金属薄板
27 断熱材(第1の断熱材)
28 ケース温度検知手段
29 断熱材(第2の断熱材)
30 蒸気口
31 蒸気排出経路
32 蓋蒸気口
40 鍋側面加熱手段
Claims (5)
- 上面が開口した本体と、前記本体内に着脱自在に収納される鍋と、前記本体を開閉自在に覆う蓋と、前記鍋を加熱する加熱手段と、蒸気を発生する蒸気発生手段と、前記蒸気発生手段から発生した蒸気の温度を上昇させ前記鍋内に投入する蒸気過熱手段と、を備え、
炊飯工程と保温工程において、前記蒸気発生手段と前記蒸気過熱手段とを動作させ鍋内に蒸気を投入する際の蒸気の温度を任意に設定できるようにした炊飯器。 - 炊飯工程は、時間順に前炊き工程、炊き上げ工程、沸騰維持工程、蒸らし工程からなり、前記蒸気発生手段と蒸気過熱手段とを動作させ鍋内に蒸気を投入する際の蒸気の温度は、前記蒸らし工程よりも保温工程の方が低い温度になるようにした請求項1に記載の炊飯器。
- 使用者の指示により保温中のご飯を前記加熱手段により加熱する再加熱工程において、前記蒸気発生手段と前記蒸気過熱手段とを動作させ鍋内に蒸気を投入する際の蒸気の温度を、保温時間が長くなるに従って低くなるようにした請求項1または2に記載の炊飯器。
- 前記蓋に内装され前記鍋を覆う加熱板を有し、前記加熱板を加熱する加熱板加熱手段と、加熱板の温度を検知する加熱板温度検知手段とを有し、使用者の指示により保温中のご飯を前記加熱手段により加熱する再加熱工程において、前記蒸気発生手段と前記蒸気過熱手段とを動作させ鍋内に蒸気を投入する際に、前記加熱板温度検知手段の出力に基づき前記加熱板加熱手段により加熱板を一定温度に保持するようにした請求項1〜3のいずれか1項に記載の炊飯器。
- 鍋側面部を加熱する鍋側面加熱手段を有し、使用者の指示により保温中のご飯を前記加熱手段により加熱する再加熱工程において、前記蒸気発生手段と前記蒸気過熱手段とを動作させ鍋内に蒸気を投入する際に、前記加熱板温度検知手段の出力に基づき鍋側面部を加熱するようにした請求項4に記載の炊飯器。
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