FI94827B - Förfarande för framställning av en fryst matprodukt - Google Patents
Förfarande för framställning av en fryst matprodukt Download PDFInfo
- Publication number
- FI94827B FI94827B FI891215A FI891215A FI94827B FI 94827 B FI94827 B FI 94827B FI 891215 A FI891215 A FI 891215A FI 891215 A FI891215 A FI 891215A FI 94827 B FI94827 B FI 94827B
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- frozen
- particulate material
- food
- particles
- fried
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/75—Coating with a layer, stuffing, laminating, binding or compressing of original fish pieces
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
- A23L19/12—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops of potatoes
- A23L19/18—Roasted or fried products, e.g. snacks or chips
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
- A23P20/12—Apparatus or processes for applying powders or particles to foodstuffs, e.g. for breading; Such apparatus combined with means for pre-moistening or battering
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Marine Sciences & Fisheries (AREA)
- Zoology (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Seasonings (AREA)
Claims (12)
1. Förfarande för framställning av en fryst matprodukt, vartill hör panering av ett livsmedel tili först med ett värmehärdbart adhesivt flytande ämne och sedan med ett partikulärt material, och efterät stekning och frysning av livsmedlet, kanne- t e c k n a t därav, att det partikulära materialet är i form av frysta, delvis förstekta partiklar av färska rotfrukter, vilka partiklar har en fukthalt av 20 - 50 viktprocent beräknat pä den totala vikten av det partikulära materialet, varvid förstekningen sked vid en temperatur av 160°C - 200°C under 20-100 sekunder.
2. Förfarande enligt patentkravet 1, kännetecknat därav, att deg änvänds som det ätbara värmehärdbara adhesiva flytande ämnet är en deg.
3. Förfarande enligt patentkravet 1, kännetecknat därav, att de enskilda, frysta, delvis förstekta partiklarna av de färska rotfrukterna har en volym av 30 - 250 mm3.
4. Förfarande enligt patentkravet 1, kännetecknat därav, att mängden av de frysta, delvis förstekta partikulära färska rotfrukterna,som applicerats pä livsmedlet, är 15 - 50 viktprocent beräknat pä livsmedlets totala vikt.
5. Förfarande enligt patentkravet 1, kännetecknat därav, att partiklarna av frysta, delvis förstekta färska rotfrukter har en fukthalt av 28 - 40 viktprocent beräknat pä den totala vikten av det partikulära materialet. * · <
6. Förfarande enligt patentkravet 1, kännetecknat därav, att frysta, delvis förstekta färska potatisar änvänds som det partikulära materialet. 94827
7. Förfarande enligt patentkravet 1, kännetecknat därav, att temperaturen vid vilken partiklarna av de färska rotfrukterna är förstekta är 165°C - 195°C.
8. Förfarande enligt patentkravet 1, kännetecknat därav, att förstekningen av partiklarna av färska rotfrukter sker under en tid av 30 - 90 sekunder.
9. Förfarande enligt patentkravet 1, kännetecknat därav, att det partikulära materialet vitkokas före förstek-ning.
9. I
10. Förfarande enligt patentkravet 1, kännetecknat därav, att efter förstekning fryses det partikulära materialet pa ett fluidiserat underlag.
11. Förfarande enligt patentkravet 1, kännetecknat därav, att livsmedlet förmales innan det paneras med det ätbara adhesiva flytande ämnet.
12. Förfarande enligt patentkravet 1, kännetecknat därav, att efter att livsmedlet panerats med det frysta partikulära materialet, stekes det panerade livsmedlet vid en tem-peratur av 160°C - 200°C under 20 - 120 sekunder. • • · il ti i ma m i m t
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP88104427A EP0333886B1 (en) | 1988-03-19 | 1988-03-19 | Coated foodstuff |
| EP88104427 | 1988-03-19 |
Publications (4)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FI891215A0 FI891215A0 (sv) | 1989-03-15 |
| FI891215A FI891215A (sv) | 1989-09-20 |
| FI94827B true FI94827B (sv) | 1995-07-31 |
| FI94827C FI94827C (sv) | 1995-11-10 |
Family
ID=8198822
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FI891215A FI94827C (sv) | 1988-03-19 | 1989-03-15 | Förfarande för framställning av en fryst matprodukt |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US4919953A (sv) |
| EP (1) | EP0333886B1 (sv) |
| JP (1) | JP2731578B2 (sv) |
| AU (1) | AU606789B2 (sv) |
| CA (1) | CA1334143C (sv) |
| DE (1) | DE3868920D1 (sv) |
| DK (1) | DK172723B1 (sv) |
| ES (1) | ES2010891A6 (sv) |
| FI (1) | FI94827C (sv) |
| MX (1) | MX170605B (sv) |
| NO (1) | NO172672C (sv) |
| PT (1) | PT90029B (sv) |
Families Citing this family (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0367554A (ja) * | 1989-08-04 | 1991-03-22 | Bieichiyou Nogyo Kyodo Kumiai | 食品の製造方法 |
| US5391383A (en) * | 1989-09-20 | 1995-02-21 | Nabisco, Inc. | Edible spray oil |
| EP0530014B1 (en) * | 1991-08-30 | 1994-12-28 | Unilever Plc | Process for preparing a coated deep-frozen foodstuff |
| GB2261357B (en) * | 1991-11-08 | 1994-11-30 | Brian Ivor Perrett | Vegetable product |
| ZA944771B (en) * | 1993-07-08 | 1996-01-02 | Unilever Plc | Process for producing a coated food product |
| EP0814676B1 (en) * | 1995-03-10 | 2001-07-04 | Unilever Plc | Batter composition |
| DE69911318T2 (de) * | 1998-07-06 | 2004-07-22 | Unilever N.V. | Mit Öl und Panierung überzogene tiefgekühlte Lebensmittel und Verfahren ihrer Herstellung |
| US6132785A (en) * | 1998-10-29 | 2000-10-17 | J. R. Simplot Company | Process for preparing batter coated french fried potato strips |
| AU2001289862A1 (en) * | 2000-09-26 | 2002-04-08 | Unilever Plc | Composition comprising a fat phase, vegetable matter and salt |
| WO2004091305A1 (en) | 2003-04-11 | 2004-10-28 | Cargill, Incorporated | Pellet systems for preparing beverages |
| US20050092186A1 (en) * | 2003-10-29 | 2005-05-05 | Ou-Young Robert | Method for forming round strip food and apparatus realizing the method |
| US7074446B2 (en) * | 2003-10-30 | 2006-07-11 | Frito-Lay North America, Inc. | Method for making a dual-textured food substrate having large seasoning bits |
| US7074445B2 (en) * | 2003-10-30 | 2006-07-11 | Frito-Lay North America, Inc. | Method for adhering large seasoning bits to a food substrate |
Family Cites Families (15)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3486904A (en) * | 1965-10-22 | 1969-12-30 | Griffith Laboratories | Preparation of prefried cereal breading |
| US3622348A (en) * | 1969-07-16 | 1971-11-23 | Arthur Treacher S Fish & Chips | Fish preparation method |
| US3761282A (en) * | 1971-10-21 | 1973-09-25 | American Potato Co | Fabricated onion ring with dehydrated potato shell |
| US3976798A (en) * | 1973-10-01 | 1976-08-24 | Central Soya Company, Inc. | Method for producing breaded vegetable shapes |
| CH633418A5 (fr) * | 1978-06-13 | 1982-12-15 | Findus | Procede de preparation de legumes frits. |
| US4351850A (en) * | 1979-10-10 | 1982-09-28 | Mccormick & Company, Incorporated | Process of producing a batter-coated onion product |
| US4478861A (en) * | 1982-04-19 | 1984-10-23 | Chef Automatique International Ltd. | Preparation of a frozen food product for later use |
| US4456624A (en) * | 1983-01-14 | 1984-06-26 | Lamb-Weston, Inc. | Process for making french fried potatoes |
| US4559232A (en) * | 1983-01-14 | 1985-12-17 | Lamb-Weston, Inc. | Process for making particle embedded food products |
| US4542030A (en) * | 1983-11-25 | 1985-09-17 | Ore-Ida Foods, Inc. | Process for preparing low calorie french fry product |
| EP0223865B1 (en) * | 1985-09-12 | 1990-09-19 | Frisco-Findus Ag | Preparation of a food coating |
| US4764386A (en) * | 1985-09-24 | 1988-08-16 | Griffith Laboratories U.S.A., Inc. | Process for preparing storage stable, readily reconstituted frozen comestibles |
| DE3664096D1 (en) * | 1986-01-22 | 1989-08-03 | Frisco Findus Ag | Coated foodstuff |
| DE3662484D1 (en) * | 1986-01-23 | 1989-04-27 | Frisco Findus Ag | Coating of foodstuffs |
| GB8602312D0 (en) * | 1986-01-30 | 1986-03-05 | Ranks Hovis Mcdougall Plc | Food products |
-
1988
- 1988-03-19 DE DE8888104427T patent/DE3868920D1/de not_active Expired - Fee Related
- 1988-03-19 EP EP88104427A patent/EP0333886B1/en not_active Expired - Lifetime
-
1989
- 1989-03-07 AU AU31087/89A patent/AU606789B2/en not_active Ceased
- 1989-03-07 MX MX015168A patent/MX170605B/es unknown
- 1989-03-09 US US07/321,364 patent/US4919953A/en not_active Expired - Fee Related
- 1989-03-14 CA CA000593615A patent/CA1334143C/en not_active Expired - Fee Related
- 1989-03-15 FI FI891215A patent/FI94827C/sv not_active IP Right Cessation
- 1989-03-16 ES ES8900953A patent/ES2010891A6/es not_active Expired
- 1989-03-17 PT PT90029A patent/PT90029B/pt not_active IP Right Cessation
- 1989-03-17 DK DK198901299A patent/DK172723B1/da not_active IP Right Cessation
- 1989-03-17 JP JP1063980A patent/JP2731578B2/ja not_active Expired - Lifetime
- 1989-03-17 NO NO891178A patent/NO172672C/no unknown
-
1990
- 1990-03-13 US US07/492,941 patent/US5015484A/en not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PT90029A (pt) | 1989-11-10 |
| NO172672B (no) | 1993-05-18 |
| NO891178L (no) | 1989-09-20 |
| NO172672C (no) | 1993-08-25 |
| JPH01300859A (ja) | 1989-12-05 |
| DK172723B1 (da) | 1999-06-14 |
| EP0333886B1 (en) | 1992-03-04 |
| FI94827C (sv) | 1995-11-10 |
| JP2731578B2 (ja) | 1998-03-25 |
| MX170605B (es) | 1993-09-01 |
| EP0333886A1 (en) | 1989-09-27 |
| US4919953A (en) | 1990-04-24 |
| ES2010891A6 (es) | 1989-12-01 |
| FI891215A (sv) | 1989-09-20 |
| US5015484A (en) | 1991-05-14 |
| CA1334143C (en) | 1995-01-31 |
| DK129989A (da) | 1989-09-20 |
| PT90029B (pt) | 1994-05-31 |
| DK129989D0 (da) | 1989-03-17 |
| NO891178D0 (no) | 1989-03-17 |
| FI891215A0 (sv) | 1989-03-15 |
| AU3108789A (en) | 1989-09-21 |
| DE3868920D1 (de) | 1992-04-09 |
| AU606789B2 (en) | 1991-02-14 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| TWI538625B (zh) | 可以微波烹調並已裹塗的食物製品以及其生產方法及裝置 | |
| US4199603A (en) | Production of coated frozen fish or other comestible | |
| US3656969A (en) | Breaded vegetable method | |
| FI94827B (sv) | Förfarande för framställning av en fryst matprodukt | |
| JPH0516828B2 (sv) | ||
| EP0827378B1 (en) | Procedure for preparing a ready-cooked food portion | |
| TW201739360A (zh) | 塗層食物產品 | |
| CA2237745C (en) | Fat-free chopped and formed potato products and process | |
| US20170196254A1 (en) | Coated food products | |
| JPH0797971B2 (ja) | ねり粉被覆またはねり粉とパン粉被覆の下にソ−スを塗布した食品の製法 | |
| KR20180050701A (ko) | 전자레인지 조리 가능한 코팅된 식료품, 및 제조 방법 | |
| US20170196255A1 (en) | Coated food products | |
| WO2006040195A2 (en) | Use of cocoa butter in culinary preparations | |
| CA2500125C (en) | Egg nuggets and method of preparing egg nuggets | |
| JP7333268B2 (ja) | 揚げ物用衣材 | |
| CA2924095C (en) | Wheat flour for frying batter | |
| TW201717780A (zh) | 可微波加熱塗覆食物的產品及製造方法 | |
| JP3316055B2 (ja) | 油ちょう済フライ食品およびその製造方法 | |
| EP1037536B1 (en) | Baking cheese product and method of preparing same | |
| JPH01168262A (ja) | 冷凍畜肉天ぷらの製造方法 | |
| JPS59162844A (ja) | フライ食品ころも材の製造法 | |
| WO2012086841A1 (ja) | チーズ含有パン粉、及びノンフライ食品の製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| BB | Publication of examined application | ||
| MM | Patent lapsed |
Owner name: FRISCO-FINDUS AG |