KR20060054025A - 초콜릿 캡슐형 경옥고 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 겔(Gel) 상태의 경옥고를 초콜릿으로 만든 캡슐 안에 충진하거나 상기 겔 상태의 경옥고를 표면냉동시킨 후 초콜릿으로 표면코팅처리 하여 간편하게 먹을 수 있도록 제작된 초콜릿 캡슐형 경옥고 및 그 제조방법에 관한 것이다.

즉, 초콜릿을 캡슐모양의 형틀을 이용하여 초콜릿 쉘(Shell)로 만드는 공정과, 상시 초콜릿 쉘 안에 겔(Gel) 형태의 경옥고를 넣은 공정과, 상기 초콜릿 쉘의 개구 된 부분을 초콜릿 뚜껑으로 씌워 밀봉시키는 충전공정과, 상기 경옥고가 충전된 캡슐모양의 초콜릿을 별도의 용융된 초콜릿에 담갔다가 꺼내어 냉각하는 공정을 포함하여 이루어진 초콜릿 캡슐형 경옥고 제조방법과 그 경옥고를 제공함에 있다.

경옥고, 캡슐, 초콜릿, 충전, 겔, 건강식품, 변석홍옥고 초콜릿.

Description

초콜릿 캡슐형 경옥고 및 그 제조방법 {Capsule-typed Chocolate having chinese medicine and manufacturing method thereof}

도 1a는 종래의 액상 및 반고체상태의 한방식품의 유동성 방지 수단의 절단면도.

도 1b는 종래의 액상 및 의 액상 및 반고체상태의 한방식품의 유동성 방지용 가공품의 절단면도.

도 2는 본 발명에 의한 액상 및 반고체식품의 표면동결을 위한 모양틀을 도시한 전면도.

도 3은 본 발명에 의한 표면동결 한방식품의 초콜릿 코팅방법.

본 발명은 겔(Gel) 상태의 경옥고를 초콜릿으로 만든 캡슐 안에 충진하거나 상기 겔 상태의 경옥고를 표면냉동시킨 후 초콜릿으로 표면코팅처리 하여 간편하게 먹을 수 있도록 제작된 초콜릿 캡슐형 경옥고 및 그 제조방법에 관한 것이다.

경옥고는 자양강장, 허약체질, 육체피로, 권태, 병휴쇠약, 갱년기장애등에 효능이 뛰어난 보혈강장제로서, 생지황, 백복령, 이삼, 꿀을 주재료로하고 있다.

경옥고를 구성하는 원료 중에서 생지황은 성분이 카탈폴(Catalpol)로 이리도 이드(iridoid) 배당체의 일종으로 이뇨작용과 사하작용 등의 생리황성을 가지고 있으며 특히, 근경은 보혈간장의 효과가 있어 빈혈, 허약 당뇨병의 치료를 목적으로 하는 여러 가지 한방처방이나 생약배합 제재에 많이 허용되고 있다. (변석홍 옥고에는 인삼대신 홍삼을 넣어 제조하고 있음)

인삼은 각종 생리활성을 가지는 사포닌(Saponin)계유도체 화합물이 주요 약효성분을 가지며 진제노사이드(Ginsenosides)의 함량이 품질의 지표가 된다고 보고 되어있다. 한방처방에서는 건위소화약, 정장지사약, 진통진경약으로 되는 처방등에 사용되며, 약리작용으로는 혈당강하작용, 항암효과, 혈청단백 함성촉진, 항체생산촉진작용, 중추흥분작용, 항피로작용 등이 있다.

복령은 포도당의 다다체인 파치만(Pachyman)이 주성분으로 β-포도당이 1→3결합을 한 글루칸(Glucan)으로 약리작용은 위궤양 예방효과, 혈당강화 및 접촉성 피부염 억제작용등이 있다.

이와같은 경옥고는 물질대사를 왕성하게 하며 생체의 반응성을 높임으로서 그 기능을 바로 잡는 것과 함께 건양보위를 할 수 있는 건강식품으로 이용되고 있다.

그러나 일반적인 경옥고는 반 고형의 겔(Gel) 상태로 되어 있어서 복용 및 취급, 보관 등이 불편할 뿐만 아니라 쓴맛 등의 미감이 좋지 않게 되어 이를 대중적인 건강식품으로 폭 넓게 이용되는데 어려움이 있었다.

지금까지 사용되어온 한방기능성식품의 경옥고는 동의보감 등에 기술된 경험처방을 기반으로 하였기 때문에 반고체상태의 경옥고를 보존하고 운반하는 방법으로 유리병이나 자기병에 담아서 포장하는 방법만이 유일한 방법으로 존재하였고, 특히 서양의 허브와 기능적 결합은 더욱 어려운 현실이었다. 그런데 이러한 한국전통식품인 반고체 상태의 경옥고를 현대인이 즐겨하는 미각에 맞추면서 유동성을 방지하기 위해서 초콜릿의 맛과 초콜릿의 상온응고특성(카카오 지방은 32℃에서 응고)을 이용해야 하는데 초콜릿이용방법 중에서 일부가 한국특허등록번호 제10-0396731호 '인삼주초콜릿의 조성물과 그 제조방법 및 그에 의한 인삼주 초콜릿'발명이 있다. 이 발명에 의하면 조성된 인삼주를 중공쉘에 주입하고 초콜릿으로 주입구를 봉인함과 동시에 피복시킨 것이 소개되어있다. 이 발명은 도 1에 도시된 바와 같이 초콜릿을 단지모양으로 만들어 내용물을 채운 뒤에 초콜릿으로 내용물이 세지 않도록 봉하는 방법이 제시되어 있다. 그러나 위 발명에 의하면 중공쉘이 있는 초콜릿이 반드시 있어야 내용물 충진이 가능하다는 점과 초콜릿의 양적 소모가 많다는 문제점과 모양과 크기에 제한을 받는 등의 문제점이 있다.

본 발명은 이러한 문제점을 해결하기 위하여 겔(Gel)상태의 경옥고를 초콜릿으로 캡슐안에 충전하여 복용이 간편하고 식감을 갖도록 한 것이다.

즉, 본 발명은 경옥고의 건강식품 기능을 충분히 발휘하면서 경옥고의 이취와 이질감을 최소화하고 맛을 향상시킨 초콜릿 캡슐형 경옥고 제조방법 및 그 경옥 고를 제공함에 있다.

본 발명의 또 다른 목적은 반고체(semisolid)상태 및 액상(liquid state)의 혼합기능성식품을 초콜릿 트러플쉘(truffle shell)을 이용하지 않고도 초콜릿으로 표면을 코팅하여 흐름에 의한 유동성을 방지하는 할 수 있는 방법을 제시함에 있다.

본 발명의 다른 목적은 경옥고의 독특한 건강 기능적 효과와 초콜릿의 건강 기능적 효과 및 독특한 상온응고특성(카카오 지방은 32℃에서 응고)을 매개하여 허브의 건강 기능적 효과를 결합시키기 위함에 있다.

본 발명의 또 다른 목적은 반고체(semisolid)상태 및 액상(liquid state)의 혼합기능성식품을 표면동결방법에 의한 초콜릿 코팅방법은 용량과 모양에 제안을 받지 않으며 주변에 있는 냉동고를 활용하므로 별도의 장치가 없이도 제조가 가능한 경제적인 제조공정을 제시함이 목적이다.

본 발명은 동의보감, 방약합편에 수록된 처방에 근거하여 생지황, 인삼, 백복령, 꿀을 이용하여 반고형으로된 겔(Gel)형태의 경옥고를 초콜릿캡슐안에 충진하기 위하여, 초콜릿으로 형틀에서 캡슐형 쉘(Shell)을 만드는 공정과, 상기 초콜릿 쉘안에 겔(Gel)형태의 경옥고를 넣는 공정과, 상기 초콜릿 쉘의 개구된 부분을 초콜릿 뚜껑을 씌워 밀봉시키는 충전공정과, 상기 경옥고가 충전된 초콜릿을 별도의 용융된 초콜릿에 담갔다가 꺼내어 냉각하는 공정을 거쳐 이루어지는 초콜릿 갭슐형 제조방법에 의해 달성된다.

즉, 본 발명은 생지황, 인삼, 백복령, 꿀을 주재료로 하여 반고형의 겔(Gel)상태로 된 경옥고가 초콜릿으로 만든 캡슐안에 충전되어 있는 경옥고로 되어있다.

경옥고는 생지황즙액 56.14중량%, 홍삼가루 5.26중량%, 백봉령가루10.6중량% 봉밀 28중량%를 배합한 다음 이를 72시간 동안 중탕하여 5일간 숙성시켜 반고형으로 된 겔 (Gel)형태의 경옥고를 사용하였다.

이하 본 발명을 실시예에 의하여 구체적으로 설명하면 다음과 같다.

〈실시예 1〉

다크초콜릿 38 중량%, 화이트초콜릿8중량%, 경옥고 54중량%을 구비하여 제조하되 다크초콜릿을 형틀에서 캡슐형 쉘(shell)로 만든다.

상기 성형된 다크초콜릿 쉘한에 반고형으로된 겔(Gel)형태의 경옥고를 넣고 나머지 다크 초콜릿으로 뚜껑을 씌워 완전 밀봉상태로 충전시킨다.

이어서 경옥고가 충전된 다크초콜릿을 별도로 용융되어 있는 다크초콜릿에 담갔다가 꺼낸 다음 그 표면에 화이트초콜릿으로 여러형태의 무늬를 넣고 이를 냉각하여 다크초콜릿 캡슐형 경옥고를 제조하였다.

〈실시예 2〉

화이트 초콜릿 33중량%, 경옥고 50중량%, 너트류 17중량%을 구비하여 제조하되 화이트 초콜릿을 형틀에서 캡슐형 쉘(shell)로 만든다.

상기 성형된 화이트초콜릿 쉘안에 반고형으로 된 겔(Gel)형태의 경옥고를 넣 고 나머지 화이트초콜릿으로 뚜껑을 씌워 완전밀봉상태로 충진시킨다.

이어서 경옥고가 충진된 화이트 초콜릿을 별도의 용융된 화이트 초콜릿에 담가다가 꺼낸다음 그 표면에 아몬드, 잣 등의 너트류를 뿌리고 이를 냉각하여 화이트 초콜릿 캡슐형 경옥고를 제조하였다.

〈실시예 3〉

다크초콜릿 36중량%, 경옥고 64중량%, 전사지한장을 구비하여 제조하되 다크 초콜릿을 형틀에서 캡슐형 쉘(shell)로 만든다.

상기 성형된 다크초콜릿 쉘안에 반고형으로 된 겔(Gel)형태의 경옥고를 넣고 나머지 다크초콜릿으로 뚜껑을 씌워 완전밀봉상태로 충전시킨다.

이어서 경옥고가 충전된 다크초콜릿을 별도의 용융된 다크초콜릿에 담갔다가 꺼낸 다음 이를 올려놓고 이를 냉각하여 전사지 초콜릿 캡슐형 초콜릿을 제조하였다.

이러한 본 발명에 의해 보형강장제 등으로 사용되면서도 쓴맛과 한약냄새 등에 의해 식감이 좋지 않고 먹기가 번거로운 경옥고를 현대인들의 주요기호식품으로 널리 인지되어 초콜릿으로 감싸고 있으므로 초콜릿에 의해 경옥고의 쓴맛과 이취를 중화시키는 역할을 함과 아울러 복용이 간편한 경옥고를 제공할 수 있게 되었다.

상술한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 주요특징은 생지황즙액, 홍삼가루, 백복령가루, 봉밀를 배합하여 72시간 동안 중탕하고 숙성시켜 만들어진 반고체(semisolid)형태의 경옥고에 L-테아닌 5중량％?연맥(Avena Sativa) 4.5중량％?빌베 리(Bilberry) 3중량％ 다미아나(Damiana) 3중량％ ?기타 2중량％로 배합 조성한 한방 고기능성경옥고;

을 낱개포장이 되도록 디자인된 표면 동결형틀 및 일반 초콜릿형틀에 부어 표면을 동결시킨 후에 표면 동결된 낱개포장의 한방 고기능성경옥고를 상온에서 코팅용 초콜릿 및 혼합초콜릿(compound chocolate)으로 피복하여 반고체(semisolid)에 의한 유동성을 방지하고 초콜릿의 맛과 약리기능을 가미하기 위해 다층으로 초콜릿을 씌워 휴대포장이 용이하고 친화성기능 식품이 되도록 만든 유동성방지수단;

한방 고기능성 경옥고를 급속진공 동결건조 및 O열풍건조 후에 분쇄공정으로 가루(powder)를 만들어 연질캡슐(soft capsule)에 삽입한 방법 및 분쇄된 고기능성 경옥고가루를 압착공정으로 정제(tablet)를 만들어 영양보조제로 이용 되도록 포장한 고기능성경옥고의 포장방법; 이 제공된다.

이러한, 구성에 대하여 그 원리와 작용을 설명하면 다음과 같다.

도1a는 종래의 액상 및 반고체한방식품의 유동성 방지방법을 제시한 것으로 도자기(1) 또는 병(2)에 액상 및 반고체한방식품(3)을 삽입하고 뚜껑을 씌우는 정도였으며 도1b에도시한 바와 같이 최근에는 초콜릿으로 만든 트러플(Chocolate Truffle) 쉘(shell)(4)을 이용하여 내용물(3)을 트러플(Chocolate Truffle) 쉘(shell)(4)에 주입하고 초콜릿으로 피복(5)하는 방법의 맛을 기미한 유동성방지방법을 한국특허등록번호 제10-0396731호 발명자 이종태 특허제목 인삼주초콜릿의 조성물과 그 제조방법 및 그에 의한 인삼주 초콜릿에서 제시하고 있다.

도2는 본 발명의 액상 및 반고체한방식품을 표면동결하기 위하여 형틀(21)을 만들 어 형틀(21)에 액상 및 반고체한방식품을 부어 냉동고에 넣어 표면만 동결시킨 후에 도3에서 도시한 액상초콜릿(23)이 담겨있는 용기(22)에 표면 동결된 여러 모양의 한방식품(24)을 넣어 초콜릿을 코팅하게 된다.

이렇게 코팅용 초콜릿으로 초콜릿코팅을 하게 되면 상온 32℃이하까지는 해빙된 반고체(semisolid)형태의 경옥고라 할지라도 유동성이 정지된다.

반고체 상태를 유지하는 이유는 경옥고 및 한방기능성식품의 고전적 특징인 약효와 소화 흡수성을 고려하여 반고체 (semisolid)형태의 유동성을 유지하면서 보존성과 소량포장용이성 및 휴대기능을 높여 유리성질의 용기에 의한 고전적 보관방법 으로부터 탈피하고자하는 이유뿐 만아니라 초콜릿에는 대뇌피질을 부드럽게 자극하여 사고를 향상시키는 데오브로민(theobromine) 성분과 실연등으로 불안정 한 정신을 안정화시키는 페닐에칠아민 (phenyleth- ylamine)성분?심근경색을 억제 하는 플라보노이드(flavonoid) 성분등외에 열거되지 않은 성분과 경옥고 및 한방기능성식품 고유 성분이 결합 조성되어 정신적?육체적 측면에서 상호작용하여 기능성식품으로서의 역할을 하게 된다.

특히 경옥고에 대한 유용성은 동의보감 방약 합편 등에 수록된 처방에 근거 하였으며 여기에서 설명하고 있는 내용에 따르면 육체피로? 권태?연년 익수(수명연장)등에 뛰어난 효력이 있다고 소개하고 있다.

인간은 근육의 수축과 팽창을 통하여 혈액순환이 이루어지도록 상호관련 조직으로 구성되어 있으나 교통수단의 발달과 정보전달수단의 발전 그리고 제조라인의 자동화등으로 육체적 활동이 줄어들고 있다.

이러한 사회의 질량적 변화는 혈액순환장애와 내분비장애?소외에 대한 정신장애 및 발기부전 등의 감각적 장애 등이 복합적으로 작용하여 새로운 질병들이 나타나고 있다.

본 발명은 이러한 사회적 변화에도 불구하고 신체적?정신적 안정성을 찾을 수 있도록 경옥고의 혈압강하작용, 혈당강하작용, 이뇨작용, 항-종양작용 등의 주요작용과 녹차추출물 L-테아닌(L-Theanine)의 뇌 신경세포보호 작용 및 카페인 중화작용, 빌베리(Bilberry)의 모세혈관 혈액순환작용과 항-산화작용, 연맥(Avena sativa)의 진경작용 및 강심작용, 다미아나(Damiana)의 이완작용 및 강장작용, 항-우울작용, 초콜릿의 사고력향상작용과 정신안정작용?심근경색 억제작용 등의 기능적 유용성을 높이고 각 기능에 따른 균형을 유지하기위하여 한방기능성 식품의 경옥고 (50～68중량％)를 바탕으로 녹차추출물 L-테아닌 (L-Theanine) (5～10중량％), 연맥(Avena Sativa) 4.5중량％, 빌베리(Bilberry) 3중량％, 다미아나(Damiana) 3중량％, 초콜릿 (14.5～25중량％)배합 조성하여 항-스트레스를 위한 반고체(semisolid)상태의 한방 고기능성경옥고을 제공한다.

이렇게 조성된 고 기능성한방식품의 보존성과 운반성 및 휴대성을 높이기 위하여 급속진공 동결건조 후에 분쇄공정을 통하여 가루(powder)를 만들어 연질캡슐(soft capsule)에 삽입한 방법 및 분쇄된 고 기능성경옥고가루를 압착공정으로 정제(tablet)를 만들어 포장하는 방법과 마시는 편하도록 병 포장과 캔 포장을 제공한다.

이상에서 본 발명은 상시 실시예를 참고하여 설명하였지만 본 발명의 기술사 상범위내에서 다양한 변형실시가 가능함은 물론이다.

이와같이 본 발명의 초콜릿 캡슐형 경옥고는 자양강장, 허약체질, 육체피로등에 효능이 뛰어난 보혈강장제로서의 건강식품기능을 충분히 발휘하면서 현대인들의 주요기호식품으로 널리 인지되어있는 초콜릿 캡슐안에 충전되어 식감을 높여주고 간편하게 먹을 수 있게 되므로, 대중적인 건강식품으로 폭넓게 애용될 수 있는 효과가 있다.

본 발명은 한국전통의 기능성식품인 경옥고 및 한방기능성식품의 특유한 약리적 작용을 유지시키면서 현대적 미각에 접근할 수 있기 때문에 보다 많은 사용자에게 한방기능성식품의 우수성을 경험케 할 수 있으며, 휴대성과 보존성을 과학적 기법으로 향상시킴으로써 보존기간이 연장되고, 소량포장이 용이하게 되어 소량구입이 가능하므로 종래에 필요이상의 용량을 구입해야하는 불편과 비용을 절약할 수 있도록 경제적 효과를 높인다.

고전적 한방기능성식품과 서양의 허브를 기능적 배합조성을 통하여 동양 인들의 서구식 식생활변화로 나타나는 불균형적 요소를 조화롭게 하기 위한 고 기능성영양보조식품으로 심신을 안정시키고 스트레스에 대한 저항력을 높여 질병을 예방하는 점이 본 발명의 최대의 효과라 하겠다.

Claims (5)

1. 초콜릿으로 형틀에서 캡슐형 쉘(shell)을 만드는 공정과,

   상기 초콜릿 쉘안에 겔(Gel)형태의 경옥고를 넣는 공정과.

   상기 초콜릿 쉘의 개구된 부분을 초콜릿뚜껑으로 씌워 밀봉시키는 충전공정과,

   상기 경옥고가 충전된 초콜릿을 별도의 용융된 초콜릿에 담갔다가 꺼내어 냉각하는 공정을 포함하여 이루어진 초콜릿 캡슐형 경옥고의 제조방법.
2. 생지황, 홍삼, 백봉령, 꿀을 주재료로 하여 겔(Gel)형태로 만들어진 경옥고에 있어서, 상기 경옥고가 초콜릿으로 만든 캡슐안에 충전되어 있는 것을 특징으로 하는 초콜릿 캡슐형 경옥고.
3. 제 2항에 있어서, 상기 경옥고는 생지황즙액, 홍삼가루, 백복령가루, 봉밀를 배합하여 72시간 동안 중탕하고 숙성시켜 만들어진 반고체(semisolid)형태의 경옥고에 L-테아닌 5중량％?연맥(Avena Sativa) 4.5중량％?빌베리(Bilberry) 3중량％ 다미아나(Damiana) 3중량％로 배합 조성한것을 특징으로 하는 초콜릿 캡슐형 경옥고.
4. 경옥고를 낱개포장이 되도록 디자인된 표면 동결형틀 및 일반 초콜릿형틀에 부어 표면을 동결시키는 공정;

   상기 표면 동결된 낱개포장의 경옥고를 상온에서 코팅용 초콜릿 및 혼합초콜릿(compound chocolate)으로 피복하는 공정으로 이루어진 초콜릿 캡슐형 경옥고의 제조방법.
5. 한방 고기능성 경옥고를 급속진공 동결건조 및 열풍건조 후에 분쇄공정으로 가루(powder)를 만들어 연질캡슐(soft capsule)과 정제(tablet)로 만드는 제조방법.

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