JP2007091696A - 可溶性フィルム - Google Patents
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Abstract
【解決手段】水溶性高分子から形成されるフィルムに、γ−ポリグルタミン酸及び/又はその塩からなる群より選ばれた少なくとも一種を含有させることにより、口溶け、水溶解性を大幅に改良し、しかも、耐湿性、耐乾燥性が低下しにくい可溶性フィルムを提供することができる。本発明の可溶性フィルムにおいて、ゲル化剤及び/又は可塑剤を含有させることにより、更に優れたフィルム特性の可食性フィルムを提供するこができる。本発明の可溶性フィルムは、食品や医薬或いは化粧品等の被覆・包装材又は担体として、或いは、種々の機能成分を配合した喫食用フィルム調製品として用い、優れたフィルム特性を発揮することができる。
【選択図】なし
Description
ができる。
(1)本発明の可溶性フィルムによれば、いわゆる「ダマ」を生じることのない水溶解性を有した可溶性フィルムを提供することができる。即ち、本発明において、水溶性高分子と、γ―ポリグルタミン酸及び/又はその塩と、可塑剤との混合比に基づいて、水に対する溶解速度を、フィルムの使用目的に応じて、種々調整することができるが、最終的には「ダマ」を生じることなく水に溶解することが可能である。
(2)本発明の可溶性フィルムは、乾燥によって割れたり、カール等を起こし難い。したがって、耐乾燥性に優れる。
(4)更に、本発明の可溶性フィルムは、口溶けに優れているので、清涼効果を有するフレーバーフィルム或いは口中清涼フィルムや、ビタミン類等を保持させたサプリメントフィルムとして、好適に用いることができる。更に、これらのフィルムは、コンパクトなプラスチック容器等に入れて、容易に携帯することが可能である。
(γ−ポリグルタミン酸):
本発明のγ―ポリグルタミン酸はグルタミン酸がγ結合により結合したもので、分子量は数万〜200万程度であり、発酵法により生産される。用いる微生物としては、γ―ポリグルタミン酸産生能を有するBacillus属に属する微生物があり、例えば、Bacillus subtilis、Bacillus anthracis、Bacillus licheniformis等を挙げることができる。構成要素のグルタミン酸は、D体とL体の混合物が一般的である。D体のみを主成分としたγ―ポリグルタミン酸も使用可能である。γ―ポリグルタミン酸塩は、γ―ポリグルタミン酸と塩基性化合物を反応させることによって製造することができる。該塩基性化合物としては、特に制限はないが、水酸化ナトリウム、水酸化カリウム、水酸化マグネシウムなどのアルカリ金属、アルカリ土類金属の水酸化物、或いは、アンモニア、アミン類などの有機塩基性化合物を用いることができる。また、γ―ポリグルタミン酸の架橋体を形成するために、γ―ポリグルタミン酸の複数のカルボキシル基と反応できる二価以上の金属が用いられる。好ましくは、カルシウム、鉄、アルミニウム、クロム等を用いることができる。
本発明の可溶性フィルムは、水溶性高分子と必要により可塑剤を含有してなるフィルムで、可溶性フィルム調製品として用いる場合は、任意成分として、例えば、香料、ビタミン、ハーブ抽出物、無機質、化粧成分、石鹸等の成分を含有させてフィルム又は、シート状に加工したものである。本発明に使用できる水溶性高分子とは、ゼラチン、カラギーナン、微小繊維状セルロース、ローカストビーンガム、加工デンプン、デキストリン、難消化性デキストリン、ヒドロキシプロピル化デンプン、ヒドロキシエチル化デンプン、プルラン、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、ヒドロキシエチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロース、ポリビニルピロリドン、カルボキシメチルセルロース、ポリビニルアルコール、ポリエチレングリコール、キサンタンガム、トラガカントガム、グアーガム、アカシアガム、アラビアガム、ポリアクリル酸ナトリウム、アルギン酸及びその塩、寒天、メタクリル酸メチルコポリマー、カルボキシビニルポリマー、高アミローデンプン、ヒドロキシプロピル化高アミロースデンプン、デキストリン、ペクチン、キチン、キトサン、レバン、エルシナン、コラーゲン、ゼイン、グルテン、大豆タンパク質、乳漿タンパク質、カゼインなど及びそれらの混合物等からなる群から選択することができる。好ましい水溶性高分子は、ヒドロキシプロピル化ハイアミローストウモロコシデンプン、ヒドロキシプロピル化デンプンの酸化漂白処理による低分子化物、難消化性デキストリン、デキストリン、セルロース類、等である。
本発明における可塑剤は、フィルムを軟化させる機能を有するもので、例えば、グリセリン、糖アルコール、単糖類、オリゴ糖などの一種又は二種以上を使用することができる。可塑剤の配合割合は、水溶性高分子100重量部に対して、通常、3〜40重量部程度であるのが好ましい。可塑剤がこの範囲より少なくなると耐乾燥性が低下する傾向にあり、一方この範囲より多くなると耐ブロッキング性が低下する傾向にあるので、好ましくない。可塑剤の配合割合は、7〜35重量部程度であるのがより好ましい。
本発明フィルムにおけるゲル化剤は、冷却時にゲル化する性質を有するもので、例えば、カラギーナン、ゼラチン、ジェランガム、寒天、アルギン酸塩などの一種又は二種以上を、使用することができる。アルギン酸塩としては、例えばアルギン酸ナトリウム等のアルギン酸アルカリ金属塩;アルギン酸カルシウム等のアルギン酸アルカリ土類金属塩等を挙げることができる。ゲル化剤の配合割合は、水溶性高分子100重量部に対して、通常、12〜50重量部程度であるのが好ましい。ゲル化剤がこの範囲より少なくなると得られるフィルムがカールし易くなる傾向にあり、一方この範囲より多くなると口溶け性が低下する傾向にあるので、好ましくない。ゲル化剤の配合割合は、15〜30重量部程度であるのがより好ましい。
本発明可溶性フィルムは、必須成分である、水溶性高分子及び可塑剤以外に、フィルムの用途に応じて、栄養剤、各種植物エキス、ハーブ成分、ビタミン類、ミネラル類、抗菌剤、抗炎症剤、抗う触剤、口臭防止剤、唾液分泌促進剤、抗アレルギー剤、鎮咳剤、乗り物酔い止め剤、ニトログリセリン、カテキン、ポリフェノール、酵素類、有機酸、香料、染料、乳化剤、石鹸成分、風味剤、芳香剤、着色剤、油脂、紫外線吸収剤、などを適時配合することができる。
(フィルムの調製):
本発明フィルムは、水溶性高分子及び可塑剤に、必要に応じて、その他の任意成分を含有してなり、常法により、フィルム形状に調製したものである。例えば、(1)原液の調整、(2)塗工、(3)乾燥、(4)熟成、(5)カットの工程により、容易に調製することができる。以下に、これらの工程について、説明する:
(2)塗工:上記原液の温度を50〜55℃に保ちつつ、粘度が2,000〜5,000mPa.s程度になるように固形分濃度を調整してから(通常20〜30重量%程度)、アプリケーターを使って、合成樹脂シート上に、膜厚を調整して塗工する。合成樹脂シートとしては、例えば、ポリエステル樹脂系シート等を使用することができる。
(4)熟成:得られたフィルムを、温度25℃、相対湿度45%の調湿した部屋に、24時間静置して、フィルムの水分含量等を安定化する。
(5)カット:熟成したフィルムを、合成樹脂シートから剥離し、適宜、カットして、製品化する。
材料:各例におけるフィルムは、前記調製方法に従って、縦3.3cm、横2.3cm、厚さ45〜60μmのフィルムを調製した。また、得られたフィルムのフィルム口どけ、水溶解性、耐乾燥性及び耐ブロッキング性の各性能試験は、次の方法により行った。
(口どけ):フィルム1枚を、舌の上で溶かしたとき、どの程度スムーズに溶けるかを、試験郡内で相対評価した。評点の大きい方が優れていることを表す。
(水溶解性):手のひらにフィルム1枚を取り、それに蒸留水1mlを加え、指先で溶かしたときに、どの程度「ダマ」を生ずることなく溶解するかを、相対評価した。評点の大きい方が優れていることを表す。
(しっとり感):各フィルムの「しっとりさ」を相対評価した。評点の大きい方が優れていることを表す。
(耐ブロッキング性):フィルムを、「相対湿度(RH)45%、温度50℃」(高温条件)に調節したデシケーター中で24時間、又は「RH81%、25℃」(高湿条件)に調節したデシケーター中で1週間、保存し、ブロッキングの発現状態を相対評価した。評点の大きい方が優れていることを表す。
加工デンプンを主体とする可溶性フィルムにγ−ポリグルタミン酸Na(味丹企業股▲分▼有限公司製:分子量約200万)を添加し、口中清涼フィルムを調製し、口溶け、水溶けの評価をした。γ−ポリグルタミン酸Naを表1に示すようにフィルム(水分:10%)配合に添加し評価した。参考例として、デキストリン(DE:16)のもの、アルギン酸Naを添加したものを調製し比較した。
水溶性高分子として、プルランを用い、γ−ポリグルタミン酸Na(味丹企業股▲分▼有限公司製:分子量約200万)及びグリセリンからなるサプリメントフィルムをつくり評価した。サプリメントフィルムの配合組成及び性能試験結果を、表2に示す。表中の数値は、重量部を示す。出来たサプリメントフィルムの口溶けは良く、無理なく、サプリメントの摂食が出来た。
セルロース系原料を主体とするフィルムにγ−ポリグルタミン酸Na(味丹企業股▲分▼有限公司製:分子量約200万)を添加し、さらに、石鹸成分を添加し水溶けの評価をした。γ−ポリグルタミン酸Naを以下のフィルム(水分:10%)配合に最終8.1%になるように添加し評価した。石鹸フィルムの配合組成を、表3に示す。表中の数値は、重量部を示す。出来た石鹸フィルムは、ダマをつくることなしに、スムーズに溶解し、泡立てをすることが出来た。
Claims (6)
- 水溶性高分子から形成されるフィルムに、γ−ポリグルタミン酸及び/又はその塩からなる群より選ばれた少なくとも一種を含有させてなる可溶性フィルム。
- 水溶性高分子から形成されるフィルムが、水溶性高分子にゲル化剤及び/又は可塑剤を添加して形成されるフィルムであることを特徴とする請求項1記載の可溶性フィルム。
- γ−ポリグルタミン酸及び/又はその塩を、固形分あたり1〜25%含有させたことを特徴とする請求項1又は2記載の可溶性フィルム
- 水溶性高分子が、デンプン類、加工デンプン類、多糖類、蛋白質、ペプチド、セルロース誘導体、及び合成高分子からなる群より選ばれた少なくとも一種であることを特徴とする請求項1〜3のいずれか記載の可溶性フィルム。
- 水溶性高分子が、エーテル化デンプン、エステル化デンプン及びエーテル化デンプンの低分子化物、及び難消化性デキストリンからなる群より選ばれた少なくとも一種であることを特徴とする請求項1〜3のいずれか記載の可溶性フィルム。
- 可溶性フィルムの厚さが、20μm〜200μmであることを特徴とする請求項1〜5のいずれか記載の可溶性フィルム。
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