JP2006058003A - 過熱蒸気調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】 排気循環装置を備えてエネルギー効率を向上させることができ、全体の体積を減らすことができる、過熱蒸気調理器を提供する。
【解決手段】 過熱蒸気調理器に関し、物品を収容する加熱庫を有する調理器本体と；加熱庫内に供給するように過熱蒸気を発生する過熱蒸気発生器と；調理器本体に備えられて水を注入する水注入部と、水注入部と過熱蒸気発生器との間に備えられ、水注入部から注入された水を過熱蒸気発生器に供給する水供給パイプとを有する水供給装置と；加熱庫に供給された蒸気を排出するように排気パイプを有する排気装置と；排気パイプに排出される蒸気を過熱蒸気発生器に供給するように備えられた排気循環パイプと、排気パイプと排気循環パイプとの間に備えられ、排気パイプに排出される蒸気を選択的に外部に排出したり排気循環パイプに誘導するための流路選択部を有する排気循環装置とを含む。
【選択図】 図３

Description

本発明は過熱蒸気調理器に関し、より詳しくは、過熱蒸気発生器及び過熱蒸気発生器に水を供給する水供給装置を備えた過熱蒸気調理器に関する。

一般に、過熱蒸気調理器は過熱蒸気を利用して食品を調理する装置であって、熱伝導能力が優れていて、焼くこと、ゆでること、及び解凍など多様な方法で調理することができる。そして、このような過熱蒸気オーブンは調理室内でほとんど無酸素状態で調理されるため、酸化が起こらず、調理された食品の味が優れた長所がある。

このような従来の過熱蒸気を使用した調理器は、日本特開２０００-１８４９６４公報の過熱蒸気調理器に開示されている。このような従来の過熱蒸気調理器は、加熱庫と、加熱庫に食品を収容するために備えられた開口部を開閉するドアと、加熱庫の壁を加熱するための加熱手段と、加熱庫内部の温度を測定するための加熱庫温度測定手段と、加熱庫内の温度を表示するための庫内温度表示手段と、加熱庫壁の温度を測定するための加熱庫壁温度測定手段と、過熱蒸気を発生して加熱庫に注入するための過熱蒸気発生手段と、過熱蒸気発生手段を制御するための調理制御手段と、過熱蒸気発生手段に水を供給するための水タンクとを含む。

過熱蒸気発生手段は、水及び蒸気を加熱するための加熱手段と、加熱手段を駆動するためのインバーター回路と、加熱手段の水の流量を制御するための流量制御手段と、加熱手段の電力を制御するための電力制御手段と、発生した蒸気の温度を測定するための過熱蒸気温度測定手段とを含む。

このような構成により、従来の過熱蒸気調理器は、過熱蒸気を利用して水分の蒸発なしで食品を加熱調理することによって、調理された食品の味が優れていて、特に家庭用調理器として使用が便利である。
日本特許公開第２０００−１８４９６４号公報

しかし、このような従来の過熱蒸気調理器は、過熱蒸気発生手段に水を供給するための別途の水タンクが装着されることで、全体の体積が増加するという問題があった。

また、このような従来の過熱蒸気調理器は、過熱蒸気発生手段の加熱手段としてインバーター回路などを使用するため、構造が複雑で、製造原価が増加するという問題があった。

したがって、本発明の目的は、全体の体積を減らすことができる過熱蒸気調理器を提供することにある。

また、本発明の他の目的は、構造が簡単で、製造原価を低減することができる過熱蒸気調理器を提供することにある。

前記目的は、本発明によって、過熱蒸気調理器において、物品を収容するように収容空間が形成された加熱庫を有する調理器本体と；前記加熱庫内に供給するように過熱蒸気を発生する過熱蒸気発生器と；前記調理器本体に備えられて水を注入する水注入部と、前記水注入部と前記過熱蒸気発生器との間に備えられ、前記水注入部から注入された水を前記過熱蒸気発生器に供給する水供給パイプとを有する水供給装置と；前記加熱庫に供給された蒸気を排出するように排気パイプを有する排気装置と；前記排気パイプに排出される蒸気を前記過熱蒸気発生器に供給するように備えられた排気循環パイプと、前記排気パイプと前記排気循環パイプとの間に備えられ前記排気パイプに排出される蒸気を選択的に外部に排出したり前記排気循環パイプに誘導するための流路選択部とを有する排気循環装置とを含むことを特徴とする過熱蒸気調理器によって達成される。

ここで、前記水注入部は、前記調理器本体に対して備えられた水注入開口部と、前記水注入開口部を開閉する水供給ドアと、前記水供給ドアの後方に備えられ前記水注入開口部を通じて注入された水を前記水供給パイプに案内する水案内部とを含むことができる。

前記水供給装置は前記水注入部に水を供給する水さしをさらに含み、前記水さしは前記水注入部に水を供給または遮断するように、開閉バルブが装着された水さしの栓を含むことができ、前記水さしの容量は５００ml程度であることができる。

前記水供給装置は、前記水注入部に供給された水を前記過熱蒸気発生器に供給する水供給ポンプをさらに含むことができる。

前記過熱蒸気発生器は、前記水供給装置から供給された水を加熱して蒸気を発生する第１加熱部と、前記第１加熱部によって発生した蒸気を加熱して過熱蒸気を発生する第２加熱部とを含むことができる。

前記第１加熱部は前記第２加熱部の下側に備えられ、前記第１加熱部及び前記第２加熱部のうちの少なくとも一つはシースヒーターを含むことができる。

前記過熱蒸気発生器は、前記第１加熱部及び前記第２加熱部を収容するように内部空間を形成する発生器内部ケーシングと、前記発生器内部ケーシングとの間に発生器真空断熱層が形成されるように離隔配置された発生器外部ケーシングとを含むことができる。

前記過熱蒸気発生器の発生器真空断熱層には、前記発生器内部ケーシングに伝達された熱が前記発生器外部ケーシングにで輻射されることを遮断するように、少なくとも一つの発生器輻射シールド部材が備えられることができる。

前記加熱庫は、物品を収容するように収容空間を形成する内部ケーシングと、前記内部ケーシングの外側に離隔配置された外部ケーシングとを有し、前記内部ケーシングと前記外部ケーシング間には真空断熱層を含むことができる。

前記加熱庫の真空断熱層には、前記内部ケーシングに伝達された熱が前記外部ケーシングに輻射されることを遮断するように、少なくとも一つの輻射シールド部材が備えられることができる。

前記加熱庫内の温度を測定する庫内温度センサー及び前記排気パイプ内の温度を測定する排気温度センサーのうちの少なくとも一つをさらに含み、前記庫内温度センサー及び前記排気温度センサーのうちの少なくとも一つから検出された信号に基づいて、前記流路選択部及び前記加熱庫の温度のうちの少なくとも一つを制御する制御部をさらに含むことができる。

前記排気パイプ及び前記排気循環パイプは、前記加熱庫から排出された蒸気が通過する内部パイプと、前記内部パイプとの間にパイプ真空断熱層が形成されるように離隔配置された外部パイプを含むことができる。

前記排気装置は、前記排気パイプと連結され、前記排気パイプを通じて外部に排出される蒸気を冷却する排気熱交換部をさらに含むことができる。

前記加熱庫には、加熱のための少なくとも一つのヒーターが備えられることができる。前記加熱庫内には、前記過熱蒸気発生器によって供給された蒸気を分散させる蒸気カバーが備えられることができる。

前記排気装置と前記排気循環装置及び前記過熱蒸気発生器のうちの少なくとも一つには、前記加熱庫から排出された蒸気をフィルタリングするための触媒材を備えることができる。

本発明による過熱蒸気調理器は、排気循環装置を備えて加熱庫から排出される蒸気を再び過熱蒸気発生器に還元することによりエネルギー効率を向上させることができ、過熱蒸気発生器に消費される水の量を多く減らすことができるので、多量の水を消費する場合に装着される別途の水タンクを要せず、全体の体積を減らすことができる。

また、本発明による過熱蒸気調理器は、過熱蒸気発生器に備えられた第１加熱部及び第２加熱部をシースヒーターなどで備えて、構造が簡単で、製造原価を低減することができる。

また、本発明による過熱蒸気調理器は、加熱庫及び過熱蒸気発生器の内部ケーシングと外部ケーシング間に真空断熱層を形成することによって、内部ケーシングから外部ケーシングへの熱伝達を抑制し熱効率を向上させることができ、真空断熱層に輻射シールド部材を備えることによって、内部ケーシングから外部ケーシングへの輻射現象による熱伝達を防止し熱効率をさらに向上させることができる。

さらに、本発明による過熱蒸気調理器は、触媒材を備えて加熱庫から排出される蒸気をフィルタリングすることができる。

以下、図面を参照して、本発明について詳細に説明する。

図１乃至図３に示されているように、本発明による過熱蒸気調理器１は、食品のような物品を収容するように収容空間を形成する加熱庫３１を有する調理器本体１０と、加熱庫３１内に供給するように過熱蒸気を発生する過熱蒸気発生器５０と、調理器本体１０に対して備えられて水を過熱蒸気発生器５０に供給する水供給装置８０と、加熱庫３１に供給された蒸気を排出するように排気パイプ６１を有する排気装置６０と、排気パイプ６１に排出される蒸気を過熱蒸気発生器５０に供給するように備えられた排気循環装置７０とを含む。過熱蒸気調理器１は、排気装置６０と排気循環装置７０及び過熱蒸気発生器５０のうちの少なくとも一つに備えられ、加熱庫３１から排出された蒸気をフィルタリングするための触媒材６５をさらに含む。過熱蒸気調理器１は、加熱庫３１内の温度を測定する庫内温度センサー４７及び排気パイプ６１内の温度を測定する排気温度センサー（図示せず）のうちの少なくとも一つをさらに含み、庫内温度センサー４７及び排気温度センサー（図示せず）のうちの少なくとも一つから検出された信号に基づいて、後述する排気循環装置７０の流路選択部７３及び加熱庫３１の温度のうちの少なくとも一つを制御する制御部（図示せず）をさらに含むことができる。

調理器本体１０は、加熱庫３１の上側と側面及び後方をカバーするように備えられた本体カバー１１と、加熱庫３１の前方に備えられた前方フレーム１３と、加熱庫３１の下側に備えられて加熱庫３１などを支持するベースフレーム１２と、前方フレーム１３の前方上側に備えられて過熱蒸気調理器１を制御する操作パネル２１とを含む。そして、調理器本体１０の前方には、後述する前方フレーム１３のドア開口部１４を開閉するドア５が備えられる。

前方フレーム１３には、加熱庫３１に物品を収容するように備えられたドア開口部１４と、ドア５がドア開口部１４を閉鎖する時ドア５と気密を維持して密着するように、ゴム材質や樹脂材質で製作されてドア開口部１４に装着されたドアシールド部材１５とが備えられる。前方フレーム１３には加熱庫３１内の蒸気を排出するように、加熱庫３１と連通可能に貫通された加熱庫排気口１７と、排気パイプ６１と連通するように貫通された排気パイプ連結口１８と、加熱庫排気口１７及び排気パイプ連結口１８に結合され、加熱庫排気口１７から排出された蒸気を排気パイプ連結口１８に案内する排気ダクト１９とが備えられる。前方フレーム１３には、後述する加熱庫３１の内部ケーシング３２内の温度を測定するように庫内温度センサー４７が取り付けられ、後述する水供給装置８０の水注入部８１を収容するように貫通部１６が備えられる。ドア５の下側には、前方フレーム１３の下部領域が露出されることを防止するように下部カバー２３が備えられる。

排気ダクト１９は、前方フレーム１３に着脱可能にスクリュー２４などで結合され、加熱庫排気口１７から排出された蒸気を排気パイプ連結口１８に案内する。

操作パネル２１には、過熱蒸気調理器１をオン／オフするための電源ボタンのような複数のボタン２２と、過熱蒸気発生器５０に水を供給するための後述する水供給装置８０の水注入部８１とが備えられる。操作パネル２１には過熱蒸気発生器５０に水不足状態を表示する水不足表示部（図示せず）が備えられることもできる。これによって、使用者は水不足表示部（図示せず）を確認した後、水供給装置８０を通じて水を供給すればよい。

加熱庫３１は図４に示されているように、物品を収容するように収容空間を形成する内部ケーシング３２と、内部ケーシング３２の外側に離隔配置された外部ケーシング３３とを有し、内部ケーシング３２と外部ケーシング間には真空断熱層３４が形成される。加熱庫３１は、図２に示されているように、円筒状で備えられ、食物のような物品を入れたトレイ（TRAY）（図示せず）を収容するために、前方に開口された加熱庫開口部３６と、前方フレーム１３と気密を維持して密着するように、ゴム材質や樹脂材質で製作されて加熱庫開口部３６に装着された加熱庫シールド部材３７と、外部ケーシング３３の外側及び前方フレーム１３に結合され、加熱庫３１を前方フレーム１３に対して結合するように支持する支持フレーム３８とを含む。加熱庫３１には加熱庫３１を所定の温度に加熱するためのヒーター４１が装着される。

内部ケーシング３２の内側には、トレイ（図示せず）のような容器を装着することができるように、多段に形成されたワイヤーラック３９が備えられる。ワイヤーラック３９は、内部ケーシング３２の左右側に各々一対で備えられる。内部ケーシング３２には、後述する過熱蒸気発生器５０の蒸気排出部５２から排出された蒸気が直ちに物品に接触することを防止するように、蒸気を分散させる蒸気カバー４５が備えられる。

蒸気カバー４５は、内部ケーシング３２の後方領域に備えられた、後述する過熱蒸気発生器５０の蒸気排出部５２に対応して、蒸気排出方向の横方向に離隔して設置される。蒸気カバー４５は、内部ケーシング３２の内側後方の領域にスクリュー４６などにより結合されることができる。これによって、蒸気排出部５２から排出された蒸気が、まず、蒸気カバー４５に当たって排出された蒸気が直接に物品と接触することによって、蒸気排出部５２に近接した物品を過度に加熱することを防止し、蒸気カバー４５に当たった蒸気が蒸気カバー４５の両側や下側などを回って加熱庫３１内部の全体に分散され、加熱庫３１に収容された物品を均一に加熱する。

加熱庫シールド部材３７は、内部ケーシング３２及び外部ケーシング３３間の空間がほとんど真空状態を維持するように、内部ケーシング３２及び外部ケーシング３３の前方端部に気密に結合される。そして、内部ケーシング３２及び外部ケーシング３３の前方端部はコーキング（CAULKING）方式によって接合できる。そして、内部ケーシング３２及び外部ケーシング３３は耐熱性の強い金属材質で備えられることができる。これにより、真空断熱層３４によって内部ケーシング３２から外部ケーシング３３への伝導及び対流現象による熱伝達を抑制し、熱効率を向上させることができる。

真空断熱層３４には、内部ケーシング３２に伝達された熱が外部ケーシング３３に輻射されることを遮断するように、輻射シールド部材３５が備えられることができる。

輻射シールド部材３５は、内部ケーシング３２及び外部ケーシング３３間に内部及び外部ケーシング３２、３３の板面に対してほぼ平行に配置され、相互離隔するように複数層で備えられることができる。複数の輻射シールド部材３５は、内部ケーシング３２及び外部ケーシング３３の板面に横方向で結合された支持台（図示せず）によって支持され、相互離隔するように装着できる。しかし、輻射シールド部材３５は、一側が内部ケーシング３２及び外部ケーシング３３のうちの少なくとも一つに結合され、真空断熱層３４に配置されることもできる。輻射シールド部材３５は、内部ケーシング３２から輻射された熱を内部ケーシング３２の方向に反射するように、アルミニウムのような金属材質で備えられることができる。しかし、輻射シールド部材３５は、内部ケーシング３２から輻射された熱を内部ケーシング３２方向に反射するように、非金属材質で備えられることもできる。このように、真空断熱層３４に輻射シールド部材３５を備えることによって、内部ケーシング３２から外部ケーシング３３への伝導及び対流現象だけでなく、輻射現象による熱伝達を防止し、熱効率をさらに向上させることができる。

ヒーター４１は、加熱庫３１を所定の温度に加熱し、加熱庫３１内に供給された蒸気が結露することを防止するなどの役割を果たす。ヒーター４１は一対で備えられ、内部ケーシング３２の上側及び下側に配置される。ヒーター４１は前方フレーム１３によって支持結合され、内部ケーシング３２に配置される。ヒーター４１はパイプ状で長く備えられ、円形に屈曲したシースヒーター、または他の種類のヒーターを使用することもできる。

過熱蒸気発生器５０は、図５に示されているように、水供給装置８０から供給された水を加熱して蒸気を発生する第１加熱部５１aと、第１加熱部５１aによって発生した蒸気を加熱して過熱蒸気を発生する第２加熱部５１bとを含む。過熱蒸気発生器５０は、過熱蒸気を発生するように第１加熱部５１a及び第２加熱部５１bを有する発生器本体５１と、発生器本体５１を調理器本体１０のベースフレーム１２に結合する発生器支持台５８と、発生器本体５１及び加熱庫３１と連結されて過熱蒸気を加熱庫３１に排出する蒸気排出部５２と、後述する排気循環装置７０の排気循環パイプ７１と連結されて排気を吸入する排気吸入部５３と、水注入部２５と水供給パイプ２６に連結されて水を吸入する水吸入部５３を含む。

発生器本体５１には、第１加熱部５１a及び第２加熱部５１bなどを収容して、過熱蒸気を発生するように内部空間を形成する発生器内部ケーシング５５と、発生器内部ケーシング５５との間に発生器真空断熱層５６が形成されるように、離隔配置された発生器外部ケーシング５７とがさらに備えられる。発生器本体５１には、供給される水の量を調節するための水位センサー（図示せず）と、水吸入部５３などに装着され、水位センサー（図示せず）によって水供給を開放または遮断する水位調節バルブ（図示せず）とがさらに備えられることができる。

第１加熱部５１aは第２加熱部５１bの下側に備えられ、水供給装置８０から供給された水によって浸ることができる。第１加熱部５１a及び第２加熱部５１bは、コイル状に屈曲したソースヒーターであるのが好ましい。しかし、第１加熱部５１a及び第２加熱部５１bのうちの少なくとも一つは、他の種類のヒーターでありうることは勿論である。

第２加熱部５１bは、水供給装置８０から供給された水に浸らないように、第１加熱部５１aの上側に備えられる。第２加熱部５１bは、第１加熱部５１aによって発生した蒸気を過熱蒸気に加熱するように、高い温度で加熱される。これによって、第２加熱部５１bを通過して発生した過熱蒸気は、蒸気排出部５２を通じて加熱庫３１内に供給される。

発生器内部ケーシング５５及び発生器外部ケーシング５７は、円筒状で備えられるが、四角筒や他の多角形の筒で備えられることもできる。これにより、発生器真空断熱層５６によって発生器内部ケーシング５５から発生器外部ケーシング５７への伝導及び対流現象による熱伝達を抑制し、過熱蒸気発生器５０の熱効率を向上させることができる。

発生器真空断熱層５６には、発生器内部ケーシング５５に伝達された熱が発生器外部ケーシング５７に輻射されることを遮断するように、発生器輻射シールド部材５９が備えられることができる。

発生器輻射シールド部材５９は、発生器内部ケーシング５５及び発生器外部ケーシング５７間に、発生器内部及び発生器外部ケーシング５５、５７とほぼ平行に配置され、放射方向に相互離隔するように複数層で備えられることができる。発生器輻射シールド部材５９の装着及び材質については、前述した輻射シールド部材３５と類似しているので、詳細な説明は省略する。しかし、過熱蒸気発生器５０の温度条件が加熱庫３１の温度条件と異なることがあるので、発生器真空断熱層５６は加熱庫３１の真空断熱層３４と異なる程度の真空圧で備えられることができ、発生器輻射シールド部材５９は加熱庫３１の輻射シールド部材３５と異なる種類の材質で備えられることができる。これにより、発生器真空断熱層５６に発生器輻射シールド部材５９を備えることによって、発生器内部ケーシング５５から発生器外部ケーシング５７への伝導及び対流現象だけでなく、輻射現象による熱伝達を防止し、熱効率をさらに向上させることができる。

排気装置６０は、加熱庫３１から排出される蒸気を外部に排出する。排気装置６０は、排気パイプ６１と、排気パイプ６１から排出される蒸気を外部に案内する外部ダクト６２とを含む。排気装置６０は排気パイプ６１と連結され、排気パイプ６１を通じて外部に排出される蒸気を冷却する排気熱交換部６３をさらに含むことができる。

排気熱交換部６３は、排気パイプ６１と外部ダクト６２との間に備えられ、排気パイプ６１を通じて外部に排出される高温の蒸気を冷却させて外部に放出する。排気熱交換部６３は、図１乃至図３に示されているように、本体カバー１１の外側に露出されるように備えられることができ、本体カバー１１の内側に収容されるように備えられることもできる。これにより、排気熱交換部６３を通じて排出される蒸気によって、外部ダクト６２の表面温度が増加することを防止することができる。

排気パイプ６１は、その一側が前方フレーム１３の排気パイプ連結口１８に結合され、他側が排気熱交換部６３に連結される。排気パイプ６１と排気熱交換部６３との間には、後述する排気循環装置７０の流路選択部７３が備えられる。排気パイプ６１には、排気パイプ６１を通過する蒸気の温度を測定する排気温度センサー（図示せず）が備えられることができる。排気パイプ６１は、加熱庫３１から排出された蒸気が通過する内部パイプ（図示せず）と、内部パイプ（図示せず）の外側に備えられ、内部パイプ（図示せず）との間にパイプ真空断熱層（図示せず）を形成するように、離隔配置された外部パイプ（図示せず）を含むことができる。パイプ真空断熱層（図示せず）には、蒸気から内部パイプ（図示せず）に伝えられた熱が外部パイプ（図示せず）に輻射されることを遮断するように、少なくとも一つのパイプ輻射シールド部材（図示せず）が備えられることができる。これにより、排気パイプ６１はパイプ真空断熱層（図示せず）によって熱効率を向上させることができ、パイプ輻射シールド部材（図示せず）を備えることによって輻射現象による熱伝達を防止し、熱効率をさらに向上させることができる。

排気循環装置７０は、排気パイプ６１に排出される蒸気を過熱蒸気発生器５０に供給するように備えられた排気循環パイプ７１と、排気パイプ６１と排気循環パイプ７１との間に備えられ、排気パイプ６１に排出される蒸気を選択的に外部に排出したり排気循環パイプ７１に誘導するための流路選択部７３とを含む。排気循環装置７０は加熱庫３１から排出される蒸気を再び過熱蒸気発生器５０に還元することによって、エネルギー効率を向上させることができ、過熱蒸気発生器５０に消費される水の量を多く減らすことができる。

流路選択部７３は、排気パイプ６１と排気循環パイプ７１及び排気熱交換部６３間に備えられ、選択的に排気パイプ６１から排出された蒸気を排気循環パイプ７１及び排気熱交換部６３のうちの少なくとも一つに排出する。流路選択部７３はバルブ状で備えられ、制御部（図示せず）によって制御されることができ、使用者によって制御されることもできる。

排気循環パイプ７１は、一側が流路選択部７３に結合され、他側が過熱蒸気発生器５０の排気吸入部５３に対して連結される。排気循環パイプ７１にも同様に、排気パイプ６１のようにパイプ真空断熱層（図示せず）が備えられることができ、パイプ真空断熱層（図示せず）に少なくとも一つのパイプ輻射シールド部材（図示せず）が備えられることができる。これにより、排気循環パイプ７１の熱効率を向上させることができる。

水供給装置８０は、図６乃至図９に示されているように、調理器本体１０に対して備えられて水を注入する水注入部８１と、水注入部８１と過熱蒸気発生器５０との間に備えられ、水注入部８１から注入された水を過熱蒸気発生器５０に供給する水供給パイプ８９とを含む。水供給装置８０は、水注入部８１に供給された水を過熱蒸気発生器５０に供給する水供給ポンプ８７をさらに含むことができ、水注入部８１に水を供給する水さし９０をさらに含むことができる。

水注入部８１は、調理器本体１０に対して備えられた水注入開口部８２と、水注入開口部を開閉する水供給ドア８３と、水供給ドア８３の後方に備えられ、水注入開口部８２を通じて注入された水を水供給パイプ８９に案内する水案内部８５とを含むことができる。水注入開口部８２と水供給ドア８３との間には、水供給ドア８３が前後方向に回動して水注入開口部８２を開閉するように、ヒンジ部８４が備えられる。水注入部８１には、水さし９０が水注入部８１に挿入される時、後述する水さしの栓９１の開閉バルブ９３と接触可能に突起接触部８６が備えられることができる。

水注入開口部８２は操作パネル２１で貫通形成され、水さし９０の一部領域が収容できる程度の大きさであるのが好ましい。

水案内部８５は、水さし９０の一領域を収容し、水さし９０から排出された水を収容することができるように、上側に開口された収容空間を形成する。水案内部８５は、一側が水供給ドア８３と結合され、水供給ドア８３が開放するとき水さし９０が収容されるように開口され、他側が水供給パイプ２６に連結され、水を過熱蒸気発生器５０に供給することができる。水案内部８５と水供給パイプ２６との間には、水案内部８５が水供給ドア８３と一体に回動するとき水供給パイプ２６と柔軟に連結されるように、フレキシブルパイプ８８が備えられることができる。水案内部８５には、水案内部８５に収容された水さし９０の重量を感知して所定重量以下である場合、後述する水さしの栓９１の開閉バルブ９３を閉鎖するように、重量センサー（図示せず）が備えられることができる。

突起接触部８６は、水案内部８５の内側に、後述する水さしの栓９１の開閉バルブ９３に備えられた突起部９５を加圧するように備えられる。

水供給ポンプ８７は、水案内部８５と水供給パイプ８９との間に備えられ、水案内部８５に注入された水は水供給パイプ８９に供給する。

水さし９０は、水注入部８１に水を供給または遮断するように開閉バルブ９３が装着された水さしの栓９１を含む。水さし９０は、水を収容できるペット（PET）瓶のような形態で備えられることができる。水さし９０は５００ml程度の容量で備えられることが好ましく、このような水さし９０の容量は、過熱蒸気発生器５０に供給される水の量と類似した程度である。しかし、水さし９０の容量は、５００mlより大きいかまたは小さいことがあるのはもちろんである。

水さしの栓９１は、水さし９０と着脱可能に結合されることができる。つまり、水さしの栓９１は水さし９０に回転して結合されることができる。

開閉バルブ９３は、水さし９０に収容された水が排出されるように水さしの栓９１と貫通されて備えられた水排出口９４と、水排出口９４の一側端部を開閉するバルブ体９６と、一側がバルブ体９６と連結され、他側が水案内部８５の突起接触部８６と接触可能に備えられた突起部９５と、バルブ体９６が水排出口９４を閉鎖するように突起部９５を常に加圧する弾性部材９７と含む。これによって、突起部９５が突起接触部８６によって加圧され、弾性部材９７の弾性力を克服して移動すれば、バルブ体９６が水排出口９４を開放するようになり、水さし９０に収容された水が排出される。そして、突起部９５が突起接触部８６から離脱すれば、弾性部材９７によって移動してバルブ体９６が水排出口９４を閉鎖する。そして、水案内部８５に水が満ちて開閉バルブ９３の水排出口９４より高くなれば、水排出口９４を通じて水さし９０の中に空気が入っていかれなくなり、水排出口９４を通じて水が排出されることが遮断される。

これによって、水供給ドア８３を前方に回動させ開放した後、水さし９０を水案内部８５に挿入して水を供給すれば、水供給パイプ２６を通じて過熱蒸気発生器５０に水を供給することができる。

触媒材６５は、加熱庫３１から排出される蒸気に含まれた油やホコリ及び悪臭などをフィルタリングするように、蒸気の排出経路に配置される。触媒材６５は排気ダクト１９の内側に収容されて排気ダクト１９を通過する蒸気をフィルタリングし、排気ダクト１９を前方フレーム１３から分解して交換が可能である。しかし、触媒材６５は加熱庫３１から排出される蒸気をフィルタリングするように、排気パイプ６１や加熱庫排気口１７などに備えられることもできる。そして、触媒材６５は過熱蒸気発生器５０の蒸気排出部５２などにも備えられ、加熱庫３１内に供給される蒸気をフィルタリングすることもできる。

制御部（図示せず）は、庫内温度センサー４７及び排気温度センサー（図示せず）から検出された信号に基づいて、流路選択部７３及び加熱庫３１の温度を制御することができる。例えば、制御部（図示せず）は、庫内温度センサー４７から検出された信号を基づいて、ヒーター４１及び過熱蒸気発生器５０のうちの少なくとも一つを作動することによって、加熱庫３１内の温度を一定の温度範囲に維持することができる。また、制御部（図示せず）は、排気温度センサー（図示せず）から検出された温度が所定温度以上であれば、排気パイプ６１を通過する蒸気が排気循環パイプ７１に移動するように流路選択部７３を制御し、排気温度センサー（図示せず）から検出された温度が所定温度以下であれば、排気パイプ６１を通過する蒸気が排気熱交換部６３に移動するように流路選択部７３を制御することができる。

このような構成によって、本発明による過熱蒸気調理器１の作動過程を見てみると、次の通りである。

まず、加熱庫３１の内部に調理しようという食品を収容し、過熱蒸気調理器１に電源を印加する。そうすると、ヒーター４１が加熱されて加熱庫３１の温度を上昇させ、過熱蒸気発生器５０から過熱蒸気が発生して加熱庫３１に流入する。そうすると、過熱蒸気によって食品が調理される。そして、加熱庫３１内の蒸気は、流路選択部７３によって排気パイプ６１を通じ排気熱交換部６３に排出されたり、排気循環パイプ７１を通じて再び過熱蒸気発生器５０に流入してリサイクルすることができる。そして、操作パネル２１などを通じて過熱蒸気発生器５０に水不足状態を確認すれば、水供給装置８０を通じて過熱蒸気発生器５０に水を供給するようになる。

本発明による過熱蒸気調理器の斜視図である。 本発明による過熱蒸気調理器の分解斜視図である。 図１に示された過熱蒸気調理器のIII-III線による断面図である。 図３に示された過熱蒸気オーブンの加熱庫のIV-IV線による断面図である。 図３に示された過熱蒸気調理器の過熱蒸気発生器のV-V線による断面図である。 本発明による過熱蒸気調理器の水供給装置の作動断面図である。 本発明による過熱蒸気調理器の水供給装置の作動断面図である。 本発明による過熱蒸気調理器の水さしの作動断面図である。 本発明による過熱蒸気調理器の水さしの作動断面図である。

符号の説明

１ 過熱蒸気調理器
５ ドア
１０ 調理器本体
１７ 加熱庫排気口
１８ 排気パイプ連結口
１９ 排気ダクト
２１ 操作パネル
２２ ボタン
３１ 加熱庫
３２ 内部ケーシング
３４ 真空断熱層
３７ 加熱庫シールド部材
４１ ヒーター
４５ 蒸気カバー
４７ 庫内温度センサー
５０ 過熱蒸気発生器
５１ａ 第１加熱部
５１ｂ 第２加熱部
５２ 蒸気排出部
５９ 発生器輻射シールド部材
６０ 排気装置
６１ 排気パイプ
６３ 排気熱交換部
６５ 触媒材
７０ 排気循環装置
７１ 排気循環パイプ
７３ 流路選択部
８０ 水供給装置
９１ 水さしの栓

Claims (17)

1. 過熱蒸気調理器において、
   物品を収容するように収容空間が形成された加熱庫を有する調理器本体と；
   前記加熱庫内に供給するように過熱蒸気を発生する過熱蒸気発生器と；
   前記調理器本体に備えられて水を注入する水注入部と、前記水注入部と前記過熱蒸気発生器の間に備えられて、前記水注入部から注入された水を前記過熱蒸気発生器に供給する水供給パイプを有する水供給装置と；
   前記加熱庫に供給された蒸気を排出するように排気パイプを有する排気装置と；
   前記排気パイプに排出される蒸気を前記過熱蒸気発生器に供給するように備えられた排気循環パイプと、前記排気パイプと前記排気循環パイプとの間に備えられ前記排気パイプに排出される蒸気を選択的に外部に排出したり前記排気循環パイプに誘導するための流路選択部を有する排気循環装置とを含むことを特徴とする過熱蒸気調理器。
2. 前記水注入部は、前記調理器本体に対して備えられた水注入開口部と、前記水注入開口部を開閉する水供給ドアと、前記水供給ドアの後方に備えられ前記水注入開口部を通じて注入された水を前記水供給パイプに案内する水案内部とを含むことを特徴とする請求項１に記載の過熱蒸気調理器。
3. 前記水供給装置は、前記水注入部に水を供給する水さしをさらに含み、
   前記水さしは前記水注入部に水を供給または遮断するように、開閉バルブが装着された水さしの栓を含むことを特徴とする請求項１に記載の過熱蒸気調理器。
4. 前記水さしの容量は５００ml程度であることを特徴とする請求項３に記載の過熱蒸気調理器。
5. 前記水供給装置は、前記水注入部に供給された水を前記過熱蒸気発生器に供給する水供給ポンプをさらに含むことを特徴とする請求項１に記載の過熱蒸気調理器。
6. 前記過熱蒸気発生器は、前記水供給装置から供給された水を加熱して蒸気を発生する第１加熱部と、前記第１加熱部によって発生した蒸気を加熱して過熱蒸気を発生する第２加熱部とを含むことを特徴とする請求項１に記載の過熱蒸気調理器。
7. 前記第１加熱部は、前記第２加熱部の下側に備えられ、
   前記第１加熱部及び前記第２加熱部のうちの少なくとも一つは、シースヒーター含むことを特徴とする請求項６に記載の過熱蒸気調理器。
8. 前記過熱蒸気発生器は、前記第１加熱部及び前記第２加熱部を収容するように内部空間を形成する発生器内部ケーシングと、前記発生器内部ケーシングとの間に発生器真空断熱層が形成されるように離隔配置された発生器外部ケーシングとを含むことを特徴とする請求項６に記載の過熱蒸気調理器。
9. 前記過熱蒸気発生器の発生器真空断熱層には、前記発生器内部ケーシングに伝達された熱が前記発生器外部ケーシングに輻射されることを遮断するように、少なくとも一つの発生器輻射シールド部材が備えられることを特徴とする請求項７に記載の過熱蒸気調理器。
10. 前記加熱庫は、物品を収容するように収容空間を形成する内部ケーシングと、前記内部ケーシングの外側に離隔配置された外部ケーシングとを有し、前記内部ケーシングと前記外部ケーシング間には真空断熱層を含むことを特徴とする請求項１に記載の過熱蒸気調理器。
11. 前記加熱庫の真空断熱層には、前記内部ケーシングに伝達された熱が前記外部ケーシングに輻射されることを遮断するように、少なくとも一つの輻射シールド部材が備えられたことを特徴とする請求項１０に記載の過熱蒸気調理器。
12. 前記加熱庫内の温度を測定する庫内温度センサー及び前記排気パイプ内の温度を測定する排気温度センサーのうちの少なくとも一つをさらに含み、
    前記庫内温度センサー及び前記排気温度センサーのうちの少なくとも一つから検出された信号に基づいて、前記流路選択部及び前記加熱庫の温度のうちの少なくとも一つを制御する制御部をさらに含むことを特徴とする請求項１に記載の過熱蒸気調理器。
13. 前記排気パイプ及び前記排気循環パイプは、前記加熱庫から排出された蒸気が通過する内部パイプと、前記内部パイプとの間にパイプ真空断熱層が形成されるように離隔配置された外部パイプとを含むことを特徴とする請求項１に記載の過熱蒸気調理器。
14. 前記排気装置は、前記排気パイプと連結され、前記排気パイプを通じて外部に排出される蒸気を冷却する排気熱交換部をさらに含むことを特徴とする請求項１に記載の過熱蒸気調理器。
15. 前記加熱庫には、加熱のための少なくとも一つのヒーターが備えられたことを特徴とする請求項１に記載の過熱蒸気調理器。
16. 前記加熱庫内には、前記過熱蒸気発生器によって供給された蒸気を分散させる蒸気カバーが備えられたことを特徴とする請求項１に記載の過熱蒸気調理器。
17. 前記排気装置と前記排気循環装置及び前記過熱蒸気発生器のうちの少なくとも一つには、前記加熱庫から排出された蒸気をフィルタリングするための触媒材が備えられたことを特徴とする請求項１に記載の過熱蒸気調理器。

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