CN106472905A - 一种采用百香果果汁和蜂蜜配制饮料的配方和方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种采用百香果果汁和蜂蜜配制饮料的配方和方法，所述的配方和配方是：百香果果汁25%，猕猴桃汁15%，蜂蜜3%，余量的水； 将百香果洗净切开，取出带籽的果肉，榨汁，猕猴桃清洗干净，去皮榨汁，将百香果果汁25%和猕猴桃汁15%混匀加热至50℃，加入果胶酶、淀粉酶，在40℃条件下酶解处理50分钟，过滤后的果汁加入水和蜂蜜调味，用除菌滤膜除去部分细菌；然后将除菌后的果汁均质和脱气处理，真空包装，在55℃超高压灭菌灭酶处理即可得复合果汁，其中果胶酶的加入量为果汁总量的0.08%，淀粉酶的加入量为果汁总量的0.01%，超高压采用的压力为500Mpa，保压时间为15分钟。

Description

一种采用百香果果汁和蜂蜜配制饮料的配方和方法
技术领域
本发明涉及一种饮料制作方法，特别涉及一种采用百香果果汁和蜂蜜配制饮料的配方和方法，属于饮料制作方法技术领域。
背景技术
饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人或牲畜直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。
饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料，无酒精饮料又称软饮料。酒精饮料系指供人们饮用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5—65(v/v)的饮料，包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。无酒精饮料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以补充人体水分为主要目的的流质食品，包括固体饮料。一般分为不含酒精饮料和含酒精饮料，不含酒精饮料大致有以下几类：碳酸类饮料：是将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料。像可乐、汽水等。主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因。果蔬汁饮料：各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。
功能饮料：含各种营养要素的饮品，满足人体特殊需求。茶类饮料：各种绿茶、红茶、花茶、乌龙茶、麦茶以、凉茶以及冰茶等饮品。有些含有柠檬成分。乳饮料：牛奶、酸奶、奶茶等以鲜乳或乳制品为原料的饮品。咖啡饮料：含有咖啡成分的饮品。
发明内容
本发明基于现有的饮料配方及制作方法配方，采用创新性的科学原理，提出了一种采用百香果果汁和蜂蜜配制饮料的配方和方法。
本发明解决其技术问题采用的技术方案如下。
一种采用百香果果汁和蜂蜜配制饮料的配方和方法，所述的配方和配方是:百香果果汁25%，猕猴桃汁15%，蜂蜜 3%，余量的水； 将百香果洗净切开，取出带籽的果肉，榨汁，猕猴桃清洗干净，去皮榨汁，将百香果果汁25% 和猕猴桃汁15% 混匀加热至50℃，加入果胶酶、淀粉酶，在40℃条件下酶解处理 50 分钟，过滤后的果汁加入水和蜂蜜调味，用除菌滤膜除去部分细菌；然后将除菌后的果汁均质 和脱气处理，真空包装，在 55℃超高压灭菌灭酶处理即可得复合果汁，其中果胶酶的加入量为果汁总量的 0.08%，淀粉酶的加入量为果汁总量的 0.01%，超高压采用的压力为 500Mpa，保压时间为 15 分钟。
本发明的优点是:本发明其配方科学合理，营养全面，制备方法简单，生产方便。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过具体实施例来描述本发明。但是应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本发明的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本发明的概念。
一种采用百香果果汁和蜂蜜配制饮料的配方和方法，所述的配方和配方是:百香果果汁25%，猕猴桃汁15%，蜂蜜 3%，余量的水； 将百香果洗净切开，取出带籽的果肉，榨汁，猕猴桃清洗干净，去皮榨汁，将百香果果汁25% 和猕猴桃汁15% 混匀加热至50℃，加入果胶酶、淀粉酶，在40℃条件下酶解处理 50 分钟，过滤后的果汁加入水和蜂蜜调味，用除菌滤膜除去部分细菌；然后将除菌后的果汁均质 和脱气处理，真空包装，在 55℃超高压灭菌灭酶处理即可得复合果汁，其中果胶酶的加入量为果汁总量的 0.08%，淀粉酶的加入量为果汁总量的 0.01%，超高压采用的压力为 500Mpa，保压时间为 15 分钟。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (1)

1.一种采用百香果果汁和蜂蜜配制饮料的配方和方法，其特征在于：所述的配方和配方是:百香果果汁25%，猕猴桃汁15%，蜂蜜 3%，余量的水； 将百香果洗净切开，取出带籽的果肉，榨汁，猕猴桃清洗干净，去皮榨汁，将百香果果汁25% 和猕猴桃汁15% 混匀加热至50℃，加入果胶酶、淀粉酶，在40℃条件下酶解处理 50 分钟，过滤后的果汁加入水和蜂蜜调味，用除菌滤膜除去部分细菌；然后将除菌后的果汁均质 和脱气处理，真空包装，在 55℃超高压灭菌灭酶处理即可得复合果汁，其中果胶酶的加入量为果汁总量的 0.08%，淀粉酶的加入量为果汁总量的 0.01%，超高压采用的压力为 500Mpa，保压时间为 15 分钟。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109511834A (zh) * 2018-11-09 2019-03-26 江苏惠生堂食品股份有限公司 一种含有蜂蜜果汁饮料的配方
CN111066983A (zh) * 2019-12-26 2020-04-28 中粮营养健康研究院有限公司 蜂蜜果汁饮料及其制备方法

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