JP2006527988A5

JP2006527988A5 -

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Publication number: JP2006527988A5
Application number: JP2006520747A
Authority: JP
Filing date: 2004-07-16
Publication date: 2007-07-05

Description

本発明は、液状、半固体及び固体の飲食品に、持続的な炭水化物エネルギー放出及び高められた脂肪酸化のためにイソマルツロース及び／またはトレハロースを使用することに関する。

更に、持続的な炭水化物のエネルギー放出に適した組成物に対する要望がある。

ポリオールは、水素化された炭水化物として記載することができ、そして一般式CnH₂n+₂On を満たす。しかし、一部のポリオールは、発酵プロセスに従い製造することができ、そしてこれらは炭水化物の水素化にはなんら関係がない。一般的に、ポリオールは、テトリトール類、ペンチトール類、ヘキシトール類、及びより高級のポリオールからなる群から選択される。ポリオールには、次のものには限定されないが、エリトリトール、キシリトール、アラビニトール、ソルビトール、マンニトール、イジトール、ガラクチトール、マルチトール、イソマルチトール、イソマルト、ラクチトール、これらの混合物、及びこれらの類似物などが挙げられる。

糖尿病食、ベビーフード、幼児用食品、規定食、痩身用食、特殊な規定食ニーズのための食品とは、それぞれ、糖尿病患者、乳児、幼児、及び特殊な規定食処方を必要とする人々、並びに持続性炭水化物エネルギー放出源の存在から利益を受けうる全ての人々、更には、変化した満腹もしくは空腹感から利益を受けうる人々に適した任意のタイプの食品のことを言う。

病者用食品とは、治療上、格別な持続性炭水化物エネルギー源を利用する必要のある人々、例えば酷い火傷及び／または熱傷を被った人々に与えられる任意の液状、半固形または液状飲食品のことを言う。

本発明は以下の利点を有する。
−イソマルツロース；少なくとも一種のポリオール；及びフルクトース、スクロース、転化糖及びこれらの混合物からなる群から選択される炭水化物（Ｈ）を含む組成物は、持続性炭水化物エネルギー放出源として適しており、そして固体、半固体及び液状飲食品に使用することができる。
−該飲食品は、持続性の炭水化物エネルギー放出に関して、アスリート、糖尿病患者、乳児、幼児、老人、及び特殊な規定食を必要とする人々に適している。
−該飲食品は、変化した満腹感もしくは空腹感の故に、痩身のためのダイエット中の人々に適している。
−イソマルツロースまたはトレハロースを使用することによって、飲料、特にアイソトニック飲料の浸透圧重量モル濃度が一定に維持される。
−イソマルツロース、トレハロースまたはこれらの混合物は、脂肪の酸化を誘発する。
−血漿遊離脂肪酸の増加及び高められた全脂肪酸化の故に、イソマルツロース並びにトレハロースまたはこれらの混合物は、体重減少剤(weight loss booster) として使用することができる。
−イソマルツロース、トレハロース及びこれらの混合物は、体重維持のサポートに使用することができる。
−イソマルツロースとトレハロースとの混合物は、消化の不快感のリスクが低減されるために、各々単独の化合物と比べるとより多量にエネルギーを供する。

この試験には健康で平均的な体力の１０名の男性を採用した。これらの被験者は全員が、少なくとも３年の訓練の経験があるクラブ／カントリースタンダード耐久系アスリートであった。被験者の特徴は次の通りであった：年齢：２７±２才、体重：７４．７±２．５ｋｇ、ボディマスインデックス(BMI) ：２３．０±０．９ｋｇ／ｍ²、ＶＯ₂max：６２．７±１．１ｍｌ／ｋｇ／ｍｉｎ。各々の実験試験日の５〜７日前に、被験者には、¹³Ｃ−富化グリコーゲン貯蔵を空にするために激しい訓練（‘グリコーゲン’枯渇運動）を行うように依頼した。更に被験者には、内因性の基質貯蔵からのバックグラウンドシフト（¹³ＣＯ₂の変化）を最小限にするために、試験期間前の少なくとも１週間及び全試験期間中は、¹³C の天然存在度の多い食品を摂食しないように指導した。被験者は、三回の異なる機会に１０〜１２時間一晩絶食した後に実験室を訪問するように依頼した。各々の訪問の際に、被験者には、彼らの最大の運動負荷量（Wmax）の５０％で１５０分間自転車漕ぎ運動をするように依頼した。各々の試験の際、被験者は、水（ＷＡＴ）、スクロース（ＳＵＣ）またはイソマルツロース（ＩＳＯ）を含む飲料を摂取した。なお、後者の二つの成分は、高い¹³Ｃ天然存在度を有する炭水化物を含むものであった。試験中、呼気ガス分析を行い、そして呼気及び血液のサンプルを一定の間隔で採取した。呼気サンプルの豊化度(enrichment)を外因性炭水化物酸化の計算に使用した。これらの試験は７日の間隔を空けて行い、そして試験の順序は、クロスオーバーデザインにてランダムに割り当てた。実験室に着いた際には、体重（Seca Alpha, ドイツ）と身長を記録した。被験者は９５Ｗで自転車漕ぎ運動を開始し、そして疲れ果てるまで３分置きに３５Ｗづつ運動負荷量を増加した。心拍数は、無線遠隔測定心拍数モニター（Polar Vantage NV, Polar Electro Oy, フィンランド）を用いて試験中連続的に記録した。運動中はオンラインガス分析システム（Oxycon Pro, Jaeger, ドイツ、ヴェルツベルク）を用いてブレス−バイ−ブレス測定（breath-by-breath measurements)を行った。このシステムの流量センサー及びガス分析器は、３リットル補正ポンプ及び補正ガス（１５．１２％Ｏ₂；５．１０％ＣＯ₂）でそれぞれ補正した。Ｗmax は、最終の未消化の運動負荷量に費やした時間の分数に運動負荷量の増分を乗算し、そしてこれに最終の一つ前の消化した運動負荷量を加算して計算した。実験室に着いた後、テフロン(R) カテーテル（Quickcath, Baxter,ノーフォーク，英国）を肘前腕部静脈に刺し、そして３ウェイストップコック（Sims Portex,ケント, 英国）に接続した。このカテーテルは、等張生理食塩水（Baxter, ノースフォーク，英国）を用いて閉塞しないようにした。実験の開始前、安息時の呼吸サンプルを、呼気中の¹³Ｃ／¹²Ｃ比の測定のために、ミキシングチャンバからExetainer （Labco Ltd. Brow works,ハイ・ウィコム，英国）に集めた。加えて、血液サンプルを集めて、その後、被験者に、水または８．５％のＣＨＯ（炭水化物含有）飲料６００ｍｌを摂取してもらった。この飲料は、体積を１９５０ｍｌにする量の水に溶解した炭水化物１６５ｇ（１．１ｇＣＨＯ／ｍｉｎ）からなるものであった。塩化ナトリウム２．２８ｇを加えて２０ｍＭ溶液を調製した。前記飲料の摂取後、被験者は５０％Ｗmax （５８．８±１．９％ＶＯ₂maxを引き出す強度）でペダル踏み運動を始めた。運動中、被験者には、１５分毎に試験飲料１５０ｍｌを与えた。血液及び呼気サンプルを１５分の間隔で集め、そして呼気ガス分析を、各々の１５分の間隔の終わりに４分間行った。間接熱量測定（ＶＯ₂及びＶＣＯ₂）、安定同位体測定（呼気¹³ＣＯ₂／¹²ＣＯ₂比）から、全脂肪、全ＣＨＯ（炭水化物）及び外因性スクロースもしくはイソマルツロースの酸化速度を計算した。ＶＯ₂及びＶＣＯ₂（Ｌ／ｍｉｎ）から、次の化学量論的等式を用いて脂肪酸化速度を計算した。
脂肪酸化＝１．６７ＶＯ₂−１．６７ＶＣＯ₂
実験データは、平均±ＳＥＭとして表す。統計学的分析の前に、変数を、全ての時点において正規性（normality)について試験した。三つの異なる試験間の差異の確認のために反復測定のための二元一般線形モデル（two-way general linear model）（強度×時間）を使用した。球面性が崩れた場合は、グリーンハウス−ゲイザー修正を用いて分析を調節した。有意のＦ−比が得られたら、テューキーポスト−ホック（Tukey post-hoc）試験を使用して差異を位置づけた。全ての統計的分析に関して、ｐ＜０．０５で有意性が認められた。