CN105265700A - 一种苹果味巧克力及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种苹果味巧克力，由以下组份制成：可可液20份、健康糖20份、乳化剂20份、可可脂10份、精炼食用植物油10份、果仁0.5份、磷脂0.5份、核心添加剂2份；所述核心添加剂为质量比1：1：1：的苹果素、车前子、淮山药、甘草。还提供了该苹果味巧克力的制备方法。本发明将核心添加剂加入巧克力中，各组份合理搭配，协同增效，制得的巧克力具有苹果味的功效。本发明提供的苹果味巧克力的制备方法，工艺简单，制得的产品中核心添加剂活性成分均能得到保留，营养丰富。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，特别涉及一种苹果味巧克力及其制备方法。
背景技术
随着经济的发展，人们工作压力较大，导致胃病发病率很高，属常见病和多发病。治疗胃病的方法很多，通常采用药物治疗的方法。然而，对于胃病药物治疗，通常需要持续较长时间，长期用药加大了患者的经济和精神负担，使患者产生厌烦心理，并且也加大了肾脏的负担，不利于身体健康。
巧克力风味独特，老少皆宜，深受大众喜爱，同时其化学成分能够使人减压。随着人们生活水平的提高，对食品的口感、营养价值要求越来越高，尤其对于巧克力等休闲食品来讲，无论是在花色品种上，还是在口感档次上，消费者的要求越来越高。
然而，目前市场上的巧克力产品，通常均以可可作为主要原料制成，配料单一、口味单一、功能单一，无法满足人们的需求。
发明内容
发明目的：本发明的第一目的是提供一种苹果味巧克力。
本发明的第二目的是提供上述巧克力的制备方法。
技术方案：本发明提供的一种苹果味巧克力，由以下重量份的组份制成：可可液20份、健康糖20份、乳化剂20份、可可脂10份、精炼食用植物油10份、果仁0.5份、磷脂0.5份、核心添加剂2份；所述核心添加剂为质量比1：1：1：的苹果素、车前子、淮山药、甘草。
其中，所述健康糖为木糖醇、阿拉伯糖、赤鲜糖醇和麦芽糖醇中的一种或几种。
一种苹果味巧克力的制备方法，包括以下步骤：
（1）混料：将可可液、健康糖、乳化剂、可可脂、精炼食用植物油和果仁混合，在搅拌缸中50℃下搅拌，加入磷脂继续搅拌使混合均匀，得初混料；
（2）精磨：将初混料于精磨缸中20℃精磨30h；
（3）加核心添加剂：精磨后的初混料过滤，滤液保温静置30min后，加入核心添加剂，搅拌使混合均匀；
（4）调温：将步骤（3）产物调温至50℃保温40min，再降温至30℃保温40min，再升温至25℃保温40min，得巧克力浆；
（5）制得成品：巧克力浆经浇膜、震荡、冷却、脱模，即得苹果味巧克力。
有益效果：本发明提供的苹果味巧克力制备方法简单、成本低廉、产率高、质量好，营养丰富、配方科学合理。
本发明将核心添加剂加入巧克力中，各组份合理搭配，协同增效，制得的巧克力具有苹果味的功效。本发明提供的苹果味巧克力的制备方法，工艺简单，制得的产品中核心添加剂活性成分均能得到保留，营养丰富。
具体实施方式
根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。
实施例1
一种苹果味巧克力，由以下重量份的组份制成：可可液20份、健康糖20份、乳化剂20份、可可脂10份、精炼食用植物油10份、果仁0.5份、磷脂0.5份、核心添加剂2份；所述核心添加剂为质量比1：1：1：的苹果素、车前子、淮山药、甘草。
其中，所述健康糖为木糖醇、阿拉伯糖、赤鲜糖醇和麦芽糖醇中的一种或几种。
一种苹果味巧克力的制备方法，包括以下步骤：
（1）混料：将可可液、健康糖、乳化剂、可可脂、精炼食用植物油和果仁混合，在搅拌缸中50℃下搅拌，加入磷脂继续搅拌使混合均匀，得初混料；
（2）精磨：将初混料于精磨缸中20℃精磨30h；
（3）加核心添加剂：精磨后的初混料过滤，滤液保温静置30min后，加入核心添加剂，搅拌使混合均匀；
（4）调温：将步骤（3）产物调温至50℃保温40min，再降温至30℃保温40min，再升温至25℃保温40min，得巧克力浆；
（5）制得成品：巧克力浆经浇膜、震荡、冷却、脱模，即得苹果味巧克力。
Claims (3)
1.一种苹果味巧克力，其特征在于：由以下重量份的组份制成：可可液20份、健康糖20份、乳化剂20份、可可脂10份、精炼食用植物油10份、果仁0.5份、磷脂0.5份、核心添加剂2份；所述核心添加剂为质量比1：1：1：1的苹果素、车前子、淮山药、甘草。
2.根据权利要求1所述的一种苹果味巧克力，其特征在于：所述健康糖为木糖醇、阿拉伯糖、赤鲜糖醇和麦芽糖醇中的一种或几种。
3.一种苹果味巧克力的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）混料：将可可液、健康糖、乳化剂、可可脂、精炼食用植物油和果仁混合，在搅拌缸中50℃下搅拌，加入磷脂继续搅拌使混合均匀，得初混料；
（2）精磨：将初混料于精磨缸中20℃精磨30h；
（3）加核心添加剂：精磨后的初混料过滤，滤液保温静置30min后，加入核心添加剂，搅拌使混合均匀；
（4）调温：将步骤（3）产物调温至50℃保温40min，再降温至30℃保温40min，再升温至25℃保温40min，得巧克力浆；
（5）制得成品：巧克力浆经浇膜、震荡、冷却、脱模，即得苹果味巧克力。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410316700.1A CN105265700A (zh) | 2014-07-06 | 2014-07-06 | 一种苹果味巧克力及其制备方法 |
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| CN201410316700.1A CN105265700A (zh) | 2014-07-06 | 2014-07-06 | 一种苹果味巧克力及其制备方法 |
Publications (1)
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|---|---|
| CN105265700A true CN105265700A (zh) | 2016-01-27 |
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ID=55136209
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| CN201410316700.1A Pending CN105265700A (zh) | 2014-07-06 | 2014-07-06 | 一种苹果味巧克力及其制备方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN105265700A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106615505A (zh) * | 2016-12-15 | 2017-05-10 | 天津实发中科百奥工业生物技术有限公司 | 一种本草巧克力及其加工方法 |
| CN107333960A (zh) * | 2017-08-17 | 2017-11-10 | 岭南师范学院 | 一种杜仲甘草巧克力及其制备方法 |
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2014
- 2014-07-06 CN CN201410316700.1A patent/CN105265700A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160127 |