JP2002136431A - 油揚げ器の水分供給装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【課題】油と水を分離させるにより 水が湧いて爆發す
るのを防止するは勿論油の酸化を防止するやうになり
油揚げされた食品を柔らかにしながらも濕り氣を補供で
きる油揚げ器の水分供給装置を提供する。 【解決手段】容器１の中間部には前方から後方に貫■す
るやうに形成され ガスバアナの熱が■■する數個の加
熱管３又は上部に設置された電源部４に接觸されて發熱
するヒーター４１を油を熱くする加熱体として使用する
やうに設置し、上記加熱体の上には油揚げ網５が設置さ
れ、上記容器の下部は■目■の收集空間１１になつてい
る油揚げ裝置であつて上記容器５１内の下部又は油の上
部の大氣から水が噴出するやうに小孔６１が穿孔されて
いる噴射口６が配置され；上記容器１の外部には水を貯
藏及び供給するタンク７が設置され容器１内部に満され
た油に水分を供給するのを特徴とする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】上記の目的達成のために本發明は容器の中
間部には前方から後方に貫■されるやうに形成され カ
スバアナの熱が■■する數個の加熱管 又は上部に設置
された電源部に接觸されて發熱するヒーターを油を熱く
する加熱体として使用するやうに設置し、上記加熱体の
上には油揚げ網が設置され、上記容器の下部には■目■
の收集空間になる油揚げ裝置に在つて、上記容器内の下
部又は容器に滿たされた油の上部側に■接するやう大氣
中に露出されるやう設置して水又は水蒸氣が噴出される
やうに小孔の穿孔された噴射口が配置され；上記容器の
外部には水を貯藏又は供給するタンク又は水筒を含む補
助タンクが設置され；上記噴射口とタンク又は補助タン
クの下側に■結される■結管が容器の側面に貫■するか
上部に直接收容されるかの中 何れの一つで成り 容器
内部に滿たされた油に水分を供給するやうにしたのを特
徴とする。本發明のも一つの目的は水分の供給量を■擇
的に調節できるバルブを■結するのを特徴とする。本發
明の又一つの目的は上記タンクを容器に部分的に接する
か 周りを■むやうに形成して油の發熱に因り蒸氣化し
た水蒸氣が容器内の油に供給されるやうにタンク上部に
一端が■結された噴出小孔を持つ噴射口が容器内部に設
置されるのを特徴とする。先ず、本發明に依る水分供給
裝置は上部が開放された圓形／又は多角形の形相の筒型
態の容器（１）と、上記容器（１）の中間部には前方か
ら後方に貫■するやう形成されガスバアナの熱が■■す
るヒーター（４１）を油を燒く加熱体として使用するや
う設置され、上記加熱体である加熱管（３）及びヒータ
ー（４１）の上には油揚げ網（５）が設置され、上記容
器（１）の下部一側又は中央の下側に延長される■目■
の收集空間（１１）で形成され、上記收集空間（１１）
の末端には收集された酸化物及び食品■を排出させるバ
ルブ（１２）が体結されてなされる■常の油揚げ裝置に
結合されて使用される事になる。本發明の水分供給裝置
は上記容器に收容される噴射口（６）と外部に設置され
るタンク（７）それに噴射口（６）及びタンク（７）を
■結する■結管で成る。噴射口（６）は油揚げの形相に
依り図８ａ，８ｂ及び図８ｃのやうに直徑が圓形をなす
棒の形又はリング形又は四角形相の金屬で成り、上部に
は水が噴出されるやうに小孔（６１）が穿孔される。上
記小孔（６１）は０．２ｍｍ−３ｍｍの直徑で成り、直
徑の小さい場合多數個に分けて穿孔しても構わず 大直
徑の場合一つ又は二つに分けて穿孔しても良く、これに
限らずに油の加熱に因り蒸發する水分量を補充できる■
路の役割を■行できればその數量を限定する必要は無
い。又は小孔で吐出される水の量は油が含有する水分
（２−３％）が１６０−２２０℃で燒かれるによつて蒸
發され■費される量であり、上記の吐出水は１６０−２
２０℃の■で加熱された油に水分を補充する事になり、
上記油に供給される微小の水は氣化する時に爆發力が無
くなる。又は小孔の穿孔された噴射口（６）は容器
（１）内部の全面に水■■態に配置するのが望ましいが
裝備によつては垂直■態又は 油の上部に■接するや
うに大氣に露出される■態で設置しても良く、その形態
も多樣に形成して水を供給する噴射口（６）又は水蒸氣
を供給する噴射口（６′）を設置もできる。又は噴射口
（６）は金屬素材で生産されるものに限らず図８ｄのや
うに■石，セラミク等非金屬等の素材で作つても良く、
周りに穿孔された小孔（６１）を■じて供給される水が
効果的に氣化しながら噴出するやうに形成するも可能で
ある。タンク（７）は水を收容する筒であり、水を注入
するフダ（７１）を含んで形成し、水の■費量を確認で
きるやうに一部又は全体を■明な合成樹脂で■る。又は
水の補充及び供給を便利にするため別■の水筒（７２）
を持つ補助タンク（７′）構成も良く、上記容器の周り
に接して發熱される熱によつて水が水蒸氣に變化できる
やうに金屬で製作も良い。■結管（８）は上記噴射口
（６）とタンク（７）及び補助タンク（７′）の下側に
■結されて水を容器内部（１）に滿たされた油に噴射口
（６）の小孔（６１）を■じて噴出するやうに形成し、
容器（１）の側面を貫■するか上部に直接收容されるや
うにする。一方，上記タンク（７）及び補助タンク
（７′）の水は噴射口（６）の小孔（６１）を■じて自
動的に微量の水を供給するのであり、必要によつて供給
量調節のため■結管（８）に自動又は手動のバルブ
（９）を附着して使用する。

【発明に属する技術分野】

【０００２】しかし上記の水の冷却のための■氣管は油
揚げ器内部を貫■する構■でなつているので その構■
が複雜で製作が難しく、製■原價が高い問題點がある。
又水の冷却は■氣管を■ずる室内の空氣を利用して放熱
されるのであるから 室内の空氣が高くなるか長期使用
で■熱すると■氣管が冷却機能をそれ並みに■行できな
くなり 水が油の上に湧き上つて油と一緒に爆發し、
爆發した水と熱い水（蒸氣）により作業人に火傷をあび
せる安全性の問題點がおる。

【従来の技術】

【０００３】本發明は食品を油揚げする油揚げ器の油に
必要な■定の水分を供給する油揚げ器の水分供給裝置に
關するものである。一般的に食品を油揚げする油揚げ裝
置は先行公告の米國特許第４５８０５４９号，日本特許
第１０４６４１４号， 韓國特許出願公告第９０−２７
号に開始された飲食物油揚げ裝置などに依り廣く知られ
ており、上記裝置等は水と油（食用油）が互いに混合さ
れずに油が水に浮ぶ性質を利用して容器内に水と油を共
に入れて水は下部に位置し油は水の上に位置するやうに
して 上部の油を加熱し食品を油揚げするもの等であ
る。上記の水と油を使用する從來の油揚げ裝置中の一つ
である韓國特許出願公告第９０−２７１号は上部にフレ
ンジを持つ容器の中間部に數個の■氣管を前方から後方
に向うやうに貫■形成し、その上側には熱傳■が良いや
うに放射型熱ピンが内設された數個の加熱管を■氣管と
同一方向に設置し加熱管の上に油揚げ網体を安着させ、
これらの■氣管と加熱管の後端部に設置された配氣管の
中央部に分離板を形成してガス排出口と空氣排出口に區
分形成されるやうにし、加熱管前端にはバーナーを裝着
後容器内に水を注入して■氣管の上まで滿つるやうにし
た後，その上に油を注ぎまがら水の上に油が位置するや
うな■態で上部の油を加熱し飲食物を油揚げる裝置が開
始されている。上つて■と油が混合するを防止するは勿
論，水がもつと湧き上つて外部に爆發するのを豫防しな
ければならなく、そのためには冷却器役目の■氣管が必
需的に設置されて水面と接する油の■度を５０−５５℃
に維持するやうになつている。

【発明が解決しようとする課題】

【０００４】本發明は食品を油揚げする油陽げ器に水分
を供給する裝置に關するもので、容器の中間部には前方
から後方に貫■するやうに形成され ガスバアナの熱が
■■する數個の加熱管 又は上部に設置された電源に接
觸されて發熱するヒーターを油を熱くする加熱体として
使用するやうに設置し、上記加熱体の上には油揚げ網が
設置され、上記容器の下部は■目■の收集空間になつて
いる油揚げ裝置であつて上記容器内の下部又は油の上部
の大氣から水が噴出するやうに小孔が穿孔されている噴
射口が配置され；上記容器の外部には水を貯藏及び供給
する補助タンクが設置され；上記噴射口と補助タンクの
下側に■結される■結管が容器の側面に貫■するか 上
部に直接收容又は大氣に露出されるものの中の何れの一
つでなつていて 容器内部に滿たされた油に水分を供給
するやうにしたのを特徴とする。又はタンクを容器に接
するやう配置して容器内の油から放熱される熱がタンク
内の水を水蒸氣に■らせて、上記水蒸氣を油に供給する
のを特徴とする。本發明の裝置に依れば油と水を分離さ
せるにより 水が湧いて爆發されるのを防止するは勿論
油の酸化を防止するやうになり 油揚げされた食品を柔
らかにしながらも濕り氣を提供できる非常に有用な効果
を得られる。

【実施例】

【０００５】図１は本發明による第一實施例で、水分供
給裝置のタンク（７）が油揚げ容器（１）の離隔された
外部に設置され、■結管（８）は容器（１）の側面に貫
■して内部に■入された後 噴射口に■結され、上記■
結管（８）にバルブ（９）が設置されたもので，タンク
（７）の水はバルブ（９）の開き程度により噴射口
（６）の小孔（６１）に吐出される水量を手動又は自動
で調■できるやうに構成したものである。上記裝置は油
保有量にしたがひ 補充すべき水量が變化するから電子
又は手動バルブ（９）を利用して未図示の自動制禦裝置
による電子的又は統計的デイタによる開放位置を手動的
に調■して油に水分を効果的に補充するものである。

【実施例】

【０００６】図２は本發明による第二實施例で水分供給
裝置の構成は實施例１と同一であり、ただタンク（７）
を油揚げ器（１）の一側に接するやう外部に設置したも
ので、外觀を美しくし使用と管理を便利ならしめるため
のものである。

【実施例】

【０００７】図３は本發明による第三實施例で水分供給
裝置の構成は實施例２と同じく、■加してタンク（７）
の上部に容器（１）に收容される別■の噴射口（６
６′）を設置したものでタンク（７）が油揚げ容器
（１）の一側に接しているので １６０−２２０℃で熱
された油から放熱される熱によりタンク（７）内の水が
熱くなりながら發生される水蒸氣が噴射口（６′）を■
じて油に到■するやうに構成されたものである。

【実施例】

【０００８】図４は本發明による第４實施例で水分供給
裝置の構成は實施例２及び３に設置された水蒸氣供給用
噴射口（６′）だけを利用して油に水分を供給するもの
で水筒（７）が容器（１）の周りを■むやうに形成する
を以つて もつと効率的に水蒸氣で供給するやうになつ
ており、水蒸氣は氣化された■態であるから油と圓滑に
混合するやうにしたのである。

【実施例】

【０００９】図５は本發明による第５實施例で水分供給
裝置の構成は上記實施例２と同じく容器（１）内の下部
に水が噴出するやう小孔（６１）が穿孔された噴射口
（６）が配置され、上記容器（１）の外部には水を貯藏
又は供給する補助タンク（７′）が設置され、上記補助
タンク（７′）に水の■費量位いを補充するやうに入口
を開閉するフダ（７３）を持つ別■の小筒（７２）が收
容され、上記噴射口（６）と補助タンクの下側に■結さ
れる■結管（８）が容器の側面に貫■して收容されるも
ので、上記水筒（７２）の開口部（７３）の位置と上記
噴射口（６）の小孔（６１）の水■位置を同一になして
噴射口に滿たされた水が油に供給されて■費させる量
を 補助タンク（７′）に收容されている水筒（７２）
から自動的に供給されるやうにしたものである。上記水
筒（７２）の開口部（７３）を■じて■費される水の量
を自動的に供給するにより別■の管理の必要が無く使用
が大變便利である。

【実施例】

【０００１０】図６は本發明による第６實施例で 水分
供給裝置の構成は上記實施例２と同じく、ただ噴射口
（６）とタンク（７）を■結する■結管（８）を容器
（１）の側面に貫■させ無く容器（１）の上部に■入で
きるやうに形成したもので、■存の水と油を使用する油
揚げ器の場合は水を除去した後で使用でき、油だけを專
用した油揚げ器の場合は直ちに設置して手易く使用でき
るやうにしたものである。

【実施例】

【０００１１】図７は本發明による第７實施例で、水分
供給裝置の構成は上記實施例６と同一であるが、ただ噴
射口（６）の配置位置を油内部で無い油の上部に■接す
るやう大氣に露出された■態に設置して 對流により流
動する油に水分を噴いてやつて含有し得るやうに形成し
たもので、設置と移動が大變便利で安い價格で生産も可
能であり、供給される水が肉眼で識別も可能で安全な使
用ができる。又，本實施例では圖面上にタンク（７）の
水を供給するやうに表現されているが、これに限らず、
上記實施例３と４の場合の如くタンク（７）から放出さ
れる水蒸氣を油の上部に噴いて水分を供給しても良い。
又，上記實施例では水タンク内の水 又は水蒸氣を直接
供給する事に對して■明したが此に限らず、水タンクの
水を超音波器機及び振動子等を利用して小粒子で噴霧さ
れた水蒸氣を供給するにより油に水分を供給し得る實施
例も可能である。上記のやうな構成の本發明の水分供給
裝置はバーナーによつて燃燒される熱が加熱管（２）を
■じて排出される時 加熱管を加熱し、加熱された加熱
管（３）又はヒーター（４１）が油を加熱して食品の油
揚げに必要な油の■正温度である１６０−２２０℃を維
持しながら食品を油揚げする事になる。一方，食品を油
揚げするには油に含有されていた水分が蒸發する事にな
り、蒸發した水分を補充しないと油が酸化して色が変る
のは勿論，食品表面が燒かれて固くなるので、此を防ぐ
には水筒（７）又は補助水筒（７′）に有る水を■結管
を■じて噴射管（６）の小孔で吐出して供給するやうに
なり、吐出された水又は水蒸氣は加熱された油により早
く氣化され一部は含有されるか蒸發されるか、大氣中に
在る噴射口から噴出して噴かれる水又は水蒸氣が油に含
有されて油に含有された水分は油の酸化を防ぐは勿論，
食品を柔かに又濕氣あるやうに■ためる事ができる。

【発明の効果】

【０００１２】上記の如き構成を持つ本發明の水分供給
裝置に依れば、油と水を分離させるに依り水が湧いて爆
發するのを防ぐは勿論，油の酸化も防ぎ、油揚げされた
食品を柔らかに又濕氣有るやうに提供できる誠に有用な
ものである。

【明細書】（發明の名稱）油揚げ器の水分供給裝置（Ａ
ＦＥＥＤＩＮＧ ＤＥＶＩＣＥＯＦ ＭＯＩＳＴＵＲ
Ｅ ＦＯＲ ＦＲＹＥＲ）

【図面の簡単な説明】

図１は發明に依る第一實施例で水分供給裝置が油揚げ器
外部に設置された■態を圖示した縦面斷図 図２は本發明に依る第二實施例で水分供給裝置が油揚げ
器外部に接して設置された■態を圖示した縦斷面図 図３は本發明に依る第三實施例で図２の水分供給裝置の
上部に蒸發される水分を同時に供給するやう油揚げ器外
部に設置された■態を圖示した縦斷面図． 図４は本發明に依る第四實施例で水分供給裝置が油揚げ
器外側周りに接して設置された■態を圖示した縦斷面図 図５は本發明に依る第五實施例で水分供給裝置が油揚げ
器外部に接して設置された■態を圖示した縦斷面図 図６は本發明に依る第六實施例で水分供給裝置が油揚げ
器に分離及び設置可能なるやう設置された■態を圖示し
た縦斷面図 図７は本發明に依る第七實施例で水分供給裝置の噴射口
が容器に滿たされた油の上部にある大氣に露出されるや
う設置された■態を圖示した縦斷面図 図８ａ乃至図ｄは本發明に依る水分供給裝置の噴射口の
一實施例を圖示した縦斷面図 ※圖面の主要部分に對する符號の名稱※ １：容器 ３：加熱管 ７′：補助タンク ８：■結管 ４：電熱部 ５：油揚げ網９：バルブ ４
１：ヒーター ６．６‘：噴射口 ７：タンク７１：フダ ７
２：水筒 ７３：開口部

【部品名】

Ｎｏ − 名称 １．容器 ３．加熱管 ４．電熱部 ５．油揚げ網 ６．６｀．噴射口 ７．タンク ７｀．補助タンク ８．連絡管 ９．バルブ ４１．ヒーター ７１．フダ ７２．水筒 ７３．開口部

Claims (7)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】容器（１）の中間部には前方から後方に貫
   ■されるやうに形成され、ガスバアナの熱が■■する數
   個の加熱管（３）又は上部に設置された電源部（４）に
   接觸されて發熱するヒーター（４１）を油を加熱する加
   熱体に使用されるやうに設置し、 上記加熱体の上には油揚げ網（５）が設置され、上記容
   器の下部は■目■の收集空間（１１）で成る油揚げ裝置
   に在つて、 上記容器（１）内の下部に水が噴出されるやう小孔（６
   １）が穿孔されている噴射口（６）が配置され；上記容
   器（１）の外部には水を貯藏及び供給するタンク（７）
   が設置され；上記噴射口（６）とタンク（７）の下側に
   ■結される■結管（８）が容器（１）の側面に貫■する
   か、上部に直接收容されるかの何れかの一つで成り容器
   （１）内部に滿された油に水分を供給るるのを特徴とす
   る油揚げ器の水分供給裝置
2. 【請求項２】第１項に在つて、上記■結管（８）に水の
   供給量を■擇的に調節できるバルブ（９）が裝着される
   のを特徴とする油揚げ器の水分供給裝置
3. 【請求項３】第一項に在つて、上記噴射口（６）が容器
   （１）に滿たされた油の上部側に■接するやう大氣に露
   出させて配置するのを特徴とする油揚げ器の水分供給裝
   置
4. 【請求項４】第１に在つて、上記タンク（７）を容器に
   接するやう形成し、油の放熱に因り蒸氣化した水蒸氣が
   容器（１）内の油に供給されるやうタンク（７）の上部
   に一端が■結された噴出小孔（６１）を持つ噴射口
   （６）が油の内部又は油の上部中何れの一つに設置され
   るのを特徴とする，油揚げ器の水分供給裝置
5. 【請求項５】第１項乃至第４項に在つて、上記噴射口
   （６）は金屬又は非金屬中何れの一つで■れるのを特徴
   とする。
6. 【請求項６】第３項に在つて、上記タンク（７）が容器
   （１）の周りを■むやうに形成されるのを特長とする油
   揚げ器の水分供給裝置
7. 【請求項７】容器（１）の中間部は前方から後方に貫■
   するやうに形成され、ガスバーナーの熱が■■する數個
   の加熱管（３）又は上部に設置された電源部（４）に接
   觸されて發熱するヒーター（４１）を油を加熱する加熱
   体として使用されるやう設置し、上記加熱体の上には油
   揚げ網（５）を設置し、上記容器（１）の内の下部に水
   が噴出されるやう小孔（６１）が穿孔された噴射口
   （６）が配置され；上記容器（１）の外部には水を貯藏
   及び供給する補助タンク（７′）に水■費量の補充がで
   きるやうに入口を開閉するフダ（７１）を持つ水筒（７
   ２）が收容され；上記噴射口（６）と補助タンク
   （７′）の下側に■結される■結管（８）が容器（１）
   の側面に貫■されるか、上部に直接收容されるかの何れ
   の一つで成り、容器内部に滿たされた油に水分の供給す
   るやうにしたのを特徴とする油揚げ器の水分供給裝置．