IT201800007436A1 - Metodo per la produzione di alimenti per l'utilizzo umano ed animale. - Google Patents
Metodo per la produzione di alimenti per l'utilizzo umano ed animale. Download PDFInfo
- Publication number
- IT201800007436A1 IT201800007436A1 IT102018000007436A IT201800007436A IT201800007436A1 IT 201800007436 A1 IT201800007436 A1 IT 201800007436A1 IT 102018000007436 A IT102018000007436 A IT 102018000007436A IT 201800007436 A IT201800007436 A IT 201800007436A IT 201800007436 A1 IT201800007436 A1 IT 201800007436A1
- Authority
- IT
- Italy
- Prior art keywords
- product
- food
- shape
- colors
- starting food
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 29
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims description 26
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 9
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 title description 3
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims description 8
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 5
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 4
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 3
- 230000001464 adherent effect Effects 0.000 claims description 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 2
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 2
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 claims description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 2
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 claims description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 claims 3
- 238000012986 modification Methods 0.000 claims 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims 1
- 208000019505 Deglutition disease Diseases 0.000 description 4
- 206010034203 Pectus Carinatum Diseases 0.000 description 4
- 230000009747 swallowing Effects 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 235000006180 nutrition needs Nutrition 0.000 description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 2
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 230000007170 pathology Effects 0.000 description 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 208000000289 Esophageal Achalasia Diseases 0.000 description 1
- 240000002129 Malva sylvestris Species 0.000 description 1
- 235000006770 Malva sylvestris Nutrition 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 208000012902 Nervous system disease Diseases 0.000 description 1
- 208000025966 Neurological disease Diseases 0.000 description 1
- 206010030136 Oesophageal achalasia Diseases 0.000 description 1
- 208000031481 Pathologic Constriction Diseases 0.000 description 1
- 208000037063 Thinness Diseases 0.000 description 1
- 201000000621 achalasia Diseases 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 1
- 235000019577 caloric intake Nutrition 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 210000003238 esophagus Anatomy 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 235000021075 protein intake Nutrition 0.000 description 1
- 230000001107 psychogenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000037390 scarring Effects 0.000 description 1
- 230000036262 stenosis Effects 0.000 description 1
- 208000037804 stenosis Diseases 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 238000005496 tempering Methods 0.000 description 1
- 206010048828 underweight Diseases 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/04—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
- A23B7/0441—Treatment other than blanching preparatory to freezing
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/50—Poultry products, e.g. poultry sausages
- A23L13/52—Comminuted, emulsified or processed products; Pastes; Reformed or compressed products from poultry meat
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
- A23L13/67—Reformed meat products other than sausages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/16—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating loose unpacked materials
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/40—Complete food formulations for specific consumer groups or specific purposes, e.g. infant formula
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
- A23P30/10—Moulding
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Manufacturing & Machinery (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Pediatric Medicine (AREA)
- Mycology (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Description
Descrizione del Brevetto per Invenzione Industriale avente per titolo: "METODO PER LA PRODUZIONE DI ALIMENTI PER L’UTILIZZO UMANO ED ANIMALE"
DESCRIZIONE
Il presente trovato ha come oggetto un metodo per la produzione di alimenti per l’utilizzo umano ed animale.
Il metodo secondo il trovato permette di ottenere prodotti edibili con caratteristiche chimico-fisiche ben definite, partendo da prodotti cotti, ed è particolarmente studiato per preparare prodotti alimentari specifici per pazienti con problemi di deglutizione.
Come è noto, la disfagia è un disturbo della deglutizione il cui meccanismo d’insorgenza è vario: psicogeno (stati isterici, ossessivi ecc.), funzionale (acalasia) o organico; quest’ultimo è rappresentato da numerose affezioni del cavo orofaringeo e dell’esofago (stenosi cicatriziali, tumori ecc.), nonché da molte malattie neurologiche.
Per chi è affetto da disfagia la deglutizione è dolorosa, difficile o impossibile e non può pertanto alimentarsi normalmente ma deve ricorrere ad alimenti speciali.
Attualmente la maggior parte delle aziende produttrici preparano degli sciroppi con diversa viscosità ai quali vengono aggiunte proteine, lipidi, ecc., in alternativa altre aziende producono dei liofilizzati ai quali viene aggiunta acqua fino ad ottenere la viscosità desiderata; in altri casi i produttori omogeneizzano i classici prodotti da cucina.
La maggior parte dei pazienti disfagici è in grado di intendere e volere, pertanto, la continua somministrazione dei comuni prodotti omogeneizzati o liquido-viscoso deprime i pazienti poiché non hanno la consapevolezza di quello che stanno mangiando e soprattutto i prodotti omogeneizzati sottolineano il loro stato di salute.
Questa depressione il più delle volte incide negativamente sul loro generale stato di salute già debilitato.
Durante la degustazione di un pasto vengono coinvolti tutti i sensi, tuttavia, com’è noto, la vista ha importanza primaria poiché l’aspetto dell’alimento, ed in particolare le forme ed i colori sono determinanti quali stimolatori dell’appetito.
Compito del presente trovato è quello di realizzare un prodotto alimentare che, pur avendo una consistenza cremosa, abbia la forma del prodotto originale e caratteristiche nutrizionali adatte alla paiologià del paziente.
Nell’ambito di questo compito, uno scopo del trovato è quello di realizzare un metodo che permetta di produrre un alimento con viscosità, consistenza e valori nutrizionali variabili a seconda della patologia del paziente.
Questo ed altri scopi, che meglio appariranno evidenziati in seguito, sono raggiunti da metodo per la produzione di un alimento, caratterizzato dal fatto di comprendere le seguenti fasi:
- preparazione e cottura del cibo di partenza;
- raffreddamento rapido del prodotto ad una temperatura compresa tra circa -40°C e circa -80°C;
- destrutturazione del prodotto;
- portare il prodotto destrutturato ad una temperatura tra -5°C e -12°C;
- ricomporre il prodotto per ottenere forma e colori del cibo di partenza;
- surgelare il prodotto;
- confezionare il prodotto mediante tecnica “skin”.
Ulteriori caratteristiche e vantaggi dell'oggetto del presente trovato risulteranno maggiormente evidenziati attraverso un esame della descrizione di una forma di realizzazione preferita, ma non esclusiva, del trovato.
Il metodo oggetto del presente trovato permette di realizzare prodotti alimentari specifici per pazienti con problemi di deglutizione.
Questi prodotti, per poter essere ingeriti, a seconda della patologia del paziente, devono avere delle caratteristiche chimico-fisiche specifiche quali dimensioni delle particelle, viscosità, palatabilità.
Inoltre, i prodotti devono avere caratteristiche funzionali adatte alle esigenze nutrizionali del paziente, come ad esempio il tenore di proteine oppure di grassi o carboidrati.
Il metodo secondo il trovato comprende le seguenti fasi.
Preparazione e cottura del cibo di partenza. In questa fase, si procede con ricette tradizionali a preparare il prodotto richiesto. E-ventualmente, si possono utilizzare surplus di produzione, cioè piatti già preparati ma non distribuiti.
FASE 2
In questa fase, il prodotto viene raffreddato rapidamente ad una temperatura compresa tra circa -40°C e circa -80°C, mediante utilizzo di abbattitore criogenico ad azoto liquido.
FASE 3
In questa terza fase il prodotto cotto, e pronto per la consumazione, viene destrutturato, mediante estrattori e/o centrifughe e/o omogeneizzatori.
Lo scopo della fase 3 è quello di trasformare il prodotto della fase 1 in condizioni cremose, tali da poter modificare, qualora necessario, i parametri fisici quali la consistenza, viscosità, densità, ecc., i parametri chimici, pH, ecc., ed i parametri organolettici, aggiungendo o togliendo proteine, vitamine, addensanti, ecc.
FASE 4
Il prodotto destrutturato, in fase cremosa, è portato alla temperatura compresa tra -5°C e -12°C, a seconda del tipo di prodotto.
A questo punto il prodotto viene ricomposto per ottenere la forma ed i colori del prodotto di partenza, ed in seguito surgelato, mediante processo criogenico ad azoto liquido.
La ricetta viene creata cercando di avvicinarsi il più possibile alle esigenze nutrizionali, in termini di apporto calorico e proteico, del paziente.
Una volta preparato, il prodotto viene omogeneizzato e se necessano vengono aggiunti degli ingredienti per correggere le caratteristiche nutrizionali.
Successivamente il prodotto viene ricomposto nella sua forma originale abbassandolo di temperatura, per esempio a -12°C, con la consistenza del gelato in cono, e modellato con degli stampi.
FASE 5
Terminata la surgelazione, il prodotto viene confezionato utilizzando la tecnica cosiddetta “skin”, applicando particolari pellicole.
La tecnica “skin” permette, attraverso un sistema sottovuoto a caldo, di far aderire il film protettivo all’alimento, creando una pellicola estremamente aderente intorno al prodotto alimentare. Questa tecnica viene utilizzata per la conservazione di filetti di pesce, fettine di carne, formaggi, alcuni cibi pronti.
In questo caso, la tecnica “skin” è vantaggiosamente utilizzata, sfruttando la capacità di adesione e struttura del film, per mantenere permanentemente la forma del prodotto.
Il prodotto surgelato e confezionato è pronto per la distribuzione.
Il consumatore finale potrà rinvenire il prodotto, utilizzando un forno a microonde, seguendo le istruzioni di rinvenimento, che gli permetteranno di eliminare la pellicola, al raggiungimento delle corrette temperature.
Esempio
Di seguito si descrive un esempio pratico di applicazione del metodo oggetto del trovato utilizzato per produrre un petto di pollo alla griglia.
Si parte da un petto di pollo crudo che viene aromatizzato e grigliato.
Una volta cotto, il petto viene omogeneizzato fino ad ottenere una crema.
È noto che il petto di pollo ha un basso contenuto calorico e, nel caso in cui il prodotto venisse somministrato a pazienti sottopeso, verrà addizionato con olio d’oliva fino ad ottenere il tenore calorico ottimale.
Successivamente il prodotto cremoso viene abbattuto alla temperatura di -8°C per renderlo facilmente modellabile.
Raggiunta la temperatura, la crema ormai semi-plastica viene estrusa su uno stampo a forma di petto di pollo.
Successivamente vengono "stampate" le “righe” per simulare la marcatura della griglia, e quindi immediatamente surgelato e confezionato in “skin”.
Si è in pratica constatato come il trovato raggiunga il compito e gli scopi prefissati.
Si è infatti realizzato un metodo di produzione che permette di ottenere alimenti specifici per pazienti con problemi di deglutizione.
I prodotti ottenuti con il metodo secondo il presente trovato presentano caratteristiche chimico-fisiche specifiche, quali dimensioni delle particelle, viscosità, palatabilità, e caratteristiche funzionali adatte alle esigenze nutrizionali del paziente, come ad esempio il tenore di proteine oppure di grassi o carboidrati.
Claims (10)
- RIVENDICAZIONI 1. Metodo per la produzione di un alimento, caratterizzato dal fatto di comprendere le seguenti fasi: - preparazione e cottura del cibo di partenza; - raffreddamento rapido del prodotto ad una temperatura da circa -40°C a circa -80°C; - destrutturazione del prodotto; - portare il prodotto destrutturato ad una temperatura tra -5°C e -12°C; - ricomporre il prodotto per ottenere forma e colori del cibo di partenza; - surgelare il prodotto; - confezionare il prodotto mediante tecnica “skin”.
- 2. Metodo, secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che la fase di preparazione e cottura del cibo di partenza comprende l’uso di ricette tradizionali eventualmente utilizzando surplus di pròduzione, cioè piatti già preparati ma non distribuiti.
- 3. Metodo, secondo la rivendicazione 2, caratterizzato dal fatto che la fase di raffreddare il prodotto rapidamente alla temperatura di -80°C è effettuata mediante un abbattitore criogenico ad azoto liquido.
- 4. Metodo, secondo la rivendicazione 1 , caratterizzato dal fatto che la fase di destrutturazione del prodotto è effettuata mediante estrattori e/o centrifughe e/o omogeneizzatori.
- 5. Metodo, secondo la rivendicazione 1 , caratterizzato dal fatto che la fase di ricomporre il prodotto per ottenere forma e colori del cibo di partenza è effettuata immettendo il prodotto in stampi.
- 6. Metodo, secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che la fase di ricomporre il prodotto per ottenere forma e colori del cibo di partenza comprende l’eventuale modificazione di parametri fisici quali la consistenza, viscosità, densità, ecc.
- 7. Metodo, secondo la rivendicazione 1 , caratterizzato dal fatto che la fase di ricomporre il prodotto per ottenere forma e colori del cibo di partenza comprende l’eventuale modificazione di parametri chimici, pH, ecc.
- 8. Metodo, secondo la rivendicazione 1 , caratterizzato dal fatto che la fase di ricomporre il prodotto per ottenere forma e colori del cibo di partenza comprende l’eventuale modificazione di parametri organolettici, aggiungendo o togliendo proteine, vitamine, addensanti, ecc.
- 9. Metodo, secondo la rivendicazione 1 , caratterizzato dal fatto che la fase di surgelare il prodotto è effettuata mediante processo criogenico ad azoto liquido.
- 10. Metodo, secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che la fase di confezionamento del prodotto con tecnica “skin” comprende, mediante un sistema sottovuoto a caldo, il fare aderire un film protettivo al prodotto, creando una pellicola estremamente aderente intorno al prodotto alimentare, per mantenere permanentemente la forma del prodotto.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| IT102018000007436A IT201800007436A1 (it) | 2018-07-23 | 2018-07-23 | Metodo per la produzione di alimenti per l'utilizzo umano ed animale. |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| IT102018000007436A IT201800007436A1 (it) | 2018-07-23 | 2018-07-23 | Metodo per la produzione di alimenti per l'utilizzo umano ed animale. |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| IT201800007436A1 true IT201800007436A1 (it) | 2020-01-23 |
Family
ID=63896518
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| IT102018000007436A IT201800007436A1 (it) | 2018-07-23 | 2018-07-23 | Metodo per la produzione di alimenti per l'utilizzo umano ed animale. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| IT (1) | IT201800007436A1 (it) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5322705A (en) * | 1992-12-28 | 1994-06-21 | Heeps James W | Process for making a cooked, pureed food product which visually resembles the original food product |
| US6676986B1 (en) * | 1999-05-10 | 2004-01-13 | Samuel P. Huttenbauer, Jr. | Method of making formed food puree products |
| EP1917866A1 (de) * | 2006-10-13 | 2008-05-07 | Resama GmbH | Verfahren zur Herstellung von insbesondere tiefgekühlter, portionierter Brei- oder Pürreekost |
| US20100215804A1 (en) * | 2007-10-02 | 2010-08-26 | Reika Goto | Food product suitable for person who has difficulty in chewing or swallowing |
| WO2014131123A1 (en) * | 2013-02-28 | 2014-09-04 | Ambrosia Foods Inc. | Process for making a texture modified food product and texture modified food product thereof |
-
2018
- 2018-07-23 IT IT102018000007436A patent/IT201800007436A1/it unknown
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5322705A (en) * | 1992-12-28 | 1994-06-21 | Heeps James W | Process for making a cooked, pureed food product which visually resembles the original food product |
| US6676986B1 (en) * | 1999-05-10 | 2004-01-13 | Samuel P. Huttenbauer, Jr. | Method of making formed food puree products |
| EP1917866A1 (de) * | 2006-10-13 | 2008-05-07 | Resama GmbH | Verfahren zur Herstellung von insbesondere tiefgekühlter, portionierter Brei- oder Pürreekost |
| US20100215804A1 (en) * | 2007-10-02 | 2010-08-26 | Reika Goto | Food product suitable for person who has difficulty in chewing or swallowing |
| WO2014131123A1 (en) * | 2013-02-28 | 2014-09-04 | Ambrosia Foods Inc. | Process for making a texture modified food product and texture modified food product thereof |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| LORI BALLOU STAHLMAN ET AL: "PERCEPTUAL RATINGS FOR PUREED AND MOLDED PEACHES FOR INDIVIDUALS WITH AND WITHOUT IMPAIRED SWALLOWING", DYSPHAGIA, SPRINGER INTERNATIONAL INC., NEW YORK, NY, US, vol. 16, no. 4, 1 January 2001 (2001-01-01), pages 254 - 262, XP001146566, DOI: 10.1007/S00455-001-0084-6 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN108378317A (zh) | 一种减肥代餐棒及其制备方法 | |
| CN101803756A (zh) | 蔬菜鱼丸及生产方法 | |
| RU2716437C2 (ru) | Способ приготовления замороженных или охлажденных жареных яиц | |
| CN106259724A (zh) | 香猪鸡仔饼的制作方法 | |
| CN104026323B (zh) | 一种多层多味球形糖果及其制作方法 | |
| IT201800007436A1 (it) | Metodo per la produzione di alimenti per l'utilizzo umano ed animale. | |
| CN104855466A (zh) | 一种巧克力蛋挞及其制作方法 | |
| CN103349142A (zh) | 一种肉糖及其制作方法 | |
| RU2491849C1 (ru) | Способ получения формованного продукта на основе яичных компонентов | |
| CN105639491A (zh) | 一种鱼肉培根及其制备方法 | |
| CN105192039A (zh) | 菠萝保健营养黄油饼干 | |
| CN106615523A (zh) | 一种牛轧糖的制作方法 | |
| CN104904793A (zh) | 一种榴莲饼干及其制备方法 | |
| RU2688817C2 (ru) | Съедобные разноцветные твердые пероральные композиции на жировой основе и способ их изготовления | |
| CN106417525A (zh) | 一种黄油蛋糕的制作方法 | |
| KR20160088729A (ko) | 문양부를 갖는 아이스크림 제조방법 | |
| CN206275094U (zh) | 粘豆包冰淇淋及其制备系统 | |
| CN106615526A (zh) | 一种芝麻花生糖的制作方法 | |
| CN105981770A (zh) | 巧克力乳酪蛋糕的加工工艺 | |
| CN105077352A (zh) | 一种太阳蛋、制备所述太阳蛋的模具及方法 | |
| CN110122648A (zh) | 一种蛋糕口感冰淇淋及其制备方法 | |
| CN104171008A (zh) | 鱼豆泡及其制作方法 | |
| CN104054776A (zh) | 一种红茶月饼及其制作方法 | |
| IT201600072098A1 (it) | Procedimento di produzione di base per gelato e base per gelato prodotta mediante un tale procedimento. | |
| KR101888400B1 (ko) | 해초분말을 함유한 고추 초콜릿의 제조방법 |