ES2543644A1 - Procedimiento para la elaboración de bombones con relleno de hierbas aromáticas - Google Patents
Procedimiento para la elaboración de bombones con relleno de hierbas aromáticas Download PDFInfo
- Publication number
- ES2543644A1 ES2543644A1 ES201430224A ES201430224A ES2543644A1 ES 2543644 A1 ES2543644 A1 ES 2543644A1 ES 201430224 A ES201430224 A ES 201430224A ES 201430224 A ES201430224 A ES 201430224A ES 2543644 A1 ES2543644 A1 ES 2543644A1
- Authority
- ES
- Spain
- Prior art keywords
- herbs
- chocolate
- filling
- procedure
- infusion
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/48—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/40—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/50—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
- A23G1/54—Composite products, e.g. layered laminated, coated, filled
- A23G1/545—Hollow products, e.g. with inedible or edible filling, fixed or movable within the cavity
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/06—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing beet sugar or cane sugar if specifically mentioned or containing other carbohydrates, e.g. starches, gums, alcohol sugar, polysaccharides, dextrin or containing high or low amount of carbohydrate
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/14—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing fruits, nuts, e.g. almonds, seeds, plants, plant extracts, essential oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2220/00—Products with special structure
- A23G2220/22—Hollow products, e.g. with inedible or edible filling, fixed or movable within the cavity
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Botany (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Procedimiento para la elaboración de bombones con relleno de hierbas aromáticas que, con una cobertura a base de chocolate fundido con margarina, cuenta con un relleno a base de una infusión de hierbas de Mariola (tomillo, hinojo, anís verde, romero, etc.), gelatina y endulzante, consistiendo su elaboración en: fundir el chocolate con la margarina; preparar una infusión de la hierba o mezcla escogidas; mezclar dicha infusión con la gelatina y el endulzante; dejar reposar hasta que enfríe y quede gelatina compacta; aplicar en molde una capa de chocolate fundido, cubriendo la base y los lados del hueco, añadir una cucharada de la gelatina elaborada, y cubrir superiormente con más chocolate fundido; dejar enfriar y desmoldar. Opcionalmente incorporar polvo molido de hierbas en el chocolate y/o en la gelatina.
Description
PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE BOMBONES CON RELLENO DE HIERBAS AROMÁTICAS
OBJETO DE LA INVENCIÓN
La invención, tal como expresa el enunciado de la presente memoria descriptiva, se refiere a un procedimiento para la elaboración de bombones con relleno de hierbas aromáticas.
Más en particular, el objeto de la invención se centra en un procedimiento para elaborar bombones con cobertura de chocolate a los que se añade un relleno de una gelatina hecha a base de infusión de hierbas medicinales o aromáticas, en particular cualquiera de las denominadas hierbas de la Sierra de Mariola (tomillo, hinojo, anís verde, romero, entre otras) o sus mezclas.
El campo de aplicación de la presente invención se centra en el sector alimentario centrándose concretamente en el ámbito de la confitería y más en particular en la elaboración de bombones de chocolate rellenos.
Como es sabido en la zona de la Sierra de Mariola, comprendida entre las provincias de Alicante y Valencia (España), que cuenta con una extensa variedad de plantas aromáticas o medicinales que se utilizan para multitud de aplicaciones, tanto culinarias como medicinales
o cosméticas, y en la que se conoce, también desde antiguo, una bebida espirituosa denominada “Herbero” que se elabora a partir de anís y distintas mezclas de otras plantas típicas de la región.
El objetivo de la presente invención es, pues, trasladar la utilización dichas plantas para desarrollar la elaboración de un novedoso postre de confitería, concretamente bombones cuyo relleno está elaborado a base de infusiones hechas con alguna o varias de las citadas hierbas, siendo las más comunes las que se listan a continuación según su nombre común y
científico:
-Salvia (Lavandulifolia subsp. Mariolensis) -Tomillo: (Thymus vulgaris) -Poleo (Satureja Fruticosa) -Rabo de gato: (Sideritis leucantha) -María Luisa (Aloysia Trphylla) -Hierba de San Guillermo (Agrimonia Eupatoria) -Hinojo: (Foeniculum piperitum ó vulgare) -Melisa (Melissa officinalis) -Menta piperina (Mentha piperita) -Menta poleo (Mentha pulegium) -Anis estrellado (Illicium verum) -Cardo santo (Cnicus benedictus) -Agrimonia (Agrimonia eupatoria) -Manzanilla (Chamaemelum nobile) -Ajedrea (Satureja palmeri) -Zamarilla (Helianthemum apennium) -Santonica (Artemisia cina) -Anis verde (Pimpinella anisum) -Romero (Rosmarinus officinalis)
Cabe señalar, por otra parte, que al menos por parte del solicitante, se desconoce la existencia de ninguna otra invención que describa un procedimiento de elaboración de bombones con las características e ingredientes del que aquí se preconiza.
De forma concreta, para la elaboración de los bombones con relleno de hierbas aromáticas preconizados se utilizan los siguientes ingredientes, en las cantidades indicadas para obtener entre 25 a 30 unidades, dependiendo del tamaño del bombón y de la cantidad de relleno que se utilice):
-250 gr de chocolate (negro, blanco o con leche) para la cobertura del bombón. -50 gr aproximadamente de margarina vegetal (grasa vegetal)
-½ litro de agua, para la infusión. -Hierbas de Mariola (tomillo, hinojo, anís verde, romero, etc.), en la mezcla y cantidad deseada. -4 gr de gelatina, para obtener una consistencia dura, o menos, si se prefiere una consistencia más blanda de dicha gelatina, la cual, preferentemente, es gelatina de agaragar. -20 gotas de extracto de stevia (edulcorante extraído de las hojas de stevia rebaudiana), o cualquier otro edulcorante o endulzante (2 cucharadas de azúcar, miel, etc). -Almendras picadas, nueces, u otros frutos secos que se elijan, para decorar los bombones, siendo opcional cualquier otra opción que se desee.
Por su parte, el proceso de elaboración de los bombones preconizados comprende los siguientes pasos de preparación:
-Se prepara el chocolate fundido junto con la margarina.
-Opcionalmente, se muele en un molinillo un poco de tomillo u otra hierba, (según las que se desee utilizar para hacer la gelatina), y se convierte en polvo que, o bien se mezcla con el chocolate y la margarina para incluir en la cobertura del bombón, tal como se explica a continuación, o bien se mezcla con la gelatina del relleno, o bien se incorpora en ambas partes.
-A parte, se prepara una infusión de la hierba o hierbas escogidas, tomillo, hinojo, anís verde, romero o cualquier otra hierba de Mariola. Se mezcla dicha infusión con la gelatina de agar-agar y la stevia (o el endulzante elegido), y se va removiendo para que se disuelva.
-Se deja reposar hasta que se enfríe y quede una gelatina de relleno compacta.
-En un molde de silicona, en una bandeja específica para hacer bombones, u otro recipiente apropiado, se aplica una primera capa de chocolate fundido, de modo que cubra completamente la base y los lados del hueco del molde, en medio se añade una cucharada de la gelatina de relleno previamente elaborada, y después se cubre superiormente con más chocolate fundido.
-Opcionalmente, se pueden añadir los frutos secos (almendras, nueces, etc.) picados, u
otra opción que se desee, para que se mezcle en el chocolate fundido que forma la cobertura como decoración.
-Se deja enfriar y se desmolda.
5 Descrita suficientemente la naturaleza de la presente invención, así como la manera de ponerla en práctica, no se considera necesario hacer más extensa su explicación para que cualquier experto en la materia comprenda su alcance y las ventajas que de ella se derivan, haciéndose constar que, dentro de su esencialidad, podrá ser llevada a la práctica en otras
10 formas de realización que difieran en detalle de la indicada a título de ejemplo, y a las cuales alcanzará igualmente la protección que se recaba siempre que no se altere, cambie o modifique su principio fundamental.
Claims (7)
- R E I V I N D I C A C I O N E S1.-PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE BOMBONES CON RELLENO DE HIERBAS AROMÁTICAS que, contando con una cobertura a base de chocolate fundido con margarina, está caracterizado por contar con un relleno a base de hierbas aromáticas, comprendiendo, como ingredientes esenciales de dicho relleno, una infusión de hierbas de Mariola, tal como tomillo, hinojo, anís verde, romero, u otras, o una mezcla de ellas, así como gelatina y endulzante; y porque como pasos para su elaboración comprende:-Fundir el chocolate con la margarina.-Preparar una infusión de la hierba o mezcla de hierbas escogidas, tomillo, hinojo, anís verde, romero o cualquier otra hierba de Mariola.-Mezclar dicha infusión con la gelatina y el endulzante, removiendo para que se disuelva.-Dejar reposar hasta que se enfríe y quede una gelatina de relleno compacta.-En un molde, aplicar una capa de chocolate fundido, de modo que cubra completamente la base y los lados del hueco, en medio añadir una cucharada de la gelatina de relleno previamente elaborada, y cubrir superiormente con más chocolate fundido.-Dejar enfriar y desmoldar.
- 2.-PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE BOMBONES CON RELLENO DE HIERBAS AROMÁTICAS, según la reivindicación 1, caracterizado porque el ingrediente utilizado como gelatina es agar-agar.
- 3.-PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE BOMBONES CON RELLENO DE HIERBAS AROMÁTICAS, según la reivindicación 1 ó 2, caracterizado porque el ingrediente endulzante utilizado es stevia.
- 4.-PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE BOMBONES CON RELLENO DE HIERBAS AROMÁTICAS, según cualquiera de las reivindicaciones 1-3, caracterizado porque en la elaboración se muele un poco de la hierba o hierbas a utilizar en la infusión6
imagen1 para hacer la gelatina de relleno, y se convierte en polvo que se mezcla con el chocolate fundido y la margarina que forma la cobertura del bombón. - 5.-PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE BOMBONES CON RELLENO DE HIERBAS AROMÁTICAS, según cualquiera de las reivindicaciones 1-4, caracterizado porque en la elaboración se muele en un molinillo un poco de la hierba o hierbas a utilizar en la infusión para hacer la gelatina de relleno, y se convierte en polvo que se mezcla con dicha gelatina.
- 6.-PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE BOMBONES CON RELLENO DE HIERBAS AROMÁTICAS, según cualquiera de las reivindicaciones 1-5, caracterizado porque en la elaboración se añaden frutos secos (almendras, nueces, etc.) picados y se mezclan en el chocolate fundido que forma la cobertura.
- 7.-PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE BOMBONES CON RELLENO DE HIERBAS AROMÁTICAS, según cualquiera de las reivindicaciones 1-6, caracterizado porque para la obtención de entre 25 a 30 bombones, los ingredientes se incorporan en las siguientes cantidades aproximadas:-250 gr de chocolate (negro, blanco o con leche) para la cobertura del bombón. -50 gr de margarina vegetal (grasa vegetal) -½ litro de agua, para la infusión. -Una cantidad variable, según se desee, de hierbas de Mariola -4 gr de gelatina, o menos. -20 gotas de extracto de stevia (en su caso) o 2 cucharadas de azúcar o miel.7
imagen2
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
ES201430224A ES2543644B1 (es) | 2014-02-19 | 2014-02-19 | Procedimiento para la elaboración de bombones con relleno de hierbas aromáticas |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
ES201430224A ES2543644B1 (es) | 2014-02-19 | 2014-02-19 | Procedimiento para la elaboración de bombones con relleno de hierbas aromáticas |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
ES2543644A1 true ES2543644A1 (es) | 2015-08-20 |
ES2543644B1 ES2543644B1 (es) | 2016-03-10 |
Family
ID=53837009
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
ES201430224A Expired - Fee Related ES2543644B1 (es) | 2014-02-19 | 2014-02-19 | Procedimiento para la elaboración de bombones con relleno de hierbas aromáticas |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
ES (1) | ES2543644B1 (es) |
Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
ES8103635A1 (es) * | 1979-06-22 | 1981-03-16 | Richardson Merrell Gmbh | Procedimiento para la preparacion de bombones con nucleo herbario |
ES1028556U (es) * | 1994-02-10 | 1995-02-16 | Sanz Vicenta Herrando | Caramelo y bombon con productos naturales vigorizantes. |
WO2004010790A1 (en) * | 2002-07-25 | 2004-02-05 | Horvath Istvan | Sweet products with flavin content and methods of producing thereof |
WO2004030469A2 (en) * | 2002-10-01 | 2004-04-15 | Danisco A/S | Gelling composition |
BE1015969A6 (nl) * | 2004-04-01 | 2005-12-06 | Depla Pol Johan Marcel | Werkwijze voor het verwezenlijken van pralines. |
KR20060054025A (ko) * | 2004-10-15 | 2006-05-22 | 변기원 | 초콜릿 캡슐형 경옥고 및 그 제조방법 |
CN102835533A (zh) * | 2012-09-22 | 2012-12-26 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种复方沙棘黑银杏果仁夹心巧克力的制备方法 |
-
2014
- 2014-02-19 ES ES201430224A patent/ES2543644B1/es not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
ES8103635A1 (es) * | 1979-06-22 | 1981-03-16 | Richardson Merrell Gmbh | Procedimiento para la preparacion de bombones con nucleo herbario |
ES1028556U (es) * | 1994-02-10 | 1995-02-16 | Sanz Vicenta Herrando | Caramelo y bombon con productos naturales vigorizantes. |
WO2004010790A1 (en) * | 2002-07-25 | 2004-02-05 | Horvath Istvan | Sweet products with flavin content and methods of producing thereof |
WO2004030469A2 (en) * | 2002-10-01 | 2004-04-15 | Danisco A/S | Gelling composition |
BE1015969A6 (nl) * | 2004-04-01 | 2005-12-06 | Depla Pol Johan Marcel | Werkwijze voor het verwezenlijken van pralines. |
KR20060054025A (ko) * | 2004-10-15 | 2006-05-22 | 변기원 | 초콜릿 캡슐형 경옥고 및 그 제조방법 |
CN102835533A (zh) * | 2012-09-22 | 2012-12-26 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种复方沙棘黑银杏果仁夹心巧克力的制备方法 |
Non-Patent Citations (3)
Title |
---|
Bombones rellenos sin azúcar. Receta BBSS. 15/05/2013 Recuperado de Internet [en línea] [recuperado el 08/01/2015]http://www.cousasdemilia.com/2013/05/bombones-rellenos-sin-azucar-receta-bbss.html * |
Handcrafted raw chocolates: goji love, cherry seduction and fig blossom. En: Edible Goddess. 15/12/2010. Recuperado de Internet [en línea] [recuperado el 08/01/2015]http://ediblegoddess.com/2010/12/handcrafted-raw-chocolates/ * |
Los mejores rellenos para bombones de chocolate. Protocolo Foreign Affairs and Lifestyle. 03/06/2009. Recuperado de Internet [en línea] [recuperado el 08.01.2015]http://www.protocolo.com.mx/gourmet/los-mejores-rellenos-para-bombones-de-chocolate/ * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
ES2543644B1 (es) | 2016-03-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP2013542743A (ja) | 安定剤/繊維ブレンドを有するゼリー菓子製品 | |
RU2009127306A (ru) | Кондитерское изделие с начинкой и способ его изготовления (варианты) | |
JP2014520138A (ja) | 組成物 | |
CN104837467B (zh) | 组合物 | |
CN104780977B (zh) | 组合物 | |
CN102150772A (zh) | 蜜制品及制备方法 | |
ES2543644A1 (es) | Procedimiento para la elaboración de bombones con relleno de hierbas aromáticas | |
JP4542023B2 (ja) | 新規チョコレート及び新規チョコレート菓子 | |
CN104585283A (zh) | 玫瑰花茶芝士蛋糕 | |
US20160135476A1 (en) | Tea solid composition and process of making the same | |
ES2633310T3 (es) | Composición a base de chocolate y procedimiento para la supresión del apetito | |
KR20150133982A (ko) | 홍삼엑기스를 함유한 소프트캔디의 제조방법 및 이에 의해 제조된 홍삼엑기스를 함유한 소프트캔디 | |
CN105265700A (zh) | 一种苹果味巧克力及其制备方法 | |
DE102012021454A1 (de) | Multitasty-Schokoladen und Schokoladenwaffeln mit kompletter oder partieller Flüssigkeitsbefüllung | |
RU2018101496A (ru) | Спиртосодержащие карамельные продукты | |
ES2324004B2 (es) | Procedimiento para la elaboracion de turron de bellota y turron obtenido con dicho procedimiento. | |
JP7384372B2 (ja) | 固形化粧料組成物、固形化粧料組成物の製造方法 | |
BE1025540B1 (fr) | Bonbon a base de cacao et d’huiles essentielles qui augmente l’adhérence a la phyto- et apitherapie | |
CN105994766A (zh) | 一种养心安神奶茶 | |
CN105265701A (zh) | 一种促进新陈代谢巧克力及其制备方法 | |
TR201903068A2 (tr) | Doğal gidalar i̇le zengi̇nleşti̇ri̇lmi̇ş findik ezmesi̇ | |
Cresti et al. | COCOA, AN ANCIENT DRUG THAT FIGHTS MODERN" ILLNESSES | |
RU2558967C1 (ru) | Способ получения шоколадных кондитерских изделий "chocofruits" | |
WO2019046661A1 (en) | PHARMACEUTICAL COMPOSITION CONTAINING VARIOUS FORMS AND STRAINS OF CANNABIS | |
ES2802306A1 (es) | Procedimiento de fabricacion de crema de cacao de mijo y el producto obtenido |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
FG2A | Definitive protection |
Ref document number: 2543644 Country of ref document: ES Kind code of ref document: B1 Effective date: 20160310 |
|
FD2A | Announcement of lapse in spain |
Effective date: 20211004 |