CN104054776A - 一种红茶月饼及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种红茶月饼及其制作方法，该红茶月饼馅料包括以下重量份数的组分：红茶8-18份、水15-25份、白砂糖8-18份、面粉30-40份、蛋清10-20份、花生油8-18份。这些原料通过加热、过滤、搅拌、成型、烘烤的步骤制得的红茶月饼，糖分含量低，口感新颖独特，茶香浓郁，不燥不腻，利于人们身体健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种月饼及其制作方法，更具体地说，本发明涉及一种红茶月饼及其制作方法。
背景技术
月饼通常是指人们在中秋节这个特定节日里吃的饼，通常为圆形，随着人们要求的提高，现在的月饼口味也越来越丰富。常见的月饼有肉酥味的、水果味的。
无论是肉酥味的月饼还是水果味的月饼均含有丰富的油脂和糖分，相对于肉酥味的月饼，水果味月饼稍好。高油脂、高糖分对人们的身体健康不利。且高油脂、高糖分的月饼受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。
近年来，随着人们对健康饮食越来越关注，以往高糖分、高油分和高热量的月饼受欢迎程度逐年降低，人们对月饼的要求可谓越来越高，不仅要口感好，而且具有相当的营养价值。随着市场上月饼种类的不断丰富，一些低糖分、低油分和低热量的水果味月饼越来越受到人们的青睐。公开号为CN 101690508，公开日为2010年04月07日的中国专利文献公开了一种金桔月饼及其制作方法，这种金桔月饼由糖浆皮和糖浆皮内的馅料组成，其特征在于：糖浆皮由面粉、糖浆、食用油、柠檬酸、碱水、汾酒组成，在馅料中包含有冬蓉、糖、金桔、冬瓜、食用油、小麦粉、蛋黄。这种金桔月饼将金桔和传统的月饼结合起来，虽然降低了月饼的油分，但是，金桔本身含有糖分，金桔月饼糖分含量还是较高，这样的月饼吃多了人们容易腻，此外，金桔是温性水果，人们吃多了容易上火，也会影响人们的身体健康。
发明内容
本发明旨在解决上述现有技术月饼糖分高，吃多了容易腻，不利于人们身体健康的问题，提供一种红茶月饼及其制作方法，该红茶月饼糖分含量低，口感新颖独特，茶香浓郁，不燥不腻，利于人们身体健康。
为了实现上述发明目的，其具体的技术方案如下：
一种红茶月饼，由饼皮和馅料组成，其特征在于：馅料包括以下重量份数的组分：
红茶 8-18份
水 15-25份
白砂糖 8-18份
面粉 30-40份
蛋清 10-20份
花生油 8-18份。
一种红茶月饼的制作方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：
A、将配方量的红茶放入配方量的水中加热，待水沸腾，用过滤网将红茶过滤掉，得到红茶液；
B、将配方量的白砂糖加入经A步骤制得的红茶液中，搅拌，加热，得到红茶汤；
C、将配方量的面粉和配方量的蛋清混合搅拌均匀形成面浆；
D、将B步骤中制得的红茶汤喷洒在C步骤的面浆里，得到红茶汤面浆；
E、将D步骤制得的红茶汤面浆进行加热，形成馅料；
F、将E步骤制得的馅料分成小块，用饼皮将小块的馅料包好，模具成型为月饼；
G、将月饼上喷洒配方量的花生油，然后放入烘烤箱内进行烘烤，烘烤至颜色金黄时，取出即得成品。
所述B步骤中加热温度为60-80度，加热时间为5-8分钟。
所述E步骤中加热温度为50-60度，加热时间为3-5分钟。
本发明带来的有益技术效果：
一、本发明采用红茶作为馅料中重要成分，将配方量的红茶放入配方量的水中加热，待水沸腾，用过滤网将红茶过滤掉，得到红茶液，再将配方量的白砂糖加入红茶液中搅拌，加热，得到红茶汤，面浆上喷洒红茶汤，制作出来的红茶月饼，糖分含量低，口感新颖独特，茶香浓郁，不燥不腻，利于人们身体健康。
二、本发明B步骤中将配方量的白砂糖加入经A步骤制得的红茶液中，搅拌，加热，得到红茶汤，此时加热温度为60-80度，加热时间为5-8分钟，能够保证制作出的红茶汤味甘不燥。
三、本发明E步骤中将红茶汤面浆进行加热，加热温度为50-60度，加热时间为3-5分钟，形成的馅料糖分较低，使得最终得到的月饼吃起来不燥不腻，而且具有浓郁的茶香，利于人们的身体健康。
具体实施方式
实施例1
一种红茶月饼，由饼皮和馅料组成，其特征在于：馅料包括以下重量份数的组分：
红茶 8份
水 15份
白砂糖 8份
面粉 30份
蛋清 10份
花生油 8份。
实施例2
一种红茶月饼，由饼皮和馅料组成，其特征在于：馅料包括以下重量份数的组分：
红茶 12份
水 20份
白砂糖 12份
面粉 35份
蛋清 15份
花生油 12份。
实施例3
一种红茶月饼，由饼皮和馅料组成，其特征在于：馅料包括以下重量份数的组分：
红茶 18份
水 25份
白砂糖 18份
面粉 40份
蛋清 20份
花生油 18份。
实施例4
一种红茶月饼的制作方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：
A、将8份的红茶放入15份的水中加热，待水沸腾，用过滤网将红茶过滤掉，得到红茶液；
B、将8份的白砂糖加入经A步骤制得的红茶液中，搅拌，加热，得到红茶汤；
C、将30份的面粉和10份的蛋清混合搅拌均匀形成面浆；
D、将B步骤中制得的红茶汤喷洒在C步骤的面浆里，得到红茶汤面浆；
E、将D步骤制得的红茶汤面浆进行加热，形成馅料；
F、将E步骤制得的馅料分成小块，用饼皮将小块的馅料包好，模具成型为月饼；
G、将月饼上喷洒8份的花生油，然后放入烘烤箱内进行烘烤，烘烤至颜色金黄时，取出即得成品。
所述B步骤中加热温度为60度，加热时间为8分钟。
所述E步骤中加热温度为50度，加热时间为5分钟。
实施例5
一种红茶月饼的制作方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：
A、将12份的红茶放入20份的水中加热，待水沸腾，用过滤网将红茶过滤掉，得到红茶液；
B、将12份的白砂糖加入经A步骤制得的红茶液中，搅拌，加热，得到红茶汤；
C、将35份的面粉和15份的蛋清混合搅拌均匀形成面浆；
D、将B步骤中制得的红茶汤喷洒在C步骤的面浆里，得到红茶汤面浆；
E、将D步骤制得的红茶汤面浆进行加热，形成馅料；
F、将E步骤制得的馅料分成小块，用饼皮将小块的馅料包好，模具成型为月饼；
G、将月饼上喷洒12份的花生油，然后放入烘烤箱内进行烘烤，烘烤至颜色金黄时，取出即得成品。
所述B步骤中加热温度为70度，加热时间为7分钟。
所述E步骤中加热温度为55度，加热时间为4分钟。
实施例6
一种红茶月饼的制作方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：
A、将18份的红茶放入25份的水中加热，待水沸腾，用过滤网将红茶过滤掉，得到红茶液；
B、将18份的白砂糖加入经A步骤制得的红茶液中，搅拌，加热，得到红茶汤；
C、将40份的面粉和20份的蛋清混合搅拌均匀形成面浆；
D、将B步骤中制得的红茶汤喷洒在C步骤的面浆里，得到红茶汤面浆；
E、将D步骤制得的红茶汤面浆进行加热，形成馅料；
F、将E步骤制得的馅料分成小块，用饼皮将小块的馅料包好，模具成型为月饼；
G、将月饼上喷洒18份的花生油，然后放入烘烤箱内进行烘烤，烘烤至颜色金黄时，取出即得成品。
所述B步骤中加热温度为80度，加热时间为5分钟。
所述E步骤中加热温度为60度，加热时间为3分钟。
Claims (4)
1.一种红茶月饼，由饼皮和馅料组成，其特征在于：馅料包括以下重量份数的组分：
红茶 8-18份
水 15-25份
白砂糖 8-18份
面粉 30-40份
蛋清 10-20份
花生油 8-18份。
2.一种红茶月饼的制作方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：
A、将配方量的红茶放入配方量的水中加热，待水沸腾，用过滤网将红茶过滤掉，得到红茶液；
B、将配方量的白砂糖加入经A步骤制得的红茶液中，搅拌，加热，得到红茶汤；
C、将配方量的面粉和配方量的蛋清混合搅拌均匀形成面浆；
D、将B步骤中制得的红茶汤喷洒在C步骤的面浆里，得到红茶汤面浆；
E、将D步骤制得的红茶汤面浆进行加热，形成馅料；
F、将E步骤制得的馅料分成小块，用饼皮将小块的馅料包好，模具成型为月饼；
G、将月饼上喷洒配方量的花生油，然后放入烘烤箱内进行烘烤，烘烤至颜色金黄时，取出即得成品。
3.根据权利要求2所述一种红茶月饼的制作方法，其特征在于：所述B步骤中加热温度为60-80度，加热时间为5-8分钟。
4.根据权利要求2所述一种红茶月饼的制作方法，其特征在于：所述E步骤中加热温度为50-60度，加热时间为3-5分钟。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310091503.XA CN104054776A (zh) | 2013-03-21 | 2013-03-21 | 一种红茶月饼及其制作方法 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201310091503.XA CN104054776A (zh) | 2013-03-21 | 2013-03-21 | 一种红茶月饼及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104054776A true CN104054776A (zh) | 2014-09-24 |
Family
ID=51542936
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| CN201310091503.XA Pending CN104054776A (zh) | 2013-03-21 | 2013-03-21 | 一种红茶月饼及其制作方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN104054776A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105410142A (zh) * | 2016-01-15 | 2016-03-23 | 浙江安吉宋茗白茶有限公司 | 一种白茶风味月饼 |
| CN110720485A (zh) * | 2019-11-28 | 2020-01-24 | 衡阳市君玲传统食品科技发展有限责任公司 | 一种红茶月饼及其制作方法 |
-
2013
- 2013-03-21 CN CN201310091503.XA patent/CN104054776A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105410142A (zh) * | 2016-01-15 | 2016-03-23 | 浙江安吉宋茗白茶有限公司 | 一种白茶风味月饼 |
| CN110720485A (zh) * | 2019-11-28 | 2020-01-24 | 衡阳市君玲传统食品科技发展有限责任公司 | 一种红茶月饼及其制作方法 |
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| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
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Application publication date: 20140924 |