JP2001149015A

JP2001149015A - 成型食品容器及び組合せ菓子並びにそれを用いた成形菓子の製法

Info

Publication number: JP2001149015A
Application number: JP33252099A
Authority: JP
Inventors: Yoshitaka Ono; 吉孝大野; Mizuho Doi; 瑞穂土肥
Original assignee: Kanebo Ltd; Kanebo Foods Ltd
Current assignee: Kracie Foods Ltd; Kanebo Ltd
Priority date: 1999-11-24
Filing date: 1999-11-24
Publication date: 2001-06-05

Abstract

(57)【要約】（修正有）【課題】喫食者が簡便に成形菓子を手作りすることが
でき、また、手作りの過程で成型食品容器を用いて喫食
者が簡単な動作をするだけで、液状物から所定の形状の
成形菓子に変化する態様を楽しむことができ、成形性、
視覚的変化、意外性及び食感、風味にも優れた成形菓子
を得ることができる成型食品容器及び組合せ菓子並びに
それを用いた成形菓子の製法を提供する。【解決手段】複数に分割されたカップ片からなる成型
食品容器であって、該カップ片の開口周縁部にカップ片
同士を結合一体化するための結合構造を有することを特
徴とする成型食品容器によって達成される。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、喫食者が簡便に成
形菓子を手作りすることができる成型食品容器及び組合
せ菓子並びにそれを用いた成形菓子の製法に関し、更に
詳しくは、手作りの過程で成型食品容器内で、所定の形
状の成形菓子に変化する態様を楽しむことができる成型
食品容器及び組合せ菓子並びにそれを用いた成形菓子の
製法に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、α化穀類粉末を用い喫食者自身が
容器を用いて、手作りで楽しむための組合せ菓子として
は、例えば特許２８８３７４８号公報記載の組合せ菓子
及びそれを用いた餅様菓子の製造方法がある。この組合
せ菓子は、α化穀類粉末を含有してなる餅生地原料（Ａ
成分）と食用油を主体とする油組成物（Ｂ成分）とを混
合した後、該混合物と水とを混合し、餅様菓子を得るこ
とを特徴とする組合せ菓子である。しかしながら、この
組合せ菓子では、喫食者自身が容器内でスプーン等の治
具を用いて混練するだけなので餅様菓子の形状を作る創
造的な面白さに欠けるものであった。すなわち、餅様菓
子化する過程では容器の形状に沿って塊状化するだけな
ので、混練過程で既に最終餅様菓子の形状が容易に予想
されるものであり、視覚的変化、意外性等の点で改良の
余地があった。また、その形状は略団子状ではあるが、
不定形で所定の形状に仕上がらない点で不満の残るもの
であった。

【０００３】また、真球に近い立体の球形を簡便に作れ
る方法としては、例えば実開平４−１２７１７７号公報
記載の団子作成具がある。この団子作成具では、半球状
カップ内に例えば食品素材をすくい取り、半球状カップ
と連結された握り部を握ることで、両方のカップがそれ
ぞれ合わさり、ほぼ真球状の団子菓子等を簡便に手作り
することができる。しかしながらこの成型食品容器で
は、半球状カップが合わさるだけの成型食品容器であ
り、上述した組合せ菓子と同様に、喫食者が積極的に手
を動かし食品形態を変化させ、自分の好みに合わせて創
意工夫して食品形態の変化を楽しむことができず視覚的
変化、意外性の点で満足するものではなかった。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、このような
事情に鑑みなされたものであって、その目的とするとこ
ろは、喫食者が簡便に成形菓子を手作りすることがで
き、また、手作りの過程で成型食品容器を用いて喫食者
が簡単な動作をするだけで、液状物から所定の形状の成
形菓子に変化する態様を楽しむことができ、成形性、視
覚的変化、意外性及び食感、風味にも優れた成形菓子を
得ることができる成型食品容器及び組合せ菓子並びにそ
れを用いた成形菓子の製法を提供するにある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上記の目的は、複数に分
割されたカップ片からなる成型食品容器であって、該カ
ップ片の開口周縁部にカップ片同士を結合一体化するた
めの結合構造を有することを特徴とする成型食品容器に
よって達成される。

【０００６】また、上記の目的は、下記の（Ａ）と
（Ｂ）とが組合されていることを特徴とする組合せ菓子
によって達成される。（Ａ）α化穀類粉末含有粉末（Ｂ）複数に分割されたカップ片からなる成型食品容器
であって、該カップ片の開口周縁部にカップ片同士を結
合一体化するための結合構造を有することを特徴とする
成型食品容器

【０００７】また、上記の目的は、成型食品容器のカッ
プ片の少なくとも一つに、水性媒体とα化穀類粉末含有
粉末とを入れた後、該カップ片と残りのカップ片とを結
合一体化し、しかる後振動を加えて成形菓子を得ること
を特徴とする成形菓子の製法によって達成される。

【０００８】すなわち、本発明者らは、複数に分割され
たカップ片からなる成型食品容器のカップ片の少なくと
も一つに、水性媒体とα化穀類粉末含有粉末とを入れた
後、該カップ片と残りのカップ片とを結合一体化し、し
かる後左右上下に数秒間振動を加えるだけで、α化穀類
粉末含有粉末と水性媒体とが混合され、且つ遠心力の作
用により、意外にもきれいに形の整った成形菓子を簡便
に得ることができることを見出し、本発明に到達した。

【０００９】

【発明の実施の形態】次に、本発明を詳しく説明する。
本発明の複数に分割されたカップ片からなる成型食品容
器とは、該カップ片の開口周縁部にカップ片同士を結合
一体化するための結合構造を有するものである。

【００１０】まず、成型食品容器の材質は、少なくとも
外力が加わっても、すぐに元の形状に復元しうる程度の
硬質のものが成形性の点で好ましく、例えば、塩化ビニ
ル等のプラスチックから形成される。

【００１１】また、成型食品容器は、例えば、図１、
３、４、５に示すような球形、立方体、直方体、円柱体
等の各種立方体形状で、複数に分割されたカップ片とな
っており、カップ片同士を結合一体化することにより、
立体形状に組み立て可能となっている。また、成型食品
容器の形状は、所望の成形菓子の形状に合せ適宜選択す
ればよい。例えば、球状成形菓子を得る場合には、球状
の成型食品容器が好適である。また、図１、３、４、５
においては、２分割された成型食品容器の例を示してい
るが、分割する数は２以上でもよい。

【００１２】以下、添付図面を参照して、本発明の２分
割された成型食品容器の例について説明する。まず、図
１（Ａ）は球状の成形菓子を得るための、球状の成型食
品容器の一例を示す説明図である。図１（Ａ）におい
て、１は成型食品容器、１ａ、１ｂは成型食品容器１を
２分割したカップ片、３はカップ片１ａ、１ｂ同士を結
合一体化して成型食品容器１とするための結合部であ
る。

【００１３】図１（Ｂ）は、カップ片１ａ、１ｂが分割
された状態を示す説明図である。図１（Ｂ）において、
カップ片１ａ、１ｂの開口周縁部には各々結合部３ａ、
３ｂが設けられている。この成型食品容器１の場合は、
結合構造として、ネジ構造を用いており、結合部３ａ内
側の表面に凸条４ａが設けられ、結合部３ｂ上の表面に
は凹条４ｂが形成されている。更に詳細に述べると、結
合部３ａ内側の表面は、結合部３ｂの外側に嵌挿可能な
構造となっている。一方、結合部３ｂの内側は、結合部
３ａを嵌入可能なように、結合部３ａの開口周縁部厚み
分だけ溝が形成されており、その溝上に凹条４ｂが形成
されている。従って、カップ片１ａ、１ｂを結合一体化
する際には、カップ片１ａの結合部３ａをカップ片１ｂ
の結合部３ｂに嵌挿し、カップ片１ａ、１ｂを相対方向
に回転することにより成型食品容器１を形成する。

【００１４】図１においては、結合構造部にネジ構造を
用いているが、例えば、図５に示すような蝶番構造１０
と、係止構造１１を用いてもよい。図５（Ａ）におい
て、９ａ、９ｂは成型食品容器９を２分割したカップ
片、１０はカップ片９ａ、９ｂとを連結した蝶番であ
る。１１ａ、１１ｂは、カップ片９ａ、９ｂに各々設け
られた係止部で、係止部１１ｂに係止部１１ａを冠着さ
せて図１Ｂに示すように結合一体化できる構造となって
いる。なお蝶番１０は、単にカップ片９ａ、９ｂの一部
がつながっている構造で代用してもよい。例えば、プラ
スチック材料などで成型食品容器９を製造する場合に
は、９ａと９ｂの一部が融着されて蝶番と同様の作用を
有しており、材質の柔軟性を利用してカップ片９ａ、９
ｂが蝶番１０（融着部）を介して開閉可能な構造となる
ようにしてもよい。

【００１５】なお、図３、４、５において、各々のカッ
プ片７ａ、７ｂ、８ａ、８ｂ、９ａ、９ｂの開口周縁部
には図示していないが、上記したような結合構造を形成
しておくことが、密閉性を高める点で必要である。

【００１６】そして、カップ片同士の結合構造は、上記
の結合構造に限定されるものではなく、冠着、咬止、掛
止、関着等可能な各種構造を成型食品容器の形状等によ
って適宜選択して用いればよい。上記結合構造を、成型
食品容器に設けることにより、容器の密閉性を高める点
で好適である。

【００１７】また、成形菓子を作る際に、α化穀類粉末
含有粉末中に加えて後述する発泡性粉末を用いる場合、
図１（Ａ）に示すように、成型食品容器の該カップ片の
いずれか一方の天部に孔部５を有することが望ましい。
その径の大きさは、一本の指の指先で覆い被さるくらい
の大きさ（直径約２ｍｍ程度）が好ましい。すなわち、
このような構造を有することにより、発泡性粉末である
酸成分とアルカリ成分（例えば、クエン酸と炭酸水素ナ
トリウム）との反応による炭酸ガスの発生に対する成型
食品容器１内の内圧上昇を防止することができ、年少者
においても、より安全に成形菓子を作ることができる。

【００１８】また、成型食品容器１のカップ片の内側に
は、成形菓子を好適に得るために、油脂を施与すること
が望ましい。油脂としては、大豆油、ナタネ油、ごま
油、綿実油、コーン油、ココナッツ油等の植物性油脂、
中鎖トリグリセリド及びこれらの混合物、粉製品、分画
物等が挙げられる。中でも、特に離型性を好適に得られ
る点で、植物性油脂を用いることが好ましい。これらに
よって、成型食品容器と成形菓子との型離れを良くし、
所望の形状の成形菓子をより好適に得られる。

【００１９】更には、成形菓子の製造時に取り扱いやす
くするために図１（Ａ）に示すように、カップ片の少な
くとも一方に平面部２ａ、２ｂを設けることが望まし
い。すなわち平面部２ａ、２ｂを設けることにより、例
えば、成型食品容器１が転倒しにくく、また、手で持ち
やすく、すべりにくくすることができる点で好適であ
る。

【００２０】また、成型食品容器１の結合部３の外側周
辺にはすべり止めを設けることが望ましい。すなわち、
すべり止めを設けることにより、例えば、成型食品容器
１を手で持って振動させる際に、すべりにくく、より強
く振動させることができる点で好適である。例えば、す
べり止めは、溝のような構造でもよく、あるいは、格子
状、ドット状等の各種細かい凹凸構造とするようにして
もよい。また、すべり止めは外周全周にわたって設けて
もよいし、一部に設けてもよい。

【００２１】次に、本発明の組合せ菓子は、（Ａ）α化
穀類粉末含有粉末と前述の成型食品容器、すなわち
（Ｂ）複数に分割されたカップ片からなる成型食品容器
であって、該カップ片の開口周縁部にカップ片同士を結
合一体化するための結合構造を有することを特徴とする
成型食品容器とが組合せられていることを特徴とするも
のである。

【００２２】本発明の組合せ菓子に用いる（Ａ）α化穀
類粉末含有粉末は、α化穀類粉末を主原料とし、副原料
として糖質甘味料等を用いるものである。まず、主原料
のα化穀類粉末は（Ａ）α化穀類粉末含有粉末の全体重
量中３０％以上に設定されることが、成形菓子の成型適
性上好ましい。すなわち、３０％未満だと、塊状化しに
くい物性となる傾向がある。

【００２３】次に、主原料であるα化穀類粉末として
は、とうもろこし澱粉、タピオカ澱粉、馬鈴薯澱粉、ワ
キシーコーンスターチ、粳米粉等及びこれらの化工澱粉
のα化物が挙げられ、これらの中から適宜選択し単独も
しくは複数組み合わせて用いればよい。この中でも、特
に成形菓子の成型性および成型食品容器からの離型性を
好適に得られる点で、タピオカ澱粉、馬鈴薯澱粉が好適
に用いられる。

【００２４】また、α化穀類粉末のα化の方法は特に限
定されないが、ホットローラーによりα化乾燥後、粉砕
するホットロール製法が好ましい。このホットロール製
法によって得られたα化穀類粉末は、水性媒体を添加し
た際、良好なゼリー状や餅様状等の食感となり、また、
成形菓子の弾力強度も好適になる傾向にある。

【００２５】また、このα化穀類粉末は、その粒度を６
０〜２００メッシュの範囲にすることが望ましい。これ
は粒度分布により６０〜２００メッシュの粒子が８０％
以上含まれていることが望ましいという趣旨である。す
なわち、上記粒度分布とすることにより、α化穀類粉末
と水性媒体とが混合される際の粉末層内部への水の浸透
性が良好なものとなり、（Ａ）α化穀類粉末含有粉末
に、水性媒体を加えて得られる成形菓子は、過剰の水分
を含まず均一で適度な弾力性を付与することができる点
で好適である。一方、粒度が６０〜２００メッシュの範
囲の粒子が８０％未満の場合は、α化穀類粉末同士の結
着が弱く、得られた成形菓子の弾力強度が不十分になっ
たり、または、α化穀類粉末への水の浸透性が良すぎ
て、粉末層の表面のみ吸水膨潤して粉末層内部まで水を
浸透させないので、表面のみ過剰な水分を含む成形菓子
を形成する傾向にある。

【００２６】次に、本発明の（Ａ）α化穀類粉末含有粉
末には、副原料として糖質甘味料、色素、調味料、香
料、乳化剤、安定剤、酸成分、アルカリ成分等を適宜選
択して単独もしくは複数組合せて添加してもよい。例え
ば、糖質甘味料としては、砂糖、高甘味度甘味料、乳
糖、ブドウ糖、オリゴ糖、果糖、麦芽糖、粉末水飴等の
粉末状の糖質甘味料の他、澱粉糖化物等の液糖が挙げら
れ、（Ａ）α化穀類粉末含有粉末に加水して、成形菓子
を成型する際に、（Ａ）α化穀類粉末含有粉末のダマ防
止化の点で好適である。なお糖質甘味料は（Ａ）α化穀
類粉末含有粉末の全体重量中、５〜７０％以上に設定す
ることがダマ防止の点で好適である。

【００２７】また、副原料として糖質甘味料を用いた場
合、（Ａ）α化穀類粉末含有粉末中の主原料であるα化
穀類粉末と糖質甘味料との混合割合は３０：７０〜９
５：５が望ましい。α化穀類粉末の割合がこの範囲より
も小さくなると液体状のペースト物となり成形菓子が成
型されにくい傾向にあり、逆にα化穀類粉末がこの範囲
よりも大きくなると、成形菓子に亀裂が生じ成型されに
くい傾向にある。

【００２８】次に、本発明の組合せ菓子には（Ｃ）発泡
性粉末を組合せると更に好適である。（Ｃ）発泡性粉末
は、酸成分とアルカリ成分とを含有してなる。酸成分と
しては、クエン酸、リンゴ酸、フマール酸、乳酸、酢
酸、酒石酸等の有機酸類や、これらを主体とする醸造
酢、梅酢、果実酢、果汁などの粉体物、顆粒状物等が挙
げられ、これらの中から適宜選択し単独もしくは複数組
合せて用いれば良い。また、アルカリ成分としては、炭
酸水素ナトリウム、炭酸カルシウム、炭酸マグネシウム
等の炭酸化合物等が挙げられる。また酸成分とアルカリ
成分の配合量は適宜設定すればよいが、両者の重量比率
を０．５：２〜２：０．５とすることが好ましい。この
中でも特に成形菓子の風味及び発泡性の良い点で酸成分
としてクエン酸、酒石酸、また、アルカリ成分として炭
酸水素ナトリウムは好適に用いられる。

【００２９】また、上記、発泡性粉末には、糖類、香
料、色素、安定剤、調味料等を目的に応じて適宜添加す
るようにしてもよい。

【００３０】あるいは、発泡性粉末とは別に、上記糖
類、香料、色素、安定剤、調味料等を混合物として別途
添付するようにしてもよい。別途添付する場合の上記混
合物の形態は、粉末状、顆粒状や液体状等が挙げられ
る。

【００３１】本発明の組合せ菓子に（Ｃ）発泡性粉末を
組合せる際に、（Ｃ）発泡性粉末を（Ａ）α化穀類粉末
含有粉末に添加した場合には、成形菓子が発泡しながら
成型されるので、体積が膨脹しながら成型されるという
視覚的変化を楽しむことができ、また、発泡感のある特
有の食感、風味を楽しむことができ、更に、離型性も良
好となる。あるいは、（Ｃ）発泡性粉末を別包装して、
別途成型菓子に添加した場合、水溶化した発泡性粉末が
成形菓子の表面にまぶされて泡雪状のコーティングがな
され、外観、風味ともに変化をもたせることができる。

【００３２】本発明の組合せ菓子の製品化は、例えば次
のようにして行われる。まず、上述したような（Ａ）α
化穀類粉末含有粉末を包装したものと、必要に応じて
（Ｃ）発泡性粉末とを組合せ、（Ｂ）複数に分割された
カップ片からなる成型食品容器とを添付して必要に応
じ、更にこれらを一つの包装体に密封し、組合せ菓子製
品とすればよい。このとき、（Ａ）α化穀類粉末含有粉
末の包装は、例えば、ポリエチレン等の軟質なプラスチ
ック袋等に包装すればよい。また、その包装形態は、袋
体、筒状や箱状等が挙げられる。また、その材質もプラ
スチックに限定するものではなく紙等でもよく、あるい
は、金属等各種材質の中から適宜単独もしくは複数組み
合わせて用いればよい。また、（Ｃ）発泡性粉末を必要
に応じて用いる場合には、（Ａ）α化穀類粉末含有粉末
と同一包装でも、別包装でもよい。

【００３３】次に、本発明の成形菓子の製法は、成型食
品容器のカップ片の少なくとも一つに、水性媒体とα化
穀類粉末含有粉末とを入れた後、該カップ片と残りのカ
ップ片とを結合一体化し、しかる後振動を加えて成形菓
子を得ることを特徴とするものである。

【００３４】また、本発明にかかる成形菓子は、α化穀
類粉末含有粉末が配合されているものであればよく、例
えばゼリー状成形菓子、餅様状成形菓子等が挙げられ
る。

【００３５】本発明の組合せ菓子を用いて、例えば、ゼ
リー状成形菓子は次のようにして製造される。まず、水
性媒体を準備する。水性媒体は、例えば、水、牛乳、果
汁入り飲料、水溶性エキス等が挙げられ、これらの中か
ら適宜選択し、単独もしくは複数組合せて用いれば良
い。この中でも、特に手軽に使用でき、かつ、α化穀類
粉末含有粉末と早く反応し、成形菓子が素早く得られる
点で水が好適に用いられる。なお、水性媒体は容器詰め
等を行ない、上記組合せ菓子とセットにして製品化する
ようにしてもよい。

【００３６】また、上記（Ａ）α化穀類粉末含有粉末と
水性媒体との混合割合は重量比で３：７〜６：４が望ま
しい。水性媒体の割合がこの範囲よりも小さくなるとα
化穀類粉末含有粉末が成形菓子化せずに、α化穀類粉末
含有粉末が成型容器内に残留する傾向にあり、逆に水性
媒体の割合がこの範囲よりも大きくなるとペースト状の
ままで成形菓子とはなり難い傾向にある。

【００３７】次に、図１（Ａ）に示すような成型食品容
器１を準備する。次いで、図２（Ａ）に示すように、成
型食品容器１のカップ片１ｂに水性媒体２１を入れ、α
化穀類粉末含有粉末２０を加える。そして、他方のカッ
プ片１ａを嵌合し、カップ片１ａ、１ｂを相対方向に回
転させて、球状の成型食品容器１とする（図２
（Ｂ））。次に指で孔部５（図１（Ａ））を覆うよう
に、この嵌合した成型食品容器１を手で持ち、上下左右
（Ｐ、Ｑ、Ｒ、Ｓの矢印方向）に約１０秒程、振動や回
転を加える（図２（Ｃ））。すると、加水物２２が成型
食品容器１内で球状に成形されたゼリー状成形菓子２４
となる（図２（Ｄ））。

【００３８】なお、（Ｃ）発泡性粉末を別包装して、上
記組合せ菓子と組合せた場合、より一層風味と食感の面
白さを味わうために次の工程を行うと好適である。ま
ず、成型食品容器１をカップ片１ａ、１ｂに再度分割
し、カップ片１ａ内に成型されたゼリー状成形菓子２４
をいれておく。他方のカップ片１ｂ内には水性媒体２５
を入れ、発泡性粉末２３を加えて混合し、ソース２６を
作る。（図２（Ｄ））そしてこの中にゼリー状成形菓子
２４を入れ、ソース２６をからめて喫食すると、ゼリー
のなめらかさに発泡したソースの食感、風味が加わり、
また視覚的にも球状ゼリー菓子に泡雪をまぶしたように
なり好適である。なお、組合せ菓子を製品化する際に、
喫食しやすいように、フォーク２７を添付すると好適で
ある。（図２（Ｅ））

【００３９】

【発明の効果】以上のように、本発明の組合せ菓子は、
α化穀類粉末含有粉末と複数に分割された成型食品容器
とからなり、家庭で喫食者が簡便に調理操作を行える組
合せ菓子となっている。そして、これらに水性媒体等を
用いて簡単な操作を行うだけで、ゼリー状成形菓子や餅
様状成形菓子等の成形菓子を成型することができるもの
である。すなわち、単に、成形菓子の風味、食感を楽し
むだけでなく、喫食者自身が成型食品容器を用い、粉末
と水性媒体とを収容した容器を振るという操作をするだ
けで、スプーン等の混練治具を用いずに立体的な所望形
状の成形菓子を作ることができるものである。従って、
粉末と水性媒体とを振る操作だけで、所定の立体形状に
なるという視覚的変化と意外性に富んだ、きれいな形の
成形菓子を得ることができるものである。特に、従来手
作りでは難しかった真球状に近い成形菓子も簡単に作る
ことができる。

【００４０】以下、本発明を実施例に基づき具体的に説
明する。

【００４１】〈実施例１〜９〉《組合せ菓子の調整》実施例１〜５、８及び９は表１に
示す組成の（Ａ）α化穀類粉末含有粉末５．０ｇと発泡
性粉末４．０ｇとを別々のプラスチック袋に充填密封
し、図１に示す２個に分割された半球状の嵌合可能なカ
ップからなる成型食品容器とを添付し、組合せ菓子とし
た。また、実施例６、７は表１に示す組成の（Ａ）α化
穀類粉末含有粉末５．０ｇと発泡性粉末４．０ｇとを同
一のプラスチック袋に充填密封したもの、及び図１に示
す２個に分割された半球状の嵌合可能なカップからなる
成型食品容器とを添付し、組合せ菓子とした。なお、成
型食品容器は、材質がプラスチックからなる容器を用い
た。《ゼリー状成形菓子の調整》２個に分割された半球状カ
ップ内のいずれか一方に、表１に示す所定量の水性媒
体、α化穀類粉末含有粉末を入れた後、他方の半球状カ
ップを嵌合し、球状のカップにし、上下左右に約１０秒
程振動や回転を加えた。

【００４２】〈比較例１〜２〉実施例１と同量の表１に
示す組成のα化穀類粉末含有粉末と水性媒体とを用いた
が、比較例１は成型食品容器に収容するだけで振動を加
えなかった。また、比較例２は成型食品容器１のカップ
片１ｂのみを用い、混練用トレイを用いてプラスチック
製のスプーンで攪拌した。

【００４３】実施例１〜９及び比較例１〜２について風
味及び食感、球形状、視覚的変化、意外性、成型性を専
門パネラー２０名にて評価した。その結果を表１に示
す。

【００４４】

【表１】

【００４５】表１の結果から明らかなように、実施例１
〜２のゼリー状成形菓子は風味、食感に優れており、且
つ、球形状にも変化しやすく、視覚的変化、意外性にも
満足するものであった。また、実施例３はα化穀類粉末
含有粉末にワキシーコーンスターチを使用しているの
で、わずかに割れやすい球形のゼリー状成形菓子が得ら
れた。また、実施例４は水性媒体の量が若干多く、やわ
らかくやや偏平した球形のゼリー状成形菓子が得られ
た。また、実施例５は水性媒体の量が若干少なく、亀裂
が入り易い球形のゼリー状成形菓子が得られた。また、
実施例６、７はα化穀類粉末含有粉末中に酸成分とアル
カリ成分とを含有するので、発泡し、ゼリー状成形菓子
表面に泡雪をまぶしたようなゼリー状成形菓子が得られ
た。また、実施例８はα化穀類粉末含有粉末の粉末粒
度、６０〜２００メッシュの含有率が若干少なかったの
で、振動を加えても球形状に成型しにくいゼリー状成型
菓子が得られた。また、実施例９はα化穀類粉末含有粉
末中のα化穀類粉末の量が少なかったので、球形状に成
型しにくかった。これに対し、比較例１は半球状カップ
を合わせるだけで振動を加えなかったので、α化穀類粉
末含有粉末に対して水の吸収性が悪く、α化穀類粉末含
有粉末がべたべたの状態となり、ゼリー状成形菓子には
ならなかった。また、比較例２は半球状カップ片を用い
てスプーンで攪拌したものなので、ゼリー状成形菓子に
はなるものの球形状には成型できず、視覚的変化、意外
性にも乏しいものであった。また、ゼリー状成形菓子に
なるまでにかなりの時間がかかるものであった。

【図面の簡単な説明】

【図１】球状の成型食品容器、２分割された成型食品容
器の一例を示す説明図。

【図２】本発明の実施態様（ゼリー状成形菓子）の一例
を示す説明図。

【図３】円柱体の成型食品容器、２分割された成型食品
容器の一例を示す説明図。

【図４】立方体の成型食品容器、２分割された成型食品
容器の一例を示す説明図。

【図５】蝶番構造と係止構造の球状の成型食品容器の一
例を示す説明図。

【符号の説明】

１成型食品容器（球状）１ａ、１ｂ２分割したカップ片（半球状）２ａ、２ｂ平面部３成型食品容器の結合部３ａ、３ｂカップ片の結合部４ａ、４ｂ３ａ、３ｂの凹凸状部５孔部７成型食品容器（円柱体）７ａ、７ｂ２分割したカップ片（円柱体）８成型食品容器（立方体）８ａ、８ｂ２分割したカップ片（立方体）９成型食品容器（球状で蝶番構造と係止
構造を有する）９ａ、９ｂカップ片１０蝶番１１ａ、１１ｂ係止部２０ α化穀類粉末含有粉末２１水性媒体２２加水物２３発泡性粉末２４ゼリー状成形菓子２５水性媒体２６ソース２７フォークＰ、Ｑ、Ｒ、Ｓ振動方向

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁷ 識別記号ＦＩテーマコート゛(参考）Ｂ６５Ｄ 85/72 Ｂ６５Ｄ 85/72 Ｚ // Ａ４７Ｊ 43/20 Ａ４７Ｊ 43/20 Ｆターム(参考） 3E035 AA15 BA05 BB10 BC02 CA02 4B014 GE05 GG01 GK09 GL01 GL04 GQ05 GT01 GU04 4B041 LD02 LE04 LE08 LH01 LK01 LK07 LK22 LP13 4B053 BF01 BF11 BK12 BL20

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】複数に分割されたカップ片からなる成型食
品容器であって、該カップ片の開口周縁部にカップ片同
士を結合一体化するための結合構造を有することを特徴
とする成型食品容器。
【請求項２】下記の（Ａ）と（Ｂ）とが組合されている
ことを特徴とする組合せ菓子。（Ａ）α化穀類粉末含有粉末（Ｂ）複数に分割されたカップ片からなる成型食品容器
であって、該カップ片の開口周縁部にカップ片同士を結
合一体化するための結合構造を有することを特徴とする
成型食品容器
【請求項３】下記の（Ａ）と（Ｂ）と（Ｃ）とが組合さ
れていることを特徴とする組合せ菓子。（Ａ）α化穀類粉末含有粉末（Ｂ）複数に分割されたカップ片からなる成型食品容器
であって、該カップ片の開口周縁部にカップ片同士を結
合一体化するための結合構造を有することを特徴とする
成型食品容器（Ｃ）発泡性粉末
【請求項４】下記の（Ａ）と（Ｂ）と（Ｃ）とが各々別
包装されて組合されていることを特徴とする組合せ菓
子。（Ａ）α化穀類粉末含有粉末（Ｂ）複数に分割されたカップ片からなる成型食品容器
であって、該カップ片の開口周縁部にカップ片同士を結
合一体化するための結合構造を有することを特徴とする
成型食品容器（Ｃ）発泡性粉末
【請求項５】成型食品容器のカップ片の少なくとも一つ
に、水性媒体とα化穀類粉末含有粉末とを入れた後、該
カップ片と残りのカップ片とを結合一体化し、しかる後
振動を加えて成形菓子を得ることを特徴とする成形菓子
の製法。