CN101223931A - 槟榔巧克力及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明产品是一种有槟榔提取物，能保证具有浓厚纯正槟榔口味的巧克力，它是由槟榔提取物、可可脂、可可粉、奶粉、木糖醇等成分制成，适用于儿童、老年人，及因多种原因不食用糖的人群和喜食槟榔的人群。并且对口腔粘膜及牙齿有保护作用。

Description

槟榔巧克力及其制备方法

巧克力是西方国家的日常食用糖果。而且老幼皆宜营养价值高，食用人群广泛，市场面宽，是大众型的消费品，跟中国的糖果一样历史源远流长。如果把中国的槟榔营养成份添加到巧克力中，就使巧克力又增加了一个品种，使得传统的巧克力又上了一个新的台阶，而且也使爱含食槟榔人群又增加了一个可口的新产品。并能有效的保护含食槟榔人群的口腔，非常成功的解决了因槟榔纤维给口腔造成的损害，而且能很合理的得到槟榔的营养和充分享受到槟榔的口味。

巧克力是深受人们欢迎的食品，营养价值高，口味独特，使用方便。净灵芝和巧克力结合在一起，使得灵芝制品的口味甜美，增加了食用灵芝的趣味和方便。

中药：槟榔

性味：苦、辛、温、涩、无毒、归胃、大肠经。

成分：含有六种与鞣质结合而存在的生物碱，槟榔次碱异去甲基、槟榔次碱、鞣质、脂肪油、红色素等。

功效：杀虫、消积、行气、利水、截症、利五脏六腑，补五劳七伤，除一切风，下一切气通关，利九窍健脾，调风除烦。

槟榔的药效妙用越来越得到人们的晴睐，饭后茶余几乎成了人们不可缺少的点心，人们咀嚼，且嚼且香，醇劲油生，象喝了酒，面色发红，精神焕发，尤其在吃荤腥油腻的食物后更觉如此。但是长期口嚼槟榔将导致口腔疾患的危险。槟榔可口，就需要找一种最符合人们饮食卫生要求且能扩大食用面的食用方法。

本发明使用的甜味剂是木糖醇，木糖醇的甜度的和蔗糖相近。它在体内的代谢没有胰岛素参与。因此，本发明的制品可适合与糖尿病人和有血糖增高趋势的人食用。木糖醇还有调节血糖的作用，可使高血糖降低。糖尿病病人因为饮食限制，常常缺乏热量，木糖醇的热值和蔗糖相当，糖尿病病人食用本品可起到补充热量的作用。同时也非常适用于儿童和老年人，因为槟榔具有消积、行气、利水的功效，可以增加人体的新陈代谢，有利于儿童的成长和增强老年人的代谢功能。

原料配比：

1、槟榔超细粉   1％-20％

2、槟榔提取浸膏 1％-25％

3、可可脂       1％-15％

4、可可粉       1％-25％

5、木糖醇       1％-50％

6、食盐        0.5％-3％

7、乙基麦芽酚  0.1％-0.3％

原料处理

1、将槟榔经低温冷冻后进行超微细粉碎达到2000目以上，然后进行干燥使其水分小于3％，同时进行灭菌。

2、将槟榔清洗干净，干燥进行粉碎使其粒度达到20目后进行提取将提取液浓缩成膏状，即达到水分小于20％。

物料精研

将生产原料按配比，依次将槟榔超细粉、可可脂、可可粉、木糖醇投入到容器内，于60℃恒温精研3-5小时，然后再投入槟榔浸膏、食盐、乙基麦芽粉再继续精研3-5小时，至达到要求为止，成型包装。

将精研好的原料注入模具成型，制片灭菌、包装即得到成品。

Claims (6)

1.一种具有槟榔提取物，而且具有浓厚槟榔口味的巧克力。

2.该产品是用中药槟榔制成巧克力、巧妙的结合形成的一种新的保健食品。

3.给广大爱口嚼槟榔的人群又开发出一种理想的健康食品。

4.这种巧克力的特点是：

①适于人群广泛不伤害牙齿、口腔，具有保护口腔粘膜的作用。

②实行工业化生产、保证了质量、食用安全。

③给槟榔这种传统的中药又开发出了新的产品，是中西产品结合的保健食品。

5.在产品的原料配比中，槟榔碱的含量占比例为1％-30％。

6.以槟榔为主料配以可可脂、可可粉、木糖醇而制成的产品。