RU2432091C2 - Белковый напиток и способ его получения - Google Patents

Белковый напиток и способ его получения Download PDF

Info

Publication number
RU2432091C2
RU2432091C2 RU2008139172/13A RU2008139172A RU2432091C2 RU 2432091 C2 RU2432091 C2 RU 2432091C2 RU 2008139172/13 A RU2008139172/13 A RU 2008139172/13A RU 2008139172 A RU2008139172 A RU 2008139172A RU 2432091 C2 RU2432091 C2 RU 2432091C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
protein
weight
drink
casein
lactose
Prior art date
Application number
RU2008139172/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2008139172A (ru
Inventor
Шон ШЕРВУД (US)
Шон ШЕРВУД
Дейвид А. ДЖЕНКИНЗ (US)
Дейвид А. ДЖЕНКИНЗ
Стивен Энтони РИТТМАНИК (US)
Стивен Энтони РИТТМАНИК
Original Assignee
Нэкст Протеинз, Инк.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Priority claimed from US11/373,412 external-priority patent/US7897192B2/en
Priority claimed from US11/683,375 external-priority patent/US7906160B2/en
Priority claimed from US11/683,338 external-priority patent/US7794770B2/en
Application filed by Нэкст Протеинз, Инк. filed Critical Нэкст Протеинз, Инк.
Publication of RU2008139172A publication Critical patent/RU2008139172A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2432091C2 publication Critical patent/RU2432091C2/ru

Links

Landscapes

  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

Композиция белкового напитка включает более чем около 0% по весу до менее, чем около 100% по весу сока, а также от около 0,01% по весу до около 15% по весу белка, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным. Композиция имеет рН от около 2,0 до около 3,4. Способ получения белкового напитка заключается в том, что смешивают в воде сок для достижения процента по весу от более чем около 0% до менее чем около 100%о сока, белок, который в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом является негидролизованным и средство, регулирующее pH от около 2 до около 3,4 и получают смесь, не содержащую жир, лактозу и казеин. Затем полученную смесь нагревают, охлаждают и упаковывают. Композиция концентрированного порошка белкового напитка включает сок в форме сухого сокового порошкового концентрата и белок в основном не содержащий жира, лактозы и казеина и являющийся негидролизованным. Композиция концентрированного сиропа белкового напитка включает от более чем около 0% по весу до около 60%) по весу соковый концентрат, имеющий значение Брикса от около 20°Вх до около 75°Вх. Белковый напиток может содержать сок и/или добавку, которая обеспечивает улучшение образования энергии. Белковый напиток может быть обработан для инактивации патогенных микроорганизмов в присутствии или отсутствии карбонизирования, которое может применяться для обеспечения вкуса и ощущения во рту напитка. Обработка инактивации патогенных микроорганизмов может быть осуществлена в отдельной упаковке, применяемой для хранения и потребления белкового напитка. Белковый напиток может быть получен из концентрата белкового напитка. Это обеспечивает получение напитка с высокой концентрацией белка и устойчивым при длительном хранении без холодильника, по меньшей мере, один год после упаковки. 10 н. п. ф-лы.

Description

Текст описания приведен в факсимильном виде.
Figure 00000001
Figure 00000002
Figure 00000003
Figure 00000004
Figure 00000005
Figure 00000006
Figure 00000007
Figure 00000008
Figure 00000009
Figure 00000010
Figure 00000011
Figure 00000012
Figure 00000013
Figure 00000014
Figure 00000015
Figure 00000016
Figure 00000017
Figure 00000018
Figure 00000019
Figure 00000020
Figure 00000021
Figure 00000022
Figure 00000023
Figure 00000024
Figure 00000025
Figure 00000026
Figure 00000027
Figure 00000028
Figure 00000029
Figure 00000030
Figure 00000031
Figure 00000032
Figure 00000033
Figure 00000034
Figure 00000035
Figure 00000036
Figure 00000037
Figure 00000038
Figure 00000039
Figure 00000040
Figure 00000041
Figure 00000042
Figure 00000043
Figure 00000044
Figure 00000045
Figure 00000046
Figure 00000047
Figure 00000048
Figure 00000049
Figure 00000050
Figure 00000051
Figure 00000052
Figure 00000053
Figure 00000054
Figure 00000055
Figure 00000056
Figure 00000057
Figure 00000058
Figure 00000059
Figure 00000060
Figure 00000061
Figure 00000062
Figure 00000063
Figure 00000064
Figure 00000065
Figure 00000066
Figure 00000067
Figure 00000068
Figure 00000069
Figure 00000070
Figure 00000071
Figure 00000072
Figure 00000073
Figure 00000074
Figure 00000075
Figure 00000076
Figure 00000077
Figure 00000078
Figure 00000079
Figure 00000080
Figure 00000081
Figure 00000082
Figure 00000083
Figure 00000084
Figure 00000085
Figure 00000086
Figure 00000087
Figure 00000088
Figure 00000089
Figure 00000090
Figure 00000091
Figure 00000092
Figure 00000093
Figure 00000094
Figure 00000095
Figure 00000096
Figure 00000097
Figure 00000098
Figure 00000099
Figure 00000100
Figure 00000101
Figure 00000102
Figure 00000103
Figure 00000104
Figure 00000105
Figure 00000106
Figure 00000107
Figure 00000108
Figure 00000109
Figure 00000110
Figure 00000111
Figure 00000112
Figure 00000113
Figure 00000114
Figure 00000115

Claims (10)

1. Композиция белкового напитка, приемлемая для потребления человеком, включающая:
более чем около 0% по весу до менее чем около 100% по весу сока; от около 0,01% по весу до около 15% по весу белка, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным;
и где указанная композиция белкового напитка в основном не содержит жира, лактозы и казеина и проявляет рН от около 2,0 до около 3,4, где и во время упаковки белкового напитка, и во время последующего хранения без холодильника в период, по меньшей мере, одного года после упаковки, значительная растворимость белка поддерживается в композиции напитка, и где указанный белковый напиток в основном не содержит патогенных микроорганизмов, вредных для здоровья человека, и во время упаковки белкового напитка, и в период, по меньшей мере, одного года после упаковки.
2. Способ получения белкового напитка, при котором:
смешивают в воде сок для достижения процента по весу от более чем около 0% до менее чем около 100% сока, белок, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным, для достижения процента по весу белка в смеси от около 0,01% до около 15%, и количество средства, регулирующего рН, для обеспечения рН от около 2 до около 3,4, тем самым получают смесь, которая в основном не содержит жира, лактозы и казеина;
нагревают указанную смесь до температуры от около 140°F до около 188°F в период от около 60 с до около 10 с;
охлаждают указанную смесь до температуры около 40°F или меньше в течение от около 5 мин до около 10 мин; и
упаковывают указанный белковый напиток в емкость, которая может храниться без холодильника более одного года до использования потребителем белкового напитка.
3. Композиция белкового напитка, приемлемая для потребления человеком, включающая:
около 0,01% по весу до около 15% по весу белка, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным; и
где указанная композиция белкового напитка в основном не содержит жира, лактозы и казеина и проявляет рН от около 2,0 до около 3,4, где и во время упаковки белкового напитка, и во время последующего хранения без холодильника в период, по меньшей мере, одного года после упаковки, значительная растворимость белка поддерживается в композиции напитка, и указанный белковый напиток в основном не содержит активных микроорганизмов, вредных для здоровья человека, без термической обработки белкового напитка для инактивации микроорганизмов.
4. Способ получения белкового напитка, при котором:
смешивают в воде белок, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным, для достижения процента по весу белка в смеси от около 0,01% до около 15% и количество средства, регулирующего pH, для обеспечения pH от около 2 до около 5,5, тем самым получают смесь, которая и в основном не содержит жира, лактозы и казеина; и упаковывают указанный белковый напиток в емкость, которая может храниться без холодильника более одного года до использования потребителем белкового напитка, где значительная растворимость белка поддерживается в композиции напитка, и указанный белковый напиток в основном не содержит активных микроорганизмов, вредных для здоровья человека, без термической обработки белкового напитка для инактивации микроорганизмов.
5. Композиция концентрированного порошка белкового напитка, приемлемая для восстановления, для образования напитка, приемлемого для потребления человеком, включающая:
от более чем около 0% по весу до менее чем около 100% по весу сока в форме сухого сокового порошкового концентрата;
от около 0,05% по весу до около 90% по весу белка, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным; и
где указанный концентрированный порошок белкового напитка в основном не содержит жира, лактозы и казеина и может растворяться жидкостью для получения белкового напитка, приемлемого для потребления человеком, и где указанный концентрированный порошок белкового напитка может применяться индивидуумом, в пищевых точках в разливном автомате или в разливочной установке для бутылок.
6. Способ получения композиции концентрированного порошка белкового напитка, приемлемой для восстановления для образования напитка, приемлемого для потребления человеком, при котором: смешивают сухой соковый порошковый концентрат для достижения процента по весу сокового концентрата от более чем около 0% по весу до менее чем около 100% по весу и белок, причем указанный белок в белок является негидролизованным, для достижения процента по весу белка в смеси от около 0,05% по весу до около 90% по весу, тем самым получают смесь, которая в основном не содержит жира, лактозы и казеина, где указанный концентрированный порошок белкового напитка приемлем для растворения жидкостью для получения белкового напитка, приемлемого для потребления человеком, и где указанный концентрированный порошок белкового напитка может применяться индивидуумом, в пищевых точках в разливном автомате или в разливочной установке для бутылок.
7. Композиция концентрированного сиропа белкового напитка, приемлемая для растворения для образования напитка, приемлемого для потребления человеком, включающая:
от более чем около 0% по весу до около 60% по весу сокового концентрата, где указанный соковый концентрат имеет значение Брикса от около 20°Вх до около 75°Вх;
от около 0,05%о по весу до около 75% по весу белка, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным; и
где и во время упаковки концентрированного сиропа белкового напитка, и во время последующего хранения без холодильника значительная растворимость белка поддерживается в концентрированном сиропе белкового напитка, и где указанный концентрированный сироп белкового напитка в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и в основном не содержит патогенных микроорганизмов, вредных для здоровья человека, и во время упаковки концентрированного сиропа белкового напитка, и во время последующего хранения.
8. Способ получения композиции концентрированного сиропа белкового напитка, приемлемой для растворения для образования напитка, приемлемого для потребления человеком, при котором: смешивают соковый концентрат, имеющий значение Брикса от около 20°Вх до около 90°Вх, для достижения процента по весу сокового концентрата от более чем около 0% по весу до около 60% по весу и белок, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным, для достижения процента по весу белка в смеси от около 0,05% по весу до около 75% по весу, тем самым получают смесь, которая в основном не содержит жира, лактозы и казеина; и
упаковывают указанный концентрированный сироп белкового напитка в емкость, которая может хранится при комнатной температуре.
9. Способ получения белкового напитка, при котором:
смешивают белок, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным, для достижения процента по весу белка в смеси от около 2% по весу до около 15% по весу, антипенное средство и количество средства, регулирующего рН, для обеспечения pH от около 2 до 5,5 для получения смеси;
добавляют диоксид углерода в указанную смесь для получения белкового напитка, где присутствует от около 0,1 объема до около 4,0 объема диоксида углерода на объем жидкой смеси;
упаковывают указанный белковый напиток в емкость, выполненную для применения потребителем белкового напитка; и
обрабатывают указанную смесь для инактивации патогенных микроорганизмов; где упакованный и обработанный белковый напиток в основном не содержит жира, лактозы и казеина и может хранится без холодильника более одного года до использования потребителем белкового напитка.
10. Белковый напиток, включающий: от около 2% по весу до около 15% по весу белка, причем указанный белок в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и при этом указанный белок является негидролизованным; от около 0,1 объема до около 4 объемов диоксида углерода на объем указанного белкового напитка; где указанная композиция белкового напитка проявляет pH от около 2,0 до около 5,5, и в основном не содержит жира, лактозы и казеина, и где и во время упаковки белкового напитка, и во время какого-либо последующего хранения без холодильника в период, по меньшей мере, одного года после упаковки значительная растворимость белка поддерживается в указанном белковом напитке, и указанный белковый напиток главным образом не содержит патогенных микроорганизмов.
RU2008139172/13A 2006-03-10 2007-03-09 Белковый напиток и способ его получения RU2432091C2 (ru)

Applications Claiming Priority (7)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US11/373,412 2006-03-10
US11/373,412 US7897192B2 (en) 2004-10-07 2006-03-10 High energy carbonated protein drink and method of making
US11/683,375 US7906160B2 (en) 2004-10-07 2007-03-07 Protein beverage and method of making the same
US11/683,380 2007-03-07
US11/683,375 2007-03-07
US11/683,338 US7794770B2 (en) 2004-10-07 2007-03-07 Protein beverage and method of making the same
US11/683,338 2007-03-07

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2008139172A RU2008139172A (ru) 2010-04-20
RU2432091C2 true RU2432091C2 (ru) 2011-10-27

Family

ID=44998233

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2008139172/13A RU2432091C2 (ru) 2006-03-10 2007-03-09 Белковый напиток и способ его получения

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2432091C2 (ru)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP2532253A1 (en) * 2011-06-09 2012-12-12 RUDOLF WILD GmbH & CO. KG Process of preparing a concentrated liquid foodstuff

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
СЕНКЕВИЧ Т. и др. Молочная сыворотка: переработка и использование в агропромышленном комплексе. - М.: ВО Агропромиздат, 1989, с.136. *
ХРАМЦОВ А.Г. и др. Технология продуктов из молочной сыворотки. - М.: ДеЛи принт, 2004, с.412. *

Also Published As

Publication number Publication date
RU2008139172A (ru) 2010-04-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP4545193B2 (ja) 炭酸プロテイン飲料および製造方法
JP2009529332A5 (ru)
JP6302366B2 (ja) ナトリウムを含有する容器詰め飲料
KR102616478B1 (ko) 콜라겐 및 추가 첨가제를 포함하는 음료
CN103859510B (zh) 柠檬果汁饮料及其制备方法
RU2011137417A (ru) Низкобелковые и безбелковые, стабильные при хранении и имеющие увеличенный срок хранения асептические жидкие забеливатели и способ их изготовления
RU2008152034A (ru) Стойкие в хранении молочные концентраты для приготовления подкисленных напитков на молочной основе
TW201632076A (zh) 牛奶的濃縮方法、乳製品的製備方法
US6090425A (en) Egg processing system and method of using same to extend the refrigerated shelf life of liquid egg product
CN102138690A (zh) 一种紫甘薯饮料及其制备方法
EP0546200B1 (fr) Produit laitier liquide et procédé de préparation
RU2432091C2 (ru) Белковый напиток и способ его получения
US7157109B2 (en) Natural re-hydrating and energizing beverage based on coconut water, fruit juices and incorporated nutritive components
CN109105839A (zh) 一种牛油果果酱制备方法
JP2015517800A (ja) タンパク質飲料を製造する方法および変性ループ装置とシステム
JP5268817B2 (ja) 加工乳又は乳飲料の製造方法
CN101288494A (zh) 蜂蜜饮料及其制作方法
CN109315563A (zh) 一种酸奶咖啡粉的制作方法
JP2006129787A (ja) 容器入り窒素源含有炭酸飲料およびその製造法
JPS60134823A (ja) 液状食品の充填包装方法
TW201404314A (zh) 飲品的製造及配送方法
JP6902076B2 (ja) 炭酸感が改善された炭酸飲料
GB2561601A (en) Process for aseptic filling of beverage packaging comprising an interior drinking straw
CN106306012A (zh) 乳酸菌碎果冰风味饮料及其制作方法
Ntuli Beat the beverage nemesis