JP2007327699A - 加熱調理器および電磁誘導加熱式調理器 - Google Patents
加熱調理器および電磁誘導加熱式調理器 Download PDFInfo
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Abstract
【解決手段】下面加熱手段5は調理開始から第1の所定時間までは、下面加熱手段5を調理物からの油が着火可能な第1温度で制御を行い、第1の所定時間から第2の所定時間までは少なくとも下面加熱手段5への入力を停止または断続的に入力を行い、第2の所定時間から調理終了までは下面加熱手段5を調理物からの油が発火しない第2温度以下で制御することにより、調理物の内部に旨み成分を含んだ水分や油が十分に残るように調理時間を短くすることができる加熱調理器を提供することができる。
【選択図】図1
Description
図1は、本発明の第1の実施の形態における加熱調理器の構成図を示すものである。
本発明の加熱調理器として、図1の加熱調理器を用いた。本発明の加熱調理器1Aは下面加熱手段の制御として第2の温度が500℃以下として、上面加熱手段と下面加熱手段としてシーズヒータを用いた。比較として従来例1は上面加熱手段と下面加熱手段を制御しない加熱調理器1Bを用いた。また従来例2は上面加熱手段と下面加熱手段を交互に制御する加熱調理器1Cを用いた。従来例1と従来例2の構成は図1と同様である。
本発明の加熱調理器として、図1の加熱調理器を用いた。加熱調理器2Aは下面加熱手段の制御として第2の温度が400℃〜500℃の範囲の中で最も低い400℃付近として、上面加熱手段と下面加熱手段としてシーズヒータを用いた。
本発明の加熱調理器として、図1の加熱調理器を用いた。加熱調理器3Aは下面加熱手段の制御として第1の温度が600〜700℃の範囲の中で最も低い600℃付近とし、第1の所定時間が4分として、上面加熱手段と下面加熱手段としてシーズヒータを用いた。また、加熱調理器3Bは下面加熱手段の制御として第1の温度が600〜700℃の範囲の中で最も高い700℃付近とし、第1の所定時間が3分とした。
本発明の加熱調理器として、図1の加熱調理器を用いた。加熱調理器4Aは下面加熱手段の制御として第1の温度が700〜800℃の中で最も高い800℃付近とし、第1の所定時間が2分20秒として、上面加熱手段と下面加熱手段としてシーズヒータを用いた。なお第1の温度が700〜800℃の中で最も低い700℃付近の実験は加熱調理器3Bで行った通りである。
2 焼き網
3 調理物
4 上面加熱手段
5 下面加熱手段
6 排気口
7 排気通路
8 受け皿
9 加熱調理器
Claims (9)
- 受け皿を備えた焼き網上に載せた調理物を収容する調理室と、前記調理物の上面を加熱する上面加熱手段と、前記調理物の下面を前記焼き網の下から加熱する下面加熱手段とからなる加熱調理器であって、前記下面加熱手段は調理開始から第1の所定時間までは、前記下面加熱手段を前記調理物からの油が着火可能な第1温度で制御を行い、前記第1の所定時間から第2の所定時間までは少なくとも前記下面加熱手段への入力を停止または断続的に入力を行い、前記第2の所定時間から調理終了までは前記下面加熱手段を前記調理物からの油が発火しない第2温度で制御した加熱調理器。
- 調理開始から第1の所定時間の間、加熱調理器は最大出力で出力することを特徴とした請求項1に記載の加熱調理器。
- 第1の所定時間は、上面加熱手段および/または下面加熱手段で加熱しても調理物から油がでないまたは発火しない程度の油しかでないと推定した時間である請求項1または2に記載の加熱調理器。
- 第2温度は、500℃以下とした請求項1〜3のいずれか1項に記載の加熱調理器。
- 第2温度は、400℃以上500℃以下とした請求項1〜3のいずれか1項に記載の加熱調理器。
- 第1の所定時間は、6分以下とした請求項1〜5のいずれか1項に記載の加熱調理器。
- 第1温度は600℃以上700℃以下で、かつ第1の所定時間は3分以上4分以下とした請求項1〜5のいずれか1項に記載の加熱調理器。
- 第1温度は700℃以上800℃以下で、かつ第1の所定時間は2分以上3分以下とした請求項1〜5のいずれか1項に記載の加熱調理器。
- 請求項1〜8のいずれか1項に記載の加熱調理器を搭載した電磁誘導加熱式調理器。
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