JP2009529332A5

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Publication number: JP2009529332A5
Application number: JP2008558545A
Authority: JP
Filing date: 2007-03-09
Publication date: 2010-04-08

Claims

ヒトの摂取に適した炭酸たんぱく質飲料組成物であって、約２重量％ないし約１５重量％の、カゼイナートを実質的に含まないたんぱく質と；炭酸たんぱく質飲料組成物１容量部当り約０．１容量部ないし約４容量部の二酸化炭素ガスと；を有し、該炭酸たんぱく質飲料組成物が約２．０ないし約３．４のｐＨを示し、それにより炭酸たんぱく質飲料の包装時および包装後少なくとも１年間に亘り、該飲料組成物中でのたんぱく質の実質的な溶解度を維持すると共に、ヒトの健康に有害な活性微生物を基本的に含まないようにしたもの。
たんぱく質、抗気泡剤およびｐＨを約２ないし約３．４とする量のｐＨ調整剤を水に溶解させ混合物を得る工程;該混合物を約１４０゜Ｆないし約１８８゜Ｆの温度で約６０秒ないし約１０秒間、加熱する工程；該混合物を約５分ないし約１０分間をかけて約４０゜Ｆの温度まで冷却する工程;該混合物に二酸化炭素を添加し炭酸たんぱく質飲料を得る工程であって、該混合物中の炭酸塩化の量を該混合物１容量部当り約０．１ないし約４．０容量部の範囲とし、それにより約２重量％ないし約１５重量％のたんぱく質を含む炭酸たんぱく質飲料を得る工程；該炭酸たんぱく質飲料をその消費者により使用するようにした容器内に包装する工程；とを具備してなる炭酸たんぱく質飲料の製造方法。
ヒトの摂取に適したたんぱく質飲料組成物であって：
約０重量％ないし約９８重量％のジュース；
約２重量％ないし約１５重量％のたんぱく質；
を含有してなり；
該たんぱく質飲料組成物が約２．０ないし約３．４のｐＨを示し、たんぱく質飲料の包装時および包装後少なくとも１年間に亘り、冷蔵なしに該飲料組成物中でのたんぱく質の実質的な溶解度を維持すると共に、たんぱく質飲料の包装時および包装後少なくとも１年間に亘り、ヒトの健康に有害な活性微生物を基本的に含まないようにしたもの。
ジュースを水に混合して約０重量％ないし約９８重量％の含有量とし、更にたんぱく質を混合して約２重量％ないし約１５重量％の含有量とし、ｐＨ調整剤を更に混合してｐＨを約２ないし約３．４とし、それにより混合物を得る工程；
該混合物を約１４０°Ｆないし約１８８°Ｆの温度で約６０秒ないし約１０秒間、加熱する工程；
該混合物を約５分ないし約１０分間をかけて約４０゜Ｆの温度まで冷却する工程；
消費者により摂取される前、１年を超える期間に亘って冷蔵なしで貯蔵することができる容器内に該たんぱく質飲料を包装する工程；
を具備してなる炭酸たんぱく質飲料の製造方法。
ヒトの摂取に適したたんぱく質飲料組成物であって：
約０重量％ないし約９８重量％のジュース；
約２重量％ないし約１５重量％のたんぱく質；
約０容量％ないし約１５容量％のアルコール；
を含有してなり；
該たんぱく質飲料組成物が約２．０ないし約３．４のｐＨを示し、たんぱく質飲料の包装時および包装後少なくとも１年間に亘り、冷蔵なしに該飲料組成物中でのたんぱく質の実質的な溶解度を維持すると共に、たんぱく質飲料の包装時および包装後少なくとも１年間に亘り、ヒトの健康に有害な病原性微生物を基本的に含まないようにしたもの。
ジュースを水に混合して約０重量％ないし約９８重量％の含有量とし、更にたんぱく質を混合して約２重量％ないし約１５重量％の含有量とし、アルコールを混合して約０容量％ないし約１５容量％の含有量とし、ｐＨ調整剤を更に混合してｐＨを約２ないし約３．４とし、それにより混合物を得る工程;
該混合物を約１４０°Ｆないし約１８８°Ｆの温度で約６０秒ないし約１０秒間、加熱する工程；
該混合物を該混合物を約５分ないし約１０分間をかけて約４０゜Ｆの温度まで冷却する工程;
消費者により摂取される前、１年を超える期間に亘って冷蔵なしで貯蔵することができる容器内に該たんぱく質飲料を包装する工程；
を具備してなるたんぱく質飲料の製造方法。
ヒトの摂取に適したたんぱく質飲料組成物であって：
約０重量％ないし約１００重量％のジュース；
約０．０１重量％ないし約１５重量％のたんぱく質；
を含有してなり；
該たんぱく質飲料組成物が約２．０ないし約３．４のｐＨを示し、たんぱく質飲料の包装時および包装後少なくとも１年間に亘り、冷蔵なしに該飲料組成物中でのたんぱく質の実質的な溶解度を維持すると共に、たんぱく質飲料の包装時および包装後少なくとも１年間に亘り、ヒトの健康に有害な病原性微生物を基本的に含まないようにしたもの。
ジュースを水に混合して約０重量％ないし約１００重量％の含有量とし、更にたんぱく質を混合して約０，０１重量％ないし約１５重量％の含有量とし、ｐＨ調整剤を更に混合してｐＨを約２ないし約３．４とし、それにより混合物を得る工程;
該混合物を約１４０°Ｆないし約１８８°Ｆの温度で約６０秒ないし約１０秒間、加熱する工程；
該混合物を該混合物を約５分ないし約１０分間をかけて約４０゜Ｆの温度まで冷却する工程;
消費者により摂取される前、１年を超える期間に亘って冷蔵なしで貯蔵することができる容器内に該たんぱく質飲料を包装する工程；
を具備してなるたんぱく質飲料の製造方法。
ヒトの摂取に適したたんぱく質飲料組成物であって：
約０重量％ないし約１００重量％のジュース；
約０．０１重量％ないし約１５重量％のたんぱく質；
約０容量％ないし約１５容量％のアルコール；
を含有してなり；
該たんぱく質飲料組成物が約２．０ないし約３．４のｐＨを示し、たんぱく質飲料の包装時および包装後少なくとも１年間に亘り、冷蔵なしに該飲料組成物中でのたんぱく質の実質的な溶解度を維持すると共に、たんぱく質飲料の包装時および包装後少なくとも１年間に亘り、ヒトの健康に有害な病原性微生物を基本的に含まないようにしたもの。
ジュースを水に混合して約０重量％ないし約１００重量％の含有量とし、更にたんぱく質を混合して約０，０１重量％ないし約１５重量％の含有量とし、アルコールを混合して約０容量％ないし約１５容量％の含有量とし、ｐＨ調整剤を更に混合してｐＨを約２ないし約３．４とし、それにより混合物を得る工程;
該混合物を約１４０゜Ｆないし約１８８゜Ｆの温度で約６０秒ないし約１０秒間、加熱する工程；
該混合物を該混合物を約５分ないし約１０分間をかけて約４０゜Ｆの温度まで冷却する工程;
消費者により摂取される前、１年を超える期間に亘って冷蔵なしで貯蔵することができる容器内に該たんぱく質飲料を包装する工程；
を具備してなるたんぱく質飲料の製造方法。
ヒトの摂取に適したたんぱく質飲料組成物であって：
約２重量％ないし約１５重量％のたんぱく質；
を含有してなり；
該たんぱく質飲料組成物が約２．０ないし約３．４のｐＨを示し、たんぱく質飲料の包装時および包装後少なくとも１年間に亘り、冷蔵なしに該飲料組成物中でのたんぱく質の実質的な溶解度を維持すると共に、微生物を不活性化させるためのたんぱく質飲料の熱処理なしに、ヒトの健康に有害な活性微生物を基本的に含まないようにしたもの。
たんぱく質を水に混合して約２重量％ないし約１５重量％の含有量とし、ｐＨ調整剤を更に混合してｐＨを約２ないし約５．５とし、それにより混合物を得る工程;
消費者により摂取される前、１年を超える期間に亘って冷蔵なしで貯蔵することができる容器内に該たんぱく質飲料を包装し、飲料組成物中でのたんぱく質の実質的な溶解度を維持すると共に、微生物を不活性化するためのたんぱく質飲料の熱処理なしにヒトの健康に有害な活性微生物を基本的に含まないようにするたんぱく質飲料の製造方法。
ヒトの摂取に適したたんぱく質飲料組成物であって：
約２重量％ないし約１５重量％のたんぱく質；
約０容量％ないし約１５容量％のアルコール；
を含有してなり；
該たんぱく質飲料組成物が約２．０ないし約３．４のｐＨを示し、たんぱく質飲料の包装時および包装後少なくとも１年間に亘り、冷蔵なしに該飲料組成物中でのたんぱく質の実質的な溶解度を維持すると共に、微生物を不活性化させるためのたんぱく質飲料の熱処理なしに、ヒトの健康に有害な活性微生物を基本的に含まないようにしたもの。
たんぱく質を水に混合して約２重量％ないし約１５重量％の含有量とし、アルコールを混合して約０容量％ないし約１５容量％の含有量とし、ｐＨ調整剤を更に混合してｐＨを約２ないし約５．５とし、それにより混合物を得る工程;
消費者により摂取される前、１年を超える期間に亘って冷蔵なしで貯蔵することができる容器内に該たんぱく質飲料を包装し、該飲料組成物中でのたんぱく質の実質的な溶解度を維持すると共に、微生物を不活性化させるためのたんぱく質飲料の熱処理なしに、ヒトの健康に有害な活性微生物を基本的に含まないようにする工程；
を具備してなるたんぱく質飲料の製造方法。
ヒトの摂取に適したたんぱく質飲料組成物であって：
約０．０１重量％ないし約１５重量％のたんぱく質；
を含有してなり；
該たんぱく質飲料組成物が約２．０ないし約３．４のｐＨを示し、たんぱく質飲料の包装時および包装後少なくとも１年間に亘り、冷蔵なしに該飲料組成物中でのたんぱく質の実質的な溶解度を維持すると共に、微生物を不活性化させるためのたんぱく質飲料の熱処理なしに、ヒトの健康に有害な活性微生物を基本的に含まないようにしたもの。
たんぱく質を水に混合して約０，０１重量％ないし約１５重量％の含有量とし、ｐＨ調整剤を更に混合してｐＨを約２ないし約５．５とし、それにより混合物を得る工程;
消費者により摂取される前、１年を超える期間に亘って冷蔵なしで貯蔵することができる容器内に該たんぱく質飲料を包装し、該飲料組成物中でのたんぱく質の実質的な溶解度を維持すると共に、微生物を不活性化させるためのたんぱく質飲料の熱処理なしに、ヒトの健康に有害な活性微生物を基本的に含まないようにする工程；
を具備してなるたんぱく質飲料の製造方法。
ヒトの摂取に適したたんぱく質飲料組成物であって：
約０．０１重量％ないし約１５重量％のたんぱく質；
約０容量％ないし約１５容量％のアルコール；
を含有してなり；
該たんぱく質飲料組成物が約２．０ないし約３．４のｐＨを示し、たんぱく質飲料の包装時および包装後少なくとも１年間に亘り、冷蔵なしに該飲料組成物中でのたんぱく質の実質的な溶解度を維持すると共に、微生物を不活性化させるためのたんぱく質飲料の熱処理なしに、ヒトの健康に有害な活性微生物を基本的に含まないようにしたもの。
たんぱく質を水に混合して約０，０１重量％ないし約１５重量％の含有量とし、アルコールを混合して約０容量％ないし約１５容量％の含有量とし、ｐＨ調整剤を更に混合してｐＨを約２ないし約５．５とし、それにより混合物を得る工程;
消費者により摂取される前、１年を超える期間に亘って冷蔵なしで貯蔵することができる容器内に該たんぱく質飲料を包装し、該飲料組成物中でのたんぱく質の実質的な溶解度を維持すると共に、微生物を不活性化させるためのたんぱく質飲料の熱処理なしに、ヒトの健康に有害な活性微生物を基本的に含まないようにする工程；
を具備してなるたんぱく質飲料の製造方法。
ヒトの摂取に適した飲料を作るため希釈に適したたんぱく質飲料濃縮シロップ組成物であって：
約２０゜Ｂｒｉｘないし約７５゜ＢｒｉｘのＢｒｉｘ値を有するジュース濃縮物、約０重量％ないし約６０重量％と；
約１０重量％ないし約６０重量％のたんぱく質と；
を含有してなり；
たんぱく質飲料濃縮シロップの包装時および包装後、冷蔵なしで少なくとも１年間に亘り、該飲料組成物中でのたんぱく質の実質的な溶解度を維持すると共に、たんぱく質飲料濃縮シロップの包装時および後の貯蔵の間、ヒトの健康に有害な病原性微生物を基本的に含まないようにしたもの。
約０重量％ないし約１００重量％の、乾燥ジュース粉濃縮物の形態のジュース濃縮物と；
約０．０５重量％ないし約９０重量％のたんぱく質と；
を含有してなり；
たんぱく質飲料濃縮粉体が液体で希釈されヒトの摂取に適したたんぱく質飲料となっていて、たんぱく質飲料濃縮粉体が個人により、フードサービス飲料ディスペンサー又はビン詰め工場で使用されるようになっている請求項２３４記載のたんぱく質飲料濃縮粉体。
ヒトの摂取に適した飲料を作るため希釈に適したたんぱく質飲料濃縮シロップ組成物の製造方法であって：
約２０゜Ｂｒｉｘないし約７５゜ＢｒｉｘのＢｒｉｘ値を有するジュース濃縮物を水に混合して約０重量％ないし約６０重量％の含有量とし、たんぱく質を混合して約１０重量％ないし約７５重量％の含有量とし、それにより混合物を得る工程;
室温で貯蔵することができる容器内に該たんぱく質飲料濃縮シロップを包装する工程；
を具備してなるたんぱく質飲料濃縮シロップ組成物の製造方法。
ヒトの摂取に適した飲料にするために水に戻すのに適したたんぱく質飲料濃縮粉を製造するための方法であって：
乾燥ジュース濃縮粉を混合指せ、ジュース濃度が約０重量％ないし約１００重量％となるようにし、たんぱく質を混合して約０．０５重量％ないし約９０重量％の含有量とし、それにより混合物を得る工程;
を含み、
たんぱく質飲料濃縮粉体が液体で希釈したときヒトによる摂取に適したたんぱく質飲料を形成するものであり、たんぱく質飲料濃縮粉体が個人により、フードサービス飲料ディスペンサー又はビン詰め工場で使用されるようになっているたんぱく質飲料濃縮粉体の製造方法。
ヒトの摂取に適した飲料を作るため希釈に適したたんぱく質飲料濃縮シロップ組成物であって：
約２０゜Ｂｒｉｘないし約７５゜ＢｒｉｘのＢｒｉｘ値を有するジュース濃縮物、約０重量％ないし約６０重量％と；
約０．０５重量％ないし約７５重量％のたんぱく質と；
を含有してなり；
たんぱく質飲料濃縮シロップの包装時および後の貯蔵時において、冷蔵なしで該飲料濃縮シロップ組成物中でのたんぱく質の実質的な溶解度を維持すると共に、たんぱく質飲料濃縮シロップの包装時および後の貯蔵の間、ヒトの健康に有害な病原性微生物を基本的に含まないようにしたもの。
ヒトの摂取に適した飲料を作るため希釈に適したたんぱく質飲料濃縮シロップ組成物の製造方法であって：
約２０゜Ｂｒｉｘないし約９０゜ＢｒｉｘのＢｒｉｘ値を有するジュース濃縮物を混合して約０重量％ないし約６０重量％の含有量とし、たんぱく質を混合して約０．０５重量％ないし約７５重量％の含有量とし、それにより混合物を得る工程;
室温で貯蔵することができる容器内に該たんぱく質飲料濃縮シロップを包装する工程；
を具備してなるたんぱく質飲料濃縮シロップ組成物の製造方法。
約２重量％ないし約１５重量％のホエーたんぱく質と；
たんぱく質飲料１容量部当り、約０．１容量部ないし約４容量部の二酸化炭素ガスと；
を含有してなるホエーたんぱく質飲料であって；
該ホエーたんぱく質飲料が約２．０ないし約５．５のｐＨ値を示し、ホエーたんぱく質飲料の包装時および後の貯蔵時において、冷蔵なしで包装後少なくとも１年間、該たんぱく質飲料中でのホエーたんぱく質の実質的な溶解度を維持すると共に、たんぱく質飲料が病原性微生物を実質的に含まないようにしたもの。
ホエーたんぱく質を混合して約２重量％ないし約１５重量％の含有量とし、抗気泡剤およびｐＨ調整剤を更に混合してｐＨを約２ないし約３．４とし、それにより混合物を得る工程;
該混合物を約１４０゜Ｆから約１８８゜Ｆの温度で約６０秒ないし約１０秒間、加熱する工程；
該混合物に二酸化炭素を添加して二酸化炭素が、液体混合物１容量部当り約０．１ないし約４．０容量部含まれるようにし；
消費者により摂取される前、１年を超える期間に亘って冷蔵なしで貯蔵することができる容器内に該ホエーたんぱく質飲料を包装する工程；
を具備してなるホエーたんぱく質飲料の製造方法。
ホエーたんぱく質を混合して約２重量％ないし約１５重量％の含有量とし、抗気泡剤およびｐＨ調整剤を更に混合してｐＨを約２ないし約５．５とし、それにより混合物を得る工程;
該混合物に二酸化炭素を添加して二酸化炭素が、液体混合物１容量部当り約０．１ないし約４．０容量部含まれるようにし；
消費者により使用されるようにした容器内に該ホエーたんぱく質飲料を包装する工程；
該混合物を処理して病原性微生物を不活性化する工程；
を具備してなり、この処理、包装したホエーたんぱく質飲料が消費者により摂取される前、１年を超える期間に亘って冷蔵なしで貯蔵することができるようにしたホエーたんぱく質飲料の製造方法。
約２重量％ないし約１５重量％のたんぱく質であって、カゼイナートを実質的に含まないものと；
たんぱく質飲料１容量部当り、約０．１容量部ないし約４容量部の二酸化炭素ガスと；
を含有してなるたんぱく質飲料であって；
該たんぱく質飲料が約２．０ないし約５．５のｐＨ値を示し、たんぱく質飲料の包装時および後の貯蔵時において、冷蔵なしで包装後少なくとも１年間、該たんぱく質飲料中でのたんぱく質の実質的な溶解度を維持すると共に、たんぱく質飲料が病原性微生物を実質的に含まないようにしたもの。
基本的にカゼインを含まないたんぱく質を混合して約２重量％ないし約１５重量％の含有量とし、抗気泡剤およびｐＨ調整剤を更に混合してｐＨを約２ないし約３．４とし、それにより混合物を得る工程;
該混合物を約１４０゜Ｆないし約１８８゜Ｆの温度で約６０秒ないし約１０秒間、加熱する工程；
該混合物に二酸化炭素を添加して二酸化炭素が、液体混合物１容量部当り約０．１ないし約４．０容量部含まれるようにし；
消費者により摂取される前、１年を超える期間に亘って冷蔵なしで貯蔵することができる容器内に該たんぱく質飲料を包装する工程；
を具備してなるたんぱく質飲料の製造方法。
基本的にカゼインを含まないたんぱく質を混合して約２重量％ないし約１５重量％の含有量とし、抗気泡剤およびｐＨ調整剤を更に混合してｐＨを約２ないし約５．５とし、それにより混合物を得る工程;
該混合物に二酸化炭素を添加して二酸化炭素が、液体混合物１容量部当り約０．１ないし約４．０容量部含まれるようにし；
消費者により使用されるようにした容器内に該たんぱく質飲料を包装する工程；
該混合物を処理して病原性微生物を不活性化する工程；
を具備してなり、この処理、包装したたんぱく質飲料が消費者により摂取される前、１年を超える期間に亘って冷蔵なしで貯蔵することができるようにしたたんぱく質飲料の製造方法。
約２重量％ないし約１５重量％のたんぱく質と；
たんぱく質飲料１容量部当り、約０．１容量部ないし約４容量部の二酸化炭素ガスと；
を含有してなるたんぱく質飲料であって；
該たんぱく質飲料組成物が約２．０ないし約５．５のｐＨ値を示し、たんぱく質飲料の包装時および後の貯蔵時において、冷蔵なしで包装後少なくとも１年間、該たんぱく質飲料中でのたんぱく質の実質的な溶解度を維持すると共に、たんぱく質飲料が病原性微生物を実質的に含まないようにしたもの。
たんぱく質を混合して約２重量％ないし約１５重量％の含有量とし、抗気泡剤およびｐＨ調整剤を更に混合してｐＨを約２ないし約５．５とし、それにより混合物を得る工程; 該混合物を約１４０゜Ｆないし約１８８゜Ｆの温度で約６０秒ないし約１０秒間、加熱する工程；
該混合物に二酸化炭素を添加して二酸化炭素が、液体混合物１容量部当り約０．１ないし約４．０容量部含まれたたんぱく質飲料とし；
消費者により摂取される前、１年を超える期間に亘って冷蔵なしで貯蔵することができる容器内に該たんぱく質飲料を包装する工程；
を具備してなるたんぱく質飲料の製造方法。
たんぱく質を混合して約２重量％ないし約１５重量％の含有量とし、抗気泡剤およびｐＨ調整剤を更に混合してｐＨを約２ないし約３．４とし、それにより混合物を得る工程;
該混合物を約１４０゜Ｆないし約１８８゜Ｆの温度で約６０秒ないし約１０秒間、加熱する工程；
該混合物に二酸化炭素を添加して二酸化炭素が、液体混合物１容量部当り約０．１ないし約４．０容量部含まれたたんぱく質飲料とし；
消費者により摂取される前、１年を超える期間に亘って冷蔵なしで貯蔵することができる容器内に該たんぱく質飲料を包装する工程；
を具備してなるたんぱく質飲料の製造方法。