JP2009261258A - オイル浮きを生じることなく香りつけした飲料の製造方法 - Google Patents
オイル浮きを生じることなく香りつけした飲料の製造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2009261258A JP2009261258A JP2008111537A JP2008111537A JP2009261258A JP 2009261258 A JP2009261258 A JP 2009261258A JP 2008111537 A JP2008111537 A JP 2008111537A JP 2008111537 A JP2008111537 A JP 2008111537A JP 2009261258 A JP2009261258 A JP 2009261258A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- sugar
- oil
- flavor
- liquid
- fragrance
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 235000021554 flavoured beverage Nutrition 0.000 title abstract 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 43
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract description 43
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 38
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims description 34
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 claims description 18
- PJVXUVWGSCCGHT-ZPYZYFCMSA-N (2r,3s,4r,5r)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal;(3s,4r,5r)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O.OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)CO PJVXUVWGSCCGHT-ZPYZYFCMSA-N 0.000 claims description 16
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 10
- 239000002304 perfume Substances 0.000 claims description 10
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 claims description 4
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 claims description 4
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract description 17
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 15
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 45
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 45
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 21
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 20
- 244000248349 Citrus limon Species 0.000 description 17
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 13
- 235000019501 Lemon oil Nutrition 0.000 description 5
- 239000010501 lemon oil Substances 0.000 description 5
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000010419 fine particle Substances 0.000 description 3
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 3
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 3
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- DHKHKXVYLBGOIT-UHFFFAOYSA-N acetaldehyde Diethyl Acetal Natural products CCOC(C)OCC DHKHKXVYLBGOIT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000001241 acetals Chemical class 0.000 description 2
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 2
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VZSRBBMJRBPUNF-UHFFFAOYSA-N 2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)-N-[3-oxo-3-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)propyl]pyrimidine-5-carboxamide Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)C(=O)NCCC(N1CC2=C(CC1)NN=N2)=O VZSRBBMJRBPUNF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 235000019502 Orange oil Nutrition 0.000 description 1
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000010651 grapefruit oil Substances 0.000 description 1
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 239000010502 orange oil Substances 0.000 description 1
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 1
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 150000003505 terpenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000007586 terpenes Nutrition 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
【課題】本発明は、オイル香料をアルコールや混濁果汁を用いず、飲料に透明に溶解する方法を開発することを目的とする。
【解決手段】本発明は、オイル香料をｂｒｉｘ６０以上の糖液とともにホモジナイズすることによって得られるオイル香料分散液糖を飲料に添加することを含む飲料の製造方法を提供する。また、本発明は、オイル香料をｂｒｉｘ６０以上の糖液とともにホモジナイズすることによって得られるオイル香料分散液糖を提供する。
【選択図】なし
【解決手段】本発明は、オイル香料をｂｒｉｘ６０以上の糖液とともにホモジナイズすることによって得られるオイル香料分散液糖を飲料に添加することを含む飲料の製造方法を提供する。また、本発明は、オイル香料をｂｒｉｘ６０以上の糖液とともにホモジナイズすることによって得られるオイル香料分散液糖を提供する。
【選択図】なし
Description
本発明はオイル浮きを生じることなく香りつけした飲料の製造方法に関するものである。
清涼飲料やチューハイ等の飲料は、ほとんどの商品において、香り付けのために、香料が用いられている。香料は一般的に、香り成分をアルコールに溶解したものが用いられている。例えば、最も良く用いられる、レモン香料の場合は、レモンの皮を搾り、得られたレモンオイルを６０％程度のアルコールに２％程度溶解し、不溶物を除去して、レモンアルコールエッセンス香料を得る。これを飲料に、０．１０〜０．３％程度、添加溶解するのである。これは、レモンオイルには飲料に溶けない成分が多く含まれているので、不溶性物質をあらかじめ除去し、アルコールで希釈することにより、飲料に溶かし易くするためである。しかし、この方法には、問題点がある。
まず、６０％程度のアルコールに溶けない新鮮な香りの香気成分が除去されてしまう。また、レモンの特徴的なアルデヒド系の香気成分がアルコールと反応しアセタールに、変質し、レモン本来の香りが損なわれてしまうとともに、プラスチック的なアセタール臭が発生する。また、アルコールエッセンス香料由来のアルコールが飲料に移行することにより、乳幼児向け等の清涼飲料の場合等注意を要することになる。
また、オイル香料を乳化香料の形で利用する方法があるが、乳化剤の味が香料の香りを損なったり、香料が乳化剤に包摂され、香り立ちを弱くするなどの問題がある。そこで、本発明者は、オイル香料を混濁果汁に含有させることにより安定化する方法を開発した（特開２００７−０２０４３３号公報）。しかし、この方法は、混濁果汁を使用することが必要であり、飲料が混濁果汁により濁るので、透明な飲料を作る際には、利用できない。
まず、６０％程度のアルコールに溶けない新鮮な香りの香気成分が除去されてしまう。また、レモンの特徴的なアルデヒド系の香気成分がアルコールと反応しアセタールに、変質し、レモン本来の香りが損なわれてしまうとともに、プラスチック的なアセタール臭が発生する。また、アルコールエッセンス香料由来のアルコールが飲料に移行することにより、乳幼児向け等の清涼飲料の場合等注意を要することになる。
また、オイル香料を乳化香料の形で利用する方法があるが、乳化剤の味が香料の香りを損なったり、香料が乳化剤に包摂され、香り立ちを弱くするなどの問題がある。そこで、本発明者は、オイル香料を混濁果汁に含有させることにより安定化する方法を開発した（特開２００７−０２０４３３号公報）。しかし、この方法は、混濁果汁を使用することが必要であり、飲料が混濁果汁により濁るので、透明な飲料を作る際には、利用できない。
本発明は、オイル香料をアルコールや混濁果汁を用いず、飲料に透明に溶解する方法を開発することを目的とする。
本発明は、オイル香料をｂｒｉｘ６０以上の糖液とともにホモジナイズすることによって得られるオイル香料分散液糖を飲料に添加することを含む飲料の製造方法を提供する。
また、本発明は、オイル香料をｂｒｉｘ６０以上の糖液とともにホモジナイズすることによって得られるオイル香料分散液糖を提供する。
また、本発明は、オイル香料をｂｒｉｘ６０以上の糖液とともにホモジナイズすることによって得られるオイル香料分散液糖を提供する。
本発明によれば、オイル香料をアルコールエッセンス化することなく、飲料に透明に溶解させることが出来る。
本発明の飲料の製造方法は、オイル香料をｂｒｉｘ６０以上の糖液とともにホモジナイズすることによって得られるオイル香料分散液糖を飲料に添加することを含む。
本発明において、オイル香料とは、一般に果物から得られる香りの強い、いわゆる精油を含むものである。水に不溶な成分を含み、アルコールと水とを加えてエッセンス香料の原料とされる。テルペンカット等を行い、精製及び濃縮されたものであってもよい。具体的には、オイル柑橘香料、レモンオイル香料、オレンジオイル香料、グレープフルーツオイル香料などが挙げられる。
本発明において使用される液糖は特定のものに限定されるものではないが、果糖が糖分の４２％以上のものが好ましく、より好ましくは４２〜７０％である。液糖は、また砂糖液であってもよい。液糖は、またハイマルトース液（林原社製テトラップ）などのオリゴ糖を含む液糖であってもよい。液糖は、好ましくはｂｒｉｘ６０％以上であり、より好ましくはｂｒｉｘ６０〜７０％の範囲である。例えば、５５％果糖ブドウ糖液、４２％果糖ブドウ糖液又は砂糖液をｂｒｉｘ６０〜７５の範囲で好適に使用できる。また、液糖がハイマルトース液（林原社製テトラップ）などのオリゴ糖を含む液糖である場合、ｂｒｉｘ５５％以上であればよく、より好ましくはｂｒｉｘ６０〜７５％の範囲である。例えば、ハイマルトース液（林原社製テトラップ）をｂｒｉｘ５５〜７２の範囲で好適に使用できる。
本発明において、オイル香料とは、一般に果物から得られる香りの強い、いわゆる精油を含むものである。水に不溶な成分を含み、アルコールと水とを加えてエッセンス香料の原料とされる。テルペンカット等を行い、精製及び濃縮されたものであってもよい。具体的には、オイル柑橘香料、レモンオイル香料、オレンジオイル香料、グレープフルーツオイル香料などが挙げられる。
本発明において使用される液糖は特定のものに限定されるものではないが、果糖が糖分の４２％以上のものが好ましく、より好ましくは４２〜７０％である。液糖は、また砂糖液であってもよい。液糖は、またハイマルトース液（林原社製テトラップ）などのオリゴ糖を含む液糖であってもよい。液糖は、好ましくはｂｒｉｘ６０％以上であり、より好ましくはｂｒｉｘ６０〜７０％の範囲である。例えば、５５％果糖ブドウ糖液、４２％果糖ブドウ糖液又は砂糖液をｂｒｉｘ６０〜７５の範囲で好適に使用できる。また、液糖がハイマルトース液（林原社製テトラップ）などのオリゴ糖を含む液糖である場合、ｂｒｉｘ５５％以上であればよく、より好ましくはｂｒｉｘ６０〜７５％の範囲である。例えば、ハイマルトース液（林原社製テトラップ）をｂｒｉｘ５５〜７２の範囲で好適に使用できる。
ｂｒｉｘ６０以上の糖液とともにホモジナイズする際のオイル香料の量（すなわち、オイル香料分散液糖中のオイル香料の含有量）は、例えば５５％果糖ブドウ糖液、４２％果糖ブドウ糖液又は砂糖液をｂｒｉｘ６０で使用する場合は０．０１％以下であり、ｂｒｉｘ７０で使用する場合は０．１％以下であり、ｂｒｉｘ７５で使用する場合は１％以下である。また、ハイマルトース液（林原社製テトラップ）などのオリゴ糖の場合には、オイル香料分散液糖中のオイル香料の含有量は、ｂｒｉｘ５５で使用する場合は０．０１％以下であり、ｂｒｉｘ６０で使用する場合は０．１％以下であり、ｂｒｉｘ７０で使用する場合は１％以下であり、ｂｒｉｘ７２で使用する場合は２％以下である。オイル香料分散液糖中のオイル香料の含有量が０．０１％以上である場合、飲料１Ｌ当たりにオイル香料分散液糖を１００ｇ添加することにより、十分な風味を飲料に付与することができる。
本発明において、ホモジナイズする際の条件は、オイル香料の粒子を糖液に微細な粒子として分散させることができる限り、どのような条件であってもよい。好ましくは、オイル香料と糖液を攪拌羽で、攪拌混合した後で、インラインの場合は、高圧ホモジナイザーで、５〜２５ＭＰaの圧力で、ホモジナイズする。バッチ式で、小スケールで行う場合は、高速ミキサーで、１０００〜６０００ｒｐｍの回転数で、ホモジナイズしても良い。
本発明において、ホモジナイズする際の条件は、オイル香料の粒子を糖液に微細な粒子として分散させることができる限り、どのような条件であってもよい。好ましくは、オイル香料と糖液を攪拌羽で、攪拌混合した後で、インラインの場合は、高圧ホモジナイザーで、５〜２５ＭＰaの圧力で、ホモジナイズする。バッチ式で、小スケールで行う場合は、高速ミキサーで、１０００〜６０００ｒｐｍの回転数で、ホモジナイズしても良い。
本発明の、オイル香料をｂｒｉｘ６０以上の糖液とともにホモジナイズすることによって得られるオイル香料分散液糖を、飲料に添加することによって、オイル香料の風味を損なうことなく、従来になくフレッシュ感の強い飲料を得ることができる。また、本発明のオイル香料分散液糖を添加して飲料を製造することにより、アルコールエッセンス香料を用いて飲料を製造する場合に比べて製造コストを削減することができる。
（実験例１）
種々のｂｒｉｘの５５％果糖ブドウ糖液１００ｇに、６ホールドのレモンピールオイル１ｇを添加し、ＴＫホモジナイザー（ハイドルフ社製ＰＩＡＸ９００）を用いて４０００ＲＰＭで５分間ホモジナイズし、オイル香料の粒子を糖液に微細な粒子として分散させた。３０分静置後、６ホールドのレモンピールオイルが１００ｐｐｍとなるように、蒸留水に添加して、レモンフレーバー水を得た。この時、レモンフレーバー水の表面にオイル浮きが認められない場合は○、認められた場合は×とした。結果を表１に示す。
種々のｂｒｉｘの５５％果糖ブドウ糖液１００ｇに、６ホールドのレモンピールオイル１ｇを添加し、ＴＫホモジナイザー（ハイドルフ社製ＰＩＡＸ９００）を用いて４０００ＲＰＭで５分間ホモジナイズし、オイル香料の粒子を糖液に微細な粒子として分散させた。３０分静置後、６ホールドのレモンピールオイルが１００ｐｐｍとなるように、蒸留水に添加して、レモンフレーバー水を得た。この時、レモンフレーバー水の表面にオイル浮きが認められない場合は○、認められた場合は×とした。結果を表１に示す。
（実験例２）
５５％果糖ブドウ糖液に代えて４２％果糖ブドウ糖液を用いた以外は実施例１と同様にしてレモンフレーバー水を得た。この時、レモンフレーバー水の表面にオイル浮きが認められない場合は○、認められた場合は×とした。結果を表１に示す。
５５％果糖ブドウ糖液に代えて４２％果糖ブドウ糖液を用いた以外は実施例１と同様にしてレモンフレーバー水を得た。この時、レモンフレーバー水の表面にオイル浮きが認められない場合は○、認められた場合は×とした。結果を表１に示す。
（実験例３）
５５％果糖ブドウ糖液に代えて砂糖液を用いた以外は実施例１と同様にしてレモンフレーバー水を得た。この時、レモンフレーバー水の表面にオイル浮きが認められない場合は○、認められた場合は×とした。結果を表１に示す。
５５％果糖ブドウ糖液に代えて砂糖液を用いた以外は実施例１と同様にしてレモンフレーバー水を得た。この時、レモンフレーバー水の表面にオイル浮きが認められない場合は○、認められた場合は×とした。結果を表１に示す。
表１の結果より、ｂｒｉｘ６０以上の５５％果糖ブドウ糖液がレモンオイルの分散安定化には適しており、ｂｒｉｘ７５の５５％果糖ブドウ糖液糖が最も適していることが分かった。また、糖液として砂糖液、４２％果糖ブドウ糖液を用いても、同様の傾向が見られた。
（実験例４）
５５％果糖ブドウ糖液に代えてハイマルトース液（林原社製テトラップ）を用いた以外は実施例１と同様にしてレモンフレーバー水を得た。この時、レモンフレーバー水の表面にオイル浮きが認められない場合は○、認められた場合は×とした。結果を表２に示す。
５５％果糖ブドウ糖液に代えてハイマルトース液（林原社製テトラップ）を用いた以外は実施例１と同様にしてレモンフレーバー水を得た。この時、レモンフレーバー水の表面にオイル浮きが認められない場合は○、認められた場合は×とした。結果を表２に示す。
ハイマルトース液（林原社製テトラップ）を用いると、液糖がｂｒｉｘ５５でも、０．０１％のレモンオイルを安定に分散していた。
（実施例１）
ｂｒｉｘ７５の５５％果糖ブドウ糖液１００ｇに、６ホールドのレモンピールオイル１ｇを添加し、ＴＫホモジナイザー（ハイドルフ社製ＤＩＡＸ９００）を用いて４０００ＲＰＭで５分間ホモジナイズし、オイル粒子を糖液に微細な粒子として分散させたオイル香料分散液糖を得た。
９５．５％原料用アルコール７６ｍｌ、５５％果糖ブドウ糖液糖４０ｇ、クエン酸４ｇ及びクエン酸ナトリウム０．５ｇに、オイル香料分散液糖を１ｇ添加し、水を加えて５００ｇのシロップをつくった。これに４．８ｖｏｌ％の炭酸ガスを含むガス水を加え、１Ｌのレモンフレーバーチュウハイとし、３００ｍｌのガラス瓶３本に充填した。
ｂｒｉｘ７５の５５％果糖ブドウ糖液１００ｇに、６ホールドのレモンピールオイル１ｇを添加し、ＴＫホモジナイザー（ハイドルフ社製ＤＩＡＸ９００）を用いて４０００ＲＰＭで５分間ホモジナイズし、オイル粒子を糖液に微細な粒子として分散させたオイル香料分散液糖を得た。
９５．５％原料用アルコール７６ｍｌ、５５％果糖ブドウ糖液糖４０ｇ、クエン酸４ｇ及びクエン酸ナトリウム０．５ｇに、オイル香料分散液糖を１ｇ添加し、水を加えて５００ｇのシロップをつくった。これに４．８ｖｏｌ％の炭酸ガスを含むガス水を加え、１Ｌのレモンフレーバーチュウハイとし、３００ｍｌのガラス瓶３本に充填した。
（比較例１）
オイル香料分散液糖１ｇの代わりに、６ホールドレモンピールオイルを濃度６０ｖｏｌ％のアルコール水溶液に１ｇ添加して１００ｍｌに溶解したアルコール溶解フレーバーを用いた以外は実施例１と同様にしてガラス瓶充填レモンフレーバーチュウハイを得た。
オイル香料分散液糖１ｇの代わりに、６ホールドレモンピールオイルを濃度６０ｖｏｌ％のアルコール水溶液に１ｇ添加して１００ｍｌに溶解したアルコール溶解フレーバーを用いた以外は実施例１と同様にしてガラス瓶充填レモンフレーバーチュウハイを得た。
実施例１及び比較例１のガラス瓶充填レモンフレーバーチュウハイの外観及び香味を比較した。
アルコール溶解フレーバーを用いた場合には、オイル香料は一部しか溶解せず、オイル浮きが見られた。また、オイル香料の一部しか溶解していないために香りが弱く、フレッシュさに欠けるものであった。
一方、オイル香料分散液糖を用いた場合には、オイル浮きが見られずフレッシュな香味がした。
アルコール溶解フレーバーを用いた場合には、オイル香料は一部しか溶解せず、オイル浮きが見られた。また、オイル香料の一部しか溶解していないために香りが弱く、フレッシュさに欠けるものであった。
一方、オイル香料分散液糖を用いた場合には、オイル浮きが見られずフレッシュな香味がした。
Claims (7)
- オイル香料をｂｒｉｘ６０以上の糖液とともにホモジナイズすることによって得られるオイル香料分散液糖を飲料に添加することを含む飲料の製造方法。
- 前記糖液が５５％果糖ブドウ糖液である、請求項１記載の方法。
- 前記糖液が砂糖液である、請求項１記載の方法。
- 前記糖液が４２％果糖ブドウ糖液である、請求項１記載の方法。
- 前記糖液がオリゴ糖を含む糖液である、請求項１記載の方法。
- オイル香料をｂｒｉｘ６０以上の糖液とともにホモジナイズすることによって得られるオイル香料分散液糖。
- 前記液糖がｂｒｉｘ７５以上の糖液であり、前記オイル香料分散液糖におけるオイル香料の量が前記糖液の０．０１％〜２％である、請求項６記載のオイル香料分散液糖。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2008111537A JP5004858B2 (ja) | 2008-04-22 | 2008-04-22 | オイル浮きを生じることなく香りつけした飲料の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2008111537A JP5004858B2 (ja) | 2008-04-22 | 2008-04-22 | オイル浮きを生じることなく香りつけした飲料の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2009261258A true JP2009261258A (ja) | 2009-11-12 |
| JP5004858B2 JP5004858B2 (ja) | 2012-08-22 |
Family
ID=41387928
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2008111537A Active JP5004858B2 (ja) | 2008-04-22 | 2008-04-22 | オイル浮きを生じることなく香りつけした飲料の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP5004858B2 (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPWO2013035849A1 (ja) * | 2011-09-09 | 2015-03-23 | 宝酒造株式会社 | 無水アルコールの製造方法、並びに、無水アルコール |
| JP2021151204A (ja) * | 2020-03-24 | 2021-09-30 | アサヒビール株式会社 | 容器詰飲料及び容器詰飲料の嗜好性改善方法 |
| JP2021153527A (ja) * | 2020-03-27 | 2021-10-07 | アサヒビール株式会社 | 容器詰飲料 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6398369A (ja) * | 1986-10-14 | 1988-04-28 | Maruzen Kasei Kk | 飲料用クラウデイ− |
| JPH03285664A (ja) * | 1990-04-03 | 1991-12-16 | Lion Corp | 飲料用クラウディー |
| JPH10257861A (ja) * | 1997-01-17 | 1998-09-29 | Fuji Oil Co Ltd | 乳化物及びその製造法 |
| JPH11178551A (ja) * | 1997-12-24 | 1999-07-06 | Takasago Internatl Corp | 柑橘系飲料用乳化物 |
| JPH11313646A (ja) * | 1998-05-01 | 1999-11-16 | Sapporo Breweries Ltd | 風味劣化が抑制され、かつ透明性に優れた無果汁透明炭酸飲料とその製造方法 |
| JP2003268397A (ja) * | 2002-03-20 | 2003-09-25 | Asama Chemical Co Ltd | 安定化された香料組成物および香料の安定化方法 |
-
2008
- 2008-04-22 JP JP2008111537A patent/JP5004858B2/ja active Active
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6398369A (ja) * | 1986-10-14 | 1988-04-28 | Maruzen Kasei Kk | 飲料用クラウデイ− |
| JPH03285664A (ja) * | 1990-04-03 | 1991-12-16 | Lion Corp | 飲料用クラウディー |
| JPH10257861A (ja) * | 1997-01-17 | 1998-09-29 | Fuji Oil Co Ltd | 乳化物及びその製造法 |
| JPH11178551A (ja) * | 1997-12-24 | 1999-07-06 | Takasago Internatl Corp | 柑橘系飲料用乳化物 |
| JPH11313646A (ja) * | 1998-05-01 | 1999-11-16 | Sapporo Breweries Ltd | 風味劣化が抑制され、かつ透明性に優れた無果汁透明炭酸飲料とその製造方法 |
| JP2003268397A (ja) * | 2002-03-20 | 2003-09-25 | Asama Chemical Co Ltd | 安定化された香料組成物および香料の安定化方法 |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPWO2013035849A1 (ja) * | 2011-09-09 | 2015-03-23 | 宝酒造株式会社 | 無水アルコールの製造方法、並びに、無水アルコール |
| JP2021151204A (ja) * | 2020-03-24 | 2021-09-30 | アサヒビール株式会社 | 容器詰飲料及び容器詰飲料の嗜好性改善方法 |
| JP7007415B2 (ja) | 2020-03-24 | 2022-01-24 | アサヒビール株式会社 | 容器詰飲料及び容器詰飲料の嗜好性改善方法 |
| JP2021153527A (ja) * | 2020-03-27 | 2021-10-07 | アサヒビール株式会社 | 容器詰飲料 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP5004858B2 (ja) | 2012-08-22 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP3209137B1 (en) | Metastable, translucent flavor nanoemulsions and methods of preparing the same | |
| JP5544674B1 (ja) | 乳化剤を使用したエッセンス香料及びその製造方法 | |
| JP5345549B2 (ja) | 酸味を帯びた炭酸飲料、その濃縮物、それを含有する密封容器、および炭酸飲料の製造方法 | |
| JP4818593B2 (ja) | アルコール炭酸飲料の製造方法、及び、風味強化果汁の製造方法 | |
| JP4563272B2 (ja) | 風味強化果汁 | |
| JP5013512B2 (ja) | 精油の分散安定化方法および飲料の製造方法 | |
| JP2007289124A (ja) | 乳化組成物 | |
| JP5312204B2 (ja) | オイル香料を含有するアルコール飲料の製造方法 | |
| JP5004858B2 (ja) | オイル浮きを生じることなく香りつけした飲料の製造方法 | |
| JP5588048B1 (ja) | 乳化香料組成物 | |
| JP2012029663A (ja) | さのう入り飲料の製造方法、さのう、及びさのう入り飲料 | |
| JP5603570B2 (ja) | 果汁炭酸飲料 | |
| WO2012034053A2 (en) | Increasing the concentration of terpene compounds in liquids | |
| JP6146593B2 (ja) | ソルビン酸沈殿物の減少 | |
| JP2006271334A (ja) | アルコール炭酸飲料及びその製造方法 | |
| JP6473165B2 (ja) | 炭酸感増強剤及び炭酸感増強炭酸飲料並びに炭酸飲料の炭酸感を増強する方法 | |
| JP2014217282A (ja) | 炭酸ガス含有非アルコール飲料用起泡剤 | |
| JP2019170298A (ja) | 飲料及び飲料の製造方法並びに飲料中の精油の分散安定性の向上方法 | |
| FR2494090A1 (fr) | Procede pour eviter les separations dans des produits a base de jus de fruits, et produits contenant des jus de fruits avec des agents destines a empecher ces separations | |
| JP2010126718A (ja) | 乳化香料組成物を高濃度アルコール中に安定的かつ透明に分散させる方法 | |
| JP6790295B1 (ja) | 無糖炭酸飲料、無糖炭酸飲料の製造方法、及び無糖飲料の後切れ改善方法 | |
| JP3502812B2 (ja) | 乳化香料入り炭酸飲料 | |
| JP5941107B2 (ja) | 乳化香料組成物を高濃度アルコール中に安定的かつ透明に分散させる方法 | |
| WO2018117081A1 (ja) | リモネン含有炭酸飲料 | |
| JP6671094B2 (ja) | 混濁柑橘属果汁の沈殿がマスキングされた混濁柑橘属果汁含有容器詰飲料 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20101214 |
|
| A711 | Notification of change in applicant |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A712 Effective date: 20110714 |
|
| A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20110822 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20110825 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20110929 |
|
| TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20120517 |
|
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 |
|
| A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20120522 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20150601 Year of fee payment: 3 |
|
| R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 5004858 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |