WO2011043468A1 - 蒸気発生ユニットおよびそれを用いた蒸気調理器 - Google Patents

蒸気発生ユニットおよびそれを用いた蒸気調理器 Download PDF

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WO2011043468A1
WO2011043468A1 PCT/JP2010/067761 JP2010067761W WO2011043468A1 WO 2011043468 A1 WO2011043468 A1 WO 2011043468A1 JP 2010067761 W JP2010067761 W JP 2010067761W WO 2011043468 A1 WO2011043468 A1 WO 2011043468A1
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WO
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steam
generation unit
generator
boiling water
steam supply
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PCT/JP2010/067761
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洋平 瀬口
上田　真也
内海　崇
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シャープ株式会社
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    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/32—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens
    • F24C15/322—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation
    • F24C15/327—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation with air moisturising
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B3/00—Parts or accessories of ovens
    • A21B3/04—Air-treatment devices for ovens, e.g. regulating humidity
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
    • A47J27/04—Cooking-vessels for cooking food in steam; Devices for extracting fruit juice by means of steam ; Vacuum cooking vessels
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F22—STEAM GENERATION
    • F22B—METHODS OF STEAM GENERATION; STEAM BOILERS
    • F22B1/00—Methods of steam generation characterised by form of heating method
    • F22B1/28—Methods of steam generation characterised by form of heating method in boilers heated electrically
    • F22B1/284—Methods of steam generation characterised by form of heating method in boilers heated electrically with water in reservoirs

Definitions

  • the present invention relates to a steam generating unit that supplies steam to a steam supply chamber and a steam cooker using the steam generating unit.
  • Patent Document 1 Japanese Patent Application Laid-Open No. 2008-164284
  • a magnetron and a heater are provided as heating means, and range cooking and oven cooking are possible.
  • a steam generation container is disposed on the side of the heating chamber.
  • the steam generating container is composed of a container body formed of a recess having an opening and a container cover that closes the opening of the container body.
  • the container cover is screwed to the container body, thereby forming a steam generation chamber.
  • a U-shaped steam heater is cast in the container body.
  • a water supply port is attached to the container body.
  • three cylindrical steam outlets are formed in the upper part of the container cover.
  • a plurality of radiating fins are formed with four radiating fins that are positioned below the radiating fins below the steam outlet and project horizontally.
  • the edge on the container cover side of each of the radiating fins formed inside the steam generation chamber is in contact with the inner surface of the container cover. Therefore, the inside of the steam generation chamber has a maze shape due to the plurality of heat radiation fins of various shapes extending in a plurality of directions. Therefore, even when the water flowing into the steam generation chamber boils and runs up the inner wall of the steam generation chamber, the boiling water is prevented from reaching the steam outlet by the labyrinth-like radiating fin. Furthermore, since the boiling water is heated and evaporated by hitting the heat radiation fin, the boiling water is prevented from being ejected from the steam outlet.
  • Patent Document 1 has the following problems.
  • the container body and the container cover are made of metal die casting such as aluminum die casting, and a U-shaped steam heater is cast inside the container body.
  • a plurality of radiating fins projecting downward from the upper portion and a plurality of radiating fins projecting horizontally from the side portions are formed.
  • the steam generation container is configured by screwing the container cover onto the container body having a complicated shape as described above. Therefore, there is a problem that scale is easily accumulated in the steam generation container, and that it is very difficult to remove the accumulated scale.
  • the radiating fin is formed in the container body in which the steam heater is cast. Therefore, the temperature of the radiating fin is also raised to about 120 ° C. together with the steam generating container, and the generated saturated steam comes into contact with the radiating fin and is reheated to become superheated steam. Therefore, in the case of steamed food cooking such as pudding and steamed rice bowl, there is a problem that the finished state is not good because it is heated with superheated steam of 100 ° C. or higher.
  • an object of the present invention is to provide a steam generating unit that has a simple structure, has little scale adhesion, and prevents boiling water from entering the steam supply space even when bumping occurs, and a steam cooker using the steam generating unit There is to do.
  • the steam generation unit of the present invention is: A steam generator for generating steam; A steam supply chamber to which steam generated by the steam generator is supplied; A steam supply path for supplying the steam generated by the steam generator to the steam supply chamber; A boiling water intrusion prevention device is provided that is provided in the steam supply path and prevents boiling water from entering the steam supply chamber when bumping occurs in the steam generator.
  • the boiling water intrusion prevention device is provided in the steam supply path for supplying the steam generated by the steam generator to the steam supply chamber, when bumping occurs in the steam generator. It is possible to prevent boiling water from entering the steam supply chamber. Therefore, it is possible to prevent the occurrence of temperature spots in the steam supplied chamber due to the boiling water entering the steam supplied chamber.
  • the steam generation device can have a simple configuration without projections and the like inside. Therefore, when the steam generator is formed by metal die casting, a simple mold may be used, which can prevent an increase in cost. Furthermore, since the steam generator has a simple structure, it is difficult for scale to accumulate inside, and it is very easy to remove even if scale accumulates.
  • the boiling water intrusion prevention device is not heated by the water heater of the steam generator, and the saturated water vapor generated by the steam generator is reheated by the heated boiling water intrusion prevention device or the like. Can be prevented from becoming superheated steam. Therefore, in the case of steamed food cooking using eggs such as pudding and steamed rice bowl, it is not heated with superheated steam of 100 ° C. or higher, and it is possible to prevent the food from being dried and the finished state being deteriorated.
  • the steam supply path is A steam ejection section that is installed on the side wall of the steam supply chamber, is supplied with the steam generated by the steam generator, and jets the supplied steam into the steam supply chamber;
  • a steam supply passage for connecting the steam generating device and the steam ejecting portion and supplying the steam generated by the steam generating device to the steam ejecting portion;
  • the steam generation device is positioned below the steam ejection portion, and the steam supply passage extends upward from the steam generation device side to the steam ejection portion side.
  • the steam supply passage constitutes the boiling water intrusion prevention device.
  • the steam generation device is positioned below the steam ejection portion, and the steam supply passage extends upward. Therefore, even if bumping occurs in the steam generator and the boiling water jumps out into the steam supply passage, the boiling water can be prevented from entering the steam ejecting portion. Therefore, it is possible to prevent the boiling water from jumping out into the steam supply chamber and causing temperature spots in the steam supply chamber.
  • the boiling water is separated from the water vapor in the steam ejection part, and is returned to the steam generator through the steam supply passage.
  • a liquid return passage is provided for connecting the steam generating device and the steam ejecting portion and returning the liquid in the steam ejecting portion to the steam generating device.
  • a liquid return passage for returning the liquid in the vapor ejection part to the vapor generator. Therefore, boiling water that has undergone bumping in the steam generator and enters the steam ejection part can return to the steam generator through the liquid return passage. As a result, it is possible to prevent boiling water traveling in the liquid return passage toward the steam generator from being obstructed by saturated water vapor that spouts in the steam supply passage toward the steam ejection portion, and promptly and reliably. It can be returned to the steam generator.
  • the liquid flow from the vapor jet side to the vapor generator side is permitted, while the fluid flow from the vapor generator side to the vapor jet side is prohibited.
  • a one-way valve device is provided.
  • a one-way valve device is interposed in the liquid return passage. Therefore, it is possible to quickly pass the boiling water and condensed water from the steam jetting portion toward the steam generating device through the liquid return passage. On the other hand, the boiling water that has entered from the steam generator can be blocked by the one-way valve device, and can be prevented from entering the steam ejection section.
  • the steam generator is positioned below the steam supply chamber, and the steam supply path is extended upward from the steam generator side to the steam supply chamber.
  • the above-mentioned boiling water intrusion prevention device is constituted by itself.
  • the steam generator is positioned below the steam supply chamber, and the steam supply path extends upward. Therefore, even if bumping occurs in the steam generator and boiling water jumps out to the steam supply path, the boiling water can be prevented from entering the steam supply chamber. Therefore, it is possible to prevent temperature spots from occurring in the steam supply chamber.
  • the steam generator is positioned above or substantially at the same height as the steam supply chamber, and the steam supply path is curved upward to pass through a position higher than the steam generator.
  • the boiling water intrusion prevention device is constituted by the steam supply path itself.
  • the steam generator is positioned above or substantially at the same height as the steam supply chamber, and the steam supply path is curved upward. Therefore, even if bumping occurs in the steam generator and the boiling water jumps out into the steam supply path, the boiling water cannot get over the place where the steam supply path has risen, and the boiling Water can be prevented from entering the steam supply chamber.
  • the steam supply path is A steam ejection section that is installed on the side wall of the steam supply chamber, is supplied with the steam generated by the steam generator, and jets the supplied steam into the steam supply chamber;
  • a steam ejection nozzle that ejects steam into the steam supply chamber is provided on a side surface of the steam ejection section,
  • a first surface that is installed in the vicinity of the steam ejection nozzle in the steam ejection section and that extends in the vertical direction and faces the steam ejection nozzle has a second surface that is continuous with the first surface.
  • the upper end of the first surface is spaced apart from the top surface of the steam ejection portion to form an upper opening through which the steam introduced from the steam introduction port passes, while the tip of the second surface is the steam ejection It is attached in close contact with the above side surface of the part, and includes a separation plate that separates steam and boiling water,
  • the separator plate constitutes the boiling water intrusion prevention device.
  • the saturated water vapor introduced into the steam jetting section is supplied to the steam supply chamber from the upper opening over the first surface of the separation plate. Moreover, even if bumping occurs in the steam generator and boiling water enters the steam ejection part, it cannot get over the first surface and enters the steam supply chamber by the separation plate. That is blocked. Therefore, it is possible to prevent the occurrence of temperature spots in the steam supply chamber due to the boiling water entering the steam supply chamber.
  • the steam cooker of this invention is Comprising the steam generating unit of the present invention.
  • the steam supply chamber generates a superheated steam by heating the steam supplied from the steam supply path or the heating chamber for cooking the object to be heated by the steam supplied from the steam supply path. It is characterized by being a steam heating device that is jetted into the heating chamber.
  • the steam generation unit is provided that can prevent boiling water from entering the steam supply chamber when bumping occurs in the steam generator. Therefore, when bumping occurs in the steam generator, it is possible to prevent boiling water from entering the heating chamber or the steam heating device, which is the steam supply chamber. Therefore, it is possible to prevent the boiling water from entering the heating chamber and being applied to the object to be heated, thereby causing heating spots on the object to be heated. Alternatively, it is possible to prevent the boiling water from entering the steam heating device and falling to the bottom surface of the steam heating device, thereby causing temperature spots and preventing the heating spots from being generated on the object to be heated in the heating chamber.
  • the steam generating unit of the present invention is provided with the boiling water intrusion prevention device in the steam supply path for supplying the steam generated by the steam generating device to the steam supply chamber. It is possible to prevent boiling water from entering the steam supply chamber when bumping occurs in the generator. Therefore, it is possible to prevent temperature spots from being generated in the steam supply chamber due to the boiling water entering the steam supply chamber.
  • the steam generation device can have a simple configuration with no protrusions inside. Therefore, when the steam generator is formed by metal die casting, a simple mold may be used, which can prevent an increase in cost. Furthermore, since the steam generator has a simple structure, it is difficult for scale to accumulate inside, and it is very easy to remove even if scale accumulates.
  • the steam cooker of the present invention includes a steam generation unit that can prevent boiling water from entering the steam supply chamber when bumping occurs in the steam generator. Therefore, when bumping occurs in the steam generator, it is possible to prevent boiling water from entering the heating chamber or the steam heating device, which is the steam supply chamber. Accordingly, it is possible to prevent the boiling water from entering the heating chamber and being applied to the object to be heated, thereby causing heating spots on the object to be heated. Alternatively, it is possible to prevent the boiling water from entering the steam heating device and falling to the bottom surface of the steam heating device, thereby causing temperature spots and preventing the heating spots from being generated on the object to be heated in the heating chamber.
  • FIG.1 It is a figure which shows the principal part in the heating cooker in which the steam generation unit different from FIG.1, FIG.3 and FIG.5 was used. It is a figure which shows the principal part in the heating cooker in which the steam generation unit different from FIG.1, FIG.3, FIG.5 and FIG. 7 was used. It is a figure which shows the principal part in the heating cooker in which the steam generation unit different from FIG.1, FIG.3, FIG.5, FIG.7 and FIG. 8 was used.
  • FIG.1 and FIG.2 is a schematic diagram which shows the basic composition in the heating cooker in which the steam generation unit of this Embodiment was used.
  • FIG. 1 is a longitudinal sectional view seen from the front side
  • FIG. 2 is a longitudinal sectional view seen from the side.
  • the heating cooker includes a main body casing 1, a heating chamber 2 as the steam supply space provided in the main body casing 1, and a steam generator 3 that generates steam. Is included.
  • the heating chamber 2 has an opening on the front side, and the side plate, the bottom plate, and the top plate are made of stainless steel plates.
  • the user can open and close the opening portion with the door 5 with the handle 4 so that the object to be heated (food) 6 can be taken in and out of the heating chamber 2 through the opening portion.
  • a heat insulating material (not shown) is arranged around the heating chamber 2 to insulate the inside of the heating chamber 2 from the outside.
  • a stainless steel tray 7 is placed in the heating chamber 2 at a predetermined interval from the bottom plate of the heating chamber 2.
  • the tray 7 is supported by receiving shelves (not shown) provided in multiple stages on the left and right side plates in the heating chamber 2.
  • a grid-like cooking net 8 formed of stainless steel wire is placed on the tray 7, and the object to be heated 6 is placed at the approximate center of the cooking net 8. In this way, the object to be heated 6 is accommodated in the heating chamber 2 with a space from the bottom plate of the heating chamber 2.
  • the steam generator 3 includes a steam generator 10 having a water reservoir 9 and a water heater 11 that is installed at a lower portion of the water reservoir 9 and heats and evaporates water in the water reservoir 9.
  • the water heater 11 is obtained by bending a sheathed heater into a “U” shape.
  • the steam generation unit 10 includes a main body 12 provided with a water reservoir 9 and a lid 13 that covers the water reservoir 9 of the main body 12.
  • the main body 12 is made of metal die casting such as aluminum die casting, and a water heater 11 is cast under the water reservoir 9. Water in a water supply tank (not shown) is supplied to the water reservoir 9 by a pump (not shown).
  • the steam generator 3 is installed in the lower part of the outer surface of the side wall of the heating chamber 2.
  • a steam ejecting portion 14 that functions as a gas-liquid separation unit and ejects saturated steam generated in the steam generating device 3 into the heating chamber 2 is installed.
  • the steam ejection part 14 is made of a metal die casting such as aluminum die casting and has a flat rectangular parallelepiped shape.
  • a steam ejection nozzle having a tip projecting into the heating chamber 2 is provided on the upper side wall of the heating chamber 2 side. Three 15 are attached.
  • a steam supply port 16 for supplying saturated steam generated in the water reservoir 9 to the steam ejection part 14 is provided in the lid part 13 of the steam generator 3. Further, a steam inlet 17 for introducing water vapor from the steam generating device 3 is provided at the bottom of the side wall opposite to the heating chamber 2 side in the steam ejection part 14. And the steam supply port 16 of the steam generator 3 and the steam inlet 17 of the steam ejection part 14 are connected by the steam supply pipe 18 bent from the outside to the inside. Further, the inner surface of the side wall on the heating chamber 2 side in the steam ejection portion 14 is bent into an L shape and has a rectangular surface facing the opening of the steam ejection nozzle 15 to separate water vapor and boiling water. Three separation plates 19 are attached.
  • the steam generation unit 3 is configured by the steam generation device 3, the steam ejection portion 14, and the steam supply pipe 18.
  • the water supplied from the water supply tank to the water reservoir 9 of the steam generator 10 is heated by the water heater 11, and the generated saturated steam is generated in the steam jetting part 14 via the steam supply pipe 18 by the steam pressure. To be supplied. And it ejects toward the to-be-heated material 6 in the heating chamber 2 from the three steam ejection nozzles 15 of the steam ejection part 14.
  • the steam generator 3 is installed at the lower part of the outer surface of the side wall of the heating chamber 2.
  • the steam ejection part 14 is installed above the steam generator 3 on the outer surface of the side wall of the heating chamber 2 with a distance from the steam generator 3. Therefore, even if bumping occurs in the water reservoir 9 of the steam generator 3 and the boiling water jumps out of the steam supply port 16 of the lid 13 into the steam supply pipe 18, it reaches the steam inlet 17 of the steam outlet 14. Since the distance is long and the steam supply pipe 18 is bent, the boiling water does not enter the steam ejection part 14. Therefore, it is prevented that the boiling water jumps out into the heating chamber 2 and is applied to the article 6 to be heated, thereby causing heating spots.
  • the main body 12 in the steam generation unit 10 has a simple configuration in which no projections or the like are present in the water reservoir 9.
  • the steam ejection section 14 has a simple configuration with no projections or the like in the interior. Therefore, in the case of forming by metal die casting, a simple mold may be used, which does not lead to an increase in cost.
  • the steam generation part 10 has a simple structure as described above. Therefore, the scale is difficult to accumulate in the water reservoir 9, and it is very easy to remove the scale even if it accumulates.
  • the steam ejection part 14 in which the separation plate 19 is attached is installed at a distance from the steam generator 3 provided with the water heater 11. Therefore, the separation plate 19 is not heated by the water heater 11, and the separation plate 19 can prevent the water vapor in the steam ejection part 14 from being heated. Therefore, the saturated steam generated in the water reservoir 9 is jetted into the heating chamber 2 in a state close to saturated steam without excessive heat exchange with the separation plate 19.
  • the generated saturated steam is prevented from being reheated by the separation plate 19 or the like to become superheated steam. Therefore, in the case of steamed food cooking using eggs such as pudding and steamed rice bowl, it is not heated with superheated steam of 100 ° C. or higher, and it is possible to prevent the food from being dried and the finished state being deteriorated.
  • FIG. 3 and 4 are schematic views showing a basic configuration of a heating cooker in which the steam generation unit of the first modification is used.
  • FIG. 3 is a longitudinal sectional view seen from the front side
  • FIG. 4 is a longitudinal sectional view seen from the side.
  • the steam generation unit of the first modification is different from the steam generation unit shown in FIGS. 1 and 2 in that the steam ejection part 14 and the steam generation part 10 are connected by a liquid return pipe 22.
  • the same members as those in the steam generation unit shown in FIGS. 1 and 2 are denoted by the same reference numerals as those in FIGS. 1 and 2, and detailed description thereof is omitted. And a different point from the steam generation unit shown in FIG. 1 and FIG. 2 is demonstrated.
  • a liquid return port 20 for returning the liquid such as the boiling water or the dew condensation water to the water reservoir 9 of the steam generation unit 10 is provided in the lower part of the side surface of the steam ejection unit 14.
  • a liquid inflow port 21 for taking in the liquid returned from the steam ejection part 14 is provided above the side surface of the main body part 12 of the steam generation part 10.
  • the liquid return port 20 and the liquid inflow port 21 are connected by a liquid return pipe 22.
  • the liquid return pipe 22 that connects the steam ejection part 14 and the steam generation part 10 is used for returning the boiling water that has entered the steam ejection part 14 to the water reservoir 9. It is used as a passage.
  • the boiling water that has entered the middle of the steam supply pipe 18 returns to the water reservoir 9 through the steam supply pipe 18. In this way, the boiling water that travels in the liquid return pipe 22 toward the water reservoir 9 can be quickly and reliably stored without being disturbed by the saturated water vapor that spouts in the steam supply pipe 18 toward the steam ejector 14. It is possible to return to part 9.
  • the steam generation unit 3, the steam ejection part 14, the steam supply pipe 18 and the liquid return pipe 22 constitute the steam generation unit.
  • FIGS. 5 and 6 are schematic views of a heating cooker in which the steam generation unit of the second modification is used.
  • FIG. 5 is a longitudinal sectional view seen from the front side
  • FIG. 6 is a longitudinal sectional view seen from the side.
  • the steam generation unit of the second modification is the first modification in that the check valve 23 as the one-way valve device is provided in the liquid return pipe 22 that connects the steam ejection part 14 and the steam generation part 10.
  • the same members as those in the steam generation unit of the first modification are denoted by the same reference numerals as those in FIGS. 3 and 4 and detailed description thereof is omitted. Different points from the first modification will be described.
  • the liquid return port 20 provided at the lower side of the side surface of the steam ejection part 14 and the liquid inlet 21 provided above the side surface of the main body part 12 of the steam generation part 10,
  • the check valve 23 is connected by a liquid return pipe 22 interposed.
  • a liquid return that connects the steam ejection part 14 and the steam generation part 10 as a dedicated passage for returning the boiling water that has entered the steam ejection part 14 to the water reservoir 9.
  • a tube 22 is provided.
  • the boiling water enters the liquid inlet 21 on the steam generation unit 10 side when bumping occurs in the water reservoir 9, and in some cases, into the vapor ejection unit 14 via the liquid return pipe 22. Get in.
  • the liquid return pipe 22 connecting the steam ejection part 14 and the steam generation part 10 is prohibited from flowing a fluid from the steam generation part 10 side toward the steam ejection part 14 side.
  • a check valve 23 that permits the flow of fluid from the steam ejection part 14 side toward the steam generation part 10 side is interposed. By doing so, boiling water and dew condensation water from the steam ejection part 14 toward the water reservoir 9 can pass through the liquid return pipe 22 quickly. On the other hand, the boiling water that has entered from the liquid inlet 21 of the water reservoir 9 is blocked by the check valve 23 and cannot enter the steam ejection part 14.
  • the steam generation unit 3 the steam ejection part 14, the steam supply pipe 18, the liquid return pipe 22, and the check valve 23 constitute the steam generation unit.
  • a separation plate 19 for separating water vapor and boiling water is attached to the side wall on the heating chamber 2 side in the steam ejection portion 14.
  • the separating plate 19 is not always necessary.
  • the steam jetting part 14 is installed above the steam generating apparatus 3 at a distance from the steam generating apparatus 3, so that when bumping occurs in the water reservoir 9, The boiling water that has jumped into the steam is prevented from reaching the steam ejection portion 14. Therefore, when the distance between the steam ejection part 14 and the steam generator 3 can be set to a distance at which the boiling water jumped into the steam supply pipe 18 cannot reach the steam ejection part 14, the separation plate 19 need not be provided.
  • a check valve 23 is provided in the liquid return pipe 22.
  • the present invention is not limited to the check valve 23, and may be a one-way valve or the like used for medical purposes as long as it permits only the flow of fluid in one direction.
  • the said steam generator 3 is installed in the side wall of the heating chamber 2, and the saturated water vapor
  • a steam heating device with a built-in steam heater is placed on the heating chamber, and the saturated steam generated in the steam generator installed outside the heating chamber is placed in the heating chamber via the steam heating device.
  • a cooking device to inject is placed on the heating chamber, and the saturated steam generated in the steam generator installed outside the heating chamber is placed in the heating chamber via the steam heating device.
  • when the steam heater is turned on superheated steam heated to an overheated state of 100 ° C. or higher is injected into the heating chamber.
  • the steam heater is turned off, saturated steam is injected into the heating chamber as it is.
  • the present embodiment relates to a heating cooker that injects saturated water vapor generated in a steam generator into a heating chamber via a steam heating device.
  • FIG. 7 is a diagram showing a main part of a heating cooker in which the steam generation unit of the present embodiment is used.
  • the main body casing is removed.
  • Reference numeral 31 denotes a steam generator, which is disposed on the side of the heating chamber 33.
  • Reference numeral 32 denotes a steam heating device as the steam supply space, which is placed on the heating chamber 33.
  • the vertical position of the steam generator 31 is located below the steam heater 32.
  • the steam generator 31 includes a steam generator 35 having a water reservoir 34, and a water heater 36 that is installed below the water reservoir 34 and heats and evaporates water in the water reservoir 34.
  • the steam generation unit 35 includes a main body 37 provided with a water reservoir 34 and a lid 38 that covers the water reservoir 34 of the main body 37.
  • the main body 37 is made of metal die casting such as aluminum die casting, and a water heater 36 is cast under the water reservoir 34. Water in a water supply tank (not shown) is supplied to the water reservoir 34 by a pump (not shown).
  • the steam heating device 32 has a box with an open bottom, and a steam heater 39 is built inside.
  • a steam blowing port 40 is provided on the side surface of the steam heating device 32 on the steam generating device 31 side.
  • a steam supply port 41 is provided in the lid portion 38 of the steam generation unit 35. And the steam supply port 41 of the steam generation part 35 and the steam blow-in port 40 of the steam heating apparatus 32 are connected by the steam supply pipe 42.
  • the vertical position of the steam generator 31 is positioned below the steam heating device 32. Therefore, the steam supply pipe 42 is bent upward and extends from the steam generating device 31 side toward the steam heating device 32 side.
  • the steam generation unit 31 and the steam supply pipe 42 constitute the steam generation unit.
  • the water supplied from the water supply tank to the water reservoir 34 of the steam generator 35 is heated by the water heater 36, and the generated saturated steam is generated in the steam heater 32 via the steam supply pipe 42 by the steam pressure.
  • a plurality of steam outlets 43 are provided in a region where the steam heating device 32 is placed on the top plate of the heating chamber 33. Therefore, when the steam heater 39 is turned on, the saturated steam generated by the steam generating unit 35 is heated by the steam heating device 32 and becomes superheated steam from the steam outlet 43 (see FIG. (Not shown).
  • the steam heater 39 is off, the saturated steam generated by the steam generating unit 35 is not heated by the steam heating device 32, and the heated steam in the heating chamber 33 from the steam outlet 43 remains as saturated steam. It is ejected toward the object.
  • the steam generator 31 is located below the steam heater 32.
  • the steam supply pipe 42 which connects the steam supply port 41 of the steam generation part 35 and the steam blow-in port 40 of the steam heating device 32 is bent upward from the steam generation device 31 side toward the steam heating device 32 side and extends. Exist. Therefore, the boiling water that has jumped into the steam supply pipe 42 at a distance in the vertical direction between the steam supply port 41 of the steam generation unit 35 and the steam injection port 40 of the steam heating device 32 does not reach the steam injection port 40.
  • the steam supply The boiling water is returned into the water reservoir 34 because the pipe 42 rises without descending from the steam generator 31 side toward the steam heating apparatus 32 side and the steam supply pipe 42 is bent. And does not enter the steam heating device 32. Therefore, when the boiling water that has entered the steam heating device 32 falls to the bottom surface of the steam heating device 32 (that is, the top surface of the heating chamber 33), the temperature of the top plate of the heating chamber 33 decreases, and heating is performed. It is possible to prevent the occurrence of heating spots on the object to be heated in the chamber 33. Furthermore, it is possible to prevent the boiling water or the water overflowing from the water reservoir 34 from being applied to the steam heater 39 that is turned on and causing a steam explosion or the like.
  • the main body portion 37 in the steam generator 31 has a simple configuration in which no protrusions or the like are present in the water reservoir portion 34. Therefore, in the case of forming by metal die casting, a simple mold may be used, which does not lead to an increase in cost. Furthermore, the steam generation part 35 has a simple structure as described above. Therefore, the scale does not easily accumulate in the water reservoir 34, and even if the scale accumulates, it is very easy to remove.
  • the steam generator 35 is provided with an object for heating again the saturated steam generated by the steam generator 31 when the steam heater 39 is turned off and the saturated steam is ejected into the heating chamber 33. Not. Therefore, the saturated steam generated by the steam generator 31 is jetted into the heating chamber 33 in a state close to the saturated steam without being heated again.
  • this embodiment also relates to a heating cooker that injects saturated water vapor generated in the steam generation unit into the heating chamber via a steam heating device.
  • FIG. 8 is a diagram showing a main part of a heating cooker in which the steam generation unit of the present embodiment is used. In FIG. 8, the main body casing is removed.
  • the vertical position of the steam generator 31 is substantially the same as the steam heater 32. Then, in the point that the steam generator 31 and the steam heating device 32 are connected by the steam supply pipe 44 that once goes up from the steam generating device 31 side toward the steam heating device 32 side, then the second embodiment. This is different from the case of the steam generation unit.
  • the same members as those in the steam generation unit according to the second embodiment are denoted by the same reference numerals as those in FIG. And a different point from the steam generation unit in the said 2nd Embodiment is demonstrated.
  • the steam generation device 31 is installed at a position in the vertical direction substantially the same as the steam heating device 32 outside the heating chamber 33. Then, the steam supply port 41 of the steam generator 31 and the steam blow-in port 40 of the steam heating device 32 once go up from the steam generating device 31 side toward the steam heating device 32 side, that is, go upward. They are connected by a curved steam supply pipe 44.
  • the height of the portion of the steam supply pipe 44 that has once risen is set to a height at which the boiling water that has jumped into the steam supply pipe 44 cannot be overcome, for example, the water reservoir of the steam generator 31 34, even if boiling water occurs and the boiling water jumps out from the steam supply port 41 of the lid portion 38 into the steam supply pipe 44, the boiling water can get over the place where the steam supply pipe 44 is once raised. Instead, it returns to the water reservoir 34. As a result, the boiling water does not enter the steam heating device 32.
  • the steam generation unit 31 and the steam supply pipe 44 constitute the steam generation unit.
  • the position in the vertical direction of the steam generator 31 is substantially the same as that of the steam heater 32.
  • the vertical position of the steam generator 31 may be higher than that of the steam heater 32.
  • the steam supply pipe 44 is configured to once go up from the steam generation device 31 side toward the steam heating device 32 side, and then go up, and the ascending amount of the place where the steam supply pipe 44 is once raised Is set to an amount that does not allow boiling water to rise, the boiling water cannot get over the place where it has once risen, and does not enter the steam heating device 32.
  • the steam supply pipe 44 has a shape curved upward.
  • the boiling water cannot get over the part of the steam supply pipe 44 that has once risen, and the boiling water is heated by steam. There is no entry into the device 32.
  • the boiling water that could not get over the place where the steam supply pipe is climbing is accumulated in a place (hereinafter referred to as a recess) that is curved downward of the steam supply pipe. . Therefore, the boiling water accumulated in the recess of the steam supply pipe is spouted up by the steam pressure of the saturated steam from the steam generating device 31, and there is a possibility that it will get over the place where the steam supply pipe is rising. Is not desirable.
  • the concave portion of the steam supply pipe is not preferable because the boiling water accumulates even if it constitutes a part of the steam supply pipe.
  • This Embodiment is also related with the heating cooker which injects the saturated water vapor
  • FIG. 9 is a diagram showing a main part of a heating cooker in which the steam generation unit of the present embodiment is used. In FIG. 9, the main body casing is removed.
  • the steam generation device 31 is installed outside the side wall of the heating chamber 33.
  • the position of the steam generator 31 in the vertical direction is substantially the same as that of the steam heater 32, and the second point is that the steam generator 31 and the steam heater 32 are connected by a substantially horizontal steam supply pipe 45.
  • This is different from the steam generation unit in the embodiment and the third embodiment.
  • the same members as those in the steam generation unit in the second embodiment and the third embodiment are denoted by the same reference numerals as those in FIGS. 7 and 8, and detailed description thereof is omitted. Different points from the steam generation unit in the second embodiment and the third embodiment will be described.
  • the steam generator 31 is installed at a position substantially in the same vertical direction as the steam heater 32 outside the heating chamber 33, and the steam supply port 41 of the steam generator 31 and the steam blow-in of the steam heater 32 are used.
  • the mouth 40 is connected by a substantially horizontal steam supply pipe 45.
  • an upper opening angle 46 having a surface facing the steam blowing port 40 and having an opening in the upper portion is provided in the vicinity of the steam blowing port 40 in the steam heating device 32.
  • the upper opening angle 46 is formed by bending a single plate so that the cross section is L-shaped to form two planes. And while making the edge part of one plane separate from the top
  • the saturated steam blown from the steam inlet 40 of the steam heating device 32 gets over the one plane of the upper opening angle 46 and is supplied into the steam heating device 32 from the upper opening. Even if bumping occurs in the water reservoir 34 of the steam generator 31 and boiling water jumps out from the steam supply port 41 of the lid 38 into the steam supply pipe 45, the steam heating device 32 is caused by the upper opening angle 46. Intrusion is prevented. Then, the boiling water which has not been able to enter the steam heating device 32 and has accumulated on the upper opening angle 46 is returned to the water reservoir 34 of the steam generator 31 via the steam supply pipe 45.
  • the boiling water that has entered the steam heating device 32 falls to the bottom surface of the steam heating device 32 (the top surface of the heating chamber 33), the temperature of the top plate of the heating chamber 33 decreases, and the object to be heated It is possible to prevent the occurrence of heating spots with respect to. Furthermore, it is possible to prevent the boiling water or the water overflowing from the water reservoir 34 from being applied to the steam heater 39 that is turned on and causing a steam explosion or the like.
  • the steam generating unit 31, the steam supply pipe 45, and the upper opening angle 46 constitute the steam generating unit.
  • the main body portion 37 in the steam generator 31 has a simple configuration in which no protrusions or the like are present in the water reservoir portion 34. Therefore, in the case of forming by metal die casting, a simple mold may be used, which does not lead to an increase in cost. Furthermore, the steam generation part 35 has a simple structure as described above. Therefore, the scale does not easily accumulate in the water reservoir 34, and even if the scale accumulates, it is very easy to remove.
  • the steam generator 35 is provided with an object for heating again the saturated steam generated by the steam generator 31 when the steam heater 39 is turned off and the saturated steam is ejected into the heating chamber 33. Not. Therefore, the saturated steam generated by the steam generator 31 is jetted into the heating chamber 33 in a state close to the saturated steam without being heated again.
  • the vertical position of the steam generator 31 is set to be substantially the same as that of the steam heater 32.
  • the position may be higher than that of the steam heater 32.
  • the function of the upper opening angle 46 can prevent the boiling water jumping into the steam supply pipe 45 from entering the steam heating device 32.

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Abstract

　蒸気発生装置(３)を、加熱室(２)の側壁下部に設置する。蒸気噴出部(１４)を、加熱室(２)側壁の蒸気発生装置(３)より上側に、蒸気発生装置(３)とは距離を置いて設置する。こうして、蒸気発生装置(３)の水溜部(９)内で突沸が生じて、沸騰水が蒸気供給口(１６)から蒸気供給管(１８)内に飛び出しても、蒸気噴出部(１４)内に進入しないようにする。したがって、沸騰水が加熱室(２)内の被加熱物(６)に掛かって加熱斑が生ずることがない。また、蒸気発生部(１０)の本体部(１２)は、水溜部(９)内に突起物等が無い単純な構成を有している。したがって、金属ダイカストで形成する場合には単純な金型でよくコストアップに繋がることはない。さらに、蒸気発生部(１０)は、上述のように単純な構造になっている。したがって、水溜部(９)内にはスケールが溜まり難く、スケールが溜まっても除去するのが容易である。

Description

蒸気発生ユニットおよびそれを用いた蒸気調理器
　この発明は、蒸気被供給室に水蒸気を供給する蒸気発生ユニットおよびそれを用いた蒸気調理器に関する。
　従来、蒸気発生装置で発生された蒸気を用いて加熱調理を行う加熱調理器として、特開２００８‐１６４２８４号公報(特許文献１)に開示された加熱調理器がある。この加熱調理器においては、加熱手段としてマグネトロンおよびヒータを備えて、レンジ調理およびオーブン調理が可能になっている。また、加熱室の側部には蒸気発生容器が配設されている。
　上記蒸気発生容器は、開口を有する凹部で成る容器本体とこの容器本体の開口を塞ぐ容器カバーとで構成されている。上記容器カバーは上記容器本体に対してねじ止めされ、これにより蒸気発生室が形成されている。上記容器本体の内部にはＵ字状の蒸気用ヒータが鋳込まれている。また、上記容器本体には給水口が取り付けられている。一方、上記容器カバーの上部には、３個の筒状の蒸気吹出口が形成されている。
　また、上記容器本体の内面には、上記容器本体の上部から下方に突出する２個の放熱フィンと、各上記蒸気吹出口の下部に位置して水平に突出する３個の放熱フィンと、上記蒸気吹出口下部の放熱フィンよりも下方に位置して水平に突出する４個の放熱フィンとの複数の放熱フィンが形成されている。
　上記構成において、１２０℃付近まで温度上昇している上記蒸気発生容器にポンプによって少量の水が供給されると、その水は上記蒸気発生室内に落下して瞬時に蒸発する。この水蒸気は、上記複数の放熱フィンの間を通って上昇して上記蒸気吹出口に至り、加熱室内に放出される。その場合、上記放熱フィンも上記蒸気発生容器と共に１２０℃付近まで温度上昇しているため、上記放熱フィンに接触した水蒸気は再加熱される。
　また、上記蒸気発生室の内部に形成された上記各放熱フィンにおける上記容器カバー側の縁は、上記容器カバーの内面に当接している。したがって、上記蒸気発生室の内部は、複数の方向に延在する種々の形状の複数の上記放熱フィンによって迷路状になっている。そのため、上記蒸気発生室内に流入した水が沸騰して上記蒸気発生室の内壁を駆け上がった場合でも、沸騰水が、迷路状の上記放熱フィンによって上記蒸気吹出口に至ることが阻止される。更に、上記放熱フィンに当たることにより沸騰水は加熱されて蒸発するため、沸騰水の上記蒸気吹出口からの噴出が防止される。
　しかしながら、上記特許文献１に開示された従来の加熱調理器には、以下のような問題がある。
　すなわち、上記容器本体および上記容器カバーはアルミダイカスト等の金属ダイカストで構成され、上記容器本体の内部にはＵ字状の蒸気用ヒータが鋳込まれている。しかも、上記容器本体の内面には、上部から下方に突出する複数の放熱フィンと側部から水平に突出する複数の放熱フィンが形成されている。このような複雑な形状を有する上記容器本体を、Ｕ字状の蒸気用ヒータを鋳込んで金属ダイカストで形成する場合には、金型が複雑になるため非常に難しく、コストアップに繋がるという問題がある。
　さらに、上記蒸気発生容器は、上述のように複雑な形状を有する上記容器本体に、上記容器カバーがねじ止めされて構成されている。したがって、上記蒸気発生容器内にはスケールが溜まり易く、しかも溜まったスケールを除去するのが非常に困難であるという問題がある。
　さらに、上記放熱フィンは、上記蒸気用ヒータが鋳込まれている上記容器本体に形成されている。したがって、上記放熱フィンも上記蒸気発生容器と共に１２０℃付近まで温度上昇しており、生成された飽和水蒸気が上記放熱フィンに接触して再加熱されて過熱蒸気となっている。そのため、プリンや茶碗蒸し等の蒸し物調理の場合には、１００℃以上の過熱蒸気で加熱されるため乾燥して、仕上がり状態がよくないという問題がある。
特開２００８‐１６４２８４号公報
　そこで、この発明の課題は、構造が簡単でスケールの付着が少なく、突沸が発生した場合でも沸騰水が蒸気被供給空間に侵入することがない蒸気発生ユニットおよびそれを用いた蒸気調理器を提供することにある。
　上記課題を解決するため、この発明の蒸気発生ユニットは、
　蒸気を発生させる蒸気発生装置と、
　上記蒸気発生装置によって発生された蒸気が供給される蒸気被供給室と、
　上記蒸気発生装置によって発生された蒸気を上記蒸気被供給室に供給するための蒸気供給経路と、
　上記蒸気供給経路に設けられると共に、上記蒸気発生装置で突沸が発生した場合に沸騰水が上記蒸気被供給室内に侵入するのを防止する沸騰水侵入防止装置と
を備えたことを特徴としている。
　上記構成によれば、蒸気発生装置によって発生された蒸気を蒸気被供給室に供給するための蒸気供給経路に、沸騰水侵入防止装置を設けているので、上記蒸気発生装置で突沸が発生した場合に沸騰水が上記蒸気被供給室内に侵入するのを防止することができる。したがって、上記蒸気被供給室内に上記沸騰水が進入することによって上記蒸気被供給室内に温度斑が発生することを防止できる。
　ここで、上記沸騰水侵入防止装置を上記蒸気供給経路に設ければ、上記蒸気発生装置を内部に突起物等が無い単純な構成にすることができる。したがって、上記蒸気発生装置を金属ダイカストで形成する場合には単純な金型でよく、コストアップに繋がることを防止できる。さらに、上記蒸気発生装置は単純な構造になっているので内部にスケールが溜まり難く、スケールが溜まっても除去するのが非常に容易である。
　さらに、上記沸騰水侵入防止装置は上記蒸気発生装置の水加熱ヒータによって加熱されることがなく、上記蒸気発生装置で発生された飽和水蒸気が、加熱された上記沸騰水侵入防止装置等によって再加熱されて過熱蒸気になることを防止できる。したがって、プリンや茶碗蒸し等の卵を使用した蒸し物調理の場合に、１００℃以上の過熱蒸気で加熱されることがなく、食品が乾燥して仕上がり状態が悪くなるのを防止できる。
　また、１実施の形態の蒸気発生ユニットでは、
　上記蒸気供給経路は、
　上記蒸気被供給室の側壁に設置される共に、上記蒸気発生装置によって発生された蒸気が供給されて、この供給された蒸気を上記蒸気被供給室内に噴き出す蒸気噴出部と、
　上記蒸気発生装置と上記蒸気噴出部とを接続すると共に、上記蒸気発生装置によって発生された蒸気を上記蒸気噴出部に供給する蒸気供給通路と
を含み、
　上記蒸気発生装置を上記蒸気噴出部よりも下方に位置させると共に、上記蒸気供給通路を上記蒸気発生装置側から上記蒸気噴出部側へ上方に向かって延在させることによって、上記蒸気噴出部と上記蒸気供給通路とで上記沸騰水侵入防止装置を構成している。
　この実施の形態によれば、上記蒸気発生装置は上記蒸気噴出部よりも下方に位置されており、上記蒸気供給通路は上方に向かって延在されている。したがって、上記蒸気発生装置で突沸が生じて沸騰水が上記蒸気供給通路に飛び出したとしても、上記沸騰水が上記蒸気噴出部内に進入することを防止できる。そのために、上記蒸気被供給室内に上記沸騰水が飛び出して上記蒸気被供給室内に温度斑が生ずることを防止できる。
　さらに、例え上記沸騰水が上記蒸気噴出部内に進入したとしても、上記沸騰水は上記蒸気噴出部内で水蒸気と分離され、上記蒸気供給通路を介して上記蒸気発生装置内に戻される。
　また、１実施の形態の蒸気発生ユニットでは、
　上記蒸気発生装置と上記蒸気噴出部とを接続すると共に、上記蒸気噴出部内の液体を上記蒸気発生装置に戻すための液戻り通路
を備えている。
　この実施の形態によれば、上記蒸気噴出部内の液体を上記蒸気発生装置に戻すための液戻り通路を備えている。したがって、上記蒸気発生装置で突沸が生じて上記蒸気噴出部内に進入した沸騰水は、液戻り通路を通って上記蒸気発生装置内に戻ることができる。その結果、上記液戻り通路内を上記蒸気発生装置に向かう沸騰水が、上記蒸気供給通路内を上記蒸気噴出部に向かって噴け上がる飽和水蒸気に邪魔されることを防止でき、速やかに確実に上記蒸気発生装置に戻すことができる。
　また、１実施の形態の蒸気発生ユニットでは、
　上記液戻り通路に介設されると共に、上記蒸気噴出部側から上記蒸気発生装置側への液体の流れを許可する一方、上記蒸気発生装置側から上記蒸気噴出部側への流体の流れを禁止する一方向弁装置
を備えている。
　この実施の形態によれば、上記液戻り通路に、一方向弁装置を介設している。したがって、上記蒸気噴出部から上記蒸気発生装置に向かう沸騰水や結露水を速やかに上記液戻り通路内を通過させることができる。一方、上記蒸気発生装置から侵入した沸騰水を上記一方向弁装置で阻止して、上記蒸気噴出部に入ることを防止できる。
　また、１実施の形態の蒸気発生ユニットでは、
　上記蒸気発生装置を上記蒸気被供給室よりも下方に位置させると共に、上記蒸気供給経路を上記蒸気発生装置側から上記蒸気被供給室側へ上方に向かって延在させることによって、上記蒸気供給経路自体で上記沸騰水侵入防止装置を構成している。
　この実施の形態によれば、上記蒸気発生装置を上記蒸気被供給室よりも下方に位置させると共に、上記蒸気供給経路を上方に向かって延在させている。したがって、上記蒸気発生装置で突沸が生じて沸騰水が上記蒸気供給経路に飛び出したとしても、上記沸騰水が上記蒸気被供給室内に進入することを防止できる。そのために、上記蒸気被供給室内に温度斑が生ずることを防止できる。
　また、１実施の形態の蒸気発生ユニットでは、
　上記蒸気発生装置を上記蒸気被供給室よりも上方あるいは略同じ高さに位置させると共に、上記蒸気供給経路を上方に向かって湾曲させて上記蒸気発生装置よりも高い位置を通過させることにより、上記蒸気供給経路自体で上記沸騰水侵入防止装置を構成している。
　この実施の形態によれば、上記蒸気発生装置を上記蒸気被供給室よりも上方あるいは略同じ高さに位置させると共に、上記蒸気供給経路を上方に向かって湾曲させている。したがって、上記蒸気発生装置内で突沸が生じて、沸騰水が上記蒸気供給経路内に飛び出したとしても、上記蒸気供給経路における一旦上っている箇所を沸騰水が乗り越えることができず、上記沸騰水が上記蒸気被供給室内に進入することを防止できる。
　また、１実施の形態の蒸気発生ユニットでは、
　上記蒸気供給経路には、下方に向かって湾曲した箇所が存在しない。
　この実施の形態によれば、上記蒸気供給経路が上っている箇所を乗り越えることができなかった上記沸騰水が、上記蒸気供給経路の下方に向かって湾曲した凹部に溜まることを防止できる。したがって、上記蒸気供給経路の上記凹部に溜まった沸騰水が上記蒸気発生装置からの飽和水蒸気の蒸気圧によって噴き上げられて、上記蒸気供給経路が上っている箇所を乗り越えることを防止できる。
　また、１実施の形態の蒸気発生ユニットでは、
　上記蒸気供給経路は、
　上記蒸気被供給室の側壁に設置される共に、上記蒸気発生装置によって発生された蒸気が供給されて、この供給された蒸気を上記蒸気被供給室内に噴き出す蒸気噴出部と、
　上記蒸気発生装置と上記蒸気噴出部とを接続すると共に、上記蒸気発生装置によって発生された蒸気を上記蒸気噴出部に供給する蒸気供給通路と
を含み、
　上記蒸気噴出部の側面には、上記蒸気被供給室内に蒸気を噴出する蒸気噴出ノズルが設けられており、
　上記蒸気噴出部内における上記蒸気噴出ノズルの近傍に設置されると共に、垂直方向に延在して上記蒸気噴出ノズルに対向する第１の面とこの第１の面に連なる第２の面とを有し、上記第１の面の上端は上記蒸気噴出部の天面から離間して蒸気導入口から導入された蒸気を通過させる上部開口を形成する一方、上記第２の面の先端は上記蒸気噴出部の上記側面に密着して取り付けられて、蒸気と沸騰水とを分離する分離板を備え、
　上記分離板で上記沸騰水侵入防止装置を構成している。
　この実施の形態によれば、上記蒸気噴出部内に導入された飽和水蒸気は、上記分離板の上記第１の面を乗り越えて上記上部開口から上記蒸気被供給室内に供給される。また、上記蒸気発生装置内で突沸が生じて、沸騰水が上記蒸気噴出部内に侵入したとしても、上記第１の面を乗り越えることができず、上記分離板によって上記蒸気被供給室内に侵入することが阻止される。したがって、上記蒸気被供給室内に上記沸騰水が進入することによって上記蒸気被供給室内に温度斑が発生するのを防止することができる。
　また、この発明の蒸気調理器は、
　この発明の蒸気発生ユニットを備え、
　上記蒸気被供給室は、上記蒸気供給経路から供給された蒸気によって被加熱物を加熱調理するための加熱室、あるいは、上記蒸気供給経路から供給された蒸気を加熱して過熱蒸気を生成して上記加熱室に噴き出す蒸気加熱装置である
ことを特徴としている。
　上記構成によれば、上記蒸気発生装置で突沸が発生した場合に沸騰水が上記蒸気被供給室内に侵入するのを防止することができる蒸気発生ユニットを備えている。したがって、上記蒸気発生装置で突沸が発生した場合に沸騰水が上記蒸気被供給室である加熱室あるいは蒸気加熱装置内に侵入することを防止することができる。したがって、上記沸騰水が上記加熱室内に侵入して被加熱物に掛かり、上記被加熱物に加熱斑が生ずることを防止できる。あるいは、上記沸騰水が上記蒸気加熱装置内に侵入し、上記蒸気加熱装置の底面に落下することによって温度斑が生じ、上記加熱室内における上記被加熱物に対する加熱斑が発生することを防止できる。
　さらに、上記沸騰水あるいは上記蒸気発生装置からオーバーフローした水が、オンとなっている上記蒸気加熱装置の蒸気加熱ヒータに掛かって蒸気爆発等を引き起こすことを防止できる。
　以上より明らかなように、この発明の蒸気発生ユニットは、蒸気発生装置によって発生された蒸気を蒸気被供給室に供給するための蒸気供給経路に、沸騰水侵入防止装置を設けたので、上記蒸気発生装置で突沸が発生した場合に沸騰水が上記蒸気被供給室内に侵入するのを防止することができる。したがって、上記蒸気被供給室内に上記沸騰水が侵入することによって上記蒸気被供給室内に温度斑が発生することを防止できる。
　さらに、上記沸騰水侵入防止装置を上記蒸気供給経路に設けているので、上記蒸気発生装置を内部に突起物等が無い単純な構成にすることができる。したがって、上記蒸気発生装置を金属ダイカストで形成する場合には単純な金型でよく、コストアップに繋がることを防止できる。さらに、上記蒸気発生装置は単純な構造になっているので内部にスケールが溜まり難く、スケールが溜まっても除去するのが非常に容易である。
　また、この発明の蒸気調理器は、蒸気発生装置で突沸が発生した場合に沸騰水が蒸気被供給室内に侵入するのを防止できる蒸気発生ユニットを備えている。したがって、上記蒸気発生装置で突沸が発生した場合に沸騰水が上記蒸気被供給室である加熱室あるいは蒸気加熱装置内に侵入するのを防止することができる。したがって、上記沸騰水が上記加熱室内に侵入して被加熱物に掛かり、上記被加熱物に加熱斑が生ずることが防止される。あるいは、上記沸騰水が上記蒸気加熱装置内に侵入し、上記蒸気加熱装置の底面に落下することによって温度斑が生じ、上記加熱室内における上記被加熱物に対する加熱斑が発生することを防止できる。
　さらに、上記沸騰水あるいは上記蒸気発生装置からオーバーフローした水が、オンとなっている上記蒸気加熱装置の蒸気加熱ヒータに掛かって蒸気爆発等を引き起こすことを防止できる。
この発明の蒸気発生ユニットが用いられた加熱調理器における正面側から見た縦断面図である。 図１に示す加熱調理器における側面側から見た縦断面図である。 図１とは異なる蒸気発生ユニットが用いられた加熱調理器における正面側から見た縦断面図である。 図３に示す加熱調理器における側面側から見た縦断面図である。 図１および図３とは異なる蒸気発生ユニットが用いられた加熱調理器における正面側から見た図である。 図５に示す加熱調理器における側面側から見た縦断面図である。 図１,図３および図５とは異なる蒸気発生ユニットが用いられた加熱調理器における要部を示す図である。 図１,図３,図５および図７とは異なる蒸気発生ユニットが用いられた加熱調理器における要部を示す図である。 図１,図３,図５,図７および図８とは異なる蒸気発生ユニットが用いられた加熱調理器における要部を示す図である。
　以下、この発明を図示の実施の形態により詳細に説明する。
　・第１実施の形態
　図１および図２は、本実施の形態の蒸気発生ユニットが用いられた加熱調理器における基本構成を示す模式図である。但し、図１は正面側から見た縦断面図であり、図２は側面側から見た縦断面図である。
　図１および図２に示すように、本加熱調理器は、本体ケーシング１と、本体ケーシング１内に設けられた上記蒸気被供給空間としての加熱室２と、蒸気を発生させる蒸気発生装置３とを含んでいる。
　上記加熱室２は、正面側に開口部を有し、側板,底板および天板がステンレス鋼板で構成されている。使用者は、その開口部をハンドル４付きの扉５で開閉することによって、上記開口部を通して、加熱室２に対して被加熱物(食品)６の出し入れができる。また、加熱室２の周囲には断熱材(図示せず)を配置して、加熱室２内と外部とを断熱している。
　また、上記加熱室２内には、加熱室２の底板から所定の間隔をあけてステンレス製のトレイ７が置かれている。トレイ７は、加熱室２における左右の側板に複数段に設けられた受け棚(図示せず)によって支持されている。そして、トレイ７の上には、ステンレス鋼線で形成された格子状の調理網８が載置され、その調理網８の略中央に被加熱物６が置かれる。こうして、被加熱物６は、加熱室２の底板から間隔をあけた状態で加熱室２内に収容されている。
　上記蒸気発生装置３は、水溜部９を有する蒸気発生部１０と、水溜部９の下部に設置されて水溜部９内の水を加熱して蒸発させる水加熱ヒータ１１とを備えている。水加熱ヒータ１１はシーズヒータを「Ｕ」字状に曲げたものである。蒸気発生部１０は、水溜部９が設けられた本体部１２と、この本体部１２の水溜部９を蓋する蓋部１３とから構成されている。本体部１２は、アルミダイカスト等の金属ダイカストで構成されると共に、水溜部９の下部には水加熱ヒータ１１が鋳込まれている。水溜部９には、給水タンク(図示せず)内の水がポンプ(図示せず)によって供給される。
　上記蒸気発生装置３は、上記加熱室２の側壁の外面における下部に設置されている。そして、加熱室２の側壁の外面における蒸気発生装置３より上側には、気液分離部として機能すると共に、蒸気発生装置３で発生した飽和水蒸気を加熱室２内に噴き出す蒸気噴出部１４が設置されている。蒸気噴出部１４は、アルミダイカスト等の金属ダイカストで構成されると共に、扁平な直方体を成しており、その加熱室２側の側壁上部には、先端が加熱室２内に突出した蒸気噴出ノズル１５が３個取り付けられている。
　上記蒸気発生装置３の蓋部１３には、水溜部９内に発生した飽和水蒸気を蒸気噴出部１４に供給するための蒸気供給口１６が設けられている。また、蒸気噴出部１４における加熱室２側とは反対側の側壁底部には、蒸気発生装置３からの水蒸気を導入するための蒸気導入口１７が設けられている。そして、蒸気発生装置３の蒸気供給口１６と蒸気噴出部１４の蒸気導入口１７とが、外側から内側へ曲がった蒸気供給管１８で接続されている。また、蒸気噴出部１４における加熱室２側の側壁の内面には、Ｌ字形に折り曲げられると共に、蒸気噴出ノズル１５の開口に対向する矩形の面を有して、水蒸気と沸騰水とを分離する３枚の分離板１９が取り付けられている。
　すなわち、本実施の形態においては、上記蒸気発生装置３,蒸気噴出部１４および蒸気供給管１８で、上記蒸気発生ユニットを構成するのである。
　上記構成において、上記給水タンクから蒸気発生部１０の水溜部９に供給された水は水加熱ヒータ１１によって加熱され、発生した飽和水蒸気が蒸気圧によって蒸気供給管１８を介して蒸気噴出部１４内に供給される。そして、蒸気噴出部１４の３個の蒸気噴出ノズル１５から、加熱室２内の被加熱物６に向けて噴出される。
　その場合、上記蒸気発生装置３は、上記加熱室２の側壁における外面の下部に設置されている。これに対し、蒸気噴出部１４は、加熱室２の側壁の外面における蒸気発生装置３より上側に、蒸気発生装置３とは距離を置いて設置されている。したがって、蒸気発生装置３の水溜部９内で突沸が生じて、沸騰水が蓋部１３の蒸気供給口１６から蒸気供給管１８内に飛び出したとしても、蒸気噴出部１４の蒸気導入口１７までの距離が遠いことと、蒸気供給管１８が曲がっていることとから、上記沸騰水が蒸気噴出部１４内に進入することはない。そのために、加熱室２内に上記沸騰水が飛び出して被加熱物６に掛かり、加熱斑が生ずることが防止される。
　また、例え上記沸騰水が蒸気噴出部１４内に進入したとしても、蒸気噴出ノズル１５の開口に対向して、水蒸気と沸騰水とを分離する分離板１９が取り付けられている。したがって、上記沸騰水は分離板１９によって水蒸気と分離され、蒸気導入口１７から蒸気供給管１８を介して水溜部９内に戻される。
　ところで、上記蒸気発生部１０における本体部１２は、水溜部９内に突起物等が無い単純な構成を有している。また、蒸気噴出部１４も、蒸気噴出ノズル１５および分離板１９は後に取り付けられるため、初期には内部に突起物等が無い単純な構成を有している。したがって、金属ダイカストで形成する場合には単純な金型でよく、コストアップに繋がることはない。さらに、蒸気発生部１０は、上述のように単純な構造になっている。したがって、水溜部９内にはスケールが溜まり難く、しかもスケールが溜まっても除去するのが非常に容易である。
　また、上記分離板１９が内部に取り付けられた蒸気噴出部１４は、水加熱ヒータ１１が設けられた蒸気発生装置３とは距離を置いて設置されている。したがって、分離板１９は水加熱ヒータ１１によって加熱されることがなく、分離板１９によって蒸気噴出部１４内の水蒸気が加熱されるのを防止できる。そのため、水溜部９で発生した飽和水蒸気は、分離板１９と過剰に熱交換をすることなく、飽和水蒸気に近い状態で加熱室２内に噴出される。
　すなわち、本実施の形態における蒸気発生ユニットによれば、発生した飽和水蒸気が分離板１９等によって再加熱されて過熱蒸気になることが防止される。したがって、プリンや茶碗蒸し等の卵を使用した蒸し物調理の場合に、１００℃以上の過熱蒸気で加熱されることがなく、食品が乾燥して仕上がり状態が悪くなるのを防止できる。
　以下、上記蒸気発生ユニットの変形例について説明する。
　図３および図４は、第１変形例の蒸気発生ユニットが用いられた加熱調理器における基本構成を示す模式図である。但し、図３は正面側から見た縦断面図であり、図４は側面側から見た縦断面図である。
　第１変形例の蒸気発生ユニットは、上記蒸気噴出部１４と蒸気発生部１０とを液戻り管２２で接続した点において、図１および図２に示す蒸気発生ユニットとは異なる。以下、図１および図２に示す蒸気発生ユニットと同じ部材には、図１および図２と同じ番号を付して詳細な説明は省略する。そして、図１および図２に示す蒸気発生ユニットとは異なる点について説明する。
　第１変形例の蒸気発生ユニットにおいては、蒸気噴出部１４の側面下部に、上記沸騰水や結露水等の液体を蒸気発生部１０の水溜部９に戻すための液戻し口２０を設けている。また、蒸気発生部１０の本体部１２の側面上方に、蒸気噴出部１４から戻された液体を取り込むための液流入口２１を設けている。そして、液戻し口２０と液流入口２１とを液戻り管２２で接続している。
　図１および図２に示す蒸気発生ユニットでは、上記水溜部９内で突沸が生じた場合、蒸気供給管１８の途中まで侵入した沸騰水あるいは蒸気供給管１８を通過して蒸気噴出部１４内に進入した沸騰水は、蒸気供給管１８を通って水溜部９内に戻ることになる。その場合、蒸気供給管１８内を蒸気発生部１０からの飽和水蒸気が蒸気噴出部１４に向かって噴け上がっている。したがって、蒸気供給管１８内を水溜部９に向かう沸騰水が、蒸気噴出部１４に向かって噴け上がる飽和水蒸気によって押し戻されて、再度蒸気噴出部１４内に進入する可能性がある。
　そこで、本第１変形例においては、上記蒸気噴出部１４と蒸気発生部１０とを接続する液戻り管２２を、蒸気噴出部１４内に進入した沸騰水を水溜部９に戻すための専用の通路として使用するのである。但し、蒸気供給管１８の途中まで侵入した沸騰水は、蒸気供給管１８を通って水溜部９内に戻る。こうすることにより、液戻り管２２内を水溜部９に向かう沸騰水は、蒸気供給管１８内を蒸気噴出部１４に向かって噴け上がる飽和水蒸気に邪魔されることなく、速やかに確実に水溜部９に戻ることができるのである。
　すなわち、本第１変形例においては、上記蒸気発生装置３,蒸気噴出部１４,蒸気供給管１８および液戻り管２２で、上記蒸気発生ユニットを構成するのである。
　図５および図６は、第２変形例の蒸気発生ユニットが用いられた加熱調理器における模式図である。但し、図５は正面側から見た縦断面図であり、図６は側面側から見た縦断面図である。
　第２変形例の蒸気発生ユニットは、上記蒸気噴出部１４と蒸気発生部１０とを接続する液戻り管２２に上記一方向弁装置としてのチェック弁２３を介設した点において、上記第１変形例の蒸気発生ユニットとは異なる。以下、上記第１変形例の蒸気発生ユニットと同じ部材には、図３および図４と同じ番号を付して詳細な説明は省略する。そして、上記第１変形例とは異なる点について説明する。
　第２変形例の蒸気発生ユニットにおいては、蒸気噴出部１４の側面下部に設けられた液戻し口２０と、蒸気発生部１０の本体部１２における側面上方に設けられた液流入口２１とを、チェック弁２３が介設された液戻り管２２で接続している。
　上記第１変形例における蒸気発生ユニットでは、上記蒸気噴出部１４内に進入した沸騰水を水溜部９に戻すための専用の通路として、蒸気噴出部１４と蒸気発生部１０とを接続する液戻り管２２を設けている。その場合、蒸気発生部１０側の液流入口２１には、上記水溜部９内で突沸が生じた際に沸騰水が侵入し、場合によっては液戻り管２２を介して蒸気噴出部１４内に入り込む。
　そこで、本第２変形例においては、上記蒸気噴出部１４と蒸気発生部１０とを接続する液戻り管２２に、蒸気発生部１０側から蒸気噴出部１４側に向かう流体の流れを禁止する一方、蒸気噴出部１４側から蒸気発生部１０側に向かう流体の流れを許可するチェック弁２３を介設するのである。こうすることによって、蒸気噴出部１４から水溜部９に向かう沸騰水や結露水は速やかに液戻り管２２内を通過できる。一方、水溜部９の液流入口２１から侵入した沸騰水はチェック弁２３で阻止されて、蒸気噴出部１４に入ることができないのである。
　すなわち、本第２変形例においては、上記蒸気発生装置３,蒸気噴出部１４,蒸気供給管１８,液戻り管２２およびチェック弁２３によって、上記蒸気発生ユニットを構成するのである。
　尚、本実施の形態においては、上記蒸気噴出部１４における加熱室２側の側壁に、水蒸気と沸騰水とを分離する分離板１９を取り付けている。しかしながら、分離板１９は必ずしも必要ではない。本実施の形態では、蒸気噴出部１４を、蒸気発生装置３より上側に蒸気発生装置３とは距離を置いて設置することによって、水溜部９内で突沸が生じた際に蒸気供給管１８内に飛び込んだ沸騰水が、蒸気噴出部１４内に至らないようにしている。したがって、蒸気噴出部１４と蒸気発生装置３との距離を、蒸気供給管１８内に飛び込んだ沸騰水が蒸気噴出部１４内に至ることが不可能な距離に設定可能な場合には、分離板１９は設けなくともよいのである。
　また、本実施の形態の上記第２変形例においては、液戻り管２２にチェック弁２３を介設している。しかしながら、この発明は、チェック弁２３に限定されるものではなく、一方向への流体の流れのみを許可する弁であれば、医療用にも使用される一方弁等であっても差し支えない。
　・第２実施の形態
　上記第１実施の形態においては、上記蒸気発生装置３を加熱室２の側壁に設置して、蒸気発生装置３で発生された飽和水蒸気を直接加熱室２内に噴き出すようにしている。これに対して、加熱室上に蒸気加熱ヒータを内蔵した蒸気加熱装置を載置し、加熱室外に設置された蒸気発生部で発生された飽和水蒸気を、上記蒸気加熱装置を介して加熱室内に噴射する加熱調理器がある。ここで、上記蒸気加熱ヒータをオンすれば、加熱室内には１００℃以上の過熱状態にまで加熱された過熱蒸気が噴射される。また、上記蒸気加熱ヒータをオフすれば、加熱室内にはそのまま飽和水蒸気が噴射される。本実施の形態は、蒸気発生部で発生された飽和水蒸気を蒸気加熱装置を介して加熱室内に噴射する加熱調理器に関する。
　図７は、本実施の形態の蒸気発生ユニットが用いられた加熱調理器における要部を示す図である。図７において、本体ケーシングは取り払われている。３１は蒸気発生装置であり、加熱室３３の側方に配置されている。３２は上記蒸気被供給空間としての蒸気加熱装置であり、加熱室３３上に載置されている。ここで、本実施の形態においては、蒸気発生装置３１における垂直方向の位置は、蒸気加熱装置３２よりも下方に位置している。
　上記蒸気発生装置３１は、水溜部３４を有する蒸気発生部３５と、水溜部３４の下部に設置されて水溜部３４内の水を加熱して蒸発させる水加熱ヒータ３６とを備えている。蒸気発生部３５は、水溜部３４が設けられた本体部３７と、この本体部３７の水溜部３４を蓋する蓋部３８とから構成されている。本体部３７は、アルミダイカスト等の金属ダイカストで構成されると共に、水溜部３４の下部には水加熱ヒータ３６が鋳込まれている。水溜部３４には、給水タンク(図示せず)内の水がポンプ(図示せず)によって供給される。
　上記蒸気加熱装置３２は、底部が開口された箱体を成し、内部には蒸気加熱ヒータ３９を内蔵している。蒸気加熱装置３２における蒸気発生装置３１側の側面には、蒸気吹込口４０が設けられている。また、蒸気発生部３５の蓋部３８には蒸気供給口４１が設けられている。そして、蒸気発生部３５の蒸気供給口４１と蒸気加熱装置３２の蒸気吹込口４０とを、蒸気供給管４２で接続している。この場合、上述したように、蒸気発生装置３１における垂直方向の位置は、蒸気加熱装置３２よりも下方に位置している。したがって、蒸気供給管４２は、蒸気発生装置３１側から蒸気加熱装置３２側に向かって上方に折れ曲がって延在している。
　すなわち、本実施の形態においては、上記蒸気発生装置３１および蒸気供給管４２で、上記蒸気発生ユニットを構成するのである。
　上記構成において、上記給水タンクから蒸気発生部３５の水溜部３４に供給された水は水加熱ヒータ３６によって加熱され、発生した飽和水蒸気が蒸気圧によって蒸気供給管４２を介して蒸気加熱装置３２内に供給される。加熱室３３の天板における蒸気加熱装置３２が載置される領域には、複数の蒸気吹出口４３が設けられている。したがって、蒸気加熱ヒータ３９がオン時には、蒸気発生部３５で発生された飽和水蒸気が蒸気加熱装置３２で加熱され、過熱蒸気となって蒸気吹出口４３から、加熱室３３内の被加熱物(図示せず)に向けて噴出される。これに対し、蒸気加熱ヒータ３９がオフ時には、蒸気発生部３５で発生された飽和水蒸気は蒸気加熱装置３２で加熱されず、飽和水蒸気のまま蒸気吹出口４３から、加熱室３３内の上記被加熱物に向けて噴出されるのである。
　その場合、上記蒸気発生装置３１は、蒸気加熱装置３２よりも下方に位置している。そして、蒸気発生部３５の蒸気供給口４１と蒸気加熱装置３２の蒸気吹込口４０とを接続する蒸気供給管４２は、蒸気発生装置３１側から蒸気加熱装置３２側に向かって上方に折れ曲がって延在している。したがって、蒸気発生部３５の蒸気供給口４１と蒸気加熱装置３２の蒸気吹込口４０との間の垂直方向の距離を蒸気供給管４２内に飛び込んだ沸騰水が蒸気吹込口４０に至ることが不可能な距離に設定すれば、例え、蒸気発生装置３１の水溜部３４内で突沸が生じて、沸騰水が蓋部３８の蒸気供給口４１から蒸気供給管４２内に飛び出したとしても、蒸気供給管４２が蒸気発生装置３１側から蒸気加熱装置３２側に向かって下ることなく上っていることと、蒸気供給管４２が曲がっていることとから、上記沸騰水は水溜部３４内に戻ることになり、蒸気加熱装置３２内に進入することはない。そのために、蒸気加熱装置３２内に進入した上記沸騰水が蒸気加熱装置３２の底面(つまり、加熱室３３の天面)に落下することによって、加熱室３３の天板の温度が低下し、加熱室３３内における上記被加熱物に対する加熱斑が発生することを防止できる。さらに、上記沸騰水あるいは水溜部３４からオーバーフローした水が、オンとなっている蒸気加熱ヒータ３９に掛かって蒸気爆発等を引き起こすことを防止できる。
　尚、本実施の形態の場合にも、上記蒸気発生装置３１における本体部３７は、水溜部３４内に突起物等が無い単純な構成を有している。したがって、金属ダイカストで形成する場合には単純な金型でよく、コストアップに繋がることはない。さらに、蒸気発生部３５は、上述のように単純な構造になっている。したがって、水溜部３４内にはスケールが溜まり難く、しかもスケールが溜まっても除去するのが非常に容易である。
　また、上記蒸気発生部３５内には、蒸気加熱ヒータ３９をオフして加熱室３３内に飽和水蒸気を噴出する場合に、蒸気発生装置３１で発生された飽和水蒸気を再度加熱する物体が設けられていない。したがって、蒸気発生装置３１で発生された飽和水蒸気は、再度加熱されることなく飽和水蒸気に近い状態で加熱室３３内に噴出される。
　・第３実施の形態
　本実施の形態も、上記第２実施の形態の場合と同様に、蒸気発生部で発生された飽和水蒸気を蒸気加熱装置を介して加熱室内に噴射する加熱調理器に関する。
　図８は、本実施の形態の蒸気発生ユニットが用いられた加熱調理器における要部を示す図である。図８において、本体ケーシングは取り払われている。
　本実施の形態の蒸気発生ユニットは、上記蒸気発生装置３１における垂直方向の位置は蒸気加熱装置３２と略同じ位置にある。そして、蒸気発生装置３１と蒸気加熱装置３２とを、蒸気発生装置３１側から蒸気加熱装置３２側に向かって一旦上った後に下る蒸気供給管４４で接続した点において、上記第２実施の形態における蒸気発生ユニットの場合とは異なる。以下、上記第２実施の形態における蒸気発生ユニットと同じ部材には、図７と同じ番号を付して詳細な説明は省略する。そして、上記第２実施の形態における蒸気発生ユニットとは異なる点について説明する。
　上述したように、上記蒸気発生装置３１を、上記加熱室３３の外における蒸気加熱装置３２と略同じ垂直方向の位置に設置している。そして、蒸気発生装置３１の蒸気供給口４１と蒸気加熱装置３２の蒸気吹込口４０とを、蒸気発生装置３１側から蒸気加熱装置３２側に向かって一旦上った後に下る、つまり上方に向かって湾曲した蒸気供給管４４で接続している。したがって、蒸気供給管４４における一旦上っている箇所の高さを蒸気供給管４４内に飛び込んだ沸騰水が乗り越えることが不可能な高さに設定すれば、例え、蒸気発生装置３１の水溜部３４内で突沸が生じて、沸騰水が蓋部３８の蒸気供給口４１から蒸気供給管４４内に飛び出したとしても、蒸気供給管４４における一旦上っている箇所を沸騰水が乗り越えることができず、水溜部３４内に戻ることになる。その結果、上記沸騰水は蒸気加熱装置３２内に進入することはない。
　すなわち、本実施の形態においては、上記蒸気発生装置３１および蒸気供給管４４で、上記蒸気発生ユニットを構成するのである。
　尚、本実施の形態においては、上記蒸気発生装置３１における垂直方向の位置を、蒸気加熱装置３２と略同じ位置にしている。しかしながら、蒸気発生装置３１における垂直方向の位置を、蒸気加熱装置３２よりも高い位置にして構わない。その場合でも、蒸気供給管４４を、蒸気発生装置３１側から蒸気加熱装置３２側に向かって一旦上った後に下るように構成すると共に、蒸気供給管４４における一旦上っている箇所の上り量を沸騰水が上れない量に設定すれば、上記沸騰水は上記一旦上っている箇所乗り越えることができず、蒸気加熱装置３２内に進入することはない。
　また、本実施の形態においては、上記蒸気供給管４４は上方に向かって湾曲した形状を有している。これに対し、蒸気供給管が下方に向かって湾曲した形状を有している場合でも、蒸気供給管４４における一旦上っている箇所を沸騰水が乗り越えることができず、上記沸騰水は蒸気加熱装置３２内に進入することはない。しかしながら、この場合、上記蒸気供給管が上っている箇所を乗り越えることができなかった上記沸騰水は、上記蒸気供給管の下方に向かって湾曲した箇所(以下、凹部という)に溜まることになる。したがって、上記蒸気供給管の凹部に溜まった沸騰水が、蒸気発生装置３１からの飽和水蒸気の蒸気圧によって噴き上げられて、上記蒸気供給管が上っている箇所を乗り越える可能性が出てくるため、望ましくない。
　この場合の上記蒸気供給管の凹部は、上記蒸気供給管の一部を構成している場合であっても上記沸騰水が溜まるため好ましくない。
　・第４実施の形態
　本実施の形態も、蒸気発生部で発生された飽和水蒸気を蒸気加熱装置を介して加熱室内に噴射する加熱調理器に関する。
　図９は、本実施の形態の蒸気発生ユニットが用いられた加熱調理器における要部を示す図である。図９において、本体ケーシングは取り払われている。
　本実施の形態の蒸気発生ユニットは、上記蒸気発生装置３１が加熱室３３の側壁の外側に設置されている。そして、蒸気発生装置３１における垂直方向の位置は蒸気加熱装置３２と略同じ位置にあり、蒸気発生装置３１と蒸気加熱装置３２とを略水平の蒸気供給管４５で接続した点において、上記第２実施の形態および上記第３実施の形態における蒸気発生ユニットとは異なる。以下、上記第２実施の形態および上記第３実施の形態における蒸気発生ユニットと同じ部材には、図７および図８と同じ番号を付して詳細な説明は省略する。そして、上記第２実施の形態および上記第３実施の形態における蒸気発生ユニットとは異なる点について説明する。
　上述したように、上記蒸気発生装置３１を、加熱室３３の外における蒸気加熱装置３２と略同じ垂直方向の位置に設置し、蒸気発生装置３１の蒸気供給口４１と蒸気加熱装置３２の蒸気吹込口４０とを略水平の蒸気供給管４５で接続している。また、蒸気加熱装置３２内における蒸気吹込口４０の近傍には、蒸気吹込口４０に対向した面を有すると共に上部に開口を有する上部開口アングル４６を設置している。
　上記上部開口アングル４６は、一枚の板を断面がＬ字形なるように折り曲げて２つの平面を形成する。そして、一方の平面の端部を蒸気加熱装置３２の天面から離間させると共に、他方の平面の端部を、蒸気加熱装置３２の蒸気吹込口４０が設けられた側壁の内面における蒸気吹込口４０の直下に密着して取り付けている。こうして、上部開口アングル４６における上記一方の平面が蒸気吹込口４０に対向すると共に、その端部が蒸気加熱装置３２の天面から離間して、蒸気吹込口４０から吹き込まれた水蒸気を通過させる上部開口となっている。これに対し、上部開口アングル４６における上記他方の平面の端部は蒸気加熱装置３２の側面に密着して、蒸気吹込口４０から吹き込まれた水蒸気や沸騰水は上部開口アングル４６の下方を通過することができないようになっている。
　こうして、上記蒸気加熱装置３２の蒸気吹込口４０から吹き込まれた飽和水蒸気は、上部開口アングル４６の上記一方の平面を乗り越えて上記上部開口から蒸気加熱装置３２内に供給される。また、蒸気発生装置３１の水溜部３４内で突沸が生じて、沸騰水が蓋部３８の蒸気供給口４１から蒸気供給管４５内に飛び出したとしても、上部開口アングル４６によって、蒸気加熱装置３２内に侵入することが阻止される。そして、蒸気加熱装置３２内に侵入することができずに上部開口アングル４６上に溜まった上記沸騰水は、蒸気供給管４５を介して蒸気発生装置３１の水溜部３４に戻される。そのために、蒸気加熱装置３２内に進入した上記沸騰水が蒸気加熱装置３２の底面(加熱室３３の天面)に落下することによって、加熱室３３の天板の温度が低下して被加熱物に対する加熱斑が発生することを防止できる。さらに、上記沸騰水あるいは水溜部３４からオーバーフローした水が、オンとなっている蒸気加熱ヒータ３９に掛かって蒸気爆発等を引き起こすことを防止できる。
　すなわち、本実施の形態においては、上記蒸気発生装置３１,蒸気供給管４５および上部開口アングル４６で、上記蒸気発生ユニットを構成するのである。
　尚、本実施の形態の場合にも、上記蒸気発生装置３１における本体部３７は、水溜部３４内に突起物等が無い単純な構成を有している。したがって、金属ダイカストで形成する場合には単純な金型でよく、コストアップに繋がることはない。さらに、蒸気発生部３５は、上述のように単純な構造になっている。したがって、水溜部３４内にはスケールが溜まり難く、しかもスケールが溜まっても除去するのが非常に容易である。
　また、上記蒸気発生部３５内には、蒸気加熱ヒータ３９をオフして加熱室３３内に飽和水蒸気を噴出する場合に、蒸気発生装置３１で発生された飽和水蒸気を再度加熱する物体が設けられていない。したがって、蒸気発生装置３１で発生された飽和水蒸気は、再度加熱されることなく飽和水蒸気に近い状態で加熱室３３内に噴出される。
　また、本実施の形態においては、上記蒸気発生装置３１における垂直方向の位置を、蒸気加熱装置３２と略同じ位置にしているが、蒸気加熱装置３２よりも高い位置にしても一向に構わない。その場合でも、上部開口アングル４６の機能によって、蒸気供給管４５内に飛び出した上記沸騰水が蒸気加熱装置３２内に侵入することを防止できる。
　１…本体ケーシング、
　２,３３…加熱室、
　３,３１…蒸気発生装置、
　９,３４…水溜部、
１０,３５…蒸気発生部、
１１,３６…水加熱ヒータ、
１４…蒸気噴出部、
１５…蒸気噴出ノズル、
１８,４２,４４,４５…蒸気供給管、
１９…分離板、
２２…液戻り管、
２３…チェック弁、
３２…蒸気加熱装置、
３９…蒸気加熱ヒータ、
４３…蒸気吹出口、
４６…上部開口アングル。

Claims (9)

  1. 　蒸気を発生させる蒸気発生装置(３,３１)と、
    　上記蒸気発生装置(３,３１)によって発生された蒸気が供給される蒸気被供給室(２,３２)と、
    　上記蒸気発生装置(３,３１)によって発生された蒸気を上記蒸気被供給室(２,３２)に供給するための蒸気供給経路(１４,１８,４２,４４,４５)と、
    　上記蒸気供給経路(１４,１８,４２,４４)に設けられると共に、上記蒸気発生装置(３,３１)で突沸が発生した場合に沸騰水が上記蒸気被供給室(２,３２)内に侵入するのを防止する沸騰水侵入防止装置と
    を備えたことを特徴とする蒸気発生ユニット。
  2. 　請求項１に記載の蒸気発生ユニットにおいて、
    　上記蒸気供給経路(１４,１８)は、
    　上記蒸気被供給室(２)の側壁に設置される共に、上記蒸気発生装置(３)によって発生された蒸気が供給されて、この供給された蒸気を上記蒸気被供給室(２)内に噴き出す蒸気噴出部(１４)と、
    　上記蒸気発生装置(３)と上記蒸気噴出部(１４)とを接続すると共に、上記蒸気発生装置(３)によって発生された蒸気を上記蒸気噴出部(１４)に供給する蒸気供給通路(１８)と
    を含み、
    　上記蒸気発生装置(３)を上記蒸気噴出部(１４)よりも下方に位置させると共に、上記蒸気供給通路(１８)を上記蒸気発生装置(３)側から上記蒸気噴出部(１４)側へ上方に向かって延在させることによって、上記蒸気噴出部(１４)と上記蒸気供給通路(１８)とで上記沸騰水侵入防止装置を構成した
    ことを特徴とする蒸気発生ユニット。
  3. 　請求項２に記載の蒸気発生ユニットにおいて、
    　上記蒸気発生装置(３)と上記蒸気噴出部(１４)とを接続すると共に、上記蒸気噴出部(１４)内の液体を上記蒸気発生装置(３)に戻すための液戻り通路(２２)
    を備えたことを特徴とする蒸気発生ユニット。
  4. 　請求項３に記載の蒸気発生ユニットにおいて、
    　上記液戻り通路(２２)に介設されると共に、上記蒸気噴出部(１４)側から上記蒸気発生装置(３)側への液体の流れを許可する一方、上記蒸気発生装置(３)側から上記蒸気噴出部(１４)側への流体の流れを禁止する一方向弁装置(２３)
    を備えたことを特徴とする蒸気発生ユニット。
  5. 　請求項１に記載の蒸気発生ユニットにおいて、
    　上記蒸気発生装置(３１)を上記蒸気被供給室(３２)よりも下方に位置させると共に、上記蒸気供給経路(４２)を上記蒸気発生装置(３１)側から上記蒸気被供給室(３２)側へ上方に向かって延在させることによって、上記蒸気供給経路(４２)自体で上記沸騰水侵入防止装置を構成した
    ことを特徴とする蒸気発生ユニット。
  6. 　請求項１に記載の蒸気発生ユニットにおいて、
    　上記蒸気発生装置(３１)を上記蒸気被供給室(３２)よりも上方あるいは略同じ高さに位置させると共に、上記蒸気供給経路(４４)を上方に向かって湾曲させて上記蒸気発生装置(３１)よりも高い位置を通過させることによって、上記蒸気供給経路(４４)自体で上記沸騰水侵入防止装置を構成した
    ことを特徴とする蒸気発生ユニット。
  7. 　請求項６に記載の蒸気発生ユニットにおいて、
    　上記蒸気供給経路(４４)には、下方に向かって湾曲した箇所が存在しない
    ことを特徴とする蒸気発生ユニット。
  8. 　請求項１に記載の蒸気発生ユニットにおいて、
    　上記蒸気供給経路(１４,１８)は、
    　上記蒸気被供給室(２)の側壁に設置される共に、上記蒸気発生装置(３)によって発生された蒸気が供給されて、この供給された蒸気を上記蒸気被供給室(２)内に噴き出す蒸気噴出部(１４)と、
    　上記蒸気発生装置(３)と上記蒸気噴出部(１４)とを接続すると共に、上記蒸気発生装置(３)によって発生された蒸気を上記蒸気噴出部(１４)に供給する蒸気供給通路(１８)と
    を含み、
    　上記蒸気噴出部(１４)の側面には、上記蒸気被供給室(２)内に蒸気を噴出する蒸気噴出ノズル(１５)が設けられており、
    　上記蒸気噴出部(１４)内における上記蒸気噴出ノズル(１５)の近傍に設置されると共に、垂直方向に延在して上記蒸気噴出ノズル(１５)に対向する第１の面とこの第１の面に連なる第２の面とを有し、上記第１の面の上端は上記蒸気噴出部(１４)の天面から離間して蒸気導入口(１７)から導入された蒸気を通過させる上部開口を形成する一方、上記第２の面の先端は上記蒸気噴出部(１４)の上記側面に密着して取り付けられて、蒸気と沸騰水とを分離する分離板(１９)を備え、
    　上記分離板(１９)で上記沸騰水侵入防止装置を構成したことを特徴とする蒸気発生ユニット。
  9. 　請求項１に記載の蒸気発生ユニットを備え、
    　上記蒸気被供給室(２,３２)は、上記蒸気供給経路(１４,１８)から供給された蒸気によって被加熱物を加熱調理するための加熱室(２)、あるいは、上記蒸気供給経路(４２,４４,４５)から供給された蒸気を加熱して過熱蒸気を生成して上記加熱室(３３)に噴き出す蒸気加熱装置(３２)である
    ことを特徴とする蒸気調理器。
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