CN106490155A - 一种含有羧甲基纤维素和果胶的草莓味饮料配方及加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种含有羧甲基纤维素和果胶的草莓味饮料配方及加工工艺，所述的配方是：牛奶30％、白砂糖9％、果胶0.08％、羧甲基纤维素0.6％、草莓果醋2％、草莓香精适量；所述的加工工艺是：将原料奶升温至65℃进行均质，均质压力为18～200Bar；将上述均质后的料液进行杀菌，将杀完菌的料液进行冷却至42±2℃；配料罐中加入80％配方中规定的纯水，升温至60～65℃，将配方中小料与白砂糖进行干混合后加入配料罐，全部的粉料化完后，循环20分钟，使小料充分吸水膨胀，将化好的料液降温至30℃-40℃；按配方将发酵好的奶基打入配料罐并补足大部分配料用纯水，充分搅拌均匀；配料检验合格后加入草莓香精，同时要开动搅拌，搅拌15-20分钟，过滤，杀菌即为饮料。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料制作方法，特别涉及一种含有羧甲基纤维素和果胶的草莓味饮料配方及加工工艺，属于饮料制作方法技术领域。
背景技术
饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人或牲畜直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。
饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料，无酒精饮料又称软饮料。酒精饮料系指供人们饮用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5—65(v/v)的饮料，包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。无酒精饮料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以补充人体水分为主要目的的流质食品，包括固体饮料。一般分为不含酒精饮料和含酒精饮料，不含酒精饮料大致有以下几类：碳酸类饮料：是将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料。像可乐、汽水等。主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因。果蔬汁饮料：各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。
功能饮料：含各种营养要素的饮品，满足人体特殊需求。茶类饮料：各种绿茶、红茶、花茶、乌龙茶、麦茶以、凉茶以及冰茶等饮品。有些含有柠檬成分。乳饮料：牛奶、酸奶、奶茶等以鲜乳或乳制品为原料的饮品。咖啡饮料：含有咖啡成分的饮品。
发明内容
本发明基于现有的饮料配方及制作方法配方，采用创新性的科学原理，提出了一种含有羧甲基纤维素和果胶的草莓味饮料配方及加工工艺。
本发明解决其技术问题采用的技术方案如下。
一种含有羧甲基纤维素和果胶的草莓味饮料配方及加工工艺，所述的配方是：牛奶 30％、白砂糖 9％、果胶 0.08％、羧甲基纤维素0.6％、草莓果醋 2％、草莓香精适量；所述的加工工艺是：将原料奶升温至 65℃进行均质，均质压力为 18 ～
200Bar；将上述均质后的料液进行杀菌，将杀完菌的料液进行冷却至 42±2℃；配料罐中加入 80％配方中规定的纯水， 升温至 60 ～ 65℃，将配方中小料与白砂糖进行干混合后加入配料罐，全部的粉料化完后，循环20分钟，使小料充分吸水 膨胀，将化好的料液降温至30℃-40℃； 按配方将发酵好的奶基打入配料罐并补足大部分配料用纯水，充分搅拌 均匀；配料检验合格后加入草莓香精， 同时要开动搅拌，
搅拌15-20 分钟，过滤，杀菌即为饮料。
本发明的优点是:本发明其配方科学合理，营养全面，制备方法简单，生产方便。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过具体实施例来描述本发明。但是应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本发明的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本发明的概念。
一种含有羧甲基纤维素和果胶的草莓味饮料配方及加工工艺，所述的配方是：牛奶 30％、白砂糖 9％、果胶 0.08％、羧甲基纤维素0.6％、草莓果醋 2％、草莓香精适量；所述的加工工艺是：将原料奶升温至 65℃进行均质，均质压力为 18 ～
200Bar；将上述均质后的料液进行杀菌，将杀完菌的料液进行冷却至 42±2℃；配料罐中加入 80％配方中规定的纯水， 升温至 60 ～ 65℃，将配方中小料与白砂糖进行干混合后加入配料罐，全部的粉料化完后，循环20分钟，使小料充分吸水 膨胀，将化好的料液降温至30℃-40℃； 按配方将发酵好的奶基打入配料罐并补足大部分配料用纯水，充分搅拌 均匀；配料检验合格后加入草莓香精， 同时要开动搅拌，
搅拌15-20 分钟，过滤，杀菌即为饮料。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (1)
1.一种含有羧甲基纤维素和果胶的草莓味饮料配方及加工工艺，其特征在于：所述的配方是：牛奶 30％、白砂糖 9％、果胶 0.08％、羧甲基纤维素0.6％、草莓果醋 2％、草莓香精适量；所述的加工工艺是：将原料奶升温至 65℃进行均质，均质压力为 18 ～
200Bar；将上述均质后的料液进行杀菌，将杀完菌的料液进行冷却至 42±2℃；配料罐中加入 80％配方中规定的纯水， 升温至 60 ～ 65℃，将配方中小料与白砂糖进行干混合后加入配料罐，全部的粉料化完后，循环20分钟，使小料充分吸水 膨胀，将化好的料液降温至30℃-40℃； 按配方将发酵好的奶基打入配料罐并补足大部分配料用纯水，充分搅拌 均匀；配料检验合格后加入草莓香精， 同时要开动搅拌，
搅拌15-20 分钟，过滤，杀菌即为饮料。
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|---|---|---|---|
| CN201510562104.6A CN106490155A (zh) | 2015-09-07 | 2015-09-07 | 一种含有羧甲基纤维素和果胶的草莓味饮料配方及加工工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
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Publications (1)
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| CN106490155A true CN106490155A (zh) | 2017-03-15 |
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| CN201510562104.6A Pending CN106490155A (zh) | 2015-09-07 | 2015-09-07 | 一种含有羧甲基纤维素和果胶的草莓味饮料配方及加工工艺 |
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| CN (1) | CN106490155A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107484825A (zh) * | 2017-08-13 | 2017-12-19 | 安徽优乐亿乳业有限公司 | 草莓味乳酸菌饮料的制备工艺 |
| CN110179017A (zh) * | 2019-05-13 | 2019-08-30 | 四川大学 | 一种具有美容养颜作用的玫瑰花胶原蛋白肽饮料的制备方法 |
-
2015
- 2015-09-07 CN CN201510562104.6A patent/CN106490155A/zh active Pending
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| CN107484825A (zh) * | 2017-08-13 | 2017-12-19 | 安徽优乐亿乳业有限公司 | 草莓味乳酸菌饮料的制备工艺 |
| CN110179017A (zh) * | 2019-05-13 | 2019-08-30 | 四川大学 | 一种具有美容养颜作用的玫瑰花胶原蛋白肽饮料的制备方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170315 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |