CN105594964A - 一种滋养润肺瑞士糖 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种滋养润肺瑞士糖，由以下原料制成：砂糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、低聚龙胆糖、水、柿子、百合、梨、鸭蛋、中药、奶油、氢化棕榈油、玉米淀粉、结冷胶、魔芋胶、柠檬酸、溶菌酶。产品配方科学，热稳定性好，清香、细腻；富含多种滋养润肺的食材和中药，利于消化吸收，能够抗氧化，抗衰老，增强免疫力，抗癌，清肺化痰，祛疾止咳；果汁增加瑞士糖的口味，不含香精和添加剂，天然健康；将糖溶化、过滤、分阶段进行熬制，加入食用胶体，得到的糖体细腻、柔软、不黏牙；真空冷冻干燥使糖果气孔均匀，细密，咀嚼性好，提高工作效率；加入溶菌酶，进行天然杀菌防腐，货架期长，不含防腐剂，安全健康。
Description
技术领域
本发明主要涉及糖果加工领域，尤其涉及一种滋养润肺瑞士糖。
背景技术
瑞士糖，有“软糖始祖”之称，是一种方形软糖。因为其方方正正的形状和瑞士的国旗很像，同时瑞士英文名swiss，而甜sweet，读音相近，所以这种诞生在瑞士的糖被命名为瑞士糖。多种天然的水果口味，果汁味道芬芳持久，好嚼劲道，妙趣无比，这就是瑞士糖的魅力所在。
肺系统是我们身体上最容易受伤的地方。肺叶娇嫩，不耐寒热燥湿，又上通鼻窍，外合皮毛，与自然界息息相通，易受侵袭，故有“娇脏”之称。肺是人体进行呼吸的主要器官，但是随着现代生活和工作压力的增大，我国人民的吸烟率居高不下，而且吸烟年龄越来越小，产生的“二手烟”对人们的身体危害又极大，严重影响了我国人民的身体健康，对肺造成了极大的危害。
目前，我国市场上的瑞士糖营养价值低，不具有保健功能，将瑞士糖与润肺食材相结合，增加瑞士糖的滋养润肺功能，能够明显扩大瑞士糖的市场需求量。
发明内容
为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种滋养润肺瑞士糖。
一种滋养润肺瑞士糖，由以下重量份的原料制成：砂糖25~27、低聚木糖18~20、低聚异麦芽糖18~20、低聚龙胆糖16~18、水9~11、柿子8~10、百合8~10、梨8~10、鸭蛋5~7、中药6~8、奶油6~8、氢化棕榈油2~4、玉米淀粉1~3、结冷胶1~2、魔芋胶1~2、柠檬酸0.4~0.6、溶菌酶0.02~0.04。
所述的中药，由以下重量份的中药组成：鱼腥草42~46、丝瓜花31~35、三色堇24~26、玉竹24~26、白果20~24、独角莲20~24、紫苑16~18、前胡16~18、百药煎12~14、海浮石12~14。
所述的奶油，含水量为奶油总重量的9~11%(w/w)。
一种滋养润肺瑞士糖的制备方法，其具体步骤为：
（1）向砂糖中加水，搅拌至完全溶化，过140~160目筛，加热，70~80℃熬煮40~50分钟，加热至90~100℃，熬煮20~30分钟，加热至125~130℃，熬煮10~15分钟，将温度降至115~120℃，加入低聚木糖、低聚异麦芽糖和低聚龙胆糖，熬煮15~20分钟，得混合糖浆；
（2）将柿子和梨洗净，去皮，打浆，60~80目筛过滤，得滤液，10000~12000转/分钟，离心10~15分钟，得果汁；
（3）将鸭蛋洗净，去壳，捣碎，过120~140目筛，加入奶油和氢化棕榈油，加热至78~84℃，混合均匀，得奶油混合物；
（4）将中药粉碎，过100~120目筛，加入中药重量2~3倍量的水，加热煮沸，小火煎煮50~70分钟，过滤，得中药提取液和中药渣，向中药渣中加入中药渣重量2~3倍量的体积分数为70~74%(v/v)的酒精溶液，90~95℃超声提取50~60分钟，6000~8000转/分钟，离心5~7分钟，得中药提取液和中药渣，合并所有中药提取液，70~80℃烘干至无水分，得中药提取物；
（5）向果汁中加入柠檬酸，搅拌至完全溶化，加入玉米淀粉、结冷胶和魔芋胶，浸泡8~12小时，加入步骤（1）得到的混合糖浆中，保持110~115℃，熬煮20~25分钟，待温度降至100~105℃，加入奶油混合物和中药提取物，搅拌15~20分钟，待温度降至75~80℃，加入百合和溶菌酶，混合均匀，得混合料；
（6）将混合料取出，置于46~48℃烘箱中，老化6~8小时，取出，挤压成型，得糖块，置于-38~-36℃的真空冷冻干燥机中进行冷冻干燥，至含水量为糖块重量的6~8%(w/w)，得滋养润肺瑞士糖；
（7）包装，得成品。
所述步骤（7）的包装，紧贴着瑞士糖的最里层包装纸，为魔芋胶制备的可食性包装纸。
柿子：止血凉血，清热去燥，润肺化痰，活血降压，解酒。
百合：清热消炎，润肺止咳，利咽消肿，宁心安神，美容养颜，防癌抗癌，对肺热干咳、痰中带血、肺弱气虚、肺结核咯血等症，都有良好的疗效。
梨：生津、润燥、清热、化痰，适用于热病，伤津烦渴，消渴症，热咳，痰热惊狂，噎膈，口渴失音，眼赤肿痛，消化不良。
鸭蛋：补阴，清热，用于阴虚肺燥，咳嗽，咽干，肺胃津伤，口渴。
鱼腥草：提高机体免疫力，抗菌消炎，抗病毒，抗病原微生物，抗辐射，抗癌，镇痛，镇咳，治疗肺炎、肺脓疡、慢性气管炎、百日咳、钩端螺旋体、化脓性关节炎、痢疾、感冒发烧。
丝瓜花：清热解毒，化痰止咳，用于肺热咳嗽，咽痛，鼻窦炎，痔疮。
三色堇：抗菌消炎，清热解毒，散瘀，止咳，利尿。
玉竹：美容护肤，强心，润肺清热，抗氧化，抗衰老，降血糖，降血脂，抗菌消炎，治燥热咳嗽，虚劳久嗽，内热消渴，寒热鼻塞，头目昏眩，筋脉挛痛。
白果：抑菌杀菌，祛疾止咳，抗涝抑虫，止带浊，缩小便，降低血清胆固醇，扩张冠状动脉，美容护肤，抗衰老。
独角莲：燥湿化痰，祛痰通络，祛风止痉，解毒，散结止痛。
紫苑：润肺下气，化痰止咳，主咳嗽，肺虚劳嗽，肺痿肺痈，咳吐脓血，小便不利，痰多喘咳，新久咳嗽，劳嗽咳血。
前胡：具有降气化痰，散风清热的功效。用于痰热喘满，咯痰黄稠，风热咳嗽痰多。
百药煎：润肺化痰，生津止渴，治久咳痰多，肺胀，喘咳不休，咽痛，口疮。
海浮石：清肺化痰，软坚散结，治痰热喘嗽，老痰积块，瘿瘤，疝气，疮肿，痰稠色黄，咯血，支气管炎，淋巴结结核。
本发明的优点是：本发明提供的一种滋养润肺瑞士糖，配方科学，油水比例合理，热稳定性好，高温不出水、不变形，口感酸甜，风味清香、细腻；富含多种滋养润肺食材和中药，利于消化吸收，保健功能全面，能够抗氧化，抗衰老，增强免疫力，排毒，抗癌，清肺化痰，祛疾止咳；果汁增加瑞士糖的水果口味，营养丰富，不含香精和添加剂，天然健康；先将糖溶化、过滤，再分阶段进行熬制，加入一定比例的玉米淀粉、结冷胶和魔芋胶，得到的糖体细腻、柔软、不黏牙；经真空冷冻干燥调节水分，使糖果气孔均匀，细密，咀嚼性好，速度快，节省搅打和冷却时间，工作效率高；加入整片百合花瓣，切割后瑞士糖里可见清晰花瓣，给消费者带来突出的视觉感受；最里层包装纸为魔芋胶可食性纸，避免了粘纸的可能性；加入功能性低聚糖，减少砂糖的使用量，能够促进肠道益生菌的生长，减小龋齿的发生率；熬糖降温后加入百合和溶菌酶，保持营养成分和风味，香甜可口，进行天然杀菌防腐，货架期长，不含防腐剂，安全健康。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
实施例1
一种滋养润肺瑞士糖，由以下重量份的原料制成：砂糖25、低聚木糖18、低聚异麦芽糖18、低聚龙胆糖16、水9、柿子8、百合8、梨8、鸭蛋5、中药6、奶油6、氢化棕榈油2、玉米淀粉1、结冷胶1、魔芋胶2、柠檬酸0.4、溶菌酶0.02。
所述的中药，由以下重量份的中药组成：鱼腥草42、丝瓜花31、三色堇24、玉竹24、白果20、独角莲20、紫苑16、前胡16、百药煎12、海浮石12。
所述的奶油，含水量为奶油总重量的9%(w/w)。
一种滋养润肺瑞士糖的制备方法，其具体步骤为：
（1）向砂糖中加水，搅拌至完全溶化，过140目筛，加热，70℃熬煮40分钟，加热至90℃，熬煮20分钟，加热至125℃，熬煮10分钟，将温度降至115℃，加入低聚木糖、低聚异麦芽糖和低聚龙胆糖，熬煮15分钟，得混合糖浆；
（2）将柿子和梨洗净，去皮，打浆，60目筛过滤，得滤液，10000转/分钟，离心10分钟，得果汁；
（3）将鸭蛋洗净，去壳，捣碎，过120目筛，加入奶油和氢化棕榈油，加热至78℃，混合均匀，得奶油混合物；
（4）将中药粉碎，过100目筛，加入中药重量2倍量的水，加热煮沸，小火煎煮50分钟，过滤，得中药提取液和中药渣，向中药渣中加入中药渣重量2倍量的体积分数为70%(v/v)的酒精溶液，90℃超声提取50分钟，6000转/分钟，离心5分钟，得中药提取液和中药渣，合并所有中药提取液，70℃烘干至无水分，得中药提取物；
（5）向果汁中加入柠檬酸，搅拌至完全溶化，加入玉米淀粉、结冷胶和魔芋胶，浸泡8小时，加入步骤（1）得到的混合糖浆中，保持110℃，熬煮20分钟，待温度降至100℃，加入奶油混合物和中药提取物，搅拌15分钟，待温度降至75℃，加入百合和溶菌酶，混合均匀，得混合料；
（6）将混合料取出，置于46℃烘箱中，老化6小时，取出，挤压成型，得糖块，置于-36℃的真空冷冻干燥机中进行冷冻干燥，含水量为糖块重量的6%(w/w)，得滋养润肺瑞士糖；
（7）包装，得成品。
实施例2
一种滋养润肺瑞士糖，由以下重量份的原料制成：砂糖26、低聚木糖19、低聚异麦芽糖19、低聚龙胆糖17、水10、柿子9、百合9、梨9、鸭蛋6、中药7、奶油7、氢化棕榈油3、玉米淀粉2、结冷胶1.5、魔芋胶1.5、柠檬酸0.5、溶菌酶0.03。
所述的中药，由以下重量份的中药组成：鱼腥草44、丝瓜花33、三色堇25、玉竹25、白果22、独角莲22、紫苑17、前胡17、百药煎13、海浮石13。
所述的奶油，含水量为奶油总重量的10%(w/w)。
一种滋养润肺瑞士糖的制备方法，其具体步骤为：
（1）向砂糖中加水，搅拌至完全溶化，过150目筛，加热，75℃熬煮45分钟，加热至95℃，熬煮25分钟，加热至128℃，熬煮13分钟，将温度降至118℃，加入低聚木糖、低聚异麦芽糖和低聚龙胆糖，熬煮18分钟，得混合糖浆；
（2）将柿子和梨洗净，去皮，打浆，70目筛过滤，得滤液，11000转/分钟，离心13分钟，得果汁；
（3）将鸭蛋洗净，去壳，捣碎，过130目筛，加入奶油和氢化棕榈油，加热至81℃，混合均匀，得奶油混合物；
（4）将中药粉碎，过110目筛，加入中药重量2.5倍量的水，加热煮沸，小火煎煮60分钟，过滤，得中药提取液和中药渣，向中药渣中加入中药渣重量2.5倍量的体积分数为72%(v/v)的酒精溶液，93℃超声提取55分钟，7000转/分钟，离心6分钟，得中药提取液和中药渣，合并所有中药提取液，75℃烘干至无水分，得中药提取物；
（5）向果汁中加入柠檬酸，搅拌至完全溶化，加入玉米淀粉、结冷胶和魔芋胶，浸泡10小时，加入步骤（1）得到的混合糖浆中，保持113℃，熬煮23分钟，待温度降至103℃，加入奶油混合物和中药提取物，搅拌18分钟，待温度降至78℃，加入百合和溶菌酶，混合均匀，得混合料；
（6）将混合料取出，置于47℃烘箱中，老化7小时，取出，挤压成型，得糖块，置于-37℃的真空冷冻干燥机中进行冷冻干燥，含水量为糖块重量的7%(w/w)，得滋养润肺瑞士糖；
（7）包装，得成品。
实施例3
一种滋养润肺瑞士糖，由以下重量份的原料制成：砂糖27、低聚木糖20、低聚异麦芽糖20、低聚龙胆糖18、水11、柿子10、百合10、梨10、鸭蛋7、中药8、奶油8、氢化棕榈油4、玉米淀粉3、结冷胶2、魔芋胶2、柠檬酸0.6、溶菌酶0.04。
所述的中药，由以下重量份的中药组成：鱼腥草46、丝瓜花35、三色堇26、玉竹26、白果24、独角莲24、紫苑18、前胡18、百药煎14、海浮石14。
所述的奶油，含水量为奶油总重量的11%(w/w)。
一种滋养润肺瑞士糖的制备方法，其具体步骤为：
（1）向砂糖中加水，搅拌至完全溶化，过160目筛，加热，80℃熬煮50分钟，加热至100℃，熬煮30分钟，加热至130℃，熬煮15分钟，将温度降至120℃，加入低聚木糖、低聚异麦芽糖和低聚龙胆糖，熬煮20分钟，得混合糖浆；
（2）将柿子和梨洗净，去皮，打浆，80目筛过滤，得滤液，12000转/分钟，离心15分钟，得果汁；
（3）将鸭蛋洗净，去壳，捣碎，过140目筛，加入奶油和氢化棕榈油，加热至84℃，混合均匀，得奶油混合物；
（4）将中药粉碎，过120目筛，加入中药重量3倍量的水，加热煮沸，小火煎煮70分钟，过滤，得中药提取液和中药渣，向中药渣中加入中药渣重量3倍量的体积分数为74%(v/v)的酒精溶液，95℃超声提取60分钟，8000转/分钟，离心7分钟，得中药提取液和中药渣，合并所有中药提取液，80℃烘干至无水分，得中药提取物；
（5）向果汁中加入柠檬酸，搅拌至完全溶化，加入玉米淀粉、结冷胶和魔芋胶，浸泡12小时，加入步骤（1）得到的混合糖浆中，保持115℃，熬煮25分钟，待温度降至105℃，加入奶油混合物和中药提取物，搅拌20分钟，待温度降至80℃，加入百合和溶菌酶，混合均匀，得混合料；
（6）将混合料取出，置于48℃烘箱中，老化8小时，取出，挤压成型，得糖块，置于-38℃的真空冷冻干燥机中进行冷冻干燥，含水量为糖块重量的8%(w/w)，得滋养润肺瑞士糖；
（7）包装，得成品。
对比例
市售普通瑞士糖。
实施例滋养润肺瑞士糖的感官评定：
随机选择18~65岁的受试者30位，每位受试者品尝后，对各项进行打分，各项满分为10分，结果取30位受试者的平均分。实施例滋养润肺瑞士糖的感官评定结果见表1。
表1：实施例滋养润肺瑞士糖的感官评定
| 项目 | 含义 | 满分 | 得分 |
| 色泽 | 色泽均一，无斑纹 | 10 | 10 |
| 风味 | 滋味纯正，清香适中，无异味 | 10 | 9 |
| 组织 | 气孔均匀、细密，不黏牙，不粘纸 | 10 | 9 |
| 形态 | 块形完整，大小、厚薄一致，边缘整齐，表面光滑 | 10 | 10 |
| 咀嚼性 | 细腻，柔软，耐咀嚼 | 10 | 9 |
| 粘性 | 粘度适中，不黏牙，不粘纸 | 10 | 10 |
| 杂质 | 无肉眼可见杂质 | 10 | 10 |
| 包装 | 鲜亮美观，精致 | 10 | 9 |
从表1的结果可以看出，实施例的滋养润肺瑞士糖，色泽均一，无斑纹，滋味纯正，清香适中，气孔均匀、细密，不黏牙，不粘纸，细腻，柔软，耐咀嚼，无肉眼可见杂质，符合国家标准。
实施例和对比例瑞士糖的滋养润肺功能：
有效：咳嗽、痰中带血、胸闷、胸痛、气促、精神萎靡、烦躁不安等症状消失或减轻；
无效：咳嗽、痰中带血、胸闷、胸痛、气促、精神萎靡、烦躁不安等症状不变或加重。
随机选择具有肺部症状的患者400名，随机分为4组，每组100人，每人在受试期间不刻意服用滋养润肺的药品和食品，每人每天食用该组的瑞士糖30克，受试时间为30天，实施例和对比例瑞士糖的滋养润肺效果见表2。
表2：实施例和对比例瑞士糖的滋养润肺效果
| 项目 | 有效率/(%) | 无效率/(%) |
| 实施例1 | 67 | 33 |
| 实施例2 | 69 | 31 |
| 实施例3 | 70 | 30 |
| 对比例 | 3 | 97 |
从表2可以看出，实施例的滋养润肺瑞士糖的减轻肺部症状的有效率明显较对比例高，说明本发明提供的滋养润肺瑞士糖能够明显减轻肺部疾病和症状。
典型病例：
(1)患者李某，男，48岁，咳嗽、胸闷、胸痛、气促、精神萎靡。食用本发明提供的滋养润肺瑞士糖，每天30克，10天后咳嗽减轻，精神状态得到改善，30天后胸闷、胸痛、气促症状明显减轻。
(2)患者牛某，男，56岁，咳嗽、痰中带血、胸闷、胸痛、气促、精神萎靡。食用本发明提供的滋养润肺瑞士糖，每天30克，15天后痰中血丝减少，精神状态得到改善，30天后胸闷、胸痛、气促症状得到明显改善。
(3)患者章某，男，58岁，咳嗽、痰中带血、胸闷、胸痛、气促、精神萎靡、烦躁不安。食用本发明提供的滋养润肺瑞士糖，每天30克，30天后痰少，无血丝，胸闷、胸痛、气促、精神萎靡、烦躁不安症状明显减轻，精神焕发。
Claims (5)
1.一种滋养润肺瑞士糖，其特征在于，由以下重量份的原料制成：砂糖25~27、低聚木糖18~20、低聚异麦芽糖18~20、低聚龙胆糖16~18、水9~11、柿子8~10、百合8~10、梨8~10、鸭蛋5~7、中药6~8、奶油6~8、氢化棕榈油2~4、玉米淀粉1~3、结冷胶1~2、魔芋胶1~2、柠檬酸0.4~0.6、溶菌酶0.02~0.04。
2.根据权利要求1所述的滋养润肺瑞士糖，其特征在于，所述的中药，由以下重量份的中药组成：鱼腥草42~46、丝瓜花31~35、三色堇24~26、玉竹24~26、白果20~24、独角莲20~24、紫苑16~18、前胡16~18、百药煎12~14、海浮石12~14。
3.根据权利要求1所述的滋养润肺瑞士糖，其特征在于，所述的奶油，含水量为奶油总重量的9~11%(w/w)。
4.根据权利要求1所述的滋养润肺瑞士糖的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
（1）向砂糖中加水，搅拌至完全溶化，过140~160目筛，加热，70~80℃熬煮40~50分钟，加热至90~100℃，熬煮20~30分钟，加热至125~130℃，熬煮10~15分钟，将温度降至115~120℃，加入低聚木糖、低聚异麦芽糖和低聚龙胆糖，熬煮15~20分钟，得混合糖浆；
（2）将柿子和梨洗净，去皮，打浆，60~80目筛过滤，得滤液，10000~12000转/分钟，离心10~15分钟，得果汁；
（3）将鸭蛋洗净，去壳，捣碎，过120~140目筛，加入奶油和氢化棕榈油，加热至78~84℃，混合均匀，得奶油混合物；
（4）将中药粉碎，过100~120目筛，加入中药重量2~3倍量的水，加热煮沸，小火煎煮50~70分钟，过滤，得中药提取液和中药渣，向中药渣中加入中药渣重量2~3倍量的体积分数为70~74%(v/v)的酒精溶液，90~95℃超声提取50~60分钟，6000~8000转/分钟，离心5~7分钟，得中药提取液和中药渣，合并所有中药提取液，70~80℃烘干至无水分，得中药提取物；
（5）向果汁中加入柠檬酸，搅拌至完全溶化，加入玉米淀粉、结冷胶和魔芋胶，浸泡8~12小时，加入步骤（1）得到的混合糖浆中，保持110~115℃，熬煮20~25分钟，待温度降至100~105℃，加入奶油混合物和中药提取物，搅拌15~20分钟，待温度降至75~80℃，加入百合和溶菌酶，混合均匀，得混合料；
（6）将混合料取出，置于46~48℃烘箱中，老化6~8小时，取出，挤压成型，得糖块，置于-38~-36℃的真空冷冻干燥机中进行冷冻干燥，至含水量为糖块重量的6~8%(w/w)，得滋养润肺瑞士糖；
（7）包装，得成品。
5.根据权利要求4所述的滋养润肺瑞士糖的制备方法，其特征在于，所述步骤（7）的包装，紧贴着瑞士糖的最里层包装纸，为魔芋胶制备的可食性包装纸。
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| CN105028874A (zh) * | 2015-08-16 | 2015-11-11 | 章新华 | 一种黄精果汁软糖的加工工艺 |
| CN105124112A (zh) * | 2015-09-22 | 2015-12-09 | 南陵县石斛产业协会 | 一种天门冬果味软糖的加工方法 |
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2015
- 2015-12-17 CN CN201510944746.2A patent/CN105594964A/zh active Pending
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