FR3060017A3 - Boisson combinee a base de vin et de jus de fruits - Google Patents

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Abstract

Une boisson combinée à base de vin et de jus de fruits contient 80% volumiques du mélange d'eau et de vin de raisin, 12% à 15% volumiques de composante de sucre, 5% à 8% volumiques de composante fruitée et 0,5 g/l du volume total de dioxyde de carbone.

Description

Boisson combinée à base de vin et de jus de fruits
Domaine de la technique
La description technique concerne la composition de la boisson rafraîchissante à basse teneur en alcool à base de vin et de jus de fruits, le cas échéant enrichie d'autres composantes.
Etat de technique antérieur
Sur le marché tchèque nous pouvons trouver des boissons à basse teneur en alcool à base de bière. Il s'agit desdits « radiers » ou bières fruitées. Elles sont constituées de bière et de limonade de fruits, le cas échéant de jus de fruits. La bière et la composante fruitée sont contenues en règle générale en proportion 1:1. En règle générale, la teneur en alcool ne dépasse pas 3%.
Une autre boisson à basse teneur en alcool disponible sur le marché est le cidre. Il s'agit d'une boisson fruitée fermentée qui est produite le plus souvent par la fermentation du moût de pommes. Il peut comporter une part d autres jus fermentés. La teneur en alcool est le plus souvent inférieure ou égale à 5%.
La boisson à basse teneur en alcool à base de vin qui est disponible sur le marché, s'appelle Winka. Il s'agit d'une boisson contenant d'eau, de vin et d'arôme, le cas échéant une composante édulcorante. Selon les données sur l’étiquette, la teneur en alcool de cette boisson atteint 6%. A l'heure actuelle, une boisson rafraîchissante à basse teneur en alcool mariant le goût du vin et la qualité du jus de fruits n'est pas disponible sur le marché.
Description technique
La lacune mentionnée ci-dessus est comblée par la boisson combinée qui contient, à part le vin de raison et l'eau, aussi le jus de fruits, est légèrement saturée en dioxyde de carbone, édulcorée par la composante à base du sucre et sa teneur en alcool est inférieure à 5%.
La boisson combinée à base de vin et de jus de fruits selon la description technique comporte 80 %volumiques du mélange d'eau et de vin de raisin, 12% à 15 % volumiques de composante à base de sucre, 5 % à 8% volumiques de composante fruitée et le dioxyde de carbone en quantité de 0,5 g/l du volume total de la boisson.
La composante fruitée est constituée avant tout de 100% jus de fruits pressé de fruits frais ou de concentré du jus de fruits. Le jus de fruits est constitué avec avantage de jus d’aronia ou de mûre. La boisson peut comporter également l'ajout de l'acide ascorbique et/ou citrique.
La boisson combinée selon une des réalisations avantageuses contient 50 % volumiques d'eau, 30 % volumiques de vin de raisin blanc, 15 % volumiques de concentré de moût rectifié, 5 % volumiques de 100% jus d'aronia et le dioxyde de carbone en quantité de 0,5 g/l du volume total de la boisson. La boisson comporte par ailleurs l'ajout de l'acide ascorbique.
La boisson combinée selon une autre réalisation contient 70% volumiques d'eau, 10 % volumiques de vin de raisin rouge, 12 % volumiques de fructose et 8% volumiques de 100% jus de mûre, et le dioxyde de carbone en quantité de 0,5 g/l du volume total de la boisson.
La boisson combinée selon une autre réalisation avantageuse contient 60% volumiques d'eau, 20% volumiques de vin de raisin rosé, 15% volumiques de saccharose, 5% volumiques de 100%jus de mûre, et le dioxyde de carbone en quantité de 0,5 g/l du volume total de la boisson. La boisson contient par ailleurs l'ajout de l'acide ascorbique.
La boisson combinée selon une autre réalisation avantageuse contient 60 % volumiques d'eau, 20 % volumiques de vin de raisin blanc, 15 % volumiques de glucose, 5% volumiques du concentré du jus d'argousier, et le dioxyde carbone en quantité de 0,5 g/l du volume total de la boisson.
La base du goût de la boisson est constituée d'un vin de raisin. Le vin est dilué avec de l'eau de bonne qualité afin de diminuer suffisamment le niveau d'alcool de manière à ce que la boisson puisse être consommée même comme boisson courante pendant la journée. L'ajout des jus constitués à 100% de fruits ou de concentrés de jus de 100% de fruits, avant tout des petits fruits moins connus tels qu'aronia, cornouiller, mûre, argousier etc. modifie le goût final de la boisson et, dans le même temps, ajoute des substances biologiques actives nécessaires (telles qu'antioxydants, vitamines et autres), le cas échéant la vitamine C. Le goût final peut être modifié par une composante à base de sucre, tel que par exemple concentré de raisin naturel rectifié. La boisson finale peut contenir du S02. L'effet rafraîchissant de la boisson est accentué par la saturation en petite quantité du dioxyde de carbone. La boisson ne contient que les composantes naturelles. La teneur en alcool est maintenue au niveau inférieur à 5%.
Le principe de la conception technique est expliqué dans la suite du texte à l'aide des exemples de réalisation qui cependant ne limitent nullement d'autres réalisations avantageuses à l'étendue des revendications.
Exemples de réalisations
Exemple 1
La boisson combinée contient 50% volumiques d'eau, 30 % volumiques de vin de raisin blanc, 15% volumiques de concentré du moût rectifié, 5 % volumiques de 100% jus d'aronia et le dioxyde de carbone en quantité de 0,5 g/l du volume total de la boisson. La boisson est enrichie de l'acide ascorbique.
Exemple 2
La boisson combinée contient 70% volumiques d'eau, 10% volumiques de vin de raisin rouge, 12 % volumiques de fructose, 8 % volumiques de 100 % jus de mûre et le dioxyde de carbone en quantité de 0,5 g/l du volume total de la boisson.
Exemple 3
La boisson combinée contient 60 % volumiques d'eau, 20% volumiques de vin de raisin rosé, 15% volumiques de saccharose,5% volumiques de 100% jus de mûre et le dioxyde de carbone en quantité de 0,5 g/l du volume total de la boisson. La boisson contient l'ajout de l'acide ascorbique.
Exemple 4
La boisson combinée contient 60% volumiques d'eau, 20% volumiques de vin de raisin blanc, 15% volumiques de glucose, 5% volumiques de concentré du jus d'argousier et le dioxyde de carbone en quantité de 0,5 g/l du volume total de la boisson.
Application industrielle
La boisson combinée selon la conception technique enrichit le marché d 'un nouveau type de boisson rafraîchissante à basse teneur en alcool mariant le goût du vin et la qualité du jus de fruits. Le groupe cible prévu sera la jeunesse pour laquelle cette boisson représente une alternative de qualité au vin et à d'autres boissons alcoolisées.

Claims (8)

  1. REVENDICATIONS
    1. Boisson combinée à base de vin et de jus de fruits, caractérisée en ce qu’elle contient 80% volumiques du mélange d'eau et de vin de raisin, 12% à 15% volumiques de composante de sucre, 5% à 8% volumiques de composante fruitée et 0,5 g/l du volume total de dioxyde de carbone.
  2. 2. Boisson combinée selon la revendication 1, caractérisée en ce que la composante fruitée est constituée de 100% jus de fruit ou concentré de jus de fruits.
  3. 3. Boisson combinée selon la revendication 2, caractérisée en ce que le jus de fruits est le jus d'aronia et de mûre.
  4. 4. Boisson combinée selon une des revendications lou 2, caractérisée en ce qu’elle contient 50 % volumiques d'eau, 30% volumiques de vin de raisin blanc, 15% volumiques de concentré de moût rectifié, 5% volumiques de 100% jus d'aronia,le dioxyde de carbone en quantité de 0,5 g/l du volume total de la boisson.
  5. 5. Boisson combinée selon une des revendications lou 2, caractérisée en ce qu’elle contient 70 % volumiques d'eau, 10% volumiques de vin de raisin rouge, 12 % volumiques de fructose, 8% volumique del00% jus de mûre et le dioxyde de carbone en quantité de 0,5 g/l du volume total de la boisson.
  6. 6. Boisson combinée selon une des revendications lou 2, caractérisée en ce qu’elle contient 60% volumiques d'eau, 20% volumiques de vin de raisin rosé, 15 % volumiques de saccharose, 5% volumiques de 100 % jus de mûre et le dioxyde de carbone en quantité de 0,5 g/l du volume total de la boisson.
  7. 7. Boisson combinée selon une des revendications lou 2, caractérisée en ce qu’elle contient 60 % volumiques d'eau, 20% volumiques de vin de raisin blanc, 15 % volumiques de glucose, 5% volumiques du concentré de jus d'argousier et le dioxyde de carbone en quantité de 0,5 g/l du volume total de la boisson.
  8. 8. Boisson combinée selon une des revendications 1 à7, caractérisée en ce qu’elle contient par ailleurs l'ajout de l'acide ascorbique et/ou citrique.
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