JP2004201778A

JP2004201778A - オーブン

Info

Publication number: JP2004201778A
Application number: JP2002372294A
Authority: JP
Inventors: Takayoshi Suzuki; 木孝芳鈴
Original assignee: J & L Kk
Current assignee: J & L Kk
Priority date: 2002-12-24
Filing date: 2002-12-24
Publication date: 2004-07-22

Abstract

【課題】食品、特にピザの焼成状況を好適に実演できること。
【解決手段】本体１６の本体ドラム１１内に配設された加熱ヒータ１２からの熱により、この本体ドラム内に搬入された食品１（ピザパイ）を焼成するオーブン１０において、上記本体における本体ドラム１１の前面に、透明材質からなる耐熱性の透視ガラス１３が配置されると共に、搬入された食品を載置可能なゴンドラ１５を、ステー２３を介し駆動モータ２７の駆動力によって、本体ドラム内の鉛直面内で回転させる回転機構部１４が設けられたものである。
【選択図】図１

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は食品、特にピザパイを焼成するに好適なオーブンに関する。
【０００２】
【従来の技術】
本体内に配設された加熱ヒータからの熱によって、この本体内に搬入されたピザパイを焼成するオーブンが、特許文献１に記載されている。このようなオーブンでは、ピザパイの生地は、本体内のコンベヤ上に載置されて水平方向に搬送される間に、加熱ヒータからの放射熱及び対流によって焼成され、その焼成状況がのぞき窓から目視される。
【０００３】
【特許文献１】
特開平６‐１２５６９０号公報
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
ところが、上述のオーブンにおけるのぞき窓は、ピザパイを調理する調理者がピザパイの焼成状況を確認することを目的としたものであり、ピザパイの焼成状況を実演する際に、その焼成状況を第三者に視認させて演出効果を高めるためのものではない。
本発明の目的は、上述の事情を考慮してなされたものであり、食品、特にピザの焼成状況を好適に実演できるオーブンを提供することにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
請求項１に記載の発明は、本体内に配設された加熱器からの熱により、上記本体内に搬入された食品を焼成するオーブンにおいて、上記本体における本体ケースの前面に、透明材質から成る耐熱性の透視体が配置されるとともに、搬入された食品を載置可能な受け部材を、上記本体ケース内の鉛直面内において回転させる回転機構部が設けられたことを特徴とするものである。
【０００６】
請求項２に記載の発明は、請求項１に記載の発明において、上記回転機構が、回転軸に放射状に配設された複数本のステーを備えて成り、上記受け部材が、上記各ステーに懸吊されるゴンドラであることを特徴とするものである。
【０００７】
請求項３に記載の発明は、請求項１または２に記載の発明において、上記透視体の外側に、当該透視体への接触を防止する透明材質から成る第１の防護体が設置されたことを特徴とするものである。
【０００８】
請求項４に記載の発明は、請求項１乃至３のいずれかに記載の発明において、上記本体の外側に、当該本体ケースへの接触を防止する通気性を備えた第２の防護体が設置されたことを特徴とするものである。
【０００９】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態を、図面に基づき説明する。
図１は、本発明に係るオーブンの一実施の形態を示す斜視図である。図２は、図１のオーブンを示す正面図である。
【００１０】
これらの図１及び図２に示すオーブン１０は、搬入された食品１を焼成するものであり、本体ケースとしての本体ドラム１１を備えた本体１６と、この本体１６を支持する箱形状の基台１７と、第１の防護体としてのクリアボード１８と、第２の防護体としての防護ドラム１９と、制御装置２０（図５）と有して構成される。上記本体１６は、上記本体ドラム１１のほか、加熱器としての加熱ヒータ１２、透視体としての透視ガラス１３、回転機構部１４、及び受け部材としてのゴンドラ１５を備えて構成される。
【００１１】
このオーブン１０にて焼成されるに適した食品１としては、ピザパイ、ナン、ホットケーキ、クッキーなどの小麦粉食品；焼き肉、焼き鳥、串焼き、焼き魚、ソーセージなどの肉類・魚類食品；グラタン、茶わん蒸しなどのように高温で調理する食品などである。
【００１２】
図１及び図５に示すように、本体ドラム１１は有底円筒形状であり、円筒部分（円筒部１１Ａ）が基台１７に固着され、底面部分が背面１１Ｂとされ、円筒部1１Ａにて形成された開口を正面に向けて立設される。
【００１３】
本体ドラム１１における円筒部１１Ａの内周面に沿って前記加熱ヒータ１２が延設される。この加熱ヒータ１２は、基台１７に内蔵された電源部２１から給電がなされて発熱し、本体ドラム１１内を高温状態（例えば約３００〜３５０℃）に加熱する。これにより、後述の如く、本体ドラム１１内に搬入された食品１（例えばピザパイ）が焼成される。また、上記電源部２１へは、基台１７に設けられた電源スイッチ４０(図４)のＯＮ操作時に商用電源が供給される。
【００１４】
本体ドラム１１において、円筒部１１Ａにより形成された開口の全領域または一部領域(本実施の形態では全領域)に、前記透視ガラス１３が装着される。この透視ガラス１３は、透明な耐熱ガラスにて構成され、本体ドラム１１内が外部から目視できるよう設けられる。この透視ガラス１３を通して、後述の如く、本体ドラム１１内にて焼成される食品１（例えばピザパイ）の焼成状況が外部から視認可能とされる。
【００１５】
前記回転機構部１４は、図２及び図５に示すように、本体ドラム１１の背面１１Ｂに回転自在に配設された回転軸２２と、本体ドラム１１内において上記回転軸２２に放射状に植設された複数本（例えば６本）のステー２３と、本体ドラム１１外において上記回転軸２２に回転一体に固定された従動スプロケット２４と、この従動スプロケット２４に駆動スプロケット２５及びチェーン２６を介して連結された駆動モータ２７とを有して成る。
【００１６】
駆動スプロケット２５は、駆動モータ２７のモータシャフトに直接、または減速機を介して取り付けられる。本実施の形態では、駆動スプロケット２５はモータシャフトに直接取り付けられている。この駆動スプロケット２５と従動スプロケット２４にチェーン２６が巻き掛けられる。駆動モータ２７の駆動力が、駆動スプロケット２５、チェーン２６及び従動スプロケット２４を介して回転軸２２に伝達されることにより、６本のステー２３が本体ドラム１１内において、回転軸２２を中心に鉛直面内で回転する。
【００１７】
上記従動スプロケット２４、駆動スプロケット２５及びチェーン２６は、本体ドラム１１の背面１１Ｂに固着された収納カバー２８内に収納される。また、駆動モータ２７は、この収納カバー２８に設置されて、本体ドラム１１に間接的に取り付けられる。
【００１８】
回転機構部１４の各ステー２３は、先端部分が水平方向に折り曲げられ、このステー２３の先端部２９にゴンドラ１５が懸吊される。このゴンドラ１５は、図６に示すように、帯状プレートが屈曲されて成るフレーム３０に、帯状プレートから成り直径の異なる複数個のリング３１が、同心円状に配置されて固着されたものである。この複数個のリング３１が載置部３４を構成する。更に、フレーム３０の両端部からは、帯状プレートの吊りバンド３２が一体に延び、この吊りバンド３２に係止リング３３が固着される。
【００１９】
係止リング３３がステー２３の先端部２９に係止されることによって、ゴンドラ１５はステー２３に懸吊される。また、このゴンドラ１５は、ステー２３が回転軸２２を中心に鉛直面内で回転することにより、本体ドラム１１内の鉛直面内において回転するが、このとき、重力の作用で、その載置部３４は図２に示すように、常に水平状態に保持される。
【００２０】
ゴンドラ１５の載置部３４に、焼成前の食品、例えばピザパイの生地を乗せた調理皿３５（図６）が載置可能とされる。ゴンドラ１５の載置部３４に調理皿３５を載置し、またはこの調理皿３５を載置部３４から取り外す際には、図４に示すように、本体ドラム１１の背面１１Ｂに形成された搬送口３６を通して調理皿３５を搬入または搬出する。この搬送口３６は、開閉扉３７によって閉塞可能とされる。
【００２１】
図４及び図５に示すように、前記基台１７内には、前述の如く電源部２１が内蔵されると共に、前記制御装置２０も内蔵されている。この制御装置２０には温度設定つまみ３８及び回転速度設定つまみ３９が設けられている。
【００２２】
制御装置２０は、本体ドラム１１内が、温度設定つまみ３８により設定された温度（例えば約３００〜３５０℃）となるように、電源部２１から加熱ヒータ１２へ流れる電流を制御する。また、制御装置２０は、回転機構部１４におけるステー２３の回転速度、つまりこのステー２３に懸吊されたドラム１５の回転速度が、回転速度設定つまみ３９により設定された回転速度となるように駆動モータ２７を制御する。この回転速度設定つまみ３９によるゴンドラ１５の回転速度は、ゴンドラ１５が本体ドラム１１内を１回転するに要する時間（例えば１分間、２分間、３分間…）として設定される。
【００２３】
なお、本体ドラム２１、ゴンドラ１５（フレーム３０、リング３１、吊りバンド３２及び係止リング３３）、基台１７、防護ドラム１９、回転軸２２、ステー２３、収納カバー２８、開閉扉３７、及び加熱ヒータ１２を覆う被覆管などは全てステンレス鋼にて構成されて錆などが防止され、食品１に対する安全性が確保されている。
【００２４】
前記防護ドラム１９は、図２〜図５に示すように本体ドラム１１の外周を、所定距離Ｌだけ隔てて囲み、両端部が基台１７に着脱可能に固定される。また、防護ドラム１９における正面側縁と背面側縁にブラケット４１が形成され、防護ドラム１９は、このブラケット４１によっても本体ドラム１１に着脱可能に固定される。この防護ドラム１９により、人の手などが本体ドラム１１に直接接触することが防止される。
【００２５】
また、防護ドラム１９には、図１及び図３に示すように、全面に亘って多数の開口が通気口４２として形成される。本体ドラム１１内の熱が、この本体ドラム１１から防護ドラム１９の通気口４２を通って外部へ排熱される。従って、この防護ドラム１９は、人の手などが直接触れても火傷などを及ぼすことがない略常温に保持される。
【００２６】
前記クリアボード１８は、図５に示すように、透視ガラス１３の前方に所定距離Ｍ離れて配設され、透明プラスチック等の透明材質からなる。また、このクリアボード１８は、透視ガラス１３の全面を覆って、防護ドラム１９または本体ドラム１１の前面側縁に着脱自在に装着される。このクリアボード１８により、人の手などが透視ガラス１３に直接接触することが防止される。本体ドラム１１内の熱は透視ガラス１３から放熱されるが、防護ドラム１９の通気口４２を通って外部へ排熱されるので、クリアボード１８は、人の手などが直接触れても火傷などを及ぼすことがない略常温に保持される。
【００２７】
次に、作用を説明する。
（Ａ）まず、電源スイッチ４０（図４）をＯＮ操作し、温度設定つまみ３８により設定温度を所定値（例えば約３００〜３５０℃）に設定して、加熱ヒータ１２により本体ドラム１１内を上記設定温度になるまで加熱する。
【００２８】
（Ｂ）次に、回転速度設定つまみ２９により回転機構部１４におけるステー２３の回転速度、つまりゴンドラ１５の回転速度を設定し、このゴンドラ１５を設定された回転速度で回転させる。この状態で開閉扉３７を開け、食品１（例えばピザパイ）を乗せた調理皿３５を、本体ドラム１１の搬送口３６を通して本体ドラム１１内へ搬入し、ゴンドラ１５の載置部３４に載置して開閉扉３７を閉じる。
【００２９】
（Ｃ）ゴンドラ１５が本体ドラム１１内の鉛直面内において１回転したとき、このゴンドラ上の食品１（例えばピザパイ）は焼成される。従って、ゴンドラ１５が本体ドラム１１内で１回転したときに開閉扉３７を開け、調理皿３５をゴンドラ１５の載置部３４から取り外し、本体ドラム１１の搬送口３６を通して搬出する。
【００３０】
（Ｄ）例えば６個全てのゴンドラ１５から、焼成された食品１が載った調理皿３９を取り外して搬出した後、焼成前の食品（ピザパイの生地）が載った調理皿３５を、搬送口３６を通して本体ドラム１１内に搬入し、ゴンドラ１５の載置部３４に載置して開閉扉３７を閉じる。
【００３１】
（Ｅ）上記（Ｃ）においては、本体ドラム１１内の鉛直面内におけるゴンドラ１５の１回転で、同時に複数個の食品１、例えば同時に６枚のピザパイを焼成することができ、上記（Ｃ）及び（Ｄ）を繰り返すことによって、多数の食品１（例えばピザパイ）が焼成される。このような食品１（例えばピザパイ）の焼成状況は、透視ガラス１３及びクリアボード１８を通してオーブン１０の外部から目視可能とされる。
【００３２】
以上のように構成されたことから、上記実施の形態によれば、次の効果▲１▼〜▲３▼を奏する。
▲１▼本体ドラム１１の内周面に加熱ヒータ１２が配置され、本体ドラム１１の前面に透視ガラス１３が配置され、本体ドラム１１内に搬入された食品１（例えばピザパイ）を載置可能なゴンドラ１５が回転機構部１４のステー２３に懸吊され、このステー２３が駆動モータ２７によりゴンドラ１５を、本体ドラム１１内の鉛直面内において回転させることから、食品１（例えばピザパイ）は、ゴンドラ１５に載せされた状態で鉛直面内を回転しながら加熱ヒータ１２により焼成され、この焼成状況が透視ガラス１３及びクリアボード１８を通して外部から明瞭に視認される。この結果、店頭などで食品（例えばピザパイ）の焼成を実演する場合、そのアピール性が高く演出効果が高いので、食品１の焼成状況を好適に実演できる。
【００３３】
▲２▼本体ドラム１１の円筒部１１Ａが基台１７に固着され、透視ガラス１３を正面として本体ドラム１１が立設されたことから、オーブン１０の据付スペースが小さく、省スペース化を実現できる。
【００３４】
▲３▼加熱ヒータ１２による食品の焼成時に高温となる本体ドラム１１、透視ガラス１３の外側に防護ドラム１９、クリアボード１８がそれぞれ配置されて、人の手などが本体ドラム１１、透視ガラス１３に直接接触することが防止されると共に、本体ドラム１１内での食品１（ピザパイ）の焼成時に防護ドラム１９及びクリアボード１８が略常温に保持されるので、熱に対する安全性を確保できる。
【００３５】
以上、本発明を上記実施の形態に基づいて説明したが、本発明はこれに限定されるものではない。
上記実施の形態では、回転機構部１４のステー２３が６本で、ゴンドラ１５が６個の場合を述べたが、ステー２３が２〜５本のいずれかで、ゴンドラ１５が、ステー２３の数に対応して２〜５個のいずれかであってもよい。この場合には、ゴンドラ１５を大型化できるので、このゴンドラ１５の載置部３４に、調理皿３５を介して直径の大きなピザパイを載置して焼成することができる。
【００３６】
また、上記実施の形態では、ゴンドラ１５が１回転したときにこのゴンドラ１５上の食品１（ピザパイ）が焼成されるものを述べたが、加熱ヒータ１２の加熱時間を設定するタイマを制御装置２０に設置して、焼成終了のタイミングを上記タイマにより設定された時間によって制御してもよい。
更に、上記実施の形態では、加熱器が加熱ヒータ１２の場合を述べたが、ガスバーナー等であってもよい。この場合には、ガスバーナーにより生成された熱がファン及びダクト等の作用で本体ドラム１１内へ導かれ、この熱風により、本体ドラム１１内を鉛直方向に回転するゴンドラ１５上の食品１が焼成されることになる。
【００３７】
【発明の効果】
本発明に係るオーブンによれば、食品、特にピザの焼成状況を好適に実演できる
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に係るオーブンの一実施の形態を示す斜視図である。
【図２】図１のオーブンを示す正面図である。
【図３】図１のオーブンを示す側面図である。
【図４】図１のオーブンを示す背面図である。
【図５】図２のV-V線に沿う断面図である。
【図６】図１のゴンドラなどを示す斜視図である。
【符号の説明】
１食品
１０オーブン
１１本体ドラム（本体ケース）
１２加熱ヒータ（加熱器）
１３透視ガラス（透視体）
１４回転機構部
１５ゴンドラ（受け部材）
１８クリアボード（第１の防護体）
１９防護ドラム（第２の防護体）
２２回転軸
２３ステー
４２通気口

Claims

本体内に配設された加熱器からの熱により、上記本体内に搬入された食品を焼成するオーブンにおいて、
上記本体における本体ケースの前面に、透明材質から成る耐熱性の透視体が配置されるとともに、
搬入された食品を載置可能な受け部材を、上記本体ケース内の鉛直面内において回転させる回転機構部が設けられたことを特徴とするオーブン。
上記回転機構が、回転軸に放射状に配設された複数本のステーを備えて成り、上記受け部材が、上記各ステーに懸吊されるゴンドラであることを特徴とする請求項１に記載のオーブン。
上記透視体の外側に、当該透視体への接触を防止する透明材質から成る第１の防護体が設置されたことを特徴とする請求項１または２に記載のオーブン。
上記本体の外側に、当該本体ケースへの接触を防止する通気性を備えた第２の防護体が設置されたことを特徴とする請求項１乃至３のいずれかに記載のオーブン。