JP2002068988A - ウイルス感染抑制剤及びそれを含有する飲食品 - Google Patents
ウイルス感染抑制剤及びそれを含有する飲食品Info
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Abstract
含有する飲食品を提供する。 【解決手段】 粉砕した燕窩を水で抽出して得られた燕
窩水抽出物、又は粉砕した燕窩を水又は熱水で抽出して
得られた燕窩水抽出物の酵素処理物を有効成分として含
有するウイルス感染抑制剤。本発明においては、上記酵
素がプロテアーゼであることが好ましく、酵素処理物の
平均分子量は7,000〜2万が好ましい。また、本発
明の飲食品は、上記ウイルス感染抑制剤を1食分当たり
0.1mg〜100g含有することが好ましい。
Description
ス感染抑制剤及びそれを含有する飲食品に関するもので
ある。
活に深い関わりをもっており、ヒトに感染するウイルス
として、アデノウイルス、ヘルペスウイルス、EBウイ
ルス、B型肝炎ウイルス、インフルエンザウイルス、ポ
リオウイルス、日本脳炎ウイルス、エイズウイルスなど
の様々なウイルスが知られている。
周期で大流行し、感染すると高熱、頭痛、咽頭痛、全身
倦怠などの臨床症状を示す。特に小児では脳症・脳炎、
高齢者では細菌の二次感染による肺炎などを引き起こ
し、死亡する場合もある。
ワクチンの接種が知られている。また、近年、インフル
エンザの予防・治療薬として様々な薬剤が開発されてい
る。
処療法的なものが多く、また、長期に渡って服用した場
合には、副作用や変異株の出現などの問題があり、未だ
有効な予防・治療法は確立されていない。
いウイルス感染抑制剤及びそれを含有する飲食品を提供
することにある。
を達成するために鋭意研究した結果、燕窩を水で抽出し
て得られる抽出物が、ウイルス感染抑制効果を有するこ
とを見出し、本発明を完成するに至った。
を水で抽出して得られた燕窩水抽出物を有効成分として
含有することを特徴とするウイルス感染抑制剤である。
水で抽出して得られた燕窩水抽出物を、さらに酵素処理
して得られる酵素処理物を有効成分として含有すること
を特徴とするウイルス感染抑制剤である。
テアーゼであることが好ましい。また、前記酵素処理物
の平均分子量が2,000〜7万であることが好まし
い。
を含有する飲食品である。上記第3の発明において、前
記ウイルス感染抑制剤を、1食分当たり0.1mg〜1
00g含有することが好ましい。
る燕窩の水抽出物又はその酵素処理物を有効成分として
含有するので安全性が高く、それを摂取することによ
り、ウイルスの感染の予防効果が期待される。また、本
発明のウイルス感染抑制剤を飲食品に添加することによ
り、ウイルス感染を予防する飲食品を提供できる。
を糸状にして作る巣であり、中国では古くから高級な食
材として食されているほか、肺疾患、健胃、去痰、皮膚
の若返り、滋養強壮などの医療効果のある食品としても
用いられている。また、その成分としては、タンパク質
と糖質を多く含み、また、脂質はほとんど含まれていな
い。
の汚れを取り除いて洗浄しただけのものから、燕窩のク
ズを集めて漂白と洗浄を繰り返して成形したものまで、
様々な種類があるが、本発明で用いる燕窩は、前処理に
おいて、過度の洗浄や漂白などが行われていない燕窩を
用いることが好ましい。
うにして得ることができる。粒径2mm以下、好ましく
は150μm以下の大きさに粉砕した燕窩に、その質量
の10〜1,000倍の水を加えて、1〜100℃、
0.5〜48時間静置又は撹拌して抽出を行なった後、
濾過して濾液を得る。この濾液はそのまま、又は適宜濃
縮して濃縮液とし、本発明のウイルス感染抑制剤とする
ことができる。また、これらを凍結乾燥又は噴霧乾燥し
て粉末化してもよい。
燕窩酵素処理物という。)は、上記と同様の大きさに粉
砕した燕窩に、その質量の10〜1,000倍の水又は
熱水を加えて上記と同様にして抽出した抽出液(濾過前
の溶液)、前記抽出液を濾過した濾液、又は前記抽出液
を60〜130℃、5〜30分間加熱処理した溶液を酵
素処理して得ることができる。
く、例えば一般に食品用の酵素として市販されているも
のを1種又は2種以上組合せて用いることができる。
溶液のpHを酵素の至適pHに調整して酵素を適量加
え、酵素の至適温度で0.5〜24時間反応させた後、
加熱処理するなどして酵素を失活させればよい。この反
応液を濾過して得られる濾液は、そのまま、又は適宜濃
縮して濃縮液とし、本発明のウイルス感染抑制剤とする
ことができる。また、これらを凍結乾燥又は噴霧乾燥し
て粉末化してもよい。
0万が好ましく、2,000〜7万がより好ましい。
うにして得られた燕窩水抽出物又はその酵素処理物に、
賦形剤や甘味料等を添加して錠剤やカプセル剤等にして
もよい。
な飲食品、例えば飲料、ゼリー、キャンディー、ガム、
レトルト食品、インスタント食品等に添加することがで
きる。その添加量は、1食分当たりウイルス感染抑制剤
を0.1mg〜100g含有するように添加することが
好ましい。ウイルス感染抑制剤の添加量が0.1mg未
満であるとウイルス感染抑制効果が乏しくなるため好ま
しくない。また、ウイルス感染抑制剤の添加量が100
gを超えるとコスト的に高くなりすぎるため好ましくな
い。
する。 実施例1 市販の無漂白の燕窩を粉砕機で粉砕し、100メッシュ
パス(粒径150μm以下)の燕窩粉末100gを得
た。
加えて5℃で一夜抽出を行ない、濾過して濾液を回収し
た。この濾液を凍結乾燥して燕窩水抽出物2gを得た。
えて5℃で一夜抽出を行なった後、121℃、15分間
加熱処理した。この処理液を冷却した後、pHを調整
し、プロテアーゼ含有酵素(商品名「パンクレアチン
F」、天野製薬(株)製)を固形分(燕窩)の2質量%
添加して、45℃で3時間反応させた。
で5分間加熱して酵素を失活させた後、濾過して濾液を
回収した。この濾液を濃縮後、凍結乾燥して、燕窩酵素
処理物19gを得た。この燕窩酵素処理物の成分を分析
した結果、下記表1に示す通りであった。
えて5℃で一夜抽出を行なった後、121℃、15分間
加熱処理した。この処理液を濾過して濾液を回収した。
この濾液を凍結乾燥して燕窩水抽出物の加熱処理物(以
下、燕窩加熱処理物という。)4gを得た。
た。なお、各試験の前に、燕窩酵素処理物の細胞毒性試
験を行った結果、作用時間が1時間の場合、燕窩酵素処
理物濃度が5質量%以下では細胞毒性は観察されなかっ
た。また、作用時間が4日間の場合、0.5質量%以下
では細胞毒性は観察されなかった。
(A/PR8/34)(入手先:(社)北里研究所) ・細胞:MDCK細胞(サル腎臓細胞)(入手先:大日
本製薬(株)) ・細胞増殖培地:10(v/v)%牛胎児血清含有イー
グルMEM培地(GIBCO製) ・ウイルス維持培地:1質量%アルブミン含有E−ME
M培地(GIBCO製) ・被験物質:実施例2で得られた燕窩酵素処理物1.5
gを、E−MEM培地15mlに溶解したものを10質
量%燕窩液とし、これを希釈して用いた。
topathic effect) ウイルスを10倍段階希釈して、マイクロプレートに培
養した単層の細胞に接種し、ウイルス感染の有無(ウイ
ルスが感染した細胞は、丸くなって収縮し、マイクロプ
レートの底面から離れて培養液中に浮き上がってくる)
を観察して、ウイルス感染価(TCID50:50%感染
終末点)を測定した。
液(燕窩酵素処理物換算で0〜5質量%含有)を、予め
マイクロプレートに培養してあった細胞に加えて1時間
感染させた。ウイルス液を除去してウイルス維持培地
0.1mlを加え、37℃、5(v/v)%CO2条件
下の孵卵器で培養し、4日間細胞変性(CPE)を観察
し、ウイルス感染価を測定した。その結果を図1に示
す。
段階(インフルエンザウイルスの細胞への吸着・進入)
において、濃度依存的にインフルエンザウイルス感染抑
制効果を示すことが分かる。そして、0.8質量%以上
の濃度で強い(99.9%以上)インフルエンザウイル
ス感染抑制率を有することが分かる。
を、予めマイクロプレートに培養してあった細胞に加え
て1時間感染させた。ウイルス液を除去してウイルス維
持培地として、各濃度の燕窩液を含むウイルス維持培地
(酵素処理物換算で0〜0.5質量%含有)0.1ml
を加え、上記と同様の条件下で培養し、4日間細胞変性
(CPE)を観察し、ウイルス感染価を測定した。その
結果を図2に示す。
最終段階(インフルエンザウイルスの増殖・放出)にお
いても、濃度依存的にインフルエンザ感染抑制効果を示
すことが分かる。そして、0.1質量%以上の濃度で強
い(99.9%以上)ウイルス感染抑制率を有すること
が分かる。
処理物換算で0.01又は0.1質量%含有)で細胞を
3日間培養し、イーグルMEM培地で10倍段階希釈し
たウイルス液を1時間感染させた(吸着・進入)。ウイ
ルス液を除去した後、各濃度に調製した燕窩液を含むウ
イルス増殖培地(燕窩酵素処理物換算で0.01〜0.
1質量%)0.1mlを加え、上記と同様の条件下で培
養し(増殖・放出)、4日間細胞変性効果を観察し、ウ
イルス感染価を測定した。その結果を図3に示す。な
お、図3において、−○−は細胞増殖培地(吸着・進
入)での燕窩酵素処理物の濃度が0.1質量%、−□−
は同様に燕窩酵素処理物の濃度が0.01質量%の場合
である。
素処理物を作用させることにより、より強いインフルエ
ンザ感染抑制効果を示すことが分かる。
処理物及び燕窩加熱処理物を用いて、試験例1のと同
様にして、増殖・放出時における4日間細胞変性(CP
E)を観察し、ウイルス感染価を測定した。その結果を
表2及び図4に示す。なお、図4において、−●−は燕
窩水抽出物、−▲−は燕窩酵素処理物、−■−は燕窩加
熱処理物を表す。
ンフルエンザ感染抑制効果を有することが分かる。一
方、燕窩加熱処理物はほとんどインフルエンザ感染抑制
効果を示さないが、これを酵素処理した燕窩酵素処理物
は強いインフルエンザ感染抑制効果を示すことが分か
る。
燕窩由来の成分を有効成分として含有するウイルス感染
抑制剤を提供できる。また、本発明のウイルス感染抑制
剤を飲食品に添加することにより、ウイルス感染を予防
する飲食品を提供できる。
あるので安全性が高く、それを摂取することにより、ウ
イルスの感染の予防効果が期待される。
合におけるウイルス感染抑制効果を示す図表である。
合におけるウイルス感染抑制効果を示す図表である。
窩酵素処理物を添加した場合におけるウイルス感染抑制
効果を示す図表である。
物又は燕窩加熱処理物を添加した場合におけるウイルス
感染抑制効果を示す図表である。
Claims (6)
- 【請求項1】 粉砕した燕窩を水で抽出して得られた燕
窩水抽出物を有効成分として含有することを特徴とする
ウイルス感染抑制剤。 - 【請求項2】 粉砕した燕窩を水又は熱水で抽出して得
られた燕窩水抽出物を、さらに酵素処理して得られる酵
素処理物を有効成分として含有することを特徴とするウ
イルス感染抑制剤。 - 【請求項3】 前記酵素がプロテアーゼである請求項2
に記載のウイルス感染抑制剤。 - 【請求項4】 前記酵素処理物の平均分子量が2,00
0〜7万である請求項2又は3に記載のウイルス感染抑
制剤。 - 【請求項5】 請求項1〜4のいずれか一つに記載のウ
イルス感染抑制剤を含有する飲食品。 - 【請求項6】 前記ウイルス感染抑制剤を、1食分当た
り0.1mg〜100g含有する請求項5に記載の飲食
品。
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