RU2432091C2 - Белковый напиток и способ его получения - Google Patents
Белковый напиток и способ его получения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2432091C2 RU2432091C2 RU2008139172/13A RU2008139172A RU2432091C2 RU 2432091 C2 RU2432091 C2 RU 2432091C2 RU 2008139172/13 A RU2008139172/13 A RU 2008139172/13A RU 2008139172 A RU2008139172 A RU 2008139172A RU 2432091 C2 RU2432091 C2 RU 2432091C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- protein
- weight
- drink
- casein
- lactose
- Prior art date
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Композиция белкового напитка включает более чем около 0% по весу до менее, чем около 100% по весу сока, а также от около 0,01% по весу до около 15% по весу белка, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным. Композиция имеет рН от около 2,0 до около 3,4. Способ получения белкового напитка заключается в том, что смешивают в воде сок для достижения процента по весу от более чем около 0% до менее чем около 100%о сока, белок, который в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом является негидролизованным и средство, регулирующее pH от около 2 до около 3,4 и получают смесь, не содержащую жир, лактозу и казеин. Затем полученную смесь нагревают, охлаждают и упаковывают. Композиция концентрированного порошка белкового напитка включает сок в форме сухого сокового порошкового концентрата и белок в основном не содержащий жира, лактозы и казеина и являющийся негидролизованным. Композиция концентрированного сиропа белкового напитка включает от более чем около 0% по весу до около 60%) по весу соковый концентрат, имеющий значение Брикса от около 20°Вх до около 75°Вх. Белковый напиток может содержать сок и/или добавку, которая обеспечивает улучшение образования энергии. Белковый напиток может быть обработан для инактивации патогенных микроорганизмов в присутствии или отсутствии карбонизирования, которое может применяться для обеспечения вкуса и ощущения во рту напитка. Обработка инактивации патогенных микроорганизмов может быть осуществлена в отдельной упаковке, применяемой для хранения и потребления белкового напитка. Белковый напиток может быть получен из концентрата белкового напитка. Это обеспечивает получение напитка с высокой концентрацией белка и устойчивым при длительном хранении без холодильника, по меньшей мере, один год после упаковки. 10 н. п. ф-лы.
Description
Claims (10)
1. Композиция белкового напитка, приемлемая для потребления человеком, включающая:
более чем около 0% по весу до менее чем около 100% по весу сока; от около 0,01% по весу до около 15% по весу белка, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным;
и где указанная композиция белкового напитка в основном не содержит жира, лактозы и казеина и проявляет рН от около 2,0 до около 3,4, где и во время упаковки белкового напитка, и во время последующего хранения без холодильника в период, по меньшей мере, одного года после упаковки, значительная растворимость белка поддерживается в композиции напитка, и где указанный белковый напиток в основном не содержит патогенных микроорганизмов, вредных для здоровья человека, и во время упаковки белкового напитка, и в период, по меньшей мере, одного года после упаковки.
более чем около 0% по весу до менее чем около 100% по весу сока; от около 0,01% по весу до около 15% по весу белка, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным;
и где указанная композиция белкового напитка в основном не содержит жира, лактозы и казеина и проявляет рН от около 2,0 до около 3,4, где и во время упаковки белкового напитка, и во время последующего хранения без холодильника в период, по меньшей мере, одного года после упаковки, значительная растворимость белка поддерживается в композиции напитка, и где указанный белковый напиток в основном не содержит патогенных микроорганизмов, вредных для здоровья человека, и во время упаковки белкового напитка, и в период, по меньшей мере, одного года после упаковки.
2. Способ получения белкового напитка, при котором:
смешивают в воде сок для достижения процента по весу от более чем около 0% до менее чем около 100% сока, белок, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным, для достижения процента по весу белка в смеси от около 0,01% до около 15%, и количество средства, регулирующего рН, для обеспечения рН от около 2 до около 3,4, тем самым получают смесь, которая в основном не содержит жира, лактозы и казеина;
нагревают указанную смесь до температуры от около 140°F до около 188°F в период от около 60 с до около 10 с;
охлаждают указанную смесь до температуры около 40°F или меньше в течение от около 5 мин до около 10 мин; и
упаковывают указанный белковый напиток в емкость, которая может храниться без холодильника более одного года до использования потребителем белкового напитка.
смешивают в воде сок для достижения процента по весу от более чем около 0% до менее чем около 100% сока, белок, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным, для достижения процента по весу белка в смеси от около 0,01% до около 15%, и количество средства, регулирующего рН, для обеспечения рН от около 2 до около 3,4, тем самым получают смесь, которая в основном не содержит жира, лактозы и казеина;
нагревают указанную смесь до температуры от около 140°F до около 188°F в период от около 60 с до около 10 с;
охлаждают указанную смесь до температуры около 40°F или меньше в течение от около 5 мин до около 10 мин; и
упаковывают указанный белковый напиток в емкость, которая может храниться без холодильника более одного года до использования потребителем белкового напитка.
3. Композиция белкового напитка, приемлемая для потребления человеком, включающая:
около 0,01% по весу до около 15% по весу белка, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным; и
где указанная композиция белкового напитка в основном не содержит жира, лактозы и казеина и проявляет рН от около 2,0 до около 3,4, где и во время упаковки белкового напитка, и во время последующего хранения без холодильника в период, по меньшей мере, одного года после упаковки, значительная растворимость белка поддерживается в композиции напитка, и указанный белковый напиток в основном не содержит активных микроорганизмов, вредных для здоровья человека, без термической обработки белкового напитка для инактивации микроорганизмов.
около 0,01% по весу до около 15% по весу белка, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным; и
где указанная композиция белкового напитка в основном не содержит жира, лактозы и казеина и проявляет рН от около 2,0 до около 3,4, где и во время упаковки белкового напитка, и во время последующего хранения без холодильника в период, по меньшей мере, одного года после упаковки, значительная растворимость белка поддерживается в композиции напитка, и указанный белковый напиток в основном не содержит активных микроорганизмов, вредных для здоровья человека, без термической обработки белкового напитка для инактивации микроорганизмов.
4. Способ получения белкового напитка, при котором:
смешивают в воде белок, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным, для достижения процента по весу белка в смеси от около 0,01% до около 15% и количество средства, регулирующего pH, для обеспечения pH от около 2 до около 5,5, тем самым получают смесь, которая и в основном не содержит жира, лактозы и казеина; и упаковывают указанный белковый напиток в емкость, которая может храниться без холодильника более одного года до использования потребителем белкового напитка, где значительная растворимость белка поддерживается в композиции напитка, и указанный белковый напиток в основном не содержит активных микроорганизмов, вредных для здоровья человека, без термической обработки белкового напитка для инактивации микроорганизмов.
смешивают в воде белок, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным, для достижения процента по весу белка в смеси от около 0,01% до около 15% и количество средства, регулирующего pH, для обеспечения pH от около 2 до около 5,5, тем самым получают смесь, которая и в основном не содержит жира, лактозы и казеина; и упаковывают указанный белковый напиток в емкость, которая может храниться без холодильника более одного года до использования потребителем белкового напитка, где значительная растворимость белка поддерживается в композиции напитка, и указанный белковый напиток в основном не содержит активных микроорганизмов, вредных для здоровья человека, без термической обработки белкового напитка для инактивации микроорганизмов.
5. Композиция концентрированного порошка белкового напитка, приемлемая для восстановления, для образования напитка, приемлемого для потребления человеком, включающая:
от более чем около 0% по весу до менее чем около 100% по весу сока в форме сухого сокового порошкового концентрата;
от около 0,05% по весу до около 90% по весу белка, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным; и
где указанный концентрированный порошок белкового напитка в основном не содержит жира, лактозы и казеина и может растворяться жидкостью для получения белкового напитка, приемлемого для потребления человеком, и где указанный концентрированный порошок белкового напитка может применяться индивидуумом, в пищевых точках в разливном автомате или в разливочной установке для бутылок.
от более чем около 0% по весу до менее чем около 100% по весу сока в форме сухого сокового порошкового концентрата;
от около 0,05% по весу до около 90% по весу белка, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным; и
где указанный концентрированный порошок белкового напитка в основном не содержит жира, лактозы и казеина и может растворяться жидкостью для получения белкового напитка, приемлемого для потребления человеком, и где указанный концентрированный порошок белкового напитка может применяться индивидуумом, в пищевых точках в разливном автомате или в разливочной установке для бутылок.
6. Способ получения композиции концентрированного порошка белкового напитка, приемлемой для восстановления для образования напитка, приемлемого для потребления человеком, при котором: смешивают сухой соковый порошковый концентрат для достижения процента по весу сокового концентрата от более чем около 0% по весу до менее чем около 100% по весу и белок, причем указанный белок в белок является негидролизованным, для достижения процента по весу белка в смеси от около 0,05% по весу до около 90% по весу, тем самым получают смесь, которая в основном не содержит жира, лактозы и казеина, где указанный концентрированный порошок белкового напитка приемлем для растворения жидкостью для получения белкового напитка, приемлемого для потребления человеком, и где указанный концентрированный порошок белкового напитка может применяться индивидуумом, в пищевых точках в разливном автомате или в разливочной установке для бутылок.
7. Композиция концентрированного сиропа белкового напитка, приемлемая для растворения для образования напитка, приемлемого для потребления человеком, включающая:
от более чем около 0% по весу до около 60% по весу сокового концентрата, где указанный соковый концентрат имеет значение Брикса от около 20°Вх до около 75°Вх;
от около 0,05%о по весу до около 75% по весу белка, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным; и
где и во время упаковки концентрированного сиропа белкового напитка, и во время последующего хранения без холодильника значительная растворимость белка поддерживается в концентрированном сиропе белкового напитка, и где указанный концентрированный сироп белкового напитка в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и в основном не содержит патогенных микроорганизмов, вредных для здоровья человека, и во время упаковки концентрированного сиропа белкового напитка, и во время последующего хранения.
от более чем около 0% по весу до около 60% по весу сокового концентрата, где указанный соковый концентрат имеет значение Брикса от около 20°Вх до около 75°Вх;
от около 0,05%о по весу до около 75% по весу белка, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным; и
где и во время упаковки концентрированного сиропа белкового напитка, и во время последующего хранения без холодильника значительная растворимость белка поддерживается в концентрированном сиропе белкового напитка, и где указанный концентрированный сироп белкового напитка в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и в основном не содержит патогенных микроорганизмов, вредных для здоровья человека, и во время упаковки концентрированного сиропа белкового напитка, и во время последующего хранения.
8. Способ получения композиции концентрированного сиропа белкового напитка, приемлемой для растворения для образования напитка, приемлемого для потребления человеком, при котором: смешивают соковый концентрат, имеющий значение Брикса от около 20°Вх до около 90°Вх, для достижения процента по весу сокового концентрата от более чем около 0% по весу до около 60% по весу и белок, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным, для достижения процента по весу белка в смеси от около 0,05% по весу до около 75% по весу, тем самым получают смесь, которая в основном не содержит жира, лактозы и казеина; и
упаковывают указанный концентрированный сироп белкового напитка в емкость, которая может хранится при комнатной температуре.
упаковывают указанный концентрированный сироп белкового напитка в емкость, которая может хранится при комнатной температуре.
9. Способ получения белкового напитка, при котором:
смешивают белок, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным, для достижения процента по весу белка в смеси от около 2% по весу до около 15% по весу, антипенное средство и количество средства, регулирующего рН, для обеспечения pH от около 2 до 5,5 для получения смеси;
добавляют диоксид углерода в указанную смесь для получения белкового напитка, где присутствует от около 0,1 объема до около 4,0 объема диоксида углерода на объем жидкой смеси;
упаковывают указанный белковый напиток в емкость, выполненную для применения потребителем белкового напитка; и
обрабатывают указанную смесь для инактивации патогенных микроорганизмов; где упакованный и обработанный белковый напиток в основном не содержит жира, лактозы и казеина и может хранится без холодильника более одного года до использования потребителем белкового напитка.
смешивают белок, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным, для достижения процента по весу белка в смеси от около 2% по весу до около 15% по весу, антипенное средство и количество средства, регулирующего рН, для обеспечения pH от около 2 до 5,5 для получения смеси;
добавляют диоксид углерода в указанную смесь для получения белкового напитка, где присутствует от около 0,1 объема до около 4,0 объема диоксида углерода на объем жидкой смеси;
упаковывают указанный белковый напиток в емкость, выполненную для применения потребителем белкового напитка; и
обрабатывают указанную смесь для инактивации патогенных микроорганизмов; где упакованный и обработанный белковый напиток в основном не содержит жира, лактозы и казеина и может хранится без холодильника более одного года до использования потребителем белкового напитка.
10. Белковый напиток, включающий: от около 2% по весу до около 15% по весу белка, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным; от около 0,1 объема до около 4 объемов диоксида углерода на объем указанного белкового напитка; где указанная композиция белкового напитка проявляет pH от около 2,0 до около 5,5, и в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и где и во время упаковки белкового напитка, и во время какого-либо последующего хранения без холодильника в период, по меньшей мере, одного года после упаковки значительная растворимость белка поддерживается в указанном белковом напитке, и указанный белковый напиток главным образом не содержит патогенных микроорганизмов.
Applications Claiming Priority (7)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US11/373,412 | 2006-03-10 | ||
US11/373,412 US7897192B2 (en) | 2004-10-07 | 2006-03-10 | High energy carbonated protein drink and method of making |
US11/683,375 US7906160B2 (en) | 2004-10-07 | 2007-03-07 | Protein beverage and method of making the same |
US11/683,380 | 2007-03-07 | ||
US11/683,375 | 2007-03-07 | ||
US11/683,338 US7794770B2 (en) | 2004-10-07 | 2007-03-07 | Protein beverage and method of making the same |
US11/683,338 | 2007-03-07 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2008139172A RU2008139172A (ru) | 2010-04-20 |
RU2432091C2 true RU2432091C2 (ru) | 2011-10-27 |
Family
ID=44998233
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2008139172/13A RU2432091C2 (ru) | 2006-03-10 | 2007-03-09 | Белковый напиток и способ его получения |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2432091C2 (ru) |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP2532253A1 (en) * | 2011-06-09 | 2012-12-12 | RUDOLF WILD GmbH & CO. KG | Process of preparing a concentrated liquid foodstuff |
-
2007
- 2007-03-09 RU RU2008139172/13A patent/RU2432091C2/ru active
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
СЕНКЕВИЧ Т. и др. Молочная сыворотка: переработка и использование в агропромышленном комплексе. - М.: ВО Агропромиздат, 1989, с.136. * |
ХРАМЦОВ А.Г. и др. Технология продуктов из молочной сыворотки. - М.: ДеЛи принт, 2004, с.412. * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2008139172A (ru) | 2010-04-20 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP4545193B2 (ja) | 炭酸プロテイン飲料および製造方法 | |
JP2009529332A5 (ru) | ||
JP6302366B2 (ja) | ナトリウムを含有する容器詰め飲料 | |
KR102616478B1 (ko) | 콜라겐 및 추가 첨가제를 포함하는 음료 | |
CN103859510B (zh) | 柠檬果汁饮料及其制备方法 | |
RU2011137417A (ru) | Низкобелковые и безбелковые, стабильные при хранении и имеющие увеличенный срок хранения асептические жидкие забеливатели и способ их изготовления | |
RU2008152034A (ru) | Стойкие в хранении молочные концентраты для приготовления подкисленных напитков на молочной основе | |
TW201632076A (zh) | 牛奶的濃縮方法、乳製品的製備方法 | |
US6090425A (en) | Egg processing system and method of using same to extend the refrigerated shelf life of liquid egg product | |
CN102138690A (zh) | 一种紫甘薯饮料及其制备方法 | |
EP0546200B1 (fr) | Produit laitier liquide et procédé de préparation | |
RU2432091C2 (ru) | Белковый напиток и способ его получения | |
US7157109B2 (en) | Natural re-hydrating and energizing beverage based on coconut water, fruit juices and incorporated nutritive components | |
CN109105839A (zh) | 一种牛油果果酱制备方法 | |
JP2015517800A (ja) | タンパク質飲料を製造する方法および変性ループ装置とシステム | |
JP5268817B2 (ja) | 加工乳又は乳飲料の製造方法 | |
CN101288494A (zh) | 蜂蜜饮料及其制作方法 | |
CN109315563A (zh) | 一种酸奶咖啡粉的制作方法 | |
JP2006129787A (ja) | 容器入り窒素源含有炭酸飲料およびその製造法 | |
JPS60134823A (ja) | 液状食品の充填包装方法 | |
TW201404314A (zh) | 飲品的製造及配送方法 | |
JP6902076B2 (ja) | 炭酸感が改善された炭酸飲料 | |
GB2561601A (en) | Process for aseptic filling of beverage packaging comprising an interior drinking straw | |
CN106306012A (zh) | 乳酸菌碎果冰风味饮料及其制作方法 | |
Ntuli | Beat the beverage nemesis |