JP2010022466A - 珪藻土の土鍋とその使用方法 - Google Patents

Abstract

【課題】具材が水っぽくならず、また脂っこくならずに蒸し（焼き）上がるとともに、早く高温して焼き上がり、美味しく、そして健康嗜好の料理に好適な珪藻土の土鍋とその使用方法を提供する。
【解決手段】珪藻土の土鍋１は、珪藻土を主成分とする鍋２と、珪藻土を主成分とする蓋３とからなり、これら鍋２と蓋３とを重ね合わせて形成される内壁部には少なくとも釉薬を施さずに焼成製造され、鍋２に具材を敷くようにして蒸し焼きにするために使用される。そして鍋２と蓋３を重ね合わせて形成される内壁部には、鍋２底側からの火力を直接導くための貫通孔５が形成されている。また、鍋２の中央に焼かれた粒状の珪藻土が配置される溝９が形成され、具材１０が焼かれた粒状の珪藻土の上に敷くように置かれる。
【選択図】 図５

Description

本発明は、珪藻土を主成分とする花器からなる珪藻土の土鍋とその使用方法に関する。

珪藻土（diatomite、diatomaceous earth）は、藻類の一種である珪藻の殻の化石よりなる堆積物（堆積岩）である。珪藻の殻は二酸化ケイ素（SiO2）でできており、珪藻土もこれを主成分とする。珪藻土の用途としては、吸着性に優れているため濾過助剤や、耐火性と断熱性に優れているため建材や保温材として、電気を通さないので絶縁体として、また適度な硬さから研磨剤としても使用されている。珪藻土の土鍋としては、特許文献１の実施の形態に、珪藻土を主成分とし、これにバインダーを含み、適宜釉薬を施して焼成する土鍋が開示されている。この珪藻土の土鍋は、鍋の本体のみであり、蓋はなく、鍋の形も通常のものである。
特開２００４−１２９５６５号公報

また、ダッチオーブンと呼ばれる鍋がある。ダッチオーブン鍋は、頑丈な鋳物で作られた鍋で、ずっしりと重く、煮るのはもちろん、焼いたり蒸したりパンやピザも焼ける鍋である。アウトドア料理にもその威力を発揮し、ステーキや焼肉料理では、付属のプレート板を使用する。鍋は、蓋とともに、分厚く作られているため温度変化が少なく、食材の芯まで火をじんわりと通すことや、食材からでた水分が水蒸気となって鍋と蓋との隙間を塞ぎ、重い蓋がさらに内圧を高め圧力鍋のような効果を生み出す。鍋に、焼いた石や火種を直接入れたりする。

ここで、通常の蒸し焼き料理に絞ってみると、野菜では、その水分が残ってしまってカラッとした蒸し上がりにならなかったり、肉や魚では、その油が肉や魚に触れたままになってしまうことが多い。上記ダッチオーブンもしかりである。上記特許文献１では、珪藻土の土鍋であるから、これを蒸し焼きに使用すると、蒸し焼きの方法によっては上記問題は少ないと考えられるが、単に蓋をしても、蒸し焼きにするための高温にならず、このため出来上がりが遅く、また、肉や魚を脂（油）が残らないように蒸し焼きにすることは難しい。珪藻土の鍋は、多孔質という特徴等を有するが、一方で強い火力には弱く、ひび割れ等が生じ易く、鉄等に比較して高温になり難い。さらに、適宜釉薬が塗布させて製造されるとされているが、釉薬を施す場所によっては、珪藻土のもつ多孔質の特徴を妨げたり、健康嗜好のための珪藻土がかえって有害な物質による影響を受けるおそれがある。

そこで本発明の目的は、具材が水っぽくならず、また脂っこくならずに蒸し（焼き）上がるとともに、早く高温して焼き上がり、美味しく、そして健康嗜好の料理に好適な珪藻土の土鍋とその使用方法を提供することにある。

本発明の請求項１記載の珪藻土の土鍋は、珪藻土を主成分とする鍋と、珪藻土を主成分とする蓋とからなり、これら鍋と蓋との重ね合わせて形成される内壁部には少なくとも釉薬を施さずに焼成製造され、鍋に具材を敷くようにして蒸し焼きにするために使用することを特徴とする。蓋は、お椀形で、鍋との間に隙間が生じない密閉式が好ましい。なお、鍋の底部も釉薬を施さずに焼成製造することが好ましい。

本発明によれば、ガスコンロ等の上において火を着けると、食材が持っている水分で火を通すとともに、その水分を珪藻土の多孔質が吸収するために、具材が水っぽくならずに蒸し（焼き）上がる。また、珪藻土の土鍋で肉や魚を焼いても、脂っこくならず、しかも鍋に焦げが着き難く、焦げがついたとしても剥離するように切除することで対応可能である。具材を蒸し焼きにするところでは、釉薬は使用されていないので、有害なものは発生しないと考えられる。そして、前記珪藻土の鍋と蓋の少なくとも一方に水を浸み込ませるようにして、鍋に蓋をして蒸し焼きにすることができる。この場合は、釉薬が施されない鍋と蓋との重ね合わせて形成される内壁部に所定量を浸み込ませることが好ましい。なお、珪藻土の鍋と蓋の少なくとも一方に水を浸み込ませるようにしてから、珪藻土の多孔質を利用して、鍋に蓋をして蒸し焼きにすることができる。釉薬を施さずに焼成され、鍋と蓋を重ね合わせて形成される内壁部に水を浸み込ませるようにすることが健康に配慮した調理として好ましい。

本発明の請求項２に記載の珪藻土の土鍋は、前記鍋と蓋との重ね合わせて形成される内壁部に鍋底側からの火力を直接導くための貫通孔が形成されていることを特徴とする。

本発明によれば、鍋底側からの火力の他に、火力を直接導くための貫通孔が形成されていることから、蒸し焼きにするために時間がかかるような具材でも直火により早く蒸し焼きが焼き上がる。なお、直火による有害な気体（例えばＣＯ２等）は蓋の珪藻土の多孔質が吸収して具材に悪影響を及ぼすことも少ない。

本発明の請求項３に記載の珪藻土の土鍋は、前記鍋と蓋は、平面視において各々円形状に形成され、前記貫通孔は、前記鍋の外縁側に等間隔で円周上に形成されていることを特徴とする。

本発明によれば、鍋底側からの火力の他に、鍋底側からの火力を直火として外周の貫通孔から入るが、具材には直火は直接当たることはなく、効率的で有害物質の発生が少ない焼き上がりとなる。

本発明の請求項４に記載の珪藻土の土鍋は、前記鍋の中央に焼かれた粒状の珪藻土が配置される溝が形成され、焼かれた粒状の珪藻土の上に具材が敷くように置かれることを特徴とする。

本発明によれば、肉や魚等の具材を焼かれた粒状の珪藻土の上において火にかけると、肉等からの脂は粒状の珪藻土に吸収される。すなわち、脂（又は油）が出る具材では、肉等の具材がその油に浸漬されるようなことはなく、焼き上がりが良くなる。また、鍋には、油の臭い等が残り難くなる。なお、油が浸み込んだ粒状の珪藻土は廃棄して、再度、新しい焼かれた粒状の珪藻土を使用すれば良い。

本発明の請求項５記載の珪藻土の土鍋の使用方法は、前記粒状の珪藻土が配置される溝に粒状の珪藻土が配置させた状態の上に具材を載せて蒸し焼きにし、水や油を吸収した粒状の珪藻土を交換して使用したり、又、前記粒状の珪藻土が配置される溝に架け渡すように網を被せて、網の上に具材を載せて蒸し焼きにする。

本発明の珪藻土の土鍋は、食材が持っている水分で火を通すとともに、その水分を珪藻土の多孔質が吸収するために、具材が水っぽくならずに蒸し（焼き）上がる。また、珪藻土の土鍋で肉や魚を焼いても、脂っこくならず、しかも鍋に焦げが着き難く、焦げがついたとしても剥離するように切除することで対応可能である。また、火力を直接導くための貫通孔が形成されていることから、蒸し焼きにするために時間がかかるような具材でも直火により早く蒸し焼きが焼き上がる。なお、直火による有害な気体（ＣＯ２）は蓋の珪藻土の多孔質が吸収して具材に悪影響を及ぼすことも少ない。したがって、美味しい健康嗜好の蒸し焼き料理を提供することが可能である。

以下、図面を引用しながら本発明の珪藻土の土鍋の実施の形態を説明する。
（第１の実施の形態）
図１は、本発明の実施の形態に係る鍋と蓋とから構成される珪藻土の土鍋を示す正面図であり、図２は、図１のＸ−Ｘ線矢視拡大断面図である。図３は、図１の鍋を示す平面図であり、図４は、図１の蓋を示す平面図である。

珪藻土の土鍋１は、図１及び図２に示すように、珪藻土を主成分とする鍋２と、珪藻土を主成分とする蓋３とから構成されている。この鍋２と蓋３は、珪藻土と、珪藻土よりも粒径が細かい珪藻粉と、粘土と、水を混合して、所定の形状の鍋２や蓋３を形成して、所定箇所に釉薬を塗布して焼成する。ここで、珪藻土、粒径が細かい珪藻粉、粘土、水の割合は、重量比でおおよそ１：１：３：２である。具体的には、珪藻土５ｋｇ、珪藻粉末５ｋｇ、粘土１５ｋｇ、水１０ｋｇの割合で混合して、鍋２を製造した。蓋３もこの割合で製造した。珪藻土は、能登地方で産出する珪藻土であり、粘土を多く含み、このため、粘りが強くて形がつくりやすく、焼くと硬くしまる特徴を有する。

鍋２は、図３に示すように、平面視において略円形状に形成され、その外周壁には、対向して２つの取っ手８が設けられている。鍋２の底側には、アーチ形状の脚部４が等間隔で設けられており、ガスコンロ等の上に置き易くするとともに、空気を底部に取り込み易くしている。そして、鍋２には、蓋３を重ね合わせて形成される内壁部Ｎに鍋２の底側からの火力を直接導くための複数の貫通孔５が形成されている。複数の貫通孔５は、鍋２の外縁側に等間隔で形成されており、その内側に具材１０が敷くように置かれる。また、鍋２の中央には、溝９が形成されている。この溝９の中で具材１０等が置かれるものであり、更に後述する焼かれた粒状の珪藻土（図６及び図７参照）が配置されて具材１０等が置かれたりする。溝９の形状は、外周が凹凸模様になっている（つまり、隣接する貫通孔５と５の間にも凸状に及ぶように形成されている。）が、円形でも四角形状でも良い。この溝９を含めて、鍋２と蓋３を重ね合わせて形成される内壁部Ｎには釉薬を施さずに焼成製造されている。釉薬を施す場所としては、図１の符号Ｙで示すところの鍋２の外周側（外周端上部を含む）から脚部４にかけてである。したがって、溝９に置かれて蒸し焼きにされる具材１０等には釉薬の臭い等が付着することはない。また、溝９に置かれて蒸し焼きにされた結果、溝９に焦げが付着しても、溝９の表面を剥がす（削り取る）ことで焦げを除去することができる。溝９の外縁は、各貫通孔５の内側である。各貫通孔５とその周囲も釉薬は施されていないが、直火を受ける各貫通孔５とその周囲（底部側周囲）に釉薬を施すことで、高温にも耐久できるようにすることも可能である。なお、本実施の形態では、鍋２は、御椀状に形成されているが、プレート状（板状）に形成されても良い。すなわち、鍋２は、深い鍋形状にしなければならない訳ではなく、浅い皿形状であっても良い。また、四角形状等のように円形で無くとも良い。

蓋３は、図４に示すように、平面視において略円形状に形成されており、その外径は鍋３の外径より小さく形成されている。これより、蓋３を鍋２に重ね合わせることで、閉じられた空間１１が形成される。蓋３は、御椀形に形成されており、その頂部には、球形の取っ手７が突出して設けられている。この蓋３を鍋２に重ね合わせると、蓋３の内側端部３ａは、貫通孔５の外側に位置して、外周の複数の貫通孔５をすべて覆うようになる。なお、蓋３は、その多孔質が蒸気を吸収するので、金属製や樹脂製の蓋のように蒸気孔を設ける必要はない。蓋２には、釉薬は施されていないが、外周から上面にかけて釉薬を施すことも可能である。

そして、鍋２と蓋３を重ね合わせて形成されるそれぞれの内壁部Ｎは、少なくとも釉薬を施さずに焼成製造されている。これより、具材が鍋２に敷くようにして置かれて蒸し焼き等で調理される際、釉薬の影響を受けることはない。また、鍋２の底部２ｔも釉薬を施さずに焼成製造されるようにしても良い。

図５は、本実施の形態における珪藻土の土鍋の使用例を説明する図であり、図５（ａ）は、土鍋の正面断面図、図５（ｂ）は、鍋の平面図である。

調理される具材１０は、図５（ａ）及び図５（ｂ）に示すように、鍋２の溝９内に配置される。そして、蓋３が鍋２に密閉式に重ね合わされると、閉じられた空間１１が形成される。このとき、鍋２の底部が火力１２を受けると、空間１１内は、鍋２の多孔質を通過して入る熱と、鍋２の貫通孔５を通過して入る熱とで充填される。そして、具材１０から出る水分は、鍋２及び蓋３がそれぞれ有する多孔質に吸収されて、外部に放出されない。その結果、空間１１内は、一定の温度及び湿度条件に保たれることで、具材１０は、長時間に渡って火にかけられても乾燥することなく、蒸し（焼き）される。
したがって、本実施の形態の珪藻土の土鍋１をコンロの上に置き、具材１０を鍋２の溝９に敷くようにして置き、蓋３を被せてからコンロに火をつけると（又は、コンロの火をつけてから蓋３をしても良い。）、具材１０の持つ水分を利用して加熱するとともに、上記貫通孔５からの直火により加熱される。ここで、水を必要とする場合は、水を溝９に浸み込ませるようにしてから蒸し焼きにすることも可能である。例えば、具材１０が野菜の場合では（ナスやキャベツ等）、そのまま溝９に置いて蒸し焼きにすると、野菜１０の水分を利用して加熱する。そして、このように加熱調理すると、珪藻土の成分で釉薬も施されていないことから、焦げが付着し難く、水っぽくはならず、美味しい蒸し焼きが出来上がる。特に強調すべきこととしては、卵が用いられた場合（殻の付いた鶏卵）には、程よい水分を有し、絶妙な柔らかさの半熟玉子が調理される。また、鶏卵の殻を割って、溝９の中（内側エリア）で目玉焼きをすると、白身部分等の余分な水分が適度になくなり（自然になくなるようになり）、自然な蒸し焼き状態になる。このように調理された半熟玉子や目玉焼きの味は絶品である。また、具材１０として、例えば、ピザが用いられる場合には、ピザを直接溝９の中（内側エリア）で焼くと、絶妙な柔らかさを持ちつつ、カラッと焼き上げられたピザが調理される。このように調理されたピザは、石窯で焼き上げられたものと同じように遠赤外線効果があると考えられ、しかも焦げ目が少なく、その味は絶品である。ピザやパンの場合は、最初は火力を強くして、土鍋１の内部の温度を上げ、その余熱でピザ等を焼くと、焼き方が遠赤外線効果を高め、内部がもっちりで外側がぱりぱりになる。ピザやパンを焼く場合、これらの外周側の温度を高くすることが難しいが（ダッチオーブンでは、外側から火のついた石や炭火などを当てるが）、本実施の形態では、鍋２の外周側に貫通孔５が設けられているので、ピザやパンの場合は、これらの外周側の温度を高くすることが容易である。また、ピザやパンを焼く場合、水分調整が難しいが、本実施の形態では、珪藻土の多孔質に水を浸み込ませるようにして焼く焼き方による水分調整を行うことができるようになる。

（第２の実施の形態）
図６は、本発明の第２実施の形態における珪藻土の土鍋の使用例を説明する図であり、図６（ａ）は、土鍋の正面断面図であり、図６（ｂ）は、鍋の平面図である。この第２の実施の形態では、鍋２の溝９上に直接具材１０が配置される第１の実施の形態とは異なり、鍋２の溝９上に置かれた粒状の珪藻土１３上に具材が配置される。なお、第２の実施の形態では、粒状の珪藻土が配置されている以外は、第１の実施の形態と同様であるので、第１の実施の形態と同一の番号を付し、その説明を省略する。

調理される具材２０は、図６（ａ）及び図６（ｂ）に示すように、鍋２の溝９の内側エリアに置かれた粒状の珪藻土１３の上に配置される。粒状の珪藻土１３は、粒状に成形し焼成したものであり、多孔質であるため、多くの水を含んだり空気を通過させたりできる。焼かれており、具材２０から出る油や水等を十分に吸収することができる。粒状の焼成した珪藻土１３は、粉砕し粒状にしたものを用い、平均粒径は２７μｍから１ｍｍ前後である。
粒状の焼成した珪藻土１３は、鍋２の溝９に置かれてガスコンロ等の火１２にかけられると、石焼き（熱した石で焼く）のような効果（遠赤外線効果）に加えて、具材２０が肉であれば、その脂（油）を吸収するが、焦げをほとんど付けずに油を吸収する。そして、蓋３が鍋２に密閉式に重ね合わされると、閉じられた空間１１が形成される。これにより石窯で焼き上げられたようになる。このとき、鍋２の底部が火力１２を受けると、空間１１内は、鍋２の多孔質を通過して入る熱と、鍋２の貫通孔５を通過して入る熱とで充填され、粒状の焼成した珪藻土１３の上で肉などの具材２０が蒸し焼きにされる。加熱した状態で、その上に直接具材２０を載せると（具材２０を粒状の焼成した珪藻土１３の上に載せて蓋をしてから火に掛けても良く、粒状の焼成した珪藻土１３を別の加熱具で加熱してから、溝９に入れても良い。）、具材２０から出る水分は、鍋２及び蓋３がそれぞれ有する多孔質に吸収されて、外部に放出されない。その結果、空間１１内は、一定の温度及び湿度条件に保たれることで、具材２０は、長時間に渡って火にかけられても乾燥することなく、蒸し（焼き）される。また、具材２０から出る油（脂）は、粒状の焼成した珪藻土１３に吸収される。これより、具材２０として、例えば、肉等が用いられた場合には、具材２０がその油に浸漬されるようなことはなく、焼き上がりが良く、絶妙な柔らかさの肉料理が調理される。このように調理された肉料理の味は絶品である。また、鍋２には、油の臭い等が残り難くなり、溝９にも油が付着しなくなる。油が浸み込んだ粒状の珪藻土１３においては、廃棄し、再度、新しい焼かれた粒状の珪藻土を使用すれば良い。粒状の焼成した珪藻土１３の上に直接載せる具材２０としては、イモやサツマイモも石焼き（「珪藻土焼き」とも呼ぶ）のような効果が得られ、味も珪藻の臭いが僅かにつき、その味は絶品である。また、鶏卵の殻を割って、溝９に敷いた粒状の珪藻土１３を加熱した状態の上に直接目玉焼きをすると、自然な蒸し焼き状態になるが、第１の実施の形態の場合より美味しくなるように感じられた。これは目玉焼きのときに生じる白身の部分の水分が粒状の珪藻土１３に吸収されたことと、粒状の珪藻土１３により遠赤外線効果が第１の実施の形態の場合より高められることと、粒状の珪藻土１３により目玉焼きの下面の所々が溝９に直接、接して焦げ目の着く所と着かない所が生じたためではないかと考えられる。
なお、溝９に水を浸み込ませたり、蓋３の鍋２との重ね合わせて形成される内壁部Ｎに水を浸み込ませたこれを鍋２に被せて、水を含ませるような蒸し焼きをすることができる。これを具材２０が肉の場合で説明すると、肉の脂や目玉焼きのとき等の水分は粒状の珪藻土１３が吸収し、珪藻土（鍋２と蓋３）に含まれる水を加熱した湯（蒸気）で肉を加熱するが、これら入り混じるようなことがなく焼き上げることができる。目玉焼きの時では水や湯を入れすぎることによる欠点が生じ難くなる。また、脂が少ない具材に対して、粒状の珪藻土１３に油（又は脂）を浸み込ませた状態の上に上記脂が少ない具材を置き蒸し焼きをすることも可能である。

（第３の実施の形態）
図７は、本発明の第３の実施の形態における珪藻土の土鍋の使用例を説明する図であり、図７（ａ）は、土鍋の正面断面図であり、図７（ｂ）は、鍋の平面図である。この第３実施形態では、鍋２の溝９上に直接具材１０が配置される第１実施形態、及び、鍋２の溝９上に置かれた粒状の珪藻土１３上に具材２０が配置される第２実施形態とは異なり、鍋２の溝９に架け渡すように置かれた網１４の上に具材３０が配置される。なお、第３実施形態では、網及び粒状の珪藻土が配置されている以外は、第１実施形態と同様であるので、第１実施形態と同一の番号を付し、その説明を省略する。

調理される具材３０は、図７（ａ）及び図７（ｂ）に示すように、鍋２の溝９に架け渡すように置かれた網１４の上に具材３０が載せられる。このとき、網１４は、溝９内に配置された焼かれた珪藻土１３を被っているので、具材３０から出る油を十分に吸収することができる。そして、蓋３が鍋２に密閉式に重ね合わされると、閉じられた空間１１が形成される。このとき、鍋２の底部が火力１２を受けると、空間１１内は、鍋２の材質（多孔質）を通過して入る弱い熱と、鍋２の貫通孔５を通過して入る強い熱とで充填される。そして、具材３０から出る水分は、鍋２及び蓋３がそれぞれ有する多孔質に吸収されて、外部に放出されない。その結果、加熱調理が遅くなるようなことはなく、一定の温度及び湿度条件に保たれることで、具材３０は、長時間に渡って火にかけられても乾燥することなく、蒸し焼きにされる。また、具材３０から出る油（脂）は、珪藻土１３に吸収される。さらに、網１４が火力１１から所定の距離を有することで、具材３０に焦げが着き難く、また、形状が崩れにくい具材３０を調理する場合には、網１４を用いることができる。これより、具材３０として、例えば、タレが付いた焼肉用の肉や、水分のこぼれるおそれのある具材（ハマグリ等の貝類やサザエの壷焼き）等において、網１４から水分が落ちて粒状の珪藻土１３に付着して、カラッとした（水分の多くない）焼き上げに調理される。また、鍋２には、油の臭い等が残り難くなる。なお、油が浸み込んだ粒状の珪藻土１３においては、これを除去して植物の肥料にする等して自然に還し、再度、新しい焼かれた粒状の珪藻土を使用すれば良い。
以上、本実施の形態では、家庭で調理する場合で説明したが、アウトドアでの調理に使用することは勿論可能であり、アウトドアで使用されるダッチオーブンよりも蒸し焼きに関しては美味しく健康によい蒸し焼き調理が可能になる。

本発明の実施の形態に係る鍋と蓋とから構成される珪藻土の土鍋を示す正面図である。 図１のＸ−Ｘ線矢視拡大断面図である。 図１の鍋を示す平面図である。 図４は、図１の蓋を示す平面図である。 本発明の実施の形態における珪藻土の土鍋の使用例を説明する図であり、図５（ａ）は、土鍋の正面断面図、図５（ｂ）は、鍋の平面図である。 本発明の第２実施の形態における珪藻土の土鍋の使用例を説明する図であり、図６（ａ）は、土鍋の正面断面図、図６（ｂ）は、鍋の平面図である。こ 本発明の第３実施の形態における珪藻土の土鍋の使用例を説明する図であり、図７（ａ）は、土鍋の正面断面図、図７（ｂ）は、鍋の平面図である。

符号の説明

１ 珪藻土の土鍋
２ 鍋
３ 蓋
４ 鍋の脚部
５ 貫通孔
７ 蓋の取っ手
８ 鍋の取っ手
９ 溝
１０、２０、３０ 具材
１１ 空間
１２ 火力
１３ 粒状の珪藻土
１４ 網

Claims (6)

1. 珪藻土を主成分とする鍋と、珪藻土を主成分とする蓋とからなり、これら鍋と蓋との重ね合わせて形成される内壁部には少なくとも釉薬を施さずに焼成製造され、鍋に具材を敷くようにして蒸し焼きにするために使用することを特徴とする珪藻土の土鍋。
2. 前記鍋と蓋との重ね合わせて形成される内壁部に鍋底側からの火力を直接導くための貫通孔が形成されていることを特徴とする請求項１に記載の珪藻土の土鍋。
3. 前記鍋と蓋は、平面視において各々円形状に形成され、前記貫通孔は、前記鍋の外縁側に等間隔で円周上に形成されていることを特徴とする請求項１に記載の珪藻土の土鍋。
4. 前記鍋の中央に焼かれた粒状の珪藻土が配置される溝が形成され、焼かれた粒状の珪藻土の上に具材が敷くように置かれることを特徴とする請求項１項に記載の珪藻土の土鍋。
5. 前記請求項４記載の珪藻土の土鍋の使用方法であって、前記粒状の珪藻土が配置される溝に粒状の珪藻土が配置させた状態の上に具材を載せて蒸し焼きにし、水や油を吸収した粒状の珪藻土を交換して使用したり、又、前記粒状の珪藻土が配置される溝に架け渡すように網を被せて、網の上に具材を載せて蒸し焼きにする前記請求項４記載の珪藻土の土鍋の使用方法。
6. 前記請求項１ないし４のいずれか１項記載の珪藻土の土鍋の使用方法であって、前記珪藻土の鍋と蓋の少なくとも一方に水を浸み込ませるようにして、鍋に蓋をして蒸し焼きにすることを特徴とする前記請求項１ないし４のいずれか１項記載の珪藻土の土鍋の使用方法。
   

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