JP2003519771A - エアカーテンを備える排気フード - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 排気フード（１２５，２２５，３２５，４２５）は、保護される外周の周囲の行程の短い鉛直方向のカーテンジェット（１５０，３５０，４５３）を形成することにより、最小限の排出空気でサーマルプルーム（１７０，３７０，４７０）を捕捉及び収容する。ジェットは、排気フード内での渦の形成（１３５，３３５）を増強し、渦はカーテンジェットにより保護される排気フードを越えて延びる。フードの凹部の緩衝体積を拡張する効果がある。これによって汚染物質の漏れをもたらす乱流渦を発生する流体ひずみが低減される。また、カーテンジェットは、安定しており他の場合と比較すると流体ひずみを殆ど含まない鉛直流を増大させる。フードの凹部は、形状及び寸法の両方の点で、前記渦の形成を補助するように形成されている。例えば、本発明のある態様では、凹部は平滑な壁であってもよい。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】 （発明の分野） 本発明は、フード構造と組み合わせてエアカーテンジェットを使用する排気フ
ードに関するものであり、排気フードにより閉じ込められる渦流を増強してエア
カーテンによって狭められた空間を通るチャネリング流（channeling flow）と
、フードの内側とエアジェットカーテンの組み合わせにより規定される緩衝ゾー
ンの形成により、捕捉効率を向上する。

【０００２】 （関連技術の説明） レンジのような調理機器からの汚染物を換気するための排気フードは、汚染物
が引き出される前に浮力駆動の運動量過渡（buoyancy-driven momentum transie
nts）が分散する緩衝ゾーンを汚染物源上方に設けることにより、捕捉及び封じ
込めを促進する。この方法で過渡を管理することにより、有効な排気源の捕捉ゾ
ーンを増やすことができる。

【０００３】 初歩的な排気フードは、排出物を含有する空気を汚染物源から直接的に吸い出
すための負圧ゾーンを生成するために、排気ブロワを使用する。調理フードでは
、一般に、排気ブロワはフィルタを介して室内空気を含む汚染物を吸い、ダクト
システムを介して厨房外に吸い出す。排気フードに収容された可変速ファン等の
排気ブロワは、部屋から排出物を除去するために使用され、一般的には汚染物源
とブロワとの間に配置されたフィルタの吸込側に配置される。排出物が生成され
る速度と汚染物源付近の排出物の堆積に応じて、捕捉と封じ込めを達成する最低
点に流速を最小化するように排気ブロワが手動で設定される。

【０００４】 図１を参照すると、一般的な先行技術の排気フード９０がレンジ１５上に配置
されている。排気フード９０は、少なくとも一つのベント６５（フィルタ６０に
より覆われている）を備える凹部５５と、汚れた空気４５を流出させる排気シス
テム（図示せず。）に通じる排気ダクト３０とを備えている。ベント６５はプレ
ナム（plenum）３７を規定するバリア３５の開口である。通常、排気システムは
外部配管と、空気及び汚染物質を建物外に引き出して処理施設へ排出し、又は単
に大気中に排出する一個又は複数個のファンとからなる。通常、汚染物質生成プ
ロセスにより粒子及び蒸気汚染と共に熱が生成されるため、汚染物質の捕捉にお
いて排気フード９０の凹部５５が重要な役割を果たす。熱はそれ自体の熱対流駆
動の流れ、すなわちプルーム１０を生じさせ、汚染物質が間断なくフードから吸
い出されている間、プルーム１０が凹部５５内でフードによって捕捉されなけれ
ばならない。凹部は緩衝ゾーンを生成し、この緩衝ゾーンによって過渡対流プル
ーム（transient convection plume）がベントを介して安定した排気流れを逃さ
ないことが容易に保証される。対流駆動の流れ、すなわちプルーム１０がコアン
ダ効果により渦流れパターン２０を生成する場合もあり、それによってサーマル
プルーム１０が後壁に貼り付く。実用的応用における排気速度は、室内空気５が
汚染物質と共に吸い出されるように設定されている。

【０００５】 現実には、渦流れパターン２０は良好には規定されない。低流速と流体ひずみ
により平均流体エネルギが乱流渦の分布に拡散する。これらによって空調された
空間からフードの吸い込み領域に平均流量（mean flow）７７を逃すことがある
流れ過渡（flow transient）７７が生成される。これらの過渡は、蒸気発生又は
熱出力におけるサージのような熱及びガス体積のパルスによっても引き起こされ
る。この問題は、高圧排気を使用する強い浮力駆動の流れ（buoyancy-driven fl
ow）を抑制することと、、より緩やかな排気が負荷されているサージを処理でき
るような流れを緩衝することとの組み合わせにある。

【０００６】 しかし、初歩的なフード及び排気システムが流れを緩衝させる能力には限界が
ある。完全な捕捉及び封じ込めを達成するために必要な排気速度は、発生する最
大の過渡負荷パルス（transit load pulse）により決定される。これにより、排
気速度は排出物（不可避的に空気に混入される）の平均体積流量よりも大きいこ
とが必要となる。このような過渡は、周辺空間中の突風（gust）及び／又はプラ
グ流れ（plug flow）により生じる乱流によっても引き起こされ得る(浮力により
排出物の暖かいプルームが上昇する。)。よって、完全な捕捉及び封じ込めのた
めには、排気負荷における（in exhaust load）稀なパルスを含むすべての過渡
を捕捉できるような十分な高速で作動する排気ブロワにより除去されなければな
らない。排気フードが配置されている空間から空調された空気を吸い出されなけ
ればならいないので、高い排気速度を設定すること、すなわち強引なやり方は、
エネルギ損失を伴う。また、大体積での作動により排気ブロワを作動するコスト
が増加すると共に、換気システムの騒音レベルが上昇する。そのため、排気フー
ドの能力を向上し、空気の混入を最小化すると共に排気負荷中の過渡変動（tran
sient fluctuation）を緩衝する方法が長年にわたって必要とされている。

【０００７】 先行技術に記載された一つの技術は、「補償の（make-up）」空気の供給源を
使用することを含んでいる。この補償の空気は排気ブロワに向けて送り込まれる
空調されていない空気である。この「短絡（short circuit）」のシステムは、
空調された空気及び空調されていない空気の一方又はその組み合わせを、排気フ
ード及びブロワ装置に向けて供給する出力ブロワを含んでいる。この出力ブロワ
を追加することにより調理プレートの上方でベンチュリ効果が発生し、このベン
チュリ効果は排出物、熱、油脂、及び排気フードに向かう他の粒子に作用する。

【０００８】 このような「短絡」のシステムが所定の負荷条件下で完全な捕捉及び封じ込め
を達成するために必要な空調された空気の体積を低減できることは、立証されて
いない。現実には、短絡システムでは排気される空調された空気の量が増加する
可能性がある。効率的に作動するためには、排出物を含む空気のみでなく補償の
空気も除去する必要があるので、排気ブロワは高速で作動しなければならない。
また、補償の空気が排出物源近傍の乱流を増大させ、排出物に混入する空調され
た空気の体積を増加させる可能性があり、それによって必要な排気量が増加する
。

【０００９】 他の解決手段が「厨房用換気システム（Ventilating System for Kitchen）」
という名称の米国特許第４，４７５，５３４号に記載されている。この特許にお
いて、フードの前端に設けられ、比較的低速の空気の流れを下向きに排出する空
気出口を発明者は記載している。説明によれば、比較的低速の空気の流れは、空
調された空気がフード内へ流入するのを防止する空気のカーテンを形成する。こ
の発明では、フードの前端の空気出口は、空調された空気の一部がフードから離
れるように分離されるのを補助する。前記短絡のシステムについて述べたように
、フードに向けられた他の空気の供給源はベンチュリ効果を発生させる。この特
許の図面に図示されているように、排気ブロワは、排出物を含有する空気と共に
多数の空気供給源からの空気を「吸い上げ(suck up)」なければならない。また
、比較的低速の空気流を使用するので、周囲の空気が粘性効果に打ち勝って流れ
るように、空気出口からの空気流の体積が大である必要がある。

【００１０】 「レンジフード用の補償空気装置（Make-Up Air Device for Range Hood）」
という名称の米国特許第４，３４６，６９２号において、発明者は排出物の大部
分をベンチュリ効果で除去することを意図した典型的な短絡システムについて記
載している。また、この特許では空気供給源を下向きに向けるために、ダイバー
タ式のベーンないしはルーバを使用することが記載されている。前述の短絡シス
テムに関する問題に加え、この特許は出力ブロワの空気流を方向付けするために
ベーンを使用している。それを通って空気が送り込まれる比較的大きな開口にベ
ーンを使用するので、十分な空気速度出力を得るには空気の体積流が比較的大体
積である必要がある。この大体積の空気体積流が排気ブロワにより吸い上げられ
なければならず、空調された空気が部屋を出て行く速度が増大する。また、大体
積の空気体積流により大規模な乱流が生じ、排出物が部屋の他の部分に散乱する
速度が増大する。

【００１１】 （発明の概要） 排出物は、厨房のような空調された空間中の汚染物源からフードによって引き
出され、フードの有効な捕捉能力及び封じ込め能力はフードの周縁のまわりに配
置されたエアカーテンジェットによって増強される。捕捉を増強する拡張された
渦流れパターンを伴う大きな緩衝ゾーンがフードの下方に形成されるように、フ
ード凹部との関連でジェットの速度、位置、及び方向の特定の範囲が設定される
。

【００１２】 一連のジェットをフード上又はその近傍に位置し、ジェットを（加熱された）
汚染物源へ向けることにより、エアジェットが空調された空気の排気流への進入
をエアカーテンの末端で規定される有効開口に制限する。カーテン流は渦流れパ
ターンの接線方向に流れ、その一部は天蓋の凹部内にあり、一部は天蓋の下方で
カーテンによって制限及び増強される。天蓋内部により規定される大体積はジェ
ットにより拡張され、プラグ流中の過渡を円滑化する大きな緩衝ゾーンを生成す
る。捕捉効率の向上により、完全な捕捉及び封じ込めを促進しつつ排気ブロワが
低速で作動することが可能となる。また、これによってエネルギ損失の低減が付
随する引き出されなければならない空調された空気の量を最小限とすることがで
きる。

【００１３】 本発明の一形態は排気フードの形状を含む。フードの形状は、加熱されて排出
物を含む空気の煙突効果（stack effect）とエアジェットの位置及び方向によっ
てフードの下側に渦が形成されるように設定される。好適には、フードの下側面
、すなわち調理面に最も近接した外側面が平滑に丸く形成され、それによってフ
ードの下側にある非活性のエアポケットの数及び寸法を低減することができる。
角部が非活性のエアポケットを形成してもよく、これらは空気流の方向及び速度
に影響する。加熱された汚染物流の浮力に起因する総体流（bulk flow）が第一
の上向きの空気流を生成する。エアジェットが下向きで第一の空気流に対してオ
フセットした第二の空気流を生成する。これら２個のパターンの間に、渦流れが
発生し、これらのパターンによって渦流れが維持される。この安定した渦流れに
より、平均流のひずみが最低限となり、カーテン中への部屋の空気の吸い込みが
低減される。また、カーテンは調節された空気が排気流中へ流れる小さな開口を
規定するのでこの流れは高速であり、捕捉効果が増強される。

【００１４】 本発明の他の態様は、エアジェットの形態を含む。理想的な形態は、調理機器
の寸法、調理環境、及び使用者の一定の好みを含む、要因の数に依存する。多数
の要因に依存することにより、一つの環境から次の環境で理想の形態が変化する
可能性があるが、以下に説明するある種の原則に従うことにより、システムの効
率が増大する。

【００１５】 一般に、直径がより小さく高速で空気を送り込む多数のノズルは、長く細い単
一のノズルや、より直径が大きい多数のノズルよりも一般に高い効率である。エ
アジェットの効率は主としてその出力速度に依存する。同等の出力速度を達成す
るには、より大きなノズルによるエアジェットは、より高速で空気を排出しなけ
ればならない。より出力速度の低いジェットは、粘性への運動量の損失によるよ
り迅速に散乱し、ノズルから短い距離の行程しか有しない可能性がある。

【００１６】 一方、より小さいノズルは大幅に小さい規模の乱流しか生成せず、調理面で生
成される熱流を大規模の乱流よりもより小さい温度に妨げる。ノズルか゛小さい
ほど必要とな空気の量も少ない。エアジェットを形成するのに必要な空気の量が
より小さいので、エアジェットは空調された空気、空調されていない空気、又は
これら二つの混合物を送り込むことができる。空調された空気を使用することが
好ましく、それによってエアジェットが空気の外部供給源とアクセスする必要が
なくなる。また、空調された空気を使用することにより、追加の利点がある。例
えば、寒い日に空調されていない空気により冷たいエアジェットの下で働くシェ
フに不快感がもたらされ、あるいは調理フードが冷たい、処置されていない、粒
子を含む空気にさらされる可能性がある。また、冷たい、処置されていない空気
を使用すると、エアジェットの空気と排出物を含有する空気との間の温度差によ
り好ましくない空気流パターンを生成又は強調することにより、排出物を含有す
る空気の温度流に影響を及ぼす可能性がある。

【００１７】 理解をより完全にするための以下の説明のための図面を参照して、好適な実施
形態に関連して本発明を詳細に説明する。

【００１８】 図面を参照すると、示されている詳細は、例示であり、本発明の好適な実施例
を実例をもって説明することのみを目的とし、最も有用で本発明の原理及び概念
的側面の容易に理解されると思われるものが存在する場合にのみ提示されている
。これに関して、本発明の基本の理解に必要な本発明の構造的の詳細をより詳し
く説明する試みはなされておらず、図面を参照する説明により実際に本発明を実
施する形態がいくつあるかは当業者にとって明らかである。

【００１９】 （図面の詳細な説明） 図２を参照すると、グリル１７５上で食物を調理する時に生じる排出物により
、天蓋凹部１４０内へ上昇するプルーム１７０が生成される。凹部１４０は、渦
状流れ１３５に対する抵抗を低減するために内側面が刻面状又は湾曲状となるよ
う形成される。油脂又は他の粒子は、天蓋凹部１４０内の排気ベント１３０に配
置された空気フィルタ１１５により除去される。

【００２０】 本実施形態では、天蓋１４５の前方エッジ１４１からこの前方エッジ１４１の
水平面に設けられた開口（図示せず。）を介して下向きに室内空気を噴射するこ
とにより、平坦なカーテンジェット１５０が生成される。前方エッジ１４１のジ
ェット１５０は、天蓋１４５と一体のダクト１０８から供給してもよい。個々の
ジェット１５１は実質的に鉛直方向下向で間隔を隔てて配置され、これらのジェ
ット１５１が融合して平坦なカーテンジェット１５０を構成し、このカーテンジ
ェット１５０はジェット１５１の始点であるノズルから短い距離だけ延びている
。空調された空気の供給源は、空調された空間であってもよく、補償空気（make
-up air）や補償空気と空調された空気の組み合わせのような他の供給源であっ
てもよい。図示していないが、下向きであるがカーテンジェット１５０と後壁１
３７の間の空間１３６に向けて傾くような方向をカーテンジェット１５０が向く
ように、排気アセンブリ１０を設計してもよい。個々のジェット１５１を異なる
方向を向けてこれらを結合させる効果が最大となるように、種々の個々のジェッ
ト１５１を再設定可能としてもよい。

【００２１】 作動中、汚染物は流れ１７０を形成する浮力によって上方に運ばれ、流れ１７
０は非流れ境界条件による後方境界壁１３７に対して付着する（コアンダ効果よ
る）。流れ１７０の質量流量は排気速度に寄与し得る平均質量流量よりも大であ
り、剰余のエネルギは、最も大きいものが渦状流れ１３５である連続する小規模
の渦の乱流カスケード（turbulent cascade）として散逸する。換言すれば、浮
力駆動流れの剰余のエネルギは、天蓋凹部１４０内に捕捉されて粘性摩擦として
消失するまで連続的に小さい渦に放出される。

【００２２】 先行技術のシステムでは、渦１３５及び乱流カスケードはカオス速度散乱（ch
aotic velocity fluctuation）と関連し、このカオス速度散乱は大きな規模で過
渡性の反復される逆流７６（図１参照）となり得、この逆流７６は排気流速に圧
倒されるまで排出物を逃がす。図２の実施例では、カーテンジェット１５０が先
行技術のシステムの対応するチャンネル６よりも幅の狭いチャンネル１６５に部
屋から吸い込む空気１５６を押し込む。よって、部屋から排気流への流れの平均
速度がより速く、フード凹部１４０内の乱流エネルギ散逸を伴う逆流１７６をよ
り良好に圧倒することができる。

【００２３】 他の有利な特徴は、カーテンジェット１５０とフード凹部１４０の組み合わせ
に関連する。カーテンジェット１５０は、天蓋凹部１４０のみの場合よりも大き
な有効な緩衝ゾーンを規定するのに役立つ。渦１３５が大きいので、渦１３５に
ついての流体ひずみ率（fluid strain rate）が小さく、乱流渦及び付随する無
作為の逆流１７６は低速度となる。ジェット１５０の内側面に沿った移動境界条
件により流体ひずみ率がさらに低減され、ジェット１５０はフードの外側の静止
した気塊ではなく移動している。

【００２４】 好適には、レンジ１７５に近接し過ぎる前に下向きの空気流が散乱するような
速度及び幅で空気を送り込むようにジェット１５０が設計される。換言すれば、
ジェットの「行程（throw）」はジェットがコアンダ効果のプルーム１７０に到
達しないように設定すべきである。そうでないと、コアンダ効果による流れのプ
ルーム１７０が粉砕され、乱流渦を引き起こし、汚染物を逃す可能性がある。

【００２５】 ここで図３を参照すると、代案の実施例では、排気フード２２５は凹部２４０
の表面が渦１３５に対する抵抗を低減するような平滑な湾曲をなすように形成さ
れている。側面から見て鋭利な変化がある凹部及び／又は複数の凹部（例えば隅
部）であると、乱流が生成されて渦１３５を阻害する。

【００２６】 性能向上と両側からの漏れ防止のために、両側にパネル２３６が配置されてお
り、それによってパネル２３６が配置されている部分からの排出物の逃げを防止
している。代案として、カーテンジェット１５０がフード２４０の露出している
周辺全体のまわりに延びていてもよい。

【００２７】 図４を参照すると、グリル１３５のような島状の汚染物源は、その四方が開放
している。排気フード３２５の全周辺の周囲でカーテンジェット３５０が生成さ
れている。設計者の選択により、ピラミット構造又はくさび形状中にフィルタ３
１５が配置される。フード３２５の深さ（図面の紙面中への寸法）は任意である
。この例では、サーマルプルーム３７０は表面に付着せず、独立した（free-sta
nding）プルーム３７０を形成する。前述の壁取り付け式の天蓋フード１２５及
び２２５について説明した態様と同様の態様で渦３３５が形成される。

【００２８】 図５は空気ノズル２０の配置についての二つの異なる観点を示しており、各ノ
ズル２０は間隔２２により隔てられ、実質的に排気フード１８の前方を横切る直
線を形成するように配置されている。ノズル２０は合体して二次元的なカーテン
ジェット１５／３５０となるジェットを形成するように互いに間隔をあけて配置
されている。このカーテンジェット１５／３５０は、ジェットが空気の飛沫連行
によって拡散し、ノズル２０から短距離で融合することにより生じる。好適な実
施例では、個々のノズル２０は約６．５mmのオリフィス径を有し、組み合わせら
れ、ジェット２０の初速は約９立方フィート／分／リニアフィートである（「リ
ニアフィート」長さはそれに沿ってジェットが生成されるエッジの長さについて
である。）。好適な範囲は、３から１５立方フィート／分／リニアフィートであ
る。当然、ジェットの速度はノズルからの距離に応じて減少する。初速及びジェ
ットの寸法は、プルーム１７０／３７０に到達する前にジェットの速度が零とな
るように設定しなければならない。代案として、ジェット１５０／１５０はその
効果がプルームに対して破壊的とならないような向きに向けられる。例えば、ジ
ェットはフードの凹部１４０／３４０から外向きに離れるように向けられる。実
際、島状のものに応用する場合、空調された空間中で通気の交差（cross-draft
）があるので、プルーム３７０を保護するためにより強固なカーテンジェット３
５０を形成する必要がある。この例において、オーバーハング（汚染物源３７５
の最外周エッジからのフード周縁の水平方向の位置）及びジェット３５０の方向
は、ジェット３５０によるプルームの破壊が殆どないかまったくないように設定
してもよい。ノズル２０は、排気フードの前部１８により規定されるプレナムに
おける単なる穿孔であってもよい。代案として、これらは出口での拡散を最小化
するように内側断面が変化するノズル断面を備えていてもよい。ノズルは設定ス
クリーン及び／又は整流器のような流れ調和器を備えていてもよい。

【００２９】 図６を参照すると、前述の実施例と同様に、グリル１７５のような汚染物の発
生源が高温排出物のプルーム１７５を発生する。先行技術型の捕捉増強ジェット
４５１を生成するノズル配置が天蓋フード４２５の前方エッジ４６６に沿って設
けられている。ノズルは、前述の実施例のカーテンジェット１５０／３５０につ
い説明したような平坦なジェットを形成するように配置されている。この水平方
向のジェット４５０はプルーム４７０を排気ベント１３０に向けて押しやる。ま
た、このジェット４５０はフード４２５の前方エッジ４６６の周囲に負圧領域を
形成して封じ込めを補助する。しかしながら、先行技術の構成では天蓋４２５の
側部からの排出物のプルーム４７０の流出がある。本発明では、側方のカーテン
ジェット４５２が捕捉促進ジェット４５１と協働するように使用され、流出の問
題が改善される。側方のカーテンジェットは、先行する実施例について説明した
態様で機能する。すなわち、側方のカーテンジェットは強制的に周囲の空調され
た空間から排気される空気をより狭い有効開口に流し、他の場合に必要となるよ
りも少ない体積排気速度で、変動する流れを圧倒するより大きな容量が得られる
。代案の実施例では、側方のカーテンジェットは内向きに傾斜し、プルームを天
蓋凹部４４０の中心へ向けて押す。

【００３０】 図７を参照すると、他の代案の実施例では、フード４２９の全周縁において、
鉛直方向のカーテンジェット４５３を形成するのではなく、水平方向の捕捉促進
ジェット４７８が生成される。図８を参照すると、さらに他の実施例では、捕捉
促進ジェット４５０は側方では部分的に延び、フードの前方エッジを完全に横切
っている。図９を参照すると、さらに他の実施例では、前方エッジの捕捉ジェッ
ト４８２は独立のジェットにより形成されている。隅部４８３のジェットは図示
のように中心を向いている。これは側方での流出防止に役立つ。

【００３１】 本発明は前述の説明を目的とする実施例の細部に限定されず、本発明の意図及
び本質的特徴から離れることなく他の特定の形態で本発明を実施できることは、
当業者にとって明らかである。例えば、前述の実施例では、一連の円形ノズルを
使用してカーテンジェットを使用して形成されているが、単一の溝又は非円形ノ
ズルを使用してカーテンジェットを形成できることは明らかである。また、ジェ
ットの空気の供給源は室内空気でも、外気でも、これらの組み合わせでもよい。
本発明は、厨房のレンジのみでなく、サーマルプルームを形成するあらゆるプロ
セスに適用することができる。また、本発明の原理は前述の天蓋式のフードのよ
うなオーバーハングを有しないシェルフ式のフードに適用してもよい。さらに、
前述の実施例ではフード及び渦を一つの円筒状の渦について説明したが、島状の
天蓋について単一のトロイダル状の渦を形成するように端部が所定角度で結合さ
れた複数の円筒状の渦に、同一の発明を適用することができる。それによって形
成される円環面は、低アスペクト比の島状のフードについては矩形であってもよ
い。さらにまた、エアカーテンジェットの原理を考慮すると、前述の利点を確保
しつつ、カーテンジェットを外向きに向けることが可能である。従って、実施例
はあらゆる観点において限定的なものではなく説明のためのものとみなされ、本
発明の範囲は前述の説明ではなく添付の請求の範囲により示され、請求の範囲の
均等性の意味及び範囲内にあるすべての変更は請求の範囲に包含される。

【図面の簡単な説明】

【図１】 先行技術に係る天蓋式の調理排気フードの断面図である。

【図２】 本発明の実施例に係る壁−天蓋式の厨房用排気フードの断面図で
ある。

【図３】 本発明の他の実施例に係る壁−天蓋式の厨房用排気フードの断面
図である。

【図４】 本発明の他の実施例に係る島−天蓋式の厨房用排気フードの断面
図である。

【図５】 カーテンジェットを形成する一連のジェットを備える排気フード
のパネルの斜視図である。

【図６】 本発明の他の実施例に係る捕捉及び封じ込めを増強する鉛直及び
水平のジェットを備える壁−天蓋式のフードの断面図である。

【図７】 本発明の実施例に係る種々のジェットパターンを示す平面図であ
る。

【図８】 本発明の実施例に係る種々のジェットパターンを示す平面図であ
る。

【図９】 本発明の実施例に係る種々のジェットパターンを示す平面図であ
る。

【符号の説明】

１０８ ダクト １４１ エッジ １１５ 空気フィルタ １３０ 排気ベント １３５ 渦状流れ １４０ 天蓋凹部 １４５ 天蓋 １５０ カーテンジェット １５１ ジェット １７０ プルーム １７５ グリル

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (81)指定国 ＥＰ(ＡＴ，ＢＥ，ＣＨ，ＣＹ， ＤＥ，ＤＫ，ＥＳ，ＦＩ，ＦＲ，ＧＢ，ＧＲ，ＩＥ，Ｉ Ｔ，ＬＵ，ＭＣ，ＮＬ，ＰＴ，ＳＥ，ＴＲ)，ＯＡ(ＢＦ ，ＢＪ，ＣＦ，ＣＧ，ＣＩ，ＣＭ，ＧＡ，ＧＮ，ＧＷ， ＭＬ，ＭＲ，ＮＥ，ＳＮ，ＴＤ，ＴＧ)，ＡＰ(ＧＨ，Ｇ Ｍ，ＫＥ，ＬＳ，ＭＷ，ＭＺ，ＳＤ，ＳＬ，ＳＺ，ＴＺ ，ＵＧ，ＺＷ)，ＥＡ(ＡＭ，ＡＺ，ＢＹ，ＫＧ，ＫＺ， ＭＤ，ＲＵ，ＴＪ，ＴＭ)，ＡＥ，ＡＧ，ＡＬ，ＡＭ， ＡＴ，ＡＵ，ＡＺ，ＢＡ，ＢＢ，ＢＧ，ＢＲ，ＢＹ，Ｂ Ｚ，ＣＡ，ＣＨ，ＣＮ，ＣＲ，ＣＵ，ＣＺ，ＤＥ，ＤＫ ，ＤＭ，ＤＺ，ＥＥ，ＥＳ，ＦＩ，ＧＢ，ＧＤ，ＧＥ， ＧＨ，ＧＭ，ＨＲ，ＨＵ，ＩＤ，ＩＬ，ＩＮ，ＩＳ，Ｊ Ｐ，ＫＥ，ＫＧ，ＫＰ，ＫＲ，ＫＺ，ＬＣ，ＬＫ，ＬＲ ，ＬＳ，ＬＴ，ＬＵ，ＬＶ，ＭＡ，ＭＤ，ＭＧ，ＭＫ， ＭＮ，ＭＷ，ＭＸ，ＭＺ，ＮＯ，ＮＺ，ＰＬ，ＰＴ，Ｒ Ｏ，ＲＵ，ＳＤ，ＳＥ，ＳＧ，ＳＩ，ＳＫ，ＳＬ，ＴＪ ，ＴＭ，ＴＲ，ＴＴ，ＴＺ，ＵＡ，ＵＧ，ＵＳ，ＵＺ， ＶＮ，ＹＵ，ＺＡ，ＺＷ (72)発明者 フィリップ・メレディス アメリカ合衆国42104ケンタッキー州ボー リング・グリーン、ブルーベリー・ウェイ 69番 (72)発明者 アンドレイ・リブチャック アメリカ合衆国42103ケンタッキー州ボー リング・グリーン、ニューベリー・ストリ ート706番 Ｆターム(参考） 3L058 BH03 BH04

Claims (14)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 空調された空間中の調理機器からの調理排出物を除去するた
   めの装置であって、前記調理排出物はプルームのように浮力効果により上昇する
   傾向があり、 前記装置は、前記調理機器の上方に位置するアクセスを備える凹部を規定する
   排気フードを備え、 前記凹部の壁は少なくとも一つの湾曲壁を規定するように形成され、 前記壁は排気ベントを有し、 前記排気フードは、前記プルームが前記凹部内へ上昇して前記湾曲壁に沿って
   ほぼ１８０度曲がるように、前記調理機器の上方に配置され、 前記排気フードは、少なくとも前記調理機器に最も近接した前記排気フードの
   のエッジにおいてジェットを形成するようにその内部にダクトを備え、前記ジェ
   ットは実質的に鉛直向きで実質的に平坦な形状であり、 前記ジェットの方向及び位置と、前記凹部の形状及び位置は、前記壁に沿って
   曲がる前記プルームが渦へ流入して前記ジェットから運動量を交換するように設
   定されている、装置。
2. 【請求項２】 前記排気フードが空調された空間中に配置されたときに、前
   記空調された空間から空気を供給するように構成されたファンを備え、前記ジェ
   ットは空調された空気からなる、請求項１に記載の装置。
3. 【請求項３】 前記平坦なジェットは、多数の球形ジェットの融合体により
   形成されている、請求項１に記載の装置。
4. 【請求項４】 前記排気フードは平面視で矩形であり、前記少なくとも一つ
   のエッジは前記排気フードの少なくとも二つの側部を取り囲む外周であり、前記
   平坦なジェットが前記少なくとも二つの側部に沿って形成される請求項１に記載
   の装置。
5. 【請求項５】 前記ジェットは前記プルームの上方位置における速度が０．
   ３ｍ／秒未満であり、前記ジェットが実質的に前記プルームを撹乱しない、請求
   項１に記載の装置。
6. 【請求項６】 前記ジェットは、前記ジェットがそれに沿って形成される少
   なくとも一つのエッジにおけるリニアフィート毎に１０ｆｔ^３／分未満の流れに
   より供給される、請求項１に記載の装置。
7. 【請求項７】 前記排気フードは前記調理機器と向き合う他のエッジからの
   追加のジェットを形成するように構成され、この追加のジェットは水平方向向き
   である、請求項１に記載の装置。
8. 【請求項８】 前記凹部の壁は二つの円筒状面を規定する、請求項１に記載
   の装置。
9. 【請求項９】 凹部とアクセスとを有し、前記凹部は横断面が実質的に円筒
   状である、天蓋を備え、 前記天蓋は、ダクトと、このダクトと連通する複数の開口とを含み、これらの
   開口は前記アクセスの平面に対して実質的に垂直な向きで向き合うと共に前記凹
   部から離れ、前記開口から噴射される空気が前記向きのジェットを形成し、 前記開口の少なくともいくつかは、前記ジェットの融合体が形成されるように
   、前記開口のうち少なくとも他の一つのジェットを備える開口から、前記開口の
   直径の１０倍未満離れて配置され、 前記開口は２ｃｍ未満の直径を有し、それによって形成された噴流は、初期速
   度が１ｍ／秒を上回るにもかかわらず、１ｍ以下の行程を有するように薄い、厨
   房用排気フード。
10. 【請求項１０】 前記凹部は、３つの平坦部分を備える区分円筒状壁を規定
    する、請求項９に記載の厨房用排気フード。
11. 【請求項１１】 前記凹部は平滑な円筒状壁を規定する、請求項９に記載の
    厨房用排気フード。
12. 【請求項１２】 前記ジェットの少なくともいくつかは一つの直線に沿って
    配置され、 前記ジェットは、前記直線のリニアィート毎に毎分３から１５ｆｔ^３の流れに
    より供給される、請求項９に記載の厨房用排気フード。
13. 【請求項１３】 前記アクセスに平行なジェットを発生するように前記凹部
    を向いた複数の追加の開口をさらに備え、これら追加の開口は前記開口がそれに
    沿って配置されるエッジ上、このエッジに対して垂直である排気フードのエッジ
    上に設けられている、請求項９に記載の厨房用排気フード。
14. 【請求項１４】 凹部とアクセスとを有する天蓋を備え、 前記凹部は、単一のベントの周囲にサーマルプルームを向けて渦を形成させる
    ように平滑に形成され、 前記天蓋は前記渦の接線に沿ったカーテンジェットを形成するように形成され
    、 前記カーテンジェットは、３から１５立方フィート／分／リニアフィートの体
    積流により形成される、厨房用排気フード。