JP2003236266A - 刃 物 - Google Patents
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- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
- B26B—HAND-HELD CUTTING TOOLS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- B26B9/00—Blades for hand knives
- B26B9/02—Blades for hand knives characterised by the shape of the cutting edge, e.g. wavy
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- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Forests & Forestry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Food-Manufacturing Devices (AREA)
- Knives (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【解決手段】刀身に延設した刃縁部には、凸部の頂上部
５ａを挟む前後両側にわたり延設されて凸部の頂上部５
ａで互いに連続する前側の斜刃先７と後側の斜刃先８と
を含む凸刃先６を形成している。刃縁部には、凸部の頂
上部５ａを結ぶ刃縁線Ｌに対する後側斜刃先８の傾斜角
度θ８を刃縁線Ｌに対する前側斜刃先７の傾斜角度θ７
よりも大きく設定した引切り領域Ａと、凸部の頂上部５
ａを結ぶ刃縁線Ｌに対する前側斜刃先７の傾斜角度θ７
を刃縁線Ｌに対する後側斜刃先８の傾斜角度θ８よりも
大きく設定した押切り領域Ｂとを、刃縁線Ｌの方向へ配
設した。 【効果】被切断物に関する条件に応じて、押し切り動作
及び引き切り動作や引切り領域Ａ及び押切り領域Ｂを使
い分けることにより、被切断物に対する切れ味を向上さ
せることができる。
５ａを挟む前後両側にわたり延設されて凸部の頂上部５
ａで互いに連続する前側の斜刃先７と後側の斜刃先８と
を含む凸刃先６を形成している。刃縁部には、凸部の頂
上部５ａを結ぶ刃縁線Ｌに対する後側斜刃先８の傾斜角
度θ８を刃縁線Ｌに対する前側斜刃先７の傾斜角度θ７
よりも大きく設定した引切り領域Ａと、凸部の頂上部５
ａを結ぶ刃縁線Ｌに対する前側斜刃先７の傾斜角度θ７
を刃縁線Ｌに対する後側斜刃先８の傾斜角度θ８よりも
大きく設定した押切り領域Ｂとを、刃縁線Ｌの方向へ配
設した。 【効果】被切断物に関する条件に応じて、押し切り動作
及び引き切り動作や引切り領域Ａ及び押切り領域Ｂを使
い分けることにより、被切断物に対する切れ味を向上さ
せることができる。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、刀身に延設した刃
縁部に凹部と凸部とを互いに連続させて交互に形成した
刃物において、その刃縁部の形態の改良に関するもので
ある。
縁部に凹部と凸部とを互いに連続させて交互に形成した
刃物において、その刃縁部の形態の改良に関するもので
ある。
【０００２】
【従来の技術】従来、特許第２９４９６４５号公報に記
載の刃においては、刃縁部に凹部と凸部とが互いに連続
して交互に形成されている。この凹部は、凸部の頂上部
を結ぶ刃縁線に対し直交し且つ凹部の谷底部を通る特定
線対称線に対し対称形状をなす刃先を有している。この
凸部は、凸部の頂上部を結ぶ刃縁線に対し直交し且つ凸
部の頂上部を通る特定線対称線に対し対称形状をなす刃
先を有している。
載の刃においては、刃縁部に凹部と凸部とが互いに連続
して交互に形成されている。この凹部は、凸部の頂上部
を結ぶ刃縁線に対し直交し且つ凹部の谷底部を通る特定
線対称線に対し対称形状をなす刃先を有している。この
凸部は、凸部の頂上部を結ぶ刃縁線に対し直交し且つ凸
部の頂上部を通る特定線対称線に対し対称形状をなす刃
先を有している。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】前述した従来の刃にお
いては、凹部及び凸部でそれぞれ対称形状をなす刃先が
波形状をなすように連続しているので、往復切断動作時
に被切断物に対し与えられる切断機能が変化しない。そ
のため、一つの切断特性しか得ることができない。例え
ば、被切断物が滑り易い表面層を有する場合と、被切断
物が滑りにくい表面層を有する場合とでは、刃縁部の最
適な形態が異なるため、刃縁部が一つの形態しか有して
いない場合、刃縁部が滑り易い表面層に対し滑ったり滑
りにくい表面層に対し引っ掛かったりして、切れ味が悪
くなるおそれがある。
いては、凹部及び凸部でそれぞれ対称形状をなす刃先が
波形状をなすように連続しているので、往復切断動作時
に被切断物に対し与えられる切断機能が変化しない。そ
のため、一つの切断特性しか得ることができない。例え
ば、被切断物が滑り易い表面層を有する場合と、被切断
物が滑りにくい表面層を有する場合とでは、刃縁部の最
適な形態が異なるため、刃縁部が一つの形態しか有して
いない場合、刃縁部が滑り易い表面層に対し滑ったり滑
りにくい表面層に対し引っ掛かったりして、切れ味が悪
くなるおそれがある。
【０００４】この発明は、刃縁部に対し複数の切断特性
を持たせて、被切断物に対する切れ味を向上させること
を目的としている。
を持たせて、被切断物に対する切れ味を向上させること
を目的としている。
【０００５】
【課題を解決するための手段及び発明の効果】後記実施
形態の図面（図１、図２（ａ）及び図３に示す第一実施
形態、図２（ｂ）に示す第一実施形態の別例、図４
（ａ）に示す第二実施形態、図４（ｂ）に示す第三実施
形態）の符号を援用して本発明を説明する。
形態の図面（図１、図２（ａ）及び図３に示す第一実施
形態、図２（ｂ）に示す第一実施形態の別例、図４
（ａ）に示す第二実施形態、図４（ｂ）に示す第三実施
形態）の符号を援用して本発明を説明する。
【０００６】＊ 請求項１の発明（すべての実施形態に
対応）この発明にかかる刃物（例えばパン切りナイフ等
の調理刃物）は、下記のように構成されている。
対応）この発明にかかる刃物（例えばパン切りナイフ等
の調理刃物）は、下記のように構成されている。
【０００７】刀身（２）に延設した刃縁部（３）には凹
部（４）と凸部（５）とを互いに連続させて交互に形成
している。この刃縁部（３）には、凸部（５）の頂上部
（５ａ）を挟む前後両側にわたり延設されて凸部（５）
の頂上部（５ａ）で互いに連続する前側の斜刃先（７）
と後側の斜刃先（８）とを含む凸刃先（６）を形成して
いる。この前側斜刃先（７）の形態（形状や大きさ）と
後側斜刃先（８）の形態（形状や大きさ）とを互いに異
なるものにした。この場合、「互いに異なる形態」と
は、図２に示すように、凸部（５）の頂上部（５ａ）を
結ぶ刃縁線（Ｌ）に対し直交し且つこの頂上部（５ａ）
を通る特定線対称線に対し対称形状にないものをいう。
請求項１の発明では、形態が互いに異なる前側斜刃先
（７）と後側斜刃先（８）とを有する凸刃先（６）によ
り、往復切断動作時に被切断物（Ｐ）に対し与えられる
切断機能が変化し、刃縁部（３）に対し複数の切断特性
を持たせることができる。その切断特性の適宜利用によ
り、被切断物（Ｐ）に対する切れ味を向上させることが
できる。
部（４）と凸部（５）とを互いに連続させて交互に形成
している。この刃縁部（３）には、凸部（５）の頂上部
（５ａ）を挟む前後両側にわたり延設されて凸部（５）
の頂上部（５ａ）で互いに連続する前側の斜刃先（７）
と後側の斜刃先（８）とを含む凸刃先（６）を形成して
いる。この前側斜刃先（７）の形態（形状や大きさ）と
後側斜刃先（８）の形態（形状や大きさ）とを互いに異
なるものにした。この場合、「互いに異なる形態」と
は、図２に示すように、凸部（５）の頂上部（５ａ）を
結ぶ刃縁線（Ｌ）に対し直交し且つこの頂上部（５ａ）
を通る特定線対称線に対し対称形状にないものをいう。
請求項１の発明では、形態が互いに異なる前側斜刃先
（７）と後側斜刃先（８）とを有する凸刃先（６）によ
り、往復切断動作時に被切断物（Ｐ）に対し与えられる
切断機能が変化し、刃縁部（３）に対し複数の切断特性
を持たせることができる。その切断特性の適宜利用によ
り、被切断物（Ｐ）に対する切れ味を向上させることが
できる。
【０００８】＊ 請求項２の発明（第一実施形態及びそ
の別例に対応） この発明にかかる刃物（例えばパン切りナイフ等の調理
刃物）は、下記のように構成されている。
の別例に対応） この発明にかかる刃物（例えばパン切りナイフ等の調理
刃物）は、下記のように構成されている。
【０００９】刀身（２）に延設した刃縁部（３）には凹
部（４）と凸部（５）とを互いに連続させて交互に形成
している。この刃縁部（３）には、凸部（５）の頂上部
（５ａ）を挟む前後両側にわたり延設されて凸部（５）
の頂上部（５ａ）で互いに連続する前側の斜刃先（７）
と後側の斜刃先（８）とを含む凸刃先（６）を形成して
いる。この凸刃先（６）の形態（形状や大きさ）が異な
る複数の領域（Ａ，Ｃ，Ｂ）を、前記凸部（５）の頂上
部（５ａ）を結ぶ刃縁線（Ｌ）の方向で互いに並設し
た。請求項２の発明では、凸刃先（６）の形態が異なる
複数の領域（Ａ，Ｃ，Ｂ）により、切断動作時に被切断
物（Ｐ）に対し与えられる切断機能が変化し、刃縁部
（３）に対し複数の切断特性を持たせることができる。
その切断特性の適宜利用により、被切断物（Ｐ）に対す
る切れ味を向上させることができる。
部（４）と凸部（５）とを互いに連続させて交互に形成
している。この刃縁部（３）には、凸部（５）の頂上部
（５ａ）を挟む前後両側にわたり延設されて凸部（５）
の頂上部（５ａ）で互いに連続する前側の斜刃先（７）
と後側の斜刃先（８）とを含む凸刃先（６）を形成して
いる。この凸刃先（６）の形態（形状や大きさ）が異な
る複数の領域（Ａ，Ｃ，Ｂ）を、前記凸部（５）の頂上
部（５ａ）を結ぶ刃縁線（Ｌ）の方向で互いに並設し
た。請求項２の発明では、凸刃先（６）の形態が異なる
複数の領域（Ａ，Ｃ，Ｂ）により、切断動作時に被切断
物（Ｐ）に対し与えられる切断機能が変化し、刃縁部
（３）に対し複数の切断特性を持たせることができる。
その切断特性の適宜利用により、被切断物（Ｐ）に対す
る切れ味を向上させることができる。
【００１０】＊ 請求項３〜６の発明
下記・にかかる請求項３〜６の発明では、前側斜刃先
（７）の形態と後側斜刃先（８）の形態とを各種特定し
たので、切断特性が向上し、請求項１または請求項２の
発明の効果をより一層発揮させることができる。
（７）の形態と後側斜刃先（８）の形態とを各種特定し
たので、切断特性が向上し、請求項１または請求項２の
発明の効果をより一層発揮させることができる。
【００１１】・ 請求項３の発明においては、請求項１
または請求項２の発明にかかる前側斜刃先（７）と前記
後側斜刃先（８）とが、それぞれ、円弧刃先を含む曲線
状の形態を有している。
または請求項２の発明にかかる前側斜刃先（７）と前記
後側斜刃先（８）とが、それぞれ、円弧刃先を含む曲線
状の形態を有している。
【００１２】・ 請求項４の発明においては、請求項１
または請求項２の発明を前提とし、凸部（５）の頂上部
（５ａ）を結ぶ刃縁線（Ｌ）に対する前側斜刃先（７）
の傾斜角度（θ７）と、この刃縁線（Ｌ）に対する後側
斜刃先（８）の傾斜角度（θ８）とのうち、一方の斜刃
先（７，８）の傾斜角度（θ７，θ８）を他方の斜刃先
（８，７）の傾斜角度（θ８，θ７）よりも大きく設定
した。
または請求項２の発明を前提とし、凸部（５）の頂上部
（５ａ）を結ぶ刃縁線（Ｌ）に対する前側斜刃先（７）
の傾斜角度（θ７）と、この刃縁線（Ｌ）に対する後側
斜刃先（８）の傾斜角度（θ８）とのうち、一方の斜刃
先（７，８）の傾斜角度（θ７，θ８）を他方の斜刃先
（８，７）の傾斜角度（θ８，θ７）よりも大きく設定
した。
【００１３】・ 請求項５の発明は、請求項１または請
求項２の発明（第一実施形態の別例にかかる発明を除
く）を前提として下記のように構成されている。前記凸
部（５）の頂上部（５ａ）を結ぶ刃縁線（Ｌ）に対する
前記前側斜刃先（７）の傾斜角度（θ７）と、この刃縁
線（Ｌ）に対する前記後側斜刃先（８）の傾斜角度（θ
８）とのうち、一方の斜刃先（７，８）の傾斜角度（θ
７，θ８）を他方の斜刃先（８，７）の傾斜角度（θ
８，θ７）よりも大きく設定している。他方の斜刃先
（８，７）の傾斜角度（θ８，θ７）よりも傾斜角度
（θ７，θ８）を大きく設定した一方の斜刃先（７，
８）では、凹部（４）及び凸部（５）よりも外側に曲率
中心を有する円弧刃先（７ａ，８ａ）を含む。一方の斜
刃先（７，８）の傾斜角度（θ７，θ８）よりも傾斜角
度（θ８，θ７）を小さく設定した他方の斜刃先（８，
７）では、凹部（４）及び凸部（５）よりも内側に曲率
中心を有する円弧刃先（８ａ，７ａ）を含む。
求項２の発明（第一実施形態の別例にかかる発明を除
く）を前提として下記のように構成されている。前記凸
部（５）の頂上部（５ａ）を結ぶ刃縁線（Ｌ）に対する
前記前側斜刃先（７）の傾斜角度（θ７）と、この刃縁
線（Ｌ）に対する前記後側斜刃先（８）の傾斜角度（θ
８）とのうち、一方の斜刃先（７，８）の傾斜角度（θ
７，θ８）を他方の斜刃先（８，７）の傾斜角度（θ
８，θ７）よりも大きく設定している。他方の斜刃先
（８，７）の傾斜角度（θ８，θ７）よりも傾斜角度
（θ７，θ８）を大きく設定した一方の斜刃先（７，
８）では、凹部（４）及び凸部（５）よりも外側に曲率
中心を有する円弧刃先（７ａ，８ａ）を含む。一方の斜
刃先（７，８）の傾斜角度（θ７，θ８）よりも傾斜角
度（θ８，θ７）を小さく設定した他方の斜刃先（８，
７）では、凹部（４）及び凸部（５）よりも内側に曲率
中心を有する円弧刃先（８ａ，７ａ）を含む。
【００１４】・ 請求項６の発明においては、請求項５
の発明にかかる一方の斜刃先（７，８）の円弧刃先（７
ａ，８ａ）における曲率半径（Ｒ７，Ｒ８）を他方の斜
刃先（８，７）の円弧刃先（８ａ，７ａ）における曲率
半径（Ｒ８，Ｒ７）よりも小さく設定した。
の発明にかかる一方の斜刃先（７，８）の円弧刃先（７
ａ，８ａ）における曲率半径（Ｒ７，Ｒ８）を他方の斜
刃先（８，７）の円弧刃先（８ａ，７ａ）における曲率
半径（Ｒ８，Ｒ７）よりも小さく設定した。
【００１５】＊ 請求項７の発明（第一実施形態及びそ
の別例に対応） この発明にかかる刃物（例えばパン切りナイフ等の調理
刃物）は、下記のように構成されている。
の別例に対応） この発明にかかる刃物（例えばパン切りナイフ等の調理
刃物）は、下記のように構成されている。
【００１６】刀身（２）に延設した刃縁部（３）には凹
部（４）と凸部（５）とを互いに連続させて交互に形成
している。この刃縁部（３）には、凸部（５）の頂上部
（５ａ）を挟む前後両側にわたり延設されて凸部（５）
の頂上部（５ａ）で互いに連続する前側の斜刃先（７）
と後側の斜刃先（８）とを含む凸刃先（６）を形成して
いる。前記刃縁部（３）には、凸部（５）の頂上部（５
ａ）を結ぶ刃縁線（Ｌ）に対する後側斜刃先（８）の傾
斜角度（θ８）をこの刃縁線（Ｌ）に対する前側斜刃先
（７）の傾斜角度（θ７）よりも大きく設定した第一領
域（引切り領域Ａ）と、凸部（５）の頂上部（５ａ）を
結ぶ刃縁線（Ｌ）に対する前側斜刃先（７）の傾斜角度
（θ７）をこの刃縁線（Ｌ）に対する後側斜刃先（８）
の傾斜角度（θ８）よりも大きく設定した第二領域（押
切り領域Ｂ）とを、この刃縁線（Ｌ）の方向へ配設し
た。
部（４）と凸部（５）とを互いに連続させて交互に形成
している。この刃縁部（３）には、凸部（５）の頂上部
（５ａ）を挟む前後両側にわたり延設されて凸部（５）
の頂上部（５ａ）で互いに連続する前側の斜刃先（７）
と後側の斜刃先（８）とを含む凸刃先（６）を形成して
いる。前記刃縁部（３）には、凸部（５）の頂上部（５
ａ）を結ぶ刃縁線（Ｌ）に対する後側斜刃先（８）の傾
斜角度（θ８）をこの刃縁線（Ｌ）に対する前側斜刃先
（７）の傾斜角度（θ７）よりも大きく設定した第一領
域（引切り領域Ａ）と、凸部（５）の頂上部（５ａ）を
結ぶ刃縁線（Ｌ）に対する前側斜刃先（７）の傾斜角度
（θ７）をこの刃縁線（Ｌ）に対する後側斜刃先（８）
の傾斜角度（θ８）よりも大きく設定した第二領域（押
切り領域Ｂ）とを、この刃縁線（Ｌ）の方向へ配設し
た。
【００１７】このような刃物を使用する際には、押し切
り動作と引き切り動作とのうち、いずれか一方の動作の
みを繰り返す場合と、それらの動作を交互に繰り返す場
合とがある。また、この各動作で、刃縁部（３）の第二
領域（押切り領域Ｂ）と第一領域（引切り領域Ａ）との
うち、いずれか一方の領域（Ａ，Ｂ）のみを利用する
か、両方の領域（Ａ，Ｂ）を利用する。例えば、被切断
物（Ｐ）に関する所定条件に応じて、被切断物（Ｐ）に
対し押し切りを行う際には、押切り領域（Ｂ）で傾斜角
度（θ７）の大きい前側斜刃先（７）により被切断物
（Ｐ）の表面層を切断し、同じく引き切りを行う際に
は、引切り領域（Ａ）で傾斜角度（θ８）の大きい後側
斜刃先（８）により被切断物（Ｐ）の表面層を切断す
る。また、被切断物（Ｐ）に関する所定条件に応じて、
被切断物（Ｐ）に対し押し切りを行う際には、引切り領
域（Ａ）で傾斜角度（θ７）の小さい前側斜刃先（７）
により被切断物（Ｐ）の表面層を切断し、同じく引き切
りを行う際には、押切り領域（Ｂ）で傾斜角度（θ８）
の小さい後側斜刃先（８）により被切断物（Ｐ）の表面
層を切断する。従って、請求項７の発明では、被切断物
（Ｐ）に関する条件に応じて、上記各動作や領域（Ａ，
Ｂ）を使い分けることにより、被切断物（Ｐ）に対する
切れ味を向上させることができる。
り動作と引き切り動作とのうち、いずれか一方の動作の
みを繰り返す場合と、それらの動作を交互に繰り返す場
合とがある。また、この各動作で、刃縁部（３）の第二
領域（押切り領域Ｂ）と第一領域（引切り領域Ａ）との
うち、いずれか一方の領域（Ａ，Ｂ）のみを利用する
か、両方の領域（Ａ，Ｂ）を利用する。例えば、被切断
物（Ｐ）に関する所定条件に応じて、被切断物（Ｐ）に
対し押し切りを行う際には、押切り領域（Ｂ）で傾斜角
度（θ７）の大きい前側斜刃先（７）により被切断物
（Ｐ）の表面層を切断し、同じく引き切りを行う際に
は、引切り領域（Ａ）で傾斜角度（θ８）の大きい後側
斜刃先（８）により被切断物（Ｐ）の表面層を切断す
る。また、被切断物（Ｐ）に関する所定条件に応じて、
被切断物（Ｐ）に対し押し切りを行う際には、引切り領
域（Ａ）で傾斜角度（θ７）の小さい前側斜刃先（７）
により被切断物（Ｐ）の表面層を切断し、同じく引き切
りを行う際には、押切り領域（Ｂ）で傾斜角度（θ８）
の小さい後側斜刃先（８）により被切断物（Ｐ）の表面
層を切断する。従って、請求項７の発明では、被切断物
（Ｐ）に関する条件に応じて、上記各動作や領域（Ａ，
Ｂ）を使い分けることにより、被切断物（Ｐ）に対する
切れ味を向上させることができる。
【００１８】＊ 請求項８の発明（第一実施形態に対
応） この発明は、請求項７の発明を前提として下記のように
構成されている。前記第一領域（Ａ）の後側斜刃先
（８）及び前記第二領域（Ｂ）の前側斜刃先（７）で
は、凹部（４）及び凸部（５）よりも外側に曲率中心を
有する円弧刃先（８ａ，７ａ）を含む。前記第一領域
（Ａ）の前側斜刃先（７）及び前記第二領域（Ｂ）の後
側斜刃先（８）では、凹部（４）及び凸部（５）よりも
内側に曲率中心を有する円弧刃先（７ａ，８ａ）を含
む。前記第一領域（Ａ）の後側斜刃先（８）及び前記第
二領域（Ｂ）の前側斜刃先（７）の円弧刃先（８ａ，７
ａ）における曲率半径（Ｒ８，Ｒ７）を前記第一領域
（Ａ）の前側斜刃先（７）及び前記第二領域（Ｂ）の後
側斜刃先（８）の円弧刃先（７ａ，８ａ）における曲率
半径（Ｒ７，Ｒ８）よりも小さく設定した。請求項８の
発明では、凸刃先（６）の形態を特定したので、切断特
性が向上して請求項７の発明の効果をより一層発揮させ
ることができる。
応） この発明は、請求項７の発明を前提として下記のように
構成されている。前記第一領域（Ａ）の後側斜刃先
（８）及び前記第二領域（Ｂ）の前側斜刃先（７）で
は、凹部（４）及び凸部（５）よりも外側に曲率中心を
有する円弧刃先（８ａ，７ａ）を含む。前記第一領域
（Ａ）の前側斜刃先（７）及び前記第二領域（Ｂ）の後
側斜刃先（８）では、凹部（４）及び凸部（５）よりも
内側に曲率中心を有する円弧刃先（７ａ，８ａ）を含
む。前記第一領域（Ａ）の後側斜刃先（８）及び前記第
二領域（Ｂ）の前側斜刃先（７）の円弧刃先（８ａ，７
ａ）における曲率半径（Ｒ８，Ｒ７）を前記第一領域
（Ａ）の前側斜刃先（７）及び前記第二領域（Ｂ）の後
側斜刃先（８）の円弧刃先（７ａ，８ａ）における曲率
半径（Ｒ７，Ｒ８）よりも小さく設定した。請求項８の
発明では、凸刃先（６）の形態を特定したので、切断特
性が向上して請求項７の発明の効果をより一層発揮させ
ることができる。
【００１９】＊ 請求項９の発明
この発明は、請求項７または請求項８の発明を前提とし
て下記のように構成されている。
て下記のように構成されている。
【００２０】前記第一領域（Ａ）と前記第二領域（Ｂ）
との間で刃縁部（３）には、第一領域（Ａ）の斜刃先
（７，８）と第二領域（Ｂ）の斜刃先（７，８）とにそ
れぞれ連続する斜刃先（７，８）を有する第三領域（中
間領域Ｃ）を設定した。請求項９の発明では、第三領域
（Ｃ）の斜刃先（７，８）により、傾斜角度（θ７，θ
８）などの形態が互いに異なる第一領域（Ａ）の斜刃先
（７，８）と第二領域（Ｂ）の斜刃先（７，８）とを滑
らかに連続させることができる。
との間で刃縁部（３）には、第一領域（Ａ）の斜刃先
（７，８）と第二領域（Ｂ）の斜刃先（７，８）とにそ
れぞれ連続する斜刃先（７，８）を有する第三領域（中
間領域Ｃ）を設定した。請求項９の発明では、第三領域
（Ｃ）の斜刃先（７，８）により、傾斜角度（θ７，θ
８）などの形態が互いに異なる第一領域（Ａ）の斜刃先
（７，８）と第二領域（Ｂ）の斜刃先（７，８）とを滑
らかに連続させることができる。
【００２１】＊ 第１０の発明
この発明は、請求項１から請求項９うちいずれかの請求
項の発明を前提として下記のように構成されている。
項の発明を前提として下記のように構成されている。
【００２２】前記第一領域（Ａ）及び第二領域（Ｂ）
で、凸刃先（６）は、凸部（５）の頂上部（５ａ）で前
側斜刃先（７）と後側斜刃先（８）とが互いに交差した
尖端状に形成されている。
で、凸刃先（６）は、凸部（５）の頂上部（５ａ）で前
側斜刃先（７）と後側斜刃先（８）とが互いに交差した
尖端状に形成されている。
【００２３】＊ 第１１の発明
この発明は、請求項１から請求項９うちいずれかの請求
項の発明、または第１０の発明を前提として下記のよう
に構成されている。
項の発明、または第１０の発明を前提として下記のよう
に構成されている。
【００２４】前記刃縁部（３）には、凹部（４）の谷底
部（４ａ）を挟む前後両側にわたり延設されて凹部
（４）の谷底部（４ａ）で互いに連続する前側の斜刃先
（７）と後側の斜刃先（８）とを含む凹刃先（９）を形
成した。
部（４ａ）を挟む前後両側にわたり延設されて凹部
（４）の谷底部（４ａ）で互いに連続する前側の斜刃先
（７）と後側の斜刃先（８）とを含む凹刃先（９）を形
成した。
【００２５】＊ 第１２の発明
この発明は、第１１の発明を前提として下記のように構
成されている。前記凹刃先（９）は、凹部（４）の谷底
部（４ａ）で凹部（４）及び凸部（５）よりも外側に曲
率中心を有する円弧刃先（１２）を有している。その円
弧刃先（１２）で前側斜刃先（７）と後側斜刃先（８）
とを互いに連続させている。
成されている。前記凹刃先（９）は、凹部（４）の谷底
部（４ａ）で凹部（４）及び凸部（５）よりも外側に曲
率中心を有する円弧刃先（１２）を有している。その円
弧刃先（１２）で前側斜刃先（７）と後側斜刃先（８）
とを互いに連続させている。
【００２６】
【発明の実施の形態】まず、本発明の第一実施形態にか
かる刃物としてのパン切りナイフについて図１、図２
（ａ）及び図３を参照して説明する。
かる刃物としてのパン切りナイフについて図１、図２
（ａ）及び図３を参照して説明する。
【００２７】図１（ａ）（ｂ）及び図２（ａ）に示すよ
うに、柄１に取着された刀身２において腹側には波形状
の刃縁部３が延設されている。この刃縁部３には複数の
凹部４と複数の凸部５とが互いに連続して交互に形成さ
れている。この各凸部５には凸刃先６が形成されてい
る。この各凸刃先６は、凸部５の頂上部５ａを挟む前後
両側にわたり延設されて凸部５の頂上部５ａで互いに連
続する前側の斜刃先７と後側の斜刃先８とを含む。この
各凹部４には凹刃先９が形成されている。この各凹刃先
９は、凹部４の谷底部４ａを挟む前後両側にわたり延設
されて凹部４の谷底部４ａで互いに連続する前記前側斜
刃先７と前記後側斜刃先８とを含む。
うに、柄１に取着された刀身２において腹側には波形状
の刃縁部３が延設されている。この刃縁部３には複数の
凹部４と複数の凸部５とが互いに連続して交互に形成さ
れている。この各凸部５には凸刃先６が形成されてい
る。この各凸刃先６は、凸部５の頂上部５ａを挟む前後
両側にわたり延設されて凸部５の頂上部５ａで互いに連
続する前側の斜刃先７と後側の斜刃先８とを含む。この
各凹部４には凹刃先９が形成されている。この各凹刃先
９は、凹部４の谷底部４ａを挟む前後両側にわたり延設
されて凹部４の谷底部４ａで互いに連続する前記前側斜
刃先７と前記後側斜刃先８とを含む。
【００２８】前記刃縁部３には、図１及び図２（ａ）に
示すように、各凸刃先６及び各凹刃先９の形態が互いに
異なる領域（第一領域である引切り領域Ａと第二領域で
ある押切り領域Ｂとそれらの領域Ａ，Ｂ間の第三領域で
ある中間領域Ｃ）が、各凸部５の頂上部５ａを結ぶ刃縁
線Ｌの方向で互いに並設されている。前記引切り領域Ａ
は刀身２の基端側に配設され、前記押切り領域Ｂは刀身
２の先端側に配設され、前記中間領域Ｃはこの引切り領
域Ａ及び押切り領域Ｂとの間の境界部で一つの凸部５か
らなる。この引切り領域Ａ及び押切り領域Ｂにおいて
は、互いに隣接する両凸部５の頂上部５ａ間で刃縁線Ｌ
の方向の間隔ＷＡ５，ＷＢ５が共に等しくなっており、
互いに隣接する両凹部４の谷底部４ａ間で刃縁線Ｌの方
向の間隔ＷＡ４，ＷＢ４が共に等しくなっているととも
に間隔ＷＡ５，ＷＢ５にも等しくなっている。前記中間
領域Ｃでは、一つの凸部５の頂上部５ａを挟む両凹部４
の谷底部４ａ間において前記刃縁線Ｌの方向の間隔ＷＣ
４が、上記間隔ＷＡ５，ＷＢ５及び上記間隔ＷＡ４，Ｗ
Ｂ４にほぼ等しくなっている。しかし、この中間領域Ｃ
と前記引切り領域Ａ及び押切り領域Ｂとの間の境界部に
おいては、互いに隣接する両凸部５の頂上部５ａ間で刃
縁線Ｌの方向の間隔ＷＡＣ５，ＷＢＣ５が上記間隔ＷＡ
５，ＷＢ５及び上記間隔ＷＡ４，ＷＢ４よりも大きくな
っている。
示すように、各凸刃先６及び各凹刃先９の形態が互いに
異なる領域（第一領域である引切り領域Ａと第二領域で
ある押切り領域Ｂとそれらの領域Ａ，Ｂ間の第三領域で
ある中間領域Ｃ）が、各凸部５の頂上部５ａを結ぶ刃縁
線Ｌの方向で互いに並設されている。前記引切り領域Ａ
は刀身２の基端側に配設され、前記押切り領域Ｂは刀身
２の先端側に配設され、前記中間領域Ｃはこの引切り領
域Ａ及び押切り領域Ｂとの間の境界部で一つの凸部５か
らなる。この引切り領域Ａ及び押切り領域Ｂにおいて
は、互いに隣接する両凸部５の頂上部５ａ間で刃縁線Ｌ
の方向の間隔ＷＡ５，ＷＢ５が共に等しくなっており、
互いに隣接する両凹部４の谷底部４ａ間で刃縁線Ｌの方
向の間隔ＷＡ４，ＷＢ４が共に等しくなっているととも
に間隔ＷＡ５，ＷＢ５にも等しくなっている。前記中間
領域Ｃでは、一つの凸部５の頂上部５ａを挟む両凹部４
の谷底部４ａ間において前記刃縁線Ｌの方向の間隔ＷＣ
４が、上記間隔ＷＡ５，ＷＢ５及び上記間隔ＷＡ４，Ｗ
Ｂ４にほぼ等しくなっている。しかし、この中間領域Ｃ
と前記引切り領域Ａ及び押切り領域Ｂとの間の境界部に
おいては、互いに隣接する両凸部５の頂上部５ａ間で刃
縁線Ｌの方向の間隔ＷＡＣ５，ＷＢＣ５が上記間隔ＷＡ
５，ＷＢ５及び上記間隔ＷＡ４，ＷＢ４よりも大きくな
っている。
【００２９】図１（ｃ）に示すように刀身２の両側面１
５，１６においては、前記腹側の刃縁部３に対し反対側
になる背側からほぼ平行に腹側へ延びる側面１５ａ，１
６ａと、この側面１５ａ，１６ａから刃縁部３へ向けて
所定角度で傾斜する側面１５ｂ，１６ｂとを有してい
る。この刃縁部３においては、刀身２の両側面１５ｂ，
１６ｂのうち片側の側面１６ｂにのみ斜状の刃付け面１
０が３０〜４０度の刃付け角度で形成され、前記各凸刃
先６及び各凹刃先９の形態と同様な形態の区画線１０ａ
がそれらと平行に形成されている。
５，１６においては、前記腹側の刃縁部３に対し反対側
になる背側からほぼ平行に腹側へ延びる側面１５ａ，１
６ａと、この側面１５ａ，１６ａから刃縁部３へ向けて
所定角度で傾斜する側面１５ｂ，１６ｂとを有してい
る。この刃縁部３においては、刀身２の両側面１５ｂ，
１６ｂのうち片側の側面１６ｂにのみ斜状の刃付け面１
０が３０〜４０度の刃付け角度で形成され、前記各凸刃
先６及び各凹刃先９の形態と同様な形態の区画線１０ａ
がそれらと平行に形成されている。
【００３０】図２（ａ）に示すように、前記前側斜刃先
７の形態と後側斜刃先８の形態とは、下記＊のように互
いに異なる。 ＊ 前記引切り領域Ａにおいては、前記刃縁線Ｌに対す
る後側斜刃先８の傾斜角度θ８がこの刃縁線Ｌに対する
前側斜刃先７の傾斜角度θ７（＜θ８）よりも大きく設
定されている。この傾斜角度θ８は、凸部５の頂上部５
ａと凹部４の谷底部４ａとを結ぶ傾斜線Ｍ８（後側斜刃
先８にほぼ沿う直線）が刃縁線Ｌに対しなす角度であ
る。この傾斜角度θ７は、凸部５の頂上部５ａと凹部４
の谷底部４ａとを結ぶ傾斜線Ｍ７（前側斜刃先７にほぼ
沿う直線）が刃縁線Ｌに対しなす角度である。一方、前
記押切り領域Ｂにおいては、前記刃縁線Ｌに対する前側
斜刃先７の傾斜角度θ７がこの刃縁線Ｌに対する後側斜
刃先８の傾斜角度θ８（＜θ７）よりも大きく設定され
ている。また、前記中間領域Ｃでは、前記刃縁線Ｌに対
する前側斜刃先７の傾斜角度θ７とこの刃縁線Ｌに対す
る後側斜刃先８の傾斜角度θ８（＝θ７）とが互いに等
しく設定されている。
７の形態と後側斜刃先８の形態とは、下記＊のように互
いに異なる。 ＊ 前記引切り領域Ａにおいては、前記刃縁線Ｌに対す
る後側斜刃先８の傾斜角度θ８がこの刃縁線Ｌに対する
前側斜刃先７の傾斜角度θ７（＜θ８）よりも大きく設
定されている。この傾斜角度θ８は、凸部５の頂上部５
ａと凹部４の谷底部４ａとを結ぶ傾斜線Ｍ８（後側斜刃
先８にほぼ沿う直線）が刃縁線Ｌに対しなす角度であ
る。この傾斜角度θ７は、凸部５の頂上部５ａと凹部４
の谷底部４ａとを結ぶ傾斜線Ｍ７（前側斜刃先７にほぼ
沿う直線）が刃縁線Ｌに対しなす角度である。一方、前
記押切り領域Ｂにおいては、前記刃縁線Ｌに対する前側
斜刃先７の傾斜角度θ７がこの刃縁線Ｌに対する後側斜
刃先８の傾斜角度θ８（＜θ７）よりも大きく設定され
ている。また、前記中間領域Ｃでは、前記刃縁線Ｌに対
する前側斜刃先７の傾斜角度θ７とこの刃縁線Ｌに対す
る後側斜刃先８の傾斜角度θ８（＝θ７）とが互いに等
しく設定されている。
【００３１】＊ 前記引切り領域Ａの後側斜刃先８及び
前記押切り領域Ｂの前側斜刃先７では、凹部４及び凸部
５よりも外側に曲率中心を有する曲率半径Ｒ８，Ｒ７
（図示せず）の円弧刃先８ａ，７ａを含む。前記引切り
領域Ａの前側斜刃先７及び前記押切り領域Ｂの後側斜刃
先８では、凹部４及び凸部５よりも内側に曲率中心を有
する曲率半径Ｒ８，Ｒ７の円弧刃先８ａ，７ａを含む。
この引切り領域Ａの後側斜刃先８及び押切り領域Ｂの前
側斜刃先７の円弧刃先８ａ，７ａにおける曲率半径Ｒ
８，Ｒ７は、この引切り領域Ａの前側斜刃先７及び押切
り領域Ｂの後側斜刃先８の円弧刃先８ａ，７ａにおける
曲率半径Ｒ８，Ｒ７よりも小さく設定されている。引切
り領域Ａ及び押切り領域Ｂにおいて各凸刃先６は、凸部
５の頂上部５ａで前側斜刃先７と後側斜刃先８とが尖端
１１により互いに交差するように形成されている。引切
り領域Ａ及び押切り領域Ｂにおいて凹刃先９は、凹部４
の谷底部４ａで凹部４及び凸部５よりも外側に曲率中心
を有する曲率半径Ｒ１２（図示せず）の円弧刃先１２を
有し、その円弧刃先１２で前側斜刃先７と後側斜刃先８
とが互いに連続している。前記中間領域Ｃにおいて凸刃
先６は、凸部５の頂上部５ａで凹部４及び凸部５よりも
内側に曲率中心を有する曲率半径Ｒ１３（図示せず）の
円弧刃先１３を有し、その円弧刃先１３で前側斜刃先７
と後側斜刃先８とが互いに連続している。この中間領域
Ｃと前記引切り領域Ａ及び押切り領域Ｂとの間の境界部
において凹刃先９は、凹部４の谷底部４ａで凹部４及び
凸部５よりも外側に曲率中心を有する曲率半径Ｒ１４
（図示せず）の円弧刃先１４を有し、その円弧刃先１４
で前側斜刃先７と後側斜刃先８とが互いに連続してい
る。
前記押切り領域Ｂの前側斜刃先７では、凹部４及び凸部
５よりも外側に曲率中心を有する曲率半径Ｒ８，Ｒ７
（図示せず）の円弧刃先８ａ，７ａを含む。前記引切り
領域Ａの前側斜刃先７及び前記押切り領域Ｂの後側斜刃
先８では、凹部４及び凸部５よりも内側に曲率中心を有
する曲率半径Ｒ８，Ｒ７の円弧刃先８ａ，７ａを含む。
この引切り領域Ａの後側斜刃先８及び押切り領域Ｂの前
側斜刃先７の円弧刃先８ａ，７ａにおける曲率半径Ｒ
８，Ｒ７は、この引切り領域Ａの前側斜刃先７及び押切
り領域Ｂの後側斜刃先８の円弧刃先８ａ，７ａにおける
曲率半径Ｒ８，Ｒ７よりも小さく設定されている。引切
り領域Ａ及び押切り領域Ｂにおいて各凸刃先６は、凸部
５の頂上部５ａで前側斜刃先７と後側斜刃先８とが尖端
１１により互いに交差するように形成されている。引切
り領域Ａ及び押切り領域Ｂにおいて凹刃先９は、凹部４
の谷底部４ａで凹部４及び凸部５よりも外側に曲率中心
を有する曲率半径Ｒ１２（図示せず）の円弧刃先１２を
有し、その円弧刃先１２で前側斜刃先７と後側斜刃先８
とが互いに連続している。前記中間領域Ｃにおいて凸刃
先６は、凸部５の頂上部５ａで凹部４及び凸部５よりも
内側に曲率中心を有する曲率半径Ｒ１３（図示せず）の
円弧刃先１３を有し、その円弧刃先１３で前側斜刃先７
と後側斜刃先８とが互いに連続している。この中間領域
Ｃと前記引切り領域Ａ及び押切り領域Ｂとの間の境界部
において凹刃先９は、凹部４の谷底部４ａで凹部４及び
凸部５よりも外側に曲率中心を有する曲率半径Ｒ１４
（図示せず）の円弧刃先１４を有し、その円弧刃先１４
で前側斜刃先７と後側斜刃先８とが互いに連続してい
る。
【００３２】上記パン切りナイフを使用する際には、刀
身２の刃縁部３を使用者から離す方向へ押しながら切断
する押し切り動作と、刀身２の刃縁部３を使用者に近付
ける方向へ引きながら切断する引き切り動作とのうち、
いずれか一方の動作のみを繰り返す場合と、それらの動
作を交互に繰り返す場合とがある。また、この各動作
で、刃縁部３の押切り領域Ｂと引切り領域Ａとのうち、
いずれか一方の領域Ａ，Ｂのみを利用するか、両方の領
域Ａ，Ｂを利用する。いずれにしても、被切断物Ｐに関
する条件に応じて、上記各動作や領域Ａ，Ｂを使い分け
ることができる。
身２の刃縁部３を使用者から離す方向へ押しながら切断
する押し切り動作と、刀身２の刃縁部３を使用者に近付
ける方向へ引きながら切断する引き切り動作とのうち、
いずれか一方の動作のみを繰り返す場合と、それらの動
作を交互に繰り返す場合とがある。また、この各動作
で、刃縁部３の押切り領域Ｂと引切り領域Ａとのうち、
いずれか一方の領域Ａ，Ｂのみを利用するか、両方の領
域Ａ，Ｂを利用する。いずれにしても、被切断物Ｐに関
する条件に応じて、上記各動作や領域Ａ，Ｂを使い分け
ることができる。
【００３３】例えば、図３に示すように、被切断物Ｐが
フランスパンなどの場合、図３（ａ）に示すように刀身
２の刃縁部３の押切り領域Ｂを被切断物Ｐの表面層に当
てがうか、または、図３（ｂ）に示すように刀身２の刃
縁部３の引切り領域Ａを被切断物Ｐの表面層に当てがう
ことが、使用上好ましい。図３（ａ）に示す状態から押
し切りを行う際には、押切り領域Ｂで傾斜角度θ７の大
きい前側斜刃先７がまず被切断物Ｐの表面層を切断す
る。図３（ｂ）に示す状態から引き切りを行う際には、
引切り領域Ａで傾斜角度θ８の大きい後側斜刃先８がま
ず被切断物Ｐの表面層を切断する。一方、他の被切断物
Ｐによっては、押し切りにおいては引切り領域Ａで傾斜
角度θ７の小さい前側斜刃先７が切断し、引き切りにお
いては押切り領域Ｂで傾斜角度θ８の小さい後側斜刃先
８が切断することが、使用上好ましい場合もある。その
後は、適宜、各動作及び領域Ａ，Ｂで被切断物Ｐを切断
することができる。切断終了時において、前記押し切り
の際には図３（ｃ）に示すように引切り領域Ａで傾斜角
度θ７の小さい前側斜刃先７が調理板Ｑに向かって移動
し、前記引き切りの際には図３（ｄ）に示すように押切
り領域Ｂで傾斜角度θ８の小さい後側斜刃先８が調理板
Ｑに向かって移動することが、使用上好ましい。
フランスパンなどの場合、図３（ａ）に示すように刀身
２の刃縁部３の押切り領域Ｂを被切断物Ｐの表面層に当
てがうか、または、図３（ｂ）に示すように刀身２の刃
縁部３の引切り領域Ａを被切断物Ｐの表面層に当てがう
ことが、使用上好ましい。図３（ａ）に示す状態から押
し切りを行う際には、押切り領域Ｂで傾斜角度θ７の大
きい前側斜刃先７がまず被切断物Ｐの表面層を切断す
る。図３（ｂ）に示す状態から引き切りを行う際には、
引切り領域Ａで傾斜角度θ８の大きい後側斜刃先８がま
ず被切断物Ｐの表面層を切断する。一方、他の被切断物
Ｐによっては、押し切りにおいては引切り領域Ａで傾斜
角度θ７の小さい前側斜刃先７が切断し、引き切りにお
いては押切り領域Ｂで傾斜角度θ８の小さい後側斜刃先
８が切断することが、使用上好ましい場合もある。その
後は、適宜、各動作及び領域Ａ，Ｂで被切断物Ｐを切断
することができる。切断終了時において、前記押し切り
の際には図３（ｃ）に示すように引切り領域Ａで傾斜角
度θ７の小さい前側斜刃先７が調理板Ｑに向かって移動
し、前記引き切りの際には図３（ｄ）に示すように押切
り領域Ｂで傾斜角度θ８の小さい後側斜刃先８が調理板
Ｑに向かって移動することが、使用上好ましい。
【００３４】図２（ｂ）に示す第一実施形態の別例で
は、前記引切り領域Ａの前側斜刃先７及び後側斜刃先８
並びに前記押切り領域Ｂの前側斜刃先７及び後側斜刃先
８は共に、凹部４及び凸部５よりも外側に曲率中心を有
する曲率半径Ｒ７，Ｒ８の円弧刃先７ａ，８ａを含む。
は、前記引切り領域Ａの前側斜刃先７及び後側斜刃先８
並びに前記押切り領域Ｂの前側斜刃先７及び後側斜刃先
８は共に、凹部４及び凸部５よりも外側に曲率中心を有
する曲率半径Ｒ７，Ｒ８の円弧刃先７ａ，８ａを含む。
【００３５】図４（ａ）に示す第二実施形態では、刀身
２の刃縁部３の全体が前記押切り領域Ｂの前側斜刃先７
及び後側斜刃先８と同一の形態になっている。図４
（ｂ）に示す第三実施形態では、刀身２の刃縁部３の全
体が前記引切り領域Ａの前側斜刃先７及び後側斜刃先８
と同一の形態になっている。
２の刃縁部３の全体が前記押切り領域Ｂの前側斜刃先７
及び後側斜刃先８と同一の形態になっている。図４
（ｂ）に示す第三実施形態では、刀身２の刃縁部３の全
体が前記引切り領域Ａの前側斜刃先７及び後側斜刃先８
と同一の形態になっている。
【００３６】なお、本発明をパン切りナイフ以外の調理
刃物や調理刃物以外の刃物に応用してもよい。
刃物や調理刃物以外の刃物に応用してもよい。
【図１】 （ａ）は第一実施形態にかかるパン切りナイ
フを示す正面図であり、（ｂ）は同じく背面図であり、
（ｃ）は同じく刀身の断面図である。
フを示す正面図であり、（ｂ）は同じく背面図であり、
（ｃ）は同じく刀身の断面図である。
【図２】 （ａ）は図１（ａ）の刃縁部を示す部分拡大
正面図であり、（ｂ）は第一実施形態の別例にかかるパ
ン切りナイフにおいてその刃縁部を示す部分拡大正面図
である。
正面図であり、（ｂ）は第一実施形態の別例にかかるパ
ン切りナイフにおいてその刃縁部を示す部分拡大正面図
である。
【図３】 第一実施形態にかかるパン切りナイフによる
切断動作を示す作用説明図である。
切断動作を示す作用説明図である。
【図４】 （ａ）は第二実施形態にかかるパン切りナイ
フを示す正面図であり、（ｂ）は第三実施形態にかかる
パン切りナイフを示す正面図である。
フを示す正面図であり、（ｂ）は第三実施形態にかかる
パン切りナイフを示す正面図である。
２…刀身、３…刃縁部、４…凹部、５…凸部、５ａ…凸
部の頂上部、６…凸刃先、７…前側斜刃先、８…後側斜
刃先、７ａ…前側斜刃先の円弧刃先、８ａ…後側斜刃先
の円弧刃先、θ７…前側斜刃先の傾斜角度、θ８…後側
斜刃先の傾斜角度、Ｒ７…円弧刃先の曲率半径、Ｒ８…
円弧刃先の曲率半径、Ｌ…刃縁線、Ａ…引切り領域（第
一領域）、Ｂ…押切り領域（第二領域）、Ｃ…中間領域
（第三領域）。
部の頂上部、６…凸刃先、７…前側斜刃先、８…後側斜
刃先、７ａ…前側斜刃先の円弧刃先、８ａ…後側斜刃先
の円弧刃先、θ７…前側斜刃先の傾斜角度、θ８…後側
斜刃先の傾斜角度、Ｒ７…円弧刃先の曲率半径、Ｒ８…
円弧刃先の曲率半径、Ｌ…刃縁線、Ａ…引切り領域（第
一領域）、Ｂ…押切り領域（第二領域）、Ｃ…中間領域
（第三領域）。
Claims (9)
- 【請求項１】 刀身に延設した刃縁部には凹部と凸部と
を互いに連続させて交互に形成し、この刃縁部には、凸
部の頂上部を挟む前後両側にわたり延設されて凸部の頂
上部で互いに連続する前側の斜刃先と後側の斜刃先とを
含む凸刃先を形成した刃物において、この前側斜刃先の
形態と後側斜刃先の形態とを互いに異なるものにしたこ
とを特徴とする刃物。 - 【請求項２】 刀身に延設した刃縁部には凹部と凸部と
を互いに連続させて交互に形成し、この刃縁部には、凸
部の頂上部を挟む前後両側にわたり延設されて凸部の頂
上部で互いに連続する前側の斜刃先と後側の斜刃先とを
含む凸刃先を形成した刃物において、この凸刃先の形態
が異なる複数の領域を、前記凸部の頂上部を結ぶ刃縁線
の方向で互いに並設したことを特徴とする刃物。 - 【請求項３】 前記前側斜刃先と前記後側斜刃先とは、
それぞれ、円弧刃先を含む曲線状の形態を有しているこ
とを特徴とする請求項１または請求項２に記載の刃物。 - 【請求項４】 前記凸部の頂上部を結ぶ刃縁線に対する
前記前側斜刃先の傾斜角度とこの刃縁線に対する前記後
側斜刃先の傾斜角度とのうち、一方の斜刃先の傾斜角度
を他方の斜刃先の傾斜角度よりも大きく設定したことを
特徴とする請求項１または請求項２に記載の刃物。 - 【請求項５】 前記凸部の頂上部を結ぶ刃縁線に対する
前記前側斜刃先の傾斜角度とこの刃縁線に対する前記後
側斜刃先の傾斜角度とのうち、一方の斜刃先の傾斜角度
を他方の斜刃先の傾斜角度よりも大きく設定し、他方の
斜刃先の傾斜角度よりも傾斜角度を大きく設定した一方
の斜刃先では凹部及び凸部よりも外側に曲率中心を有す
る円弧刃先を含み、一方の斜刃先の傾斜角度よりも傾斜
角度を小さく設定した他方の斜刃先では凹部及び凸部よ
りも内側に曲率中心を有する円弧刃先を含むことを特徴
とする請求項１または請求項２に記載の刃物。 - 【請求項６】 一方の斜刃先の円弧刃先における曲率半
径を他方の斜刃先の円弧刃先における曲率半径よりも小
さく設定したことを特徴とする請求項５に記載の刃物。 - 【請求項７】 刀身に延設した刃縁部には凹部と凸部と
を互いに連続させて交互に形成し、この刃縁部には、凸
部の頂上部を挟む前後両側にわたり延設されて凸部の頂
上部で互いに連続する前側の斜刃先と後側の斜刃先とを
含む凸刃先を形成した刃物において、前記刃縁部には、
凸部の頂上部を結ぶ刃縁線に対する後側斜刃先の傾斜角
度をこの刃縁線に対する前側斜刃先の傾斜角度よりも大
きく設定した第一領域と、凸部の頂上部を結ぶ刃縁線に
対する前側斜刃先の傾斜角度をこの刃縁線に対する後側
斜刃先の傾斜角度よりも大きく設定した第二領域とを、
この刃縁線の方向へ配設したことを特徴とする刃物。 - 【請求項８】 前記第一領域の後側斜刃先及び前記第二
領域の前側斜刃先では凹部及び凸部よりも外側に曲率中
心を有する円弧刃先を含み、前記第一領域の前側斜刃先
及び前記第二領域の後側斜刃先では凹部及び凸部よりも
内側に曲率中心を有する円弧刃先を含み、前記第一領域
の後側斜刃先及び前記第二領域の前側斜刃先の円弧刃先
における曲率半径を前記第一領域の前側斜刃先及び前記
第二領域の後側斜刃先の円弧刃先における曲率半径より
も小さく設定したことを特徴とする請求項７に記載の刃
物。 - 【請求項９】 前記第一領域と前記第二領域との間で刃
縁部には、第一領域の斜刃先と第二領域の斜刃先とにそ
れぞれ連続する斜刃先を有する第三領域を設定したこと
を特徴とする請求項７または請求項８に記載の刃物。
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|---|---|---|---|
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