JPH0423489Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本考案は、魚、肉、野菜等の食品用焼物器に関
し、更に詳しくはこれら食品を焼くときに加熱さ
れた食品から滲出する油が加熱部に付着して油が
燃焼することにより発煙したり、魚や肉の臭いが
大量に発生して室内に臭いがこもつたりするのを
防止しうるようになした焼物器に関する。

〔従来の技術〕

従来の食品用焼物器としては、単に焼網のみの
ものや、鉄板の上に焼網を載置した構造のものが
一般的に用いられている。

しかし、上記の如き従来の焼物器においては、
これら焼物器の焼網上に食品を載置し、これをレ
ンジ等の加熱手段上に載置して焼網の下方から直
火で、又は焼網下方に位置しレンジ等により加熱
される鉄板からの輻射熱により食品を加熱するた
めに、加熱された食品から滲出する油が下方の熱
く加熱されたレンジや鉄板上に落ちて燃焼し、煙
や臭いが大量に発生するという問題があつた。

〔考案が解決しようとする課題〕

本考案は上記のような問題点に鑑み、魚、肉、
野菜等の食品用焼物器として、これらの食品を焼
くときに加熱された食品から滲出する油等のドリ
ツプが焼物器の高温に加熱された状態の鉄板上や
又はレンジ等の上に落ちるのを防止し、これら食
品から滲出する油が燃焼することによる煙や臭い
の発生を防止しうるようになした焼物器を提供せ
んとするものである。

〔課題を解決するための手段〕

本考案に係る焼物器は、上記の目的を達成する
ために、上下に開口した内部空間を形成してなる
環状加熱部の前記内部空間を食品配置部とすると
ともに、前記環状加熱部を外側部から加熱して環
状加熱部より幅射熱を発生させるための加熱手段
を設けてなることを特徴とするものである。

そして、前記焼物器として、耐熱セラミツクス
又は金属にて作成し、上下に開口した食品配置部
としての内部空間を形成してなる環状加熱部内に
通気路を形成し、前記環状加熱部の外側部から前
記通気路内へ連通する空気導入口を設けるととも
に前記通気路から環状加熱部の外部へ連通する排
気口を形成して構成した。

又、この焼物器として、上下に開口した食品配
置部としての内部空間を形成してなる環状加熱部
の周囲に発熱体を配設して構成してもよい。

〔作用〕

本考案に係る焼物器は上記の如く構成してな
り、環状加熱部にて形成される上下に開口した内
部空間内の食品配置部に食品を置き、前記環状加
熱部をその外側から加熱手段にて加熱すれば、食
品はその周囲の高温に加熱された環状加熱部内壁
から発生する輻射熱により加熱されて焼ける。こ
のとき、加熱された食品から油が滲出した場合に
も、これらの油は高温に加熱された状態の環状加
熱部に触れることなく、食品配置部下方の環状加
熱部の下部開口部から焼物器外部へ排出されるの
で、これらの油が燃焼することによる煙や臭いの
発生がない。

〔実施例〕

以下、図面に示した実施例で本考案を更に詳細
に説明する。

第１図は、本考案に係る焼物器１の一実施例を
示し、第２図はその縦断面図、第３図は同じく平
断面図であり、図中２が耐熱性セラミツクス又は
金属等にて作成してなる環状加熱部であり、該環
状加熱部２にて形成される上下に開口８，９した
内部空間を食品配置部３とし、前記環状加熱部２
内にはその全周にわたつて通気路４を形成すると
ともに、環状加熱部２の一側部には該環状加熱部
２から側方へ突設し下面に下方へ開口した導入口
５を形成してなる加熱空気導入部６を一体に設け
るとともに環状加熱部２の他側には前記通気路４
から外部へ連通する排気口７を形成することによ
り、前記導入口５から環状加熱部２内に形成した
通気路４を通つて排気口７へ至る一連の加熱空気
の循還経路を形成してなり、加熱空気導入部６下
面の導入口５をガスレンジ等に臨ませて加熱する
ことにより、加熱空気Ａが導入口５から環状加熱
部２内の通気路４を通過する際に環状加熱部２を
加熱して排気口７から外部へ排気されるように構
成してなるものである。

上記のようにしてなる本考案に係る焼物器１を
用いて魚、肉又は野菜等の食品ａを焼くには、該
焼物器１の環状加熱部２にて形成される内部空間
に、例えば図例の如く環状加熱部内壁２１部分に
段部２３を設け、環状加熱部２の上部開口８から
焼網３１を落とし込み等により段部２３上に係合
載置して食品配置部３とし、該焼網３１上に食品
ａを載置した状態で環状加熱部２の一側に設けた
加熱空気導入部６下面の導入口５をガスレンジ、
又は電熱器等の発熱手段上に位置させて該発熱手
段にて周辺空気を加熱すれば、加熱された空気Ａ
が導入口５から環状加熱部２内の通気路を通過し
て排気口７から外部へ排出されるときに、この高
温に加熱された空気Ａにより環状加熱部２が加熱
されて該環状加熱部内壁２１からの輻射熱により
環状加熱部２の内側に位置する食品配置部３とし
ての焼網３１上に置いた食品ａが加熱されて焼け
るのである。

上記の如く、本考案に係る焼物器１は、環状加
熱部２を加熱するための加熱手段を環状加熱部２
の外側部に配置した構造として食品の下方には高
温に加熱された加熱部や又はガスレンジ等の発熱
体が位置しておらず、食品が焼けるときに加熱さ
れた食品から滲出する油等は環状加熱部２の下部
開口９から環状加熱部２に触れることなく直接焼
物器１の外部下方へ排出されるので、この油が燃
焼することにより煙や臭いが発生することを防止
でき、従つて、アパート、マンシヨン等の狭くて
且つ通気性の良くない場所においても気兼ねなく
肉や魚を焼いて調理することができる。又、食品
をその下方から加熱するのではなく、食品配置部
３の周囲に位置させた環状加熱部内壁２１からの
輻射熱により焼くようにしたことにより、食品が
周囲から均一に加熱されて焼きムラなく奇麗に焼
くことができる。尚、第２図に示した如く前記環
状加熱部２の下部開口９部分に水を入れた受け皿
１０等を配してこれらの油を受けるようにすれ
ば、調理台の周囲を汚すことなく、又、環状加熱
部２の上部開口部８に蓋をすることにより蒸し焼
きもできる。そのうえ、環状加熱部２をセラミツ
クスにて作成した場合には、該セラミツクスが加
熱されて発生する遠赤外線により比較的低温度で
食品を焼くことができ、食品本来のうま味成分が
高温加熱により破壊されてうま味を損なうような
ことなく、又型崩れもなく美味しく焼くことがで
き、肉、魚等でけでなく、芋やその他の野菜も美
味しく焼くことができる。

上記焼物器１における環状加熱部２内に形成し
てなる通気路４としては、上記実施例の如く環状
加熱部２内の全体を１本の通気路４として形成し
てもよく、又、該環状加熱部２内を複数回、周回
する螺旋状に形成してもよい。又、前記通気路４
へ連通する導入口５に対する排気口７の位置は、
第３図に示す如く、環状加熱部２における導入口
５設置位置に対向する位置に排気口７を設け、前
記導入口５から通気路４内部に導入された加熱空
気が導入口５の位置から両側に分かれて環状加熱
部２内の通気路４を通過して排気口７から排気さ
れるようになしたり、又は第４図の如く導入口５
から導入された加熱空気Ａを通気路４に沿つて環
状加熱部２内を一定方向に一周させた後、前記導
入口５に隣接する位置に設けた排気口７から排気
されるようになしてもよい。そして、環状加熱部
２にて形成される内部空間に位置する食品配置部
３の構成としては、例えば第５図イの如く、環状
加熱部内壁２１部分に設けた段部２３上に焼網３
１を係合載置して該焼網３１上に食品ａを置いた
り、第５図ロのごとく、前記段部２３上に串刺し
にした食品ａを置いたり、又は第５図ロの如く、
環状加熱部２の上端開口縁２４上に横設した吊下
部材３２のクリツプ、かぎ針等にて食品ａを吊下
する等、各種手段により食品ａを環状加熱部２に
囲まれた内部空間に配置してなるのである。

更に第６図に示したものは、本考案に係る焼物
器の他の実施例を示すものであり、環状加熱部２
の外壁面２５にニクロム線、シーズヒーター、又
は面状発熱体等の発熱体１２を巻回してなり、該
発熱体１２により環状加熱部２を加熱し、高温に
加熱された環状加熱部２からの輻射熱により、環
状加熱部２の内側に位置する食品配置部３に置い
た食品を焼くことができる。この場合にも、前記
食品配置部３に置かれた食品は、周囲の環状加熱
部２からの輻射熱により均一に加熱されて焼きム
ラなく綺麗に焼くことができ、又、食品から滲出
する油が加熱部に触れることなく、油が燃焼する
ことによる煙や臭いの発生を防止することがで
き、更には環状加熱部２をセラミツクスにて作成
すれば、該セラミツクスから発生する遠赤外線に
より比較的低温度で食品を加熱して食品本来の有
するうま味を損なうことなく、又、型崩れもなく
美味しく焼くことができるのである。

加えて、上記の如く本考案に係る焼物器１を用
いれば、食品は食品配置部３に置いたままの状態
でその周囲の環状加熱部２からの輻射熱により全
体にわたつて均一に焼くことができるので、調理
の途中でこれらの食品の表裏を反転させる手間が
不要であるため、タイマーをセツトして置くこと
により自動的に焼くことは可能で調理の手間がか
からず、特に業務用調理等の場合には調理作業を
合理化することが可能である。

尚、上記環状加熱部２の外形形状は、図例のよ
うな矩形状のものに限定されるものではなく、例
えば円形、又は長円形状等、各種の環状形状のも
のを採用することができるのである。又、上記焼
物器１における環状加熱部２の外面側を、断熱材
等にて作成してなる外被材３３にて被覆したり、
又は、図示しないが環状加熱部２自体をその内面
側に位置する加熱部と外側の外被部との二重構造
としたりすることにより、環状加熱部２から発生
する輻射熱が、環状加熱部２の外側へ向かつて放
射されるのを阻止し、この輻射熱を環状加熱部２
の内側に位置する食品配置部３へ向かつて効果的
に放射させることにより、食品を焼くときの熱効
率の向上を可能とするとともに、焼物器１の外面
が高温に加熱された状態となるのを防止して使用
上の安全性を確保しうるものである。

〔考案の効果〕

上述の如く、本考案に係る焼物器は、上下に開
口した環状加熱部にて形成される内部空間を食品
配置部とし、その周囲に位置する前記環状加熱部
からの輻射熱で食品を加熱して焼くことにより、
食品をその全体にわたつて均一に、且つ効率良く
焼くことができる。又、調理途中で加熱された食
品から滲出する油は環状加熱部の下方開口から外
部へ直接排出されてこれら食品から滲出する油が
ガスレンジの炎や高温に加熱された焼物器の加熱
部に触れて燃焼することによる煙や臭いの発生を
防止しうるのである。

更に、前記環状加熱部をセラミツクスにて作成
した場合には、加熱されたセラミツクスから発生
する遠赤外線の作用により食品を比較的低温で加
熱することにより、食品本来のうま味成分が高温
加熱により破壊されるのを防止して食品を美味し
く焼くことができるのである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案に係る焼物器の１実施例の部分
断面斜視図、第２図は前記焼物器の縦断面図、第
３図は前記焼物器の平断面図、第４図は他の実施
例を示す平断面図、第５図イ〜ハは本考案に係る
焼物器における食品配置部の構成例を示す簡略縦
断面説明図、第６図は本考案に係る焼物器の他の
実施例を示す斜視図である。 １……焼物器、２……環状加熱部、３……食品
配置部、４……通気路、５……導入口、６……加
熱空気導入部、７……排気口、８……上部開口、
９……下部開口、１０……受け皿、１１……蓋、
１２……発熱体、２１……内壁、２３……段部、
２４……上端開口縁、２５……外壁面、３１……
焼網、３２……吊下部材、３３……外被材、Ａ…
…加熱空気、ａ……食品。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 １ 上下に開口した内部空間を形成してなる環状
   加熱部の前記内部空間を食品配置部とするとと
   もに、前記環状加熱部を外側部から加熱して該
   環状加熱部より幅射熱を発生させるための加熱
   手段を設けてなることを特徴とする焼物器。 ２ 耐熱セラミツクス又は金属にて作成し、上下
   に開口した食品配置部としての内部空間を形成
   してなる環状加熱部内に通気路を形成し、前記
   環状加熱部の外側部に前記通気路内へ連通する
   空気導入口を設けるとともに前記通気路から環
   状加熱部の外部へ連通する排気口を形成してな
   ることを特徴とする焼物器。 ３ 上下に開口した食品配置部としての内部空間
   を形成してなる環状加熱部の周囲に発熱体を配
   設してなることを特徴とする焼物器。