CN107683939A - 一种凉茶糖果及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种凉茶糖果及其制作方法。由以下重量份的原料组成麦芽糖20‑40份；蔗糖10‑20份；凉茶浓缩液20‑25份；牛奶10‑15份；茉莉花5‑10份；玫瑰花5‑10份；芝麻10‑15份；果汁5‑10份；蔬菜汁6‑8份；水50‑80份，本发明的生产方法包括如下步骤：将麦芽糖加热融化搅拌，在搅拌中加入凉茶浓缩液和牛奶等，倒入模具冷却成型。该糖果具有口感好，不粘牙的特点，含有丰富的营养物质，起到凉茶清热解毒、润燥化湿的作用。

Description

一种凉茶糖果及其制作方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种凉茶糖果及其制作方法。
背景技术
糖果是糖果糕点的一种，指以糖类为主要成份的一种小吃，深受人们喜爱，现有技术中糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。其中硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果；硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖果；乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其它食糖、油脂和乳制品为主料制成的，蛋白质不低于1.5％，脂肪不低于3.0％，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果；凝胶糖果是以食用胶(或淀粉)、白砂糖和淀粉糖浆(或其它食糖)为主料制成的质地柔软的糖果；抛光糖果是表面光亮坚实的糖果；胶基糖果是用白砂糖(或甜味剂)和胶基物质为主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果；充气糖果是糖体内部有细密、均匀气泡的糖果；压片糖果是经过造粒、黏合、压制成型的糖果，糖果不仅补充人体所需要的糖分，而且各种口味和不同类型的糖果丰富了人们的零食种类，甜蜜的味道也缓解了人们的心情，但是，若糖果过量，导致摄入人体的糖分过多在体内可转化为脂肪，会导致发胖，甚至成为若干疾病的诱发因素，而现有技术的糖果大都没有很大的营养价值，且容易导致上火。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术存在的上述不足，提供一种口味独特，制作简单，营养丰富，能够降火祛湿润燥的一种凉茶糖果。
本发明的技术方案如下：
本发明的香水按重量份计由以下原料组成：芽糖20-40份；蔗糖10-20份；凉茶浓缩液20-25份；牛奶10-15份；茉莉花5-10份；玫瑰花5-10份；芝麻10-15份；果汁5-10份；蔬菜汁6-8份；水50-80份。
所述凉茶浓缩液的制作方法为：
a.取重量份的金银花7-9份、生地8-10份、雷公根7-10份、薄荷5-8份、菊花8-10份和罗汉果4-7份。
b.取上述原料加入适量水，煎煮2-3小时，过滤，滤液备用。
c.取上述步骤后所得滤渣加入适量的水煮沸持续1-2小时，过滤，滤液备用。
d.将得到的两份滤液混合，煎煮3-5小时，后浓缩至相对密度为1.2，即可得到凉茶浓缩液。
优选的，所述凉茶浓缩液的制作方法为：
a.取重量份的金银花8份、生地9份、雷公根9份、薄荷7份、菊花9份和罗汉果5份。
b.取上述原料加入适量水，煎煮3小时，过滤，滤液备用。
c.取上述步骤后所得滤渣加入适量的水煮沸持续2小时，过滤，滤液备用。
d.将得到的两份滤液混合，煎煮4小时，后浓缩至相对密度为1.2，即可得到凉茶浓缩液。
所述果汁为奇异果汁、橙汁、柠檬汁、葡萄汁、百香果汁和西瓜汁中的一种或几种混合，优选的，所述果汁为奇异果汁、橙汁、柠檬汁、葡萄汁、百香果汁和西瓜汁的混合果汁。
所述蔬菜汁为莲藕汁、苦瓜汁和番茄汁中的一种或几种混合，优选的，所述蔬菜汁为莲藕汁、苦瓜汁和番茄汁的混合果汁。
糖果的生产方法，包括如下步骤：
(1)取定量的茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣用纯净水分别洗净、晾干后备用；
(2)取定量的芝麻炒熟，放入搅拌机打成粉末状，投入容器，加入90-100℃的水搅拌3-5分钟至糊状，备用；
(3)取定量的麦芽糖和水放入炒锅中，加热至100-110℃；
(4)当麦芽糖开始融化时搅拌麦芽糖，持续20-30分钟；
(5)当麦芽糖完全成为糖浆时将温度调整至34-36℃；
(6)向步骤(5)中的糖浆依次加入果汁、蔬菜汁、牛奶和步骤(2)中的芝麻糊，搅拌均匀，持续20-30分钟；
(7)当步骤(6)中的麦芽糖与果汁、蔬菜汁、牛奶和步骤(3)中的芝麻糊混合均匀后，再次加热，温度100-110℃；
(8)搅拌步骤(7)中的混合糖浆并加入蔗糖，持续2-4分钟；
(9)停止加热，在室温下静置糖浆5-10分钟；
(10)将凉茶浓缩液加入步骤(9)的原料中，搅拌均匀；
(11)将茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣切碎；
(12)当糖浆为胶状是将糖浆倒入模具并加入花瓣，冷冻30-60分钟，即可。
本发明具有以下显著进步和优点：
一、本发明的糖果口感独特，材料绿色环保，无化学添加剂，适合多数人群食用。
二、本发明的糖果安全且加工简单，成本较小，日常生活中也容易制作，亦可实现流程化、工业化。
三、本发明的糖果加入许多果蔬汁使糖果具有丰富的营养。
四、本发明的糖果水加入凉茶成分，使糖果具有清热去火，润燥化湿的功能。
具体实施方式
实施例1糖果加工配方
以上配方按重量份计。
实施例2糖果生产方法(1)
本发明生产的香水可采用实例1中配方选料：麦芽糖20份；蔗糖10份；凉茶浓缩液20份；牛奶10份；茉莉花5份；玫瑰花5份；芝麻10份；果汁5份；蔬菜汁6份；水50份。
按照如下生产方法进行制作：
(1)取定量的茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣用纯净水分别洗净、晾干后备用；
(2)取定量的芝麻炒熟，放入搅拌机打成粉末状，投入容器，加入90℃的水搅拌3分钟至糊状，备用；
(3)取定量的麦芽糖和水放入炒锅中，加热至100℃；
(4)当麦芽糖开始融化时搅拌麦芽糖，持续20分钟；
(5)当麦芽糖完全成为糖浆时将温度调整至34℃；
(6)向步骤(5)中的糖浆依次加入果汁、蔬菜汁、牛奶和步骤(2)中的芝麻糊，搅拌均匀，持续20分钟；
(7)当步骤(6)中的麦芽糖与果汁、蔬菜汁、牛奶和步骤(3)中的芝麻糊混合均匀后，再次加热，温度100℃；
(8)搅拌步骤(7)中的混合糖浆并加入蔗糖，持续2分钟；
(9)停止加热，在室温下静置糖浆5分钟；
(10)将凉茶浓缩液加入步骤(9)的原料中，搅拌均匀；
(11)将茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣切碎；
(12)当糖浆为胶状是将糖浆倒入模具并加入花瓣，冷冻30分钟，即可。
实施例3糖果生产方法(2)
本发明生产的糖果可采用实例1中配方选料：麦芽糖30份；蔗8份；凉茶浓缩液22份；牛奶12份；茉莉花6份；玫瑰花6份；芝麻12份；果汁7份；蔬菜汁7份；水70份。
按照如下生产方法进行生产：
(1)取定量的茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣用纯净水分别洗净、晾干后备用；
(2)取定量的芝麻炒熟，放入搅拌机打成粉末状，投入容器，加入95℃的水搅拌3-5分钟至糊状，备用；
(3)取定量的麦芽糖和水放入炒锅中，加热至105℃；
(4)当麦芽糖开始融化时搅拌麦芽糖，持续25分钟；
(5)当麦芽糖完全成为糖浆时将温度调整至35℃；
(6)向步骤(5)中的糖浆依次加入果汁、蔬菜汁、牛奶和步骤(2)中的芝麻糊，搅拌均匀，持续25分钟；
(7)当步骤(6)中的麦芽糖与果汁、蔬菜汁、牛奶和步骤(3)中的芝麻糊混合均匀后，再次加热，温度105℃；
(8)搅拌步骤(7)中的混合糖浆并加入蔗糖，持3分钟；
(9)停止加热，在室温下静置糖浆7分钟；
(10)将凉茶浓缩液加入步骤(9)的原料中，搅拌均匀；
(11)将茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣切碎；
(12)当糖浆为胶状是将糖浆倒入模具并加入花瓣，冷冻50分钟，即可。
实施例4糖果生产方法(3)
本发明生产的糖果可采用实例1中配方选料：麦芽糖40份；蔗糖20份；凉茶浓缩液25份；牛奶15份；茉莉花10份；玫瑰花10份；芝麻15份；果汁10份；蔬菜汁8份；水80份。
按照如下生产方法进行生产：
(1)取定量的茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣用纯净水分别洗净、晾干后备用；
(2)取定量的芝麻炒熟，放入搅拌机打成粉末状，投入容器，加入100℃的水搅拌5分钟至糊状，备用；
(3)取定量的麦芽糖和水放入炒锅中，加热至110℃；
(4)当麦芽糖开始融化时搅拌麦芽糖，持续30分钟；
(5)当麦芽糖完全成为糖浆时将温度调整至36℃；
(6)向步骤(5)中的糖浆依次加入果汁、蔬菜汁、牛奶和步骤(2)中的芝麻糊，搅拌均匀，持续30分钟；
(7)当步骤(6)中的麦芽糖与果汁、蔬菜汁、牛奶和步骤(3)中的芝麻糊混合均匀后，再次加热，温度110℃；
(8)搅拌步骤(7)中的混合糖浆并加入蔗糖，持续4分钟；
(9)停止加热，在室温下静置糖浆10分钟；
(10)将凉茶浓缩液加入步骤(9)的原料中，搅拌均匀；
(11)将茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣切碎；
(12)当糖浆为胶状是将糖浆倒入模具并加入花瓣，冷冻60分钟，即可。

Claims (8)

1.一种凉茶糖果，其特征在于：所述糖果按重量份计由以下原料组成：麦芽糖20-40份；蔗糖10-20份；凉茶浓缩液20-25份；牛奶10-15份；茉莉花5-10份；玫瑰花5-10份；芝麻10-15份；果汁5-10份；蔬菜汁6-8份；水50-80份。
2.根据权利要求1所述一种凉茶糖果，其特征在于：所述凉茶浓缩液的制作方法为：
a.取重量份的金银花7-9份、生地8-10份、雷公根7-10份、薄荷5-8份、菊花8-10份和罗汉果4-7份。
b.取上述原料加入适量水，煎煮2-3小时，过滤，滤液备用。
c.取上述步骤后所得滤渣加入适量的水煮沸持续1-2小时，过滤，滤液备用。
d.将得到的两份滤液混合，煎煮3-5小时，后浓缩至相对密度为1.2，即可得到凉茶浓缩液。
3.根据权利要求2所述一种凉茶糖果，其特征在于：所述凉茶浓缩液的制作方法为：
a.取重量份的金银花8份、生地9份、雷公根9份、薄荷7份、菊花9份和罗汉果5份。
b.取上述原料加入适量水，煎煮3小时，过滤，滤液备用。
c.取上述步骤后所得滤渣加入适量的水煮沸持续2小时，过滤，滤液备用。
d.将得到的两份滤液混合，煎煮4小时，后浓缩至相对密度为1.2，即可得到凉茶浓缩液。
4.根据权利要求1所述一种凉茶糖果，其特征在于：所述果汁为奇异果汁、橙汁、柠檬汁、葡萄汁、百香果汁和西瓜汁中的一种或几种混合。
5.根据权利要求4所述一种手凉茶糖果，其特征在于：所述果汁为奇异果汁、橙汁、柠檬汁、葡萄汁、百香果汁和西瓜汁的混合果汁。
6.根据权利要求1所述一种凉茶糖果，其特征在于：所述蔬菜汁为莲藕汁、苦瓜汁和番茄汁中的一种或几种混合。
7.根据权利要求1所述一种凉茶糖果，其特征在于：所述蔬菜汁为莲藕汁、苦瓜汁和番茄汁的混合蔬菜汁。
8.权利要求1所述的一种凉茶糖果的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)取定量的茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣用纯净水分别洗净、晾干后备用；
(2)取定量的芝麻炒熟，放入搅拌机打成粉末状，投入容器，加入90-100℃的水搅拌3-5分钟至糊状，备用；
(3)取定量的麦芽糖和水放入炒锅中，加热至100-110℃；
(4)当麦芽糖开始融化时搅拌麦芽糖，持续20-30分钟；
(5)当麦芽糖完全成为糖浆时将温度调整至34-36℃；
(6)向步骤(5)中的糖浆依次加入果汁、蔬菜汁、牛奶和步骤(2)中的芝麻糊，搅拌均匀，持续20-30分钟；
(7)当步骤(6)中的麦芽糖与果汁、蔬菜汁、牛奶和步骤(3)中的芝麻糊混合均匀后，再次加热，温度100-110℃；
(8)搅拌步骤(7)中的混合糖浆并加入蔗糖，持续2-4分钟；
(9)停止加热，在室温下静置糖浆5-10分钟；
(10)将凉茶浓缩液加入步骤(9)的原料中，搅拌均匀；
(11)将茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣切碎；
(12)当糖浆为胶状是将糖浆倒入模具并加入花瓣，冷冻30-60分钟，即可。
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