JP2012006983A - アルカリ洗浄水 - Google Patents

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Abstract

【課題】 ｐＨを長期間高く(アルカリ側)維持できる殺菌効果に優れたアルカリ洗浄水を提供する。
【解決手段】 ホッキ貝などの貝殻を１０００℃以上で焼成して得られたＣａＯ（酸化カルシウム）の飽和水溶液中に、セルロースが０．１重量％以上添加され、ＣａＣＯ３が沈降しにくくなっている。
【選択図】なし

Description

本発明は、貝殻を焼成して得られるＣａＯを溶解したアルカリ洗浄水に関する。
従来から、貝殻やサンゴを焼成して有用性を付加することが行われている。例えば、特許文献１には、牡蛎やホッキ貝の貝殻を不活性ガス雰囲気で最終到達温度８５０〜１０００℃で焼成して粉末状の抗菌剤を製造することが開示されている。即ち、焼成によってＣａＣＯ３をＣａＯに変化させ、このＣａＯが水に接触してＯＨイオンを生成することで強アルカリによる殺菌効果を得ることが記載されている。
特許文献２には、活性炭槽を通して水道水中の微細なゴミを除去し、この水分子のクラスターを焼成ゼオライトを充填したカラムを通して細分化し、細分化した水にホッキ貝の焼成粉末とリン酸三カリウムを過飽和に添加して攪拌し、攪拌された混合水から飽和水溶液の部分を分離して洗浄殺菌水として用いることが記載されている。
特許文献３には、アルカリイオン水からなる殺菌・除菌用の水溶液にリン酸カリウムを添加することが開示されている。
特開２００１−０２６５０８号公報 特開２００５−３０６７５８号公報 特開２０００−１０７２６５号公報
特許文献１に開示される抗菌剤は水溶液として保存すると、Ｃａ（ＯＨ）２が再びＣａＣＯ３に変化し抗菌能力が低下する。
また、特許文献２に開示される水溶液は殺菌性に優れているが、経時的にｐＨを高く（アルカリ側）に維持することができず、殺菌効果が劣化してくる。これは時間とともに特許文献１と同様にＣａＣＯ３が生成され、これが沈殿として固まってしまうからと思われる。
また、特許文献３に開示される抗菌剤は殺菌・除菌効果の面において劣っている。
上記課題を解決するため本発明に係るアルカリ洗浄水は、貝殻を１０００℃以上で焼成して得られたＣａＯ（酸化カルシウム）の飽和水溶液中にセルロースが０．１重量％以上添加された構成とした。
本発明のアルカリ洗浄水の原料となる貝殻としては、ホッキ貝、牡蛎などの二枚貝が考えられるが、特にホッキ貝がＣａＣＯ３の含有割合が最も優れている。
また焼成温度を１０００℃にしているのは、貝殻中に微量に含まれる重金属を除去するためである。尚、重金属は貝殻の表面に結合している場合が多いため、焼成する前に貝殻の表面をＮａＯＨで洗浄したものを用いるのが好ましい。
また、０．３重量％以上のゼオライト粉末及び０．３重量％以上のＫ３ＰＯ４（リン酸三カリウム）を添加することが好ましい。ゼオライト粉末は脱臭効果があり、Ｋ３ＰＯ４（リン酸三カリウム）は水溶液中で加水分解を起こしてアルカリ性を
示すため、ｐＨの維持に効果がある。
本発明に係るアルカリ洗浄水は、ＣａＯ（酸化カルシウム）の飽和水溶液中にセルロースが０．１重量％以上添加されているため、ＣａＣＯ３の生成が抑制される。このため、ＣａＯ（酸化カルシウム）の飽和状態を長期間持続することができ、ｐＨ値を高く（１１．９以上）維持し、殺菌力が低下しない。
尚、ＣａＯ（酸化カルシウム）の溶解度は低温ほど大きくなる（０℃付近が最大）ので、アルカリ洗浄水はなるべく低温にして使用することが好ましい。
以下に本発明を実施するための実施の形態を図面に基づいて説明する。図１は本発明に係るアルカリイオン水の製造工程を説明したブロック図である。
先ず、ホッキ貝などの貝殻をＮａＯＨ水溶液で洗浄し、表面に形成されている被膜を除去する。この被膜には重金属などの不純物が補足されていることがあり、この被膜を除去することで、高純度のＣａＣＯ３が得られる。
次いで貝殻を粉砕し、１０００℃以上で焼成することで１μｍ以下のＣａＯの粉体を得る。１０００℃以上で焼成することで重金属の割合を１ｐｐｍ以下に低減することができる。
上記のＣａＯ粉体に０．１重量％以上のセルロースを加える。また、必要に応じて、０．３重量％以上のゼオライト粉末及び０．３重量％以上のＫ３ＰＯ４（リン酸三カリウム）を加える。
上記によって得られた混合粉末に水を加えて飽和水溶液（アルカリ洗浄水）とする。この飽和水溶液には過剰の混合粉末を添加しているため、一部は溶解せずに残っている。
表１は財団法人日本食品分析センターが行った本発明に係るアルカリ洗浄水のウィルス不活性試験の結果（第６０７０１００５４−００１号）を示す。
試験方法は、精製水を用いて検体希釈液を調整し、試験液とした。試験液にネコカリシウィルス（ノロウィルスの代替ウィルス）のウィルス浮遊液を添加、混合し、作用液とした。室温で作用させ、３０秒並びに１、５、１０及び３０分間作用後にウィルス感染価を測定した。なお、予め予備試験を行い、ウィルス感染価の測定方法について検討した。また試験液（１５０倍希釈）のｐＨをガラス電極法で測定したところ１１．９であった。
また使用細胞はＣＲＦＫ細胞（大日本製薬株式会社）を使用し、細胞増殖培地は、Eagle MEM(0.06mg/mlカナマイシン含有)に新生コウシ血清を１０％加えたものを使用し、細胞維持培地は新生コウシ血清２％添加Eagle MEMを使用した。
表２は財団法人日本食品分析センターが行った本発明に係るアルカリ洗浄水のカルシウムイオンの濃度の測定結果（第６０７０１００５４−００２号）を示す。
試験方法は検体１（本発明に係るアルカリ洗浄水）３ｍｌにイオン交換水を加えて４５０ｍｌ（１５０倍希釈）にしたものを遠心分離（３５００回転／分、１０分間）した後、ろ過（Ｎｏ．５Ａ[東洋濾紙株式会社]）し、試験溶液とした。
また検体２（水道水）１０ｍｌにイオン交換水を加えて１００ｍｌ（１０倍希釈）にしたものを遠心分離（３５００回転／分、１０分間）した後、ろ過（Ｎｏ．５Ａ[東洋濾紙株式会社]）し、試験溶液とした。
それぞれ得られた試験溶液をＩＣＰ発光分析装置に導入し、カルシウムの濃度を測定し、カルシウム含量をカルシウムイオンとして算出した。
（表１）及び（表２）から、本発明に係るアルカリ洗浄水は殺菌効果に優れており、しかも持続時間が長いことが分かる。
(表３)はＣａＯ粉体にセルロースを加えた場合の水溶液の沈降速度を比較した表である。(表３)中、試料１はＣａＯ粉体１ｇを水道水１リットルに添加し、３分間攪拌し、一度沈殿させ落ち着いた後に溶液を１分間マドラーでかき混ぜたものであり、試料２はＣａＯ粉体１ｇ及びセルロース１ｇを水道水１リットルに添加し、３分間攪拌し、一度沈殿させ落ち着いた後に溶液を１分間マドラーでかき混ぜたものであり、試料３はＣａＯ粉体１ｇ及びセルロース２ｇを水道水１リットルに添加し、３分間攪拌し、一度沈殿させ落ち着いた後に溶液を１分間マドラーでかき混ぜたものである。
沈降速度が遅いと、水とＣａＯ粉体とが接触している時間が長くなり、水溶液はＣａＯが飽和状態で溶解している時間が長くなり、その結果ｐＨを高く維持でき、殺菌効果が持続する。

本発明に係るアルカリ洗浄水は、野菜、肉、穀物などの食品の洗浄水として利用することができる。特に臭いが強い食品についてはゼオライトを混ぜることで脱臭効果も発揮でき、ｐＨを更に維持するためにはリン酸三カリウムを添加すればよい。
本発明に係るアルカリ洗浄水の製造工程を説明したブロック図

Claims (3)

  1. 貝殻を１０００℃以上で焼成して得られたＣａＯ（酸化カルシウム）の飽和水溶液中にセルロースが０．１重量％以上添加されていることを特徴とするアルカリ洗浄水。
  2. 請求項１に記載のアルカリ洗浄水において、０．３重量％以上のゼオライト粉末及び０．３重量％以上のＫ３ＰＯ４（リン酸三カリウム）が添加されていることを特徴とするアルカリ洗浄水。
  3. 請求項１または請求項２に記載のアルカリ洗浄水において、前記貝殻は予め表面をＮａＯＨで洗浄したものを用いたことを特徴とするアルカリ洗浄水。
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