FI77772C - Instant-drycker, instant-teprodukter och instant-tedrycker, instant-fruktteprodukter, instant-frukttedrycker i pulver-, granulat- eller pastaform, och foerfarande foer deras framstaellning. - Google Patents

Instant-drycker, instant-teprodukter och instant-tedrycker, instant-fruktteprodukter, instant-frukttedrycker i pulver-, granulat- eller pastaform, och foerfarande foer deras framstaellning. Download PDF

Info

Publication number
FI77772C
FI77772C FI832593A FI832593A FI77772C FI 77772 C FI77772 C FI 77772C FI 832593 A FI832593 A FI 832593A FI 832593 A FI832593 A FI 832593A FI 77772 C FI77772 C FI 77772C
Authority
FI
Finland
Prior art keywords
instant
fruit
tea
powder
beverages
Prior art date
Application number
FI832593A
Other languages
English (en)
Swedish (sv)
Other versions
FI77772B (fi
FI832593A0 (fi
FI832593A (fi
Inventor
Gerhard Schott
Original Assignee
Krueger Gmbh & Co Kg
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=27190245&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=FI77772(C) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Priority claimed from DE19823237077 external-priority patent/DE3237077A1/de
Priority claimed from DE19833303709 external-priority patent/DE3303709A1/de
Application filed by Krueger Gmbh & Co Kg filed Critical Krueger Gmbh & Co Kg
Publication of FI832593A0 publication Critical patent/FI832593A0/fi
Publication of FI832593A publication Critical patent/FI832593A/fi
Application granted granted Critical
Publication of FI77772B publication Critical patent/FI77772B/fi
Publication of FI77772C publication Critical patent/FI77772C/fi

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/56Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor making liquid products, e.g. for making chocolate milk drinks and the products for their preparation, pastes for spreading, milk crumb
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/16Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
    • A23F3/30Further treatment of dried tea extract; Preparations produced thereby, e.g. instant tea
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/34Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52Adding ingredients
    • A23L2/66Proteins
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2200/00COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2200/00COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
    • A23G2200/10COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing amino-acids, proteins, e.g. gelatine, peptides, polypeptides

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Seasonings (AREA)

Description

77772
Instant-juomia, instant-teevalmisteita, instant-teejuomia, instant-hedelmäteevalmisteita ja instant-hedelmäteejuomia jauheina, rakeina tai tahnoina, sekä menetelmä niiden valmistamiseksi 5 instant-teejuomia on tähän asti huomattavassa määrässä valmistettu kuivatuista kasviuutteista, mahdollisesti maku- ja/tai aromiaineista ja nopeasti veteen liukenevista kantimista. Kantimina on käytetty etupäässä 10 sakkaroosia ja dekstroosia. Instant-teejuomia on valmistettu ruiskukuivaamalla aineosat lukuunottamatta kanninta joko yksittäisesti tai yhdessä ja sekoittamalla kantimen kanssa ja haluttaessa lopuksi rakeistaen. Erityisen herkkiä kasviuutteita on saatu osaksi myös pakastekuivaamal-15 la. Pakastekuivauksen suhteellisen korkeista kustannuksista johtuen on käytetty sen asemasta satunnaisesti myös suihkukuivattua valmistetta, johon lopuksi voitiin lisätä vielä maku- ja aromiainetta. Sakkaroosiin ja/tai dekst-roosiin pohjautuvat instant-teevalmisteet sisälsivät 20 yleensä 1-6, edullisesti 2 % kasviuutetta. Vallitsevana instant-teevalmisteissa oli kännin, jonka osuus vastaavasti oli 94 - 99 paino-%.
Sakkaroosiin ja/tai dekstroosiin pohjautuvien instant-teevalmisteiden haittana oli, että varsinkin ime-25 väleille ja pienille lapsille niitä liiallisesti annettaessa havaittiin lisätyn sokerin aiheuttamaa lisääntynyttä kariesta. Sen tähden on joissakin tuotteissa siirrytty käyttämään kantimena maltodekstriiniä. Tutkimuksissa on kuitenkin käynyt ilmi, että myös maltodeksriinillä on . . 30 samanlaisia kariogeenisiä ominaisuuksia kuin sakkaroosilla I ; ja dekstroosilla.
·.·. Keksinnön kohteena on lähinnä instant-teevalmistei- den kehittäminen, joilla ei ole haittana kariogeenisyyttä ja joita sen tähden voidaan antaa myös imeväisille ja 1 35 pikkulapsille. Tällöin kuitenkin täytyy tähänastisten . . instant-teevalmisteiden pysyvyys, annosteltavuus ja käsi- teltävyys säilyä.
77772 2
Elintarvikelakien mukaisesti tehdään ero teen, teejuomien, hedelmäteen ja hedelmäteejuomien välillä. Kaikissa tapauksissa on olennaisena aineosana kasvialkuperää oleva uute tai jauhe, jolloin käytetään lehtiä, 5 juuria, kaarnoja, kukkia mutta myös hedelmiä. Käsite tee tarkoittaa siten kielellisesti joukkoa kasviperäisiä uutteita ja jauheita, jotka elintarvikelakien mukaisesti jokainen, sen mukaan, mistä ne on saatu ja muiden tekijöiden perusteella, jaetaan neljään ryhmään: teet, tee-juo-10 mat, hedelmäteet ja hedelmäteejuomat. Tämän keksinnön kohteena ovat kaikki neljä elintarvikelain mukaisesti eriteltyä tee-ryhmää.
Instant-teet käsittävät siten laajimmassa mielessä elintarvikelakien mukaiset instant-teet, instant-tee-15 juomat samoin kuin instant-hedelmäteet ja instant-hedel-mäteejuomat. Lisäys "instant" tarkoittaa, että teet ovat jauhe-, rae- tai tahnamuodossa ja ne välittömästi yhteensaatettuina nesteen kanssa nopeasti dispergoituvat ja/tai liukenevat, niin että saadaan nopeasti ja yksin-20 kertaisesti juomakelpoinen valmiste. Siten instant-teet eivät käsitä juomakelpoisia nestepitoisia valmisteita, vaan ainoastaan jauhe-, kide- tai tahnamuotoiäia esiasteita. Keksinnön mukaiset instant-teet, instant-teejuo-mat sekä instant-hedelmäteet ja instant-hedelmäteejuo-25 mat eivät edelleen käsitä puhtaita kasviuutteita, kasvi-jauheita, hedelmäuutteita, tai hedelmäjauheita, joissa ei ole kanninta, koska näitä yleensä ei voida tai voidaan vain ohimenevästi valmistaa instant-muotoon, koska ne ovat useimmiten hyvin hygroskooppisia ja ovat suuren pi-30 toisuutensa ja usein suuren tilavuuspainonsa vuoksi vaikeasti annosteltavia ja käsiteltäviä. Kasviuutteet, jotka ovat valmistettu instant-muotoon ilman kanninta, ovat niin hygroskooppisia, että ne jo lyhyen ajan kuluttua ilman kosteudelle altistettuina paakkuuntuvat koviksi tuot-35 teiksi, jotka eivät enää ole annosteltavia, joilla on suurempi tilavuuspaino ja jotka ovat vain vaikeasti veteen liukenevia. Ilman kanninta instant-muotoon saatettu- 3 77772 jen kasviuutteiden lisähaitta on, että ne menettävät ins-tant-muotoon saatettaessa huomattavassa määrässä aromiaineita ja moninkertaisesti myös osia vaikutusaineestaan. Ilman kanninta instant-muotoon saatettaessa ei myöskään 5 jälkeenpäin tapahtuva liukoisten maku- ja/tai aromiaineiden lisääminen ole käytännössä mahdollista.
Nyt keksittiin, että saadaan instant-teevalmisteita, instant-teejuomia sekä instant-hedelmäteevalmisteita ja instant-hedelmäteejuomia jauhe-, rae- tai tahnamuodossa, 10 jotka sisältävät kasviuutetta ja/tai kasvijauhetta ja/tai hedelmäuutteita ja/tai hedelmäjauhetta, tai maku- ja/tai aromiaineita, kun kantimena käytetään nesteeseen liukenevaa proteiinia. Keksinnön mukaisille instant-teevalmisteil-le ja instant-teejuomille sekä instant-hedelmäteevalmis-15 teille ja instant-hedelmäteejuomille on tunnusomaista, että ne eivät sisällä kariogeenisia hiilihydraatteja, ja että kännin on sidekudoksesta saatu veteen kirkkaasti liukeneva lyhytketjuinen proteiini, jonka molekyylipaino on 2000 - 10 000, lukuunottamatta lämpimään veteen liukene-20 vaa gelatiinia, ja että ne sisältävät 44,9 - 94,7 paino- % kanninta.
Edelleen keksittiin, että tämän periaatteen mukaisesti voidaan valmistaa myös instant-juomia jauhe-, kide-tai tahnamuotoon, jotka juomat sisältävät kaakaojauhetta 25 tai jauhemuotoisia ravintohappoja ja/tai vitamiineja. Siten on tämän hakemuksen kohteena edelleen instant-juomia ja menetelmiä niiden valmistamiseksi.
Vastakohtana sakkaroosi- ja/tai dekstroosi-pohjai-sille instant-teevalmisteille, jotka sisältävät yleensä 30 1-6 %, edullisesti 2 % kasviuutetta, sisältävät keksinnön mukaiset instant-teevalmisteet, instant-teejuomat samoin kuin instant-hedelmäteet ja instant-hedelmäteejuomat edullisesti 10-50 paino-% kasviuutetta ja/tai kasvijauhetta ja/tai hedelmäuutteita ja/tai hedelmäjauhetta ja vastaa-35 vasti edullisesti vain 50-90 paino-% proteiinia kantimena.
4 77772
Yllättäen on mahdollista, käytettäessä keksinnön mukaisesti proteiinia kantimena, saattaa instant-muotoon suurempia määriä kaakaojauhetta, kasviuutetta ja/tai kas-vijauhetta ja/tai hedelmäuutetta ja/tai hedelmäjauhetta 5 ja sen lisäksi vielä saada tuotteita, jotka ovat mitä pysyvyyteen, annosteltavuuteen ja käsiteltävyyteen tulee, verrattavissa tähänastisiin sakkaroosi- ja/tai dekstroosi-pohjaisiin instant-juomiin ja instant-teevalmisteisiin tai ovat jopa niitä parempia. Tämä ilmiö johtuu osaksi 10 siitä, että keksinnön mukaisten tuotteiden tilavuuspainot ovat olennaisesti alhaisempia kuin käytettäessä sakkaroosia ja/tai dekstroosia kantimena. Nykyisillä instant-tee-valmisteilla on yleensä tilavuuspaino väliltä 0,4-0,8 g/ml ja keksinnön mukaisilla tuotteilla tilavuuspainot ovat 15 0,1-0,5, edullisesti n. 0,2 g/ml. Keksinnön mukaiset tuot teet ovat lisäksi oleellisesti vähemmän hygroskooppisia kuin ilman kanninta instant-muotoon saatetut kasviuutteet. Niillä säilyy alempi tilavuuspaino myös pitemmän ajan ilman kosteudelle altistettuna. Sen tähden ne pysyvät pi-20 tempäänkin varastoitaessa helposti annosteltavina, ja helposti liukenevina.
Keksinnön mukaiset instant-juomat, instant-teeval-misteet, instant-teejuomat, instant-hedelmäteetuotteet ja instant-hedelmäteejuomat voivat kuitenkin mahdollisesti 25 myös sisältää maku- ja/tai aromiaineita. Makuaineisiin kuuluvat muiden joukossa hiilihydraattivapaat makeuttimet kuten Sakariini, syklamaatti, aspartaami sekä sokeria korvaavat aineet kuten ksylitoli, sorbitoli ja mannitoli.
Aromiaineina tulevat periaatteessa kysymykseen 30 kaikki luonnolliset ja tekoaromiaineet, joita voidaan lisätä myös instant-muodostettuihin juomiin, teevalmistei-siin, teejuomiin, hedelmäteevalmisteisiin ja hedelmätee-juomiin. Koska aromiaineilla haihtuvuutensa takia instant-käsittelyn aikana on taipumus kokonaan tai osittain mennä 35 hukkaan, lisätään ne useammin vasta tämän jälkeen.
5 77772
Keksinnön kohteena on myös menetelmä instant-juomien, instant-teevalmisteiden, instant-teejuomien sekä ins-tant-hedelmäteevalmisteiden ja instant-hedelmäteejuomien valmistamiseksi jauhe- tai raemuodossa, joka sisältää 5 kaakaopulveria tai jauhemaisia ravintohappoja ja/tai vitamiineja, kasviuutteita ja/tai kasvijauhetta ja/tai hedel-mäuutteita ja/tai hedelmäjauhetta sekä mahdollisesti maku-ja/tai aromiaineita kantimen kanssa, ja keksinnön mukaiselle menetelmälle on tunnusomaista, että joko 10 a) kaakaojauhe tai jauhemaiset ravintohapot ja/tai vitamiinit, kasviuute ja/tai kasvijauhe ja/tai hedelmäuute ja/tai hedelmäjauhe sekä mahdollisesti maku- ja/tai aromiaineet ja kokonaisseoksesta laskettuna 44,9-94,7 paino-% sidekudoksesta saatua veteen kirkkaasti liukenevaa lyhyt-15 ketjuista proteiinia, jonka molekyylipaino on 2000-10 000, lukuunottamatta lämpimään veteen liukenevaa gelatiinia, sekoitetaan kuivina, tai b) kaakaojauhe tai jauhemuotoiset ravintohapot ja/tai vitamiinit, kasviuute ja/tai kasvijauhe ja/tai hedelmäuute 20 ja/tai hedelmäjauhe yhdessä edellä määritellyn proteiinin kanssa liuotetaan, sekoitetaan ja kuivataan yhdessä, ja näin saadut tuotteet mahdollisesti rakeistetaan, puristetaan ja/tai agglomeroidaan sekä mahdollisesti sekoitetaan maku- ja/tai aromiaineiden kanssa.
25 Periaatteessa on joissakin tapauksissa mahdollista luopua täydellisestä kuivauksesta ja saada näin nopeasti dispergoituvia ja/tai liukenevia tahnoja. Tämänkaltaiset tahnat täytetään edullisesti putkiloihin. Tällaiset tahnat ovat samoin hyvin pysyviä, helposti annosteltavia ja 30 helposti käsiteltäviä ja voivat siten toimia instant-juomina, instant-teenä, instant-teejuomina, instant-hedel-mäteevalmisteinä ja instant-hedelmäteejuomina.
Nesteenä proteiinin liuottamiseksi tulee kysymykseen edullisesti vesi. Periaatteessa voidaan kuitenkin 35 käyttää myös maitoa, mehuja ja etanoli-vesiseoksia.
6 77772
Kaikille keksinnön mukaisille tuotteille on yhteistä, että ne ovat valmistettavissa käytännöllisesti lisäämättä yhtään kariesta aiheuttavia hiilihydraatteja ja verrattuna aikaisempiin instant-juomiin ja instant-teevalmis-5 teisiin sisältävät hyvin vähäisen ravintoarvon. Vastakohtana instant-käsitellyille ravintoaineille, joissa hiilihydraattien, rasvan, munanvalkuaisen ja mineraaliaineiden keskenäisen punnitun painon tulisi olla mahdollisimman tarkka, on keksinnön mukaisella tuotteella ainoastaan hy-10 vin vähäinen ravintoarvo. Niinpä niiden avulla voidaan välttää tuomasta tarkoituksettomasti ja valvomattomasti ylimääräisiä ravintoaineita. Erityisesti voidaan imeväisten ja lasten kanssa käytettäessä välttää, että kariesta ei muodostu. Siten on keksinnön mukaisten tuotteiden eräs 15 edullinen käyttöalue myös imeväisten ja lasten ravitseminen. Periaatteessa voidaan kuitenkin keksinnön mukaisia instant-juomia, instant-teevalmisteita, instant-teejuo-mia, instant-hedelmäteevalmisteita ja instant-hedelmätee-juomia käyttää kaikkien juotavien juomien valmistukseen.
20 Mikäli kysymyksessä on vesipitoiseen alkoholiin disper-goituvia ja/tai liukoisia tuotteita, voidaan niitä myös käyttää nopeaan ja yksinkertaiseen alkoholiseosjuomien ; valmistukseen.
Imeväisten ja lasten ravitsemiseen ovat edullisia 25 kirkkaasti liukenevat valmisteet. Kantimina käytettäviä *.· lyhytketjuisia proteiineja valmistetaan esimerkiksi niin, että tuoretta sidekudosta teknisessä mittakaavassa entsymaattisesti osittain hajotetaan niin, että syntyy lyhytket juisia proteiineja, joiden molekyylipainot ovat välil-30 tä 2000-10 000. Nämä tuotteet ovat maultaan neutraaleja, ne kestävät kuumentamisen 150°C:seen saakka, ovat steri-- - loitavissa pastöroimisolosuhteissa ja valmistettavissa itiöttöminä itiölukurajan puitteissa, joka ruoansulatuk-sellisesti elintarvikkeelle on sallittu. Ne ovat vuosi-35 kausia kuivasti varastoituina pysyviä ja vähintäin 7 77772 90 %:isesti veteen liukenevia. Lisäksi ne eivät ole hygroskooppisia mutta kuitenkin kostutettavia, niin että ne eivät pyri paakkuuntumaan. Tällaisia lyhytketjuisia proteiineja toimittavat esimerkiksi firmat B.P.F. (Biologisch-5 Physikalische Forschungsgesellschaft mbH, Frankfurt) nimikkeellä KK-Protein "F" sekä firma Milei Schwäbisch-Gmund.
Keksinnön mukaisesti tulevat kysymykseen kaakaojau-heina kaikki kaupallisesti saatavat kaakaojauheet, joihin haluttaessa jälkikäteen lisätään kaakao-aromia. Jauhemuo- 10 toisina ravintohappoina tulevat kysymykseen varsinkin sit ruunahappo, viinihappo ja omenahappo. Vitamiineina voidaan käyttää askorbiinihappoa, joitakin tai kaikkia vitamiineja vitamiini B-komplekseista sekä erilaisten vitamiinien tavanmukaisia seoksia.
15 Erityisesti pysyvyys kasvaa, kun vitamiinit sumutus- kuivataan yhdessä proteiinien vesipitoisen liuoksen kanssa. Samanlaisia havaintoja nähdään maku- ja aromiaineissa, jotka keksinnön mukaisesti erityisesti proteiinin kuivaamisen jälkeen ovat suojattuja ei-toivotulta hajoamiselta ja tur- 20 meltumiselta.
Liukoisina kasviuutteina ja hedelmäuutteina tulevat periaatteessa kysymykseen kaikki uutteet, jotka jo tekniikan tason mukaisesti on valmistettu instant-teeval-misteiksi. Nämä uutteet ovat useimmiten sumutuskuivattuja, 25 vesipitoisia uutteita. Mikäli riittävä liukoisuus voidaan taata voidaan myös kuivattuja alkoholipitoisia uutteita käyttää tai sekoittaa mukaan. Nämä uutteet voidaan joko yhdessä proteiinin kanssa liuotettuna tai dispergoituna kuivata. Edullisesti ne kuitenkin sekoitetaan kantimen 30 kanssa kuivatussa tilassa. Käyttäjän kannalta hyviä tuotteita syntyy silloin, kun nämä seokset rakeistetaan tai puristetaan tai agglomeroidaan, jolloin esim. tässä mene-telmävaiheessa vielä voidaan listä maku- ja/tai aromiaineita. Erityisen hyvin arominsa säilyttäviä tuotteita 35 saadaan silloin kun aromiaineet viedään lopputuotteeseen mikrokapseloidussa muodossa. Tavallisten rakeis-tus-, puristus- ja agglomeroimismenetelmien lisäksi voi- 8 77772 daan lopputuote myös valmistaa ns. Pillsbury-menetelmän mukaisesti höytäleiseksi valmisteeksi. Kaikissa tapauksissa saadaan pysyviä, hyvin käsiteltäviä ja hyvin annosteltavia tuotteita, joilla on pieni tilavuuspaino ja jotka 5 täyttävät kaikki käytännön vaatimukset.
Seuraavissa esimerkeissä on lähemmin kuvattu tyypillisiä tuotteita ja menetelmää niiden valmistamiseksi.
Esimerkki 1 80-paino-osaa lyhytketjuista proteiinia (KK-prote-1C iinia "F", jota valmistaa B.P.F., Biologisch-Physikalische Forschungsgesellschaft mbH, Frankfurt) sekoitettiin perusteellisesti 20 paino-osan kanssa sumutuskuivattua fenkoli-uutetta (Extraktum Foenikuli aqus.sicc.) leijukerrosrakeis-timessa vettä lisäten. Rakeisiin lisättiin 1,8 paino-% 15 fenkoliöljyä mikrokapseloidussa muodossa ja sekoitettiin perusteellisesti. 1 g valmiita rakeita antaa 100 ml:n kanssa vettä hyvänlaatuisen fenkoli-teen.
Lyhytketjuisen proteiinin koostumus oli seuraava: proteiini (N1 6,25) 94,4 % 20 typpi 15,1 % tuhka 1,26 % rasva 0,091 % vesi 4,2 % • tilavuuspaino 380 g/1 - 30 g 25 molekyylipaino 2 000 5-%:sen liuoksen pH-arvo (ί 0,2 %) 5,6 vesiliukoisuus 10 g/1, huoneen lämpötilassa, 10 h 99,945 10-%:sen liuoksen viskositeetti cP 2,0 30 kloridi ei osoitettavissa fosfaatti ei osoitettavissa ka lian ei osoitettavissa natrium 433 mg/100 g kalsium 79 mg/100 g 35 magnesium 8 mg/100 g kokonais-ituluku enintäin 3 000/g E.coli negatiivinen/0,1 g 9 77772 coli-muotoja max. 10/g
Staphylococcus aureus negatiivinen/11 g
Salmonellat negatiivinen/25 g bakteerinestoaineet (DAB 7) ei osoitettavissa 5 vapaat typpiyhdisteet (ammoniakki tai haihtuvat amiinit) ei osoitettavissa
Olennaiset aminohapot Paino-% isoleusiini 1,49 leusiini 3,07 10 lysiini 3,89 metioniini 1,08 fenyylialaniini 1,87 treoniini 1,80 tryptofaani 1,09 15 väliini 2,64 histidiini 1,27 arginiini 6,83
Esimerkki 2 40 paino-% fenkoli-uutetta, 56,4 paino-% lyhyt-20 ketjuista proteiinia sekoitettiin keskenään kuten esimerkissä 1, fakeistettiin ja sekoitettiin 3,6 paino-%:n kanssa mikrokapseloitua fenkoliöljyä. Tällä tavalla saatu tuote oli samoin vielä nopeasti liukeneva, jo 0,5 g tätä tuotetta riitti antamaan 100 ml fenkoliteetä.
25 Esimerkki 3 - 44,0 paino-osaa lyhytketjuista proteiinia (KK-pro- teiinia "F", jonka on valmistanut B.P.F., Biologisch-Physikalische Forschungsgesellschaft mbH, Frankfurt), liuotetaan 100 paino-osaan vettä. Liuokseen sekoitetaan mukaan 30 30 paino-osaa sitruunahappoa, 20 paino-osaa luonnollista appelsiiniaromiainetta, 4,4 paino-osaa β -karotiinia ja 0,7 paino-osaa sakkariinia. Seos sumutuskuivataan ja rakeistetaan. 1 g valmiita rakeita antaa 100 ml:n kanssa vettä hyvältä maistuvan virkistysjuoman ilman sokeria.
. . 35 Esimerkki 4
Vesipitoinen liuos, joka sisälsi 57,32 paino-osaa lyhytketjuista proteiinia, sekoitettiin kuten esimerkissä 1 40 paino-osan kanssa kaakaojauhetta, 1,68 paino-osan kanssa makeutusainetta ja 1,0 paino-osan kanssa seosta, 10 77772 jossa oli natriumkloridia, vanilliinia, kaakaoaromiainet-ta, ja ruiskukuivattiin yhdessä ja rakeistettiin. 5 g näitä rakeita antavat 100 ml:ssa maitoa nopeasti kaakaojuoman ilman sokeria.
5 Esimerkki 5 94,7 kg lyhytketjuista proteiinia (KK-proteiinia "F") liuotettiin 5,22 kg:n kanssa kasviuuteseosta veteen rakkula- ja munuaisteen saamiseksi. Seos ruiskukuivattiin 36,9 g:n kanssa eetteripitoisia öljyjä ja makuaineita ja 10 rakeistettiin. 100 g näin saatuja instant-teevalmisteita sisälsi seuraavat tehokkaat aineosat:
Extr. fol Betulae aquos sicc. 510,0 mg (8:1)
Extr. Flor. Calendulae aquos sicc. 235,0 mg (10:1)
Extr. Herb. Equiseti aquos sicc. 470,0 mg (7:1) 15 Extr. Fruct. Foeniculi aquos sicc. 210,0 mg (7:1)
Extr, Rhiz. Graminis aquos sicc. 470,0 mg (7:1)
Extr. Fruct. Juniperi aquos sicc. 515,0 mg (3:1)
Extr. Rad. Liquiritiae aquos sicc. 470,0 mg (10:1)
Extr. Rad. Ononidis aquos sicc. 425,0 mg (8:1) 20 Extr. Fol. Orthosiphonis staminei aquos sicc. 375,0 mg (6:1) Extr. Fruct. Phaseoli sine Semine aquos sicc. 425,0 mg (8:1) Extr. Herb. Virgaureae aquos sicc. 510,0 mg (7:1)
Extr. Fol. Uvae ursi aquos sicc. 605,0 mg (6:1) . : Sulkeissa olevat suhdeluvut ilmaisevat kulloisenkin 25 uutteen pitoisuussuhteen, ts. osauute oli valmistettu kunkin pitoisuussuhteen edellä mainitusta määrästä kyseistä aineosaa.
8,5 paino-osaa tätä instant-teetä voidaan hyvin liuottaa 100 ml:aan vettä ja se antaa rakkula- ja munu-30 aisteetä, joka ei vastaa kaupallisesti saatavaa tuotetta.
Esimerkki 6
Esimerkin 5 mukaista kirkkaasti liukenevaa lyhyt-ketjuista proteiinia liuotettiin 79,86 kg 20 kg:n kanssa kasviuutetta rakkula- ja munuaisteetä varten esimerkin 6 35 mukaisesti veteen, ruiskukuivattiin ja sekoitettiin 0,14 kg:n kanssa eteerisiä öljyjä ja makuaineita ja rakeistet- ii 11 77772 tiin. 2,2 g tällä tavalla saatua instant-teetä liuotettiin 100 ml:aan vettä ja se antoi esimerkissä 5 esitettyä vastaavan teen.
Esimerkki 7 5 Samalla tavalla kuin esimerkissä 5 tehtiin 89,5 kg:sta lyhytketjuista proteiinia, 10,0 kg:sta Extr. Sennae e fol. sicc. sekä 0,5 kg:sta eteerisiä öljyjä ja makuaineita instant-tee, joka veteen liuotettuna on suoraan tarjoiltava tee.
10 Esimerkki 8 79,0 kg kirkkaasti liukenevaa proteiinia, 6 kg Extr. Ginseng sicc. e radicis 5:1 sekä 15,0 kg Extr. Thea nigrae valmistettiin kuten esimerkissä 5 instant-teeksi, joka Ginseng-teenä voidaan liuentaa mustan teen kanssa.

Claims (5)

77772
1. Instant-juomia, instant-teevalmisteita ja ins-tant-teejuomia sekä instant-hedelmäteevalmisteitä, ins- 5 tant-hedelmäteejuomia jauhe-, rae- tai tahnamuodossa, jotka sisältävät kaakaojauhetta tai jauhemuodossa olevia ra-vintohappoja ja/tai vitamiineja, kasviuutteita ja/tai kasvijauheita ja/tai hedelmäuutteita ja/tai hedelmäjauheita sekä mahdollisesti maku- ja/tai aromiaineita ja kanti-10 men, tunnetut siitä, että ne eivät sisällä kario-geenisia hiilihydraatteja, ja että kännin on sidekudoksesta saatu veteen kirkkaasti liukeneva lyhytketjuinen proteiini, jonka molekyylipaino on 2000 - 10 000, lukuunottamatta lämpimään veteen liukenevaa gelatiinia, ja että 15 ne sisältävät 44,9 - 94,7 paino-% kanninta.
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen instant-juoma, instant-teevalmiste, instant-teejuoma, instant-hedelmä-teevalmiste tai instant-hedelmäteejuoma, tunnettu siitä, että se sisältää 50 - 90 paino-% kanninta.
3. Menetelmä instant-juomien, instant-teevalmistei- den, instant-teejuomien sekä instant-hedelmäteevalmistei-den ja instant-hedelmäteejuomien valmistamiseksi jauhe-tai raemuodossa, jotka sisältävät kaakaojauhetta tai jauhemuodossa olevia ravintohappoja ja/tai vitamiineja, kas-25 viuutteita ja/tai kasvijauhetta ja/tai hedelmäuutteita ja/tai hedelmäjauheita sekä mahdollisesti maku- ja/tai aromiaineita kantimella, tunnettu siitä, että joko a) kaakaojauhe tai jauhemaiset ravintohapot ja/tai vitamiinit, kasviuute ja/tai kasvijauhe ja/tai hedelmäuute 30 ja/tai hedelmäjauhe sekä mahdollisesti maku- ja/tai aromiaineet ja kokonaisseoksesta lakettuna 44,9 - 94,7 paino-% sidekudoksesta saatua veteen kirkkaasti liukenevaa lyhytketjuista proteiinia, jonka molekyylipaino on 2000 - 10 000, lukuunottamatta lämpimään veteen liukene-35 vaa gelatiinia, sekoitetaan kuivina, tai 11 77772 b) kaakaojauhe tai jauhemuotoiset ravintohapot ja/tai vitamiinit, kasviuute ja/tai kasvijauhe ja/tai hedelmäuute ja/tai hedelmäjauhe yhdessä edellä määritellyn proteiinin kanssa liuotetaan, sekoitetaan ja kuivataan yhdessä, ja 5 näin saadut tuotteet mahdollisesti rakeistetaan, puriste taan ja/tai agglomeroidaan sekä mahdollisesti sekoitetaan maku- ja/tai aromiaineiden kanssa.
4. Patenttivaatimuksen 3 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että tuote sisältää 50 - 90 paino-% kan- 10 ninta.
5. Sidekudoksesta saatavan proteiinin käyttö ins-tant-teevalmisteiden, instant-teejuomien, instant-hedelmä-teevalmisteiden ja instant-hedelmäteejuomien valmistuksessa, joka proteiini on veteen kirkkaasti liukeneva lyhyt- 15 ketjuinen proteiini, jonka molekyylipaino on 2000 - 10 000, lukuunottamatta lämpimään veteen liukenevaa gelatiinia. 77772
FI832593A 1982-07-17 1983-07-15 Instant-drycker, instant-teprodukter och instant-tedrycker, instant-fruktteprodukter, instant-frukttedrycker i pulver-, granulat- eller pastaform, och foerfarande foer deras framstaellning. FI77772C (fi)

Applications Claiming Priority (6)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE3226765 1982-07-17
DE3226765 1982-07-17
DE3237077 1982-10-07
DE19823237077 DE3237077A1 (de) 1982-10-07 1982-10-07 Instant-tees und verfahren zu ihrer herstellung
DE3303709 1983-02-04
DE19833303709 DE3303709A1 (de) 1983-02-04 1983-02-04 Instant-getraenke und verfahren zu ihrer herstellung

Publications (4)

Publication Number Publication Date
FI832593A0 FI832593A0 (fi) 1983-07-15
FI832593A FI832593A (fi) 1984-01-18
FI77772B FI77772B (fi) 1989-01-31
FI77772C true FI77772C (fi) 1989-05-10

Family

ID=27190245

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FI832593A FI77772C (fi) 1982-07-17 1983-07-15 Instant-drycker, instant-teprodukter och instant-tedrycker, instant-fruktteprodukter, instant-frukttedrycker i pulver-, granulat- eller pastaform, och foerfarande foer deras framstaellning.

Country Status (6)

Country Link
US (1) US4732773A (fi)
EP (3) EP0230504A3 (fi)
DE (1) DE3374375D1 (fi)
DK (1) DK160852C (fi)
ES (1) ES8600013A1 (fi)
FI (1) FI77772C (fi)

Families Citing this family (29)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE3619912A1 (de) * 1986-06-13 1987-12-17 Greither Salus Haus Dr Otto Verfahren zur herstellung einer mischung fuer ein teegetraenk mit fruchtgeschmack, so hergestellte teemischung und ihre verwendung
EP0398867A3 (de) * 1989-05-18 1991-04-10 Maresi Markenartikelvertrieb Gesellschaft m.b.H. Zur Herstellung eines Getränkes bestimmte Zubereitung
DE58904228D1 (de) * 1989-10-11 1993-06-03 Ricola Ag Verfahren zum herstellen von instant-tees und instant-tee selbst.
JPH0491769A (ja) * 1990-08-08 1992-03-25 World Foods Kk β―カロチン飲料の製造法
DE4123124C2 (de) * 1991-07-12 2001-12-06 Bauer Martin Gmbh & Co Kg Instant-Getränkepulver, -granulat oder -konzentrat aus teeähnlichen Erzeugnissen oder Tee
PT654221E (pt) * 1993-11-18 2001-04-30 Nestle Sa Processo de preparacao de cha preto instantaneo
DE29621553U1 (de) * 1996-12-12 1997-04-10 Krüger GmbH & Co KG, 51469 Bergisch Gladbach Zubereitungsfertig verpacktes Instant-Teeprodukt
FR2770375B1 (fr) * 1997-11-03 1999-12-31 Perlarom France Support solide d'additifs alimentaires a base de proteines non-solubles, son procede de preparation, et ses utilisations
FR2781125A1 (fr) * 1998-07-20 2000-01-21 Patrick Sevlian Preparation dietetique de regime hypoenergetique, hyperprotidique pour boisson
US6524626B2 (en) 1999-04-23 2003-02-25 E Excel International, Inc. Ginseng berry topical products
US6238672B1 (en) 1999-04-23 2001-05-29 E. Excel International Inc. Dietary supplements containing dehydrated cactus fruit juice and ginseng berry juice
US6210738B1 (en) 1999-04-23 2001-04-03 E Excel Internatioanal Inc. Freeze-dried ginseng berry tea
US6576286B1 (en) 1999-04-23 2003-06-10 E Excel International Cactus fruit drinks and food products
JP3623753B2 (ja) * 2001-05-14 2005-02-23 協和醗酵工業株式会社 調味料
DE50310709D1 (de) * 2002-07-19 2008-12-11 Suedzucker Ag Isomaltulose-haltige instant-getränkepulver enthaltend harnstoff
DE10336146B4 (de) * 2003-08-07 2007-06-28 Degussa Ag Verfahren zur stabilen Aromatisierung von Getränken
DE10339180A1 (de) * 2003-08-21 2005-03-24 Deutsche Gelatine-Fabriken Stoess Ag Kollagenhydrolysat
WO2005039301A1 (ja) * 2003-10-23 2005-05-06 Takasago International Corporation 茶生葉パウダー、茶生葉パウダーより得られる処理物、抽出物、オイルおよびアロマ
EP1906745B1 (en) * 2005-07-22 2011-09-14 Unilever PLC Beverage precursor and process for manufacture thereof
CN101243820A (zh) * 2007-12-24 2008-08-20 北京奥腾讯达科技有限公司 人参滋补速溶茶及其制备方法
US8293299B2 (en) 2009-09-11 2012-10-23 Kraft Foods Global Brands Llc Containers and methods for dispensing multiple doses of a concentrated liquid, and shelf stable Concentrated liquids
US20110135783A1 (en) * 2009-12-04 2011-06-09 Ellen's Organics, Inc. Fruit and vegetables powders with organic sugar alcohols
DE102011012204A1 (de) 2011-01-18 2012-07-19 Krüger Gmbh & Co. Kg Kalorienreduzierte Zubereitungen für die Herstellung von Instant-Getränken und deren Herstellung
DE102011012205A1 (de) * 2011-01-31 2012-08-02 Krüger Gmbh & Co. Kg Kalorienreduzierte Zusammensetzungen für die Herstellung von kakaohaltigen Instant-Getränken
US11013248B2 (en) 2012-05-25 2021-05-25 Kraft Foods Group Brands Llc Shelf stable, concentrated, liquid flavorings and methods of preparing beverages with the concentrated liquid flavorings
CN104544459A (zh) * 2015-01-08 2015-04-29 天津科技大学 一种固体饮料缓释颗粒及其制备方法
CN106947589A (zh) * 2017-03-30 2017-07-14 安化金厚生物科技有限公司 茶叶果的利用方法及其产品
CN109349381A (zh) * 2018-10-29 2019-02-19 海南百晋兴生物科技有限公司 一种忧遁草草本颗粒茶及制备方法
CN111670978A (zh) * 2020-06-25 2020-09-18 山东木子尚食品有限公司 一种果茶及其制备方法

Family Cites Families (18)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2590647A (en) * 1949-11-25 1952-03-25 Elmer K Pettibone Soybean powder bases and products
US3988511A (en) * 1969-12-31 1976-10-26 Abraham Schapiro Preparation of water dispersible protein products
US3862342A (en) * 1970-02-26 1975-01-21 Florida State High protein citrus food products
US3741771A (en) * 1970-09-10 1973-06-26 Archer Daniels Midland Co Water-soluble protein materials
US4209545A (en) * 1971-06-23 1980-06-24 Abraham Schapiro Instantized blend of caseinate and soya protein
US3770452A (en) * 1972-05-08 1973-11-06 Us Agriculture Beverages containing deamidized gluten
CA1021988A (en) * 1973-04-04 1977-12-06 General Foods Corporation Artificially sweetened beverage composition
US3904771A (en) * 1973-09-17 1975-09-09 Swift & Co Preparation of water soluble gelatin
US3970520A (en) * 1973-09-17 1976-07-20 General Foods Corporation Nutritionally improved foodstuffs
US4167587A (en) * 1977-06-22 1979-09-11 Danforth Richard C Compositions and process for colored liquid food or drink
US4130555A (en) * 1977-09-06 1978-12-19 Nippi Incorporated Peptide mixtures derived from collagenous material or gelatin
DE2807208A1 (de) * 1978-02-20 1979-08-23 Menrath Kg Warmwasserloesliche getraenkepulvermischung zur herstellung von gelatinehaltigen getraenken
DE2809536A1 (de) * 1978-03-06 1979-09-13 Merck Patent Gmbh Kakaogetraenkepulver und verfahren zur herstellung
CA1094870A (en) * 1978-03-21 1981-02-03 E. Donald Murray Neutral protein beverage
CA1094869A (en) * 1978-03-21 1981-02-03 E. Donald Murray Acidic proteinaceous beverage
DE2964892D1 (en) * 1979-06-01 1983-03-31 Alan Norman Howard Dry compositions for making savoury beverages
US4285986A (en) * 1980-01-21 1981-08-25 Seton Company Oligopeptides derived from collagen
US4309417A (en) * 1980-07-10 1982-01-05 Stauffer Chemical Company Protein fortified isotonic beverages

Also Published As

Publication number Publication date
DE3374375D1 (en) 1987-12-17
EP0099557A3 (en) 1984-11-07
EP0230504A3 (de) 1988-11-17
ES524144A0 (es) 1985-10-01
EP0230513A3 (de) 1989-02-08
FI77772B (fi) 1989-01-31
EP0230504A2 (de) 1987-08-05
DK327783A (da) 1984-01-18
DK160852B (da) 1991-04-29
DK327783D0 (da) 1983-07-15
FI832593A0 (fi) 1983-07-15
FI832593A (fi) 1984-01-18
DK160852C (da) 1991-10-14
EP0099557A2 (de) 1984-02-01
EP0230513A2 (de) 1987-08-05
ES8600013A1 (es) 1985-10-01
EP0099557B1 (de) 1987-11-11
US4732773A (en) 1988-03-22

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FI77772C (fi) Instant-drycker, instant-teprodukter och instant-tedrycker, instant-fruktteprodukter, instant-frukttedrycker i pulver-, granulat- eller pastaform, och foerfarande foer deras framstaellning.
FI90191C (fi) Menetelmä sekoituksen valmistamiseksi hedelmänmakuista teejuomaa varten ja teesekoituksen käyttö teepussien valmistukseen
KR100922249B1 (ko) 개선된 담체 제형
CA2021908C (en) Beverages
US20030031757A1 (en) Stable and bioavailable iron fortified beverages
CN101896076A (zh) 具有稳定的非蛋白质氨基酸的食品
JP7392766B2 (ja) インスタント紅茶飲料用組成物の製造方法
DE3237077C2 (fi)
JP5771880B2 (ja) インスタント嗜好性飲料用組成物及びその製造方法
KR100563401B1 (ko) 사과 과립차 및 그의 제조방법
KR20130050502A (ko) 오미자 석류혼합차의 제조방법
KR20040085607A (ko) 녹차 추출물과 커피 추출물로 이루어진 녹차커피
CA1237599A (en) Instant beverage and instant tea
JP2017029040A (ja) 油脂含有乳風味飲食品のコク味増強方法
KR100342698B1 (ko) 인진을 함유한 과립차 및 그 제조방법
JPS5928457A (ja) インスタント飲料及びインスタント茶並びにそれらの製造方法
JP5647217B2 (ja) インスタント嗜好性飲料用組成物及びその製造方法
JP7267860B2 (ja) 経口用組成物及びその製造方法
KR0182592B1 (ko) 메밀엽을 주원료로 한 기호성 식품 및 그의 제조방법
JP2019146530A (ja) 藤茶抽出物を含有する青汁
RU2124301C1 (ru) Напиток из плодов облепихи и способ его получения
KR20180013042A (ko) 폴리페놀 함량이 증대된 기능성 더치 커피의 제조방법
JPH0951776A (ja) 乾燥オカラの粉末を主成分とした粉末飲料及び錠剤飲料
RU2050783C1 (ru) Композиция заменителя чая
Abd El-Salam et al. The use of skim milk permeate in the preparation of spray dried beverages part I—Orange beverage

Legal Events

Date Code Title Description
MM Patent lapsed

Owner name: KRUEGER GMBH & CO. KG