RU2011137417A - Низкобелковые и безбелковые, стабильные при хранении и имеющие увеличенный срок хранения асептические жидкие забеливатели и способ их изготовления - Google Patents
Низкобелковые и безбелковые, стабильные при хранении и имеющие увеличенный срок хранения асептические жидкие забеливатели и способ их изготовления Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011137417A RU2011137417A RU2011137417/10A RU2011137417A RU2011137417A RU 2011137417 A RU2011137417 A RU 2011137417A RU 2011137417/10 A RU2011137417/10 A RU 2011137417/10A RU 2011137417 A RU2011137417 A RU 2011137417A RU 2011137417 A RU2011137417 A RU 2011137417A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- composition
- sodium
- potassium
- chelating agent
- composition according
- Prior art date
Links
- 239000007788 liquid Substances 0.000 title claims abstract 9
- 238000003860 storage Methods 0.000 title claims abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 29
- 239000002738 chelating agent Substances 0.000 claims abstract 12
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 claims abstract 7
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 claims abstract 6
- 238000005282 brightening Methods 0.000 claims abstract 5
- 239000012736 aqueous medium Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000012928 buffer substance Substances 0.000 claims abstract 4
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims abstract 4
- 150000007522 mineralic acids Chemical class 0.000 claims abstract 4
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims abstract 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 3
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract 3
- 238000005352 clarification Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims 8
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims 8
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims 5
- LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K tripotassium phosphate Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]P([O-])([O-])=O LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims 5
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims 4
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical class [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid group Chemical group C(CC(O)(C(=O)O)CC(=O)O)(=O)O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 239000011591 potassium Chemical class 0.000 claims 3
- 229910052700 potassium Chemical class 0.000 claims 3
- RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K trisodium phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])([O-])=O RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- QHZLMUACJMDIAE-UHFFFAOYSA-N 1-monopalmitoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO QHZLMUACJMDIAE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 1-monostearoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N EDTA Chemical compound OC(=O)CN(CC(O)=O)CCN(CC(O)=O)CC(O)=O KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 229920000168 Microcrystalline cellulose Polymers 0.000 claims 2
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 2
- 239000002609 medium Substances 0.000 claims 2
- 235000019813 microcrystalline cellulose Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008108 microcrystalline cellulose Substances 0.000 claims 2
- 229940016286 microcrystalline cellulose Drugs 0.000 claims 2
- SCVFZCLFOSHCOH-UHFFFAOYSA-M potassium acetate Chemical compound [K+].CC([O-])=O SCVFZCLFOSHCOH-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 2
- BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L potassium carbonate Chemical compound [K+].[K+].[O-]C([O-])=O BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 2
- 229910000160 potassium phosphate Inorganic materials 0.000 claims 2
- 235000011009 potassium phosphates Nutrition 0.000 claims 2
- 159000000001 potassium salts Chemical class 0.000 claims 2
- FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J sodium diphosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J 0.000 claims 2
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 claims 2
- 229910000162 sodium phosphate Inorganic materials 0.000 claims 2
- 235000019832 sodium triphosphate Nutrition 0.000 claims 2
- 235000019818 tetrasodium diphosphate Nutrition 0.000 claims 2
- 239000001577 tetrasodium phosphonato phosphate Substances 0.000 claims 2
- JNYAEWCLZODPBN-JGWLITMVSA-N (2r,3r,4s)-2-[(1r)-1,2-dihydroxyethyl]oxolane-3,4-diol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1O JNYAEWCLZODPBN-JGWLITMVSA-N 0.000 claims 1
- ZORQXIQZAOLNGE-UHFFFAOYSA-N 1,1-difluorocyclohexane Chemical group FC1(F)CCCCC1 ZORQXIQZAOLNGE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- AFSHUZFNMVJNKX-UHFFFAOYSA-N 1,2-di-(9Z-octadecenoyl)glycerol Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(=O)OCC(CO)OC(=O)CCCCCCCC=CCCCCCCCC AFSHUZFNMVJNKX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- AFSHUZFNMVJNKX-LLWMBOQKSA-N 1,2-dioleoyl-sn-glycerol Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(=O)OC[C@H](CO)OC(=O)CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC AFSHUZFNMVJNKX-LLWMBOQKSA-N 0.000 claims 1
- PZNPLUBHRSSFHT-RRHRGVEJSA-N 1-hexadecanoyl-2-octadecanoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O[C@@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCC PZNPLUBHRSSFHT-RRHRGVEJSA-N 0.000 claims 1
- RZRNAYUHWVFMIP-KTKRTIGZSA-N 1-oleoylglycerol Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(=O)OCC(O)CO RZRNAYUHWVFMIP-KTKRTIGZSA-N 0.000 claims 1
- FKOKUHFZNIUSLW-UHFFFAOYSA-N 2-Hydroxypropyl stearate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(C)O FKOKUHFZNIUSLW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- BHIZVZJETFVJMJ-UHFFFAOYSA-N 2-hydroxypropyl dodecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCC(=O)OCC(C)O BHIZVZJETFVJMJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 claims 1
- LKDRXBCSQODPBY-AMVSKUEXSA-N L-(-)-Sorbose Chemical compound OCC1(O)OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-AMVSKUEXSA-N 0.000 claims 1
- 239000004260 Potassium ascorbate Substances 0.000 claims 1
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 claims 1
- 239000004147 Sorbitan trioleate Substances 0.000 claims 1
- PRXRUNOAOLTIEF-ADSICKODSA-N Sorbitan trioleate Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(=O)OC[C@@H](OC(=O)CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC PRXRUNOAOLTIEF-ADSICKODSA-N 0.000 claims 1
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 claims 1
- GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N Titan oxide Chemical group O=[Ti]=O GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- IJCWFDPJFXGQBN-RYNSOKOISA-N [(2R)-2-[(2R,3R,4S)-4-hydroxy-3-octadecanoyloxyoxolan-2-yl]-2-octadecanoyloxyethyl] octadecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@@H](OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC IJCWFDPJFXGQBN-RYNSOKOISA-N 0.000 claims 1
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical group CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims 1
- 239000007853 buffer solution Substances 0.000 claims 1
- 239000006172 buffering agent Substances 0.000 claims 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims 1
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims 1
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims 1
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- -1 diacetyl tartaric acid monoglyceride esters Chemical class 0.000 claims 1
- 229940099371 diacetylated monoglycerides Drugs 0.000 claims 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims 1
- YQEMORVAKMFKLG-UHFFFAOYSA-N glycerine monostearate Natural products CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(CO)CO YQEMORVAKMFKLG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- RZRNAYUHWVFMIP-HXUWFJFHSA-N glycerol monolinoleate Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(=O)OC[C@H](O)CO RZRNAYUHWVFMIP-HXUWFJFHSA-N 0.000 claims 1
- SVUQHVRAGMNPLW-UHFFFAOYSA-N glycerol monostearate Natural products CCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO SVUQHVRAGMNPLW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 229940005740 hexametaphosphate Drugs 0.000 claims 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims 1
- 235000007686 potassium Nutrition 0.000 claims 1
- AVTYONGGKAJVTE-OLXYHTOASA-L potassium L-tartrate Chemical class [K+].[K+].[O-]C(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O AVTYONGGKAJVTE-OLXYHTOASA-L 0.000 claims 1
- 235000011056 potassium acetate Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019275 potassium ascorbate Nutrition 0.000 claims 1
- 229940017794 potassium ascorbate Drugs 0.000 claims 1
- 239000011736 potassium bicarbonate Substances 0.000 claims 1
- 229910000028 potassium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims 1
- 235000015497 potassium bicarbonate Nutrition 0.000 claims 1
- 229910000027 potassium carbonate Inorganic materials 0.000 claims 1
- 235000011181 potassium carbonates Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001508 potassium citrate Substances 0.000 claims 1
- QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K potassium citrate (anhydrous) Chemical class [K+].[K+].[K+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims 1
- 235000011082 potassium citrates Nutrition 0.000 claims 1
- TYJJADVDDVDEDZ-UHFFFAOYSA-M potassium hydrogencarbonate Chemical compound [K+].OC([O-])=O TYJJADVDDVDEDZ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 235000019828 potassium polyphosphate Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001472 potassium tartrate Chemical class 0.000 claims 1
- 229940111695 potassium tartrate Drugs 0.000 claims 1
- 235000011005 potassium tartrates Nutrition 0.000 claims 1
- CONVKSGEGAVTMB-RXSVEWSESA-M potassium-L-ascorbate Chemical compound [K+].OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] CONVKSGEGAVTMB-RXSVEWSESA-M 0.000 claims 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 1
- 229940026235 propylene glycol monolaurate Drugs 0.000 claims 1
- 229940093625 propylene glycol monostearate Drugs 0.000 claims 1
- 239000001632 sodium acetate Substances 0.000 claims 1
- 235000017281 sodium acetate Nutrition 0.000 claims 1
- PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M sodium ascorbate Substances [Na+].OC[C@@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M 0.000 claims 1
- 235000010378 sodium ascorbate Nutrition 0.000 claims 1
- 229960005055 sodium ascorbate Drugs 0.000 claims 1
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 claims 1
- 235000017550 sodium carbonate Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 claims 1
- 235000011083 sodium citrates Nutrition 0.000 claims 1
- GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H sodium hexametaphosphate Chemical compound [Na]OP1(=O)OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])O1 GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H 0.000 claims 1
- 235000019982 sodium hexametaphosphate Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019830 sodium polyphosphate Nutrition 0.000 claims 1
- 229940048086 sodium pyrophosphate Drugs 0.000 claims 1
- 239000001433 sodium tartrate Chemical class 0.000 claims 1
- 229960002167 sodium tartrate Drugs 0.000 claims 1
- 235000011004 sodium tartrates Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001593 sorbitan monooleate Substances 0.000 claims 1
- 235000011069 sorbitan monooleate Nutrition 0.000 claims 1
- 229940035049 sorbitan monooleate Drugs 0.000 claims 1
- 235000019337 sorbitan trioleate Nutrition 0.000 claims 1
- 229960000391 sorbitan trioleate Drugs 0.000 claims 1
- 239000001589 sorbitan tristearate Substances 0.000 claims 1
- 235000011078 sorbitan tristearate Nutrition 0.000 claims 1
- 229960004129 sorbitan tristearate Drugs 0.000 claims 1
- 239000008347 soybean phospholipid Substances 0.000 claims 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims 1
- UNXRWKVEANCORM-UHFFFAOYSA-I triphosphate(5-) Chemical compound [O-]P([O-])(=O)OP([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O UNXRWKVEANCORM-UHFFFAOYSA-I 0.000 claims 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims 1
- 230000002087 whitening effect Effects 0.000 claims 1
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 claims 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 abstract 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
- A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
- A23C11/08—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing caseinates but no other milk proteins nor milk fats
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
- A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
- A23C11/04—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing non-milk fats but no non-milk proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/256—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from seaweeds, e.g. alginates, agar or carrageenan
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/262—Cellulose; Derivatives thereof, e.g. ethers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L9/20—Cream substitutes
- A23L9/22—Cream substitutes containing non-milk fats but no proteins other than milk proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
1. Композиция низкобелкового или безбелкового жидкого забеливателя, содержащая:эмульгирующий компонент(-ы);гидроколлоидную систему, содержащую целлюлозный компонент(-ы);хелатирующую систему, содержащую по меньшей мере один хелатирующий агент, являющийся органической или неорганической кислотой или ее солью;буферную систему, содержащую по меньшей мере одно буферное вещество; иосветляющее средство, присутствующее в количестве, достаточном для обеспечения дополнительного осветления водных сред, к которым добавляется данный забеливатель,при этом данная композиция имеет содержание растительного масла от около 0,1 мас.% до около 33 мас.% от массы композиции и содержание белка, не превышающее 3 мас.% от массы композиции;при этом данная композиция находится в форме имеющего увеличенный срок хранения жидкого забеливателя, который при пониженных температурах является стабильным в течение по меньшей мере шести месяцев;при этом данная композиция имеет форму асептического жидкого забеливателя, который является стабильным при хранении в течение по меньшей мере девяти месяцев; ипри этом данный забеливатель при его добавлении к водным средам напитков с различными показателями рН, жесткости и температуры обеспечивает высокую осветляющую способность и приятное вкусовое впечатление без различимого образования хлопьев или отделения жира.2. Композиция по п.1, в которой по меньшей мере один хелатирующий агент присутствует в количестве от около 0,02 до 1,4 мас.%.3. Композиция по п.1, в которой по меньшей мере один хелатирующий агент присутствует в количестве от около 0,05 до 0,5 мас.%, а эмульгирующий компонент(-ы) содержит комбинацию
Claims (15)
1. Композиция низкобелкового или безбелкового жидкого забеливателя, содержащая:
эмульгирующий компонент(-ы);
гидроколлоидную систему, содержащую целлюлозный компонент(-ы);
хелатирующую систему, содержащую по меньшей мере один хелатирующий агент, являющийся органической или неорганической кислотой или ее солью;
буферную систему, содержащую по меньшей мере одно буферное вещество; и
осветляющее средство, присутствующее в количестве, достаточном для обеспечения дополнительного осветления водных сред, к которым добавляется данный забеливатель,
при этом данная композиция имеет содержание растительного масла от около 0,1 мас.% до около 33 мас.% от массы композиции и содержание белка, не превышающее 3 мас.% от массы композиции;
при этом данная композиция находится в форме имеющего увеличенный срок хранения жидкого забеливателя, который при пониженных температурах является стабильным в течение по меньшей мере шести месяцев;
при этом данная композиция имеет форму асептического жидкого забеливателя, который является стабильным при хранении в течение по меньшей мере девяти месяцев; и
при этом данный забеливатель при его добавлении к водным средам напитков с различными показателями рН, жесткости и температуры обеспечивает высокую осветляющую способность и приятное вкусовое впечатление без различимого образования хлопьев или отделения жира.
2. Композиция по п.1, в которой по меньшей мере один хелатирующий агент присутствует в количестве от около 0,02 до 1,4 мас.%.
3. Композиция по п.1, в которой по меньшей мере один хелатирующий агент присутствует в количестве от около 0,05 до 0,5 мас.%, а эмульгирующий компонент(-ы) содержит комбинацию из по меньшей мере двух низкомолекулярных эмульгаторов.
4. Композиция по п.2, в которой по меньшей мере один хелатирующий агент присутствует в количестве от около 0,05 до 1 мас.%, а гидроколлоидная система содержит микрокристаллическую целлюлозу (МКЦ), карбоксиметилцеллюлозу (КМЦ), каррагинан или их комбинации.
5. Композиция по п.1, в которой по меньшей мере один хелатирующий агент является лимонной кислотой, аминокислотами, натриевыми или калиевыми солями аминокислот, гексаметафосфатом натрия или калия, три-, тетра- и другими полифосфатами натрия или калия, цитратами натрия или калия, ЭДТА, натриевыми или калиевыми солями ЭДТА, тартратом натрия или калия или их комбинациями.
6. Композиция по п.1, в которой массовое соотношение содержаний гидроколлоидной системы и по меньшей мере одного хелатирующего агента составляет от около (100:1) до около (1:30).
7. Композиция по п.1, в которой массовое соотношение содержаний гидроколлоидной системы и по меньшей мере одного хелатирующего агента составляет (0,035-100):1 и в которой осветляющее средство является диоксидом титана (TiO2), имеющим размер частиц от около 0,1 до около 0,7 мкм и присутствующим в количестве от около 0,1 до около 1 мас.% по отношению к массе композиции.
8. Композиция по п.1, в которой массовое соотношение содержаний гидроколлоидной системы и по меньшей мере одного хелатирующего агента составляет (0,035-100):1 и в которой по меньшей мере одно буферное вещество является солью пищевой категории качества органической или неорганической кислоты, выбранной из группы, состоящей из фосфата калия, двухзамещенного фосфата калия, трехзамещенного фосфата калия, фосфата натрия, двухзамещенного фосфата натрия, трехзамещенного фосфата натрия, триполифосфата натрия, триполифосфата калия, четырехзамещенного пирофосфата натрия, четырехзамещенного пирофосфата калия, гексаметафосфата натрия, карбоната калия, карбоната натрия, бикарбоната калия, бикарбоната натрия, ацетата натрия или калия, аскорбата натрия или калия и их комбинации, или в комбинации с органической или неорганической кислотой.
9. Композиция по п.8, в которой по меньшей мере одно буферное вещество представлено в количестве от около 0,05 мас.% до около 2,1 мас.% от массы композиции, предпочтительно от 0,1 до 0,8 мас.% и наиболее предпочтительно от 0,3 до 0,6 мас.%.
10. Композиция по п.1, в которой эмульгирующий компонент(-ы) содержит комбинацию эмульгатора с низким ГЛБ и эмульгатора со средним ГЛБ, при этом эмульгатор с низким ГЛБ выбирается из группы, состоящей из моноглицеридов, диглицеридов, ацетилированных моноглицеридов, триолеата сорбитана, диолеата глицерина, тристеарата сорбитана, моностеарата пропиленгликоля, моноолеата и моностеарата глицерина и их комбинации, а эмульгатор со средним ГЛБ выбирается из группы, состоящей из моноолеата сорбитана, монолаурата пропиленгликоля, моностеарата сорбитана, стеароксил-2-лактата кальция, монопальмитата сорбитана и глицерина, лецитина сои, моноглицеридных эфиров диацетилвинной кислоты и их комбинации.
11. Напиток, содержащий жидкость на водной основе, образующий напиток, компонент и композицию забеливателя по п.1 в количестве, достаточном для придания напитку забеливающего эффекта.
12. Напиток по п.11, в котором компонент, образующий напиток, является кофе, чаем, шоколадом или фруктовым напитком.
13. Заменитель молока, содержащий композицию по п.1, предназначенный для употребления с пищей или для применения в кулинарии.
14. Способ производства забеливателя по п.1, который включает обеспечение эмульгирующего компонента(-ов), гидроколлоидной системы, хелатирующего агента(-ов), буферного вещества (веществ), осветляющего средства и, при необходимости, подслащивающего вещества в порошкообразной или жидкой форме, или их комбинации, и растворение данных компонентов в воде при перемешивании.
15. Способ по п.14, дополнительно предусматривающий добавление растительного масла или жира к воде для получения смеси всех компонентов, сопровождаемое подверганием смеси УСХ или УВТ тепловой обработке, гомогенизации, охлаждению и расфасовке в контейнеры в асептических условиях.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US15215609P | 2009-02-12 | 2009-02-12 | |
| US61/152,156 | 2009-02-12 | ||
| PCT/EP2010/000869 WO2010091871A1 (en) | 2009-02-12 | 2010-02-12 | Low protein and protein-free extended shelf life (esl) and shelf-stable aseptic liquid creamers and process of making thereof |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011137417A true RU2011137417A (ru) | 2013-03-20 |
Family
ID=42133616
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011137417/10A RU2011137417A (ru) | 2009-02-12 | 2010-02-12 | Низкобелковые и безбелковые, стабильные при хранении и имеющие увеличенный срок хранения асептические жидкие забеливатели и способ их изготовления |
Country Status (8)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20110293800A1 (ru) |
| EP (1) | EP2395847B1 (ru) |
| JP (1) | JP5662354B2 (ru) |
| CN (1) | CN102307480B (ru) |
| CA (1) | CA2749612A1 (ru) |
| MX (1) | MX2011008511A (ru) |
| RU (1) | RU2011137417A (ru) |
| WO (1) | WO2010091871A1 (ru) |
Families Citing this family (19)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20120295009A1 (en) * | 2009-11-25 | 2012-11-22 | Nestec S.A. | Oxidative stable oils and blends and compositions containing same |
| EP2645869A1 (en) * | 2010-11-30 | 2013-10-09 | Nestec S.A. | Liquid creamers and methods of making same |
| US20150056360A1 (en) * | 2012-04-04 | 2015-02-26 | Nestec S.A. | Creamer composition comprising protein, low molecular weight emulsifiers and hydroxypropyl starch |
| CA2871079C (en) * | 2012-05-04 | 2019-01-08 | Teresita Bautista Pascual | Ready to drink beverages and methods of making thereof |
| BR112015020158A2 (pt) * | 2013-02-26 | 2017-07-18 | Nestec Sa | bebidas de chocolate de leiteria prontas para beber |
| EP3096625B1 (fr) | 2014-01-20 | 2020-03-11 | Xeda International S.A. | Compositions anti-germinatives pour enrobage des bulbes et tubercules et leur utilisation pour le traitement anti-germinatif |
| US20170360066A1 (en) * | 2014-11-17 | 2017-12-21 | Kraft Foods Group Brands Llc | Beverage product with potassium sodium tartrate |
| WO2016196708A1 (en) | 2015-06-05 | 2016-12-08 | Fmc Corporation | Sweetened condensed creamer |
| WO2017001392A1 (en) * | 2015-06-30 | 2017-01-05 | Nestec S.A. | Creamers with improved texture/mouthfeel and method of making thereof |
| GB201512047D0 (en) * | 2015-07-09 | 2015-08-19 | Dupont Nutrition Biosci Aps | Composition |
| MX2018009178A (es) * | 2016-02-04 | 2019-03-28 | Nestec Sa | Proceso para producir un sustituto de crema. |
| US10736342B2 (en) | 2016-03-03 | 2020-08-11 | General Mills, Inc. | Aseptic protein beverage and method of preparation |
| JP7177049B2 (ja) | 2016-11-09 | 2022-11-22 | ペプシコ・インク | 炭酸飲料メーカ、方法、及びシステム |
| US20200214310A1 (en) * | 2017-06-30 | 2020-07-09 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Creamers with improved texture/mouthfeel and method of making thereof |
| CA3069351A1 (en) * | 2017-10-02 | 2019-04-11 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Natural creamer with high tolerance to acidity and minerals in beverage |
| EP3716773B1 (en) * | 2017-12-01 | 2024-03-20 | Société des Produits Nestlé S.A. | Creamers with improved texture/mouthfeel and method of making thereof |
| US11452299B2 (en) | 2018-07-16 | 2022-09-27 | Whitewave Services, Inc. | Plant based allergen-free coffee creamer or whitener composition |
| GB2614691B (en) | 2021-06-28 | 2024-01-10 | Douwe Egberts Bv | Non-dairy creamer composition |
| BE1030470B1 (nl) * | 2022-04-22 | 2023-11-27 | Inex Nv | Werkwijze voor het bereiden van nadikkende kookroom en verkregen kookroom |
Family Cites Families (21)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3579356A (en) * | 1968-04-24 | 1971-05-18 | Scm Corp | Titanium dioxide whitened comestible compositions |
| US3706572A (en) * | 1970-08-19 | 1972-12-19 | Gen Foods Corp | Process for aggregating prelightened coffee compositions |
| US3935325A (en) | 1972-08-28 | 1976-01-27 | Scm Corporation | Freeze-thaw stable liquid coffee whitener |
| US4046926A (en) * | 1976-07-30 | 1977-09-06 | General Foods Ltd. | Non-dairy creamer compositions |
| JPS572649A (en) * | 1980-06-05 | 1982-01-08 | Fuji Oil Co Ltd | Cream for coffee |
| US4407838A (en) * | 1981-04-03 | 1983-10-04 | Scm Corporation | Fluid non-dairy coffee whitener |
| US4857341A (en) * | 1985-08-19 | 1989-08-15 | Nestec S.A. | Protein-free coffee whitener and method of making same |
| US4784865A (en) | 1986-05-15 | 1988-11-15 | The Pro-Mark Companies | Low fat coffee whitener and method for making low fat coffee whitener |
| US4748028A (en) | 1987-02-18 | 1988-05-31 | Borden, Inc. | Aseptic fluid coffee whitener and process for preparing same |
| US4980182A (en) * | 1989-06-21 | 1990-12-25 | Nestec S.A. | Beverages containing a beverage base and milk protein |
| US5024849A (en) | 1990-05-01 | 1991-06-18 | Nestec S.A. | Liquid coffee whitener |
| JP3078907B2 (ja) * | 1992-01-06 | 2000-08-21 | 第一工業製薬株式会社 | 常温流通コーヒーホワイトナー用乳化剤組成物 |
| US5571334A (en) | 1994-03-31 | 1996-11-05 | Opta Food Ingredients, Inc. | Starch-based opacifying agent for foods and beverages |
| US5700513A (en) * | 1996-01-19 | 1997-12-23 | Abbott Laboratories | Liquid nutritional product containing improved stabilizer composition |
| JP3746156B2 (ja) * | 1998-08-21 | 2006-02-15 | 日世株式会社 | 飲料用ホワイトナー |
| JP4107380B2 (ja) * | 2002-07-31 | 2008-06-25 | 丸尾カルシウム株式会社 | 食品添加剤組成物、及びこれを含有する食品組成物 |
| US6824810B2 (en) * | 2002-10-01 | 2004-11-30 | The Procter & Gamble Co. | Creamer compositions and methods of making and using the same |
| AR057547A1 (es) * | 2005-10-11 | 2007-12-05 | Rich Products Corp | Crema no lactea liquida envasada asepticamente |
| EP1900292A1 (en) * | 2006-09-15 | 2008-03-19 | Nestec S.A. | Beverage creamer |
| US20090142469A1 (en) * | 2007-11-29 | 2009-06-04 | Sher Alexander A | Protein-free creamers, stabilizing systems, and process of making same |
| US20090142468A1 (en) * | 2007-11-29 | 2009-06-04 | Sher Alexander A | Shelf stable liquid whitener and process of making thereof |
-
2010
- 2010-02-12 MX MX2011008511A patent/MX2011008511A/es active IP Right Grant
- 2010-02-12 WO PCT/EP2010/000869 patent/WO2010091871A1/en active Application Filing
- 2010-02-12 EP EP10710998.5A patent/EP2395847B1/en not_active Not-in-force
- 2010-02-12 JP JP2011549484A patent/JP5662354B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2010-02-12 CA CA2749612A patent/CA2749612A1/en not_active Abandoned
- 2010-02-12 CN CN201080006967.0A patent/CN102307480B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2010-02-12 US US13/147,488 patent/US20110293800A1/en not_active Abandoned
- 2010-02-12 RU RU2011137417/10A patent/RU2011137417A/ru not_active Application Discontinuation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP2395847B1 (en) | 2013-04-17 |
| MX2011008511A (es) | 2011-10-24 |
| CN102307480A (zh) | 2012-01-04 |
| WO2010091871A1 (en) | 2010-08-19 |
| EP2395847A1 (en) | 2011-12-21 |
| US20110293800A1 (en) | 2011-12-01 |
| JP2012517232A (ja) | 2012-08-02 |
| CN102307480B (zh) | 2015-02-11 |
| CA2749612A1 (en) | 2010-08-19 |
| JP5662354B2 (ja) | 2015-01-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2011137417A (ru) | Низкобелковые и безбелковые, стабильные при хранении и имеющие увеличенный срок хранения асептические жидкие забеливатели и способ их изготовления | |
| RU2011117346A (ru) | Низкобелковые и безбелковые жидкие, в виде жидких концентратов и порошкообразные забеливатели и способ их изготовления | |
| CA2707091C (en) | Protein-free creamers, stabilizing systems, and process of making same | |
| US20170273330A1 (en) | Liquid creamers containing a combination of natural oil soluble and water dispersible antioxidants | |
| JP2013511963A (ja) | 液体クリーマー及びそれらの製造方法 | |
| JP2007306865A (ja) | 密封容器入り乳飲料用安定剤 | |
| RU2549693C2 (ru) | Не содержащий масла, устойчивый при хранении жидкий забеливатель | |
| JP2007166917A (ja) | 乳含有飲料の安定化方法 | |
| US20220007665A1 (en) | Liquid creamer | |
| JP6292770B2 (ja) | カクテルベースの新鮮かつ高香味のアルコール飲料提供用容器詰アルコール飲料 | |
| EP3879992B1 (en) | Liquid creamer and method for its production | |
| RU2812813C2 (ru) | Жидкий забеливатель | |
| US11992021B2 (en) | Liquid creamer, method of making, and beverage containing same | |
| RU2812445C2 (ru) | Жидкий забеливатель | |
| RU2812436C2 (ru) | Жидкий забеливатель | |
| JP5689549B1 (ja) | 酸性飲料 | |
| JP2001120184A (ja) | 弱酸性ブラックコーヒー飲料 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA94 | Acknowledgement of application withdrawn (non-payment of fees) |
Effective date: 20151130 |