CN101513207B - 一种含有中草药提取物的蛋糕及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种含有中草药提取物的蛋糕及其生产方法，制造该蛋糕的原料量份配比包括小麦面粉10～50份，鲜鸡蛋10～40份，白砂糖10～40份，葡萄糖粉5～20份，奶油5～20份和中草药提取物，该中草药提取物由板蓝根5～15份、鸡骨草5～15份和金钱草5～15份制得。本发明的含有中草药提取物的蛋糕，采用三种中草药提炼出精制的凉性药物和现代传统配方配制，而形成凉性蛋糕产品，甘、香、味甜、松软可口，适宜体内温度平衡，具有清热滋润的保健作用。

Description

一种含有中草药提取物的蛋糕及其生产方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其是一种含有中草药提取物的蛋糕及其生产方法。

背景技术

目前在市场上销售的传统蛋糕，是采用面粉、奶油和鸡蛋发酵烘焙而成，长期食用这种蛋糕会感到湿热、油腻和引起上火，并且这种蛋糕保质期很短。因此研制出一种适宜多吃而不湿热、不油腻、不上火、并且有保健功效的蛋糕是人们迫切的愿望。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术之不足，提供一种人们多吃不油腻、不上火、保质期长而且又有保健功效的含有中草药提取物的蛋糕。

本发明的另一目的还在于提供一种含有中草药提取物蛋糕的生产方法。

本发明目的是通过以下技术方案实现的：一种含有中草药提取物的蛋糕，制造该蛋糕的原料包括下述重量份配比的组分：小麦面粉10～50份，鲜鸡蛋10～40份，白砂糖10～40份，葡萄糖粉5～20份，奶油5～20份，其特征在于：它还包括由板蓝根5～15份、鸡骨草5～15份和金钱草5～15份制得的中草药提取物。

本发明优选的技术方案是：所述的中草药提取物由板蓝根8～12份、鸡骨草8～12份和金钱草8～12份制得。

本发明更优选的技术方案是：所述的中草药提取物由板蓝根10份、鸡骨草10份和金钱草10份制得。

本发明含有中草药提取物的蛋糕的生产方法包括如下步骤：

(a)制中草药提取物：按比例将板蓝根、鸡骨草和金钱草，在沸水中煮60分钟，提炼过滤浓缩制成中草药提取物；

(b)打蛋：按比例将鲜鸡蛋打开，倒入打蛋器内，加入白砂糖和葡萄糖粉，搅打至白砂糖和葡萄糖粉完全溶解；

(c)制糊：在缓慢搅打的状态下，按比例将小麦面粉、奶油逐渐加入蛋浆中，然后快速搅打调成糊，搅打期间将水分三次加入，待面粉无结块时，再缓慢搅打，并按比例加入制好的中草药提取物，搅拌至完全融合制成面糊；

(d)浇模：先将烤模放入烤箱内烘干，然后取出刷上植物油，再加入面糊；

(e)烘烤：注入面糊后，将烤模放入预先加热至160℃的烤箱内，烘烤15分钟；

(f)脱模：烘烤结束后，将烤模取出并取出蛋糕使其自然冷却。

本发明具有以下优点：本发明的含有中草药提取物的蛋糕与传统的蛋糕点心相比，采用三种中草药提炼出精制的凉性药物和现代传统配方配制，而形成凉性蛋糕产品，甘、香、味甜、松软可口，适宜体内温度平衡，具有清热滋润的保健作用。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步说明：

实施例1：一种含有中草药提取物的蛋糕，制造该蛋糕的原料包括下述重量份配比的组分：小麦面粉10份，鲜鸡蛋10份，白砂糖10份，葡萄糖粉5份，奶油5份，它还包括由板蓝根5份、鸡骨草5份和金钱草5份制得的中草药提取物。

实施例2：一种含有中草药提取物的蛋糕，制造该蛋糕的原料包括下述重量份配比的组分：小麦面粉50份，鲜鸡蛋40份，白砂糖40份，葡萄糖粉20份，奶油20份，它还包括由板蓝根15份、鸡骨草15份和金钱草15份制得的中草药提取物。

实施例3：一种含有中草药提取物的蛋糕，制造该蛋糕的原料包括下述重量份配比的组分：小麦面粉30份，鲜鸡蛋25份，白砂糖25份，葡萄糖粉12份，奶油13份，它还包括由板蓝根12份、鸡骨草8份和金钱草10份制得的中草药提取物。

实施例4：制备实施例3所述的含有中草药提取物的蛋糕的生产方法，它包括如下步骤：(a)制中草药提取物：将板蓝根12份、鸡骨草8份和金钱草10份，在沸水中煮40分钟，提炼过滤浓缩制成中草药提取物；(b)打蛋：将鲜鸡蛋25份打开，倒入打蛋器内，加入白砂糖25份和葡萄糖粉12份，搅打至白砂糖和葡萄糖粉完全溶解；(c)制糊：在缓慢搅打的状态下，将小麦面粉30份、奶油13份逐渐加入蛋浆中，然后快速搅打调成糊，搅打期间将水分三次加入，待面粉无结块时，再缓慢搅打，加入步骤(a)制好的中草药提取物，搅拌至完金融合制成面糊；(d)浇模：先将烤模放入烤箱内烘干，然后取出刷上植物油，再加入面糊；(e)烘烤：注入面糊后，将烤模放入预先加热至160℃的烤箱内，烘烤15分钟；(f)脱模：烘烤结束后，将烤模取出并取出蛋糕使其自然冷却。

Claims (4)

1.一种含有中草药提取物的蛋糕，制造该蛋糕的原料包括下述重量份配比的组分：小麦面粉10～50份，鲜鸡蛋10～40份，白砂糖10～40份，葡萄糖粉5～20份，奶油5～20份，其特征在于：所含的中草药提取物仅由板蓝根5～15份、鸡骨草5～15份和金钱草5～15份制得。

2.按着权利要求1所述的含有中草药提取物的蛋糕，其特征在于：所述的中草药提取物由板蓝根8～12份、鸡骨草8～12份和金钱草8～12份制得。

3.按着权利要求1所述的含有中草药提取物的蛋糕，其特征在于：所述的中草药提取物由板蓝根10份、鸡骨草10份和金钱草10份制得。

4.按着权利要求1、2或3中任一项权利要求所述的含有中草药提取物的蛋糕的生产方法，其特征在于它包括如下步骤：

(a)制中草药提取物：按比例将板蓝根、鸡骨草和金钱草，在沸水中煮60分钟，提炼过滤浓缩制成中草药提取物；

(b)打蛋：按比例将鲜鸡蛋打开，倒入打蛋器内，加入白砂糖和葡萄糖粉，搅打至白砂糖和葡萄糖粉完全溶解；

(c)制糊：在缓慢搅打的状态下，按比例将小麦面粉、奶油逐渐加入蛋浆中，然后快速搅打调成糊，搅打期间将水分三次加入，待面粉无结块时，再缓慢搅打，并按比例加入制好的中草药提取物，搅拌至完全融合制成面糊；

(d)浇模：先将烤模放入烤箱内烘干，然后取出刷上植物油，再加入面糊；

(e)烘烤：注入面糊后，将烤模放入预先加热至160℃的烤箱内，烘烤15分钟；

(f)脱模：烘烤结束后，将烤模取出并取出蛋糕使其自然冷却。