RU2008139172A

RU2008139172A - Белковый напиток и способ его получения

Info

Publication number: RU2008139172A
Application number: RU2008139172/13A
Authority: RU
Inventors: Шон ШЕРВУД (US); Шон ШЕРВУД; Дейвид А. ДЖЕНКИНЗ (US); Дейвид А. ДЖЕНКИНЗ; Стивен Энтони РИТТМАНИК (US); Стивен Энтони РИТТМАНИК
Original assignee: Нэкст Протеинз, Инк. (Us); Нэкст Протеинз, Инк.
Priority date: 2006-03-10
Filing date: 2007-03-09
Publication date: 2010-04-20
Also published as: RU2432091C2

Abstract

1. Композиция белкового напитка, приемлемая для потребления человеком, включающая: ! от около 0% по весу до около 100% по весу сока; ! от около 0,01% по весу до около 15% по весу белка; и ! где указанная композиция белкового напитка проявляет pH от около 2,0 до около 3,4, где и во время упаковки белкового напитка, и во время последующего хранения без холодильника периодом, по меньшей мере, одного года после упаковки, значительная растворимость белка поддерживается в композиции напитка, и где указанный белковый напиток в основном не содержит патогенных микроорганизмов, вредных для здоровья человека, и во время упаковки белкового напитка, и в период, по меньшей мере, одного года после упаковки. ! 2. Способ получения белкового напитка, при котором: ! смешивают в воде сок для достижения процента по весу от около 0% до около 100% сока, белок для достижения процента по весу белка в смеси от около 0,01% до около 15%, и количество средства, регулирующего pH, для обеспечения pH от около 2 до около 3, 4, тем самым получают смесь; ! нагревают указанную смесь до температуры от около 140°F до около 188F в период от около 60 с до около 10 с; ! охлаждают указанную смесь до температуры около 40°F или меньше в течение от около 5 мин до около 10 мин; и ! упаковывают указанный белковый напиток в емкость, которая может храниться без холодильника более одного года до использования потребителем белкового напитка. ! 3. Композиция белкового напитка, приемлемая для потребления человеком, включающая: ! около 0,01% по весу до около 15% по весу белка; и ! где указанная композиция белкового напитка проявляет pH от около 2,0 до около 3,4, где и во время упаковки белкового напитка, и во время послед

Claims

1. Композиция белкового напитка, приемлемая для потребления человеком, включающая:

от около 0% по весу до около 100% по весу сока;

от около 0,01% по весу до около 15% по весу белка; и

где указанная композиция белкового напитка проявляет pH от около 2,0 до около 3,4, где и во время упаковки белкового напитка, и во время последующего хранения без холодильника периодом, по меньшей мере, одного года после упаковки, значительная растворимость белка поддерживается в композиции напитка, и где указанный белковый напиток в основном не содержит патогенных микроорганизмов, вредных для здоровья человека, и во время упаковки белкового напитка, и в период, по меньшей мере, одного года после упаковки.

2. Способ получения белкового напитка, при котором:

смешивают в воде сок для достижения процента по весу от около 0% до около 100% сока, белок для достижения процента по весу белка в смеси от около 0,01% до около 15%, и количество средства, регулирующего pH, для обеспечения pH от около 2 до около 3, 4, тем самым получают смесь;

нагревают указанную смесь до температуры от около 140°F до около 188F в период от около 60 с до около 10 с;

охлаждают указанную смесь до температуры около 40°F или меньше в течение от около 5 мин до около 10 мин; и

упаковывают указанный белковый напиток в емкость, которая может храниться без холодильника более одного года до использования потребителем белкового напитка.

3. Композиция белкового напитка, приемлемая для потребления человеком, включающая:

около 0,01% по весу до около 15% по весу белка; и

где указанная композиция белкового напитка проявляет pH от около 2,0 до около 3,4, где и во время упаковки белкового напитка, и во время последующего хранения без холодильника в период, по меньшей мере, одного года после упаковки, значительная растворимость белка поддерживается в композиции напитка, и указанный белковый напиток в основном не содержит активных микроорганизмов, вредных для здоровья человека, без термической обработки белкового напитка для инактивации микроорганизмов.

4. Способ получения белкового напитка, при котором:

смешивают в воде белок для достижения процента по весу белка в смеси от около 0,01% до около 15% и количество средства, регулирующего pH, для обеспечения pH от около 2 до около 5,5, тем самым получают смесь; и

упаковывают указанный белковый напиток в емкость, которая может хранится без холодильника более одного года до использования потребителем белкового напитка, где значительная растворимость белка поддерживается в композиции напитка, и указанный белковый напиток в основном не содержит активных микроорганизмов, вредных для здоровья человека, без термической обработки белкового напитка для инактивации микроорганизмов.

5. Композиция концентрированного порошка белкового напитка, приемлемая для восстановления, для образования напитка, приемлемого для потребления человеком, включающая:

от около 0% по весу до около 100% по весу сока в форме сухого сокового порошкового концентрата;

от около 0,05% по весу до около 90% по весу белка; и

где указанный концентрированный порошок белкового напитка может растворяться жидкостью для получения белкового напитка, приемлемого для потребления человеком, и где указанный концентрированный порошок белкового напитка может применяться индивидуумом, в пищевых точках в разливном автомате или в разливочной установке для бутылок.

6. Способ получения композиции концентрированного порошка белкового напитка, приемлемой для восстановления для образования напитка, приемлемого для потребления человеком, при котором:

смешивают сухой соковый порошковый концентрат для достижения процента по весу сокового концентрата от около 0% по весу до около 100% по весу и белок для достижения процента по весу белка в смеси от около 0,05% по весу до около 90% по весу, тем самым получают смесь,

где указанный концентрированный порошок белкового напитка приемлем для растворения жидкостью для получения белкового напитка, приемлемого для потребления человеком, и где указанный концентрированный порошок белкового напитка может применяться индивидуумом, в пищевых точках в разливном автомате или в разливочной установке для бутылок.

7. Композиция концентрированного сиропа белкового напитка, приемлемая для растворения для образования напитка, приемлемого для потребления человеком, включающая:

от около 0% по весу до около 60% по весу сокового концентрата, где указанный соковый концентрат имеет значение Брикса от около 20°Вх до около 75°Вх;

от около 0,05% по весу до около 75% по весу белка; и

где и во время упаковки концентрированного сиропа белкового напитка, и во время последующего хранения без холодильника значительная растворимость белка поддерживается в концентрированном сиропе белкового напитка, и где указанный концентрированный сироп белкового напитка в основном не содержит патогенных микроорганизмов, вредных для здоровья человека, и во время упаковки концентрированного сиропа белкового напитка, и во время последующего хранения.

8. Способ получения композиции концентрированного сиропа белкового напитка, приемлемой для растворения для образования напитка, приемлемого для потребления человеком, при котором:

смешивают соковый концентрат, имеющий значение Брикса от около 20°Bx до около 90°Bx, для достижения процента по весу сокового концентрата от около 0% по весу до около 60% по весу и белок для достижения процента по весу белка в смеси от около 0,05% по весу до около 75% по весу, тем самым получают смесь; и

упаковывают указанный концентрированный сироп белкового напитка в емкость, которая может хранится при комнатной температуре.

9. Способ получения белкового напитка, при котором:

смешивают белок для достижения процента по весу белка в смеси от около 2% по весу до около 15% по весу, антипенное средство и количество средства, регулирующего pH, для обеспечения pH от около 2 до 5,5 для получения смеси;

добавляют диоксид углерода в указанную смесь для получения белкового напитка, где присутствует от около 0,1 объема до около 4,0 объема диоксида углерода на объем жидкой смеси;

упаковывают указанный белковый напиток в емкость, выполненную для применения потребителем белкового напитка; и

обрабатывают указанную смесь для инактивации патогенных микроорганизмов; где упакованный и обработанный белковый напиток может хранится без холодильника более одного года до использования потребителем белкового напитка.

10. Белковый напиток, включающий:

от около 2% по весу до около 15% по весу белка;

от около 0,1 объема до около 4 объемов углекислого газа на объем указанного белкового напитка;

где указанная композиция белкового напитка проявляет pH от около 2,0 до около 5,5, и где и во время упаковки белкового напитка, и во время какого-либо последующего хранения без холодильника в период, по меньшей мере, одного года после упаковки значительная растворимость белка поддерживается в указанном белковом напитке, и указанный белковый напиток главным образом не содержит патогенных микроорганизмов.