CN108402179A - 一种燕窝奶源 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种营养价值高，口感好的燕窝奶源的生产方法，其步骤如下：准备材料：燕窝2盏约20克、纯净水100克、纯牛奶900克、海藻糖10‑20g，大豆蛋白10‑18克，冰糖100克；（1）取燕窝2盏，用纯净水泡发，过滤后撕成线状；（2）把泡发后的燕窝放入炖盅，加入100克纯净水炖煮20分钟；（3）将优质冰糖用机器打成粉末状；（4）打开炖盅加入冰糖粉，海藻糖，搅拌均匀，盖好再炖15分钟；（5）打开炖盅分加入纯牛奶，大豆蛋白，边加边搅拌2分钟，直至燕窝与牛奶完全混合为止。（6）关火、静置，倒入容器。

Description

一种燕窝奶源
技术领域
本发明涉及一种燕窝奶源，属于食品工程领域。
背景技术
燕窝为雨燕科(Apodidae)金丝燕属(Collocalia)的6 种燕类分泌出的唾液和其绒羽混合而筑成的巢，通常结于悬崖峭壁上。完整的燕窝呈半月形或船形，长约6.5~10 cm，宽约3~5 cm，内侧凹陷成窝。燕窝按环境可以分为洞燕和屋燕。洞燕为采自岩洞的天然燕窝，由于印尼、马来西亚等燕窝主产国近年燕屋的大量出现，大量的金丝燕已经逐渐舍弃山洞而选择燕屋栖息。导致洞燕窝的产量急剧萎缩，目前洞燕窝的主产国是泰国，马来西亚和越南尚有少量，印尼则几乎没有。屋燕则是出产于房屋里的燕窝。由于洞燕窝少且采摘非常艰险，耗时耗力，而且随着中国逐渐掀起的燕窝热，纯品燕窝供不应求，其价格更堪比黄金，因此现在出产国均采取制造人工燕屋的方式吸引金丝燕前来筑巢，市场上出售的燕窝相应主要为屋燕，且以白燕为主。燕窝按颜色可分为白燕、黄燕和血燕3 类。在目前商品经营中，按品质分为官燕、毛燕和草燕。白燕和血燕同属于官燕，毛燕是金丝燕和体毛作为筑巢材料。草燕是燕子以唾液把杂草等粘在一起筑的巢。燕窝营养丰富，含水溶性蛋白质约60 %，唾液酸约9 %，人体必需氨基酸18 种，另外还含有其他微量脂肪、碳水化合物、钙、钾、钠、纤维素、促进细胞分裂的激素和表皮生长因子等。这些营养物质的存在使其具有入肺主气、入肾滋水、入胃补脾和增强身体免疫力之功效，是人体的极佳补品。市场上在售的燕窝产品为干燕窝和燕窝制品两大类。
由于条件有限，市面上的燕窝奶成本高、耗时间、口感一般。
本发明拥有马来西亚燕窝原产地供应链，在成本上可以大大降低，且拥有一流食品研发专家团队和食品加工团队，流水线大大缩短加工时间；本发明的燕窝来自马来西亚，原材料品质一流，口感一流。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明针对背景技术存在的问题，提供一种营养价值高，口感好的燕窝奶源及其生产工艺。
本发明的目的通过以下技术方案实现：
一种营养价值高，口感好的燕窝奶源的生产工艺：
准备材料：燕窝2盏约20克、纯净水100克、纯牛奶900克、海藻糖10-20g，大豆蛋白10-18克，冰糖100克；
（1）取燕窝2盏，用纯净水泡发，过滤后撕成线状；
（2）把泡发后的燕窝放入炖盅，加入100克纯净水炖煮20分钟；
（3）将优质冰糖用机器打成粉末状；
（4）打开炖盅加入冰糖粉，海藻糖，搅拌均匀，盖好再炖15分钟；
（5）打开炖盅分3次加入纯牛奶，大豆蛋白，边加边搅拌2分钟，直至燕窝与牛奶完全混合为止。
（6）关火、静置，倒入容器。
海藻糖又称漏芦糖、蕈糖等。是一种安全、可靠的天然糖类。海藻糖是由两个葡萄糖分子以1,1-糖苷键构成的非还原性糖，有3种异构体即海藻糖（α，α）、异海藻糖（β，β）和新海藻糖（α，β），并对多种生物活性物质具有非特异性保护作用。海藻糖在自然界中许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在，如人们日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品中都有含量较高的海藻糖。
大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点，大豆蛋白虽然甲硫氨酸极少，不过不含胆固醇，它特有的生理活性物质———异黄酮具有降胆固醇的作用。
本发明创新性的加入海藻糖和大豆蛋白，可以显著提升口感，保护燕窝唾液酸含量。
本发明的有益之处在于：
本发明提供改进的工艺，生产出营养价值高，口感好的燕窝奶源。
具体实施方式
实施例1：
一种营养价值高，口感好的燕窝奶源的生产工艺：
准备材料：燕窝2盏约20克、纯净水100克、纯牛奶900克、海藻糖10g，大豆蛋白10克，冰糖100克；
（1）取燕窝2盏，用纯净水泡发，过滤后撕成线状；
（2）把泡发后的燕窝放入炖盅，加入100克纯净水炖煮20分钟；
（3）将优质冰糖用机器打成粉末状；
（4）打开炖盅加入冰糖粉，海藻糖，搅拌均匀，盖好再炖15分钟；
（5）打开炖盅分3次加入纯牛奶，大豆蛋白，边加边搅拌2分钟，直至燕窝与牛奶完全混合为止。
（6）关火、静置，倒入容器。
实施例2：
一种营养价值高，口感好的燕窝奶源的生产工艺：
准备材料：燕窝2盏约20克、纯净水100克、纯牛奶900克、海藻糖20g，大豆蛋白18克，冰糖100克；
（1）取燕窝2盏，用纯净水泡发，过滤后撕成线状；
（2）把泡发后的燕窝放入炖盅，加入100克纯净水炖煮20分钟；
（3）将优质冰糖用机器打成粉末状；
（4）打开炖盅加入冰糖粉，海藻糖，搅拌均匀，盖好再炖15分钟；
（5）打开炖盅分3次加入纯牛奶，大豆蛋白，边加边搅拌2分钟，直至燕窝与牛奶完全混合为止。
（6）关火、静置，倒入容器。
实施例3：
一种营养价值高，口感好的燕窝奶源的生产工艺：
准备材料：燕窝2盏约20克、纯净水100克、纯牛奶900克、海藻糖12g，大豆蛋白15克，冰糖100克；
（1）取燕窝2盏，用纯净水泡发，过滤后撕成线状；
（2）把泡发后的燕窝放入炖盅，加入100克纯净水炖煮20分钟；
（3）将优质冰糖用机器打成粉末状；
（4）打开炖盅加入冰糖粉，海藻糖，搅拌均匀，盖好再炖15分钟；
（5）打开炖盅分3次加入纯牛奶，大豆蛋白，边加边搅拌2分钟，直至燕窝与牛奶完全混合为止。
（6）关火、静置，倒入容器。
实施例4：
一种营养价值高，口感好的燕窝奶源的生产工艺：
准备材料：燕窝2盏约20克、纯净水100克、纯牛奶900克、海藻糖18g，大豆蛋白12克，冰糖100克；
（1）取燕窝2盏，用纯净水泡发，过滤后撕成线状；
（2）把泡发后的燕窝放入炖盅，加入100克纯净水炖煮20分钟；
（3）将优质冰糖用机器打成粉末状；
（4）打开炖盅加入冰糖粉，海藻糖，搅拌均匀，盖好再炖15分钟；
（5）打开炖盅分3次加入纯牛奶，大豆蛋白，边加边搅拌2分钟，直至燕窝与牛奶完全混合为止。
（6）关火、静置，倒入容器。
实施例5：
一种营养价值高，口感好的燕窝奶源的生产工艺：
准备材料：燕窝2盏约20克、纯净水100克、纯牛奶900克、海藻糖17g，大豆蛋白13克，冰糖100克；
（1）取燕窝2盏，用纯净水泡发，过滤后撕成线状；
（2）把泡发后的燕窝放入炖盅，加入100克纯净水炖煮20分钟；
（3）将优质冰糖用机器打成粉末状；
（4）打开炖盅加入冰糖粉，海藻糖，搅拌均匀，盖好再炖15分钟；
（5）打开炖盅分3次加入纯牛奶，大豆蛋白，边加边搅拌2分钟，直至燕窝与牛奶完全混合为止。
（6）关火、静置，倒入容器。
由此可见，本发明创新性的加入海藻糖和大豆蛋白，可以显著提升口感，保护燕窝唾液酸含量。而且生产出营养价值高，口感好的燕窝奶源。而且本发明拥有马来西亚燕窝原产地供应链，在成本上可以大大降低，且拥有一流食品研发专家团队和食品加工团队，流水线大大缩短加工时间；本发明的燕窝来自马来西亚，原材料品质一流，口感一流。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种营养价值高，口感好的燕窝奶源的生产方法，其步骤如下：
准备材料：燕窝2盏约20克、纯净水100克、纯牛奶900克、海藻糖10-20g，大豆蛋白10-18克，冰糖100克；
（1）取燕窝2盏，用纯净水泡发，过滤后撕成线状；
（2）把泡发后的燕窝放入炖盅，加入100克纯净水炖煮20分钟；
（3）将优质冰糖用机器打成粉末状；
（4）打开炖盅加入冰糖粉，海藻糖，搅拌均匀，盖好再炖15分钟；
（5）打开炖盅分加入纯牛奶，大豆蛋白，边加边搅拌2分钟，直至燕窝与牛奶完全混合为止。
（6）关火、静置，倒入容器。
2.权利要求1所述的生产方法，其特征在于：
步骤（5）分3次加入纯牛奶和大豆蛋白。
3.权利要求1-2所述的方法制备得到的燕窝奶源。
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