CN106490437A - 一种添加天门冬酰苯丙氨酸甲酯和苯甲酸钠的果汁饮料配方及制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种添加天门冬酰苯丙氨酸甲酯和苯甲酸钠的果汁饮料配方及制备方法，所述的配方是:砂糖8%；果浆35%；蔗糖酯0.05%、琼脂0.1%、天门冬酰苯丙氨酸甲酯0.06%、苯甲酸钠0.1%、猕猴桃香精适量；异-Vc0.2%；所述的制备方法是：选用无毛或软毛的熟果，用0.01%KmnO4液浸3-5min，再用清水清洗干净，采用三道打浆机打浆并去皮去核，将果浆迅速升温至85-90ºC，保持5min，琼脂及CMC-Na先用冷水浸泡溶胀，再加热溶解，其他辅料也要溶解过滤后加入，采用低压均质，压力为20Mpa，然后在40ºC、真空度为93Kpa下脱气，杀菌：将果汁加热到96ºC杀菌30-60s，并保持料温在88ºC以上，最后倒置1-2min，再迅速降温至35ºC即成品。

Description

一种添加天门冬酰苯丙氨酸甲酯和苯甲酸钠的果汁饮料配方及制备方法
技术领域
本发明涉及一种饮料制作方法，特别涉及一种添加天门冬酰苯丙氨酸甲酯和苯甲酸钠的果汁饮料配方及制备方法，属于饮料制作方法技术领域。
背景技术
饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人或牲畜直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。
饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料，无酒精饮料又称软饮料。酒精饮料系指供人们饮用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5—65(v/v)的饮料，包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。无酒精饮料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以补充人体水分为主要目的的流质食品，包括固体饮料。一般分为不含酒精饮料和含酒精饮料，不含酒精饮料大致有以下几类：碳酸类饮料：是将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料。像可乐、汽水等。主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因。果蔬汁饮料：各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。
功能饮料：含各种营养要素的饮品，满足人体特殊需求。茶类饮料：各种绿茶、红茶、花茶、乌龙茶、麦茶以、凉茶以及冰茶等饮品。有些含有柠檬成分。乳饮料：牛奶、酸奶、奶茶等以鲜乳或乳制品为原料的饮品。咖啡饮料：含有咖啡成分的饮品。
发明内容
本发明基于现有的饮料配方及制作方法配方，采用创新性的科学原理，提出了一种添加天门冬酰苯丙氨酸甲酯和苯甲酸钠的果汁饮料配方及制备方法。
本发明解决其技术问题采用的技术方案如下。
一种添加天门冬酰苯丙氨酸甲酯和苯甲酸钠的果汁饮料配方及制备方法，所述的配方是:砂糖8%；果浆35%；蔗糖酯0.05%、琼脂0.1%、天门冬酰苯丙氨酸甲酯0.06%、苯甲酸钠0.1%、猕猴桃香精适量；异-Vc0.2%；所述的制备方法是：所述的制备方法是：选用无毛或软毛的熟果，用0.01%KmnO4液浸3-5min，再用清水清洗干净，采用三道打浆机打浆并去皮去核，将果浆迅速升温至85-90ºC，保持5min，琼脂及CMC-Na先用冷水浸泡溶胀，再加热溶解，其他辅料也要溶解过滤后加入，采用低压均质，压力为20Mpa，然后在40ºC、真空度为93Kpa下脱气，杀菌：将果汁加热到96ºC杀菌30-60s，并保持料温在88ºC以上，最后倒置1-2min，再迅速降温至35ºC即成品。
本发明的优点是:本发明其配方科学合理，营养全面，制备方法简单，生产方便。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过具体实施例来描述本发明。但是应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本发明的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本发明的概念。
一种添加天门冬酰苯丙氨酸甲酯和苯甲酸钠的果汁饮料配方及制备方法，所述的配方是:砂糖8%；果浆35%；蔗糖酯0.05%、琼脂0.1%、天门冬酰苯丙氨酸甲酯0.06%、苯甲酸钠0.1%、猕猴桃香精适量；异-Vc0.2%；所述的制备方法是：所述的制备方法是：选用无毛或软毛的熟果，用0.01%KmnO4液浸3-5min，再用清水清洗干净，采用三道打浆机打浆并去皮去核，将果浆迅速升温至85-90ºC，保持5min，琼脂及CMC-Na先用冷水浸泡溶胀，再加热溶解，其他辅料也要溶解过滤后加入，采用低压均质，压力为20Mpa，然后在40ºC、真空度为93Kpa下脱气，杀菌：将果汁加热到96ºC杀菌30-60s，并保持料温在88ºC以上，最后倒置1-2min，再迅速降温至35ºC即成品。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (1)

1.一种添加天门冬酰苯丙氨酸甲酯和苯甲酸钠的果汁饮料配方及制备方法，其特征在于：所述的配方是:砂糖8%；果浆35%；蔗糖酯0.05%、琼脂0.1%、天门冬酰苯丙氨酸甲酯0.06%、苯甲酸钠0.1%、猕猴桃香精适量；异-Vc0.2%；所述的制备方法是：所述的制备方法是：选用无毛或软毛的熟果，用0.01%KmnO4液浸3-5min，再用清水清洗干净，采用三道打浆机打浆并去皮去核，将果浆迅速升温至85-90ºC，保持5min，琼脂及CMC-Na先用冷水浸泡溶胀，再加热溶解，其他辅料也要溶解过滤后加入，采用低压均质，压力为20Mpa，然后在40ºC、真空度为93Kpa下脱气，杀菌：将果汁加热到96ºC杀菌30-60s，并保持料温在88ºC以上，最后倒置1-2min，再迅速降温至35ºC即成品。
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